Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Leszczynska, T." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-42 z 42
    Tytuł:
    Próba oznaczania aktywności fosfatazy zasadowej, aldolazy fruktozo-dwufosforanowej, dehydrogenazy mleczanowej, dehydrogenazy (NADP) izocytrynianowej i aminopeptydazy leucynowej w moczu po zagęszczeniu i odsoleniu na Sephadexie G-25
    Popytka opredelenija aktivnosti shhelochnojj fosfatazy, fruktozo-difosfatnojj aldonazy, laktat-degidrogenazy, izocitrat (NADP) degidrogenazy i lejjcinovykh aminopeptidazy v moche posle sgushhenija i ostalivanija na Sefadekse G-25
    A trial of determination of alkaline phosphates, fructose-diphosphate aldolase, lactic dehydrogenase, isocitrate dehydrogenase (NADP) and leucine aminopeptidase in urine after concentration and desalting on Sephadex G-25
    Autorzy:
    Leszczyńska, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2188679.pdf
    Data publikacji:
    1978
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
    Źródło:
    Diagnostyka Laboratoryjna; 1978, 14, 5; 281-286
    0867-4043
    Pojawia się w:
    Diagnostyka Laboratoryjna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wybranych składników żywności na aktywność psychofizyczną człowieka
    Autorzy:
    Leszczynska, T
    Pisulewski, P M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825893.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    endorfiny
    beta-karoten
    witaminy grupy B
    cholina
    przeciwutleniacze
    kofeina
    witamina E
    choroby czlowieka
    depresja
    witamina C
    dysforia
    aktywnosc psychofizyczna
    otepienie
    zywienie czlowieka
    skladniki odzywcze
    endorphin
    beta-carotene
    B-group vitamin
    choline
    antioxidant
    caffeine
    vitamin E
    human disease
    depression
    vitamin C
    dysphoria
    psychophysical activity
    dementia
    human nutrition
    nutritional component
    Opis:
    Dokonano przeglądu potencjalnego wpływu wybranych składników żywności na aktywność umysłową oraz ryzyko wystąpienia dysforii, demencji i depresji. Przedstawiono dowody na kluczową rolę m.in. witamin z grupy B i witamin przeciwutleniających w ochronie przed niekorzystnymi zmianami w naczyniach krwionośnych, aterosklerozą i demencją. Wskazano równie na udział choliny, alkoholu i kofeiny w funkcjonowaniu centralnego układu nerwowego oraz diety na syntezę neuroaktywnego składnika – β-endorfiny.
    In the paper presented, the authors review the potential impact of selected nutrients on mental activity, as well as the risk of dysphoria, dementia, and depression to occur in people. Evidence was provided that the B-complex and antioxidant vitamins play an important role in the protection against unfavorable changes in blood-vessels, as well as against arteriosclerosis and dementia diseases. It was demonstrated that such substances as choline, alcohol, and caffeine are significantly involved in the functioning of the central nerve system, and that a diet influences the synthesis of ß-endorphin, which is a neuro-active substance.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 1; 12-24
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Proba zbadania wplywu dodatku jonow magnezowych na zmiany poziomu azotanow i azotynow w wybranych kiszonkach warzywnych
    Autorzy:
    Herod-Leszczynska, T
    Miedzobrodzka, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877769.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    surowce roslinne
    azotany
    produkcja roslinna
    kiszonki
    badania organoleptyczne
    reduktaza azotanowa
    chlorek magnezu
    kapusta glowiasta biala
    azotyny
    warzywa
    plant raw material
    nitrate
    plant production
    silage
    organoleptic test
    nitrate reductase
    magnesium chloride
    white cabbage
    nitrite
    vegetable
    Opis:
    Sprawdzono oddziaływanie jonów magnezowych na aktywność reduktazy azotanowej kapusty głowiastej białej, a następnie zbadano ich wpływ na zmiany poziomu azotanów i azotynów w niektórych kiszonkach warzywnych. Uzyskane wyniki badań wykazały, że jony magnezowe powodowały istotny wzrost aktywności reduktazy azotanowej, a dodatek w odpowiednich ilościach chlorku magnezu do surowca w czasie przygotowywania do kiszenia spowodował istotny spadek zarówno poziomu azotanów jak i azotynów.
    The aim of this study was to examine the effect of magnesium ions on some changes in the nitrate reductase activity in the white headed cabbage as well as a practical application of the results obtained in vegetable souring. As experimental material were used: white and red headed cabbage, red beets and the same vegetable in the soured form. Vegetable souring was performed using a traditional method as well as a modified one, considiering a supplement of magnesium chloride at various levels during the process of souring. The activity of nitrate reductase in the white headed cabbage was determined by the Jaworski method. In raw and soured vegetables the level of nitrates was determined by brucine method and that of nitrites by the Griess colorimetric method. A supplement of magnesium ions to the incubation mixture containing raw white cabbage resulted in an increased activity of the studied enzyme by 17,0-34,8% and was significant in all magnesium ions concetrations used. The introduction of adequate amounts of magnesium chloride to soured vegetable production resulted also in a significant decrease in the nitrate and nitrite levels. An organoleptic evaluation of soured vegetables made by a traditional method and by using a supplement high quality, although the smell of white headed cabbage and "beet acid" has slightly however, significantly deteriorated.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 4; 309-315
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw procesu fermentacji na zmiane poziomu azotanow i azotynow w wybranych warzywach
    Autorzy:
    Herod-Leszczynska, T
    Miedzobrodzka, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874027.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kapusta kwaszona zob.tez kapusta kiszona
    zywnosc
    kapusta kiszona
    kapusta glowiasta biala
    kiszenie
    warzywa
    surowce roslinne
    azotany
    kapusta glowiasta czerwona
    analiza zywnosci
    fermentacja
    burak cwiklowy
    skazenie zywnosci
    food
    sauerkraut
    white cabbage
    souring
    vegetable
    plant raw material
    nitrate
    red cabbage
    food analysis
    fermentation
    red beet
    food contamination
    Opis:
    Badano zmiany poziomu azotanów i azotynów w czasie procesu fermentacji kapoty głowiastej białej, czerwonej oraz buraków ćwikłowych. Uzyskane wyniki wskazują na wysoce istotny wpływ tego procesu na redukcję zarówno azotanów jak i azotynów.
    The aim of this study was to follow the changes in the levels of nitrates and nitrites throughout the process of fermentation of sauerkraut from white and red cabbage and red beets. The nitrate and nitrite levels were determinated in raw and fermentation as well as in red beets and "beet acid" after a week of souring. Nitrate were determinated by the brudne method, while nitrates by the Griess colorimetric method. Mean reduction of nitrates in sauerkraut (in relation to raw cabbage) was ca. 55.5% and that of nitrites ca. 76.7%. In the red sour cabbage a decrease in the level of nitrates in relation to the product by ca. 84.1% and in that of nitrites by ca. 67.4% was found. The stabilization of both nitrate levels in both kinds of cabbages followed as after the second month of storage, as confirmed by statistical analysis of the results. In the red beets after the process of fermentation a decrease in the level of nitrates by ca. 91.6% was noted. An undefined portion of the studied compounds passed into the liquid. The "beet acid" contained 595.9 mg/dm1 of nitrates and 3.26mg/dm3 of nitrites.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 253-258
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Proba zbadania jonow magnezowych i witaminy C na aktywnosc reduktazy azotanowej kapusty glowiastej bialej
    An attempt to investigate the effect of magnesium ions and vitamin C on the activity of nitrate reductase of white headed cabbage
    Autorzy:
    Herod-Leszczynska, T
    Miedzobrodzka, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876228.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    surowce roslinne
    przechowywanie
    aktywnosc enzymatyczna
    witamina C
    reduktaza azotanowa
    magnez
    oznaczanie
    kapusta glowiasta biala
    warzywa
    plant raw material
    storage
    enzyme activity
    vitamin C
    nitrate reductase
    magnesium
    determination
    white cabbage
    vegetable
    Opis:
    W kapuście głowiastej białej oznaczono aktywność reduktazy azotanowej, poziom magnezu i poziom witaminy C. Następnie zbadano wpływ jonów magnezowych i witaminy C na zmiany aktywności enzymu. Uzyskane wyniki wykazały, że zarówno jony magnezowe jak i witamina C (w zakresie stosowanych stężeń) istotnie wzmagały aktywność reduktazy azotanowej kapusty.
    The aim of this study was to investigate the effect of magnesium ions and vitamin C on changes in the activity of nitrate reductase of white headed cabbage. During storage of cabbage the activity of nitrate reductase was investigated by the Jaworski method, the level of magnesium by complexometronic method and the level of vitamin C by the Pijanowski method. In addition, the effect of a supplement of magnesium and vitamin C on some changes in the activity of the enzyme was tested. For this puropse, to the incubation mixture, containing the material under study, magnesium ions in the form of magnesium chloride or vitamin C were added in respective quantities. It was found that the nitrate reductase activity as well as the level of magnesium and vitamin C are decreasing towards the inside layers of headed cabbage. Statistical evaluation of the results indicates a high by significant correlation between factors under study. A supplement of magnesium ions or vitamin C to the investigated cabbage significanty incerases the activity of the enzyme.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 159-164
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany podaży podstawowych grup produktów spożywczych w gospodarstwach domowych emerytów i rencistów w latach 1989-2004
    Changes in daily supply of basic groups of food products in households of pensioners in the years from 1989 to 2004
    Autorzy:
    Sikora, E.
    Pysz, M.
    Leszczynska, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826499.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    emeryci
    gospodarstwa domowe
    konsumenci
    lata 1989-2004
    ludzie starzy
    podaz
    produkty spozywcze
    rencisci
    zmiany
    zywienie czlowieka
    Opis:
    Celem podjętych badań było określenie zmian podaży podstawowych grup produktów spożywczych w gospodarstwach emerytów i rencistów, jakie miały miejsce na przestrzeni szesnastu lat, tj. od 1989 do 2004 r., a więc w okresie początku i stabilizacji gospodarki rynkowej w Polsce. Materiał do badań stanowiły dane pochodzące z Roczników Statystycznych GUS z lat 1990-2005 z działu Budżety Gospodarstw Domowych, dotyczące podaży produktów zbożowych, mleka i przetworów mlecznych, mięsa i przetworów mięsnych, ryb i przetworów rybnych, masła i śmietany, jaj, innych tłuszczów, ziemniaków, owoców, warzyw i nasion roślin strączkowych oraz cukru i słodyczy. Proces urynkowienia gospodarski spowodował zarówno szereg pozytywnych, jak i negatywnych zmian w podaży grup produktów spożywczych. Do pozytywnych należy zaliczyć znaczne zmniejszenie podaży masła (50 %) i cukru (28 %), przy równoczesnym wzroście podaży owoców (25 %), zaś do negatywnych znaczne zmniejszenie podaży mleka i przetworów mlecznych (44 %), produktów zbożowych ogółem (20 %) oraz ziemniaków (33 %).W badanym okresie znacznym wahaniom podlegała podaż mięsa i przetworów mięsnych oraz ryb i przetworów rybnych. W konsekwencji jednak podaż mięsa wykazywała tendencję wzrostową zaś ryb spadkową.
    The objective of this study was to determine the changes in daily supply of basic groups of food products in households of pensioners during a sixteen year period from 1989 to 2004, i.e. at the beginning and stabilization of the market economy in Poland. The research material included data from Statistical Yearbooks published from 1990 to 2005 by GUS (Central Statistical Office), Sections “Households Budgets”. The data studied referred to the supply of cereals, milk and dairy products, meat and meet products, fish and fish products, butter and cream, eggs, other fats, potatoes, fruit, vegetables and legume, and sugar & sweets. The process of market economy stabilization in Poland caused many positive and negative changes in the supply of food product groups. Amidst the positive changes, there are: essential decrease in the supply of butter (50 %) and sugar (28 %), and a simultaneous increase in the supply of fruit (25 %) whereas the negative changes involve a considerable decrease in the supply of milk and dairy products (44 %), total cereals (20 %), and of potatoes (33 %). During the period studied, the supply of meat and meat products highly fluctuated as did the supply of fish and fish products. Generally, the supply of meat had an increasing tendency while the supply of fish - a decreasing tendency.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 5
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of the frequency of snack and beverages consumption and stimulants intake in children grown up in orphanages in Krakow
    Autorzy:
    Pysz, K.
    Leszczynska, T.
    Kopec, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874587.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    human nutrition
    assessment
    frequency
    snack
    beverage
    consumption
    intake
    child
    nutritional habit
    Krakow city
    orphanage
    Opis:
    Background. Childhood is a particular period of life, when nutritional habits are emerging, so much attention should be paid to proper dietary habits, which become a nutritional pattern copied in the future. Objective. The aim of this study was to evaluate selected dietary habits and preferences in a group of children living in Krakow orphanages (supervising by the Social Welfare Centre in Krakow), by assessing the frequency of snacks and beverages consumptions as well as an intake of beverages with caffeine, alcohol and smoking cigarettes. Material and methods. Studies were performed in the years 2007-2008 in five orphanages located in Krakow. 181children, 9 to 20 yrs of age, participated in this study. Assessment of dietary habits and preferences was performed based on anonymous questionnaire which included questions about snacking frequency, favorite and most frequently drank beverages without or with caffeine, alcohol and cigarettes smoking. Results. The analysis of nutritional habits showed that the most popular high-calorie snacks were eaten by the youngest children. Children and adolescents asked for the most commonly consumed beverages indicated on fizzy drinks and fruits juice. Among the youngest children (9-12 years old), 5% reported drinking alcohol, 10% of boys smoked cigarettes, 10% of girls and 21% of boys drank coffee. Among the oldest respondents, about 35% declared drinking coffee, 39% girls and 65% boys declared smoking cigarettes, whereas drinking alcohol reported 22 and 38% subjects, respectively. Conclusions. Results obtained in this study, indicate the necessity of intervention, consisting on running training courses and workshops of the assessed population, i.e. children, adolescents and instructing their educators.
    Wprowadzenie. Dzieciństwo jest szczególnym okresem dla kształtowania zwyczajów żywieniowych, dlatego ważne jest, aby zadbać o prawidłowy sposób odżywiania dzieci, który staje się wzorcem w przyszłości. Cel. Celem przeprowadzonych badań była ocena zwyczajów i preferencji żywieniowych dzieci przebywających w domach dziecka na terenie Krakowa, w zakresie częstotliwości spożywania przekąsek i napojów oraz stosowania używek typu kawa, alkohol i papierosy. Materiał i metody. W badaniach, które przeprowadzono w latach 2007-2008, uczestniczyło 181 wychowanków w wieku 9-20 lat przebywających w pięciu domach dziecka zlokalizowanych na terenie Krakowa, będących pod opieką Miejskiego Ośrodka Pomocy Społecznej. Oceny zwyczajów i preferencji żywieniowych dokonano na podstawie badań z wykorzystaniem anonimowego kwestionariuszu, zawierającego pytania dotyczące częstotliwości pojadania przekąsek, najczęściej spożywanych napojów oraz korzystania z używek tj. kawy, papierosów i alkoholu. Wyniki. Analiza preferencji żywieniowych wykazała, że wysokokaloryczne przekąski spożywały najczęściej dzieci najmłodsze. Napoje gazowane oraz soki owocowe najchętniej spożywały zarówno dzieci jak i młodzież. Wśród młodzieży ze starszych grup wiekowych stwierdzono wysoką częstotliwość korzystania z używek. Spośród najmłodszych dzieci (9-12 letnich) 5% deklarowało picie alkoholu, 10% chłopców palenie papierosów, 10% dziewcząt i 21% chłopców picie kawy. W najstarszej grupie wiekowej 35% ankietowanych deklarowało picie kawy, 39% dziewcząt i 65% chłopców palenie papierosów i 22% dziewcząt i 38% chłopców spożywanie alkoholu. Wnioski. Wyniki badań wskazują na konieczność podjęcia działań interwencyjnych polegających na prowadzeniu specjalnych szkoleń i warsztatów dla dzieci i młodzieży oraz udzielaniu wskazówek ich opiekunom.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of nutritional habits and preferences of children and adolescents brought up in Krakow’s orphanages
    Autorzy:
    Pysz, K.
    Leszczynska, T.
    Kopec, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874136.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    human nutrition
    nutritional habit
    food frequency
    nutritional preference
    child
    adolescent
    Krakow city
    orphanage
    Opis:
    Background. Proper nutrition can not only guarantee harmonious child’s development, but can also protect against later development of diet-related diseases such as type-2 diabetes, obesity or cardiovascular diseases. Many diseases as well as disorders of intellectual development of a young people may result from the mistakes made in a period of an intense growth and maturing of a child. Objective. The aim of this study was to assess nutritional habits and preferences in subjects brought up in orphanages in terms of subjective evaluation of eating patterns, frequency of the meal consumption, and a concern about healthy life style. Material and Methods. This study has been conducted to evaluate nutritional habits and preferences of 181 children aged 9-20, from orphanages in Krakow. Study was performed in 2007-2008 in 5 orphanages, which were under the control of Social Welfare Centre. Evaluation of nutritional habits and preferences was performed on the basis of an anonymous 8-question questionnaire adjusted to the respondent’s age, which referred, among other, to questions about subjective assessment of eating patterns, frequency of meal consumption and the concern about healthy lifestyle patterns. Results. About 75% of the examined population responded affirmatively to a question about subjective assessment of proper eating patterns; 80% female and 88% male respondents declared a regular consumption of meals. Daily diets of children in orphanages consisted usually from 5 or 4 meals (respectively 38 and 33% of affirmative responses); although, 5 meals were most often eaten by the youngest children. Furthermore, it has been revealed that milk and dairy products were consumed, on average, by 66% of respondents. On average, 76% of respondents reported everyday consumption of the lean meat, while 72% ate fish at least once per week. Conclusions. Results obtained in this study, identify the improper nutritional habits and indicate the necessity of intervention, consisting on training courses and workshops for children, adolescents and their teachers.
    Wprowadzenie. Właściwe żywienie może nie tylko zapewnić harmonijny rozwój dziecka, ale może też zapobiec późniejszemu rozwojowi wielu chorób dietozależnych, takich jak cukrzyca typu 2, otyłość czy choroby układu sercowo-naczyniowego. Błędy żywieniowe w okresie intensywnego wzrostu i dojrzewania mogą być także przyczyną wielu chorób i zaburzeń rozwoju intelektualnego młodego człowieka. Cel. Celem podjętych badań była ocena zwyczajów oraz preferencji żywieniowych wychowanków krakowskich domów dziecka, w zakresie wybranych aspektów. Materiał i metody. W badaniach uczestniczyło 181 wychowanków. Wiek dzieci objętych badaniami mieścił się w granicach od 9 do 20 lat. Badania wykonywano w 5 domach dziecka w latach 2007-2008. Ocena zwyczajów i preferencji żywieniowych opierała się na anonimowym kwestionariuszu obejmującym 8 pytań, i dotyczyła subiektywnej oceny tzw. ”zdrowego” stylu życia, częstotliwości spożywanych posiłków i wybranych grup produktów spożywczych. Wyniki. Na pytanie odnoszące się do subiektywnej oceny prawidłowego sposobu żywienia twierdząco odpowiedziało ok. 75% ankietowanej populacji. Regularne spożywanie posiłków deklarowało 80% wychowanek i 88% wychowanków. Całodzienne racje pokarmowe młodzieży krakowskich domów dziecka najczęściej składały się z 5 lub 4 posiłków (kolejno 38 i 33% twierdzących odpowiedzi), przy czym spożycie 5 posiłków najczęściej deklarowali najmłodsi wychowankowie. Ponadto wykazano, że po mleko i jego przetwory sięga średnio 66% wychowanków. Codzienne spożywanie chudego mięsa i jego przetworów deklarowało średnio 76% ankietowanych, a spożycie ryb, co najmniej raz w tygodniu, deklarowało 72%. Wnioski. Uzyskane wyniki badań, wskazują na niewłaściwe nawyki żywieniowe i uzasadniają konieczność interwencji, polegającej na prowadzeniu warsztatów, szkoleń wśród ocenianej populacji dzieci i młodzieży oraz ich opiekunów.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Anthropometric assessment of the nutritional status of children and adolescents residing in selected Polish orphanages based on their energy intake and physical activity level
    Autorzy:
    Pysz, K.
    Leszczynska, T.
    Kopec, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874392.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    anthropometric assessment
    nutritional status
    human nutrition
    child
    adolescent
    orphanage
    energy intake
    physical activity
    activity effect
    Polska
    Opis:
    Background. Actions to the prevention of overweight and obesity should be first addressed to the youngest population and their parents, guardians as well as teachers. The major objectives of prevention and treatment of overweight and obesity programme should be focused on modification of nutritional habits and promotion of physical activity. Objective. The aim of this study was to evaluate the nutritional status, intake of energy and macronutrients as well as the physical activity of students from orphanages in Krakow. Material and methods. Study was performed in 5 orphanages located in Krakow (Poland), which were under control of Social Welfare Centre in Krakow. The study involved 153 students, 67 girls and 86 boys, aged from 7 to 20 years. Nutritional status was assessed by anthropometric measurements. The protein and total fat content in diets was measured by chemical analyses and carbohydrates were calculated by difference. Physical activity level of children and adolescents was assessed by questionnaire. Results. Over 80% of boys and about 90% of girls had a normal body mass. Students have spent their free time on additional physical activity from 1h 34 min/day to 5 h 12 min/day. They also have spent their free time on sedentary activities on average 4 h/day. Daily diets of students did not met recommendations for energy, carbohydrates and fats. Intake of protein was too high and exceeded the estimated average requirement even over three times. Conclusions. Despite the insufficient intake of fat and carbohydrates, students generally showed a proper BMI value. This suggests that excess intake of protein was used for maturation process and was additional source of energy. Reported additional physical activity was satisfactory.
    Wprowadzenie. Działania dotyczące zapobiegania nadwadze i otyłości powinny być kierowane głównie do dzieci, ich rodziców, opiekunów prawnych, a także do nauczycieli. Powinny one koncentrować się głównie na monitorowaniu i korygowaniu nawyków żywieniowych oraz promowaniu aktywności fizycznej. Cel. Celem pracy była ocena stanu odżywienia, spożycia energii i makroskładników, a także aktywności fizycznej dzieci domów dziecka w Krakowie. Materiał i metody. Badania przeprowadzono w 5 domach dziecka, będących pod nadzorem Miejskiego Ośrodka Pomocy Społecznej. W badaniach wzięło udział 153 wychowanków, w tym 67 dziewczęta i 86 chłopców, w wieku od lat 7 do 20 lat. Stan odżywienia dzieci oceniano przy pomocy pomiarów antropometrycznych. W całodziennych racjach pokarmowych dzieci i młodzieży oznaczono, metodami chemicznymi, zawartość białka i tłuszczu. Ilość węglowodanów obliczono z różnicy. Poziom aktywności fizycznej u dzieci i młodzieży oceniono przy pomocy kwestionariusza. Wyniki. Ponad 80% chłopców i ~90% dziewcząt miało prawidłową masę ciała. Czas poświęcony na dodatkową aktywność fizyczną, przez wychowanków krakowskich domów dziecka, wahał się w granicach od 1h 34 min./dobę do 5 h 12 min./dobę, czyli w pełni pokrywał zalecaną ilość, wynoszącą 1 h/dobę. Zajęcia sedenteryjne trwały średnio 4 h/dobę. W sposobie żywienia badanej młodzieży występowały błędy, polegające na niepełnym pokryciu zapotrzebowania na energię, węglowodany, tłuszcze oraz błonnik pokarmowy. Równocześnie stwierdzono nadmierne ilości biała w racjach, przekraczające wartości zalecane nawet ponad 3-krotnie. Wnioski. Pomimo niedostatecznej ilości energii, tłuszczów i węglowodanów w racjach pokarmowych wychowanków domów dziecka, wartości wskaźnika BMI były na ogół prawidłowe. Sugeruje to, że nadmierne spożycie białka było wykorzystane do procesów wzrostu i rozwoju oraz jako dodatkowe źródło energii. Czas przeznaczony na dodatkową aktywność fizyczną przekraczał zalecany czas.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Basic chemical composition, content of micro- and macroelements and antioxidant activity of different varieties of garlics leaves Polish origin
    Podstawowy skład chemiczny, zawartość mikro- i makroelementów oraz właściwości przeciwutleniające liści różnych odmian czosnku polskiego pochodzenia
    Autorzy:
    Piatkowska, E.
    Kopec, A.
    Leszczynska, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826379.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    garlic
    garlic leaf
    chemical composition
    phenolic compound
    vitamin C
    vitamin E
    nutrient compound
    microelement content
    macroelement content
    bioactive substance
    Opis:
    The aim of this study was to comparison of chemical components and antioxidant activity in leaves of winter and spring varieties of garlic, obtained from POLAN Company; Krakow, Poland) as well as in leaves of wild (bear’s) garlic. The content of basic chemical components were determined according to the AOAC methods. Selected minerals content was determined according to the PN procedure. Vitamin C and polyphenols were determined using the Tillman’s and Folin-Ciocalteau’s methods, respectively. The ability to scavenging of the ABTS•+ was analyzed by Re et al. method. Leaves of wild garlic had the significantly lowest amount of dry matter (79.0 g·kg⁻¹), proteins (13.7 g·kg⁻¹), total carbohydrates (50.8 g·kg⁻¹), dietary fiber (26.9 g·kg⁻¹), ash (8.9 g·kg⁻¹), vitamin C (956.1 mg·kg⁻¹), and antioxidant activity (25.0 mmol TEAC·kg⁻¹), but the highest level of crude fat (5.6 g·kg⁻¹), potassium (34.6 g·kg⁻¹), magnesium (1.72 g·kg⁻¹), iron (230.3 mg·kg⁻¹) and zinc (58.8 mg·kg⁻¹) as compared to winter and spring varieties. At the same time, there was no unambiguous differences in the level of basic chemical components (proteins 20.9 ÷ 35.7 g·kg⁻¹, fat 1.6 ÷ 2.8 g·kg⁻¹, total carbohydrates 61.3 ÷ 116.5 g·kg⁻¹, fibre 33.7 ÷ 57.0 g·kg⁻¹, ash 8.9 ÷ 14.1 g·kg⁻¹), antioxidants (vitamin C 75.4 ÷ 459.7 mg·kg⁻¹, polyphenols 335.3 ÷ 1895.1 mg·kg⁻¹), antioxidant activity (27.0 ÷ 30.1 mmol TEAC·kg⁻¹) and the amount of minerals (calcium 7.55 ÷ 28.9 g·kg⁻¹, potassium 15.9 ÷ 28.0 g·kg⁻¹, magnesium 0.85 ÷ 1.32 g·kg⁻¹, sulphur 2.41 ÷ 6.22 g·kg⁻¹, iron 34.4 ÷ 85.7 mg·kg⁻¹, zinc 9.32 ÷ 13.8 mg·kg⁻¹) between winter and spring varieties, as well as between winter varieties.
    Celem badań było porównanie podstawowego składu chemicznego, zawartości mikro- i makro-składników, aktywności przeciwutleniającej w liściach czosnku odmian ozimych i jarej otrzymanych z firmy POLAN (Kraków, Polska), a także w liściach czosnku niedźwiedziego. Analizowano zawartość: suchej masy, białka, tłuszczu, węglowodanów ogółem, błonnika pokarmowego oraz popiołu standardowymi metodami AOAC, jak również zawartość wybranych składników mineralnych metodą ASA. Oznaczono także zawartość witaminy C (metodą Tillmansa), polifenoli metodą Folina-Ciocaltea’a. Wykonano ponadto oznaczenie zdolności eliminowania wolnego rodnika ABTS•+ metodą Re i wsp. Liście czosnku niedźwiedziego charakteryzowały się istotnie najmniejszą zawartością suchej masy (79,0 g·kg⁻¹), białka (13,7 g·kg⁻¹), węglowodanów (50,8 g·kg⁻¹), błonnika pokarmowego (26,9 g·kg⁻¹), popiołu (8,9 g·kg⁻¹), witaminy C (956,1 mg·kg⁻¹) i najmniejszą aktywnością przeciwutleniającą (25,0 mmol TEAC·kg⁻¹), ale największą zawartością tłuszczu surowego (5,6 g·kg⁻¹), potasu (34,6 g·kg⁻¹), magnezu (1,72 g·kg⁻¹), żelaza (230,3 mg·kg⁻¹) i cynku (58,8 mg·kg⁻¹) w stosunku do czosnku odmian ozimych i odmiany jarej. Równocześnie nie stwierdzono jednoznacznych różnic w składzie podstawowym (białko 20,9 ÷ 35,7 g·kg⁻¹, tłuszcz 1,6 ÷ 2,8 g·kg⁻¹, węglowodany ogółem 61,3 ÷ 116,5 g·kg⁻¹, błonnik 33,7 ÷ 57.0 g·kg⁻¹, popiół 8.9 ÷ 14.1 g·kg⁻¹), poziomie przeciwutleniaczy (witamina C 75,4 ÷ 459,7 mg·kg⁻¹, polifenole 335,3 ÷ 1895,1 mg·kg⁻¹), aktywności antyoksydacyjnej (27,0 ÷ 30,1 mmol TEAC·kg⁻¹) i poziomie składników mineralnych (wapń: 7,55 ÷ 28,9 g·kg⁻¹, potas: 15,9 ÷ 28,0 g·kg⁻¹, magnez: 0,85 ÷ 1,32 g·kg⁻¹, siarka: 2,41 ÷ 6,22 g·kg⁻¹, żelazo: 34,4 ÷ 85,7 mg·kg⁻¹, cynk: 9,32 ÷ 13,8 mg·kg⁻¹) pomiędzy odmianami ozimymi a odmianą wiosenną, jak również pomiędzy odmianami zimowym.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 1
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Antocyjany – charakterystyka, występowanie i oddziaływanie na organizm człowieka
    Anthocyanins – their profile, occurrence, and impact on human organism
    Autorzy:
    Piatkowska, E.
    Kopec, A.
    Leszczynska, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827038.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem niniejszej pracy była chemiczna i biologiczna charakterystyka antocyjanów – barwników szeroko rozpowszechnionych w świecie roślin, o udowodnionych właściwościach prozdrowotnych. Antocyjany należą do polifenolowych związków organicznych – flawonoidów. Obecnie znanych jest kilkaset naturalnych barwników antocyjanowych (uzyskiwanych m.in. z winogron, aronii, czarnych porzeczek) i ponad sto uzyskiwanych syntetycznie. Związki te wykazują właściwości prozdrowotne. Do najważniejszych należy działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe.
    The objective of the paper was to present the chemical and biological profile of anthocyanins - natural dyes, which occur very commonly in the plant world and have proven health benefits. Anthocyanins belong to the polyphenolic organic compounds – flavonoids. At present, there are know several hundred natural anthocyanin pigments (among other things, those isolated from red grapes, chokeberries, and blackcurrants) and more than one hundred synthetic ones. Those compounds show health benefits. Among them, the most important are their antioxidant, anti-inflammatory, anti-atherosclerotic, and anti-carcinogenic activity.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Questionnaire studies on the level of knowledge of human nutrition. Part.1. Secondary school students in Cracow Region
    Autorzy:
    Miedzobrodzka, A.
    Leszczynska, T.
    Pysz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371505.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    school programme
    student
    secondary school
    human nutrition
    Krakow region
    civilization disease
    questionnaire study
    cholesterol
    fibre
    Opis:
    The effect of osmotic-convection drying on the mechanical properties of apples was studied. Both the osmotic dehydration and convection drying were shown to cause the changes in the mechanical properties of apples. These were manifested in the loss of natural 'tenderness' and an increase in the 'plasticity'. For the osmotic dehydration, the changes were the bigger, the higher were the degree and temperature of osmotic dehydration, and molecular weight of osmotic solute.
    Celem przeprowadzonych badań była ocena stanu wiedzy z zakresu żywienia człowieka wśród młodzieży szkół średnich Krakowa. Ocenę stanu wiedzy przeprowadzono metodą ankietową. Ogółem przebadano 1830 dziewcząt i chłopców uczęszczających do siedmiu różnych typów szkół. Jak przedstawiono w tabeli 1, najwyższy ogólny poziom wiedzy z zakresu żywienia człowieka wykazywali uczniowie szkół o profilu medycznym. Młodzież wykazuje lepszą orientację odnośnie wpływu wybranych składników żywności (tj. błonnika, tłuszczu zwierzęcego, cukru) na ryzyko powstania chorób cywilizacyjnych, gorzej natomiast orientuje się w źródłach składników pokarmowych. Około 80% młodzieży spożywa pierwsze śniadanie przed wyjściem do szkoły ale już tylko połowa ankietowanych spożywa cztery i pięć posiłków w ciągu dnia. Wykazano ogólnie niskie spożycie mleka i przetworów mlecznych, warzyw i owoców, nasion roślin strączkowych oraz ciemnego pieczywa.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 4; 113-120
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Questionnaire studies on the level of knowledge of human nutrition. Part 2. Students of the Agricultural University of Cracow
    Badania ankietowe dotyczace poziomu wiedzy z zakresu zywienia czlowieka . Cz.II. Studenci Akademii Rolniczej w Krakowie
    Autorzy:
    Miedzobrodzka, A.
    Leszczynska, T.
    Pysz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373052.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    studenci
    bledy zywieniowe
    AR Krakow
    stan wiedzy
    badania ankietowe
    zywienie czlowieka
    Opis:
    The results of questionnaire studies are reported on the knowledge of human nutrition among the 453 students of Agricultural University in Cracow. Generally, high level of knowledge of the effects of selected nutrients on the risk of civilisation deseases and adequate or inadequate knowledge of sources of these nutrients were found. Dietary practices reported by the students did not meet the dietary guidelines pertaining to a healthy diet.
    Celem przeprowadzonych badań była ocena stanu wiedzy z zakresu żywienia człowieka wśród 408 studentów ośmiu wydziałów Akademii Rolniczej w Krakowie. Ocenę stanu wiedzy przeprowadzono metodą ankietową. Stwierdzono, że studenci Wydziału Technologii Żywności nie wyróżniali się stanem wiedzy z zakresu żywienia człowieka spośród innych biorących udział w ankiecie (Tabela 1). Młodzież akademicka wykazywała dostateczną względnie niedostateczną znajomość źródeł składników żywności, dobrze natomiast orientowała się w problematyce wpływu wybranych składników żywności na ryzyko powstawania niektórych chorób cywilizacyjnych. Deklarowany w ankiecie sposób żywienia się studentów nie był zgodny z przyjętymi zasadami prawidłowego żywienia.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 3; 151-156
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw oddzialywania impulsowego i ciaglego pola mikrofalowego na wartosc zywieniowa i wlasciwosci przeciwutleniajace kielkowanych nasion soi
    Autorzy:
    Pysz, M
    Pisulewski, P M
    Leszczynska, T
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827901.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    soja
    zywnosc
    mikrofale
    polifenole
    wartosc odzywcza
    kielki
    zywienie czlowieka
    Opis:
    Celem przeprowadzonych badań było porównanie wpływu nietermicznej i termicznej metody obróbki żywności, a więc oddziaływania impulsowego oraz ciągłego pola mikrofalowego na zawartość składników odżywczych, wybranych składników nieodżywczych oraz właściwości przeciwutleniające kiełkowanych nasion soi. Materiał badawczy stanowiły nasiona trzech odmian soi hodowli krajowej: Augusta, Aldana i Nawiko. Nasiona poddano kiełkowaniu, a następnie obróbce nietermicznej przy zastosowaniu impulsowego pola mikrofalowego oraz ogrzewaniu za pomocą ciągłego pola mikrofalowego. Podstawowy skład chemiczny materiału badawczego oznaczono metodami standardowymi AOAC. Aktywność inhibitorów trypsyny oznaczono metodą Kakade i wsp., zawartość polifenoli przy użyciu odczynnika Folina-Ciocalteau'a, natomiast aktywność przeciwutleniającą metodą Pekkarinen i wsp. z zastosowaniem wolnego rodnika DPPH•. Kiełkowanie nasion spowodowało uzyskanie statystycznie istotnej (P<0,05) redukcji zawartości inhibitorów trypsyny i polifenoli oraz obniżenia aktywności przeciwutleniającej. Procesy termiczne, którym poddano skiełkowane nasiona spowodowały statystycznie istotną (P<0,05) inaktywację termolabilnych składników soi (inhibitorów trypsyny), przy jednoczesnym wzroście zawartości polifenoli oraz aktywności przeciwutleniającej. Zastosowanie procesów nietermicznych spowodowało statystycznie istotny (P<0,05) wzrost aktywności inhibitorów trypsyny oraz aktywności przeciwutleniającej skiełkowanych nasion soi. Wykazano dodatnią, umiarkowaną korelację pomiędzy zawartością polifenoli a aktywnością przeciwutleniającą kiełkowanych i poddanych obróbce nietermicznej nasion soi oraz silną korelację tych parametrów po obróbce termicznej badanych nasion.
    The purpose of the research was to compare the influence of non-thermal and thermal food processing method, pulse and continuous microwave field affecting on nutrition value, selected nonnutritive components and antioxidant properties of germinated soybean seeds. Seeds of three locally grown soybean cultivars: Augusta, Aldana, Nawiko were used as the test material. The seeds were subject to germination, and then to non-thermal processing with pulse microwave field and heating by continuous microwave field. Standard AOAC methods were applied to determine basic chemical composition of samples. Trypsin inhibitor activity was determined acc. to Kakade at all method, polyphenol content was determined using Folin and Ciocalteau's phenol phenol reagent, and antioxidant activity was measured acc. to Pekkarinen at all method using stable free radical DPPH•. Seed germination led to statistically important (P < 0.05) reduction in trypsin inhibitor activity and polyphenol content, and it reduced antioxidant activity. Thermal processes resulted in statistically substantial (P < 0.05) inactivation of thermo-labile soybean seed component (trypsin inhibitors), and at the same time increased polyphenol content and antioxidant activity. Non-thermal process application brought about statistically considerable (P < 0.05) growth in trypsin inhibitor activity and antioxidant activity of studed seeds. Study proved positive moderate correlation between polyphenol content and antioxidant activity of germinated and put to non-thermal processing soybean seeds, and strong correlation of these parameters in case of seeds subject to thermal processes.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 1; 102-116
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Suplementacja diety studentow wyzszych uczelni wojewodztwa malopolskiego witaminami i -lub skladnikami mineralnymi
    Diet supplementation with vitamins and -or minerals among the university students in the region of Malopolska
    Autorzy:
    Biezanowska-Kopec, R
    Leszczynska, T.
    Kopec, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828318.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    woj.malopolskie
    szkoly wyzsze
    studenci
    zywienie czlowieka
    dieta
    suplementacja zywnosci
    suplementy diety
    witaminy
    skladniki mineralne
    badania ankietowe
    Opis:
    Celem pracy była ocena powszechności i częstotliwości suplementacji diety preparatami witaminowymi i/lub witaminowo-mineralnymi wśród studentów sześciu wyższych uczelni Krakowa. Badaniami ankietowymi objęto grupę 450 kobiet i 293 mężczyzn w wieku 19 - 28 lat, w sezonie letnio-jesiennym i zimowo-wiosennym (2007/2008). Większość studentów deklarowała regularną (11 - 26 % osób z poszczególnych uczelni) lub sporadyczną (38 - 50 %) suplementację diety preparatami witaminowo-mineralnymi. Około 1/3 studentów (29 - 36 %) w ogóle nie uzupełniała swojej diety w żadne witaminy i składniki mineralne. Wykazano, że stosunkowo więcej kobiet niż mężczyzn (P < 0,05) uzupełnia swoją dietę suplementami. Najczęściej stosowanymi przez respondentów preparatami były zestawy witaminowo-mineralne, stosowane w szczególności podczas choroby.
    The objective of the study was to assess the commonness and frequency of supplementing the diet with vitamin and/or vitamin-mineral preparations among the students of six Cracow universities. The survey covered a group of 450 women and 293 men aged 19 to 28 and was conducted during the summer-autumn and winter-spring seasons (2007/2008). The majority of students declared to regularly (11-26% of the students from individual universities) or occasionally (38-50%) supplement their diet with vitamin and/or vitamin-mineral preparations. About one/third of the students polled (29-36%) didn’t improve their daily diet with any vitamins and mineral supplements. It was evidenced that relatively more women than men (P < 0,05) added supplements to their daily diets. The most frequently used preparations among the respondents were sets of vitamins and minerals; the students polled used to apply them specifically during an illness.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 4; 132-140
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of packages on nitrates and nitrites contents in sauerkrauts
    Wpływ opakowania na zawartość azotanów(V) i (III) w kapustach kiszonych, chodniczo skadowanych
    Autorzy:
    Kapusta-Duch, J.
    Leszczyńska, T.
    Borczak, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/387942.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    cold-stored
    nitrates
    nitrites
    packaging
    sour white cabbage
    sour red cabbage
    przechowywanie chłodnicze
    azotany(V)
    azotany(III)
    opakowania strunowe z PE-LD
    opakowania metalizowane PET/met/PE
    kapusta kiszona biała
    kapusta kiszona czerwona
    Opis:
    Nitrites are thought to be ten times more toxic to humans and animals than nitrates. Nitrites are able to form nitrosamines, stable, strongly toxic, mutagenic, teratogenic and carcinogenic compounds. The presented paper investigates the effect of packaging types and length of chilled storage on changes in nitrates and nitrites contents in white and red cabbage sauerkraut. Two types of bags were used for packing the product: one made from low density polyethylene (PE-LD) and the other from the metalized polyethylene terephthalate (PET met/PE). Vegetables were analysed before and after packaging and after 1, 2, 3, and 4 months of chilled storage in two types of packaging. It has been observed in this work that nitrate contents in cold-stored sauerkrauts fluctuated in subsequent four months and the values found were generally significant. A type of packaging did not have a significant effect on the levels of nitrites in the sauerkrauts analyzed.
    Azotany(III) są dużo bardziej toksyczne dla zdrowia człowieka niż azotany(V). Związki te są prekursorami N-nitrozozwiązków, które charakteryzują się właściwościami kancerogennymi, mutagennymi i embriotoksycznymi. Celem niniejszej pracy było zbadanie wpływu rodzaju opakowania (torebki wykonane z folii polietylenowej o małej gęstości (PE-LD) oraz torebki z metalizowanego politereftalanu etylenu (PET met/PE) i czasu chłodniczego składowania na zmiany zawartości azotanów(V) i azotanów(III) w kapuście kiszonej białej i kapuście kiszonej czerwonej. Analizy były wykonywane w warzywach przed zapakowaniem oraz po 1-, 2-, -3 i 4-miesięcznym okresie chłodniczego składowania w dwóch rodzajach opakowań. W toku pracy zaobserwowano na ogół istotne statystycznie zmiany w zawartości azotanów(V). Badania nie wykazały istotnego statystycznie (p > 0,05) wpływu rodzaju użytego opakowania na zawartość azotanów(III) w przechowywanych chłodniczo kiszonkach.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2016, 23, 1; 89-99
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of packages on nutritional quality of pickled chilled stored cucumbers
    Wpływ opakowania na jakość zdrowotną ogórków kiszonych chłodniczo składowanych
    Autorzy:
    Kapusta-Duch, J.
    Leszczyńska, T.
    Borczak, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/388187.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    cold-stored
    packaging
    pickled cucumbers
    nitrates
    nitrites
    vitamin C
    antioxidant activity
    przechowywanie chłodnicze
    opakowania strunowe z PE-LD
    opakowania metalizowane PET/met/PE
    azotany(V)
    azotany(III)
    ogórki kiszone
    witamina C
    aktywność antyoksydacyjna
    Opis:
    Due to instability of fresh cucumbers during storage and their seasonal availability, different methods are used to preserve them, of which pickling is one of the most favourable. The aim of this paper was to investigate the effect of package type (bags made from low density polyethylene (PE-LD) and the metalized polyethylene terephthalate (PET met/PE) foil) on selected quality parameters of pickled cucumbers. Vegetables were analysed in 2014 before packaging and after 1, 2, 3, and 4 months of chilled storage in two types of a package. It has been found that the package type used had no statistically significant (p > 0.05) effect on dry matter content, vitamin C content, nitrate and nitrite contents and antioxidant activity of the pickled cold stored cucumbers. The level of total polyphenols was statistically significant (p≤0.05) in pickled cucumbers stored in bags made from the metalized polyethylene terephthalate (PET met/PE) foil.
    W związku z nietrwałością przechowalniczą ogórków i ich sezonowością jedną z najkorzystniejszych metod ich utrwalania jest kiszenie. Celem niniejszych badań przeprowadzonych w 2014 r. było zbadanie wpływu rodzaju opakowania (torebki wykonane z folii polietylenowej o małej gęstości (PE-LD) oraz torebki z metalizowanego politereftalanu etylenu (PET met/PE) na wybrane parametry jakościowe ogórków kiszonych. Analizy były wykonywane w warzywach przed zapakowaniem oraz po 1-, 2-, 3i 4-miesięcznym okresie chłodniczego składowania w dwóch rodzajach opakowań. Badania nie wykazały istotnego statystycznie (p > 0,05) wpływu rodzaju użytego opakowania na zawartość witaminy C, azotanów(V), azotanów(III) oraz na aktywność antyoksydacyjną przechowywanych w nich chłodniczo ogórków kiszonych. Istotnie statystycznie (p≤0,05) wyższą zawartością polifenoli ogółem odznaczały się ogórki kiszone przechowywane w woreczkach z folii metalizowanej.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2016, 23, 3; 357-371
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka i prozdrowotne właściwości steroli roślinnych
    Profile and health-related properties of plant sterols
    Autorzy:
    Kopec, A.
    Nowacka, E.
    Piatkowska, E.
    Leszczynska, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827344.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Sterole to podstawowe składniki błon komórkowych organizmów zwierzęcych i roślinnych. Dotychczas poznanych zostało blisko 40 form steroli roślinnych, z których najbardziej znane i najczęściej spotykane to: β-sitosterol, kampesterol i stigmasterol. Ich nasyconą formą są stanole, powstające w wyniku uwodornienia steroli. Fitosterole są naturalnymi składnikami roślinnymi np. soi, olejów roślinnych, ryżu oraz drewna sosnowego. W niewielkich ilościach występują także w orzechach, warzywach oraz owocach. Sterole roślinne w odpowiedniej dawce mogą powodować znaczące obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Mechanizm działania tych związków polega na obniżaniu wchłaniania cholesterolu poprzez zastępowanie go w micelach. Szeroko prowadzone badania kliniczne wykazały, że spożycie 2 - 3 g fitosteroli dziennie powoduje obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego o ok. 10 % oraz frakcji LDL o ok. 15 %. Stosowanie tych związków zmniejsza ryzyko zawału oraz zapobiega występowaniu miażdżycy i niedokrwiennej choroby serca. W związku z tym coraz częściej stosuje się dodatki steroli roślinnych do produktów spożywczych, m.in. do margaryn, olejów, jogurtów, serów dojrzewających, pieczywa, muesli oraz do soków i napojów owocowych.
    Sterols are basic components of cell membranes in animal and plant organisms. So far, almost 40 types of plant sterols have been identified, and, among them, the most known and the most commonly occurring are: β-sitosterol, kampesterol, and stigmasterol. Stanols constitute their saturated type obtained during the hydrogenation of sterols. Phytosterols are natural plant components of, for example: soybeans, plant oils, rice, and pine wood. Small amounts of phytosterols are also in nuts, vegetables, and fruits. An adequate measured quantity of plant sterols is able to essentially reduce the cholesterol level in blood. The mechanism of their activity consists in decreasing the intestinal absorption of cholesterol by replacing it in micelles. Extensive clinical research projects showed that a dose of 2 - 3 g sterols per day caused the level of total cholesterol to be reduced by about 10 % and the LDL fraction to be decreased by ca. 15 %. The intake of those compounds reduces the risk of heart attack and prevents atherosclerosis and coronary heart disease. Therefore, plant sterols are more and more often added to food products, among other things to margarines, oils, yogurts, ripening cheeses, bakery products, muesli, juices and fruit beverages.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 3
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Udzial posilkow przedszkolnych w calkowitym pokryciu zapotrzebowania na energie i skladniki odzywcze na przykladzie wybranej stolowki
    Meals served in nursery schools and their share in meeting the recommended daily demand for energy and nutrients exemplified by one selected canteen
    Autorzy:
    Leszczynska, T
    Sikora, E.
    Krecina, K.
    Pysz, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825746.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zywienie czlowieka
    zywienie zbiorowe
    stolowki przedszkolne
    przedszkola
    dzieci
    calodzienne racje pokarmowe
    posilki
    zapotrzebowanie na energie
    skladniki odzywcze
    zywienie racjonalne
    Opis:
    Przedszkolne racje pokarmowe dzieci pokrywały w sposób prawidłowy zapotrzebowanie na energię, białko, węglowodany, tłuszcze, witaminy z grupy B, witaminę E oraz składniki mineralne, takie jak żelazo i magnez. Posiłki charakteryzowały się również prawidłowym udziałem węglowodanów, tłuszczów i białek w pokryciu całkowitych potrzeb energetycznych. Składnikami, w przypadku których stwierdzono niedostateczne spożycie w stosunku do zapotrzebowania były: witamina C, wapń, miedź i cynk. Ilości sodu w racjach pokarmowych odpowiadały dwukrotnemu przekroczeniu wartości normy bezpiecznego spożycia. Niewłaściwe spożycie składników mineralnych rzutowało na nieodpowiedni stosunek wapnia do fosforu i sodu do potasu.
    The food rations served to children in the nursery school properly covered the demand for energy, protein, carbohydrates, fat, vitamins of the B-group, vitamin E, and the minerals such as iron and magnesium. Additionally, the meals served were characterized by a proper proportion among the amounts of carbohydrates, fats, and proteins in order to satisfy the total energy demands. In the case of such components as: vitamin C, calcium, copper and zinc, it was found that their intake was insufficient with regard to the demands for them. The levels of sodium as determined in the food rations served exceeded twice the standard values defined as safe for consumption. The incorrect intake of mineral components was reflected by the improper ratio between calcium and phosphorus , as well as between sodium and potassium.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Oszacowanie zawartosci folianow i innych witamin z grupy B w dietach mlodych kobiet [20-25 lat] z wojewodztwa malopolskiego
    Assessment of the content of folates and other B-group vitamins in the diets of young women [20-25 years old] from the Malopolska region
    Autorzy:
    Biezanowska-Kopec, R
    Leszczynska, T.
    Pisulewski, P.M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827982.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    woj.malopolskie
    zywienie czlowieka
    kobiety
    ludzie mlodzi
    dieta
    witaminy grupy B
    foliany
    calodzienne racje pokarmowe
    zywienie racjonalne
    Opis:
    Celem pracy było określenie sposobu żywienia kobiet w wieku 20-25 lat. Badaniami objęto grupę młodych kobiet z okolic Krakowa w sezonie jesienno-zimowym oraz wiosenno-letnim. Badania przeprowadzono metodą wywiadu żywieniowego z ostatnich 24 godz. Ankiety zbierano w ciągu 4 dni tygodnia, łącznie otrzymano 384 ankiety. Racje pokarmowe badanej grupy kobiet nie pokrywały zapotrzebowania na foliany i większość pozostałych witamin z grupy B. Spożycie kwasu foliowego przez badaną grupę kobiet pokrywało zapotrzebowanie zaledwie w 74%. Wykazano również małe spożycie tiaminy, ryboflawiny, niacyny oraz witaminy B6. Tylko podaż witaminy B12 pokrywała zalecane wartości. Wpływ sezonowości podaży produktów żywnościowych na wielkość spożycia wykazano tylko w odniesieniu do niektórych witamin. Uzyskane w niniejszej pracy wyniki potwierdzają konieczność podejmowania działań zmierzających do zmiany zwyczajów żywieniowych młodych kobiet.
    The objective of this study was to determine the nourishing method for women aged 20 to 25 years. The research covered a group of young women from the Cracow neighbourhood; it was conducted during the autumn-spring (2005/2006). The research was conducted using a method of interviewing those women on their food intake during the last 24 hrs before the research. The poll was performed on 4 weekdays, totally 384 poll questionnaires were received. The food rations eaten by women polled did not meet the requirements for folates, nor for the majority of B-group vitamins. The intake of folic acid by women studied covered as little as the 74% of the required amount. Additionally, it was proved that the intake of thiamine, riboflavin, niacin, and vitamin B6 was low. Only the intake of vitamin B12 covered the recommended values. The seasonal character of supply of some products on the intake level was proved only with regard to some vitamins. The findings of this study confirm the necessity of taking actions aiming at changing the nutritional habits of young women.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of environment conditions on the level of nitrates and nitrites in various varieties of potato
    Autorzy:
    Miedzobrodzka, A.
    Cieslik, E.
    Sikora, E.
    Leszczynska, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371463.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    soil richness
    nitrite
    potato
    environment condition
    nitrate
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 4
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc witamin z grupy B w calodziennych racjach pokarmowych mlodziezy gimnazjalnej
    Content of the B-group vitamins in the whole-day food rations of the gymnasium pupils
    Autorzy:
    Lizon, M
    Biezanowska-Kopec, R.
    Leszczynska, T.
    Bodziarczyk, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827811.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zywienie czlowieka
    mlodziez gimnazjalna
    calodzienne racje pokarmowe
    witaminy grupy B
    zawartosc witamin
    wywiad zywieniowy
    Opis:
    Celem przeprowadzonych badań było oszacowanie wielkości pobrania witamin z grupy B (B1, B2, PP, B6, B12 oraz kwasu foliowego) przez młodzież gimnazjalną miejscowości Łącko oraz określenie niedoboru lub nadmiaru tych składników w diecie. Uczniowie (33 dziewcząt i 19 chłopców) w wieku 16-18 lat zostali zakwalifikowani do populacji prowadzącej umiarkowaną aktywność fizyczną. Ocenę pokrycia zapotrzebowania na witaminy z grupy B wykonywano na podstawie 416 wywiadów żywieniowych z ostatnich 24 godz. poprzedzających badanie, przeprowadzanych w ciągu czterech wybranych dni tygodnia, w sezonie jesienno-zimowym i wiosenno-letnim 2005/2006 r. Podstawą oceny wielkości podaży witamin z grupy B było porównanie ilości wykazanych pobrań, na podstawie wywiadów, z odpowiednimi wartościami zawartymi w normie żywieniowej dla badanej populacji. Otrzymane wyniki wskazują na zadowalającą podaż witamin z grupy B w badanej grupie uczniów. Spośród badanych składników tylko niacyna (83-86% normy) i ryboflawina (85% normy w sezonie jesienno-zimowym) w racjach chłopców charakteryzowały się zbyt małą podażą. Wykazano równocześnie odpowiednie spożycie tiaminy (w sezonie jesienno-zimowym) i niacyny w grupie dziewcząt, a w grupie chłopców ryboflawiny (w sezonie wiosenno-letnim) i pirydoksyny. Pozostałe witaminy, w tym foliany, były spożywane w ilościach przekraczających zalecane wartości. Wpływ sezonowości wykazano jedynie w odniesieniu do podaży witaminy B12.
    The objective of the research was to assess the intake level of B-group vitamins (B1, B2, PP, B6, B12, and folic acid) by the gymnasium pupils in a locality of Łącko, and to identify a deficiency or an excess of those components in their diet. The pupils (33 girls and 19 boys), aged 16 to 18, were classified as a group of population having a moderate physical activity. On the basis of 416 interviews on the food rations during 24 hrs prior to the research, the assessment was performed of fulfilling the requirements for the B-group vitamins; the interviews were done on four selected weekdays, during the spring-summer and autumn-winter seasons in 2005/2006. The supply rate of B-group vitamins was assessed by comparing the number of supplies identified through the interviews and the respective values indicated in the relevant nutritional standard referring to the population researched. The results obtained point to the satisfactory supply level of the B-group vitamins in the group of pupils covered by this research. Among the components analysed, only the niacin (83-86% of the standard level) and the riboflavin (85% of the standard level during the autumn-winter season) were characterized by a too low supply rate. At the same time, it was shown that the following intake levels were appropriate: thiamine (during the autumn-winter season) and niacin in the group of girls; riboflavin (in the springsummer season) and pyridoxine in the group of the boys. The intake of all other vitamins, including folic acid, exceeded the recommended levels. The impact of a seasonal character of the intake was confirmed only with regard to the supply of B12.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of conventional cooking on changes in the contents of basic composition and glucosinolates in kale
    Wpływ gotowania na zmiany zawartości składu podstawowego i glukozynolanów w jarmużu
    Autorzy:
    Kapusta-Duch, J.
    Kusznierewicz, B.
    Leszczyńska, T.
    Borczak, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/389458.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    kale
    glucosinolates
    traditional cooking
    dietary fibre
    basic composition
    jarmuż
    glukozynolany
    proces gotowania
    błonnik pokarmowy
    skład podstawowy
    Opis:
    Brassica vegetables have been strongly recommended as part of human diet because of its high content of bioactive sulphur compounds, eg glucosinolates. The nutrient and health-promoting compounds in kale are significantly affected by traditional cooking. The study investigated changes in the levels of dry mass, ash, fat, total protein, dietary fibre as well as total and individual glucosinolates in the kale due to the traditional cooking process. As a result of cooking kale, a significant decrease was noted in the content of fat, dry matter, indole glucosinolates, and a significant growth in the content of protein, ash, dietary fibre, and aliphatic glucosinolates compared to the raw vegetable.
    Warzywa kapustne są szczególnie zalecane w diecie ze względu na wysoką zawartość składników biologicznie czynnych zawierających siarkę, tj. glukozynolanów. Celem pracy było sprawdzenie jak zmieniaj ą się wybrane parametry jakości zdrowotnej jarmużu (tj. zawartość: białka, tłuszczu, popiołu, węglowodanów, błonnika pokarmowego, suchej masy i glukozynolanów) pod wpływem tradycyjnego gotowania w wodzie. W wyniku omawianego procesu zaobserwowano istotne statystycznie obniżenie zawartości suchej masy, tłuszczu oraz glukozynolanów indolowych, a także istotny statystycznie wzrost zawartości białka, popiołu, błonnika pokarmowego oraz glukozynolanów alifatycznych, w stosunku do surowego warzywa.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2016, 23, 4; 465-480
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Prozdrowotne właściwości resweratrolu
    Health stimulating properties of resveratrol
    Autorzy:
    Kopec, A.
    Piatkowska, E.
    Leszczynska, T.
    Biezanowska-Kopec, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828637.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Resweratrol (3,5,4’-trihydroksy-trans-stilben) jest naturalną fitoaleksyną, syntetyzowaną m.in. w skórkach winogron w odpowiedzi na infekcje grzybicze, stres oksydacyjny oraz promieniowanie UV. W wysokim stężeniu występuje również w winie, głównie czerwonym. Związek ten ma szeroki zakres aktywności biologicznej, m.in. właściwości przeciwzapalne, antyangiogenne, antyoksydacyje oraz przeciwnowotworowe. Ponadto chroni organizm przed chorobami układu krążenia i neurodegeneracyjnymi, hamuje oksydację cholesterolu frakcji LDL, agregację płytek krwi i angiogenezę.
    Resveratrol (3,5,4’-trihydroxy-trans-stilbene) is a natural phytoalexin, synthesized, among other things, in grape skins as a response to fungal infection, oxidative stress, and UV irradiation. High concentration levels thereof are found in wine, mainly in red wine. This compound has a wide range of biological activities, for example: anti-inflammatory, anti-angiogenic, antioxidative, and anti-cancer effects. Additionally, it protects human organisms against cardiovascular and neurodegenerative diseases, inhibits the oxidation of LDL fraction of cholesterol, suppresses platelet aggregation in blood and angiogenesis.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 5
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość składników odżywczych i właściwości antyoksydacyjne różnych frakcji ziarna wybranych odmian i rodów owsa
    Content of nutrients and antioxidant properties of different grain fractions of selected oat cultivars and varieties
    Autorzy:
    Piatkowska, E.
    Kopec, A.
    Kidacka, A.
    Leszczynska, T.
    Pisulewska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826247.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zboza
    owies
    odmiany roslin
    rody hodowlane
    ziarno
    frakcje ziarniakow
    skladniki odzywcze
    zawartosc skladnikow odzywczych
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    Opis:
    Celem badań było określenie zawartości składników odżywczych i ocena właściwości przeciwutleniających całego ziarna, bielma, otrąb i łuski różnych odmian i rodów owsa. Materiałem badawczym było ziarno owsa o brązowej barwie łuski odmiany ‘Gniady’ i dwóch rodów: CHD 2875/01, CHD 2833/02, a także owies żółtoziarnowy odmian: ‘Bohun’, ‘Deresz’ i ‘Cwał’. Analizowano zawartość: suchej masy, białka, tłuszczu, węglowodanów ogółem, błonnika pokarmowego oraz związków mineralnych w postaci popiołu standardowymi metodami AOAC. Oznaczono także zawartość polifenoli metodą Folina-Ciocalteau. Wykonano ponadto oznaczenie zdolności wygaszania wolnego rodnika ABTS•+ i DPPH•. Całe, obłuszczone ziarno owsa odmian o brązowej łusce charakteryzowało się większą zawartością białka i równocześnie mniejszą tłuszczu i węglowodanów ogółem oraz zbliżoną – błonnika i popiołu w porównaniu z odmianami żółtoziarnowymi. Bielmo ziarna o brązowej łusce zawierało więcej białka, mniej tłuszczu oraz zbliżone ilości węglowodanów ogółem, błonnika i popiołu w stosunku do żółtoziarnowych odmian owsa. Otręby odmiany i rodów o ciemnym zabarwieniu wykazywały mniejszą zawartość białka, większą – błonnika i porównywalne ilości pozostałych ocenianych składników, w porównaniu z odmianami o jasnym zabarwieniu. Największą zawartością polifenoli i najwyższą aktywnością antyoksydacyjną charakteryzowały się otręby odmian o brązowej łusce, zaś najniższą aktywnością – bielmo. Łuska, która jest produktem odpadowym w technologii przetwórstwa owsa, zawierała znaczne ilości suchej masy, węglowodanów, błonnika pokarmowego, składników mineralnych, polifenoli oraz cechowała się wysoką aktywnością antyoksydacyjną.
    The objective of the research study was to determine the content of nutrients and to assess the antioxidant properties of a whole grain, husk, endosperm, and bran in different oat cultivars and varieties. The research material comprised grains of the brown-husked oat of ‘Gniady’ cultivar and of the two varieties: CHD 2875/01, CHD 2833/02, as well as the yellow-husked oat of ‘Bohun’, ‘Deresz’, and ‘Cwal’ cultivars. Using AOAC standard methods of analysis, there were analyzed the contents of: dry mass, protein, fat, total carbohydrates, dietary fibre, and mineral compounds in the form of ash. Also, the content of polyphenols was determined using a Folin-Ciocalteau method. Additionally, the ability to scavenge the ABTS•+ and DPPH• free radicals was determined. The whole de-husked grains of brown-husked oat cultivar were characterized by a higher content of protein and, at the same time, by a lower content of total fat and total carbohydrates, as well as by a similar content of fibre and ash compared to the yellow-husked oat cultivars. The endosperm of oat grains with a brown-coloured husk contained more proteins, less fat, and approximately equal amounts of total carbohydrates, fibre, and ash compared to the oat cultivars with yellow-husked grains. The bran of the oat cultivar and varieties with brown-husked grains had a lower amount of protein, a higher amount of fibre, and comparable amounts of other ingredients analysed in comparison to the bright coloured oats cultivars. The bran of oat cultivars with brown-husked grains was characterized by the highest content of polyphenols and by the highest antioxidant activity, while the endosperm – by the lowest amount of polyphenols and by the lowest antioxidant activity. The husk, which is a waste product of oat processing technology, contained significant amounts of dry matter, carbohydrates, dietary fibre, minerals, and polyphenols; it was characterized by a high antioxidant activity.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Podstawowy skład chemiczny oraz aktywność przeciwrodnikowa ziela wybranych genotypów owsa siewnego (Avena sativa)
    Basic chemical composition and antioxidant activity of different genotype of oat (Avena sativa)
    Autorzy:
    Witkowicz, R.
    Pisulewska, E.
    Leszczynska, T.
    Piatkowska, E.
    Kidacka, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828743.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Ziele roślin zbożowych, w tym szczególnie owsa, uznawane jest za potencjalny składnik suplementów diety. Celem pracy było określenie podstawowego składu chemicznego oraz zawartości związków polifenolowych w zielu trzynastu genotypów owsa. Z przeprowadzonych badań wynika, że ziele badanych genotypów owsa nie było zróżnicowane pod względem zawartości suchej masy i tłuszczu. Zakresy zmienności wynosiły odpowiednio [%]: 93,1 ÷ 96,6 i 2,15 ÷ 3,55. Wykazano natomiast zróżnicowanie pod względem zawartości białka w zielu różnych genotypów oraz potwierdzono to statystycznie w przypadku form: tradycyjnej – 21,1 % i nagoziarnistej – 23,1%. Zawartość polifenoli ogółem w suchej masie ziela owsa różniła się statystycznie istotnie, ale nie miało to odzwierciedlenia w zróżnicowaniu aktywności przeciwrodnikowej, która wahała się w zakresie 52,80 ÷ 67,65 % RSA (Radical Scavenging Activity). Największą zawartością polifenoli ogółem w suchej masie ziela cechowała się odmiana ‘Kasztan’ (85,40 mg/100 g s.m.), a najmniejszą – ród MHR-PO-0512 (72,85 mg/100 g s.m. w przeliczeniu na kwas chlorogenowy). Potwierdzono również wzrost zawartości polifenoli ogółem w suchej masie ziela wraz ze wzrostem zawartości suchej masy.
    Cereal grasses, in particular oat grass, are considered to be a potential component of nutritional supplements. The objective of the research study was to determine the basic chemical composition and contents of total polyphenolic compounds in the grass of thirteen oat genotypes. Based on the research analyses performed, it was found that the grass of the oat genotypes analyzed did not differ in the contents of dry mass and fat. The ranges of variability were 93.1 ÷ 96.6 and 2.15 ÷ 3.55, respectively. However, it was reported that the content of protein in grass of various oat genotypes differed and this fact was confirmed statistically with regard to the traditional form: 21.1 % and the naked form: 23.1 %. The content of total polyphenols in dry mass of the oat grass differed statistically significantly, but it was not reflected in the differentiation of antioxidant activity, which ranged from 52.80 to 67.65 % of RSA. The ‘Kasztan’ cultivar was characterized by the highest content of total polyphenols in dry mass (85.40 mg/100 g d.m.), and the MHR-PO-0512 strain was characterized by the lowest: 72.85 mg/100 g d.m. expressed as the chlorogenic acid equivalent. Moreover, the increase was confirmed in the content of total polyphenols in dry mass of the grass along with the increase in the content of dry mass.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Częstotliwość i preferencje spożycia produktów wysokotłuszczowych przez uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Krakowie
    Frequency and preferences of consumption of high-fat products by students of Catering School in Krakow
    Autorzy:
    Biezanowska-Kopec, R
    Kopec, A
    Leszczynska, T
    Pisulewski, P M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875714.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    Zespol Szkol Gastronomicznych Krakow
    uczniowie
    zywienie czlowieka
    produkty wysokotluszczowe
    spozycie zywnosci
    preferencje konsumentow
    czestotliwosc spozycia
    wiedza zywieniowa
    bledy zywieniowe
    Opis:
    Wprowadzenie. Zaburzenia lipidowe są jednym z najważniejszych czynników ryzyka rozwoju chorób o podłożu miażdżycowym i mogą prowadzić do występowania choroby niedokrwiennej serca, otyłości, cukrzycy typu II oraz niektórych nowotworów. Wybór żywności i posiłków przez osoby dorosłe, w dużej mierze determinowany jest zwyczajami żywieniowymi i wiedzą, nabytą we wcześniejszych okresach życia. Cel badań. Celem pracy była ocena preferencji i częstotliwości spożycia produktów zawierających tłuszcze, wśród uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Krakowie. Materiał i metody. Badania przeprowadzono z udziałem 140 uczniów podzielonych na dwie podgrupy, w zależności od płci i zakresów wiekowych, w okresie jesienno-zimowym. Do badań wykorzystano ankietę opracowaną w Katedrze Żywienia Człowieka Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie, dotyczącą sposobu żywienia oraz częstotliwości spożycia wybranych grup produktów spożywczych, zawierających tłuszcze. Wyniki. Wykazano istotny (P<0,05) wpływ czynnika płci na preferencje dotyczące wyboru mleka, spożywania potraw tłustych oraz rodzaju tłuszczu stosowanego do smażenia potraw. Dziewczęta częściej wybierały mleko o obniżonej zawartości tłuszczu w porównaniu do chłopców. Zaobserwowano, że tłuste części potraw częściej eliminowały dziewczęta niż chłopcy. Wykazano, że dziewczęta, częściej niż chłopcy wybierały do smażenia potraw olej lub margarynę, natomiast chłopcy częściej stosowali smalec, słoninę i boczek. Częstotliwość spożywania ryb lub przetworów rybnych, preferencje dotyczące spożycia mleka oraz spożywania potraw tłustych zależały istotnie (P<0,05) od wieku. Starsi uczniowie rzadziej spożywali ryby lub ich przetwory oraz częściej zostawiali tłuste kawałki, w porównaniu do uczniów młodszych klas. Mleko tłuste spożywane było chętniej przez uczniów młodszych, natomiast mleko chude przez młodzież starszą. Wnioski. Stwierdzono, że uczniowie Zespołu Szkół Gastronomicznych, pomimo nabywanej wiedzy żywieniowej, popełniają wiele błędów.
    Background. Dyslipidemia is one of the most important risk factors for atherosclerotic disease and may lead to coronary heart disease, obesity, type II diabetes and certain cancers. The choice of food and meals by adults is a large part determined by the dietary habits and knowledge acquired in earlier periods of life. Objective. The aim of this study was to evaluate frequency of consumption of food products containing fats among students of the Catering School in Kraków. Material and methods. The study was conducted with the participation of 140 students divided into two subgroups, depending on gender and age, in the autumn and winter season. During the studies a food frequency questionnaire containing question about frequency intake of selected groups of food products containing fats was used. This questionnaire was prepared at the Department of Human Nutrition Agricultural University of Kraków. Results. A significant (P <0.05) effect of gender on preferences for the choice of milk, eating greasy food and the type of fat used for frying foods was found. Girls more often chose milk with reduced fat content compared to boys. It was observed that the fatty parts of food more often were eliminated by girls than boys. Girls more often than boys chose to fry foods oil or margarine, while boys more often used lard and bacon. Frequency of consumption of fish or fish products, milk consumption preferences and eating fatty foods depended significantly (P <0.05) oon age. Older students less likely to eat the fish or fish products more often left fatty cuts compared to the younger students. Fatty milk was likely consumed by younger students, while fat free milk by older youth. Conclusions. It was found that the students of the Catering School, despite the acquired knowledge of nutrition, make many mistakes.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pokrycie zapotrzebowania na energię i wybrane składniki odżywcze w diecie pensjonariuszy domu pomocy społecznej oraz ocena ich parametrów antropometrycznych
    Meeting the demand for energy and selected nutritients in diets of residents of one selected residential care home for adults and evaluation of their anthropometric parameters
    Autorzy:
    Pysz-Izdebska, K.
    Leszczynska, T.
    Kopec, A.
    Nowacka, E.
    Bugaj, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827801.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    dieta
    domy opieki
    domy pomocy spolecznej zob.domy opieki
    ludzie starzy
    parametry antropometryczne
    pensjonariusze
    przeciwutleniacze
    skladniki odzywcze
    witaminy
    wywiad zywieniowy
    zapotrzebowanie na energie
    zywienie czlowieka
    Opis:
    Celem pracy była ocena pokrycia zapotrzebowania na energię, podstawowe składniki odżywcze oraz witaminy przeciwutleniające w okresie wiosennym oraz jesiennym, przez pensjonariuszy wybranego Domu Pomocy Społecznej w Krakowie. Obliczeń dokonano na podstawie wywiadów o spożyciu z ostatnich 24 godzin, za pomocą programu komputerowego DIETA 2.0. Wartość energetyczna racji pokarmowych kobiet, zarówno wiosną, jak i jesienią, była niewystarczająca i stanowiła odpowiednio 88 i 85 % pokrycia normy, a zawartość tłuszczów i białka była prawidłowa w stosunku do zaleceń. Wartość energetyczna racji pokarmowych mężczyzn oraz zawartość w nich tłuszczów mieściła się w zakresie obowiązujących norm w obydwu analizowanych porach roku, natomiast zawartość białka przekraczała zalecaną ilość. Cholesterol zawarty w racjach pokarmowych kobiet i mężczyzn stanowił wiosną 74 i 87 %, a jesienią 77 i 94 % dopuszczalnej ilości, wynoszącej 300 mg/osobę/dobę. Spożycie węglowodanów ogółem wiosną i jesienią wynosiło w przypadku kobiet 67 i 64 %, a w przypadku mężczyzn 91 i 84 % normy. Zawartość w racjach błonnika pokarmowego stanowiła jedynie połowę zalecanej ilości 30 g/osobę/dobę. Spożycie witaminy A było większe od wartości zalecanych, a witaminy E i C na ogół niewystarczające. Właściwą wartość wskaźnika wagowo-wzrostowego (BMI) stwierdzono w przypadku 19,6 % kobiet oraz 50,0 % mężczyzn, natomiast nadwagę i otyłość odpowiednio u 78,0 oraz 50,0 % badanych, przy czym otyłość androidalna dotyczyła 88,9 % kobiet z podwyższoną masą ciała. W przypadku 2,4 % kobiet stwierdzono niedożywienie.
    The objective of this study was to assess the diets of the residents of one selected Residential Care Home in Cracow with regard to whether or not they meet the demand for energy, basic nutritients, and antioxidant vitamins during the spring and autumn seasons. The calculations were performed using a DIETA 2.0 software, on the basis of the surveys conducted among the residents on their food consumed during 24 hours prior to survey. Both during the spring and the autumn, the caloric value of food rations for women was insufficient and constituted 88 % and 85 %, respectively, of the recommended standard intake level, whereas the fat and protein content was suitable from the point of view of recommendations. The caloric value of and fat content in food rations for men met the obligatory standards during the two seasons, however, the protein content exceeded the recommended value. During the spring, the cholesterol content in the diets of women and men was 74 and 87 % of the acceptable amount of 300 mg/person/day, and, during the autumn, 77 and 94 % of this amount. During the spring and the autumn, the intake of total carbohydrates by women was 67 and 64 %, respectively, and by men 91 and 84 %, respectively. The content of dietary fibre in the daily diet constituted only a half of the recommended intake value amounting to 30 g/person/day. The intake of vitamin A was higher than the recommended value, but the intake of vitamins E and C was, in general, not sufficient. The proper body mass index (BMI) was found in 19.6 % of the women and in 50.0 % of the men surveyed, whereas the overweight and obesity was found in 78 (women) and 50% (men) of the polled. The android obesity was found in 88.9 % of the women with a higher body mass. The malnourishment was found in 2.4 % of women.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 6
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Chemical analysis of minerals content in daily diets of children and adolescents grown up in Krakow orphanages
    Autorzy:
    Pysz, K.
    Leszczynska, T.
    Kopec, A.
    Biezanowska-Kopec, R.
    Domagala, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874569.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    chemical analysis
    mineral content
    nutritional value
    daily diet
    child
    adolescent
    orphanage
    Krakow city
    Opis:
    Background. Numerous studies attest to the role that inappropriate food product groups in the human diet, including children and adolescents diet, leading to abnormal intakes of many important nutrients, such as minerals. Objectives. These studies were undertaken to assess the coverage of the recommended values for chosen minerals by 205 children and adolescents between the ages of 4 and 20 years, grown up in Krakow orphanages. Materials and Methods. Sodium, magnesium, zinc, iron, copper, calcium and potassium concentrations in 112 diets of children and adolescents from 7 selected orphanages in Krakow in every season of the year were performed using AAS method. Results obtained were compared to recommended standards in Poland. Results. Intakes of calcium and potassium were usually too low whilst adequate levels of dietary magnesium and calcium were seen only for the youngest children. Recommended dietary levels of zinc were met in all cases and mostly also for iron and copper. Sodium intakes were however excessive. Conclusions. The study demonstrates that regular a monitoring and adjusting of the diet is necessary for the assessed children and adolescents in order to correct dietary abnormalities.
    Wprowadzenie. Niewłaściwy udział grup produktów spożywczych w diecie człowieka, w tym również dzieci i młodzieży, stwierdzany w licznych badaniach, może prowadzić do niezgodnego z normami spożycia, istotnych z żywieniowego punktu widzenia, m.in. składników mineralnych. Cel. Badania podjęto w celu oceny pokrycia zapotrzebowania na wybrane składniki mineralne przez 205 wychowanków w wieku od 4 do 20 lat, przebywających w krakowskich domach dziecka. Materiał i metody. Metodą AAS oznaczano poziom sodu, magnezu, cynku, żelaza, miedzi, wapnia i potasu ogółem w 112 racjach pokarmowych, pobieranych o każdej porze roku z siedmiu domów dziecka. Uzyskane wyniki porównano do obowiązujących norm. Wyniki. Spożycie wapnia i potasu przez ocenianą populację było najczęściej zbyt małe. Właściwe ilości magnezu i wapnia dostarczały jedynie racje pokarmowe najmłodszych dzieci. Wychowankowie wszystkich ocenianych domów dziecka w pełni pokrywali zapotrzebowanie na cynk, natomiast zapotrzebowanie na żelazo i miedź większość z nich. Natomiast spożycie sodu przez wszystkich uczestniczących w badaniach było zbyt duże. Wnioski. Uzyskane wyniki badań wskazują na konieczność regularnego monitorowania i korygowania błędów żywieniowych ocenianej populacji dzieci i młodzieży.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2015, 66, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The beneficial effects of Brassica vegetables on human health
    Korzystny wpływ warzyw kapustnych na zdrowie człowieka
    Autorzy:
    Kapusta-Duch, J.
    Kopec, A.
    Piatkowska, E.
    Borczak, B.
    Leszczynska, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876814.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    beneficial effect
    Brassica
    vegetable
    human health
    chemoprevention
    biologically active substance
    metabolite
    antioxidant
    human nutrition
    diet
    daily diet
    Opis:
    The products of plant origin are a rich source of biologically active substances, both nutritive and referred as anti-nutritive. A large group of these compounds are substances with antioxidant activity that fights against free radicals. In the family of Brassicaceae vegetables, Brassica, is the largest and most widely consumed a group of plants in Europe and all over the world. They are characterized by different levels of nutrients. However because of their large and frequent consumption, they may become a significant source of nutrients and bioactive compounds in the daily diet. The beneficial effects of Brassica vegetables on human health have been somewhat linked to phytochemicals. They prevent oxidative stress, induce detoxification enzymes, stimulate immune system, decrease the risk of cancers, inhibit malignant transformation and carcinogenic mutations, as well as, reduce proliferation of cancer cells. Brassica vegetables contain a lot of valuable metabolites, which are effective in chemoprevention of cancer, what has been already documented by numerous studies. Due to the presence of vitamins C and E, carotenoids and antioxidant enzymes such as catalase, superoxide dismutase (SOD) and peroxidase, these vegetables are considerable source of antioxidants, and due to the presence of polyphenols and the sulfur-organic compounds exert also antimutagenic action. Moreover, these vegetables are also rich in glucosinolates, which are unstable compounds and undergo degradation into biologically active indoles and isothiocyanates under the influence of enzyme presented in plant tissues- myrosynase. These substances through the induction of enzymatic systems I and II phase of xenobiotics metabolism may affect the elimination or neutralization of carcinogenic and mutagenic factors, and consequently inhibit DNA methylation and cancer development. Despite many healthy benefits upon eating of cruciferous vegetables, it has been also seen a negative impact of their certain ingredients on the human body.
    Żywność pochodzenia roślinnego jest bogatym źródłem substancji biologicznie aktywnych, zarówno odżywczych, jak i określanych mianem nieodżywczych. Liczną grupę wśród tych związków stanowią substancje o działaniu przeciwutleniającym, zwalczającym aktywność wolnych rodników. W rodzinie krzyżowych, warzywa kapustne, są największą i równocześnie najpowszechniej spożywaną grupą roślin w Europie i nieomal na całym świecie. Charakteryzują się one zróżnicowanym poziomem składników odżywczych. W związku z tym, że są spożywane z dużą częstotliwością, mogą stać się istotnym źródłem składników odżywczych i bioaktywnych w codziennej diecie człowieka. Korzystny wpływ warzyw kapustnych na zdrowie człowieka związany jest z obecnością w nich substancji aktywnych, które mogą działać na różnych i uzupełniających się poziomach poprzez zapobieganie stresowi oksydacyjnemu, stymulowanie układu odpornościowego, zmniejszanie ryzyka nowotworów, jak również hamowanie już zainicjowanej zmiany nowotworowej i rakotwórczych mutacji oraz ograniczenie rozprzestrzeniania się komórek rakowych. Warzywa kapustne zawierają wiele cennych metabolitów, których skuteczność w chemoprewencji nowotworowej została udokumentowana licznymi badaniami. Dzięki obecności witaminy C i E, karotenoidów i enzymów antyoksydacyjnych, takich jak: katalaza, dysmutaza ponadtlenkowa (SOD) i peroksydaza są źródłem cennych przeciwutleniaczy, a ze względu na obecność polifenoli oraz związków siarkoorganicznych mają również działanie przeciwmutagenne. Co więcej, warzywa te są również bogate w glukozynolany, które są związkami niestabilnymi, podlegającymi rozkładowi do biologicznie aktywnych izotiocyjanianów i indoli pod wpływem obecnego w tkankach roślinnych enzymu mirozynazy. Substancje te poprzez indukcję układów enzymatycznych I i II fazy metabolizmu ksenobiotyków mogą wpływać na wydalanie bądź neutralizowanie czynników kancerogennych i mutagennych, a w konsekwencji hamować metylację DNA i rozwój nowotworów. Pomimo wielu prozdrowotnych korzyści płynących ze spożywania warzyw krzyżowych, zaobserwowano również negatywny wpływ niektórych składników na ludzki organizm.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena prawidlowosci bilansowania skladu racji pokarmowych osob starszych zamieszkujacych w wybranych domach pomocy spolecznej oraz w zakladzie opiekunczo-leczniczym
    Evaluating the correctness of balancing the daily diets of the elderly living in the selected residential care homes and in a nursing house
    Autorzy:
    Leszczynska, T
    Sikora, E
    Biezanowska-Kopec, R
    Pysz, K
    Nowacka, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827616.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    domy opieki
    zaklady opiekunczo-lecznicze
    pensjonariusze
    ludzie starzy
    zywienie czlowieka
    calodzienne racje pokarmowe
    skladniki odzywcze
    wartosc energetyczna
    bledy zywieniowe
    Opis:
    Regularne monitorowanie sposobu żywienia osób w wieku starszym, populacji szczególnie narażonej na niedobory składników pokarmowych, może stanowić podstawę do korygowania bieżących błędów żywieniowych, a w konsekwencji przyczynić się do spowolnienia tempa starzenia biologicznego, zmian fizjologicznych i patologicznych. Obliczona wartość energetyczna racji pokarmowych pensjonariuszy dwóch Domów Pomocy Społecznej (DPS 1, DPS 2) oraz jednego Zakładu Opiekuńczo-Leczniczego (ZOL) stanowiła odpowiednio 157, 137, 143 % normy, zawartość białka - 144, 133, 119 %, tłuszczu - 211, 175, 206 %, węglowodanów ogółem – 137, 121, 116 %. Stwierdzono równocześnie właściwe pokrycie zapotrzebowania na większość witamin z grupy B oraz na witaminy antyoksydacyjne (β-karoten, wit. C i E). Dwukrotnie większą od zalecanej podaż witaminy A oraz niską witaminy C i PP, pozwalającą na realizację obowiązujących norm w 62 i 73 %, odnotowano jedynie w racjach z ZOL. Podaż potasu, magnezu, żelaza, manganu była na ogół zadowalająca. Zaobserwowano jednak ok. 30 % niedobory miedzi oraz ok. 20 % niedobory cynku i wapnia. Wartość normy podaży fosforu przekroczono dwukrotnie, a minimalnej normy spożycia sodu 5-7- krotnie, w przypadku wszystkich badanych grup. Różnice statystycznie istotne między wynikami zawartości poszczególnych składników odżywczych w racjach, w zależności od sezonu, dotyczyły jedynie niektórych z nich.
    Frequent control over the nutrition program and meals for the elderly, i.e. for the population who is particularly exposed to the risk of nutrient deficiencies, can be a basis to correct current mistakes in nutrition, and, in consequence, to contribute to slowing down the process of biological aging, and to physiological and pathological changes. The calculated energetic values of daily diet rations provided to the elderly living in two Residential Care Homes (RCH 1 and RCH 2) and in one Nursing House (NH) were 157, 137, and 143 % of the recommended daily intake (RDI). The protein intake was 144, 133, and 119 %; fat - 211, 175, 206 %; and total carbohydrates - 137, 121, and 116 % of RDI, respectively. At the same time, it was found that the demand for the majority of the B complex vitamins and antioxidant vitamins (β-carotene, vitamin C and E) was adequately covered, and, thus, the RDI was realized. Only in the Nursing Home, the daily diet rations contained the amount of vitamin A that was twice as high as the recommended value, but the amount of vitamin C and PP were low and covered the recommended standard amount RDI only in 82 % and 73 %, respectively. With regard to all the groups studied, the daily dietary supply of potassium, magnesium, iron, and manganese was generally satisfactory. However, there was found a deficit of copper (~ 30 %), and of zinc and calcium (~20 %), whereas the supply of phosphorus was twice as high as the recommended amount, and the minimum level of sodium supply was exceeded 5 to 7 times. The statistically significant differences in the determined contents of individual nutrients contained in daily diet rations, were season-of-the-year dependent and referred exclusively to some of them.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 2; 140-154
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Oszacowanie spożycia tłuszczów ogółem oraz kwasów tłuszczowych przez młodzież wiejską Beskidu Żywieckiego
    Assessing the dietary intake level of total fats and fatty acids by high school students living in rural areas in the Beskid Żywiecki region
    Autorzy:
    Stachura, A.
    Pisulewski, P.M.
    Kopec, A.
    Leszczynska, T.
    Biezanowska-Kopec, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825905.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wies
    mieszkancy wsi
    mlodziez
    Beskid Zywiecki
    Polska
    zywienie czlowieka
    spozycie zywnosci
    tluszcze
    kwasy tluszczowe
    calodzienne racje pokarmowe
    wartosc energetyczna
    Opis:
    Celem pracy była ocena spożycia tłuszczów ogółem, nasyconych, jednonienasyconych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz cholesterolu przez młodzież szkolną, w wieku od 16 do 18 lat. Zawartość tłuszczów w przeciętnej racji pokarmowej młodzieży stanowiła 33,8 % ogólnej wartości energetycznej. Udział kwasów tłuszczowych nasyconych i jednonasyconych był zbliżony do zalecanego (odpowiednio 11,2 i 13,7 % wartości energetycznej racji), natomiast wielonienasyconych z rodziny n-3, a w szczególności dokozaheksaenowego (DHA) i eikozapentaenowego (EPA), zbyt niski (4,9 %). Równocześnie stwierdzono właściwe proporcje kwasów n-6 do n-3 (~5 : 1). Uzasadnione byłoby zatem zwiększenie konsumpcji ryb i przetworów rybnych.
    The objective of this study was to assess the dietary intake level of: total fats, saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fatty acids, and cholesterol by the 16 to 18 year old high school students. The content of fats in average food rations of school students was 33.8 % of the total energy intake. The content levels of saturated (SFA) and monounsaturated (MUFA) fatty acids were close to the recommended levels (11.1 and 13.7 % of the energy value of food ration), whereas the content levels of poly-unsaturated acids from n-3 group, especially of docosahexanoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA), were too low (4.9 %). At the same time, it was found that the ratio of n-6 to n-3 acids was correct (~5 : 1). Thus, it would be reasonable to increase the consumption of fish and fish products.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 5
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena pokrycia zapotrzebowania na składniki mineralne przez dzieci w wieku 10-12 lat z regionu Malopolski
    Assessment of intake of minerals with daily diets by children aged 10-12 years from Malopolska region
    Autorzy:
    Wielgos, B.
    Leszczynska, T.
    Kopec, A.
    Cieslik, E.
    Piatkowska, E.
    Pysz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874640.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    skladniki mineralne
    calodzienne racje pokarmowe
    dzieci
    rozwoj organizmu
    zapotrzebowanie na skladniki mineralne
    zapotrzebowanie na energie
    skladniki pokarmowe
    zywienie czlowieka
    podaz skladnikow mineralnych
    bledy zywieniowe
    Malopolska
    mineral component
    daily food ration
    child
    human development
    mineral component demand
    energy demand
    nutritional component
    human nutrition
    mineral component supply
    dietary mistake
    Malopolska region
    Opis:
    Wprowadzenie. Okres młodzieńczy jest czasem dynamicznego wzrostu oraz rozwoju organizmu. W czasie wzrostu i dojrzewania zachodzą intensywne przemiany w organizmie, a tym samym zwiększa się zapotrzebowanie na energię i składniki pokarmowe w tym składniki mineralne. Cel. Celem podjętych badań była ocena pobrania sodu, potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, miedzi i manganu z całodziennych racji pokarmowych przez dzieci w wieku 10–12 lat. Materiał i metody. Ocenę sposobu żywienia przeprowadzono metodą wywiadu żywieniowego z ostatnich 24 godzin, wiosną oraz jesienią 2006 w losowo wybranych Szkołach Podstawowych w Krakowie i Skawinie. Zawartość składników mineralnych (Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn) spożywanych przez respondentów z racjami pokarmowymi oraz realizację norm oszacowano przy użyciu programu komputerowego „DIETA 2.0”. Wyniki. Podaż składników mineralnych w racjach pokarmowych badanej populacji na ogół nie pozwalała na pokrycie zapotrzebowania. Deficytowymi makroelementami były wapń i magnez, natomiast mikroelementami - miedź, cynk oraz żelazo. Niedostateczna podaż wapnia, przy jednoczesnym pełnym pokryciu zapotrzebowania na fosfor, skutkowała niewłaściwym ich stosunkiem w diecie (0,62 przy zalecanym, wynoszącym 1). Spożycie manganu i potasu w pełni pokrywało zapotrzebowanie, natomiast sód i sól kuchenna pobierane były w nadmiarze. Wnioski. Stwierdzone nieprawidłowości w pobraniu składników mineralnych przez dzieci mogą zwiększać ryzyko rozwoju, chorób dietozależnych w wieku dojrzałym.
    Background. Adolescence is a time of rapid growth and development of the organism. During intense growth and maturation changes taking place in the body, it cost higher demand for energy and nutrients including minerals. Objective. The aim of this study was to assess the intake of sodium, potassium, calcium, phosphorus, magnesium, iron, zinc, copper and manganese with daily diets by children aged 10-12 years. Materials and methods. Assessment of intake of mineral compounds from daily diets was conduced with using 24 hours recall. Data were collected in spring and autumn of 2006 in randomly selected primary schools in Krakow and Skawina. Average intake of minerals (Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn) with daily diets by respondents and the meeting of requirements was estimated with using the computer softwere Diet 2. Results. In almost all cases intake of minerals with daily diets did not meet requirements. Daily dies of children did not met requirements for major minerals i.e. calcium and magnese, and for trace minerals copper, zinc, iron. Insufficient intake of calcium, while fully covering the demand for phosphorus, resulted in improper ratio these minerals in the diet (0.62 at the recommended, of 1). Intake of manganese and potassium fully covered demand, while the sodium and salt were taken in excess. Conclusions. To low intake of minerals compounds by children may increase the risk of development of diet non-communicable diseases.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Relationship between the intake of energy and basic nutrients and the BMI values in group of children aged 10-12
    Autorzy:
    Pysz, M.
    Leszczynska, T.
    Cieslik, E.
    Kopec, A.
    Wielgos, B.
    Piatkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872991.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    human nutrition
    child
    school child
    relationship
    energy intake
    nutrient intake
    body mass index
    body mass index value
    underweight
    obesity
    human disease
    Opis:
    Background. According to the WHO data in January 2007, 14 million children were overweight in the countries of the European Union. The problem of childhood obesity should be considered as one of the biggest challenges facing twentyfirst century nutrition and pediatrics. Objective. The aim of this study was to show the correlation between energy, basic nutrients intake and BMI of school children aged 10-12 years, using Pearson’s correlation coefficient. Material and Methods. 169 pupils (69 from Krakow and 100 from Skawina), aged 10-12, participated in these studies. The studies were approved by the Board of Education, school principals and the parents. On the basis of measurements of weight and height, body mass index (BMI) was calculated. 24 h dietary recalls were collected in the spring and autumn of 2006, for 4 selected days per week. Results. Intake of energy, total carbohydrate and fat did not met requirements, but intake of protein was too high. Proper weight, based on BMI values in the population aged 10-12, were found in 74.9% of boys and 81.2% of girls. Deficiencies in body weight occurred in 4.2% and 3.4%, overweight in 15.6% and 10.0% while obesity in 5.3% and 5.4% of respondents. Conclusions. Inverse correlation was found between the implementation of standards for energy and BMI values of children. It was observed positive correlation between the consumption of total and animal protein and BMI value.
    Wprowadzenie. Według danych WHO z 2007 roku, w krajach Unii Europejskiej 14 mln dzieci ma nadwagę. Problem otyłości u dzieci należy uznać za jedno z największych wyzwań stojących przed pediatrią XXI wieku. Cel. Celem badań była próba wykazania korelacji pomiędzy pobraniem energii i podstawowych składników odżywczych a wartością BMI (Body Mas Index) dzieci szkolnych w wieku 10-12 lat, przy wykorzystaniu technik analizy statystycznej. Materiał i metody. Badania sposobu żywienia i pomiary antropometryczne przeprowadzono wiosną i jesienią 2006 roku, w dwóch losowo wybranych Szkołach Podstawowych na terenie Krakowa i Skawiny. Grupę badawczą stanowiło 169 uczniów (69 z Krakowa i 100 ze Skawiny) w wieku 10–12 lat. Na przeprowadzenie badań uzyskano zgodę Kuratorium Oświaty, dyrekcji szkół oraz zgodę opiekunów każdego z uczniów. Wyniki. Właściwą masę ciała stwierdzono u 74,9% chłopców i 81,2% dziewcząt. Niedobory masy ciała stwierdzono odpowiednio u 4,2% i 3,4%, nadwagę u 15,6 i 10,0%, a otyłość u 5,3% i 5,4% badanych. Wnioski. Stwierdzono odwrotną korelację pomiędzy realizacją normy na energię a wartościami BMI badanych dzieci. Równocześnie zaobserwowano dodatnią korelację pomiędzy wielkością spożycia białka roślinnego i zwierzęcego oraz tłuszczów ogółem a wartościami wskaźnika BMI.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka i prozdrowotne właściwości Stevia rebaudiana Bertoni
    Profile and pro-health properties of Stevia rebaudiana Bertoni
    Autorzy:
    Bugaj, B.
    Leszczynska, T.
    Pysz, M.
    Kopec, A.
    Pacholarz, J.
    Pysz-Izdebska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827034.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Stevia rebaudiana Bertoni, z rodziny Asteraceae, pochodzi z Brazylii i Paragwaju. Wzbudziła zainteresowanie żywieniowców dzięki dwóm związkom: rebaudiozydowi A i stewiozydowi. Wymienione glikozydy mają właściwości słodzące do 300 razy silniejsze od sacharozy. Roślina charakteryzuje się również wysoką aktywnością przeciwutleniającą wynikającą m.in. z dużej zawartości polifenoli. Ekstrakty liści stewii wykazują korzystne działanie prozdrowotne. Wiąże się to ze specyficznym działaniem rośliny, obejmującym właściwości: przeciwzapalne, hipoglikemiczne, hipotensyjne, modulujące procesy immunologiczne, przeciwpróchnicze i przeciwwirusowe.
    Stevia rebaudiana Bertoni of the Asteraceae family originates from Brazil and Paraguay. It sparked interest among the nutritionists owing to its two compounds: rebaudioside A and stevioside. The latter glycosides have strong sweetening properties that are up to 300 times stronger than those of sucrose. The plant is also characterized by a high antioxidant activity resulting, among other things, from a high content of poly-phenols. Extracts of the stevia leaves demonstrate beneficial health effects. It is connected with the specific activity of this plant that comprises its following properties: anti-inflammatory, antihyperglycaemic, anti-hypertensive, immune system processes modelling ability, anti-cariogenic, and antiviral.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 3
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of unconventional methods of cutting on microstructure, topography and microhardness changes in steel
    Wpływ niekonwencjonalnych metod cięcia na zmiany mikrostruktury i właściwości stali węglowej
    Autorzy:
    Leszczyńska-Madej, B.
    Richert, M.
    Sak, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/263864.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
    Tematy:
    plasma arc cutting
    laser cuting
    structure changes
    microhardness changes
    head affected zone
    cięcie łukiem plazmowym
    cięcie laserowe
    zmiany struktury
    mikrotwardość
    strefa wpływu ciepła
    Opis:
    The carbon steel for ąuenching and tempering has been cut with two different techniques, plasma arc and laser. The influence of these two unconventional methods of cutting on the changes of microstructure and properties has been studied in this paper. The structure changes after cutting were investigated by means of both light and scanning electron microscopy, additionally microhardness in the heat affected zone was measured. The performed investigations show that both methods of cutting have a strong influence on the structure and properties of investigated steels. Characteristic structure of cut area was a bainitic structure. The amount of bainite structure decreased with increased distance from the edge of the cutting sample. The plasma arc cutting influences the structure changes morę than laser beam. The bainitic structure after this method of cutting was observed to a depth of near 130 micrometers (laser), whereas after plasma arc - average 400 micrometers. Measured microhardness at the edge after cutting by both methods was about 28OHvO.l what makes up 130% increase comparing to materiał beyond the heat affected zone.
    Stal węglową do ulepszania cieplnego wycięto dwiema metodami: lukiem plazmowym i laserem. W artykule przedstawiono porównawcze wyniki badania mikrostruktury i mikrotwardości w strefie wpływu ciepła po cięciu stali tymi dwiema metodami. Cechą charakterystyczną było wystąpienie struktury bainitycznej w strefie wpływu cięcia. W przypadku cięcia laserem struktura bainitu obserwowana była do głębokości około 130 (Jm, z kolei po cięciu łukiem plazmowym strefa wpływu sięgała aż do głębokości 400 nm. Zmierzona mikrotwardość przy krawędzi po cięciu zarówno łukiem plazmowym, jak i laserem wynosiła około 280 Hv0,l, co w porównaniu z materiałem poza strefą wpływu stanowi wzrost o ponad 130%.
    Źródło:
    Metallurgy and Foundry Engineering; 2012, 38, 2; 109-115
    1230-2325
    2300-8377
    Pojawia się w:
    Metallurgy and Foundry Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania spieku 77W-20Re-3Ni przeznaczonego na rdzenie pocisków przeciwpancernych
    Investigation of 77W-20Re-3Ni Sinter Designed for Cores of Armour-Piercing Projectiles
    Autorzy:
    Majewski, T.
    Dębski, A.
    Leszczyńska-Sejda, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/403594.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Wojskowa Akademia Techniczna im. Jarosława Dąbrowskiego
    Tematy:
    inżynieria materiałowa
    metalurgia proszków
    wolfram
    ren
    spieki ciężkie
    materials engineering
    powder metallurgy
    tungsten
    rhenium
    heavy alloys
    Opis:
    W artykule przedstawiono wyniki badań procesu wytwarzania i właściwości wolframowego spieku ciężkiego, przeznaczonego na rdzenie podkalibrowych pocisków przeciwpancernych. Badany materiał zawierał 77% wolframu, 20% renu oraz 3% niklu. Próbki do badań wykonywano technologią metalurgii proszków. Zastosowano izostatyczne prasowanie mieszanki proszków i dwustopniowe spiekanie: wstępne - w atmosferze zdysocjowanego amoniaku i ostateczne - w próżni. W artykule zamieszczono schemat wytwarzania tego spieku i pokazano przykładowe obrazy jego mikrostruktury. W dalszej części zamieszczono wyniki analizy składu chemicznego w wybranych mikroobszarach badanego materiału oraz wybrane właściwości mechaniczne, takie jak wytrzymałość na ściskanie i twardość. Z otrzymanych spieków wykonano rdzenie do pocisków i umieszczano je w stalowym sabocie. Pokazano wyniki eksperymentów balistycznych dotyczących badania właściwości penetracyjnych w zakresie zastosowania tego spieku na rdzenie pocisków przeciwpancernych. Określono współczynnik penetracji, a także przedstawiono obrazy przekrojów rdzeni po strzelaniu. W oparciu o zdjęcia wykonane przy zastosowaniu skaningowego mikroskopu elektronowego opisano mikrostrukturę wybranych próbek. Ustalono, że procesowi penetracji towarzyszyło zjawisko samoostrzenia rdzenia.
    The results of investigation of production process and properties of W-Re-Ni sinters intended for cores of anti-tank missiles were presented in the paper. The tested material contained 77% of tungsten, 20% of rhenium and 3% of nickel. The test specimens were made by powder metallurgy. The production process consisted of powder mixture pressing by CIP method and two-stage sintering: initial - in an atmosphere of dissociated ammonia and final - in vacuum. The diagram of the production process of this sinter and exemplary picture of its microstructure were shown in the paper. The results of the analysis of the chemical composition of selected microregions examined materials, and selected mechanical properties such as compressive strength and hardness were presented in the next part of the paper. The cores of the projectiles, which were made from the examined materials, were put in a steel sabot. The results of experiments connected with investigation of the penetration properties in the field of using this sinter as the cores of anti-tank shells were shown. The penetration coefficient was determined, and moreover cross-sectional images of the cores after shooting were presented. Based on the photographs taken using a scanning electron microscope the microstructure of selected samples was described. It was settled that the cores selfsharpening phenomenon was appeared during penetration.
    Źródło:
    Problemy Mechatroniki : uzbrojenie, lotnictwo, inżynieria bezpieczeństwa; 2015, 6, 4 (22); 69-81
    2081-5891
    Pojawia się w:
    Problemy Mechatroniki : uzbrojenie, lotnictwo, inżynieria bezpieczeństwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Causes of traffic incidents in the Wielkopolskie province in the years 2011-2013
    Autorzy:
    Czerniak, A.
    Leszczyńska, M.
    Miler, A. T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/101484.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
    Tematy:
    traffic accident
    collision
    causes
    Wielkopolskie province
    Opis:
    Although in recent years the number of traffic accidents and collisions on Polish roads has been decreasing, it is important to identify their most significant causes. This study presents an analysis of 34 causes of road incidents reported by the police in the Wielkopolskie province in the years 2011-2013. A total of 34 causes of traffic incidents (accidents and collisions – X1, ..., X34, respectively) were grouped by means of hierarchic cluster analysis using the nearest neighbour method with Euclidean distances, in a four-dimensional space of parameters (the number of accidents - LW, the number of killed - LZ, the number of casualties, including slightly injured in collisions – LR, the number of collisions - LK). Calculations were conducted using the Statistica ver. 12 package. Analyses showed that the most common cause of traffic incidents included side collisions and rear collisions of vehicles, failure to yield to the right-of-way, failure to adjust the speed to the traffic conditions and failure to keep adequate distance between vehicles. Hitting a tree was only the 19th cause (out of 34 analysed ones); however, consequences of these incidents were tragic (8% of fatal accidents).
    Źródło:
    Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2016, IV/3; 1625-1632
    1732-5587
    Pojawia się w:
    Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badanie możliwości wykorzystania renianu(VII) tetraaminaniklu(II) wysokiej czystości do wytwarzania proszku stopowego Re-Ni
    Investigation of applicability of high purity tetraaminenickel(II) perrhenate to Re-Ni alloy powder production
    Autorzy:
    Majewski, T.
    Leszczyńska-Sejda, K.
    Michałowski, J.
    Piętaszewski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/210124.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wojskowa Akademia Techniczna im. Jarosława Dąbrowskiego
    Tematy:
    renian(VII) tetraaminaniklu(II)
    redukcja
    spieki ciężkie
    ren
    tetraaminenickel(II) perrhenate
    reduction
    heavy alloys
    rhenium
    Opis:
    W artykule przedstawiono metodę otrzymywania wysokiej czystości renianu(VII) tetraaminaniklu(II). Metoda ta polega na reakcji stężonego roztworu wody amoniakalnej z wysokiej czystości bezwodnym renianem(VII) niklu(II). Uzyskany w ten sposób renian(VII) tetraaminaniklu(II) redukowano w atmosferze zdysocjowanego amoniaku w celu otrzymania proszku stopowego Re Ni. W artykule umieszczono również informacje dotyczące wybranych właściwości fizykochemicznych uzyskanego proszku. Stopowy proszek Re-Ni może znaleźć zastosowanie m.in. w wytwarzaniu wolframowych spieków ciężkich.
    In this paper, a method for preparation of high purity tetraaminenickel(II) perrhenate is presented. This method comprises reacting of a concentrated solution of ammonia water with high purity anhydrous nickel(II) perrhenate(VII). The resulting tetraaminenickel(II) perrhenate is reduced under dissociated ammonia conditions, to obtain Re-Ni alloy powder. The article also provides information on selected physicochemical properties of the produced powder. Such Re-Ni alloy powder can be applied for tungsten heavy alloys production.
    Źródło:
    Biuletyn Wojskowej Akademii Technicznej; 2016, 65, 2; 81-92
    1234-5865
    Pojawia się w:
    Biuletyn Wojskowej Akademii Technicznej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sinusogenes orbital complication as the first symptom of refractory granulomatosis with polyangiitis and the use of rituximab in treatment. A case report
    Autorzy:
    Mielcarek-Kuchta, D.
    Lembicz, M.
    Puszczewicz, M.
    Rzymkowska, M.
    Nowicka, A.
    Kopeć, T.
    Leszczyńska, M.
    Szyfter, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1917276.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    Granulomatosis with polyangiitis
    refractory GPA
    rituximab
    Opis:
    Granulomatosis with polyangiitis (GPA) is a rare disease involving multiple organs and systems, characterized by necrotizing inflammation of small and medium-sized vessels and formation of granulomas. There are several forms of the disease. In the generalized form (including severe one), cyclophosphamide in combination with steroids is usually used. There are also cases of a particularly severe and refractory course of the disease, which do not respond to the standard treatment. In such cases some other methods of treatment are recommended, including biological agents such as rituximab - anti-CD20 monoclonal antibody. We described a case of a 17-year-old patient with refractory GPA, resistant to standard remission induction therapy. In case of this patient, advanced lesions were mainly localized in the lungs, sinuses and middle ear. The disease progressed despite standard therapy. Therefore, it was decided to use an alternative treatment with a biological agent – rituximab. In the assessment after therapy we observed a significant clinical recovery as well as the improvement in laboratory tests, pulmonary function tests and radiological imaging. Within six months after the administration of rituximab, progression of the disease was not observed, which was evidenced in radiological imaging and pulmonary function tests. The case illustrates how biological agents, including rituximab, are extending the therapeutic options for patients with GPA, especially with severe forms of the disease.
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2015, 5, 1; 265-270
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Poliuretanowe struktury kompozytowe z tkaninami 3D
    Polyurethane composite structures with 3D fabrics
    Autorzy:
    Ryszkowska, J.
    Auguścik, M.
    Leszczyńska, M.
    Mizera, K.
    Wierzbicki, Ł
    Szymczak, T.
    Lasota, P.
    Lipert, K.
    Półka, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/947038.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Chemii Przemysłowej
    Tematy:
    elastomery poliuretanowe
    poliestrowe tkaniny 3D
    kompozyty
    zdolność do absorpcji energii
    młot udarowy
    polyurethane elastomers
    polyester 3D fabrics
    composites
    energy absorption properties
    impact hammer
    Opis:
    Przedmiotem badań były poliuretany (PUR) zaliczane do grupy materiałów absorbujących energię, o potencjalnym zastosowaniu do wytwarzania elementów konstrukcji tarcz chroniących ratowników przed falą uderzeniową. W celu zwiększenia zdolności tych materiałów do absorpcji energii na ich bazie wykonano struktury kompozytowe z udziałem poliestrowych tkanin 3D. Do badań użyto poliuretanów o różnej twardości (40, 85 i 95 ShA). Testy udarnościowe przeprowadzono dwiema metodami z wykorzystaniem kolumnowego młota udarowego Dynatup 9250HV i stanowiska do badania zdolności do pochłaniania siły uderzenia,zbudowanego na podstawie brytyjskiej normy BS 7971-4:2002. Oceniane próbki poliuretanów o różnej twardości cechowała podobna zdolność do absorpcji energii (powyżej 82 J), natomiast kompozyty na osnowie poliuretanowej z udziałem tkaniny poliestrowej 3D akumulowały większą ilość energii uderzenia (powyżej 87 J).
    Polyurethanes (PUR), which are known to exhibit energy absorption properties, have been selected for use as structural elements of the shields protecting the rescuers from the shockwaves. In order to increase the ability of these materials to absorb energy the composite structures containing polyester 3D fabrics have been prepared. Polyurethanes of various hardness (40, 85, 95 ShA) were used in the study. The impact tests were carried out with two analytical methods using Dynatup 9250HV column impact hammer and the impact energy absorption testing setup constructed with accordance to the British standard BS 7971-4:2002. The evaluated polyurethanes with different hardness exhibited similar capabilities of energy absorption (more than 82 J). Introduction of polyester 3D fabrics increased the amount of energy that could be absorbed by the examined composite structures (more than 87 J).
    Źródło:
    Polimery; 2018, 63, 9; 611-618
    0032-2725
    Pojawia się w:
    Polimery
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of abundance and distribution of the Roman snail (Helix pomatia Linnaeus, 1758) in Kujawsko-Pomorskie voivodeship
    Autorzy:
    Bloszyk, J.
    Machnikowski, M.
    Napierala, A.
    Goldyn, B.
    Rybska, E.
    Stepczak, K.
    Szybiak, K.
    Konwerski, S.
    Leszczynska-Deja, K.
    Dylewska, M.
    Kalinowski, T.
    Jankowiak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/84063.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Uniwersytet Mikołaja Kopernika. Wydział Biologii i Ochrony Środowiska. Stowarzyszenie Malakologów Polskich
    Opis:
    Populations of Helix pomatia L. in Poland have been commercially exploited since 1951; the snails are mostly exported. The growing interest in the Roman snail on the European market has resulted in its increased exploitation, in some areas leading to a considerable decrease in its abundance. Introducing export quota in 1964 did not prevent overexploitation. Precise assessment of abundance and distribution of the Roman snail populations in areas where it is exploited is necessary. In 2009 the team from the Faculty of Biology, Adam Mickiewicz University in Poznań, conducted a preliminary assessment and mapping of the abundance and distribution of the Roman snail populations in Kujawsko-Pomorskie voivodeship. Most populations showed a low density. From scientific point of view the most reasonable solution would be to suspend exploitation in 2010 and continue monitoring, while decisions to issue permits for limited exploitation should be postponed till 2011. It would enable a more detailed estimation of the non-exploited populations and an assessment of losses resulting from exploitation of controlled reference populations. In this way acceptable limits of annual commercial collecting could be set for particular parts of the voivodeship.
    Źródło:
    Folia Malacologica; 2010, 18, 3
    1506-7629
    Pojawia się w:
    Folia Malacologica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-42 z 42

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies