Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Kowalska, G." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 50
Tytuł:
Aktywność wody – parametr kształtujący jakość serów dojrzewających
Autorzy:
Aljewicz, M.
Cichosz, G.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227391.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Opis:
Aktywność wody w serach dojrzewających kształtowana jest na etapie produkcji. Proces technologiczny prowadzi do stopniowego odwodnienia (synerezy) skrzepu powstającego pod wpływem podpuszczki oraz fermentacji mlekowej. W serach bezpośrednio po wyrobie na aktywność wody w największym stopniu wpływa proces solenia. Obserwowany podczas dojrzewania powolny spadek aktywności wody jest konsekwencją wzrostu zawartości rozpuszczalnych w wodzie produktów degradacji parakazeiny, w mniejszym stopniu produktów hydrolizy tłuszczu mlekowego. Sery różnego typu charakteryzują się zróżnicowaną aktywnością wody.
Water activity in ripening cheeses is built at the production stage. The technology process leads to the progressive dehydration (syneresis) of the curd formed under the influence of rennet and milk fermentation. Salting influences the water activity the most in the cheeses just after the production. Slow decrease of water activity observed during ripening is the consequence of the increase of content of paracasein degradation products soluble in water; in smaller extent - of the hydrolysis of milk fat products. Cheeses of different types are characterized by different water activity.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 2; 97-101
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Produkty seropodobne, analogi serów topionych i dojrzewających
Cheese-like products, analogs of processed and ripened cheeses
Autorzy:
Aljewicz, M.
Cichosz, G.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827029.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Poszerza się asortyment produktów mleczarskich, w których dokonuje się substytucji naturalnych składników mleka znacznie tańszymi odpowiednikami roślinnymi. Składnikiem najczęściej poddawanym substytucji jest tłuszcz mlekowy, co jest konsekwencją jego wysokiej ceny, a także tendencji do zmniejszania zawartości cholesterolu w diecie. Tłuszcz mlekowy zastępowany jest nie tylko tłuszczem roślinnym, ale także mieszaniną białek i węglowodanów. W dążeniu do maksymalizacji zysków zamiast białek mleka stosowane są znacznie tańsze białka roślinne. Jednak substytucję tę ograniczają trudności z uzyskaniem właściwego profilu sensorycznego serów. Wyroby produkowane z odtłuszczonego mleka z tłuszczem roślinnym z/lub bez dodatku tłuszczu mlekowego definiowane są jako produkty seropodobne. Natomiast analogi serów topionych i dojrzewających wytwarzane są zarówno z substytutów białek mleka, jak i tłuszczu mlekowego oraz odpowiednich emulgatorów. Zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi produkt, w składzie którego dokonano substytucji tłuszczu mlekowego tłuszczem roślinnym lub białek mleka białkami roślinnymi czy innymi składnikami nie może być określany nazwą zastrzeżoną dla oryginalnych produktów mleczarskich.
The assortment of dairy products has been extended to include essentially less expensive plant components as substitutes for natural milk components. Milk fat is the most often substituted component owing to its high price and, also, because there is a tendency to lower the cholesterol content in the diet. Milk fat is substituted not only by plant fat but, also, by a mixture of proteins and carbohydrates. In order to maximize the profits, essentially less expensive plant proteins are used instead of milk proteins. However, this substitution procedure is delimited by a problem how to develop a proper sensory profile of cheeses. The cheese products made of skimmed milk, with added plant fat, milk fat, or no milk fat added, are defined as “cheese-like” products. However, the analogs of processed and ripened cheeses are manufactured based on both the milk protein substitutes and the milk fat including suitable emulators. Pursuant to the Polish legal regulations in force, a product in which milk fat is substituted by plant fat and milk protein by plant protein or by any other components should not be labelled using any registered name that is provided exclusively for original dairy products.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw dodatku kultur probiotycznych Lactobacillus na intensyfikacje proteolizy w serach typu holenderskiego
Effect of probiotic cultures Lactobacillus additive on the intensification of proteolysis in Dutch-type cheeses
Autorzy:
Aljewicz, M
Cichosz, G.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828584.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
sery typu holenderskiego
probiotyki
kultury bakteryjne
dodatki do zywnosci
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus rhamnosus
zywnosc funkcjonalna
sery dojrzewajace
cechy sensoryczne
wymagania konsumenckie
proteoliza
intensyfikacja
Opis:
Szansą na zwiększenie zainteresowania konsumentów serami dojrzewającymi jest wprowadzenie na rynek produktu innowacyjnego, który odznaczałby się akceptowanymi cechami sensorycznymi. Tę innowacyjność można osiągnąć np. przez zastosowanie bakterii probiotycznych, o potencjalnie prozdrowotnym działaniu na organizm człowieka, do produkcji serów dojrzewających. Celem podjętych badań była ocena wpływu probiotycznych pałeczek Lactobacillus rhamnosus Howaru i Lactobacillus acidophilus Howaru na zakres (N-rozpuszczalny) oraz głębokość (N-peptydowy i N-aminokwasowy) proteolizy podczas dojrzewania sera edamskiego. Konsekwencją zastosowania kultur probiotycznych był większy zakres (N-rozpuszczalny) oraz głębokość (N-aminokwasowy) dojrzewania, a tym samym znaczne zróżnicowanie cech sensorycznych serów doświadczalnych w porównaniu z wyrobami kontrolnymi. Zastosowanie w wyrobie sera edamskiego kultur probiotycznych Lactobacillus acidophilus Howaru i Lactobacillus rhamnosus Howaru umożliwiło intensyfikację proteolizy czego dowodem są większe przyrosty zawartości N-rozpuszczalnego i N-aminokwasowego. Sery doświadczalne wyprodukowane z Lb. acidophilus charakteryzowały się największą zawartością N-rozpuszczalnego, N-peptydowego i N-aminokwasowego zwłaszcza po 6 tygodniach dojrzewania.
There is a chance to increase consumer interest in ripening cheeses by introducing an innovative product in the market that would be characterized by acceptable sensory features. Such innovativeness could be achieved, for example, by using probiotic bacteria with a potentially pro-health effect on human body in the production of ripening cheese. The objective of the research undertaken was to assess the effect of probiotic cultures of Lactobacillus rhamnosus Howaru and Lactobacillus acidophilus Howaru on the range (soluble N) and depth (peptide N and amino acid N) of proteolysis during the ripening process of Edam cheese. The application of the probiotic cultures resulted in the increase in the range (soluble N) and depth (amino-acid N) of the ripening process, therefore, the sensory features of cheeses analysed became significantly diversified compared to the control samples. Owing to the use of probiotic cultures of Lactobacillus rhamnosus Howaru and Lactobacillus acidophilus Howaru in the production of Edam cheese, it was possible to intensify proteolysis; this fact was confirmed by higher increases in the contents of soluble N and amino-acid N. The cheeses used in the experiment and manufactured using Lactobacillus acidophilus were characterized by the highest content of soluble N, peptide N, and amino acid N, especially when their ripening process lasted for 6 weeks.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 5; 136-145
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ probiotycznych kultur Lactobacillus rhamnosus Howaru i Lactobacillus acidophilus Howaru na jakość sensoryczną sera edamskiego
Effect of Lactobacillus rhamnosus Howaru and Lactobacillus acidophilus Howaru probiotic cultures on sensory quality of Edam cheese
Autorzy:
Aljewicz, M.
Cichosz, G.
Kowalska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827203.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
Lactobacillus acidophilus
bakterie kwasu mlekowego
jakosc sensoryczna
kultury probiotyczne
Lactobacillus rhamnosus
probiotyki
ser edamski
sery typu holenderskiego
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu dodatku probiotycznych kultur Lactobacillus rhamnosus Howaru i Lactobacillus acidophilus Howaru na cechy sensoryczne sera edamskiego. Konsekwencją zastosowania w procesie technologicznym głęboko mrożonych koncentratów bakterii mlekowych był brak typowego orzechowego aromatu oraz oczkowania, zarówno w serach kontrolnych, jak i doświadczalnych. W serach doświadczalnych wyprodukowanych z udziałem Lactobacillus acidophilus Howaru stwierdzono bardziej miękką, plastyczną konsystencję (Me-5 po 4 i 6 tygodniach dojrzewania) w porównaniu z pozostałymi wyrobami (Me-6). Z kolei sery wyprodukowane z dodatkiem kultury probiotycznej Lactobacillus rhamnosus Howaru charakteryzowały się znacznie intensywniejszym smakiem i zapachem, charakterystycznym dla serów długo dojrzewających (Me-4,5). Stwierdzono występowanie statystycznie istotnych różnic zapachu (p<0,05) między serami kontrolnymi a serami z dodatkiem kultury L. rhamnosus Howaru. Zastosowanie kultur probiotycznych w technologii sera edamskiego pozwala na wyprodukowanie serów o zmodyfikowanych cechach sensorycznych, m.in. typowych dla serów długo dojrzewających.
The objective of this study was to determine the effect of two probiotic cultures added, i.e. of Lactobacillus rhamnosus Howaru and Lactobacillus acidophilus Howaru, on the sensory features of Edam cheese. The effect of applying deep frozen concentrate cultures of lactic acid bacteria was the lack of typical nut flavour and cheese eyes, both in the control and the experimental cheese. It was found that the experimental cheese with Lactobacillus acidophilus Howaru added had a softer, flexible consistency (Me-5 after 4 and 6 weeks of ripening) compared with other cheese products (Me-6). However, the cheese manufactured with Lactobacillus rhamnosus Howaru probiotic cultures added was characterized by a considerably more intensive taste and flavour that was typical of a long-ripening cheese (Me-4.5). It was found that between the control cheese and the cheese with Lactobacillus rhamnosus Howaru added, statistically significant flavour differences occurred (p < 0.05). The application of probiotic cultures to the production technology of Edam cheese makes it possible to manufacture cheese with modified sensory features, appearing typical, among other thinks, of the longriping cheese.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bottom Deposits of Stratified, Seepage, Urban Lake (On the Example of Tyrsko Lake, Poland) as a Factor Potentially Shaping Lake Water Quality
Autorzy:
Augustyniak, R.
Neugebauer, M.
Kowalska, J.
Szymański, D.
Wiśniewski, G.
Filipkowska, Z.
Grochowska, J.
Łopata, M.
Parszuto, K.
Tandyrak, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/125198.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
urban lake
phosphorus
bottom sediment
internal loading
Opis:
The object of the study was Tyrsko Lake (area 18.6 ha, max. depth 30.4 m), located in the western part of Olsztyn (Olsztyn Lakeland). This lake is one of the clear water lakes in Olsztyn, but the progressive deterioration of water quality has been observed during recent years. The phosphorus concentration in the water-sediment interface, phosphorus fractions quantity and the amount of components which can bind this element was investigated in the upper (0–5 cm) layer of deposits. The aim of study was to analyze the potential influence of bottom sediment on the lake water quality. The obtained results revealed that the bottom sediment of Tyrsko Lake can be classified as mixed, silica-organic type, with a relatively high content of iron (over 4% Fe in d.w.). The total phosphorus content was ca. 3.5 mg P g,-1 d.w. on average. Phosphorus in the bottom sediment was bound mainly with organic matter (NaOH-nrP fraction), which had over 50% share in TP. Highly mobile fractions (NH4-Cl-P and BD-P) together only included ca. 5% to 7% TP. The obtained results show that the bottom sediment of Tyrsko Lake can bind phosphorus quite effectively. The calculated internal mineral phosphorus loading during summer stagnation period was 10.9 kg and it was lower that the assessed annual external phosphorus load (22.6 kg). The assessed annual phosphorus loading from both sources was still lower than the critical load according to Vollenweider criteria. However, due to the fact that the internal loading phenomenon is occurring in the lake, it should be taken into consideration that the lake water quality can deteriorate gradually during the longer time perspective. These findings should be accounted for in the future if the potential protection and restoration procedures will be developed.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2017, 18, 5; 55-62
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Gaśnięcie
Autorzy:
Binding, Rudolf G.
Współwytwórcy:
Król, Michał
Niedziałkowska, Marta
Napierski, Stefan
Choromańska, Paulina
Kowalska, Dorota
Data publikacji:
2011-09-01
Wydawca:
Fundacja Nowoczesna Polska
Tematy:
Modernizm
Wiersz
Liryka
Opis:
Publikacja zrealizowana w ramach projektu Wolne Lektury (http://wolnelektury.pl). Reprodukcja cyfrowa wykonana przez Bibliotekę Śląską z egzemplarza pochodzącego ze zbiorów BŚ.
Źródło:
Liryka niemiecka, tłum. Stefan Napierski, Bibljoteka Kameny, Lublin 1936
Dostawca treści:
Wolne Lektury
Książka
Tytuł:
Lśnienie jesienne
Autorzy:
Binding, Rudolf G.
Współwytwórcy:
Król, Michał
Niedziałkowska, Marta
Napierski, Stefan
Choromańska, Paulina
Kowalska, Dorota
Data publikacji:
2011-09-01
Wydawca:
Fundacja Nowoczesna Polska
Tematy:
Modernizm
Wiersz
Liryka
Opis:
Publikacja zrealizowana w ramach projektu Wolne Lektury (http://wolnelektury.pl). Reprodukcja cyfrowa wykonana przez Bibliotekę Śląską z egzemplarza pochodzącego ze zbiorów BŚ.
Źródło:
Liryka niemiecka, tłum. Stefan Napierski, Bibljoteka Kameny, Lublin 1936
Dostawca treści:
Wolne Lektury
Książka
Tytuł:
Łuk miłości
Autorzy:
Binding, Rudolf G.
Współwytwórcy:
Król, Michał
Niedziałkowska, Marta
Napierski, Stefan
Choromańska, Paulina
Kowalska, Dorota
Data publikacji:
2011-09-01
Wydawca:
Fundacja Nowoczesna Polska
Tematy:
Modernizm
Wiersz
Liryka
Opis:
Publikacja zrealizowana w ramach projektu Wolne Lektury (http://wolnelektury.pl). Reprodukcja cyfrowa wykonana przez Bibliotekę Śląską z egzemplarza pochodzącego ze zbiorów BŚ.
Źródło:
Liryka niemiecka, tłum. Stefan Napierski, Bibljoteka Kameny, Lublin 1936
Dostawca treści:
Wolne Lektury
Książka
Tytuł:
Sen
Autorzy:
Binding, Rudolf G.
Współwytwórcy:
Król, Michał
Niedziałkowska, Marta
Napierski, Stefan
Choromańska, Paulina
Kowalska, Dorota
Data publikacji:
2011-09-01
Wydawca:
Fundacja Nowoczesna Polska
Tematy:
Modernizm
Wiersz
Liryka
Opis:
Publikacja zrealizowana w ramach projektu Wolne Lektury (http://wolnelektury.pl). Reprodukcja cyfrowa wykonana przez Bibliotekę Śląską z egzemplarza pochodzącego ze zbiorów BŚ.
Źródło:
Liryka niemiecka, tłum. Stefan Napierski, Bibljoteka Kameny, Lublin 1936
Dostawca treści:
Wolne Lektury
Książka
Tytuł:
EWD-P as an example of a "The Best of Good Practice" project
Autorzy:
Bliźniuk, G.
Biernacka, D.
Kowalska, G.
Momotko, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/309439.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Instytut Łączności - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
European Document Exchange System - Poland
EWD-P
workflow engine
classification and categorization of documents
central repository
advanced search engine
Rodan Systems
best practice project
Opis:
The European Document Exchange System - Poland (EWD-P), developed by Rodan Systems SA is one of the most modern electronic document exchange systems in European Union. EWD-P is a workflow system that facilitates decision-making within the state bureaucratic system, with a special brief to work out official Polish government standpoints on numerous legislative issues constantly arising within the EU. The EWD-P project has created an effective platform for electronic exchange of documents related to the EU legislative process. The intelligent workflow management functionality aims to support a complex flow of documents through the meanders of the central government administration. The EWD-P system includes a high-level classification of documents using an artificial intelligence technique for document categorization. The EWD-P system simplifies interaction between ministerial departments involved in elaboration of a final common position and facilitates a more efficient organization of work within government and other public administration institutions involved in the EU legislative process.
Źródło:
Journal of Telecommunications and Information Technology; 2006, 2; 15-23
1509-4553
1899-8852
Pojawia się w:
Journal of Telecommunications and Information Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Management skills as a determinant of key competences in a national forest holding (Case study of the Poznan Regional Directorate of State Forests)
Umiejętności kierownicze jako determinanta kluczowych kompetencji w państwowym gospodarstwie leśnym (Studium przypadku Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Poznaniu)
Autorzy:
Buraczewski, A.
Roszyk-Kowalska, G.
Skorb-Gala, A.
Standa, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/38339.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Instytut Badawczy Leśnictwa
Tematy:
management skill
State Forests
State Forests National Forest Holding
Regional Directorate in Poznan
organization structure
Opis:
The article presents the findings of the research on the impact of managerial skills on shaping key competences in an enterprise. Its target is to show the relationships between management skills and the key-competence shaping process. They also point to the importance of organizational culture as a contextual variable of building key competences. The empirical research was carried out in the Regional Directorate of State Forests in Poznań.
Artykuł przedstawia wyniki badań nad wpływem umiejętności kierowniczych na kształtowanie kluczowych kompetencji przedsiębiorstwa. Jego celem jest wykazanie związków, jakie zachodzą między umiejętnościami kierowniczymi i procesem kształtowania kluczowych kompetencji. Badania wskazują również na znaczenie kultury organizacyjnej, traktowanej jako kontekstualna zmienna budowania kluczowych kompetencji. Badania empiryczne przeprowadzono w Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Poznaniu.
Źródło:
Folia Forestalia Polonica. Series A . Forestry; 2007-2008, 49-50
0071-6677
Pojawia się w:
Folia Forestalia Polonica. Series A . Forestry
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamiczne zdolności w realizacji strategii Państwowego Gospodarstwa Leśnego Lasy Państwowe
Dynamic capabilities in the implementation of the strategy of the State Forests National Forest Holding
Autorzy:
Cefert, S.
Roszyk-Kowalska, G.
Głąbiszewski, W.
Zastęmpowski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/979279.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
dynamic capabilities
strategy implementation process
the state forests
Opis:
The aim of the study is to identify and evaluate dynamic capabilities in implementing the strategy of the State Forests National Forest Holding. The study reviews the literature related to the strategy and construct of dynamic capabilities, presents a synthetic approach to the strategy of the State Forests National Forest Holding for 2014−2030, followed by a discussion on the essence and role of dynamic capabilities in implementation strategy of the State Forests National Forest Holding. The conclusions of the study indicate the directions of improvement of the strategic management system of the State Forests National Forest Holding. The analysis enabled the conclusion that the actions taken by the forest district offices have a significant impact on the implementation of the strategic objectives of the State Forests National Forest Holding. According to the respondents, the forest districts have the greatest impact on achieving the goal of ensuring the sustainability of forests (forests as the most important element of the environment), and the smallest to build competences in the field of modern, well−managed and efficient organization. The respondents claimed that the significant importance of dynamic capabilities for State Forests National Forest Holding to achieve strategic objectives, with key capabilities in this area that can be attributed to the stage of looking for opportunities. At the same time, the results indicate that in the process of achieving strategic goals, human resources and skills as well as financial resources and skills are crucial, while the impact of structural resources and skills is the weakest.
Źródło:
Sylwan; 2020, 164, 10; 795-804
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The size and utilization of the agritouristic accommodation base in the communities including areas of Białowieża National Park and Biebrza National Park
Autorzy:
Ciepiela, G. A.
Kur-Kowalska, K.
Jankowska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/96496.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
gospodarstwo agroturystyczne
wskaźnik wykorzystania miejsc noclegowych
udział w rynku
penetracja rynku
agrotouristic farm
accommodation utilization indicator
market share
fair share
market penetration
Opis:
The aim of the study was to determine the size of agritouristic accommodation base as well as its utilization in agritouristic farms located in communities with lands belonging to Białowieża National Park and Biebrza National Park. The study was conducted in 2010 and 2011 in 52 agritouristic farms (27 farms – Białowieża National Park, 25 farms – Biebrza National Park). The source data were collected via direct interview technique. The questionnaire form sent to the farms owners was used as the research tool. The data obtained in the study allow us to conclude that the accommodation base utilization indicator in analyzed farms was highly differentiated and was in communities of Białowieża National Park in the range between 1,64%-27,40%, and in communities of Biebrza National Park between - 0,68%-40,55%. The average value of this indicator in both analyzed regions was similar and amounted to 8,1% in Białowieża National Park, 8,9% in Biebrza National Park. The real participation of accommodation places in analyzed market – „market penetration” – in more than a half of farms was negative. The percentage of farms with negative value of this indicator was the same in both analyzed regions and amounted to 56%.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2017, 2; 173-187
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie zasobów ziemi i produkcji rolniczej w gospodarstwach agroturystycznych położonych w gminach obejmujących tereny Białowieskiego Parku Narodowego
The utilization of the land resources and agricultural production in agro-tourism farms located in municipalities including the areas of Białowieża National Park
Autorzy:
Ciepiela, G. A.
Kur-Kowalska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/95886.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
gospodarstwo agroturystyczne
obszary gruntów rolnych
grunty orne
obszary uprawy roślin
zwierzęta gospodarskie
wykorzystanie surowców
agritourism farm
agricultural land area
arable land
cultivation areas of plants
livestock
utilization of raw materials
Opis:
Szczególne miejsce wśród obszarów przyrodniczo cennych w Polsce zajmuje Białowieski Park Narodowy. Niepowtarzalna przyroda tego parku podlega ochronie prawnej, która ogranicza gospodarowanie jej zasobami. Jednakże dużą szansę dla rolników z tego terenu daje turystyka, która rozwija się dzięki dużemu zainteresowaniu turystów z Polski i zza granicy walorami przyrodniczymi tych terenów. Zdarza się jednak, że właściciele gospodarstw agroturystycznych cieszący się dużym popytem na usługi turystyczne znacznie ograniczają produkcję rolniczą, a nawet z niej rezygnują. Takie zjawisko przyczynia się do zatracania istoty agroturystyki. Powyższe rozważania, zawarte w literaturze przedmiotu, skłoniły autorów niniejszej pracy do zbadania wykorzystania zasobów ziemi i produkcji rolniczej w gospodarstwach agroturystycznych funkcjonujących w gminach, w których położone są tereny należące do Białowieskiego Parku Narodowego.
The aim of the study was to investigate the land use and agricultural production in agrotouristim farms operating in the municipalities, including the areas of Białowieża National Park. The research was conducted in 2010 and completed in 2011, however, the obtained data concerned the year of 2010. 27 farm owners agreed to participate in the questionnaire survey. The main areas of the research conducted in the agritourism farms were: land resources with regard to agricultural land areas, their exploitation, as well as soil quality; the cultivation areas of particular species and groups of plants; number of animal units of particular species of livestock; family size; type of food services; number of sold food services. According to the obtained data, that the average area of agritourism farm in Białowieża and Narewka communes was 4.81 ha. The percentage of the farms cultivating plants amounted to 29.6%. Livestock were not kept in more than half of the examined farms (55.5%). However, the percentage of the raw materials used by these farms to meet consumption needs of families and tourists averaged out at 53%, while 34.2% was intended for sale.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2015, 3; 112-123
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Efekty ekonomiczne działalności agroturystycznej na przykładzie parków narodowych
The economic effects of the agrotouristic activity based on example of national parks
Autorzy:
Ciepiela, G.A.
Kur-Kowalska, M.
Jankowska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/864439.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:
Celem badań było określenie dochodów z usług noclegowych i gastronomicznych w gospodarstwach agroturystycznych funkcjonujących w gminach, w których znajdują się tereny należące do Białowieskiego Parku Narodowego i Biebrzańskiego Parku Narodowego. Badania ankietowe prowadzono w latach 2010 i 2011 w 50 gospodarstwach. Z badań wynika, że nadwyżka bezpośrednia z usług noclegowych wynosiła średnio dla gospodarstwa około 7000 zł. Roczna nadwyżka bezpośrednia z usług noclegowych i gastronomicznych w prawie 25% gospodarstw osiągnęła wartość od 10 000 do 15 000 zł, a w 8 gospodarstwach (16%) mieściła się w przedziale 25 000-37 500 zł. Wartość wskaźnika POR w 22 gospodarstwach (44%) kształtowała się powyżej 50 zł, a w 19 (38%) zawierała się w przedziale od 20 do 48 zł. Wartość wskaźnika PAR w prawie połowie gospodarstw wynosiła poniżej 3 zł, przy czy w 7 (14%) nie przekraczała 1 zł.
The aim of the study was to determine the income generated from accommodation and food service activities in agrotouristic farms operating within municipalities located in areas belonging to Bialowieża National Park and Biebrza National Park. The surveys were conducted in 2010 and 2011 in 50 agrotouristic farms. The obtained results indicate that the direct surplus generated from the accommodation services in farm amounted to on average around 7000 PLN. The annual direct surplus generated from the accommodation and food service activities in almost ¼ of the farms reached the level between 10,000 and 15,000 PLN, and in 8 farms (16%) was in the range of 25000-37500 PLN. The POR indicator value in 22 farms (44%) was higher than 50 PLN, and in 19 (38%) ranged from 20 to 48 PLN. The PAR indicator value in almost half of the farms was less than 3 PLN, and in seven (14%) did not exceed 1 PLN.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2015, 17, 1
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 50

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies