Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Malczyk, M." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 16
Tytuł:
Rtęć w glebach poletek łowieckich oraz otaczających je lasów
Mercury in the soils of the hunting plots and the surrounding forests
Autorzy:
Kobierski, M.
Malczyk, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/989573.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
lowiectwo
poletka lowieckie
lasy
gleby lesne
zanieczyszczenia gleb
rtec
zawartosc rteci
biokoncentracja
mniszek lekarski
mercury
arenosols
hunting plots
dandelion
Opis:
Some trace elements, because of their high capacity for bioaccumulation, can pose a threat to the adequate development and growth of plants, animals and humans, which concerns mostly mercury (Hg) and its compounds that characterize by strong toxic properties. The aim of the research was to compare the Hg content in the Arenosols of arable fields (food plots), referred to as hunting plots, as well as in the soils of neighbouring forests. Research was performed in the Szubin Forest District (northern Poland). To assess the effect of mercury on the environment, we used dandelion (Taraxacum officinale) as a bioindicator. The samples were collected from the soil profiles from 8 hunting plots and 8 woodland areas in close vicinity of these plots. Mercury was assayed with the atomic absorption spectrometry applying the AMA 254 analyser. The mercury contamination factor (CF) and the potential ecological risk index (Er) values were determined with the local Hg value of the geochemical background (5.7 µg/kg). Assuming such very low Hg concentration as the reference value for the parent material of the soils, the mean CF value points to a considerable anthropogenic mercury accumulation in the surface horizons. The soils of hunting plots as well as forest soils are not contaminated with mercury. The total Hg content falls within the natural content level and reaches in the mineral horizons – from 3.5 to 20.7 µg/kg, while in the litter layer – from 60.3 to 166.7 µg/kg. The mercury bioconcentration factor (BCF) and translocation factor (TF) values point to a clear accumulation in the aboveground parts of dandelion. We found a significantly positive correlation between the content of mercury and organic carbon as well as the clay fraction. The mercury content in the soils under study varies and it depends on the soil origin and the effect of anthropogenic factors. In the forest soils of the Pomorze and Kujawy Province the mercury content of the geochemical background is relatively low. The areas of the Szubin Forest District do not undergo an excessive anthropopressure and sources of Hg depositions in soil surfaces can be the deposition of mercury from air.
Źródło:
Sylwan; 2016, 160, 05; 433-440
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Properties of Soils Surrounded Trzuskawica Lime Plant Industry S.A., Department of Kujawy
Właściwości gleb w otoczeniu Zakładów Przemysłu Wapienniczego Trzuskawica S.A., Zakład Kujawy
Autorzy:
Malczyk, P.
Rydlewska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/389128.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
pyły wapienne
kompleks sorpcyjny
gleba
dusts
exchangeable complex
lime
soil
Opis:
Effect of pollutants emitted by plants Trzuskawica Lime Industry S.A., Department of Kujawy and Lafarge “Cement” on the physicochemical properties of soils in this region, mainly pH and the state of exchangeable complex was studied. Soil samples were collected in late August and September 2007, during post-harvest. There were 16 soil samples selected from arable-humus horizon, from the area of about 4000 m2. In the samples taken for analysis active and exchangeable acidity, hydrolytic acidity, calcium carbonate, total exchangeable cations, and organic C content were determined. Statistical analysis was performed using STATISTICA 8.0 PL programme. As a result of the studies there were found a high degree of soils alkalization, due to high accumulation of lime pollutants emitted in the past, and high natural content of calcium carbonate in soils in the vincinity of plants. The highest share of Ca2+ ions in the cation exchangeable capacity of soil complex there was found. The degree of cation saturation of analyzed soils and their cation exchange capacity was significantly related to the content of alkaline cations. Comparison of results from the years 1992–2007 indicates a continuing high pH values and the nature of saturation of soil exchangeable complex due to the presence of exchangeable calcium in the soils surrounding Trzuskawica Lime Plant Industry S.A., Department of Kujawy and Lafarge “Cement”. Based on the studies can not be determine the impact of each individual, the two largest plants, emitting limestone pollutants, on the environment in their surroundings.
Przedmiotem badań był wpływ zanieczyszczeń emitowanych przez Zakłady Przemysłu Wapienniczego Trzuskawica S.A., Zakład Kujawy i Lafarge "Cement", na fizykochemiczne właściwości gleb uprawnych w tym rejonie, przede wszystkim odczyn i stan kompleksu sorpcyjnego. Próbki gleb do badań zostały pobrane na przełomie sierpnia i września 2007 r., w okresie pożniwnym. Do badań wytypowano 16 próbek glebowych z poziomu ornopróchnicznego, z obszaru o powierzchni około 4000 m2. W pobranych do analizy próbkach oznaczono kwasowość czynną i wymienną, kwasowość hydrolityczną oraz zawartość węglanu wapnia, zasadowych kationów wymiennych i C-organicznego. Obliczenia statystyczne wykonano z wykorzystaniem programu komputerowego STATISTICA 8.0 PL. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono wysoki stopień alkalizacji gleb, wynikający z dużej akumulacji zanieczyszczeń wapiennych emitowanych w przeszłości oraz dużej naturalnej zawartości węglanu wapnia w glebach w otoczeniu zakładów. Największy udział w kationowej pojemności wymiennej kompleksu sorpcyjnego miały jony Ca2+. Stopień wysycenia analizowanych gleb zasadami oraz ich pojemność sorpcyjna były istotnie związane z zawartością kationów o charakterze zasadowym. Porównanie wyników badań z lat 1992-2007 wskazuje na utrzymujące się duże wartości pH i stopnia wysycenia zasadami glebowego kompleksu sorpcyjnego, spowodowany obecnością wymiennych form wapnia w glebach w otoczeniu Zakładów Przemysłu Wapienniczego Trzuskawica S.A., Zakład Kujawy i Lafarge "Cement". Na podstawie przeprowadzonych badań nie można określić wpływu każdego z osobna, dwóch największych zakładów, emitujących zanieczyszczenia wapienne, na stan gleby w ich otoczeniu.
Źródło:
Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 9-10; 1287-1292
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:
Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Spatial Variability of Total Mercury Content in Surface Horizon of Soils of Gnieznienskie Lakeland Area
Zmieność przestrzenna całkowitej zawartości rtęci w poziomie powierzchniowym gleb obszaru Pojezierza Gnieźnieńskiego
Autorzy:
Malczyk, P.
Rydlewska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/389231.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
rtęć
gleba
poziom powierzchniowy
zmienność przestrzenna
mercury
soil
surface horizon
spatial variability
Opis:
The paper presents the results of total mercury content in terms of pollution of agricultural soils of Gniezno Lakeland by this element, as well as spatial characteristics of this metal. Statistical relationship between content of mercury in arable-humous horizon and active, exchangeable and hydrolytic acidity, organic carbon and total nitrogen was also demonstrated. For the analysis 213 bulk samples from surface horizons were collected. The total mercury content in selected soil samples were determined by mercury analyzer AMA 254. The precision of the method and obtained results was confirmed with reference material TILL-3 (Certificate of Analysis 1995) and S-VM (Certificate Czechoslovak Reference Material) for Hg determination. Physical and chemical properties of soil samples were determined following standard procedures. Statistical analysis of results was evaluated on the basis of computer programme “STATISTICA” 6.0 PL. Studies of the total mercury content showed relatively small differences in the concentrations of the element in analyzed area. The total mercury content ranged from 0.0081 to 0.1620 mg kg–1, and only in the one case exceeded the average natural concentration of this element. On the basis of statistical analysis between the total mercury content and selected physicochemical properties of soil such as pH in H2O, pH in KCl, hydrolytic acidity, organic carbon and total nitrogen was found that there are average correlations by Pearson (0.3 rxy < 0.5).
W pracy przedstawiono wyniki badań całkowitej zawartości rtęci w aspekcie zanieczyszczenia gleb uprawnych Pojezierza Gnieźnieńskiego tym pierwiastkiem, a także specyfiki rozmieszczenia przestrzennego tego metalu. Oceniono również statystyczne zależności pomiędzy zawartością rtęci a kwasowością czynną, wymienną i hydrolityczną, zawartością węgla organicznego oraz ogólną zawartością azotu. Do analiz pobrano 213 zbiorczych próbek z powierzchniowych poziomów ornopróchnicznych. Całkowitą zawartość rtęci w wybranych do analiz próbkach glebowych oznaczono w analizatorze rtęci AMA 254. Dokładność zastosowanej procedury analitycznej oznaczania Hg potwierdzono na podstawie analizy certyfikowanego materiału odniesienia TILL-3 oraz S-VM. Właściwości fizykochemiczne próbek glebowych oznaczono metodami analitycznymi ogólnie przyjętymi w gleboznawstwie. Analizę statystyczną wyników badań przeprowadzono za pomocą programu komputerowego "STATISTICA" 6.0 PL. Badania całkowitej zawartości rtęci wykazały stosunkowo niewielkie zróżnicowanie stężenia tego pierwiastka na analizowanym obszarze. Całkowita zawartość rtęci wahała się w zakresie od 0,0081 do 0,1620 mg kg-1, i tylko w jednym przypadku przekroczyła naturalne średnie stężenie tego pierwiastka. Na podstawie przeprowadzonych obliczeń zależności statystycznych pomiędzy całkowitą zawartością rtęci i wybranymi właściwościami fizykochemicznymi ornopróchniczych poziomów gleb uprawnych, tj. kwasowością czynną, wymienną i hydrolityczną, zawartością węgla organicznego oraz ogólną zawartością azotu stwierdzono, że pomiędzy badanymi zmiennymi występują przeciętne statystycznie korelacje wg Pearsona (0,3 rxy < 0,5).
Źródło:
Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 8; 1087-1092
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:
Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Numeryczna generacja map glebowych z zastosowaniem metod geostatystycznych
Numeric generation of soils maps with geostatistic methods
Autorzy:
Malczyk, P.
Dlugosz, J.
Radke, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/59557.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
gleboznawstwo
mapy glebowe
mapy komputerowe
opracowanie danych
metody geostatystyczne
Opis:
Mapy są integralnymi komponentami w badaniach gleboznawczych. Wizualna prezentacja przestrzennego i czasowego rozkładu zjawisk często dostarcza szczegółów do procesu (-ów) generowanego zjawiska. W pracy przedstawiono procedurę generowania i redagowania komputerowych map glebowych, stanowiących obrazy najbardziej przetworzonych interpretacyjnie wyników badań gleboznawczych. Jako przykłady pokazano dwa fragmenty map: – mapę głębokości występowania gliny w glebach Stacji Doświadczalnej ATR w Mochełku, – mapę całkowitej zawartość Cd w powierzchniowych poziomach gleb aglomeracji bydgoskiej. Do opracowania map wykorzystano komputer PC oraz szeroko dostępne programy: Microsoft Excel, MicroStation, Corel Draw i Surfer 7.0. Programy te pozwoliły między innymi na przygotowanie danych wejściowych, wprowadzenie danych graficznych, przedstawienie w formie graficznej punktowych i dwuwymiarowych danych gleboznawczych, edycję graficzną w wielu warstwach informacyjnych i wizualizację tych warstw w dowolnej konfiguracji i skali, zarówno na monitorze, jak i na urządzeniu drukującym. Do numerycznego kreślenia map powierzchni glebowych wykorzystano metodę interpolacji na podstawie nieregularnie rozmieszczonych danych. Zaletą zastosowanej procedury jest jej duża uniwersalność, szybkość wykonania, łatwość modyfikacji, aktualizacji i dalszego przetwarzania elementów graficznych, nieograniczona dowolność konfigurowania warstw informacyjnych oraz niski koszt jej wdrożenia.
Maps are integral components of research in pedology. Visual presentation of the spatial and temporal distribution of a phenomenon often provides clues to the process(es) that generated the phenomenon. The procedure of generating and editing of the soils computer maps based on standard programming of the PC computers is presented. Two examples of the map are shown: – the map of depth of loam occurence in soils Experimental Station ATR in Mochełek – the map of distribution of cadmium in the upper layer of soils from the area of the Bydgoszcz city. The were made basing on the standard easy attainable program as Microsoft Excel, MicroStation, Corel Draw and Surfer 7.0. The succeeding steps of the map editing: digital control, the generation of isolines, the edition and location of data obtained in this way in the suitable information layers, are discussed. Method of numeric interpolation was used to the soil surface mapping using irregulary spaced data. The presented examples testify to many following advantages of the use of the method: high rate of mapping, facility of its modification and updating.
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2006, 2/2
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Skład podstawowy i kruchość mięsa wołowego mieszańców ras mięsnych i ras typu użytkowego mlecznego
Basic composition and tenderness of beef hybrids between the meat breed and the dairy utility breed
Autorzy:
Malczyk, E.
Marchel, J.
Dudek, M.
Cierach, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2372.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Tematy:
bydlo mleczne
bydlo miesne
rasy zwierzat
mieso wolowe
sklad chemiczny
wartosc odzywcza
barwa miesa
tekstura zywnosci
Opis:
Celem przeprowadzonych badań było porównanie podstawowego składu chemicznego musculus semitendinosus oraz musculus longissiumus lumborum, pozyskanych z bydła mieszańców ras czarno–biała x limousine oraz bydła typu użytkowego mlecznego rasy czarno–białej. Dodatkowo przeprowadzono porównanie wartości pH i parametrów barwy, a po obróbce termicznej, analizę wartości maksymalnej siły cięcia poszczególnych mięśni za po-mocą ostrza Warnera–Bratzlera. Stwierdzono nieznacznie wyższą zawartość tłuszczu w m. longissiumus lumbo-rum bydła rasy czarno–białej, a niższą zawartość wody i białka. Mięso mieszańców ras czarno–biała x limousine miało jaśniejszą barwę oraz nieco korzystniejszą kruchość. Doświadczenie wymaga kontynuacji dla wyraźnego potwierdzenia występujących tendencji na większej populacji bydła doświadczalnego.
The aim of this study was to compare the basic chemical composition of musculus semitendinosus and musculus longissimus lumborum obtained from hybrids cattle between breeds black and white x limousine, and the dairy utility cattle breed black and white. In addition, was performed a comparison of pH values and parameters of colour, and an analysis after heat treatment of maximum cutting force of individual muscles using the blade Warner–Bratzler. It was found slightly higher fat content in m. longissiumus lumborum black and white cattle and a lower water content and protein. Meat of hybrid breeds between black and white and limousine had a clearer colour and slightly more preferable tenderness. The experiment needs to be continued for a clear con-firmation of the trends occurring in the larger population of experimental animals.
Źródło:
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 3
2084-9494
2300-2018
Pojawia się w:
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rekonstrukcja i modernizacja zamku w Rybniku
Autorzy:
Ajdukiewicz, A.
Malczyk, A.
Właszczuk, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/218146.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Stowarzyszenie Konserwatorów Zabytków
Tematy:
zamek
Rybnik
rekonstrukcja
modernizacja
konserwacja
castle
reconstruction
modernization
conservation
Źródło:
Wiadomości Konserwatorskie; 2004, 16; 31-35
0860-2395
2544-8870
Pojawia się w:
Wiadomości Konserwatorskie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dobór parametrów testu zrywania wołowych steków restrukturyzowanych
Selection of parameters ofrestructured bovine steaks breaking
Autorzy:
Dudek, M.
Malczyk, E.
Marchel, J.
Cierach, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/288305.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
mięso wołowe
restrukturyzacja
transglutaminaza
stek
test zrywania
beef
restructuring
transglutaminase
steak
breaking test
Opis:
Przeprowadzono test zrywania steka restrukturyzowanego z mięsa wołowego, tak aby stek został zerwany możliwie najbliżej jego centrum, co pozwoli na późniejszą ocenę preparatu wiążącego. Materiał badawczy stanowiły steki uzyskane z rozdrobnionego mięsa wołowego, połączonego z preparatem transglutaminazy. Zakres badania obejmował dobór parametrów testu zrywania. W wyniku przeprowadzonego badania stwierdzono, że zerwanie steka, możliwie najbliżej centrum, nastąpiło w próbkach steków o kształcie przypominającym sztangę i zastosowanej prędkości przesuwu szczęki 200 mm*min-1, Uniwersalnej Maszyny Testującej Instron 5965.
Breaking test was carried out on the restructured bovine steak so that the surface was broken as close to its center to allow subsequent evaluation of binding preparation. The research material consisted of steaks obtained from ground beef, combined with the preparation of transglutaminase. The scope of the study included the selection of the breaking test parameters. As a result, the study found that breaking the surface of the steak, as close to the center, occurred in bar-shaped samples of steaks and at using jaw velocities of 200 mm*min-1, Instron Universal Testing Machine 5965.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 29-34
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Content of selected vitamins in menus from a social welfare home
Autorzy:
Zolotenka-Synowiec, M.
Calyniuk, B.
Malczyk, E.
Misiarz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1679.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Opolski. Instytut Nauk o Zdrowiu
Opis:
Background: Psychological old age is considered a developmental process in which there is a juxtaposition of profit and loss. Developmental changes are multi-faceted and include biological, psychological and social spheres. The quality of human life diminishes as mobility lessens, and this compromises self-perception. The biological changes of old age are retroactive. Poor nutritional status and other negative behaviors like addictions contribute to the physiological regression of aging. Interest in nutrition amongst the elderly is heightened because of the aging population in Poland and internationally. There is also interest in the application of proper nutrition to prevent diseases in this age group. Proper nutrition is one of the main factors determining ideal human function and positively affects the natural processes within it. Analysis of food composition gives the opportunity to eliminate nutritional errors, which in turn contributes to improving the quality of life and delaying the aging process in the examined age group. Aim of the study: The aim of this study was to evaluate the content of selected vitamins in 10 seasonal menus applied at a Social Welfare Home. Material and methods: This study included 40 decade menus, prepared over four seasons of a year for the residents of a Social Welfare Home. The vitamin content of the meals was assessed quantitatively using the computer program, Diet 5. The selected vitamins were those considered most essential to the elderly diet because of the common appearance of their deficiencies. Taking into consideration physical activity of the elderly (1,4 physical activity level ) and utilizing the norms developed by the Food and Nutrition Institute, the average norms of the analyzed nutrients were calculated for people over 60 years of age. For this purpose the formula (K+M)/2 was used, where K is the norm for women and M is the norm for men. The results obtained were compared with the calculated mean values of the norm for elderly at the level of the estimated average requirements (EAR). The results were analyzed statistically giving the mean value (X) and the median. The calculations were performed using Microsoft Excel. Results: Deficiencies in vitamin D were found. The menu content of vitamins E and C was correct in all seasons. The amount of vitamins A, B₂, B₁₂ and PP was excessive in all the seasons. Conclusions: The evaluated menus showed errors in the supply of the assessed vitamins.
Źródło:
Medical Science Pulse; 2018, 12, 3
2544-1558
2544-1620
Pojawia się w:
Medical Science Pulse
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Drewniana zabytkowa wieża radiostacji w Gliwicach
Autorzy:
Ajdukiewicz, A.
Malczyk, A.
Właszczuk, M.
Brol, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/218018.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Stowarzyszenie Konserwatorów Zabytków
Tematy:
wieża telekomunikacyjna
wieża radiostacji
Gliwice
wieża drewniana
wzmacnianie
telecommunications tower
radio tower
wooden tower
strengthening
Opis:
Wieża telekomunikacyjna w Gliwicach, o wysokości 110,7 m, została wzniesiona w 1933 roku jako przestrzenna konstrukcja kratowa, w całości z modrzewiowego drewna. Wszystkie połączenia wykonano na śruby i sworznie mosiężne. Podczas 70 lat ciągłej eksploatacji wieża była kilkakrotnie badana i zabezpieczana, ale były także długie okresy bez odpowiedniej konserwacji. Od 1998 roku konstrukcję poddano starannym obserwacjom i pomiarom. Stwierdzono wiele zmian w geometrii węzłów, jak też uszkodzeń prętów drewnianych. Na podstawie badań i analiz komputerowych przyjęto zakres niezbędnych wzmocnień. Wieża jest na tyle wiekowa, że jest traktowana jako zabytek techniki, a zatem metody napraw i wzmocnień są ograniczone. Specjalną metodę wzmocnienia za pomocą taśm z włókien węglowych wprowadzono w najsilniej wytężonych prętach; zalecono także ogólną impregnację drewna.
Źródło:
Wiadomości Konserwatorskie; 2003, 14; 28-33
0860-2395
2544-8870
Pojawia się w:
Wiadomości Konserwatorskie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ przechowywania mięsa wołowego w stanie zamrożonym na wielkość wycieków rozmrażalniczych i cieplnych oraz teksturę mięsa
Influence of storing beef meat in frozen state on the amount of thawing and heating losses and on the meat texture
Autorzy:
Marchel, J.
Zmijewski, T.
Cierach, M.
Malczyk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/35610.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu przechowywania mięsa wołowego w stanie zamrożonym na wielkość wycieków rozmrażalniczych w warunkach zmiennej temperatury rozmrażania. Kolejnym celem badań było określenie tekstury oraz wielkości ubytków masy mięsa poddanego obróbce cieplnej w różnej temperaturze. Materiał badawczy stanowił mięsień półścięgnisty pozyskany z bydła mieszańców ras czarno-biała x limousine. Mięśnie poddane zostały zamrażaniu i przechowywaniu. Następnie próbki rozmrażano w powietrzu w temperaturach 4°C, 10°C lub 20°C oraz poddawano obróbce cieplnej w wodzie w temperaturach 70°C lub 90°C. Oznaczano wielkość wycieków rozmrażalniczych i cieplnych, teksturę mięsa metodami instrumentalnymi, a także przeprowadzono ocenę organoleptyczną kruchości i soczystości. Temperatura rozmrażania mięsa miała istotny wpływ na wielkość wycieków rozmrażalniczych. Zwiększenie temperatury obróbki cieplnej z 70°C do 90°C spowodowało wystąpienie istotnie większych wycieków cieplnych o około 10% w przypadku wszystkich wariantów temperatur rozmrażania. Pomimo wzrostu wielkości wycieku rozmrażalniczego w miarę wzrostu temperatury rozmrażania, wystąpił także wzrost wielkości wycieku cieplnego przy wzroście temperatury ogrzewania z 70°C do 90°C. Wynika z tego, że temperatura rozmrażania i obróbki cieplnej mają decydujące znaczenie dla wydajności uzyskiwanych przetworów i potraw z mięsa wołowego. Suma wielkości wycieków rozmrażalniczych i cieplnych wpływała istotnie na kruchość i soczystość mięsa.
The aim of the study was to determine the effects of storing beef meat in a frozen state on the thawing loss in conditions of differentiated thawing temperature. Another aim was to determine the texture and the amount of heat losses of the meat being heat treated at different temperatures. The research material consisted of musculus semitendinosus taken from mixed cattle race – Black-and-White x Limousine. Muscles were frozen and stored, then the samples were thawed in the air at temperatures of 4oC, 10oC or 20oC, and heat treated in water at temperatures of 70oC or 90oC. The amount of thaw and heat losses was determined, as well as the shear force value, and sensory assessment of fragility and succulence was performed. The meat thaw temperature had a relevant impact on the amount of thaw losses. The increase of temperature in the process of heat treatment from 70oC to 90oC resulted in the occurrence of substantial heating losses increased by 10% in all defrosting temperatures. Despite the increasing amount of thaw losses during raising the thawing temperature, an increase of the amount of heating losses occurred also while raising the temperature from 70oC to 90oC. The results indicate that thawing temperature and heat treatment have a crucial effect on the productivity of processed food products and dishes prepared from beef meat. The total amount of the thaw and heating losses has a vital influence on the fragility and succulence of the meat.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2013, 20, 2
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mineral content of menus offered by social welfare home
Autorzy:
Zolotenka-Synowiec, M.
Calyniuk, B.
Malczyk, E.
Misiarz, M.
Zgraja, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1807.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Opolski. Instytut Nauk o Zdrowiu
Opis:
Background: The aging of the population in Poland and globally has increased interest in nutrition for the elderly. Their diets are inappropriate, but modifications should be introduced gradually. This is important in hospital settings, sanatoriums or social care homes, where patients have few choices. Aim of the study: The study aimed to assess the content of the selected mineral salts in ten day menus offered by the Social Welfare Home based on season of the year. Material and methods: The study included 40 menus offered in four seasons of the year for the residents of the Social Welfare Home in Lower Silesia. The mineral content of the foods on the menus were assessed. We considered the physical activity of the elderly (1.4—Physical Activity Level) using norms developed by the Food and Nutrition Institute, and calculated the average norms of the analysed nutrients for people over 60 years of age. Results: The diets were low in minerals such as calcium and potassium, and contained an excessive amount of phosphorus, sodium, iron and zinc in all seasons. Although magnesium levels in the spring and summer were appropriate, deficits appeared in autumn and winter diets. Conclusions: The evaluated menus showed inadequate supplies of the assessed mineral salts. More analysis and adjustments to planned meals is recommended.
Źródło:
Medical Science Pulse; 2019, 13, 2
2544-1558
2544-1620
Pojawia się w:
Medical Science Pulse
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessment of food intakes for women adopting the high protein Dukan diet
Autorzy:
Wyka, J.
Malczyk, E.
Misiarz, M.
Zolotenka-Synowiec, M.
Calyniuk, B.
Baczynska, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871844.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
human nutrition
assessment
food intake
woman
high-protein diet
Dukan diet
nutrient
human disease
obesity
Opis:
Background. Overweight and obesity are metabolic disorders affecting both adults and children. Effective treatment of these conditions is focused on decreasing the body mass, through individually tailored and well balanced diets, along with increasing physical activity. Obese persons often, however, choose high protein diets for losing weight. Recently in Poland, the high-protein Dukan-diet has become very popular. Objectives. To assess dietary consumption in women adopting the Dukan-diet, including intakes of protein, fat, carbohydrate as well as vitamins and minerals. Materials and Methods. Subjects were 51 women aged 19-64 years on the Dukan-diet, who were surveyed by individually conducted interview. Women were asked to provide typical menus from each phase of their diets. Quantitative dietary intake assessment was achieved by an officially used ‘Photograph album of foodstuffs and dishes’ as custom-designed by the National Food and Nutrition Institute (IZZ) in Warsaw. Results. Protein intakes in all subjects were excessive, especially those of animal origin when compared to recommended nutritional standards. In contrast, dietary carbohydrate intakes were low due to poor consumption of fruit and vegetables. Mineral and vitamin intakes revealed high potassium, iron and vitamins A, D and B2, but low vitamin C and folates. Women’s average weight reduction after 8-10 weeks of dieting was approximately 15 kilograms. Conclusions. Many nutritional abnormalities were found in women on the high protein Dukan-diet. Adopting this diet in the long-term may pose health threats through acquiring kidney and liver disease, osteoporosis and cardiovascular disease.
Wprowadzenie. Otyłość i nadwaga są chorobami metabolicznymi, które dotyczą zarówno dorosłych, jak i dzieci. Właściwym postępowaniem w leczeniu tych chorób jest zmniejszenie masy ciała poprzez zastosowanie indywidualnej, dobrze zbilansowanej diety oraz zwiększenie aktywności fizycznej. W celu redukcji masy ciała otyli pacjenci czasami decydują się na zastosowanie diety wysokobiałkowej. W Polsce, w ostatnich latach, bardzo popularna jest wysokobiałkowa dieta Dukana. Cel. Celem badań była ocena sposobu żywienia kobiet stosujących dietę wysokobiałkową Dukana. Oceniono zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów, a także witamin i składników mineralnych w diecie badanych kobiet. Materiały i metody. Badanie zostało przeprowadzone za pomocą 24-godzinnego wywiadu przeprowadzonego indywidualnie z każdą respondentką. W badaniu wzięło udział 51 kobiet w wieku 19-64 lat stosujących wysokobiałkową dietę Dukana. Kobiety poproszono o podanie przykładowego jadłospisu z każdej fazy diety. Do oszacowania w wielkości (w gramach) spożytej żywności wykorzystano „Album fotografii produktów i potraw” opracowany przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie. Wyniki. Kobiety biorące udział w badaniu spożywały nadmierną ilość białka, szczególnie pochodzenia zwierzęcego, w stosunku do zalecanych norm żywieniowych. Zawartość węglowodanów w racjach pokarmowych była niska i wynikała z małej podaży warzyw i owoców. Wśród ocenianych składników mineralnych stwierdzono najniższe spożycie potasu i żelaza, a najwyższe fosforu i sodu. Wykazano także, że ze stosowaną dietą niska była podaż witaminy C i folianów, natomiast wysoka witamin A, D i B2. Wśród badanych kobiet, średnia redukcja masy ciała po 8-10 tygodniach stosowania diety wynosiła około 15 kilogramów. Wnioski. U kobiet stosujących wysokobiałkową dietę Dukana stwierdzono wiele nieprawidłowości żywieniowych. Długotrwałe stosowanie tej diety może zwiększyć ryzyko zdrowotne związane z wystąpieniem chorób nerek i wątroby, osteoporozy oraz chorób sercowo-naczyniowych.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kolejne stwierdzenia płochacza syberyjskiego Prunella montanella w Polsce na tle nalotu jesienią 2016 w Europie
Records of the Siberian Accentor Prunella montanella in Poland as a part of the species European irruption in 2016
Autorzy:
Sikora, A.
Lawicki, L.
Stepniewski, K.
Solowiej, M.
Malczyk, P.
Czerwinski, B.
Janczyszyn, A.
Barcz, M.
Czastkiewicz, D.
Borowik, M.
Chodkiewicz, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2080543.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zoologiczne
Tematy:
ptaki
plochacz syberyjski
Prunella montanella
wystepowanie
Polska
naloty jesienne
dynamika liczebnosci
obraczkowanie ptakow
rok 2016
Europa
Opis:
Płochacz syberyjski Prunella montanella jest gatunkiem wyjątkowo pojawiającym się w Europie poza stałymi lęgowiskami w Rosji. W okresie 1800–1974 został stwierdzony tylko 5 razy. W latach 1975–2015 liczba stwierdzeń w Europie (poza Rosją) wzrosła i odnotowany został 29 razy (łącznie 31 os.). Jesienią 2016 roku miał miejsce niespotykany nalot płochacza syberyjskiego do Europy. Stwierdzono 231 ptaków, w tym 75 w Finlandii, 72 w Szwecji, 14 w Wielkiej Brytanii, 13 w Danii, 11 w Norwegii, 10 w Polsce, 9 na Łotwie, po 8 w Niemczech i Estonii, po 4 na Litwie i Ukrainie oraz pojedyncze w Holandii, Czechach i na Węgrzech. Najwięcej ptaków stwierdzono na obszarze nadbałtyckim i przy Cieśninach Duńskich (195 ptaków; 84%). Zdecydowana więk- szość stwierdzeń pochodzi z morskiej strefy przybrzeżnej do 5 km i wysp morskich (177 ptaków; 77%). Szczyt liczebności gatunku wystąpił pomiędzy 14 a 20 października, kiedy odnotowano 41% wszystkich nowych osobników (12–16 ptaków/dzień). W sumie w październiku i listopadzie odnotowano 95% (N=220) płochaczy syberyjskich, a pozostałe ptaki (N=11) od grudnia 2016 do marca 2017. Liczba ptaków ponownie stwierdzonych zaczynała przewyższać liczbę nowo stwierdzonych osobników począwszy od drugiej pentady listopada i stan taki utrzymał się do marca 2017 r. 57% ptaków obserwowano w ciągu jednego dnia, a pozostałe (43%) przebywały w miejscach stwierdzeń od 2 do 95 dni. Średni czas pobytu na stanowisku wynosił 5 dni. Dla 23% osobników (N=55) oznaczono wiek, wszystkie były osobnikami pierwszorocznymi. Jesień roku 2016 charakteryzowała się również niespotykaną wcześniej liczbą rzadkich gatunków wróblowych pochodzących ze wschodniej Syberii odnotowanych w Europie. Prawdopodobnie czynniki pogodowe, które wystąpiły w Rosji (masowe pożary na Syberii, korzystne wschodnie wiatry i wczesna zima), odegrały kluczową rolę w tym bezprecedensowym nalocie na Europę. Z wielkiej liczby płochaczy syberyjskich, które dotarły w październiku i listopadzie do Europy, liczba ptaków notowanych w okresie zimowo-wiosennym była bardzo niewielka, co sugeruje ich wysoką śmiertelność lub być może powrót w kierunku wschodnim
Źródło:
Ornis Polonica; 2018, 59, 4; 273-290
2081-9706
Pojawia się w:
Ornis Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
COVID-19 control measures in correctional facilities of selected countries – A literature overview
Autorzy:
Augustynowicz, A.
Opolski, J.
Borowska, M.
Malczyk, D.
Kotwas, A.
Bartczak-Szermer, D.
Czerw, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28761742.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2022, 29, 4; 471-476
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 16

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies