Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pietrzak, J." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów

Dostawca treści

Podbaza

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 80
Tytuł:
A strategy map as a framework of a shared mental model for interactive control systems
Mapa strategii jako schemat współdzielonego modelu mentalnego dla systemu kontroli interaktywnej
Autorzy:
Pietrzak, M.
Domagała, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28766459.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Logistyki; 2022, 7[2]; 67-96
2450-8055
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Logistyki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Estimation of quality of spaghetti-form commercial gluten-free pastas
Autorzy:
Kosiński, J.
Cacak-Pietrzak, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2083813.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
gluten-free pasta
chemical composition
culinary quality
sensory properties
Opis:
The objective of the study was the estimation of quality of spaghetti-form commercial gluten-free pastas with diversified raw material composition. The experimental material consisted of 9 pastas, including 7 gluten-free pastas and 2 wheat pastas (from semolina and from flour from common wheat grain) which constituted the control sample. The packaging was evaluated for correct labelling, and the content of crumble was determined. The content of basic chemical components was assessed, such as water, total protein, mineral components (ash). Culinary and sensory evaluation of the pastas was carried out. It was found that a majority of the gluten-free pastas, except for the buckwheat pasta, contained significantly less total protein, which translated into greater loss of dry matter during their cooking. In terms of sensory features, pastas made of rice flour and from a mixture of maize and rice flour were highly rated, while the buckwheat pasta was definitely rated the lowest.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2020, 27; 5-16
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Koncepcja pedagogiczna oraz stan aktualny leśnych przedszkoli w polskiej przestrzeni edukacyjnej
Pedagogical concept and current state of functioning of forest kindergartens the Polish educational space
Autorzy:
Pietrzak-Zawadka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2234967.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Leśny Zakład Doświadczalny. Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej w Rogowie
Źródło:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej; 2019, 21, 1[58]; 11-19
1509-1414
Pojawia się w:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dense Alumina Ceramics Obtained by Gelcasting and Cold Isostatic Pressing with the Use of 2-Carboxyethyl Acrylate
Autorzy:
Pietrzak, E.
Sakka, Y.
Nakamura, J.
Wiecinska, P.
Szafran, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/354388.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
gelcasting
cold isostatic pressing
alumina
mercury porosimetry
Opis:
In ceramic forming techniques high particles packing can provide better properties of the final ceramic products. The high quality of the material coupled with the shape complexity of the ceramic product is still challenging. The aim of this work was the optimization and preparation of the ceramic samples based on two alumina powders of different particle size (AA05: 0.5 μm and TM-DAR: 0.15 μm). Firstly, ceramic suspensions of 50 vol.% solid loading and the volumetric ratio of AA05 to TM-DAR 1:1, 2:1, 3:1, 4:1, respectively have been prepared. The 2-carboxyethyl acrylate was applied as the new monomer limiting the negative effect of oxygen inhibition. Additionally, the cold isostatic pressing (CIP) was used in order to increase relative density of green bodies. The results of presented research have shown that samples with the ratio of AA05 to TM-DAR 2:1 were characterized by the highest green density (62%). Moreover, CIP process proved to be effective and increased the density of green bodies from 62% to 67%. The pore size distribution of the green bodies has been measured. Samples were sintered at different conditions (1400°C, 1450°C and 1500°C for 1h and 1300°C, 1400°C, 1450°C and 1500°C for 5h).
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2018, 63, 3; 1393-1400
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Media społecznościowe i ich znaczenie w edukacji przyrodniczej
Social media and their role of nature education
Autorzy:
Pietrzak-Zawadka, J.
Lewon, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/880217.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Leśny Zakład Doświadczalny. Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej w Rogowie
Tematy:
edukacja spoleczenstwa
edukacja przyrodnicza
edukacja lesna
media spolecznosciowe
Źródło:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej; 2018, 20, 1[55]
1509-1414
Pojawia się w:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Microstructure and Fatigue Life of the A359 Alloy Reinforced with Al2O3 after Multiple Remelting
Autorzy:
Pietrzak, K.
Klasik, A.
Maj, M.
Sobczak, J.
Wojciechowski, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/380378.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
A359 alloy
composite microstructure
mechanical properties
multiple remelting
stop A359
mikrostruktura kompozytu
właściwości mechaniczne
przetapianie wielokrotne
Opis:
The multiple direct remelting of composites based on the A359 alloy reinforced with 20% of Al2O3 particles was performed. The results of both gravity casting and squeeze casting were examined in terms of the obtained microstructure and mechanical characteristics. In microstructure examinations, the combinatorial method based on phase quanta theory was used. In mechanical tests, the modified low cycle fatigue method (MLCF) was applied. The effects obtained after both gravity casting and squeeze casting were compared. It was noted that both characteristics were gradually deteriorating up to the tenth remelting. The main cause was the occurrence of shrinkage porosity after the gravity casting. Much better results were obtained applying the squeeze casting process. The results of microstructure examinations and fatigue tests enabled drawing the conclusion that the A359 alloy reinforced with Al2O3 particles can confer a much better fatigue life behavior to the resulting composite than the A359 alloy without the reinforcement. At the same time, comparing these results with the results of the previous own research carried out on the composites based also on the A359 alloy but reinforced in the whole volume with SiC particles, it has been concluded that both types of the composites can be subjected to multiple remelting without any significant deterioration of the structural and mechanical characteristics. The concepts and advantages of using the combinatorial and MLCF methods in materials research were also presented.
Źródło:
Archives of Foundry Engineering; 2018, 18, 2; 39-44
1897-3310
2299-2944
Pojawia się w:
Archives of Foundry Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sustainable agriculture: The study on farmers’ perception and practices regarding nutrient management and limiting losses
Zrównoważone rolnictwo: badanie percepcji i praktyk rolników w zakresie zarządzania składnikami pokarmowymi i zmniejszania ucieczki nutrientów
Autorzy:
Kiełbasa, B.
Pietrzak, S.
Uleń, B.
Drangert, J.-O.
Tonderski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/292524.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:
farmers
fertilizers
nutrients
sustainable agriculture
nawożenie
rolnictwo zrównoważone
rolnicy
składniki pokarmowe
Opis:
The paper presents the results of a scientific project focused on limiting nutrient losses from farms by introducing measures to apply fertilizers in a more sustainable way. It is a case study of selected aspects of farm management, focussing on the issue of sustainable agriculture and their tools. The main aim of the study was to analyse and evaluate farmers’ knowledge of the fertilizing process and its aspects, as well as applying sustainable agricultural activities on farms. The study emphasised the importance of nutrient management, as very important for sustainable farming. Also, the links between farmers’ opinions and their activities were analysed. The important issue concerned measures for sustainable farm management introduced on the farms, as well as measures to limit nutrient leaching into groundwater. Twenty-eight farmers from two regions in Poland were interviewed about their perceptions for the case study. In general, the farmers considered their farm activities to be more sustainable than in the past. They demonstrated an understanding of the general idea of sustainable agriculture. However, many farmers still demonstrated a poor grasp of nutrient flows and nutrient balances on farms. Their knowledge and perception was based on general, rather than specific knowledge gleaned from an academic/ vocational course. The farmers demonstrated a realization that there were some new, or low-cost measures that could be introduced to make management more sustainable and pro-environmental, but there was still a need for wider adoption of sustainable agricultural practices.
W pracy przedstawiono wybrane wyniki polsko-szwedzkiego projektu badawczego, realizowanego w latach 2013–2016, dotyczącego upowszechniania metod zmniejszania strat składników odżywczych w gospodarstwach rolnych oraz narzędzi służących zarządzaniu składnikami nawozowymi w sposób bardziej racjonalny i zrównoważony. W badaniu wzięło udział 28 rolników z dwóch województw Polski. Głównym celem niniejszego artykułu była analiza i ocena sposobów zarządzania gospodarstwem rolnym, ze szczególnym uwzględnieniem aspektów rolnictwa zrównoważonego. Nacisk został położony przede wszystkim na zarządzanie składnikami pokarmowymi, jako jeden z najważniejszych czynników rolnictwa zrównoważonego. Analizie poddano opinie rolników na temat zależności między procesami nawożenia a zanieczyszczeniem wody, a następnie także zweryfikowano ich działania prowadzone w gospodarstwach rolnych. Istotną część analizy stanowiły wybrane narzędzia zrównoważonego zarządzania gospodarstwem rolnym, wdrożone w badanych gospodarstwach, jak również wybrane metody zmniejszania ucieczki składników pokarmowych do wód powierzchniowych. Przeprowadzone badania dają podstawy do stwierdzenia, że – mimo wzrostu świadomości rolników – nadal wielu z nich nie dysponuje specjalistyczną wiedzą w zakresie obiegu składników pokarmowych oraz bilansów składników w swoich gospodarstwach. Wiedza rolników i ich percepcja w dużej mierze bazuje na wiedzy ogólnej lub wynika z własnego doświadczenia. Dzięki wdrożonemu projektowi rolnicy uświadomili sobie istnienie nowych, bezkosztowych sposobów gospodarowania, które można wdrożyć w celu prowadzenia bardziej zrównoważonej produkcji rolnej. Nadal jednak istnieje duża potrzeba upowszechniania zrównoważonych praktyk w rolnictwie, w tym również przez agencje rolnicze i okołorolnicze, jak i instytucje doradcze, które powinny szczególnie podkreślać wagę tego zagadnienia we wszystkich swoich działaniach.
Źródło:
Journal of Water and Land Development; 2018, 36; 67-75
1429-7426
2083-4535
Pojawia się w:
Journal of Water and Land Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The forest arborets and their activities for forest and nature education
Autorzy:
Pietrzak-Zawadka, J.
Zawadka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/96559.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
arboretum
edukacja nieformalna
edukacja leśna
ochrona różnorodności biologicznej
Lasy Państwowe
informal education
forest education
biodiversity conservation
State Forests
Opis:
Over the centuries, arboreta and botanical gardens have performed a variety of functions, the most important being the collection and sharing of the various plant collections. Initially, these collections mainly included medicinal plants for the education of future physicians or pharmacists. The aim of this article is to show the significant role of these units in the forest and nature education. Conducting scientific research and making collections for educational and research purposes is carried out by botanical gardens primarily by providing access to the public to harvest in a manner that will not endanger the collection. Formal education is carried out in these units mainly through links with universities and through the organization of special educational activities (equivalent to museum lessons) for schools.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2018, 1; 121-131
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tourist attractiveness of protected areas in the Podlaskie province in the opinion of its residents
Atrakcyjność turystyczna obszarów chronionych w województwie podlaskim w opinii jego mieszkańców
Autorzy:
Pietrzak-Zawadka, J.
Zawadka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051642.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Akademia Bialska Nauk Stosowanych im. Jana Pawła II w Białej Podlaskiej
Tematy:
Podlasie voivodship
tourist attractiveness
protected area
tourism
opinion
resident
Natura 2000 area
Opis:
Subject and purpose of work: The article explores the issue of protected areas in the Podlaskie Province with particular reference to Natura 2000 areas. Its purpose is to investigate the familiarity of those areas as well as the perception of their attractiveness among the inhabitants of the Podlaskie Province. Materials and methods: Surveys conducted in the study involved 275 adult inhabitants of the Podlaskie Province. The selection of the research sample was accidental. Results: The meaning of the Natura 2000 concept was widely known among the respondents. These areas were considered to be attractive to tourists and quite often visited by the respondents. The most popular were the Bialowieza, Augustow and Knyszyn Forests. Hiking, cycling and canoeing were held most often in those areas Conclusions: Natura 2000 areas in the Podlasie Province constitute a valuable and popular tourist destination. What they need is proper tourism organization so as to give visitors an opportunity to get acquainted with their most important values, as well as ensure sustainable tourism and area protection.
Przedmiot i cel pracy: Przedmiotem pracy są obszary chronione w województwie podlaskim ze szczególnym uwzględnieniem obszarów Natura 2000, a jej celem rozpoznanie i ukazanie znajomości i atrakcyjności tych obszarów w opinii mieszkańców województwa podlaskiego. Materiały i metody: Badania ankietowe zostały przeprowadzone wśród 275 dorosłych mieszkańców województwa podlaskiego. Sposób doboru próby miał charakter przypadkowy. Wyniki: Znaczenie pojęcia Natura 2000 było wśród badanych powszechnie znane. Obszary te były przez respondentów uznawane za atrakcyjne turystycznie i dość często odwiedzane. Największym powodzeniem cieszyła się Puszcza Białowieska, Augustowska i Knyszyńska. Na ich obszarze podejmowana była najczęściej turystyka piesza, rowerowa i kajakowa. Wnioski: Obszary Natura 2000 w województwie podlaskim stanowią cenną i popularną destynację turystyczną. Koniecznym jest ich odpowiednie zagospodarowanie turystyczne, które przybliży odwiedzającym najważniejsze walory tych obszarów, a także umożliwi uprawianie turystyki zrównoważonej i ochronę tych obszarów.
Źródło:
Economic and Regional Studies; 2018, 11, 3; 70-83
2083-3725
2451-182X
Pojawia się w:
Economic and Regional Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tourist trails as an element of a rural tourist product and their popularity among the inhabitants of Poland
Autorzy:
Zawadka, J.
Pietrzak-Zawadka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/907752.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
tourist trail
thematic trail
rural tourism
szlak turystyczny
ścieżka tematyczna
turystyka wiejska
Opis:
The article presents the results of the research on the familiarity and popularity of selected tourist trails, which are located in rural areas of Podlaskie and Mazowieckie provinces, among the inhabitants of Poland. The research (using the diagnostic survey method) covered 459 adult Poles. The selection of respondents had quota-random character. The survey sample reflects the structure of the Polish population in terms of gender and main age groups. The conducted research proved that the familiarity and popularity of tourist trails located in rural areas is very small. Therefore it is necessary to intensify the promotional activities for this type of attraction.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2018, 3; 195-207
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Application of the Malmquist Productivity Index to examine changes in the efficiency of humanities faculties
Zastosowanie Indeksu Produktywności Malmquista do badania zmian efektywności wydziałów reprezentujących nauki humanistyczne
Autorzy:
Pietrzak, P.
Baran, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/37412.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2017, 16, 3
1644-0757
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania stabilności zawiesiny metalowo-ceramicznej po wielokrotnym przetopie kompozytu na bazie stopu aluminium A359 zbrojonego cząsteczkami Al2O3
Stability of metal-ceramic slurry after multiple re-melting of A359 aluminum alloy based composite reinforced with Al2O3 particles
Autorzy:
Pietrzak, K.
Sobczak, N.
Sobczak, J. J.
Klasik, A.
Kudyba, A.
Darłak, P.
Długosz, P.
Wojciechowski, A.
Sienicki, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/391876.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Odlewnictwa
Tematy:
kompozyty
recykling
wielokrotny przetop
stabilność zawiesiny metalowo-ceramicznej
metoda kropli leżącej
metal matrix composites
recycling
multiple re-melting
stability of metal-ceramic slurry
sessile drop method
Opis:
Metodę kropli leżącej zaadaptowano do badań wpływu wielokrotnego przetapiania i odlewania metalowych materiałów kompozytowych na strukturalną stabilność zawiesiny metalowo-ceramicznej. Do badań stosowano komercyjny kompozyt o osnowie stopu aluminium A359 (AlSiMg) firmy DURALCAN zawierający ok. 20% obj. cząsteczek tlenku glinu. Kompozyt poddano 10-krotnemu przetopieniu i odlewano, stosując dwa procesy znacznie różniące się czasem krzepnięcia zawiesiny metalowo-ceramicznej, tj. odlewanie grawitacyjne oraz prasowanie w stanie ciekłym (squeeze casting). Próbki kompozytu po każdorazowym cyklu przetopu i odlewania poddano badaniom wysokotemperaturowym na podłożu z tlenku glinu w próżni w temperaturze 850°C w ciągu 30 min. Zarówno bezpośrednia obserwacja zachowania próbek kompozytu podczas ich nagrzewania, jak i analiza strukturalna zakrzepłych próbek wykazała, że podczas topienia powstająca kropla zawiesiny metalowo-ceramicznej nie ulega rozwarstwianiu i zachowuje stabilność w badanym okresie czasowym, niezależnie od liczby przeprowadzonych przetopów i zastosowanego następnie sposobu odlewania kompozytu. Uzyskane wyniki potwierdzają dotychczasowe badania wskazujące na możliwość wielokrotnego przetapiania i ponownego odlewania kompozytów metalowych bez istotnej utraty ich właściwości użytkowych. Stwierdzona wysoka stabilność pierwotnej jednorodności zawiesiny metalowo- -ceramicznej upoważnia do zakwestionowania powszechnie akceptowanej tezy o nieprzydatności odlewanych kompozytów metalowych do recyklingu.
The sessile drop method was adopted to investigate the effect of multiple re-melting and casting of metal matrix composite on the structural stability of metal-ceramic slurry. Commercial aluminum matrix composite made of the A359Al alloy reinforced with about 20 vol. % Al2O3 particles was produced by DURALCAN and next re-melted and recast ten times using two casting methods, i.e. conventional gravity casting and squeeze casting. The samples taken from all composite ingots produced after every cycle of re-melting and re-casting were used for high temperature tests at a temperature of 850°C for 30 min, under vacuum conditions. Both direct observations of the behavior of composite samples placed on alumina substrates during their contact heating and at the test temperature as well as the detailed structural characterization of solidified droplets have shown high structural stability of the metalceramic slurry, irrespective of the number of re-melts and type of casting process used afterwards. The high stability of the originally obtained composite microstructure in each subsequent re-melting step in this study also entitles one to question the widely accepted opinion on the difficulties with re-melting of cast composites, and thus their unsuitability for recycling.
Źródło:
Prace Instytutu Odlewnictwa; 2017, 57, 2; 69-84
1899-2439
Pojawia się w:
Prace Instytutu Odlewnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość handlowa nuggetsów z mięsa kurcząt dostępnych na rynku warszawskim
Quality of commercial chicken nuggets available on the Warsaw marke
Autorzy:
Cegielka, A.
Wojtun, M.
Pietrzak, D.
Cegielka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/795611.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy była ocena wybranych wyróżników jakości nuggetsów z mięsa kurcząt dostępnych w handlu detalicznym, wytworzonych przez różnych producentów. Zakres badań obejmował oznaczenie podstawowego składu chemicznego z zastosowaniem normatywnych metod analitycznych, zawartości soli kuchennej metodą potencjometryczną, instrumentalne pomiary siły cięcia i parametrów barwy (L* a* b*) oraz ocenę pożądalności organoleptycznej nuggetsów po obróbce termicznej. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono istotne różnice w jakości ocenianych sortymentami nuggetsów, które były spowodowane odmiennym składem recepturowym. Większą wartością odżywczą (większa zawartość białka, mniejsza zawartość tłuszczu) cechowały się produkty o większym udziale mięsa z kurcząt. Jednocześnie w ich przypadku stwierdzono większą siłę cięcia, co mogło wynikać z większej zawartości białka. W ocenie organoleptycznej stwierdzono, że wszystkie sortymenty nuggetsów uzyskały akceptację oceniających. Na podstawie wyników oceny pożądalności smaku oraz ogólnej pożądalności organoleptycznej można jednak wnioskować, że produkt 1 w największym stopniu spełniał wymagania stawiane tego typu produktom.
Chicken nuggets are the kind of products from minced meat, usually of irregular shape, in golden breadcrumbs, fried before consumption. In Poland they are among the most consumed convenient products from poultry meat. They are available in many “fast-food” restaurants and retail sales (in the chilled or frozen form). Of their popularity decided the demand of the younger part of society. Sensory attractiveness and convenience caused, however, that chicken nuggets have gained regular customers also among adults. The growing number of customers of this type of products has stimulated research on their quality and nutritional value. The aim of this study was the evaluation of selected quality characteristics of five assortments of chicken nuggets with a different raw material composition, produced by Polish manufacturers. The scope of research included determination of basic chemical composition using analytical methods provided for in the Polish Standards, determination of the content of salt by use of potentiometric method, instrumental measurement of shear force and colour parameters (CIE L* a* b*), and evaluation of organoleptic desirability of nuggets after heat treatment. The results obtained indicate that chicken nuggets were different in terms of analyzed quality characteristics. Analyzes of chemical composition showed significant differences in the content of water, protein, fat and chlorides among assessed nuggets assortments. They were most likely caused by the variable recipe composition of the products, referring to the quantitative participation of chicken meat and the type and amount of non-meat ingredients and functional substances used in the production. With regard to the non-compulsory requirements of Polish Standard concerning poultry products made from minced meat and requiring heat treatment before consumption the nutritional value of five assortments of nuggets was satisfactory. Product 1 was characterized by the best nutritional value because it contained the most protein and least fat. Despite the significant differences between the products, salt content in any of the assortments of nuggets assessed did not exceed 1.72%. Examined assortments nuggets also differed significantly in terms of shear force and colour parameters. Product 1 − containing the most protein − characterized by a significantly higher shear force than Products 4 and 5. Product 1 also had significantly lighter colour (higher L* value), characterized by a significantly lower share of redness (lower a* value) and a significantly higher shear of yellowness (higher b* value), compared with the Product 5. All assortments of nuggets were accepted organoleptically. Based on the results of evaluation of taste and general desirability it was found that product 1 to the greatest extent satisfied the requirements placed upon such products.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 588
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Motives and ways of spending holidays in the area of the Kampinos National Park by city dwellers
Autorzy:
Zawadka, J.
Pietrzak-Zawadka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/96282.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
obszar przyrodniczo cenny
Kampinoski Park Narodowy
motywacja
zachowanie turysty
valuable natural area
Kampinos National Park
motive
tourist behavior
tourist expectations
Opis:
The article presents the results of the research on the motives and ways of spending holidays in the area Kampinos National Park (KNP) by urban inhabitants. Surveys were conducted during the summer 2013 among 117 tourists spending their vacations in the vicinity of KNP. The article elaborates on an analysis of criteria which help tourist to select this form of tourism, as well as the selection of a specific offer from many others, what sources of information about the place or a recreational object they use, what are the preferred ways of spending leisure time so as their expectations towards diversity of the offer. The debate on the subject was extended by the analysis of the factors which defines the tourists behavior and expectations, such as: age and education.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2017, 2; 163-172
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nature museums and their activities for environmental and forest education
Autorzy:
Pietrzak-Zawadka, J.
Zawadka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/96299.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
edukacja przyrodnicza
edukacja leśna
muzeum przyrodnicze
funkcja muzeum przyrodniczego
forma edukacji
nature education
forest education
nature museum
nature museum function
education form
Opis:
The aim of the article is to show the specificity of nature museums and their functions in the field of natural and forest education. The paper presents the idea of nature museums in Poland and their functions (eg. educational, informative, fun). Discusses the activities of museums with collections of natural and isolated from this collection of museums typically forest museums. The analysis and the results show the diversity of these institutions on many levels: location, content of collections (the specifics of collection), the presentation of collections, educational activity.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2017, 3; 120-130
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 80

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies