Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Kaczmarek, Kamil" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 19
Tytuł:
W poszukiwaniu socjologicznej „genetyki” religii
In search of sociological “genetics” of religions
Autorzy:
Kaczmarek, Kamil
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/413409.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Łódzkie Towarzystwo Naukowe
Tematy:
darwinizm,
memetyka,
izomorfizmy,
ewolucja religii
Darwinism
memetics
isomorphism
evolution of religions
Opis:
Neodarwinowska genetyka populacyjna, interpretująca ewolucję w kategoriach dziedziczności, modyfikacji i selekcji informacji zainspirowała szereg prób selekcjonistycznego ujęcia zmiany socjokulturowej. Autor artykułu argumentuje, iż źródłem ich niepowodzeń są uproszczenia tkwiące już w ujęciu przez genetykę populacyjną genu w wysoce abstrakcyjny, oderwany od kontekstu sposób. Kluczem do przezwyciężenia tej słabości jest uwzględnienie drugiego poziomu izomorfizmów zachodzących właśnie na poziomie kontekstu (genotypu, organizmu i gatunku). Pozwala to precyzyjnie określić ewolucyjną rolę kulturowej mutacji, rekombinacji i dryfu, co autor demonstruje na przykładzie religii. Z tej perspektywy organizacje eklezjastyczne stanowią izomorficzny z gatunkiem instrument ochrony zharmonizowanych systemów idei religijnych. Posiadają też jednak izomorficzne z organizmami właściwości umożliwiające znaczną redukcję wpływu mutacji, transdukcji i dryfu na system religijny.
The Neo-Darwinian population genetics, interpreting the evolution in terms of heredity, modification and selection of information, inspired a number of attempts to formulate the sociocultural change in selectionist way. The author argues that the key source of their failures, is oversimplification in highly abstract and context-ignoring concept of a gene used by population genetics. To overcome this weakness one should include a second level isomorphisms, that occurs at the level of context (genotype, organism and species). This enables to define more precisely the role of mutation, recombination and drift in cultural evolution, as the author demonstrates an example of religion. From this perspective, ecclesiastical organizations are tools for the protection of a harmonized systems of religious ideas, which are isomorphic to the species. They have also, however, properties isomorphic to organisms that enable a significant reduction of the impact of mutations, transductions and drift on religious system.
Źródło:
Przegląd Socjologiczny; 2013, 62, 4; 95 - 113
0033-2356
Pojawia się w:
Przegląd Socjologiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Paradygmat funkcjonalny Herberta Spencera
HERBERT SPENCER’S FUNCTIONAL PARADIGM
Autorzy:
Kaczmarek, Kamil
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/427507.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
HERBERT SPENCER
FUNCTIONALISM
PARADIGM
DURKHEIM
FUNCTION
Opis:
In this article, the author reconstructs the particular sense attributed in the Spencer’s functionalism to notions such as function, need, subject of a function and objective consequences. He shows a fundamental difference between this concept and twentieth-century functional theories in sociology. Although they all use the same terms, they give them a remarkably different meaning. Change made by Durkheim in the meaning of the term „function” is of fundamental importance: for Spencer the word “function” meant a specific activity (action, work), but it came to mean the result of an influence. The author challenges the way in which the founding role in the twentieth-century’s functional paradigm is attributed to Spencer. At the same time, he points to theoretical import of the original concept of Spencer in relation to the functional approach as modified by Durkheim.
Źródło:
Studia Socjologiczne; 2013, 2(209); 31-46
0039-3371
Pojawia się w:
Studia Socjologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Socjologia a religie: współczynnik humanistyczny jako narzędzie wartościowania w pismach Ericha Fromma
Autorzy:
M. Kaczmarek, Kamil
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/books/1041701.zip
https://bibliotekanauki.pl/books/1041701.pdf
https://bibliotekanauki.pl/books/1041701.mobi
https://bibliotekanauki.pl/books/1041701.epub
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Opis:
Praca jest systematyczną prezentacją i restrukturalizacją zawartych w głównych pracach Ericha Fromma koncepcji filozoficznych, socjologicznych i socjopsychologicznych. które dotyczą religii. Ukazuje ich znaczenia dla myśli teologicznej i doktryny społecznej Kościoła. Autor analizuje nie tylko książki wydane w języku polskim, lecz także prace anglojęzyczne. Bierze pod uwagę literaturę dotyczącą Fromma, lecz głównym przedmiotem jego badań jest myśl samego Fromma. Metodę zastosowaną w pracy można określić jako hermeneutykę socjologiczną. Jej fundamentalną zasadę stanowi życzliwa interpretacja i Heglowskie Aufhebung. Praca napisana świetną polszczyzną. Przeczytałem ją z zainteresowaniem. Cytaty pełnią funkcję dowodową i ukazują osobliwości Frommowskiego języka i myśli. W pierwszej części pracy jest ich trochę za dużo. W niektórych przypadkach zastępują własny wysiłek myślowy autora. Praca zawiera doskonałe uzasadnienie zasadniczej i tytułowej tezy, iż nie wszystkie religie i kultury ludzkie są sobie pod każdym względem i we wszelkich okolicznościach równe. Teza autora stanowi próbę systematycznego przedstawienia i restrukturyzacji zasadniczych tez socjologii religii E. Fromma. Przedmiotem badania są nie tylko ogólne enuncjacje Fromma, lecz także jego praktyka badawcza i kryptoteoria. Odnosi się wrażenie, że większość myśli teoretycznych Fromma została ujęta głębiej, szerzej i lepiej niż wyraził je sam Fromm. Stanowi to wielką zaletę pracy, gdyż Cezara należy rozumieć lepiej niż on sam siebie rozumiał (M. Weber). Praca jest samodzielna i oryginalna. Ale nie w sensie absolutnym, gdyż jak mógłby powiedzieć ks. Piotr Skarga, Kamil Kaczmarek nie jest ani człowiekiem tylko własnej głowy, który nie potrafi się od nikogo niczego nauczyć, ani człowiekiem cudzej głowy, który idzie zawsze za głosem większości. prof. dr hab. Stanisław Kozyr-Kowalski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Książka
Tytuł:
TEORIA EWOLUCJI KULTUROWEJ I SPOŁECZNEJ WALTERA GARRISONA RUNCIMANA
THEORY OF CULTURAL AND SOCIAL REVOLUTION AS VIEWED BY WALTER GARRISON RUNCIMAN
Autorzy:
Kaczmarek, Kamil M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/693728.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
W. G. Runciman
evolutionism
neodarwinism
ewolucjonizm
neodarwinizm
Opis:
Walter Garrison Runciman’s recent work The Theory of Cultural and Social Selection is a new attempt to create a sociological theory of evolution based on neodarwinism. It is also an important step extending beyond the previous propositions of dual inheritance theory as well as memetics. However, selectionism, a paradigm developed in it by the use of simplified evolutionary biology, requires a reduction of a society to simple population of heritable units of selection and a similar reduction of culture. Runciman has failed to convincingly integrate the neodarwinian populational approach with his own sociological system. One of the main reason for his failure is, in my opinion, his radical break with the classical tradition of sociology.
Ostatnia praca Waltera Garrisona Runcimana The Theory of Cultural and Social Selection stanowi nową próbę zbudowania socjologicznej teorii ewolucji na podstawie neodarwinizmu oraz znacznie wychodzi poza dotychczasowe propozycje: torii podwójnego dziedziczenia oraz memetyki. Jednakże selekcjonizm ¬– paradygmat, który w niej rozwija, ze względu na zastosowanie uproszczonej biologii ewolucyjnej wymaga zredukowania społeczeństwa do prostej populacji jednostek dziedzicznego doboru i podobnej redukcji kultury. Runciman nie połączył przekonująco neodarwinowskiego populacyjnego podejścia ze swoim własnym systemem socjologicznym. Jednym z głównych powodów jego niepowodzenia jest, moim zdaniem, radykalne zerwanie z klasyczną tradycją socjologii.
Źródło:
Ruch Prawniczy, Ekonomiczny i Socjologiczny; 2013, 75, 1; 233-247
0035-9629
2543-9170
Pojawia się w:
Ruch Prawniczy, Ekonomiczny i Socjologiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Religijne odczarowanie świata a powstanie nauki
Autorzy:
Kaczmarek, Kamil M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/521826.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Tematy:
odczarowanie świata
Max Weber
Peter L. Berger
Walter F. Otto
nauka; religia
Opis:
Niniejszy artykuł analizuje znaczenie religijnego „odczarowania świata” dla narodzin nauki w cywilizacji zachodniej. Omawiam dwa główne znaczenia tego pojęcia, tj. poznawcze, obecne w pracach Maxa Webera, oraz aksjologiczne, założone w teorii sekularyzacji Petera L. Bergera. Obaj autorzy utrzymują, że po raz pierwszy do odczarowania świata doszło w starożytnym Izraelu. Jednakże nauka wówczas się nie narodziła. Powstaje ważne pytanie: czy rzeczywiście odczarowanie stanowi konieczny warunek powstania nauki? W rzeczywistości, choć w judaizmie miało miejsce odczarowanie aksjologiczne, to nie dokonało się wówczas w znaczącym stopniu odczarowanie poznawcze. Studium Waltera F. Otta nad religią homerycką ukazuje niemal kompletne odczarowanie poznawcze, a jednocześnie potężne religijne oczarowanie aksjologiczne poglądu na świat w starożytnej religii greckiej. Obie postawy mogły skutecznie przyczynić się do ustanowienia naukowego sposobu myślenia.
Źródło:
Humanistyka i Przyrodoznawstwo; 2016, 22; 57-74
1234-4087
Pojawia się w:
Humanistyka i Przyrodoznawstwo
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Herbert Spencer a problemy socjologii religii
Autorzy:
M. Kaczmarek, Kamil
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/books/1396552.zip
https://bibliotekanauki.pl/books/1396552.pdf
https://bibliotekanauki.pl/books/1396552.mobi
https://bibliotekanauki.pl/books/1396552.epub
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu. Wydawnictwo Naukowe UAM
Opis:
Abstract. Kaczmarek Kamil, Herbert Spencer a problemy socjologii religii [Herbert Spencer and problems of sociology of religion], Poznań 2007. Seria Socjologia nr 51. Adam Mickiewicz University Press. Pp. 275. ISBN 978-83-232178-0-0. ISSN 0554-8225. Text in Polish with a summary in English. The study presents an analysis of the sociology of religion contained in the works of Herbert Spencer. The whole study is not a historical one. Its aim and method are defined by the paradigm called the sociological neo-classicism. It assumes not only to describe but also to develop and, in some cases, to overcome old thoughts. Each of the chapters consists of two parts: reconstruction of Spencer’s theory of religion and its transformation into tools useful to solve problems of contemporary sociology of religion. In the first chapter questions are undertaken which are related to the theory of identification of religion as a social and cultural phenomenon, i.e. what religion is and what is its structure. In the second chapter the author tried to distinguish some important mechanisms by which the social phenomena could influence religion. In the last chapter the author is concerned with effectiveness of religion on some social structures. Kamil Kaczmarek, Zakład Socjologii Teoretycznej i Klasycznej, Instytut Socjologii Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, ul. A. Szamarzewskiego 89, 60-568 Poznań, Poland; http://camillos.edu.pl; e-mail: camillos@amu.edu.pl
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Książka
Tytuł:
Guru - uczniowie - wspólnota
Autorzy:
M. Kaczmarek, Kamil
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/books/1035285.zip
https://bibliotekanauki.pl/books/1035285.pdf
https://bibliotekanauki.pl/books/1035285.mobi
https://bibliotekanauki.pl/books/1035285.epub
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu. Wydział Nauk Społecznych. Wydawnictwo Naukowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Książka
Tytuł:
Janusowe oblicze wiarygodności. Kościół zaplątany w nowoczesność
Janus-faced veracity. Church entangled in modernity
Autorzy:
Kaczmarek, Kamil M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/546220.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Religioznawcze
Tematy:
veracity
Catholic Church
evolution of religions
system-theory
Opis:
Sociological theory of evolution of religions, like theory of religious economy, adopts supply-side perspective on religious phenomena. It allows to redefine a problem of religious faith in terms of veracity, asking first “whom people believe” and “why him” before “who believes.” But taken in a perspective of system-theory, the veracity reveals its two-fold character. Religious organisation depends on its veracity in relation to its own believers but in different way its subsistence is conditioned by relations with other, non-religious actors in social environment, such as media, political or economic organisations. In this context, veracity becomes credibility. The paper argues that efforts made during Vatican II council to restore an external credibility had far-reaching consequences leading to erosion of internal veracity. Increase of transparency manifested in greater openness to mass-media, abandonment of claims to exclusivity in relations to the political sphere could cause a short-term crisis, but acceptance of the idea of ecumenism (which strongly silenced claims to be the only depositary of religious truth) and openness to scholarly inquiry on the very foundations of catholic dogmas, i.e. Bible and Tradition had much more important unintended effects. Questioning historical reliability of the New Testament (Jesuit Superior General Sosa Abascal noticed recently that “no one had a recorder to take down his words”) and faithfulness of transfer of the apostolic traditions resulted in gradual erosion of conviction in truthfulness of their own doctrine among catholic clergy or, at least, to uncertainty and doubt. It deprived them in their ability to enthuse their flock with faith and to lead their life in consistency with their own teachings.
Źródło:
Przegląd Religioznawczy; 2019, 4/274
1230-4379
Pojawia się w:
Przegląd Religioznawczy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Janusowe oblicze wiarygodności. Kościół zaplątany w nowoczesność
Autorzy:
Kaczmarek, Kamil M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2134412.pdf
Data publikacji:
2020-03-24
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Religioznawcze
Tematy:
veracity
Catholic Church
evolution of religions
system-theory
Opis:
Sociological theory of evolution of religions, like theory of religious economy, adopts supply-side perspective on religious phenomena. It allows to redefine a problem of religious faith in terms of veracity, asking first “whom people believe” and “why him” before “who believes.” But taken in a perspective of system-theory, the veracity reveals its two-fold character. Religious organisation depends on its veracity in relation to its own believers but in different way its subsistence is conditioned by relations with other, non-religious actors in social environment, such as media, political or economic organisations. In this context, veracity becomes credibility. The paper argues that efforts made during Vatican II council to restore an external credibility had far-reaching consequences leading to erosion of internal veracity. Increase of transparency manifested in greater openness to mass-media, abandonment of claims to exclusivity in relations to the political sphere could cause a short-term crisis, but acceptance of the idea of ecumenism (which strongly silenced claims to be the only depositary of religious truth) and openness to scholarly inquiry on the very foundations of catholic dogmas, i.e. Bible and Tradition had much more important unintended effects. Questioning historical reliability of the New Testament (Jesuit Superior General Sosa Abascal noticed recently that “no one had a recorder to take down his words”) and faithfulness of transfer of the apostolic traditions resulted in gradual erosion of conviction in truthfulness of their own doctrine among catholic clergy or, at least, to uncertainty and doubt. It deprived them in their ability to enthuse their flock with faith and to lead their life in consistency with their own teachings.
Źródło:
Przegląd Religioznawczy; 2019, 4/274; 15-34
1230-4379
Pojawia się w:
Przegląd Religioznawczy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Biological turn a socjologia religii
Biological turn and the sociology of religion
Autorzy:
Kaczmarek, Kamil M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29433300.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
Tematy:
socjologia religii
socjobiologia
sekularyzacja
sociology of religion
sociobiology
secularization
Opis:
Artykuł przedstawia na przykładach potencjalne korzyści, jakie może odnieść socjologia religii z uwzględnienia perspektywy socjobiologicznej. Pytanie biologów o ewolucyjny sens religii dla ludzkich społeczeństw pozwala wrócić do pytania o społeczne funkcje religii, co z kolei rzuca nowe światło na zagadnienie sekularyzacji. Teoria sygnalizacji, stosowana przez socjobiologów do wyjaśnienia religijnych rytuałów, ujęta w kontekście relacji między organizacją religijną a korzystającymi z jej usług wiernymi, pozwala uwzględnić dodatkowy mechanizm – wyjaśnia zaobserwowany związek między liczebnością kadry religijnej a demografią.
The article presents some examples demonstrating the potential benefits that the sociology of religion can obtain from including a sociobiological perspective. The question posed by biologists about the evolutionary meaning of religion for human societies allows us to return to the question of the social functions of religion, which in turn sheds new light on the issue of secularization. The signaling theory used by sociobiologists to explain religious rituals reframed in the context of the relationship between – religious organizations and the faithful benefitting from their services, allows us to take into account an additional mechanism that explains the observed relationship between the number of religious staff and demographics.
Źródło:
Uniwersyteckie Czasopismo Socjologiczne; 2022, 30, 2; 63-73
2299-2367
Pojawia się w:
Uniwersyteckie Czasopismo Socjologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Characteristics and biological properties of ferulic acid
Autorzy:
Dędek, Kamil
Rosicka-Kaczmarek, Justyna
Nebesny, Ewa
Kowalska, Gabriela
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/410448.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
Tematy:
ferulic acid
FA
health-promoting properties of FA
synthesis of FA in plants
metabolism of FA
kwas ferulowy
własciwości prozdrowotne kwasu ferulowego
synteza kwasu ferulowego u roślin
metabolizm kwasu ferulowego
Opis:
The interest in the properties of hydroxycinnamic acids with health-promoting properties is constantly increasing. That is why more and more research is being conducted to better understand these properties. Ferulic acid, FA (4-hydroxy-3-methoxycinnamic acid) is a derivative of hydroxycinnamic acid found in the plant tissue. It is possible to find him among others in bran cereal, popcorn bamboo shoots, and coffee. According to available literature data ferulic acid has a lot of biological properties, particularly appreciated in medicine. Its bioactive properties effectively contribute to the fight against diseases described as a civilization, including neurodegenerative diseases that increase the incidence. As reported the World Alzheimer Report, the number of people with dementia progression in 2016 exceeded 47.5 million, of which 33.5 million were diagnosed with Alzheimer's disease. According to the WHO estimates, this number will triple by 2050. The manuscript presents health-promoting properties of FA on the example of its antioxidant, antidiabetic, hepatoprotective, anti-atherosclerotic, neuroprotective, antineoplastic and antibacterial properties. In addition, the reaction of its synthesis in plants and in-vivo metabolization have been explained. The collected data suggest that bioactive FA molecules can effectively reduce the risk of civilization diseases and significantly reduce the level of oxidative stress contributing to the formation of neurodegenerative diseases.
Źródło:
Biotechnology and Food Science; 2019, 83, 1; 71-85
2084-0136
2299-6818
Pojawia się w:
Biotechnology and Food Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Efficiency and financial standing of coal mining enterprises in Poland in terms of restructuring course and effects
Efektywność i kondycja finansowa przedsiębiorstw wydobycia węgla w Polsce w ujęciu przebiegu i efektów restrukturyzacji
Autorzy:
Sobczyk, Eugeniusz Jacek
Kaczmarek, Jarosław
Fijorek, Kamil
Kopacz, Michał
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/216640.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią PAN
Tematy:
financial standing
enterprise effectiveness
enterprise restructuring
coal mining
quarrying
kondycja finansowa
efektywność przedsiębiorstwa
restrukturyzacja przedsiębiorstwa
górnictwo węglowe
wydobywanie węgla
Opis:
The subject of the research presented in this paper were financial results of mining industry enterprises (PKD 5 – Polish Classification of Activity – “Mining of coal and lignite”) in 2007–2019. The research was conducted using relative and absolute financial measures, forming an extensive and coherent set of features characterizing their financial condition. The purpose was to measure and evaluate the efficiency of examined enterprises operation, considered as an attribute of development as well as factors describing and determining it. This evaluation was made against the background of ongoing restructuring processes taking into account their potential effects. The article presents the course of the process of adapting Polish hard coal mining to market economy conditions after 1989. The process can be conventionally divided into several periods. The scope and intensity of changes in the mining industry followed the subsequent government programs for mining industry restructuring. The lignite mining has not implemented any specific restructuring programs. The remedy processes were mainly related to organizational and ownership changes. In relation to operation efficiency and value creation three turning points in the development path of enterprises were highlighted – 2011, 2015 and 2017, while the period of strong deterioration of results occurred in 2011–2015. It was proved that restructuring processes did not affect the operating return on sales. However, there was a strong relation between changes in economic conditions on the coal market (prices) and the accumulation rate.
Przedmiotem badań przedstawionych w artykule były wyniki finansowe przedsiębiorstw wydobywczych (PKD 5 „Górnictwo i wydobywanie węgla kamiennego i brunatnego”) za lata 2007–2019. Badania przeprowadzono z zastosowaniem względnych i bezwzględnych miar finansowych, stanowiących rozległy i spójny zbiór cech charakteryzujących ich kondycję finansową. Celem był natomiast pomiar i ocena efektywności funkcjonowania badanych przedsiębiorstw, uznawana za atrybut rozwoju oraz czynniki ją opisujące i kształtujące. O cena ta prowadzona była na tle przebiegających procesów restrukturyzacyjnych z uwzględnieniem ich potencjalnych efektów. W artykule przedstawiono przebieg procesu dostosowywania polskiego górnictwa węgla kamiennego do warunków gospodarki rynkowej od 1989 roku. Wyróżniono kilka okresów restrukturyzacji, a zakres i intensywność zmian w górnictwie postępowała w ślad za kolejnymi rządowymi programami restrukturyzacji górnictwa. W przypadku górnictwa węgla brunatnego nie zostały wdrożone żadne szczególne programy restrukturyzacyjne. Procesy naprawcze dotyczyły przede wszystkim zmian organizacyjnych i własnościowych. W zakresie efektywności działania i kreacji wartości wyróżniono punkty zwrotne ścieżki rozwoju przedsiębiorstw – lata 2011, 2015 i 2017, a okres silnego pogorszenia osiągniętych wyników wystąpił w latach 2011–2015. Wykazano, że procesy restrukturyzacyjne nie miały wpływu na rentowność operacyjną sprzedaży. Natomiast w wyraźny sposób uwidocznił się związek między zmianami koniunktury na rynku.
Źródło:
Gospodarka Surowcami Mineralnymi; 2020, 36, 2; 127-152
0860-0953
Pojawia się w:
Gospodarka Surowcami Mineralnymi
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The influence of selected process factors on the physicochemical and biological properties of honeys: A review
Autorzy:
Kowalska, Gabriela
Rosicka-Kaczmarek, Justyna
Olejnik, Tomasz P.
Dędek, Kamil
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/410394.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
Tematy:
honey
Maillard reaction
hydroxymethylfurfural
antioxidant activity
heating
miód
reakcja Maillarda
hydroksymetylofurfural
aktywność antyoksydacyjna
ogrzewanie
Opis:
Honey is one of the world's most valued natural food products. Characteristic, pleasant aroma, golden colour, sweet taste and healthpromoting properties cause a continuous increase of honey consumption in the European Union. The most wanted is regional honey. However, imported honey available on the market has often lower prices. The honey obtained can be heat treated, which reduces water content and can slow down the growth of the microorganisms, which are responsible for the undesirable fermentation of honey. Unprocessed honey appears to be the healthiest, but in practice, it’s often heat treated to slow down or back up the crystallization process and to make its dosage during technical processes easier. It is widely believed that heating of honey may have a harmful impact on its properties. There are countless articles of popular science, that warn of heating and cooking with honey. Should honey never be heated? The aim of this work is to give an overview of the influence of technical processes on the physicochemical and health-promoting properties of honey. The results demonstrated that the physicochemical and bioactive properties of honey are significantly affected by thermal treatment. As a result of the temperature, it comes to the Maillard reaction, during which HMF is synthesized. Furthermore, heating affects the activity of the enzymes contained in honey, among others, diastase and inverses. However, few studies made in this field show that honey heat treatment may work in favour of antioxidant properties. Depending on the type of honey, melanoidins may increase or decrease the antioxidant activity.
Źródło:
Biotechnology and Food Science; 2019, 83, 1; 57-69
2084-0136
2299-6818
Pojawia się w:
Biotechnology and Food Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 19

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies