Wszystkie pola: produkty zbożowe - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Antyplastyfikujący wpływ wody na produkty zbożowe
Antiplasticizing effect of water in cereal products
Autorzy:: Marzec, A.
Lewicki, P. P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/289863.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: aktywność wody
pieczywo chrupkie
płatki zbożowe
właściwości mechaniczne
water activity
crispbread
mechanical properties
Opis:: Celem pracy było badanie wpływu aktywności wody na właściwości mechaniczne pieczywa chrupkiego kukurydziano-gryczanego i płatków kukurydzianych. Zakres pracy obejmował analizę krzywych łamania, pracy i naprężeń. Zmiana aktywności wody wpływa na właściwości mechaniczne pieczywa chrupkiego i płatków kukurydzianych. Stwierdzono, że aktywność wody istotnie wpływała na mechanizm niszczenia produktów zbożowych. Przy niskiej aktywności wody wystąpiło pękanie kruche materiału, a jej wzrost powodował zwiększenie rozciągliwości produktu i jego płynięcie. Wzrost aktywności wody do około 0,52 w pieczywie i do a_w=0,64 w płatkach kukurydzianych powodował utwardzenie materiału. Woda była czynnikiem antyplastyfikującym. Wyższa aktywność wody w materiale wywołała jego mięknięcie. Woda stała się plastyfikatorem.
Mechanical properties of extruded flat corn-rice and corn-buckwheat bread and corn flakes equilibrated to different water activity were investigated. Breads were subjected to three-point banding test unlit failure while corn flakes were compressed in a pile. It was found that at low water activities analyzed materials are brittle and crunchy. Increasing water activity increases mechanical resistance of bread and water is an antiplasticizer. The critical water content is around 0.52. Above that value material is plasticized and it flows under the load. No disintegration of the material is observed. Critical water content for corn flakes is 0.64. At that value breaking force is 5 times lager than that at low water activity.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 301-307
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Ziarno zbóż i produkty zbożowe jako źródła błonnika pokarmowego
Cereal grains and cereal products as sources of dietary fibre
Autorzy:: Kolodziejczyk, P.
Michniewicz, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/825977.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: zywienie czlowieka
choroby czlowieka
choroby cywilizacyjne
cukrzyca
otylosc
choroby sercowo-naczyniowe
nowotwory
blonnik pokarmowy
zboza
ziarno
produkty zbozowe
Polska
spozycie zywnosci
skladniki odzywcze
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 3
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Oznaczanie zawartości selenu w produktach zbożowych
Selenium content determination In cereal produces
Opredelenie soderzhanija v khleboproduktakh
Autorzy:: Zawadzka, T.
Mazur, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871727.pdf
Data publikacji:: 1983
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: selen
produkty spozywcze
produkty zbozowe
metodyka
metodyka badan
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1983, 34, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: A detection set for measurements of ultra-weak chemiluminescence of food products
Zestaw detekcyjny do pomiarow ultraslabej chemiluminescencji produktow zbozowych
Autorzy:: Murkowski, A
Skorska, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/799707.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: chemiluminescencja ultraslaba
produkty zbozowe
aparatura pomiarowa
Opis:: This paper presents the description and application of examples of a measuring set for recording ultra-weak chemiluminescence of food products.
W pracy opisano zestaw pomiarowy do rejestracji ultrasłabej chemiluminescencji produktów spożywczych zawierających substancje tłuszczowe. Podano przykłady zastosowania tego zestawu do termicznej analizy chemiluminescencji sproszkowanych produktów mlecznych oraz tłuszczów spożywczych. Przedstawiono przykładowe widmo chemiluminescencji sproszkowanej śmietanki w zakresie od 370 nm do 700 nm, wykazujące maksimum w zielono-żółtej części widma.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 399; 155-158
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wybrane produkty zbożowe z dodatkiem błonnika w opinii konsumentów
Избранные зерновые продукты с добавлением пищевых волокон по мнению потребителей
The Selected Cereal Products with the Added Fibre in Consumers’ Opinion
Autorzy:: Sajdakowska, Marta
Żakowska-Biemans, Sylwia
Jeżewska-Zychowicz, Marzena
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/563487.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:: konsument
produkty zbożowe
błonnik
walory zdrowotne
consumer
cereal products
fibre
health benefits
потребитель
зерновые продукты
клетчатка
польза для здоровья
Opis:: Celem badania było zdiagnozowanie opinii konsumentów nt. znaczenia błonnika w diecie oraz ocena wybranych produktów zbożowych o podwyższonej zawartości błonnika. Badanie empiryczne przeprowadzono z wykorzystaniem autorskiego kwestionariusza, za pomocą metody wywiadów bezpośrednich ze wspomaganiem komputerowym (CAPI) w październiku 2014 roku w grupie ogólnopolskiej 1013 dorosłych konsumentów. Relatywnie więcej kobiet, osób młodszych, z wyższym poziomem wykształcenia, zamieszkujących większe miasta oraz respondentów deklarujących zakup nowego produktu żywnościowego uważało, że należy kontrolować ilość spożywanego błonnika. Odnotowano również, że relatywnie więcej kobiet, osób młodszych, legitymujących się wyższym poziomem wykształcenia, zamieszkujących większe miasta oraz osób deklarujących, iż kupują nowe produkty żywnościowe natychmiast, jak tylko stają się dostępne oraz szybko, chociaż po pewnym zastanowieniu, doceniało cechy wybranych produktów zbożowych z dodatkiem błonnika. Uzyskane wyniki badań nt. profilu potencjalnego konsumenta, który jest zainteresowany wybranymi produktami zbożowymi z dodatkiem błonnika, mogą być wykorzystane przez przedsiębiorców działających na tym rynku.
The aim of the study was to find consumers’ opinions about the importance of dietary fibre and to evaluate the selected cereal products with high fibre content. An empirical study was conducted by means of the author’s questionnaire, using the CAPI method, in October 2014 in a national group of 1013 adult consumers. Relatively more women, younger people with the higher education level, living in larger cities, and respondents who declared buying new food thought that the amount of fibre needed to be controlled. It was also reported that relatively more women, younger people with higher education, living in larger cities, and people declaring to buy new food products as soon as they become available and fast, although after the consideration they appreciated the features of the selected cereal products with the increased fibre content. The results of studies on the potential consumer profile for cereal products with the added fibre may be used by the entrepreneurs operating in this market.
Цель изучения заключалась в выявлении мнения потребителей о значении клетчатки в диете и в оценке избранных зерновых продуктов с повышенным содержанием клетчатки. Эмпирическое изучение провели с использованием авторского опросника, по методу прямых интервью с помощью ЭВМ (CAPI) в октябре 2014 г. в национальной группе 1013 взрослых потребителей. От- носительно больше женщин, более молодых лиц, с более высоким уровнем образования, проживающих в более крупных городах, и респондентов, заявляющих о покупке нового пищевого продукта, считало, что следует контроли- ровать количество потребляемой клетчатки. Отметили тоже, что относительно больше женщин, более молодых лиц, с более высоким уровнем образования, проживающих в более крупных городах, и лиц, заявляющих, что они покупа- ют новые продукты незамедлительно, как только они появляются, и быстро, хотя после некоторого раздумья, хорошо оценило свойства избранных зерновых продуктов с добавлением пищевых волокон. Полученные результаты изучения профиля потенциального потребителя, который заинтересован в избранных зерновых продуктах с добавлением клетчатки, могут использоваться предпринимателями, действующими на этом рынке.
Źródło:: Handel Wewnętrzny; 2018, 2 (373); 369-386
0438-5403
Pojawia się w:: Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Assessment of deoxynivalenol (DON) contamination of cereal grain and cereals collected from organic and conventional cultivations
Ocena poziomu zanieczyszczeń deoksyniwalenolem (DON) produktów zbożowych i zbóż z upraw ekologicznych i konwencjonalnych
Autorzy:: Mruczyk, K.
Jeszka, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/271576.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Górnośląska Wyższa Szkoła Pedagogiczna im. Kardynała Augusta Hlonda
Tematy:: deoxynivalenol
mycotoxins
cereals
cereal products
deoksyniwalenol
mikotoksyny
zboża
produkty zbożowe
Opis:: Introduction. The production volume of ecological food in Lubuskie Province tripled between 2007-2010. A majority of organic products on the market are cereal products, which constitute one of the sources of mycotoxins in both human and animal diets. The aim of the study was to compare the content of deoxynivalenol (DON) in cereals and in cereal grain derived from organic and conventional cultivations marketed in Lubuskie Province. Materials and methods. The material tested consisted of samples of cereal grain (wheat, rye, barley, oats) and cereals products (flour, groats, pasta). The concentration of deoxynivalenol (DON) in the items tested was determined by high performance liquid chromatography. Results. The study, which used product samples (cereals, grain, flour), targeted the presence of deoxynivalenol (DON). One case revealed that the highest permissible level (MRL) of the mycotoxins as determined by relevant regulations in force was exceeded. It also revealed a similar content of deoxynivalenol (DON) in grain and in cereals obtained from organic and conventional cultivations. Flour differentiated significantly as regards organic and conventional products, although unfavourably for the latter which were 80 per cent contaminated as compared to a 60% contamination prevalent in the organic ones. Deoxynivalenol (DON) was found in both types of products, yet it was the conventional products that showed the highest concentrations. Conclusion. Of the studied samples, those that were obtained from organic cultivations showed lower contamination levels as compared to conventional products. An increase in deoxynivalenol (DON) contamination occurs during the processing phase, the more processed the raw product, the higher the number of samples containing mycotoxin.
Wstęp. Produkcja żywności ekologicznej w województwie lubuskim zwiększyła się ponad trzykrotnie w latach 2007-2010. Zdecydowana większość produktów ekologicznych na rynku to produkty zbożowe, które są jednym z głównych źródeł mikotoksyn zarówno w diecie człowieka i zwierząt. Celem pracy było porównanie zawartości deoksyniwalenolu (DON) w zbożach i przetworach zbożowych pochodzących z upraw ekologicznych i konwencjonalnych, znajdujących się w obrocie handlowym na terenie województwa lubuskiego. Materiał i metody. Badaniami objęto próbki zbóż (pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa) i przetworów zbożowych (mąki, kasze, makarony) pod kątem obecności w nich deoksyniwalenolu (DON). Stężenie deoksyniwalenolu (DON) w badanych produktach określano metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). Wyniki. W jednym przypadku stwierdzono przekroczenia najwyższego dopuszczalnego poziomu (NDP) badanej mikotoksyny, określonego w obowiązującym rozporządzeniu. Badania wykazały podobną zawartość deoksyniwalenolu (DON) w zbożu i przetworach zbożowych pochodzących z produkcji zarówno ekologicznej, jak i konwencjonalnej. W przypadku mąki zaistniała istotna różnica pomiędzy produktami ekologicznymi i konwencjonalnymi na niekorzyść tych drugich, gdzie skażonych było 60% próbek z produkcji ekologicznej i 80% konwencjonalnej. Deoksyniwalenol (DON) odnotowano w obu rodzajach produktów, przy czym największe jego stężenie wystąpiło w produktach konwencjonalnych. Wnioski. W badanych próbkach, produkty z upraw ekologicznych wykazują mniejsze skażenie deoksyniwalenolem (DON) niż produkty z upraw konwencjonalnych. Odnotowano wzrost skażenia deoksyniwalenolem (DON) badanych produktów w fazie przetwórstwa (im bardziej przetworzony surowiec, tym więcej odnotowano próbek z zawartością mikotoksyny).
Źródło:: Journal of Ecology and Health; 2013, R. 17, nr 2, 2; 72-75
2082-2634
Pojawia się w:: Journal of Ecology and Health
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego a zagrożenie aflatoksynami
Plant products and aflatoxins hazard
Autorzy:: Polak-Śliwińska, M.
Kubiak, M. S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228338.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: aflatoksyny
produkty zbożowe
orzechy pistacjowe
monitoring
aflatoxins
corn products
pistachios
Opis:: Celem artykułu jest prezentacja wyników oznaczonych zawartości aflatoksyn w wybranych pistacjach, mąkach i makaronach. Występowanie aflatoksyn w tych produktach oznaczono poprzez immunoafinitywne oczyszczanie z zastosowaniem chromatografii cieczowej z detekcją fluorescencyjną i pokolumnową derywatyzacją. W przypadku 89 % analizowanych próbek stwierdzono zanieczyszczenie aflatoksynami. Zawartość sumy aflatoksyn mieściła się w przedziale od 0,272 do 3,70 ?gźkg-1, podczas gdy stężenie AFB1 było na poziomie od 0,067 do 3,60 ?gźkg-1. W żadnej z analizowanych próbek nie stwierdzono przekroczenia aksymalnych dopuszczalnych poziomów aflatoksyn w tego rodzaju produktach regulowanych przez prawodawstwo unijne.
The aim of this study was to determine of content of aflatoxins in chosen pistachios, flour and pasta. Occurrence of aflatoxin in this products was determined by immunoaffinity cleanup with liquid chromatography and fluorescence detection using post-column derivatization. 89 % percent of analyzed samples were found to be contaminated with aflatoxins. Total aflatoxin content ranged from 0,272 ?gźkg-1 to 3,70 ?gźkg-1 whereas the concentration of AFB1 was in the range of 0,067 to 3,60 ?gźkg-1. No sample exceeded the maximum permitted levels for aflatoxins in this kind of products set by EU regulation.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 1; 9-12
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Determination of ochratoxin a in infant and children cereal foods by reversed phase-high performance liquid chromatography [ RP-HPLC ]
Oznaczanie ochratoksyny w produktach zbozowych dla niemowlst i dzieci metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej w fazach odwroconych
Autorzy:: Czerwiecki, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372359.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: niemowleta
produkty zbozowe
zywnosc
dzieci
chromatografia cieczowa wysokosprawna
oznaczanie
ochratoksyny
zywienie czlowieka
Opis:: A method was described to determine ocbratoxin A in infant and children wheat-based cereal foods. The mycotoxin wLs extracted with methanol and phosphoric acid. Extract was clarified with Ca.rrez solutions and defatted with n-hexane. Ochratoxin A was reextracted with chloroform and determined by RP-HPLC with fluorimetric detection. The minimum detectable concentration of ochratoxin A was 2 µgjkg and the average recovery 83%.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 2; 67-73
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Kolorymetryczne oznaczanie pozostałości malathionu w zbożu i produktach zbożowych
Kolorimetriceskoe opredelenie ostatkov malationa v zernah hlebov i hlebnyh produktah
Colorimetric determination of malathion residues in cereal and cereal products
Autorzy:: Piekacz, H.
Mazur, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875160.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: produkty zbozowe
zboza
metoda kolorymetryczna
zawartosc malationu
badania naukowe
pszenica
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1971, 22, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Oznaczanie malationu i malaoksonu w produktach zbożowych
Determination of malathion and malaoxione in cereals
Autorzy:: Hellmann, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873223.pdf
Data publikacji:: 1973
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: malation
malaokson
produkty zbozowe
oznaczanie
badania naukowe
metody enzymatyczne
chromatografia cienkowarstwowa
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1973, 24, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "produkty zbożowe" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język