Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Majewska, B." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów

Dostawca treści

Podbaza

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 52
Tytuł:
A preliminary study on selected utility traits and mineral composition of meat in King pigeons managed under extensive system in Poland
Wstępne badania wybranych cech użytkowych i składu mineralnego mięsa gołębi rasy King utrzymywanych systemem ekstensywnym w Polsce
Autorzy:
Majewska, D.
Pohorecki, T.
Matysiak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/3131490.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
pigeon
body weight
dressing percentage
growth rate
hatchability
utility trait
mineral composition
bird meat
extensive breeding
Polska
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2021, 20, 1; 47-54
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Chloroquine and hydroxychloroquine – safety profile of potential COVID-19 drugs from the rheumatologist’s perspective
Autorzy:
Majewski, D.
Majewska, K.A.
Naskręcka, M.
Grygiel-Górniak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28762851.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2021, 28, 1; 122-126
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Państwo i prawo w czasach COVID-19
Współwytwórcy:
Stępniak, Kamil Redakcja
Aszkiełowicz, Piotr Autor
Bakalarczyk, Rafał (1986- ) Autor
Barc, Kamil Autor
Bieniek, Barbara Autor
Duda, Paulina Autor
Dudek, Monika (prawnik) Autor
Dzięcielski, Mateusz B. Autor
Gałus, Dominika Autor
Gąsior, Sandra Autor
Górski, Artur Kacper Autor
Gurak, Katarzyna (prawo) Autor
Jamrozik-Szatanek, Magdalena Autor
Jankowska, Klaudia Katarzyna Autor
Jaśkowiec, Michał Autor
Klich, Paweł Autor
Korus, Sławomir Autor
Kudławiec, Klaudia Autor
Lewko, Monika Autor
Libront, Karolina Autor
Lorek, Artur Marcin Autor
Lorkowska, Katarzyna Autor
Lubiński, Filip Autor
Lubowiecki, Daniel Autor
Ławrowska, Katarzyna Autor
Majewska, Natalia (prawo) Autor
Markiewicz, Tymon Autor
Mikos, Daria Autor
Niewęgłowski, Paweł (prawo) Autor
Niezborała, Marika Autor
Nowacka, Aleksandra (prawo gospodarcze) Autor
Pełdiak, Agnieszka Autor
Plebański, Jakub Autor
Potaczało, Aleksandra Autor
Racibor, Katarzyna Autor
Raczek, Klaudia Autor
Raźny, Marcin Autor
Sugier, Katarzyna Autor
Suska, Magdalena (prawo) Autor
Szatanek, Łukasz Autor
Traczyk, Sebastian Autor
Turek, Roksana Autor
Waszkiewicz, Paulina (prawniczka) Autor
Weinar, Ewa Autor
Zbrojewski, Adrian Autor
Zieńkowska, Izabela Autor
Żochowska, Joanna (prawnik) Autor
Wydawnictwo Think & Make Wydawca
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Warszawa : Wydawnictwo Think & Make
Tematy:
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO)
Unia Europejska (UE)
COVID-19
Bezpieczeństwo zdrowotne
Dezinformacja
Epidemie
Osoby w wieku starszym
Państwo prawne
Populizm (ideologia)
Prawa człowieka
Prawo karne
Prawo konstytucyjne
Służba zdrowia
Stany nadzwyczajne
Więźniowie
Wybory prezydenckie w Polsce (2020)
Zdrowie publiczne
Monografia
Praca zbiorowa
Opis:
Stan prawny na 2020 r. ustalony na podstawie treści książki.
Bibliografie, netografie, wykazy aktów prawnych, orzecznictwo przy pracach.
Dostawca treści:
Bibliografia CBW
Książka
Tytuł:
Chemical composition of stubble crop biomass depending on a crop plant species and tillage system
Autorzy:
Kwiatkowski, C.A.
Harasim, E.
Haliniarz, M.
Gaweda, D.
Misztal-Majewska, B.
Chojnacka, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/14020.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Źródło:
Journal of Elementology; 2019, 24, 4
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jacek Pleciński, Dictionnaire français et polonais des faux amis du traducteur. Francuski i polski słownik fałszywych przyjaciół tłumacza, Wrocław 2016
Autorzy:
Majewska, Małgorzata B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2083688.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Towarzystwo Kultury Języka
Źródło:
Poradnik Językowy; 2019, 763, 4; 115-120
0551-5343
Pojawia się w:
Poradnik Językowy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Załącznikowy słownik glottodydaktyczny jako problem leksykograficzny i dydaktyczny
Attachment Glottodidactic Dictionary as a Lexiciographic and Didactic Problem
Autorzy:
Majewska, Małgorzata B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1807404.pdf
Data publikacji:
2019-10-23
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II. Towarzystwo Naukowe KUL
Tematy:
glottodydaktyka; systemowe nauczanie słownictwa; załącznikowy słownik glottodydaktyczny
glottodidactics; system teaching vocabulary; attachment glottodidactic dictionary
Opis:
W praktyce glottodydaktycznej nastąpił przełom, wynikający ze zmiany podejścia do nauczania słownictwa. W dominujacym obecnie podejściu komunikacyjnym zwrócono uwagę na konieczność nie tyle systematycznego, jak dotychczas, ile systemowego nauczania słownictwa, nadając mu nieco większą rangę. W tej sytuacji w refleksji glottodydaktycznej nabierają wagi słowniki oraz poświęcone im prace analityczne. Dotychczasowa literatura przedmiotu obejmuje słowniki ogólne i glottodydaktyczne (dydaktyczne, pedagogiczne) oraz omówienie ich cech i sposobów wykorzystania w procesie dydaktycznym. Celem niniejszego artykułu jest zwrócenie uwagi na złożoność i ważność problemu, jakim jest tzw. słownik załącznikowy. Na potrzeby artykułu utworzono termin załącznikowy słownik glottodydaktyczny, przez który rozumie się słownik umieszczony na końcu podręcznika do nauki języka obcego. W założeniu teoretycznym na słownik załącznikowy składają się słowniki umieszczone w poszczególnych jednostkach dydaktycznych danego podręcznika. Zawartość słownika załącznikowego powinna zatem odzwierciedlać zawartość poszczególnych słowników lekcyjnych. Za podstawę analiz wybrano podręcznik Kamili Dembińskiej i Agnieszki Małyski Start 1 Survival Polish. Podręcznik do nauki języka polskiego na poziomie A0.
In the glottodidactic practice there was a breakthrough resulting from a change in the approach to teaching vocabulary. In the currently prevailing communication approach, attention is paid to the necessity of system, rather than systematic, teaching vocabulary, giving it a slightly higher rank. In this situation, glossodidactic reflection takes on the importance of dictionaries and analytical work devoted to them. Previous literature on the subject includes general and glottodidactic dictionaries (didactic and pedagogical) as well as discussion of their features and methods of use in the didactic process. The purpose of this article is to draw attention to the complexity and importance of the problem, which is so called the attachment dictionary. For the purpose of the article, the term attachment glottodidactic dictionary is formulated, which is understood as a dictionary placed at the end of the handbook for learning a foreign language. In the theoretical assumption, an attachment dictionary consists of dictionaries placed in individual didactic units of a given handbook. The contents of the attachment dictionary should therefore reflect the contents of the individual dictionaries. The handbook by Kamila Dembińska and Agnieszka Małyska Start 1 Survival Polish. Podręcznik do nauki języka polskiego na poziomie A0 [A guide to learning Polish at A0 level] was chosen as the basis for the analysis.
Źródło:
Roczniki Humanistyczne; 2017, 65, 10; 73-89
0035-7707
Pojawia się w:
Roczniki Humanistyczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of bone mineralization, osteometric and mechanical properties in turkey hens at slaughter demonstrates a influence of housing system but not stocking density
Analiza mineralizacji kości, właściwości osteometrycznych i mechanicznych u indyczek w zależności od obsady i systemu utrzymania
Autorzy:
Bakowski, M.
Klebaniuk, R.
Kiczorowska, B.
Danek-Majewska, A.
Zasadna, Z.
Tomczyk-Warunek, A.
Kosinski, J.
Jarzyna, P.
Kubaczynski, A.
Kwiatkowska, K.
Budzynska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2740.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2018, 57[4]
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Homonimia leksykalna ograniczona terytorialnie – propozycja badawcza
Lexical homonymy restricted to a particular territory – a research proposition
Autorzy:
Majewska, Małgorzata B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2170404.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Towarzystwo Kultury Języka
Opis:
An attempt to apply the lexicographic terminology and methodology with reference to a dialectal material is made in this paper. There are three types of dialectal homonymy distinguished in the Poznań and agricultural dialectal lexis: 1) homonymy of the lexemes belonging to the same dialectal variant of the Polish language; 2) homonymy of the lexemes belonging to different dialectal variants of the Polish language; 3) homonymy of the lexemes belonging to dialectal and standard variants of the Polish language.
Źródło:
Poradnik Językowy; 2018, 751, 2; 88-103
0551-5343
Pojawia się w:
Poradnik Językowy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The efficiency of dairy cattle nutrition on chosen farms of central-eastern Poland
Efektywność żywienia krów mlecznych w wybranych gospodarstwach środkowo-wschodniej Polski
Autorzy:
Kiczorowska, B.
Klebaniuk, R.
Kowalczuk-Vasilev, E.
Bakowski, W.
Samolinska, M.
Jarzyna, P.
Zasadna, Z.
Olcha, M.
Kwiecien, M.
Winiarska-Mieczan, A.
Zajac, M.
Al-Yasiry, A.R.M.
Danek-Majewska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2771.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2018, 57[4]
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Współpraca Bronisława Trentowskiego z wileńskim Słownikiem języka polskiego w świetle Przedmowy do słownika i listów filozofa
Cooperation between Bronisław Trentowski and the Vilnius Słownik języka polskiego... (Dictionary of Polish…) in light of Przedmowa (Preface) to the dictionary and letters of the philosopher
Autorzy:
Majewska, Małgorzata B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2170425.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Towarzystwo Kultury Języka
Opis:
This paper is an attempt to recreate the cooperation between Bronisław Trentowski and the Vilnius lexicography team as part of Słownik języka polskiego (Dictionary of Polish), which was developed in Vilnius in the 19th c. and published by Maurycy Orgelbrand. Przedmowa (Preface), published in the dictionary, and some of the correspondence preserved in its editions were used as sources.
Źródło:
Poradnik Językowy; 2018, 759, 10; 82-97
0551-5343
Pojawia się w:
Poradnik Językowy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Advanced oxidation treatment of pentoxifylline in aqueous solutions
Autorzy:
Kamińska, B.
Skwierawska, A.
Kozłowska-Tylingo, K.
Tomczak-Wandzel, R.
Pazik, A.
Majewska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/207333.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Politechnika Wrocławska. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
Tematy:
copper(III)
Fenton process
sewage treatment plant
toxicity
pharmaceuticals
reakcja Fentona
miedź(III)
farmaceutyki
toksyczność
oczyszczalnia ścieków
Opis:
The degradation of pentoxifylline (PTX) using H2O2, UV, H2O2/UV, Fenton and photo-Fenton processes has been examined in aqueous solutions. The influence of oxidation agent and initial PTX concentration, on H2O2, H2O2/UV, Fenton and photo-Fenton reactions was investigated. The addition of inorganic ions (Cl–, NO3–, SO42– and CO32–) on the degradation efficiency of PTX was tested for H2O2/UV, Fenton and photo-Fenton processeses. The results indicate that the photo-Fenton reaction is the most sufficient for PTX removal. The complete pharmaceutics decomposition is achieved after 5 min under optimized concentration of FeSO4,·7 H2O2 and H2O2. The degradation of PTX is inhibited in the presence of inorganic matter in H2O2/UV and Fenton reaction. In the photo-Fenton process addition of above compounds does not affect the reaction rate. Structures of ten products of photo-Fenton reaction have been proposed.
Źródło:
Environment Protection Engineering; 2017, 43, 1; 31-47
0324-8828
Pojawia się w:
Environment Protection Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Części mowy odmieniające się przez przypadki Feliksa Żochowskiego
Części mowy odmieniające się przez przypadki (Parts of speech infl ecting for cases) by Feliks Żochowski
Autorzy:
Majewska, Małgorzata B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/3150108.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Towarzystwo Kultury Języka
Źródło:
Poradnik Językowy; 2017, 743, 4; 84-90
0551-5343
Pojawia się w:
Poradnik Językowy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości przeciwutleniające ekstraktów związków fenolowych kwiatów jadalnych wybranych gatunków roślin
Antioxidant properties of phenolic compounds extracted from edible flowers of chosen plants
Autorzy:
Wolosiak, R.
Piatek, M.
Ciecierska, M.
Derewiaka, D.
Druzynska, B.
Kowalska, J.
Majewska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/794703.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
W pracy analizowano przeciwutleniające właściwości związków fenolowych pochodzących z kwiatów jadalnych wybranych gatunków roślin. Porównano metanolowe ekstrakty kwiatów nagietka lekarskiego, dzikiej róży, lipy drobnolistnej, czarnego bzu i rumianku pospolitego. W każdym z nich określono ogólną zawartość związków fenolowych metodą Folina-Ciocalteu’a, a metodą LC/MS identyfikowano poszczególne składniki i określono ich udział. Ponadto zbadano ich właściwości antyoksydacyjne wobec kationorodników ABTS, nadtlenków w emulsji kwasu linolowego oraz nadtlenków kwasów tłuszczowych podczas procesu utleniania w układzie emulsyjnym. W większości doświadczeń aktywność związków w kwiatach była skorelowana z ogólną zawartością związków fenolowych. Aktywność ta zależała od układu modelowego, jaki zastosowano do analizy. Najsilniejsze działanie przeciwutleniające w każdym przypadku wykazały związki wyekstrahowane z dzikiej róży. Najsłabsze właściwości wykazały związki pochodzące z kwiatu nagietka. W emulsji oleju słonecznikowego związki pochodzące aż z trzech gatunków kwiatów odznaczały się efektem prooksydacyjnym.
For human beings flowers have first of all decorative meaning, also the utilization of essential oils derived from flowers is also popular in perfume production and cosmetic industry. Flowers play an important role in honey production as well. It is not well known, however, that flowers – among other plant parts – may be a source of valuable dietary components, as some flowers are edible. They have been gathered and consumed at least for some hundred years, mostly in tropical and subtropical zones. The most popular flowers are: hibiscus, pansies, lilies, sunflowers, chrysanthemum, marigolds, different roses and nasturtiums. Properties of phenolics from different edible flowers popular in Poland were analysed in the study. Methanolic extracts were subject of comparison. In each total phenolics content (Folin-Ciocalteu method) was determined as well as the particular components were analysed qualitatively and as their share in the mixture by LC/MS. Besides that the antioxidant properties were measured towards ABTS radical cations, linoleic acid peroxides in an emulgated system and in an oxidation process performed in sunflower oil emulsion (towards peroxides). In most experiments the activity of the compounds extracted from flowers correlated with total phenolics. That activity, however, depended upon the conditions applied in analytical model systems. The strongest antioxidant properties in each case showed the compounds derived from wild rose and the weakest – from marigold. In sunflower oil emulsion the compounds obtained from three flowers caused a prooxidant effect.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 590
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ czasu i rodzaju rozpuszczalnika na efektywność ekstrakcji polifenoli z czarnej herbaty i właściwości przeciwrodnikowe otrzymanych ekstraktów
The influence of time and type of solvent on efficiency of the extraction of pholyphenols from black tea and antiradical properties obtained extracts
Autorzy:
Druzynska, B.
Sulek, J.
Ciecierska, M.
Derewiaka, D.
Kowalska, J.
Majewska, E.
Wolosiak, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/800861.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy było zbadanie wpływu rodzaju rozpuszczalnika i czasu prowadzenia procesu na efektywność ekstrakcji polifenoli oraz właściwości przeciwrodnikowe ekstraktów z czarnej herbaty. Ekstrakcję prowadzono w temperaturze pokojowej z użyciem pięciu rozpuszczalników: wody oraz 80- i 100-procentowych roztworów wodnych acetonu i metanolu w czasie 30 i 60 minut. W otrzymanych ekstraktach oznaczono zawartość polifenoli ogółem i katechin. Właściwości przeciwrodnikowe ekstraktów zbadano metodą z wykorzystaniem kationorodników ABTS i stabilnych rodników DPPH. Określono również zdolności ekstraktów do chelatowania jonów żelaza(II). Zaobserwowano, iż najlepszym rozpuszczalnikiem do ekstrakcji związków polifenolowych jest 80-procentowy roztwór acetonu, a do ekstrakcji katechin – woda. Wszystkie badane ekstrakty posiadały zdolność do chelatowania jonów żelaza(II) i wykazywały aktywność przeciwrodnikową. Stwierdzono, iż wydłużenie czasu ekstrakcji powodowało nieznaczne zwiększenie wyekstrahowania związków polifenolowych oraz wzrost aktywności przeciwrodnikowej badanych ekstraktów. W większości nie były to jednak różnice istotne statystycznie.
Polyphenols are compounds with strong antioxidant properties. Antioxidant activity of the polyphenols is manifested in the prevention of the formation of reactive oxygen radicals inactivate existing and in their ability to chelate metal ions. Furthermore, these compounds can inhibit the activity of enzymes contributing to the production of oxygen free radicals and participate in the regeneration of vitamins. A rich source of polyphenolic compounds are as vegetables, fruits, and beverages such as tea, coffee and red wine. The extraction process of polyphenols is difficult for two reasons. First, these compounds differ structurally. Polyphenols are present in combination with sugars, proteins, and form a polymerized derivatives having a different solubility. Their chemical structure and interaction with other food ingredients are not fully known, and this is a very important aspect when choosing a solvent and determining the conditions of the extraction process. Secondly polyphenols are susceptible to oxidation. High temperature and alkaline environment causing their degradation. For this reason, sample preparation for extraction and the parameters of the process are very important factors that you should pay special attention The aim of the research was to explore the influence of five extraction solvents: 80% acetone, 100% acetone, 80% methanol, 100% methanol and water and two times of the extraction: 30 minutes and 60 minutes on efficiency of the extraction of total polyphenols and condensed tannins from black tea. The antiradical properties have been determined by two methods: scavenging activity against DPPH radicals and the method with ABTS˙⁺. The abilities of extracts to chelate iron ions(II) have been investigated too. The most effective extractant polyphenols of the solvents tested was 80% acetone – 2.8 g/100g d.m. in 30 minute extraction and 3.2 g/100 g d.m. 60 minute extraction. The highest catechin content of tea was obtained by shaking with water – 30 and 60 minute extractions yielded similar results (about 0.9 g/100 g tea d.m.). All of the black tea extracts have shown antiradical properties to the stable radical DPPH and ABTS cation radicals, and to be able to chelate iron(II). It was found that the extraction time caused a slight increase in the extraction of polyphenol compounds and an increase in the antiradical activity of the extracts. These were not statistically significant differences.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 591
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie ekstraktu herbaty do stabilizacji oksydatywnej emulsji tłuszczowej
Tea extract application for oxidative stabilization of lipid emulsions
Autorzy:
Wolosiak, R.
Cieslikowska, B.
Druzynska, B.
Derewiaka, D.
Kowalska, J.
Majewska, E.
Ciecierska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/801591.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy było zbadanie właściwości przeciwutleniających ekstraktów herbaty zielonej oraz czerwonej (pu-erh), jak również zbadanie wpływu dodatku przeciwutleniaczy ekstrahowanych z herbaty na hamowanie procesów utleniania zachodzących w majonezach oraz modelowych emulsjach z olejem rybim. Efektywność ekstraktu w zapobieganiu występowania zmian oksydacyjnych porównana była z działaniem syntetycznych przeciwutleniaczy, EDTA oraz TBHQ, również zastosowanych w badanych emulsjach. Do przygotowanych emulsji dodano jedynie ekstrakt herbaty zielonej ze względu na znacznie lepsze właściwości antyoksydacyjne uzyskane podczas wstępnej analizy właściwości otrzymanych ekstraktów. Na podstawie wykonanych badań można stwierdzić, że ekstrakty herbaty zielonej okazały się efektywnymi przeciwutleniaczami, szczególnie zastosowane w modelowych majonezach. Mogą one równie skutecznie zabezpieczać emulsje tego typu przed utlenieniem jak substancje syntetyczne.
Among the undesirable chemical changes of food products oxidation reactions play a very important role. Oxidation concerns almost all food constituents. Especially susceptible to oxidation are fats, commonly found in food. During fat deterioration some toxic compounds are formed, being secondary products of fatty acid oxidation, but also sensory properties are spoiled. Food emulsions are particularly complex systems, where oxidation processes are hard to control. Lipid emulsion oxidation rate is influenced by many factor, such as chemical structure of lipid, oxygen content, its solubility, fat droplet size, presence of free radicals and other prooxidants, and also the content and kind of antioxidants. Among the natural antioxidants known of their activity are phenolics found in teas. They are both green tea catechins as well as theaflavins and thearubigins created during tea fermentation, therefore dominating in red or black tea. Those antioxidants are not, however, commonly used in food industry. The aim of this study was the investigation of application potential of green and semi-fermented tea, pu-ehr, extracted in two different conditions, in slowing oxidative reaction in emulsions prepared from oils containing much polyunsaturated fatty acids: mayonnaise and fish oil emulsion. The material were leaf teas form Yunnan, China, that were bought on Warsaw market. Extraction performed with 80% ethanol at 50°C was more effective in terms of catechin gain than room temperature extraction (22°C). Opposite effect was observed for total phenolics. A very low content of investigated antioxidants in pu-erh as well as its low activity against ABTS radical cations may be result of deep changes in tea leaf antioxidants, leading to loss of antioxidant activity in vitro. Technique of LC/MS made possible the identification of all green tea catechins, however their total content was threefold lower than obtained by spectrophotometric method. This observation leads to an assumption that analysis parameters applied did not cause ionisation effective enough for reliable determination. This was also confirmed by different proportions of peak quantities obtained after MS and UV-VIS detection, especially a low MS peak of epigallocatechin gallate that is known as main geen tea catechin. Mayonnaises investigated with 0.05% phenolic addition were most resistant to lipid oxidation, when lower addition (0.02%) gave a similar effect to synthetic antioxidant in maximum additions. Natural and synthetic antioxidants applied in the study were ineffective for longer storage of model emulsions with highly unsaturated fish lipid.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 589
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 52

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies