Autor: Jakubczyk, M. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Analiza przyczyn uszkodzenia stropu
Autorzy:: Jakubczyk, M.
Trochimiak, I.
Szydłowski, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/129255.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: PWB MEDIA Zdziebłowski
Tematy:: strop betonowy
płyta betonowa
skurcz betonu
spękanie betonu
rysa
analiza przyczyn
concrete floor
concrete slab
concrete shrinkage
concrete cracking
crack
causes analysis
Opis:: Analysis ol the cause of damage of a reinforced concrete floor above a garage of a multi-storey residential building. Undertaking an accurate assessment of the effects of concrete shrinkage and required minimum shrinkage reinforcement of complex reinforced concrete constructions emphasizes the fact of being an exceedingly difficult issue to consider. The analysis below broaches this matter basing on the example of a fragment of a building characterized by a rare construction system. Since the shrinkage aspects have not been taken into account, the applied reinforcement concerns only bending. Indeed, this fact, as well as the peculiarity of a shape of the building, affected the ceiling surface causing the emergence of a crack across its length and thus, plenty of leaks. The study of the above-mentioned case attempts to specify the quantity of required reinforcement by comparing results obtained from various methods adopted for this purpose.
Źródło:: Builder; 2017, 21, 8; 88-90
1896-0642
Pojawia się w:: Builder
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Investigation of Structural Changes in Metallic Glass Fe$\text{}_{18}$Co$\text{}_{60}$Si$\text{}_{9}$B$\text{}_{13}$
Autorzy:: Jakubczyk, E.
Filipecki, J.
Mandecki, Z.
Jakubczyk, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1933512.pdf
Data publikacji:: 1995-07
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 61.43.Dq
Opis:: Structural changes accompanying the isothermal annealing of the metallic glass Fe$\text{}_{18}$Co$\text{}_{60}$Si$\text{}_{9}$B$\text{}_{13}$ were investigated by X-ray diffraction, positron annihilation as well as by electrical resistivity and the Hall resistivity measurements. It has been found out that at the temperature of 673 K the complete crystallization did not occur, but only a few nuclei of the α-Fe phase, which did not grow, were formed.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1995, 88, 1; 163-169
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Impact of the oncological treatment on change in taste perception and dietary habits of children diagnosed with cancer – preliminary study
Autorzy:: Jaroch, A.
Różycka, K.
Kupczyk, K.
Kołtan, S.
Jakubczyk, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1918933.pdf
Data publikacji:: 2020-06-10
Wydawca:: Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
Tematy:: taste changes
pediatrics
nutritional status
oncological treatment
dietary habits
Opis:: Purpose: Chemotherapy, which is widely used in cancer treatment in children, may cause various side effects, including impaired taste perception, thus the main aim of the presented study was a subjective assessment of changes in taste perception and dietary habits among children undergoing oncological treatment. Materials and methods: In the present study, 41 hospitalized children were examined (mean age 11.0 ± 5.1 years). Anthropometric measurements were made, and diet was assessed using a food frequency questionnaire. Results: For 85.4% of the patients, the current treatment was chemotherapy. The average Body Mass Index value was 17.8 kg/m2 . 68.3% of children declared a change in taste preferences preferred tastes were spicy (39.3%) and sour (35.7%). Determination of the way of eating showed a significant reduction in the consumption of bread, milk and dairy products, poultry, meat, fish, potatoes, vegetables, and a particularly pronounced decrease in the frequency of sweets consumption. Conclusions: Oncological treatment changes the subjective taste perception of children in favor of intense flavors, and the process of oncological treatment, especially the use of chemotherapy, affects the way of eating
Źródło:: Progress in Health Sciences; 2020, 10(1); 61-68
2083-1617
Pojawia się w:: Progress in Health Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Charakterystyka badań krajowych w dziedzinie technologii i chemii przetwórstwa zbożowego w latach 1981-85
Autorzy:: Jakubczyk, T.
Bartnik, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/810257.pdf
Data publikacji:: 1989
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: badania
technologia
chemia
przetworstwo zbozowe
import pszenicy
maka
jakosc
przemial zboz
piekarstwo
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 383
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Singularities and normal forms of generic 2-distributions on 3-manifolds
Autorzy:: Jakubczyk, B.
Zhitomirskiĭ, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1289586.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Matematyczny PAN
Opis:: We give a complete classification of germs of generic 2-distributions on 3-manifolds. By a 2-distribution we mean either a module generated by two vector fields (at singular points its dimension decreases) or a Pfaff equation, i.e. a module generated by a differential 1-form (at singular points the dimension of its kernel increases).
Źródło:: Studia Mathematica; 1995, 113, 3; 223-248
0039-3223
Pojawia się w:: Studia Mathematica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Energy aspects in storage and processing in cereal raw materials
Energetyczne aspekty przechowywania i przetwarzania ziarna zbóż
Autorzy:: Jakubczyk, T.
Wojdalski, J.
Bartnik, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398953.pdf
Data publikacji:: 1987
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: The energy requirement during preservation and processing of grain and flour is discussed. Authors draw attention to concentration of grain dryiers and use of solar energy in grain drying as potential sources of energy saving. Proper selection of gmin and milling technology may also save energy during grain milling. Breadbaking requires highest demand of energy (65%) in the whole cycle of grain production and utilisation.
Przedstawiono ważniejsze aspekty zużycia ene,rgii w procesie przechowalnictwa i przetwórstwa zbóż. W czasie przechowywania ziarna jednym z najważniejszych aspektów energetycznych jest zużycie energii w czasie jego suszenia; w procesie tym zużywa się zależnie od typu i konstrukcji suszarki zbożowej - od 3,9 do 16,3 MJ/kg odparowanej wody. Analizując przyczyny tej zmienności autorzy zwracają uwagę na bardzo duże straty ciepła w czasie suszenia ziarna. Zaledwie 40% ciepła ·zużywane jest na właściwy proces suszenia, tj. na odparowanie wody. Stąd też szczególną uwagę należy zwracać na właściwą konstrukcję i budowę suszarek zbożowych. Zwrócono również uwagę na większą niż dotychczas możliwość wykorzystania energii słonecznej do suszenia ziarna zbóż (nawet w warunkach klimatu umiarkowanego). Zużycie energii w procesie przemiału ziarna jest uzależnione od gatunku i odmiany zbóż, zawartości wody w ziarnie, stopnia wyciągu mąki oraz stopnia i typu mechanizacji młyna. Najhardziej energochłonne są młyny o pneumatycznym transporcie wewnętrznym, który jest coraz powszechniej używany (ze względów konstrukcyjnych i higienicznych). W porównaniu z transportem mechanicznym zużycie energii jest tu większe o 8 do 13 kWh/t mąki. W procesie technologicznym przygotowywania chleba największe zapotrzebowanie na energię jest w procesie samego wypieku, w którym zużywa się ok. 50% całej energii. Pozostała energia jest zużywana stosunkowo równomiernie w czasie transportu wewnętrznego, miesienia i dzielenia ciasta. Na zakończenie artykułu autorzy analizują cały proces produkcji chleba, od uprawy ziarna aż do wypieku i podkreślają, że najwięcej energii (65%) zużywa się w procesie przygotowania chleba. Pozostałą część energii pochłania produkcja i przemiał ziarna (odpowiednio 20 i 15%).
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 3; 225-233
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Evolution of Laser Light Induced Sodium Clusters
Autorzy:: Kolwas, M.
Kolwas, K.
Jakubczyk, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1931531.pdf
Data publikacji:: 1994-07
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 64.70.-p
31.70.Hq
36.40.+d
Opis:: We investigated the growing sodium clusters, induced by the laser light resonant with a sodium dimer transition. We observed the intensity of light scattered by clusters. The clusters were produced in the stainless steel cell containing sodium vapor and helium. We obtained data on cluster mean size and dynamics from fitting the theoretical formulas to the experimental data. The model of clusters' evolution basing on the thermodynamics of the vapor-liquid transition was applied.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1994, 86, 1; 257-266
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Phytase activity in fermentative microflora of dough
Badania nad aktywnością fitazy mikroflory fermentacyjnej ciasta
Autorzy:: Bartnik, M.
Jakubczyk, T.
Wrzeciono, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398955.pdf
Data publikacji:: 1987
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: Phytase
Saccharomyces cerevisiae
lactic acid bacteria
dough
Opis:: The research was intended to establish whether phytase is produced by the baker's yeast Saccharomyces cerevisiae and by the liquid preferment microflora: the yeasts Saccharomyces minor and lactic acid bacteria. It was found that phytase is present in Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces minor, and absent in lactic acid bacteria cells. The determined activity values suggest that the yeast phytase is proba bly of slight practical significance since it is capable of decomposing less than 5% of the total phytates in flour.
Przebadano mikroflorę fermentacyjną zaczynów piekarskich - drożdże Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces minor oraz kultury bakterii kwasu mlekowego pod kątem możliwości wytworzenia enzymu fitazy. Podczas badania różnych próbek drożdży Saccharomyces cerevisiae zaobserwowano przyrost ilości Pnieorg., świadczący o obecności fitazy jedynie w przypadku drożdży handlowych prasowanych. Natomiast wyniki uzyskane podczas badania drożdży piekarskich suszonych wskazują na brak aktywnej fitazy w ich komórkach (tab. 1). W czasie badania drożdży Saccharomyces cerevisiae namnażanych na pożywce z dodatkiem fitynianu sodu będącego substratem dla działania fitazy, stwierdzono również obecność aktywnej fitazy (tab. 2). Zaobserwowano również przyrost ilości Pnieorg. w trakcie badania drożdży Saccharomyces minor wyizolowanych z zakwasu żytniego, co wskazywałoby na istnienie aktywnej fitazy w tych drożdżach (tab. 3). Uzyskane wyniki pozwalają przypuszczać, że fitaza drożdży nie ma większego znaczenia praktycznego, ponieważ w warunkach fermentacji ciasta enzym ten jest w stanie rozłożyć nie więcej niż 5% fitynianów zawartych w mące. Wyniki uzyskane w czasie badania aktywności fitazy w bakteriach mlekowych wyizolowanych z zakwasu żytniego wskazują natomiast na brak tego enzymu w komórkach tych drobnoustrojów (tab. 4).
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 1; 67-73
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Studies of chemical composition of Polish triticale varieties. II. Chemical composition of flour and bran
Badania nad składem chemicznym polskich odmian pszeżyta. II. Skład chemiczny mąki i otrąb z pszenżyta
Autorzy:: Bartnik, M.
Jakubczyk, T.
Kacprzyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1402025.pdf
Data publikacji:: 1991
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: Polish Tricticale
chemical composition
flour
bran
Opis:: The chemical composition of flour and bran from grain of eight Polish Triticale varieties was investigated. The various samples were found to differ considerably as regards the content of most of the investigated components, especially the mineral ones. It may be assumed that the distribution of chemical components in the various Triticale varieties differs.
Przeprowadzono badania nad składem chemicznym mąki i otrąb uzyskanych z przemiału ziarna ośmiu krajowych odmian pszenżyta. Ziarno pszenżyta charakteryzowało się dobrymi właściwościami przemiałowymi: wyciąg mąki był tylko o ok. 6% niższy od wyciągu mąki pszennej. Stwierdzono znaczne zróżnicowanie pomiędzy badanymi próbkami mąki i otrąb z pszenżyta w zawartości większości oznaczanych składników. Zawartość podstawowych składników chemicznych w mące pszenżytniej była następująca (wartości średnie w % sm/: popiół-0,93%, białko -11,6%, skrobia-76%, cukry-2,9%; a w otrębach: popiół-4,56%, białko-15,1 %, błonnik- 8,4%, cukry-2,9%. Białka rozpuszczalne w 5% NaCl (albuminowe i globulinowe) w mące i otrębach z pszenżyta stanowiły odpowiednio: 25-30% i 31,5-37% białka ogółem. Mąka z pszenżyta zawierała następujące ilości składników mineralnych (wartości średnie): P-251 mg, K-273 mg, Mg.-75 mg, Ca – 20 mg, Na-4 mg/100 gs.m., natomiast otręby zawierały: P-1120 mg, K-1633 mg, Mg-359 mg, Ca-100 mg, Na-16 mg, Fe-176 ppm, Mn-134 ppm, Zn-164 ppm i Cu-22 ppm.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 2; 91-100
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Matrix Representation of Constants of Motion for One-Dimensional Heisenberg Magnet
Autorzy:: Jakubczyk, P.
Labuz, M.
Lulek, T.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1402564.pdf
Data publikacji:: 2015-08
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 03.65.Aa
75.10.Jm
Opis:: We demonstrate an exact diagonalization of the one-dimensional Heisenberg magnet in terms of algebraic Bethe Ansatz. We point out, by a polynomial expansion of the transfer matrix with respect to spectral parameter, a complete set of observables for classification of all eigenstates. We introduce an application of our approach on the example of the Heisenberg magnet consisting of four qubits, including its constants of motion, density matrices and complete classification of eigenstates.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 2015, 128, 2; 176-178
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Właściwości przeciwutleniające hydrolizatów białek z ziarna uprawnych i dzikich gatunków owsa (Avena L.)
Antioxidant properties of protein hydrolysates (Avena L.) form grains of cultivated and wild oat species
Autorzy:: Karas, M.
Jakubczyk, A.
Paczos-Grzeda, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828016.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: owies
gatunki uprawne
gatunki dzikie
Avena
ziarno
bialka roslinne
hydrolizaty bialkowe
izolaty bialkowe
wlasciwosci przeciwutleniajace
Opis:: Owies i produkty owsiane są ważnym źródłem tłuszczów, błonnika pokarmowego, sacharydów, składników mineralnych, witamin oraz białka. Hydroliza enzymatyczna białek prowadzi do uwalniania peptydów, które mogą wykazywać różnorodną aktywność, w tym przeciwutleniającą. Przeprowadzone badania miały na celu określenie właściwości przeciwutleniających hydrolizatów białek owsa uzyskanych z 12 odmian (genotypów) uprawnych i dzikich heksa- i tetraploidalnych gatunków z rodzaju Avena L. Izolat białkowy (IBO9) otrzymany z ziaren dzikiej formy owsa należącej do gatunku A. maroccana CN 43136 charakteryzował się największą liczbą polimorficznych frakcji białkowych. Ponadto hydrolizat HBO9 otrzymany z białek ziaren owsa A. maroccana CN 43136 wykazywał najwyższą zdolność do neutralizacji wolnych rodników generowanych z ABTS (87,27 %) oraz DPPH (46 %). Natomiast największą zdolność do chelatowania jonów Fe (II) – 90,12 %, oznaczono w HBO7 (A. sterilis AVE 2116), forma dzika. Stwierdzono, że krzyżowanie międzygatunkowe podwyższa właściwości przeciwutleniające hydrolizatów białek owsa, a w konsekwencji korzystnie wpływa na właściwości prozdrowotne ziarna.
Oatmeal and oat products are an important source of fat, dietary fibre, carbohydrates, mineral compounds, vitamins, and, first of all, proteins. Enzymatic hydrolysis of proteins leads to the release of peptides, which may show various activities including antioxidant activity. The objective of the research study performed was to determine the antioxidant properties of oat protein hydrolysates obtained from the 12 varieties (genotypes) of cultivated and wild hexa-and tetraploid species of the Avena L genus. The protein isolate (IBO9) obtained from grains of the A. maroccana CN 43136 wild oats was characterised by the highest number of polymorphic protein fractions. Furthermore, the HBO9 hydrolysate obtained from proteins contained in the grains of the A. maroccana CN 43136 oats showed the highest ability to neutralize free radicals generated from ABTS and DPPH: 87.27 % and 46 %, respectively. On the other hand, the highest ability to chelate iron (II) - 90.12 % was determined for wild HBO7 (A. sterilis AVE 2116). It was confirmed that the inter-specific crosses increased the antioxidant properties of oat protein hydrolysates and, thus, beneficially impacted the pro-health properties of grains.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 6
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Impact of density of breeding on the growth and some nutraceutical properties of ready-to-eat lentil (Lens culinaris) sprouts
Wpływ gęstości hodowli na wzrost i wybrane właĝciwości nutraceutyczne kiełków soczewicy (Lens culinaris)
Autorzy:: Świeca, M.
Gawlik-Dziki, U.
Jakubczyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11542446.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Opis:: Nutritional and nutraceutical quality of sprouts is strongly affected by growth conditions. This study focused on determining the influence of breeding density on seedling growth, phenolics content and some antioxidant capacity of ready-to-eat lentil sprouts. Content of condensed tannins (ranging from 1.77 to 3.16 mg g-1 DM) and flavonoids (ranging from 15.13 to 25.08 mg g-1 DM) increased with the increasing density of breeding. The contents of the p-hydroxybenzoic and ferulic acids, and (+) catechin decreased with the increasing density of breeding in 3-days-old seedlings. Additionally, the level of quercetin was elevated at a higher degree in sprouts cultivated at density of 1.22 seeds per cm2 and average 10.42 and 5.91 ȝg g-1 DM for 3- and 4-days-old sprouts, respectively. Metal chelating ability was the highest for sprouts obtained at the lowest density: 92% and 86% for 3- and 4-days-old sprouts, respectively. Fresh mass yield and lipids preventing abilities were negatively affected by density of breeding. It can be concluded that density of breeding plays an important role in design of chemical composition and bioactivity of lentil sprouts.
Warunki hodowli ściśle determinują wartość odżywczą i potencjał nutraceutyczny kiełków. Celem pracy było określenie wpływu gęstości hodowli na wzrost, zawartość związków fenolowych oraz poziom wybranych aktywności antyoksydacyjnych kiełków soczewicy. Zawartość tanin skondensowanych (od 1,77 do 3,16 mg g-1 suchej masy) oraz flawonoidów (od 15,13 do 25,08 mg g-1 suchej masy) wzrastała wraz ze wzrostem gęstości hodowli. W przypadku 3-dniowych kiełków, zawartość kwasu p-hydroksybenzoesowego i ferulowego oraz (+)-katechiny ulegała obniżeniu wraz ze wzrostem gęstości hodowli. Ponadto, oznaczona zawartość kwercetyny była największa w kiełkach otrzymanych przy zagęszczeniu 1,22 nasion/cm2 i wynosiła odpowiednio 10,42 i 5,91 ȝg g-1 suchej masy dla kiełków 3- i 4-dniowych. Zdolność do chelatowania jonów metali była największa w kiełkach otrzymanych z hodowli o najmniejszym zagęszczeniu i wynosiła odpowiednio 92 i 86% dla kiełków 3- i 4-dniowych. Wzrastająca gęstość hodowli niekorzystnie wpływała na przyrost świeżej masy oraz zdolność do hamowania utlenienia lipidów prze kiełki. Podsumowując, można stwierdzić, że zagęszczenie hodowli podczas kiełkowania istotnie wpływa na skład chemiczny i bioaktywność kiełków soczewicy.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2013, 12, 4; 19-29
1644-0692
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Evaporation of Micro-Droplets: the "Radius-Square-Law" Revisited
Autorzy:: Jakubczyk, D.
Kolwas, M.
Derkachov, G.
Kolwas, K.
Zientara, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1418268.pdf
Data publikacji:: 2012-10
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 64.70.F-
64.70.fm
68.03.Fg
68.03.Hj
05.70.Ln
Opis:: The range of applicability of a fundamental tool for studying the evolution of droplets, the "radius-square-law", was investigated both analytically and numerically, on the basis of the experimental results of our own as well as of other authors. Standard issues were briefly discussed. Departures from the "radius-square-law" caused by the influence of impurities encountered in non-ideal liquids, by the kinetic and surface tension effects encountered for small droplets or by thermal imbalance encountered in light-absorbing droplets were analysed. The entanglement between the kinetic and impurities effects was studied numerically yielding a possible explanation to evaporation coefficient discrepancies found in the literature. An unexpected "radius-square-law" persistence in case of non-isothermal evolutions of very small droplets in atmosphere nearly saturated with vapour was analysed. The coexistence of the kinetic effects and the strong effects of surface tension was found responsible for this effect.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 2012, 122, 4; 709-716
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Collective Scattering of Light on Gold Nanospheres Dispersed in Diethylene Glycol Microdroplet
Autorzy:: Kolwas, M.
Kolwas, K.
Jakubczyk, D.
Derkachov, G.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1033431.pdf
Data publikacji:: 2017-02
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: whispering gallery modes
Fano profile
plasmon
micro-cavities
collective scattering
droplet with inclusions
Opis:: Light scattering on a freely suspended, evaporating droplet of suspension of gold nanospheres (125 nm radius) in diethylene glycol is studied, revealing both local and nonlocal properties of the system. When the average distance between the nanospheres at the droplet surface matches the wavelength of light, a (broad) maximum, associated with the collective scattering on them, is observed. The number of nanospheres at the droplet surface can be found then. A fine modulation of the maximum is associated with the whispering gallery modes of the composite droplet. The Fano profile identified in the modulation is interpreted as an interference of collective scattering and whispering gallery modes. The ultra narrow enhancement-and-quench structure recognizable in the modulation is interpreted as associated with the creation and destruction of collective oscillation of plasmons of individual nanospheres. It is proposed that this phenomenon can be perceived as whispering gallery modes-assisted creation and destruction of a global plasmon.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 2017, 131, 2; 288-293
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Size Evolution of the Light Induced Sodium Clusters
Autorzy:: Hnat, B.
Jakubczyk, D.
Kolwas, K.
Kolwas, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1920745.pdf
Data publikacji:: 1992-06
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 36.40.+d
31.70.Hq
64.70.-p
Opis:: We report the observation of the size evolution of the laser light formed clusters. A cell containing sodium vapor and the buffer gas (He) under high pressure was used in the experiment. Changes of the radius and of the density of transient clusters were observed via the time evolution of the intensity of right-angle scattered light. The rate of the cluster radius growth was found to vary from 0.012 to 0.1 μm/s.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 1992, 81, 6; 629-637
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:: Biochemical alterations in Ulmus pumila L. leaves induced by galling aphid Tetraneura ulmi L.
Autorzy:: Kmieć, K.
Złotek, U.
Jakubczyk, A.
Karaś, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11879371.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Opis:: It is commonly believed that gall inducers have the ability to control and program the host plant growth to their own benefit. The pattern of changes in the contents of reducing sugars, protein and phenolic compounds as well as the activity of chitinase and β-1,3-glucanase in galls, galled and intact leaves of Ulmus pumila were investigated during three stages of Tetraneura ulmi gall development. High protein accumulation in galls at the initial period of gall formation, increased biosynthesis of total phenolics during galling process, and the highest activity of pathogenesis-related protein at the stage of mature galls were detected. Therefore, it can be suggested that T. ulmi can manipulate the biochemical machinery of the galls for its own needs.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2018, 17, 6; 175-183
1644-0692
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:: Influence of temperature and brewing time of nettle (Urtica dioica L.) infusions on vitamin C content
Autorzy:: Wolska, J.
Czop, M.
Jakubczyk, K.
Janda, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875119.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: temperature
brewing time
nettle
Urtica dioica
leaf
stem
root
infusion
vitamin C content
Opis:: Background. Stinging nettle (Urtica dioica L.) can be found in temperate climate zones of Europe, Africa and America Nettle may be a source of nutritional ingredients, mineral salts, vitamins and antioxidants. Objective. The aim of the study was to determine the effect of temperature and brewing time Urtica dioica L. infusions from different parts of this plant on vitamin C (ascorbic acid) content. Material and methods. Infusions of nettle leaf, stem and root were prepared at room temperature, 50°C, 60°C, 70°C and 80°C for 10 minutes. Leaf infusions were also brewed for 5, 10, 15 and 20 minutes at initial water temperature of 60°C. The amount of vitamin C was determined by the spectrophotometric method. Results. The best temperature of brewing nettle infusions, in terms of vitamin C concentration, is between 50 °C and 60 °C as it is sufficient to extract the substance, yet not high enough to destroy it. Conclusions. The optimal time of brewing appeared to be 10 minutes as the prolonged exposure to high temperature appeared to be detrimental for ascorbic acid as well.
Wprowadzenie. Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica L.) występuje w strefie klimatu umiarkowanego Europy, Afryki i Ameryki. Może być źródłem składników odżywczych i mineralnych, witamin i antyoksydantów. Cel badań. Celem badań było określenie wpływu temperatury i czasu przygotowywania naparów z różnych części pokrzywy zwyczajnej na zawartość witaminy C (kwasu askorbinowego). Materiał i metody. Napary z liści, łodyg i kłączy były przygotowywane w temperaturze pokojowej, 50°C, 60°C, 70°C i 80°C przez 10 minut. Ponadto napary z liści były przygotowane w temperaturze 60°C przez 5, 10, 15 and 20 minut. Zawartość witaminy C określono spektrofotometrycznie. Wyniki. Optymalna temperatura przygotowywania naparów z pokrzywy, pod kątem uzyskania maksymalnej zawartości witaminy C, mieści się w przedziale od 50°C do 60°C. Jest wystarczająca do przejścia tego związku do naparu i jednocześnie nie jest na tyle wysoka, aby ją zdegradować. Wnioski. Optymalnym czasem przygotowywania naparów z pokrzywy celem uzyskania jak największego stężenia witaminy C jest czas 10 minut; przedłużanie tego czasu może prowadzić do degradacji kwasu askorbinowego i zmniejszonej jego zawartości w naparach.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:: Wpływ dodatków wzbogacających wartość odżywczą na teksturę bezglutenowego pieczywa chrupkiego
The effect of additives enriching the nutritional value on the texture of gluten-free crisp bread
Autorzy:: Gondek, E.
Jakubczyk, E.
Stasiak, M.
Krolikowski, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/807281.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:: Celem pracy było zbadanie wpływu dodatku mąki amarantusowej, ryżowej i gryczanej na wybrane cechy tekstury pieczywa bezglutenowego. Wprowadzenie wymienionych dodatków do ekstrudowanej mieszanki prowadziło do uzyskania pieczywa bezglutenowego wzbogaconego w wartości odżywcze o zadowalającym smaku, barwie i teksturze. Właściwości mechaniczne i akustyczne pieczywa badano podczas testu penetracji, a dźwięk generowany przez pękający materiał rejestrowano, wykorzystując czujniki piezoelektryczne oraz mikrofon fi rmy Bruel&Kjaer. Analizę sensoryczną pieczywa przeprowadzono z zastosowaniem metody skalowania. Wszystkie badane warianty pieczywa charakteryzowały się kruchą teksturą pożądaną w tego typu produktach. Pieczywo z dodatkiem mąki z amarantusa cechowała niższa niż pozostałe produkty aktywność akustyczna (mierzona zarówno w testach instrumentalnych, jak i sensorycznych), było ono mniej twarde oraz wykazywało najmniejsze postrzępienie charakterystyk mechanicznych. Pieczywo z dodatkiem mąki ryżowej było, w ocenie sensorycznej, najbardziej kruche, co potwierdziły pomiary właściwości mechanicznych.
The aim of this work was to analyse the effect of addition of amaranth, rice and buckwheat fl our on the selected textural properties of a gluten-free bread. The investigated crisp bread was produced at an industrial scale using the extrusion method. The mechanical properties of the extruded breads were examined using of TA-HD plus texture analyser. Samples of bread were subjected to a penetration test (cylindrical probe P/36R, strain – 80%, test speed – 1 mm·s–1). The sound generated by the deformed material was recorded using an Acoustic Envelope Detector – AED with a free-fi eld microphone. Acoustic emission was recorded in a contact way using a piezoelectric accelerometer 4381 or 4507B (Bruel&Kjaer). From the penetration curve the following parameters were extracted: maximum force, force and strain at fracture, area under the force-deformation curve, number of force peaks, average drop off and linear distance. The following characteristics were determined from the acoustic signal recorded in a contact and non-contact way: the number of sound peaks, the mean and the maximum value of sound pressure level, average energy of single acoustic event, average amplitude and time of lasting of acoustic event, total number of acoustic events. A trained panel with 30 students of Faculty of Food Sciences – WULS was used to evaluate the samples of crisp bread. Panellists evaluated taste and selected acoustic (volume, kind and tone of sound, time of lasting of the sound) and mechanical (crispness, hardness, adhesiveness, chewiness) attributes of texture. The crisp texture as required for extruded products was observed for all investigated bread samples. The bread produced with amaranth fl our characterised the lower hardness as well as the acoustic activity than other extruded breads. It also was observed using the instrumental and sensory tests. The bread with addition of rice fl our was evaluated by panellists as the most crisp. The mechanical attributes of texture also indicated the high crispness of corn-rice bread. The incorporation of amaranth, rice and buckwheat additives to extrusion mixtures leaded to produce the enriched gluten-free bread with satisfactory taste, and texture.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 578
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:: Weryfikacja możliwości zastosowania przyspieszonych testów przechowalniczych do oceny stabilności suszonych owoców wiśni i borówki
Verification of the applicability of the use of accelerated shelf life tests for evaluating the stability of dried cherry and blueberry fruit
Autorzy:: Tryzno, E.
Sledz, M.
Jakubczyk, E.
Witrowa-Rajchert, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/804540.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:: Celem badań było oszacowanie możliwości zastosowania metody przyspieszonych testów przechowalniczych na podstawie zmian zawartości antocyjanów, co umożliwia przewidywanie terminu przydatności owoców wiśni i borówek brusznic suszonych sublimacyjnie. Otrzymane susze przechowywano w temperaturze 25, 35 i 45°C przez 4, 8, 24 i 39 tygodni w opakowaniach barierowych. Podczas przechowywania suszonych owoców wiśni i borówki brusznicy wyznaczono zawartość suchej substancji i antocyjanów ogółem spektrofotometryczną metodą różnicową. Możliwość zastosowania testów ASLT dla owoców suszonych została weryfikowana na podstawie wyznaczonej empirycznie energii aktywacji degradacji barwników antocyjanowych każdego suszu i wyliczeniu czasu przechowywania danych suszy w temperaturze podwyższonej. Stwierdzono, że testy przechowalnicze ASLT dla suszonej sublimacyjnie wiśni i borówki brusznicy pomimo wyznaczenia energii aktywacji degradacji barwników antocyjanowych każdego suszu nie znajdują zastosowania jako metoda przyspieszająca wyznaczanie terminu przydatności suszy.
The aim of this study was to estimate the possibility, how the method of accelerated shelf life tests (ASLT), based on changes in the content of anthocyanins, allows to predict a shelf-life of the freeze-dried fruits: cherry and blueberry. Frozen fruits (-18°C) purchased at local market were placed in a shock freezer at the temperature of -40°C for time required to obtain the fruit temperature of -38°C. Samples were then dried at the temperature of 20°C and at the pressure of 63 Pa for 24 h, after drying the fruits was packed in the opaque PET/Met/PE plastic bags with removing 95% of air. Samples were packed and stored without light exposure at temperatures: 25, 35 and 45°C. After storage during 0, 4, 8, 24 and 39 weeks, dry mater and anthocyanins content by pH-differential methods were examined. Verification of ASLT was based on the experiments which enabled to determine an activation energy for the degradation of anthocyanins in dried fruits. Also the storage time of dried fruits at increased temperature was calculated. Analysis of storage times showed that the same quality changes were observed for dried cherry stored at 35°C for 3.6 weeks as well as for dried ones stored for 8 weeks at 25°C. The storage of dried cherries at 45°C for 8.4 weeks should also result in similar qualitative changes as in material stored at 25°C for 39 weeks. The times chosen to compare the changes in the quality of dried blueberries are 8.5 and 3.2 weeks for storage temperatures of 35 and 45°C, respectively. These times correspond to 24 weeks of storage at 25°C. There was a statistically significant difference in anthocyanin content at selected storage times. It was observed that anthocyanins were very unstable compounds at high temperatures. After 39 weeks of storage at 35 and 45°C almost all of anthocyanins in freeze-dried fruits were degraded. Anthocyanins were the most stable at 25°C, and their content did not decrease during the 8 weeks of storage. Both temperature and storage time had a significant impact on the content of plant pigments in the dried fruits. It was found that despite obtaining an activation energy for the degradation of anthocyanins in dried materials, the storage tests cannot be used as a method of accelerating the determination of the shelf-life of dried cherries and blueberries.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2015, 583
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:: Wyniki badań kurhanu nr V. Babi Dół – Borcz, Powiat Kartuzy
Results of investigation of barrow no V. Babi Dół – Borcz, District Kartuzy
Autorzy:: Mączyńska, M.
Pawlikowski, M.
Jakubczyk, I.
Harasim, P.
Babicz, M.
Sęk, M.
Synowiec, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/344041.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: nakł. Maciej Pawlikowski
Tematy:: kultura wielbarska
Babi Dół – Borcz
Wielbark culture
barrow no V
Opis:: W roku 2013 wykonano badania archeologiczne, geologiczne, mineralogiczno-petrograficzne i geochemiczne kurhanu nr V, znajdującego się na cmentarzysku kultury wielbarskiej w Babim Dole – Borczu, powiat Kartuzy. Badania obejmowały prace eksploracyjne kurhanu i jego najbliższego otoczenia, badania geologiczne profili wytypowanych obiektów, zarówno naturalnych, jak i pochodzenia antropogenicznego, badania mineralogiczno-petrograficzne skał wykorzystanych do konstrukcji kurhanu, badania geochemiczne orsztynów występujących w otoczeniu grobów z otoczenia kurhanu. Badania te miały na celu rekonstrukcje faz budowy kurhanu, prześledzenie zjawisk im towarzyszących, jak też rozpoznanie wybranych zjawisk, które zachodziły w stanowisku po dokonaniu pochówków.
Archaeological as well as geological and mineralogical investigation of Wielbark culture barrow at the site Babiu Dół-Borcz, District Kartuzy were performed. The examination of geological profiles of natural and anthropogenic origin were studied. Moreover examination of products of corrosion of bronze objects, secondary products of alternation of bones, petrography of stone cover was done. Additionally chemical investigation showed sorption of Cu, Zn, P and other by secondary iron concentrations present in local sands. Obtained results suggest preparation of barrow before death of person burred at examined barrow.
Źródło:: Auxiliary Sciences in Archaeology, Preservation of Relics and Environmental Engineering; 2014, 17; 1-29
1689-6742
Pojawia się w:: Auxiliary Sciences in Archaeology, Preservation of Relics and Environmental Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:: Wpływ rodzaju rozpuszczalnika na wybrane biologiczne właściwości ekstraktów z liści pietruszki zwyczajnej Petroselinum crispum (Mill)
Impact of solvent type on some selected biological properties of parsley Petroselinum crispum (Mill) leaf extracts
Autorzy:: Gawel-Beben, K.
Rybczynska, K.
Bujak, T.
Karas, M.
Jakubczyk, A.
Niziol-Lukaszewicz, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828277.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: pietruszka
przeciwutleniacze
zwiazki fenolowe
flawonoidy
cytotoksycznosc
ekstrakty roslinne
Opis:: Pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum Mill) jest wykorzystywana jako surowiec w przemyśle spożywczym m.in. ze względu na dużą zawartość związków fenolowych. W niniejszej pracy badano wpływ rozpuszczalników na skład oraz wybrane biologiczne właściwości ekstraktów z liści P. crispum. Porównano ekstrakty: wodny (W), etanolowy (ET), glikolowo-wodny (GLW) i glicerolowo-wodny (GCW). Największą zawartość związków fenolowych ogółem oznaczono w ekstraktach GLW (2,63 ± 0,03 mg/g s.m.) i GCW (2,12 ± 0,08 mg/g s.m.), natomiast najwięcej flawonoidów zawierał ekstrakt ET (0,86 ± 0,02 mg/g s.m.). Głównymi związkami fenolowymi ekstraktu wodnego były: epikatechina, katechina i jej pochodne, ekstraktu etanolowego – kwasy fenolowe (np. rozmarynowy), ekstraktu GLW – apigenina, natomiast ekstraktu GCW – daidzeina, naryngenina i pochodne. Oprócz znacznych różnic w składzie ilościowym i jakościowym badanych ekstraktów wykazywały one także zróżnicowaną aktywność przeciwrodnikową. Ekstrakt GCW w największym stopniu neutralizował rodnik DPPH• (IC₅₀ = 6,89 ± 056 μg/ml), natomiast ekstrakt W – kationorodnik ABTS•+ (IC₅₀ = 31,44 ± 4,11 μg/ml). Wszystkie ekstrakty wykazywały porównywalną zdolność do chelatowania jonów Fe²⁺. W badaniu cytotoksyczności ekstraktów w warunkach in vitro w stosunku do ludzkiej linii komórkowej BJ (ATCC CRL-2522) wykazano najwyższą cytotoksyczność ekstraktów ET i W. Cytotoksyczność ekstraktów GLW i GCW była porównywalna z cytotoksycznością samych rozpuszczalników. Dowiedziono wpływu rozpuszczalników na skład, właściwości przeciwutleniające oraz cytotoksyczność ekstraktów z P. crispum, wskazując równocześnie na możliwość zastosowania tych ekstraktów w przemyśle spożywczym.
Parsley (Petroselinum crispum Mill) is used as a raw material in the food industry because it has, among other things, a high content of phenolics. Under the research study presented, the impact of solvents on the content and some selected biological properties of P. crispum extracts was studied. The following extracts were compared: aqueous (W), ethanolic (ET), aqueous-glycolic (GLW), and aqueousglycerinic (GCW). The highest concentration of total phenolics was determined in the GLW (2.63 ± 0.03 mg/g sm) and GCW (2.12 ± 0.08 mg/g sm) extracts, while the ET extract contained the highest amount of flavonoids (0.86 ± 0.02 mg/g sm). In the W extract, epicatechin, catechin and its derivates were the main phenolic compounds, in the ET extract: phenolic acids (e.g. rosmarinic acid), in the GLW extract: apigenin, and in the GCW extract: daidzein, naringenin, and the derivates. In addition to significant differences in the quantitative and qualitative composition of the extracts analysed, their antioxidant activity was highly differentiated. The GCW extract neutralized the DPPH• radical to the greatest extent (IC₅₀ = 6.89 ± 0.56 μg/ml) and the W extract: the ABTS•+ radical (IC₅₀ = 31.44 ± 4.11 μg/ml). All the extracts had a comparable ability to chelate Fe²⁺ ions. The in vitro analysis of cytotoxicity of the extracts against the BJ human cell line (ATCC CRL-2522) demonstrated that the ET and W extracts were the most cytotoxic ones. The cytotoxicity of GLW and GCW extracts was comparable to the cytotoxicity of that of the solvents. The impact was proved of the solvents on the content, antioxidant properties, and cytotoxicity of P. crispum leaf extracts, and, at the same time, it was suggested that it would be possible to use those extracts in the food, pharmaceutical, and cosmetic industry.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 1
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:: Wysokobłonnikowe przekąski zbożowo-warzywne - analiza wybranych właściwości fizycznych i funkcjonalnych
The high-fibre vegetable and cereal based snacks - analysis of selected physical and functional properties
Autorzy:: Gondek, E.
Gauze, J.
Jakubczyk, E.
Janczar-Smuga, M.
Nowak, D.
Stasiak, M.
Kaminska-Dworznicka, A.
Samborska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/803053.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:: Celem pracy było wyprodukowanie wysokobłonnikowych przekąsek zbożowo-warzywnych oraz ocena wybranych ich cech fizycznych i funkcjonalnych. Chrupki zostały wyprodukowane w zakładzie produkcyjno-handlowym WITPOL sp. z o.o. w Radomiu. Receptury chrupek opracowano z uwzględnieniem aktualnych zaleceń IŻŻ dotyczących zwiększenia udziału w diecie warzyw i owoców oraz błonnika pokarmowego. W pracy badano: aktywność (Rotronic-Hygrolab) i zawartość wody, gęstość, porowatość (piknometr helowy Quantachrome Instruments, USA) barwę w systemie CIE L*a*b*, właściwości mechaniczne podczas testu penetracji (teksturometr TA-HDplus, Stable Micro System) oraz współczynniki: adsorpcji wody (WAI) oraz rozpuszczalności w wodzie (WSI). Aktywność wody chrupek była niska (0,368–0,393), typowa dla kruchych przekąsek zbożowych. Uzyskane chrupki cechowały się porowatością na średnim poziomie ok. 85%. Gęstość geometryczna przekąsek była dość zróżnicowana, chrupki zbożowo-cukiniowo-brokułowe miały istotnie statystycznie niższą gęstość geometryczną i wyższą porowatość. W teście penetracji stwierdzono w tych próbkach więcej pików siły (26 pików w porównaniu do 15 pików dla krzywych penetracji chrupek z dodatkiem dyni) oraz wyższe siły przy założonym odkształceniu. Skład chrupek w dużym stopniu wpływał na ich barwę, dodatek czosnku do chrupek cukiniowo-brokułowych powodował wzrost jasności, wzrost dodatku imbiru spadek jasności chrupek zbożowo-dyniowych. Współczynnik rozpuszczalności w wodzie (WSI) zawierał się w przedziale od 11,47 do 14,01%, a współczynnik adsorpcji od 4,81 do 7,43 g·g⁻¹.
The aim of this work was to produce vegetable and cereals snacks with high content of fibre as well as to evaluate their selected physical and functional properties. Snacks were produced by the manufacturing plant WITPOL Ltd in Radom. The recipes were prepared taking into consideration recommendations of the National Food and Nutrition Institute in order to the increase fruit, vegetable and dietary fibre intake. The selected properties were studied: water activity (Hygrolab, Rotronic), water content, geometric and apparent density, porosity (helium pycnometer Quantachrome Instruments), color using CIE L*a*b* system (Konica Minolta), the mechanical properties during penetration test (texture analyser TA-HDplus, Stable Micro System), water adsorption index WAI, water solubility index WSI. Water activity of snacks was low but typical for crispy cereal snacks (0.368-0.393). The average porosity of obtained snacks was about 85%. The geometric density of materials was differentiated, cereal-zucchini-broccoli snacks characterised statistically lower geometric density and higher porosity than cereal-pumpkin products. The results of the penetration test showed that samples with addition of zucchini generated higher number of force peaks than snacks with pumpkin. The composition of snacks significantly affected the colour. The addition of garlic to zucchini-broccoli snacks caused the increase of brightness parameter, but the incorporation of ginger to cereal- pumpkin material leaded to the decrease of brightness parameter. Water solubility index WSI was in the range from 11.47 to 14.01%. Water absorption index WAI varied from 4.81 to 7.43 g·g⁻¹. The obtained snacks characterised the satisfactory physical and functional properties. The water content and water activity were in the range of values which guarantee the appropriate textural features and storage stability. The values of mechanical descriptors of texture as well as density and porosity indicated the porous structure of snacks which can be linked with favourably perceived texture of product by consumers. The addition of spices (ginger, cinnamon, garlic) considerably affected the color of cereal and vegetable snacks. The presence of spices did not modify the density, mechanical properties and digestibility of snacks. The higher values of force at selected strain were obtained for samples with zucchini and broccoli than for snacks pumpkin which indicated their higher hardness.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 590
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:: Toward Better Light-Confinement in Micropillar Cavities
Autorzy:: Ściesiek, M.
Gietka, K.
Golnik, A.
Kossacki, P.
Jakubczyk, T.
Pacuski, W.
Kruse, C.
Hommel, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1492873.pdf
Data publikacji:: 2011-11
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 78.67.Pt
42.70.Qs
42.79.Fm
78.66.Hf
Opis:: We report on a two-step etching of ZnTe based micropillars. We demonstrate applicability of the technology and we analyze the optical properties of obtained structures. Microphotoluminescence spectra of individual micropillars show a typical mode pattern that confirms a successful growth of photonic structures. The reflectivity and photoluminescence spectra of a planar microcavity measured for various incident angles show that additional side distributed Bragg reflectors will be important for the further enhancement of photon confinement in micropillar cavity.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 2011, 120, 5; 877-879
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:: MBE Growth and Characterization of a III-V Distributed Bragg Reflectors and InAs Quantum Dots
Autorzy:: Rousset, J.
Słupinski, T.
Jakubczyk, T.
Kobak, J.
Stawicki, P.
Gołasa, K.
Babinski, A.
Nawrocki, M.
Pacuski, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1403611.pdf
Data publikacji:: 2012-12
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:: 78.20.Ci
78.67.Pt
68.37.Hk
Opis:: We describe the realization and characterization of a distributed Bragg reflectors and InAs quantum dots grown by molecular beam epitaxy. The distributed Bragg reflectors are based on a stack of eight or twenty pairs of GaAs and AlAs layers with a stopband centered at about E_0=1.24 eV (λ_0=1000 nm). The whole structures exhibit a reflectivity coefficient above 90%. The growth rate was monitored in situ by measurement of the oscillations of the thermal emission intensity. The investigations conducted on the InAs quantum dots grown on GaAs show photoluminescence around E=1.25 eV (λ=990 nm). The combination of these two elements results in the realization of a microcavity containing InAs quantum dots and surrounded by 20 pairs of distributed Bragg reflectors.
Źródło:: Acta Physica Polonica A; 2012, 122, 6; 984-987
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:: Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:: Fluoride content in the hair in dependence of the place of residence, sex, dietary habits and anthropometric data
Autorzy:: Lukomska, A.
Stachowska, E.
Rebacz-Maron, E.
Maciejewska, D.
Jakubczyk, K.
Baranowska-Bosiacka, I.
Ryterska, K.
Czerwinska, M.
Banaszczak, M.
Budrewicz, S.
Skowronek, M.
Stachowski, A.
Dec, K.
Chlubek, D.
Gutowska, I.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/15514.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Źródło:: Journal of Elementology; 2018, 23, 3
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Jakubczyk, M." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język