Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "milling of the grain" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-15 z 15
    Tytuł:
    Technologiczne wykorzystanie ziarna pszenżyta
    Technological applicability of triticale grain
    Autorzy:
    Achremowicz, B.
    Ceglińska, A.
    Gambuś, H.
    Haber, T.
    Obiedziński, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227662.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    pszenżyto
    skład chemiczny
    przemiał ziarna
    wypiek pieczywa
    wykorzystanie w ciastkarstwie
    triticale
    chemical composition
    technological application
    milling of the grain
    baking
    Opis:
    Pszenżyto uznawane jest powszechnie jako doskonałe zboże paszowe, a sprzyja temu bardzo korzystny skład chemiczny ziarna i jego cechy uprawowe. Stale zwiększa się zainteresowanie tym nowym zbożem, co w efekcie powoduje, że, chociaż wolno, ale ciągle wzrasta powierzchnia uprawy, a pszenżyto staje się konkurencyjne dla żyta. W artykule omówiono możliwości technologicznego wykorzystania ziarna pszenżyta w wielu branżach przemysłu spożywczego, a przede wszystkim w młynarstwie i piekarstwie oraz branżach pokrewnych. Nie mniej, ziarno pszenżyta może być również wykorzystane w innych kierunkach przetwórstwa, np. w gorzelnictwie, czy ogólnie w procesach fermentacyjnych. Badania nad technologicznym wykorzystaniem ziarna pszenżyta zostały zapoczątkowane w latach siedemdziesiątych ubiegłego wieku. Były prowadzone w wielu ośrodkach naukowych w kraju i w efekcie przyniosły wiele konkretnych rozwiązań.
    Triticale is widely recognised as the perfrct feeding cereal due to is very favourable chemical composition of the grain and cultivation features of the cereal. The interest in this cereal keeps growing resulting in constant although not very rapid increase of the cultivation area and the triticale becomes a competition to rye. The article discusses the technical possibilities to utilize the triticale grain in numerous variaties of food industry, but in particular in milling, baking and alike. Nevertheles the triticale grain can also be utilized in other varieties of food industry such as alcohol production or other fermentation uses. The research on the technological applicability of triticale started in seventies. It was conducted in numerous scientific institutes in the country and resulted in a number of concrete solutions.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 113-120
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przemiał pszenicy i wpływ twardości ziarna na ten proces
    Wheat flour milling and the influence of grain hardness on the process (a review)
    Autorzy:
    Dziki, D.
    Rozylo, R.
    Laskowski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/35497.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pszenica
    ziarno
    przemial
    przemial zboz
    twardosc
    mlewo
    odsiewanie mlewa
    srutowanie
    wheat
    milling
    grain milling
    grain hardness
    grist
    grinding
    Opis:
    W pracy przedstawiono ogólną charakterystykę przemiału ziarna pszenicy. Omówiono poszczególne etapy tego procesu ze szczególnym uwzględnieniem etapów śrutowania, wymielania oraz sortowania mlewa. Przeanalizowano także wpływ twardości ziarna na ten proces i opisano metody pomiaru twardości mające największe zastosowanie praktyczne. Przedstawiono również przykładowe histogramy rozkładu twardości pszenicy wyznaczone przy wykorzystaniu analizatora pojedynczych ziarniaków.
    This paper presents overall characteristics of wheat flour milling process. The individual milling stages are discussed, such as breaking, sizing and sorting of ground wheat. The relationships between grain hardness and milling process are also discussed. The methods of wheat grain hardness measurement are described. Examples of wheat hardness index histograms obtained by using the Single Kernel Characterisation System are also presented.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2011, 18, 1[192]
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Okreslenie zaleznosci miedzy zawartoscia wybranych zwiazkow fenolowych a wartoscia przemialowa ziarna pszenicy
    Research into correlations between the content of some selected phenolic compounds and the milling quality of wheat grain
    Autorzy:
    Klepacka, J
    Fornal, L
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826405.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pszenica
    ziarno
    wartosc przemialowa
    wyciag maki
    zwiazki fenolowe
    kwas ferulowy
    Opis:
    Celem badań było określenie zależności między zawartością wybranych frakcji związków fenolowych a cechami odmianowymi oraz wartością przemiałową ziarna pszenicy. Do badań wybrano ziarno 10 odmian pszenicy uprawianej w Polsce, należące do różnych klas jakościowych, a w uzyskanej z nich mące i otrębach oznaczono zawartość: związków fenolowych ogółem oraz kwasu ferulowego. Określono również wydajność przemiału (wyciąg mąki) i na tej podstawie dokonano oceny wartości przemiałowej. Uzyskane wyniki potwierdziły znany fakt większej zawartości związków fenolowych w otrębach pszennych (247,67 - 529,79 μg/g s.m.) w porównaniu z mąką (62,26 - 135,00 μg/g s.m.), co wynika ze specyfiki ich rozmieszczenia w ziarnie pszenicy. Między grupami odmian, należącymi do różnych klas jakościowych, nie wykazano różnic pod względem ogólnej zawartości wolnych związków fenolowych. Odmiany ozime charakteryzowały się większą zmiennością zawartości związków fenolowych ogółem, w porównaniu z odmianami jarymi. Zawartość kwasu ferulowego w mące analizowanych odmian mieściła się w zakresie 45,92 - 75,20 μg/g s.m., a w otrębach jego ilość była prawie dwudziestokrotnie wyższa i wynosiła od 1160,78 do 1372,63 μg/g s.m. Wykazano różnice pod względem zawartości kwasu ferulowego w mące między odmianami ozimymi należącymi do klasy jakościowej A a odmianami należącymi do klas B i C. Odmiany jare nie różniły się pod względem zawartości kwasu ferulowego w zależności od klasy jakościowej ziarna. Zawartość związków fenolowych zależała od wartości przemiałowej analizowanych odmian pszenicy. Wykazano, że istnieje zależność korelacyjna statystycznie istotna między wydajnością przemiału a ilością kwasu ferulowego zawartego w mące badanych odmian ozimych (r= -0,554). Stwierdzono również, że wraz ze wzrostem wydajności przemiału maleje zawartość ogólnej ilości związków fenolowych w otrębach odmian ozimych (r = -0,623).
    The objective of the research was to determine the correlations between the content of some selected fractions of phenolics and the variety-dependent properties & milling quality of wheat grain. For investigations, grains of 10 wheat varieties grown in Poland were taken; the grains represented different quality grades. In the flour made of those grains, the contents of total phenolic compounds and ferulic acid were determined. The milling quality (yield of flour) was also determined, and, on this basis, the milling quality was assessed. The results obtained confirmed the known correlation fact, i.e. that the content of total free phenolics was higher in the bran (247.67-529.79 μg/g d.m.) than in the flour (62.26-135.00 μg/g d.m.), which resulted from the specificity of location of those compounds in wheat grain. No differences referring to the total content of free phenolic compounds were found among the groups of wheat varieties having different quality grades. The winter varieties of wheat were characterized by a higher variability in the content of total phenolics than the spring varieties. The content of ferulic acid in the flour made of wheat varieties investigated ranged from 45.92 to 75.20 μg/g d.m and in the bran from 1160.78-1372.63 μg/g d.m., i.e. this content was almost 20 times higher in the bran than in the flour. The differences were proved to exist in the content of ferulic acid in the flour produced of winter wheat varieties of ‘A’ quality grade and of the varieties of ‘B’ and ‘C’ quality grade. With regard to the content of ferulic acid, the spring varieties showing various grain quality grades did not differ significantly from each other. The content of phenolic compounds depended on the milling quality of the wheat varieties analysed. It was proved that there was a statistically significant correlation between the milling quality and the content of ferulic acid in the flour of the winter wheat varieties investigated (r =-0.554). It was also found that the content of total phenolic compounds in bran made of winter wheat varieties decreased along with the increase in the yield of flour (r = -0.623).
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 6; 55-64
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ impregnacji próżniowej i obróbki promieniowaniem podczerwonym na energochłonność przemiału ziarna żyta
    The influence of vacuum impregnation and infrared radiation heat treatment of rye grain on energy consumption of the milling process
    Autorzy:
    Rydzak, L.
    Andrejko, D.
    Sagan, A.
    Nakonieczny, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/288060.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    impregnacja próżniowa
    obróbka promieniowaniem podczerwonym
    przemiał
    żyto
    energochłonność
    rye grain
    milling
    specific energy consumption
    Opis:
    W pracy zaprezentowano wyniki badań energochłonności procesu przemiału ziarna żyta. Ziarno przygotowano do przemiału przez zastosowanie połączonych zabiegów impregnacji próżniowej w ciśnieniu 5 i 100 kPa oraz obróbki promieniowaniem podczerwonym w temperaturze 180°C i czasie 90 i 150 s w różnych wariantach. Przemiał ziarna wykonywany był na młynku laboratoryjnym Quadrumat Junior. Energochłonność procesu mierzono za pomocą przetwornika Lumel 55 jako różnicę mocy czynnej pobieranej przez mlewnik w stanie obciążenia i w stanie jałowym w odniesieniu do jednostki masy ziarna. Stwierdzono, że sposób przygotowania ziarna do przemiału ma istotny wpływ na energochłonność przemiału. Zastosowanie kolejno po sobie procesów impregnacji i mikronizacji powodowało wzrost zapotrzebowania energii na proces przemiału. Zapotrzebowanie to było znacznie większe w przypadku zastosowania impregnacji w ciśnieniu 5 kPa.
    The paper presents the results of studies on energy consumption of rye grain milling process. The material was preliminary soaked to a few different levels of moisture content. The milling process was carried out on the laboratory mill Quadrumat Junior, and the energy intensity was tested by Lumel PP83 gauge. The grain was prepared for milling through the application of combined treatments of vacuum impregnation at pressures of 5 and 100 kPa and IR treatment at temperatures of 150 and 180°C during 90 and 150 s in various variants. It was found that the method of grain preparation for milling affected the energy consumption. The consecutive application of the processes of impregnation and micronization caused an increase in the energy requirements of the grain milling process. That energy requirement was higher in the case of grain impregnation at 5 kPa.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 217-225
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    FAM-FMC system as an alternative element of the software used in a grain and flour milling enterprise
    Autorzy:
    Dziuba, S. T.
    Śron, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/112037.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
    Tematy:
    grain and flour milling industry
    quality
    flour
    production support system
    przemysł młynarski
    jakość
    mąka
    systemy wspomagania produkcji
    Opis:
    Processes of computerization have become a standard in contemporary production plant methods. Implementation of these processes is aimed at limiting activities which had up to that point, been performed manually. Dedicated computer systems are being developed according to the requirements imposed on concrete enterprises with consideration of their manufacturing specificity. These adjusted systems facilitate and accelerate production and improve its performance while helping maintain a consistent level of quality for the final product. Flour mill laboratories use the software to record and facilitate computation of the measurements. This study is aimed at analysing the potential for implementation of the FAM-FMC system as a tool to support production of flour with parameters that match specific customer expectations.
    Źródło:
    Production Engineering Archives; 2014, 4, 3; 29-31
    2353-5156
    2353-7779
    Pojawia się w:
    Production Engineering Archives
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The application of the response surface method (RSM) to optimize of the conditioning of primitive rye grain Krzyca (Secale cereale var. multicaule) before milling
    Autorzy:
    Konopka, Stanisław
    Piłat, Beata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/298331.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
    Tematy:
    rye
    conditioning
    flour yield
    ash content
    falling number value
    time of milling
    Opis:
    The aim of the current study is to optimize the conditioning process of a primitive rye called (in Polish) krzyca which has recently been reintroduced to farming. The experiment was conducted according to the Box-Behnken model with three independent variables: the temperature of water used for grain conditioning (10, 15, 20°C), the duration of the conditioning process (4, 10, 16 h) and the final grain moisture (13, 14, 15 %). In the obtained flours, four dependent variables were determined (time of grain milling, yield of extraction flour, ash content of flour and falling number value). The obtained polynomial equations and response surface method showed on significance of the used ranges of independent values, with the highest impact noted for flour ash and falling number values.
    Źródło:
    Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn; 2020, 23(1); 53-67
    1505-4675
    2083-4527
    Pojawia się w:
    Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The grinding energy as an indicator of wheat milling value
    Energochlonnosc rozdrabniania jako wskaznik wartosci przemialowej ziarna pszenicy
    Autorzy:
    Dziki, D.
    Cacak-Pietrzak, G.
    Biernacka, B.
    Jonczyk, K.
    Rozylo, R.
    Gladyszewska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/793508.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    wheat
    Triticum aestivum var.vulgare
    milling
    flour
    wheat grain
    flour milling production
    milling value
    wheat processing
    grinding energy
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zagrożenie pożarowe i wybuchowe w przemyśle zbożowo-młynarskim
    Danger of fire and explosion in the grain and milling industry
    Autorzy:
    Sawicki, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/179993.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Centralny Instytut Ochrony Pracy
    Tematy:
    przemysł zbożowy
    zagrożenie pożarowe
    wybuchy pyłów
    pył zbożowy
    fire hazard
    dust explosions
    grain dust
    Opis:
    W artykule podjęto próbę przybliżenia zagadnień związanych z zagrożeniem pożarowym i wybuchowym w przemyśle zbożowo-młynarskim podczas przerabiania i magazynowania zbóż w postaci rozdrobnionej. Omówiono charakterystyczne procesy samozapalenia zbóż oraz procesy czyszczenia i rozdrabniania ziarna powodujące wybuch, właściwości fizykochemiczne niektórych produktów zbożowych, charakterystyki energetycznych źródeł ciepła powodujących pożary oraz faktyczne przykłady pożarów i wybuchów.
    The article attempts to familiarise the reader with issues related to the danger of fire and explosion in the grain and milling industry during the processing and storing of crumbled grain. Characteristic processes of grain self-ignition are described as well as the processes of cleaning and crumbling grain, which cause explosion. Physical and chemical properties of some grain products are presented as well as characteristics of heat energy sources that cause fire. Additionally, real examples of fires and explosions are given.
    Źródło:
    Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka; 2003, 11; 18-19
    0137-7043
    Pojawia się w:
    Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of different variants of pretreatment of wheat grain on the particle size distribution of flour and bran
    Wplyw roznych wariantow przygotowania ziarna pszenicy na sklad granulometryczny maki i otrab
    Autorzy:
    Rydzak, L.
    Andrejko, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792403.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    vacuum impregnation
    infrared radiation
    milling
    wheat grain
    Koksa cultivar
    Torka cultivar
    particle size distribution
    flour
    bran
    grain moistening
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2011, 11C
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ ustawienia rowków walców mielących na proces rozdrabniania ziarna pszenicy
    The impact of grooves positioning in milling rollers on wheat grain shredding process
    Autorzy:
    Dziki, D.
    Różyło, R.
    Laskowski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289395.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pszenica
    ziarno
    rozdrabnianie
    energochłonność
    wheat
    grain
    shredding
    energy consumption
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu ustawienia rowków walców mielących na proces rozdrabniania ziarna. Materiał badawczy stanowiły cztery odmiany pszenicy zwyczajnej zróżnicowane pod względem twardości i dowilżone do wilgotności 16%. Przeanalizowano dwa skrajne ustawienia rowków na walcach: ostrze na ostrze i grzbiet na grzbiet. Przy ustawieniu rowków walców sposobem ostrze na ostrze uzyskane mlewo charakteryzowało się mniejszym średnim wymiarem cząstki i niższymi nakładami energii na rozdrabnianie w porównaniu do ustawienia grzbiet na grzbiet.
    The purpose of the work was to determine the impact of grooves positioning in milling rollers on grain shredding process. Examined material consisted of four bread wheat varieties diversified in their hardness and moistened to 16% humidity level. The researchers analysed two extreme positions of grooves on rollers: blade to blade and ridge to ridge. When roller grooves were positioned blade to blade, the obtained material fed mechanically into a grinding mill proved to have lower average particle size and require lower energy expenditures for shredding, compared to ridge to ridge positioning.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 4, 4; 41-48
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badanie wpływu wilgotności ziaren amaranthusa na efekt ich zgniatania
    Investigations on the influence of the humidity of amaratnthus grains on the effect of their crushing
    Autorzy:
    Diakun, J.
    Kaczor, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286347.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    amarantus
    zgniatanie
    nasiona
    przemiał
    zboże
    amaranthus
    seed
    crushing
    grain
    milling
    Opis:
    Standardową metodą rozdrabiania zbóż na mąkę jest ich przemiał na wlewniku walcowym. Badaniom na zgniatanie poddano pojedyncze nasiona amarantusa o różnej wilgotności w zakresie od 10 do .16%. Mierzono siłę zgniatania i obserwowano zachowanie się nasion w trakcie zgniatania Porównano zachowanie się nasion amaratusa z ziarnem pszenicy o standardowej wilgotności przemiałowej.
    Standard method of crushing the grains into flour is their grinding in the cylindrical pourer. Individual amaranthus seeds of different humidity from 10 to 16% were subjected to the crushing tests. The crushing force was measured and the behaviour of seeds while crushing was observed. The behaviour of amaranthus seeds was compared with the wheat grain of standard milling humidity.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 43-49
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analysis of the breakage rate function for selected process parameters in quartzite milling
    Autorzy:
    Olejnik, T. P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/185104.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    wskaźnik szlifowania
    morfologia ziaren
    punkt kontaktowy
    ball mill
    specific grinding rate
    grain morphology
    contact points
    Opis:
    The paper presents the results of studies on quartzite milling in a ball mill. The milling was conducted in a batch system, for diversified compositions of balls. The milling product was subjected to granulometrical, morphological and strength analyses. On the basis of the developed Reid's theory and using the Austin-Gardner equation, a form of the function circumscribing the specific rate of comminution of selected size fractions was determined. The values of the breakage rate function bi, for the mill's apparatus conditions were determined. The impact was investigated for a variable number of grinding media contact points on the values of specific rate S and the values of the breakage rate function bij. Furthermore, the values of coefficients occurring in the equations circumscribing the specific rate of milling S and breakage parameter bij were determined.
    Źródło:
    Chemical and Process Engineering; 2012, 33, 1; 117-129
    0208-6425
    2300-1925
    Pojawia się w:
    Chemical and Process Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ fizycznej i amylolitycznej modyfikacji ziarna kukurydzy i produktów przemiału na zawartość wybranych składników
    The influence of physical and amylolytic modification of corn grain and milling products on the content of selected components
    Autorzy:
    Zielonka, R.
    Jaroslawski, L.
    Slominska, L.
    Radke, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36319.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu fizycznej i amylolitycznej modyfikacji ziarna kukurydzy na zawartość wybranych składników w uzyskanych produktach. Materiałem badawczym były ziarna kukurydzy handlowej typu flint, odmiany Delitop, poddane przemiałowi „na sucho”. Uzyskano cztery asortymenty przemiału ziarna kukurydzy: łom (2,5- 6,0 mm), kaszę (0,75- 1,25 mm), kaszkę (0,25-0,75 mm), mąkę (< 0,25 mm), które wraz z ziarniakiem (około 10 mm) stanowiły pięć surowców poddanych modyfikacji amylolitycznej i fizycznej. Zaproponowana w niniejszej pracy modyfikacja amylolityczna, polegająca na hydrotermicznej obróbce mieszaniny reakcyjnej enzymami amylolitycznymi (jednoczesne działanie α-amylazy i amylazy maltogennej) wraz z modyfikacją fizyczną, polegającą na rozdziale zawiesiny poreakcyjnej na dwie fazy, umożliwia otrzymanie nowych modyfikatów ziarna kukurydzy lub produktów jego przemiału, charakteryzujących się zmienioną zawartością wybranych składników (zwiększenie zawartości białka i tłuszczu, zmniejszenie zawartości skrobi). Uzyskane modyfikaty kukurydziane – ze względu na zawartość wybranych składników – mogą być stosowane jako składniki wyrobów spożywczych, a także jako komponenty mieszanek paszowych.
    The aim of the study was the assessment of the influence of physical and amylolytic modification of corn grain on the content of selected components in the products obtained. The investigative material was commercial corn of type flint, variety Delitop, subjected to "dry” milling. In the work four assortments were obtained: grits (2.5-6.0 mm), fine grits (0.75-1.25 mm), semolina (0.25-0.75 mm) and flour (< 0.25 mm) which, together with whole grain (about 10 mm), composed five materials subjected to amy-lolytic and physical modification. The amylolytic modification proposed in the presented work, which relies on hydrothermic treatment with amylolytic enzymes (simultaneous α-amylase and maltogenic amylase action) along with the physical modification, which relies on the separation of the reaction suspension into two phases, makes it possible the obtain new modified products of corn grain or products of its milling, characterised with changed content of selected components (increase of the protein and fat content, decrease of the starch content). The obtained modified corn products - for the content of selected components – can be used as components of alimentary products, and also as components of fodder mixtures.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2012, 19, 1
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Oznaczanie zawartości 5-alkilorezorcyn w ziarnie i produktach przemiału żyta
    Determination of 5-alkyloresorcin contents in the grain and milling products of rye
    Autorzy:
    Salek, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871697.pdf
    Data publikacji:
    1978
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    5-alkilorezorcyn
    oznaczanie zawartosci
    oznaczanie
    ziarno
    maka zytnia
    otreby zytnie
    metody oznaczania
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Doświadczenia nad płukaniem i nawilżaniem ziarna zbóż chlebowych w wodnych roztworach wybranych środków chemicznych przed przemiałem
    Eksperimenty po opolaskivaniyu i uvlazhneniyu khlebnogo zerna v vodnykh rastvorakh otobrannykh khimikatov pered izmelcheniyem
    Experiments on washing and damping of the grain of bread careals in liquid solutions of selected chemicals stuff prior to milling
    Wasch- und netzversuche des brotgetreidekornes vor der vermahlung in wassrigen losunger von gawahlten chemischen mitteln
    Autorzy:
    Janicki, Józef
    Duma, Zdzisław
    Kaczorek, Jerzy
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1836025.pdf
    Data publikacji:
    1970
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Badania przeprowadzono w skali wielkolaboratoryjnej ustalając na ich podstawie warunki zastosowania wyników w skali przemysłowej. Do badań użyto ziarna pszenicy i żyta o różnym stopniu czystości mechanicznej i mikrobiologicznej oraz o zróżnicowanych właściwościach użytkowych. Stwierdzono dodatni wpływ kondycjonowania czynnego na pojaśnienie ziarna, mąki i chleba oraz poprawę wartości wypiekowej mąki.
    Źródło:
    Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1970, 18; 5-32
    0080-374X
    Pojawia się w:
    Roczniki Technologii i Chemii Żywności
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-15 z 15

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies