Wszystkie pola: gluten - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wpływ jakości białka na gospodarkę witaminą A w niektórych narządach szczura. Cz. II. Wpływ uzupełniania glutenu aminokwasami na zawartość witaminy A w wątrobie, nerkach i surowicy krwi szczura
Vlijanie kachestva belka na raspredelenie vitamina A v nekotorykh organakh belykh krys
Effects of dietary protein quality on vitamin A metabolism in some tissues of rat. II. Effects of amino acid supplementation of wheat gluten on vitamin A contents of the liver, kidney and blood serum of rat
Autorzy:: Dietl, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875142.pdf
Data publikacji:: 1963
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: gospodarka witaminowa
witamina A
bialko
jakosc
gluten
uzupelnianie niedoborow
sklad aminokwasowy
dieta
zawartosc witaminy A
watroba
nerki
surowica krwi
szczury
vitamin management
vitamin A
protein
quality
vitamin deficiency
amino acid composition
diet
vitamin A content
liver
kidney
blood serum
rat
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ białka drożdży na uzupełnienie białka glutenu oraz poziom białka i kwasów nukleinowych w wątrobie szczurów
Vliyaniye drozhzhevogo belka na dobavki glyutenovogo belka i urovni belka i nukleinovykh kislot v pecheni krys
Influence of the yeast protein on supplementation of gluten protein and protein and the level of protein and nucleic acids in the liver of rats
Autorzy:: Prończuk, Andrzej
Biernacka, Teresa
Bartnik, Jan
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835788.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Wartość biologiczną białka drożdży suszonych oraz drożdży w połączeniu z glutenem określano metodą wydajności wzrostowej. Stwierdzono stosunkowo niską wartość białka samych drożdży (1,17 g przyrostu ciała szczurów na g spożytego białka), a znacznie wyższą wartość białka drożdży w połączeniu z glutenem (odpowiednio 2,26). Wykazano ponadto, że żywienie szczurów dietami o różnej jakości białka (w tym białka drożdży) wywołuje charakterystyczne zmiany poziomu białka i kwasów nukleinowych w wątrobie. Oznaczenie współczynnika białko/DNA w tkance wątrobowej może służyć jako stosunkowo miarodajny wskaźnik wartości odżywczej białka.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 20; 63-75
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Optymalny i czas wzbogacania w lizynę glutenu, jako wyłącznego źródła białka w diecie szczurów
Optimal time for enriching with lysine gluten used as a sole source of protein in diet of rats
Autorzy:: Jablonski, P.
Ponomarienko, W.
Switoniak, T.
Rafalski, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872255.pdf
Data publikacji:: 1975
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: dieta
szczury
zwierzeta doswiadczalne
zwierzeta laboratoryjne
badania naukowe
gluten
lizyna
zrodlo bialka
bialko
zawartosc bialka
sklad chemiczny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1975, 26, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Physical transformations of starch, gluten, and yeast induced by some emulsifiers
Zmiany fizyczne skrobi, glutenu i uzdolnień fermentacyjnych drożdży piekarskich pod wpływem niektórych emulgatorów
Autorzy:: Horubalowa, A.
Jakubczyk, T.
Pasturczak, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/10561.pdf
Data publikacji:: 1975
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Zbadano wpływ trzech emulgatorów, stanowiących pochodne monoglicerydów kwasów tłuszczowych, na właściwości skrobi, glutenu i zdolności fermentacyjne drożdży piekarskich. Emulgatory krajowe WBD i WBT oraz duński emulgator Dimodan P, stosowane w ilości 0,05; 0,1; 0,3; 0,5 i 1% w stosunku do masy mąki lub skrobi, wpłynęły na zmianę szeregu obserwowanych cech. Jak wynika z badań amylograficznych dodane do mąki emulgatory spowodowały podwyższenie maksymalnej temperatury kleikowania o 0,7 do 4,5°C, jak też obniżenie lepkości zawiesiny w granicach 30-80 j.B. Lepkość kleików skrobiowych, badana w wiskozymetrze Mac Michaela, uległa pod wpływem dodanych emulgatorów nawet 16-krotnemu obniżeniu. Siłę żelującą pust skrobiowych, wyrażoną w jednostkach penetracji i procentach opadania, osłabiły najniższe dawki poszczególnych emulgatorów, natomiast wyższe dawki całkowicie uniemożliwiły żelowanie past. W doświadczeniach stosowano zróżnicowaną pod względem uszkodzenia ziarenek skrobię pszenną i zauważono, że wpływ emulgatorów na skrobię nieuszkodzoną był znacznie silniejszy niż na skrobię uszkodzoną. Przeprowadzona ocena farinograficzna i ekstensograficzna ciasta otrzymanego z badanych mąk przy równoczesnym dodatku emulgatorów wykazała, że stosowane emulgatory powodowały osłabienie wodochłonności o ok. 0,5%, stałości konsystencji o ok. 2,2 min, elastyczności ciasta i oporności jego na zrywanie, sięgające połowy wartości próby kontrolnej, co wskazuje też na osłabienie glutenu zawartego w cieście Jak wykazały badania, stosowane emulgatory w małym stopniu wpłynęły na siłę pędną drożdży oraz ich zdolność do wytwarzania CO₂ podczas fermentacji.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1975, 01, 3-4
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Electrophoretic investigations of proteolysis products of wheat gluten
Elektroforetyczne badania produktów proteolizy glutenu pszennego
Autorzy:: Galinska, Z.
Kaczkowski, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/10325.pdf
Data publikacji:: 1977
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Gluten proteins of 12 wheat flour samples of varying quality were differentiated in electrophoretic patterns. The quality aspect was not taken into account. After moderate proteolysis with bromelain different proteolytic rates were observed in separate samples and in separate protein fractions. This may be accounted for by different build-up of molecules and it indicates that glutenin structure in samples of varying quality is not uniform.
Przeprowadzono rozdziały elektroforetyczne w żelu poliakrylamidowym białek glutenu 12 prób mąki pszennej, zróżnicowanych pod względem jakościowym. W uzyskanych obrazach stwierdzono różnice, ale nie udało się wykazać regularnych ich zależności od jakości prób. Natomiast białka po łagodnej proteolizie bromelainą wykazały znaczne zróżnicowanie szybkości trawienia, zarówno pomiędzy poszczególnymi frakcjami białek jednej próby, jak i pomiędzy niektórymi homologicznymi frakcjami białek różnych prób. Niektóre z tych właściwości były związane z jakością. Najszybciej były trawione białka gluteniny, w wyniku czego powstawały niskocząsteczkowe białka gliadyno-podobne o niejednakowym układzie prążków. Szybkość degradacji γ-gliadyny była odwrotnie proporcjonalna do jakości prób. Różnice w szybkości trawienia wysokocząsteczkowych białek i w układzie jego produktów świadczą, że białka wyjściowe posiadają zróżnicowaną strukturę i dostępność wiązań peptydowych dla bromelainy.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1977, 03, 4
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wzajemne uzupełnianie się białek kazeiny i glutenu spożywanych w różnym czasie
Mutaal complementing of proteins from casein and gluten ingested at different times
Autorzy:: Ponomarenko, W.
Switoniak, T.
Jablonski, E.
Rafalski, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874406.pdf
Data publikacji:: 1977
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: szczury
kazeina
gluten
bialka kazeinowe
zywienie zwierzat
zwierzeta doswiadczalne
badania naukowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wpływ tłuszczów na spożycie diety i tempo wzrostu szczurów
Effect of fats on diet consumption and grow th rate in rats
Autorzy:: Kluszczynska, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875610.pdf
Data publikacji:: 1979
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zwierzeta doswiadczalne
szczury
szczury Wistar
zywienie zwierzat
dieta
tluszcze zwierzece
tluszcze roslinne
gluten
kazeina
wzrost zwierzat
tempo wzrostu
przyrost masy ciala
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Immunological method of wheat gluten detection in food products designed for celiac disease patients
Immunologiczna metoda wykrywania glutenu w produktach żywnościowych przeznaczonych dla chorych na celiakię
Autorzy:: Kaczkowski, J.
Kurowska, E.
Moskal, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398376.pdf
Data publikacji:: 1985
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: celiac disease
immunodiffusion method
gliadlns
gluten proteins
Opis:: By means of rabit immunication using the albumin-like gliadin, isolated from wheat gluten, the immune serum was obtained, containing specific antibodies. The immunisation technique allowed to obtain the precipitation zones in place of meeting of antibody with the antigen, as well as with unfractioned gliadin and wheat gluten. Using the adequate concentrations of immune serum and wheat proteins, the method was elaborated for semi-quantitative estimation of the wheat flour impurities in food products and nutrients designed for celiac disease patients.
Podjęto próbę immunologicznego, półilościowego badania poziomu białka glutenu w środkach żywności dla chorych wykazujących brak tolerancji na gluten pszenny i żytni. Króliki immunizowano 4-krotnie w ciągu 65 dni gliadyną i niektórymi jej frakcjami (gliadyną albuminopodobną i α-gliadyną), uzyskanymi przez frakcjonowanie na żelu Sephadex G 100 (rys. 1). Najbardziej czułą surowicę uzyskano po immunizacji królików gliadyną albuminopodobną; miała ona miano = 2, co uznano za stosunkowo niską wartość spowodowaną zbyt krótką immunizacją zwierząt. Stosując tę surowicę opracowano metodę opartą na immunodyfuzji, za pomocą której odpowiednio przygotowany ekstrakt z materiału sypkiego (po usunięciu albunmin i globulin) w buforze octanowym badano na obecność antygenu (gliadyny). Stwierdzono łuki precypitacyjne przy odpowiednim doborze stężeń, z udziałem nie tylko czystego antygenu użytego do immunizacji (rys. 2), ale również gliadyny ekstrahowanej z trzech różnych odmian pszenicy (rys. 3) oraz glutenu ekstrahowanego z nich. Świadczy to, że reakcja immunologiczna nie wykazuje specyficzności odmianowej i że daje wynik pozytywny nie tylko w stosunku do wolnego antygenu, ale również do występującego w mieszaninie lub kompleksie. Z dwóch zaproponowanych technik immunodyfuzji, opracowana przez Ouchterlony'ego jest bardziej oszczędna w odniesieniu do zużycia surowicy, ale wg Gawriluk i in. wykazuje ponad dwukrotnie wyższą czułość. W stosowanych warunkach i przy użyciu uzyskanej surowicy, wyraźne łuki precypitacyjne można otrzymać przy 2,5% zanieczyszczeniu próby mąką pszenną, a zanieczyszczenie dające się jeszcze wykryć tą metodą może wynosić nawet 1-1,5%.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 2; 177-183
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Przydatność niektórych badań biochemicznych krwi w diagnostyce nietolerancji białek mleka krowiego i glutenu u dzieci
Prigodnost' nekotorykh biokhimicheskikh issledovanijj krovi v diagnostike neperenosimosti belkov korov'ego moloka i gljutena u detejj
Usefullness of some biochemical blood examinations in diagnostics of cow milk proteins and gluten intolerance in children
Autorzy:: Kaczmarski, M.
Taraszkiewicz, F.
Maciorkowska, E.
Truszkowski, J.
Kurzątkowska, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2187402.pdf
Data publikacji:: 1989
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
Tematy:: dzieci
nietolerancja pokarmowa
nietolerancja bialek mleka krowiego
nietolerancja glutenu
badania krwi
wskazniki biochemiczne
poziom zelaza
poziom witaminy B9
poziom witaminy B12
poziom beta-lipoprotein
przydatnosc diagnostyczna
Źródło:: Diagnostyka Laboratoryjna; 1989, 25, 1; 44-48
0867-4043
Pojawia się w:: Diagnostyka Laboratoryjna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Oznaczanie gliadyny w niektorych produktach bezglutenowych metoda Elisa
Gliadine determination in some gluten-free products by Elisa methods
Autorzy:: Maslowska, J
Leszczynska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871921.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: surowce roslinne
prolaminy
zywnosc
gliadyna
zboza
peptydy
oznaczanie
metody immunoenzymatyczne
gluten
produkty bezglutenowe
plant raw material
prolamin
food
gliadin
cereal
peptide
determination
immunoenzymatic method
gluten-free product
Opis:: Zastosowano z pomyślnym rezultatem metodę immunoenzymatyczną z wykorzystaniem króliczych przeciwciał przeciwko gliadynie i koniugatów przeciwciał z peroksydazą do oznaczania gliadyny w bezglutenowej żywności. Otrzymane wyniki oznaczania gliadyny wskazują, że zawartość gliadyny jest w nich niska i nie przekracza 0,1%.
Immunoenzymatic method with rabbit antibodies against gliadine and antibodies conjugates with peroxidase for gliadine determination in gluten-free food using polipropylene and polistyrene was succesfully used. Results of gliadine determination indicate that content of gliadine in investigated samples was low - about 0,1%.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 1; 61-66
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Associated cultures of lactic acid bacteria and yeast as starters in gluten-free bakers leavens
Autorzy:: Wlodarczyk, M.
Jezynska, B.
Warzywoda, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371629.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: yeast
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus sanfrancisco
starter
leaven
food
Saccharomyces cerevisiae
fermentation
lactic acid bacteria
microorganism
symbiosis
gluten-free starter
Lactobacillus brevis
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 1; 83-91
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Lyophilized associated cultures of lactic acid bacteria and yeasts in gluten-free bread starters
Autorzy:: Wlodarczyk, M.
Jezynska, B.
Warzywoda, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371710.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: yeast
Lactobacillus sanfrancisco
Lactobacillus plantarum
fermentation process
lactic acid bacteria
symbiosis
microorganism
lyophilization
Lactobacillus brevis
gluten-free bread starter
bread production
Saccharomyces cerevisiae
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 33-41
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Wheat flour proteins: composition, structure and functionality in breadmaking
Autorzy:: Bushuk, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371605.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: flour
wheat flour
food science
structure
breadmaking
food technology
gluten
protein
bread
composition
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 4; 5-23
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Effects of magnetic biostimulation of wheat seeds on germination, yield and proteins
Autorzy:: Pietruszewski, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25132.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: albumin
wheat
yield
gluten
protein
magnetic biostimulation
germination
seed
Źródło:: International Agrophysics; 1996, 10, 1
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Reaction of starch with vital gluten on heating
Autorzy:: Sychowska, B.
Tomasik, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371503.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: macrostructure
heating
temperature
starch
starch complex
vital gluten
gluten
carbohydrate technology
Opis:: The temperature-induced reaction between potato starch and vital gluten was studied. IR absorption spectra showed that the reaction is due to the changes in the gluten macro structure induced by a removal of water molecules co-constituting the original structure of vital gluten. Elevated temperature caused complexation of both components of the blend. The complex was stable up to 245°C. Above this temperature the Maillard-type reaction took place. It was manifested by the evolution of volatile products of the rotten onion stench. Starch can complex up to about 30% (w/w) of gluten. The temperature-dependent aqueous solubility and water binding capacity of starch-gluten complexes showed that both indices increase and decrease, respectively, in nonlinear manner.
Analiza widm w podczerwieni (rys. 1), badania derywatograficzne (tab. 1), charakterystyka kleikowania (tab. 3), rozpuszczalność w wodzie (rys. 2), zdolność wiązania wody w zakresie 25 do 90°C (rys. 3) i pH wodnych zawiesin mieszanek witalnego glutenu ze skrobią ziemniaczaną oraz produktów ich termolizy w powietrzu w 160,180 i 200°C przez 1 do 4 godz. (tab. 2) wskazują, że składniki te tworzą kompleksy. Skrobia może tworzyć kompleksy skrobia:gluten o składzie maksymalnie około 3:1. W tworzeniu kompleksów uczestniczą grupy NH glutenu i grupy fosforanowe skrobi. Rola temperatury przy kompleksowaniu polega na usuwaniu cząsteczek wody, które działały jako mostki usztywniające cząsteczki glutenu czyniąc go niezdolnym do kompleksowania.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 4; 53-60
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "gluten" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język