Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "coffee" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 128
Tytuł:
Badania naparu z kawy naturalnej
Autorzy:
Gubarewski, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875700.pdf
Data publikacji:
1956
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
kawa
napar kawowy
badania naukowe
kofeina
zawartosc kofeiny
oznaczanie
azot
zawartosc azotu
pobieranie probek
coffee
coffee brew
scientific research
caffeine
caffeine content
determination
nitrogen
nitrogen content
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Studia nad zjawiskami powierzchniowymi środków spożywczych. III. Napięcie powierzchniowe niektórych przetworów owocowych i jarzynowych, napojów alkoholowych, kawy i herbaty
Studies on the surface phenomena of the food stuffs. III. Surface tensions of some fruit and vegetable products, alcoholic drinks, coffee and tea
Autorzy:
Czajka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/877700.pdf
Data publikacji:
1960
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1960, 11, 5
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
O możliwości zastosowania nasion łubinu żółtego (Lupinus luteus L.) jako surogatu kawy
O vozmozhnocti primenenija zheltogo ljupina kak surrogata kofe
Lupine seeds irrevelance for coffee substitutes
Autorzy:
Piechocka, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874922.pdf
Data publikacji:
1962
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
lubin zolty
Lupinus luteus
zawartosc alkaloidow
produkty zastepcze
kawa
substancje szkodliwe
yellow lupin
alkaloid content
replacement product
coffee
harmful substance
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zanieczyszczenie dymem tytoniowym powietrza kawiarń warszawskich
Tobacco smoke in the air of Warsaw coffee rooms
Autorzy:
Just, J.
Borkowska, M.
Maziarka, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871307.pdf
Data publikacji:
1972
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
Warszawa
dym tytoniowy
zanieczyszczenia atmosferyczne
kawiarnie
zdrowie czlowieka
szkodliwosc
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Application of combined sensory assessment test for quantitative evaluation of quality of roasted coffee
Ocena sensoryczna palonej kawy metodą kombinowaną
Autorzy:
Orsi, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/10364.pdf
Data publikacji:
1976
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:
Przedstawiono metodę oceny naparów kawy pochodzących z próbek kawy palonej w różny sposób i następnie przechowywanej przez różny okres czasu. Metoda jest połączeniem testu trójkątowego z oceną punktową 4 wybranych cech jakości: zapachu, smakowitości ogólnej, kwaśności i goryczy naparu kawy przygotowanego w standardowy sposób. Postępowanie polega na prezentacji próbek, jak w teście trójkątowym i stwierdzeniu, które dwie z nich są identyczne, która zaś odmienna; następnie oceniający dokonuje oceny punktowej wymienionych 4 wyróżników w każdej próbce. Metoda pozwala na jednoczesną selekcję osób (indywidualne wyniki osób, które nie rozróżniają poprawnie próbek są odrzucane) oraz zmniejszenie dyspersji wyników oceny punktowej. Te ostatnie wyniki mogą być interpretowane przy zastosowaniu statystycznej analizy dyskryminacyjnej.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1976, 02, 3
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania oraz projekt koncepcyjny technologii podczyszczania ścieków popłucznych z palarni kawy
Investigation and conception project of post-rinsing sewage from Coffee Roasting Plant pre-treatment technology
Autorzy:
Kościelnik, B.
Malej, J.
Piecuch, T.
Piekarski, J.
Kościerzyńska-Siekan, G.
Chanulak, D.
Wolski, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1826340.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
palarnie kawy
popłuczyny
produkcja kawy
podczyszczania ścieków popłucznych
Opis:
Jednym z większych przedsiębiorstw na terenie byłego województwa koszalińskiego, w regionie środkowopomorskim jest Przedsiębiorstwo MK-Cafe, (MK - czytaj Marek Kwaśnicki) zajmujące się produkcją kawy. Produkcja kawy na potrzeby rynku odbywa się w tzw. palarniach kawy Jedna z takich palarni jest zlokalizowana w miejscowości Skibno koło Koszalina. W wyniku procesu produkcyjnego zostają odprowadzane ścieki poprodukcyjne bez jakiegokolwiek podczyszczenia na zewnątrz zakładu do rowu ziemnego i dalej na pola (łąki). Ścieki te stanowią popłuczyny pochodzące bezpośrednio z produkcji kawy, a znajdujące się w nich zanieczyszczenia są zanieczyszczeniami organicznymi. Celem niniejszej pracy jest rozpoznanie możliwości podczyszczania tych ścieków z zastosowaniem procesów fizykochemicznych i w oparciu o wyniki badań zaproponowanie koncepcji podczyszczania tych ścieków dla rzeczywistych warunków pracy instalacji (dotyczy to miejsca i ilości ścieków) w Skibnie, koło Koszalina gmina Sianów. 2. Badania ścieku surowego - popłuczyn. Ściek surowy został pobrany dwukrotnie: w marcu 1999 r. (próba pierwsza) oraz w kwietniu 1999 r. (druga próba) i dostarczony natychmiast jako próby: Nr l i Nr 2 do laboratorium Katedry Technologii Wody, Ścieków i Odpadów Politechniki Koszalińskiej. Czas rozpoczęcia badań w laboratorium od pobrania próby to około 45 minut.
One of the biggest companies in the former Koszalin Province, in the Middle Pomerania region is MK-Cafe Company, which produces coffee. Coffee production is placed in so called coffee roasting plants. One of such plants is situated in Skibno place, near Koszalin. During the production of coffee sewage is arising, which not treated are discharged out of the plant, to a ditch and next to fields (meadows). The sewage are straight from the coffee production process and contain only organic contaminants. In the production process, during one day there are 4 dumps of post-rinsing sewage (3,5 m3 of volume each) in the Coffee Roasting Plant in Skibno. The paper presents preliminary results of research on pre-treatment possibility of sewage from the Coffee Roasting Plant. The sewage is characterised by a low reaction, high dissolved substances content and a very high CODCr. The sewage does not fulfil the standards for the sewage, which are discharged to waters and ground. The preliminary research included: the sorption process on the sorptional column made up of granulated active carbon, filtration on a sand bed, coagulation process with lime and bentonite. Basing on the obtained results of research, the project of experimental - pilot installation, which will be tested in the real conditions in the Coffee Roasting Plant, has been presented. The research and technical-economical analysis allow to draw the following conclusions: The construction of pilot installation for sewage treatment on the terrain of the Coffee Roasting Plant is proposed. Investment cost of building and mechanical parts along with assembly is about 109.500 zł (according to prices in the first half of the year 1999). The costs may rise abut 10%, if the pilot installation will be constructed in the year 2000. It is expected that unit cost of sewage pre-treatment will be (for the Coffee roasting Plant in Skibno) about 16,5 zł per m3 - according to prices in the first half of the year 1999. The cost of making the instalational part amounts to about 42.500 zł according to prices in the first half of the year 1999. Technical data given and investment cost allowed to estimate individual exploitation costs components and to calculate unit cost of sewage treatment. Taking into consideration general quality diagnosis of raw sewage (post-rinsing) and general process possibilities of their pre-treatment a simple technological system, which is a pilot installation in a quarter scale, for optimisation and corrective research, which consists of the following unit processes: - coagulation process in coagulation tank, - laminar homogenisation of swage dump, - outflow of decanted liquid to gravel filter, - outflow of filtrate to the sorptional column, - outflow of cleaned sewage from sorptional column back to use in the production hall, - release of post coagulation sludge on the sand filter, - return of the filtrate from sand filter drainage back to the coagulation tank, collecting of post coagulation sludge from the sand filter and removal for the use as an organic fertiliser. The research, which will be conducted by Division of Water, Sewage and Waste Technology of Technical University of Koszalin, on created technological installation, will give an answer to the fundamental question: how long will last individual stages, that is: coagulation, filtration and sorption. The aim of this work was diagnosis of this sewage pre-treatment technology using physico-chemical processes and basing on obtained results, proposal of this sewage pre-treatment conception for the real installation work conditions (it concerns the place and the amount of sewage) in Skibno, near Koszalin, Sianów Commune. This sewage are straight from coffee production, and contaminants it includes are organic. The proposal given is one of many others, which may be used after supplement research, process (among others biotechnological processes, but which require continuity of sewage inflow).
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 1999, Tom 1; 57-83
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ustalenie warunków technologicznych pracy podczyszczalni ścieków palarni kawy MK-Cafe w Skibnie
Determining of technological conditions of sewage pre-treatment from coffee roasting plant in Skibno
Autorzy:
Dąbrowski, J.
Dąbrowski, T.
Kościelnik, B.
Malej, J.
Piecuch, T.
Piekarski, J.
Kościerzyńska-Siekan, G.
Chanulak, D.
Wolski, H
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1826310.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
podczyszczalnia ścieków
skład jakościowy ścieków
palarnia kawy
Opis:
Od kwietnia 1999 trwają prace badawcze nad ustaleniem warunków quasi optymalnych pracy układu technologicznego podczyszczalni ścieków w Palarni Kawy w Skibnie prowadzone przez Katedrę Technologii Wody, Ścieków i Odpadów Politechniki Koszalińskiej. Zaprojektowany w Katedrze i wybudowany układ jak na schemacie maszynowym rys. 1 [1] został przedstawiony fragmentarycznie na fotografii 1 oraz na fotografii 2 fragment hali podczyszczalni ścieków. Według technologii ścieki surowe wprowadza się do zbiornika koagulacyjnego - rys. 1 o pojemności roboczej 5m3. Zbiornik ten ma zainstalowane wolnoobrotowe mieszadło z falownikiem. W celu zdekantowania jak największej ilości cieczy nadosadowej zbiornik posiada trzy poziomy przelewowe. Po 24 godzinnym procesie sedymentacji przelew odprowadza się do rząpia, a wylew - na filtr grawitacyjny piaskowy. Następnie ciecz nadosadowa zawracana jest pompą do zbiornika koagulacyjnego, gdzie poddawana jest procesowi napowietrzania. Po procesie napowietrzania i sedymentacji ciecz nadosadowa kierowana jest do procesu filtracji, po czym przechodzi na kolumnę sorpcyjną. Celem niniejszej publikacji jest przedstawienie ostatecznych wyników badań przeprowadzonych w tym układzie w Palarni Kawy MK-Cafe w Skibnie. W trakcie wielu badań [1,3] stwierdzono istotną różnicę składu jakościowego ścieków popłucznych. Wynika to z faktu, że w Palarni Kawy w Skibnie są przetwarzane dwa rodzaje kawy: Robusta - o gorszej charakterystyce wskaźników zanieczyszczeń ścieku (większy ładunek zanieczyszczeń), na którym przeprowadzono badania przedstawione w tej publikacji oraz Arabica - o charakterystyce zanieczyszczeń łatwiejszej do oczyszczenia (mniejszy ładunek zanieczyszczeń). W tabeli 1 przedstawiono wskaźniki zanieczyszczeń ścieku surowego zbliżonego do najgorszego ścieku otrzymywanego w procesie produkcyjnym w Palarni Kawy w Skibnie.
Research work, done by the Division of Water, Wastewater and Wastes Technology, on determining quasi-optimal conditions of work of technological system of sewage from Coffee Roasting Plant in Skibno pre-treatment has been going on since April 1999. The system designed in the Division and built according to the machine diagram (Fig. 1) [1] is shown fragmentarily on photograph 1 and fragment of sewage pretreatment hall on photograph 2. According to technology the raw sewage is poured into coagulation tank, Fig. 1, with working volume of 5 m3. This tank has a slow rotary mixer with inverter installed inside. In order to decant as much sedimentation water as possible, the tank has been furnished with three overflow levels. After 24 hours of sedimentation clarified water is poured into a concrete tank, and sludge on gravitational sand filter. Then the clarified water is pumped back to the coagulation tank, where it is aerated. After aeration process the clarified water is directed to the filter and then it goes to the sorptional column. Technological hall has a steel construction with 4x4x4.5 m of dimensions. Roof and walls are made of PW-8 plates. Investment costs of building part came to 67.000 zł. Building works were made by STOLREM - Koszalin Company. Investment costs of machine part, that is: coagulation tank, filtration column, sorptional column, pumps came to about 52.000 zł. Devices were made by EKOTECHNIKA - Koszalin Company. So the total investment cost came to 119.000 zł - in prices from first half of 1999. During many tests essential difference of qualitative composition of post rinsing wastewater was revealed. This results from the fact, that in the Coffee Roasting Plant in Skibno two kinds of coffee are produced: Arabica - with worse characteristics of wastewater contamination indexes (higher contaminants load), which was treated during research presented in this paper, and Robusta - with contamination characteristics easier to remove (lower contaminants load). Raw wastewater, which characteristics is shown in Table 1, is first treated using coagulation process in coagulation tank 1 (Photo 1). Bentonite and calcium hydroxide Ca(OH)2 are used as coagulants. Reagents dose depends on the kind of post-rinsing wastewater. For more polluted wastewater dose of reagents is: 2 kg Ca(OH)2/m3 of wastewater and 0.2 kg bentonite/m3 of wastewater. For the wastewater with lower contaminants load dose of reagents is: 1 kg Ca(OH)2/m3 of wastewater and 0.2 kg bentonite/m3 of wastewater. After 24 hours of sedimentation process decanted sedimentation water is directed to the filtration process, and then sorption process. Filtration column 2 (Photo 1) with 0.75 m of height, is filled with gravel which grains diameter is in the range of 0,5÷1,2 mm. The sorption process 3 (Photo 1) is conducted on the active carbon WA 1÷4. Columns are washed with technological water, what for sure has influence on results worsening. Post coagulation sludge from the tank is directed to the gravitation sand filter 4 (Photo 1) with area of 4 m2. Outflow was not analysed, it is directed back to the coagulation process along with raw wastewater from production. During conducting research it turned out, that correction of pH index is necessary. Excessive value of pH index is caused by calcium hydroxide usage, which increases precipitation of metals hydroxides and other sediments increasing pH value at the same time [2]. This problem is solved using wastewater aeration, when CO2 as a acid anhydride causes decrease of pH value. Wastewater are aerated eight hours. Conducted research allows to draw certain general conclusions: Technological system for post-rinsing sewage pre-treatment in the Coffee Roasting Plant in Skibno with the highest contaminants load requires application of filtration bed before sorption process, To reduce sewage pollution index - pH it is necessary to apply aeration, The stuff of the wastewater pre-treatment plant cannot let the filtration bed and the sorptional bed dry up - it always has to be flooded with wastewater or water, All indexes of raw sewage pollution have reached standard values, allowing to pipe off sewage to open reservoirs and ground waters.
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2000, Tom 2; 114-123
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Heat transfer analysis for the hydraulic circuit of an expresso-coffee machine
Autorzy:
Fioretti, L.
Conti, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1964076.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Politechnika Gdańska
Tematy:
heat transfer
Opis:
An Espresso-Coffee Machine supplies water which temperature must be confined within a narrow range in different operating conditions; this requires an accurate design at the component as well as the system level. In the present paper we develop a mathematical model to analyse the performances of the heating circuit of such a machine; our aim is to capture the main operating characteristics of the system with the maximum of simplicity. The governing equations of the model have been solved with the finite difference technique, and the first results have been compared with some experimental data.
Źródło:
TASK Quarterly. Scientific Bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk; 2001, 5, 1; 99-107
1428-6394
Pojawia się w:
TASK Quarterly. Scientific Bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakosc sensoryczna wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych
Autorzy:
Lenart, B
Sikora, T
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828346.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
jakosc sensoryczna
kawa palona
ocena konsumencka
cechy fizykochemiczne
ocena jakosci
kawa rozpuszczalna
sensory quality
roasted coffee
consumer assessment
physicochemical trait
qualitative assessment
instant coffee
Opis:
W niniejszej pracy oznaczono parametry fizykochemiczne wybranych kaw palonych i rozpuszczalnych. Dokonano także oceny określonych cech sensorycznych badanych kaw przez wyselekcjonowaną grupę respondentów oraz ocenę ogólnej jakości sensorycznej tych samych kaw przez ekspertów. Ustalono także zależności między jakością sensoryczną kaw w ocenie ekspertów i parametrami fizykochemicznymi ocenianych kaw palonych i rozpuszczalnych. Uzyskane wyniki oceny konsumenckiej i eksperckiej poddano analizie statystycznej z wykorzystaniem odpowiednich procedur komputerowego pakietu Statistica 5.0.
In this study, physical and chemical parameters of chosen roasted and instant coffees were determined. Assessment of specific sensory properties was also carried out for the researched coffees by a selected group of respondents, and an assessment of general sensory quality of these coffees by a group of experts. Interdependencies between the sensory quality of coffee as assessed by experts and the physical and chemical parameters of assessed roasted and instant coffees were defined. Obtained results of the consumer and expert assessment were statistically analyzed by usage of suitable procedures of the Statistka 5.0 software.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 127-144
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Model preferencji i zachowania konsumenta na rynku kawy
Autorzy:
Lenart, B
Sikora, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828042.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
rynek zywnosciowy
preferencje konsumentow
kawa
woj.podkarpackie
woj.malopolskie
analiza rynku
Warszawa
jakosc
zachowania konsumenckie
food market
consumer preference
coffee
Podkarpacie voivodship
Malopolska voivodship
market analysis
Warsaw city
quality
consumer behaviour
Opis:
Niniejsza praca jest kontynuacją opracowania dotyczącego preferencji konsumenckich kawy w aspekcie jej jakości. W pracy przedstawiono kryteria kształtujące preferencje oraz ich analizę w aspekcie jakości, na przykładzie mieszkańców wybranych miast Małopolskiego i Podkarpackiego oraz Warszawy. Na podstawie tych badań opracowano model preferencji konsumenckich w aspekcie jej jakości (smak i zapach kawy) i zachowania się konsumenta na rynku kawy. Jest on uzależniony od kryteriów psychologicznych (potrzeby i motywacje), behawioralnych (metody przygotowywania naparów i miejsce ich konsumpcji), deskryptywnych (wiek, płeć, zawód, wykształcenie, dochód, liczebność rodziny, i miejsce zamieszkania) oraz marketingowych (cena, reklama), wpływających na zachowanie i postępowanie konsumentów.
This paper is a continuation of the study on coffee consumer preferences in the aspect of its quality. In this study, criteria shaping the preferences were presented, along with their analysis in the aspect of quality on the example of inhabitants of chosen towns in Małopolskie and Podkarpackie voivodeships and of Warsaw. Basing on that research, a model of consumer preferences in the aspect of its quality (coffee taste) and consumer behaviour on coffee market was developed. The model developed of consumer preferences depends on psychological (needs and motivation), behavioural (methods of preparing brews and frequency and place of consumption), descriptive (age, gender, occupation, education, income, family headcount and place of residence) and marketing (price, advertisement) criteria, influencing the behaviour of consumers and actions they take.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 3; 95-107
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preferencje konsumenckie kawy w aspekcie jej jakosci
Autorzy:
Lenart, B
Sikora, T
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828444.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
preferencje konsumentow
kawa
zapach
towaroznawstwo
konsumenci
ocena sensoryczna
woj.podkarpackie
woj.malopolskie
opakowania
Warszawa
jakosc
smakowitosc
consumer preference
coffee
smell
commodity science
consumer
sensory evaluation
Podkarpacie voivodship
Malopolska voivodship
packaging
Warsaw city
quality
palatability
Opis:
Preferencje konsumenckie należą do najważniejszych elementów zachowania się i postępowania konsumentów na rynku dóbr konsumpcyjnych. W niniejszej pracy przedstawiono preferencje konsumenckie kawy i cech towaroznawczych jej opakowań, na przykładzie mieszkańców województw Małopolskiego i Podkarpackiego oraz Warszawy. Na podstawie tych badań stwierdzono, że jakość sensoryczna kawy, jej smak i zapach, czyli smakowitość mają najważniejszy wpływ na kształtowanie preferencji konsumenckich. Konsumenci wybranych miast Małopolskiego i Podkarpackiego charakteryzują się zróżnicowaniem, pod względem swoich preferencji, w porównaniu z mieszkańcami Warszawy.
Consumer preferences are one of the most important parts of consumer behaviour and actions on the consumer goods market. In this study, coffee consumer preferences are presented, also from the science-of-commodities viewpoint regarding package properties, on the example of inhabitants of chosen towns in Małopolskie and Podkarpackie voivodeships and of Warsaw. Basing on that research, it was stated, that sensory quality of coffee, taste and smell - ie flavour - have most influence on shaping the consumer preferences. Consumers from chosen towns in Małopolskie and Podkarpackie voivodeships are characterised by a greater differentiation of their preferences, when compared to inhabitants of Warsaw.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 2; 117-135
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakosci kawy zielonej importowanej do Polski
Autorzy:
Smiechowska, M
Dmowski, P
Przybylowski, P
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826367.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
import
ocena jakosci
Coffea canephora var.robusta
uprawa roslin
Coffea arabica
Polska
wady ziarna
zanieczyszczenia zywnosci
ziarno
jakosc
uszkodzenia ziarna
kawa zielona
quality assessment
plant cultivation
Polska
grain defect
food contamination
grain
quality
grain damage
green coffee
Opis:
Badaniom poddano ziarna kawy zielonej Coffea canephora var. robusta pochodzącą z Indonezji, Wietnamu, Ugandy, Laosu i Peru, pobraną wprost z ładowni statków. Najniższą jakością charakteryzowała się kawa z Wietnamu, która zawierała średnio 12,84% wody i 20,74% ziaren wadliwych oraz była bardzo niejednolicie wybarwiona. Kawy pochodzące z Indonezji i Peru to surowiec średniej jakości, który zawierał odpowiednio 11,23 i 11,60% wody oraz 1,70 i 1,66% ziaren uszkodzonych przez szkodniki, a także 7,48 i 5,65% ziaren wadliwych. Stosunkowo dobrej jakości był surowiec pochodzący z Ugandy i Laosu, który zawierał odpowiednio 12,34 i 12,36% wody, i w którym stwierdzono najmniejszą ilość ziaren wadliwych: w kawie z Laosu - 3,04% i Ugandy - 4,44%. Ponadto w kawie pochodzącej z Laosu stwierdzono najmniejszą ilość ziaren uszkodzonych przez szkodniki - 0,01%, ale z kolei zawierała ona ok. 4,5% zanieczyszczeń pochodzenia roślinnego i mineralnego (piasek).
Green coffee Coffea canephora var. robusta from Indonesia, Vietnam, Uganda, Laos and Peru was analyzed directly after sampling from ships' holds. Coffee from Vietnam was of the lowest quality, and contained 12.84% of water and 20.5% of defective beans on average, and was non-uniformly coloured. Coffee originating from Indonesia and Peru was of average quality and contained respectively 11.23% and 11.60% of water and 1.70% and 1.66% of insect-damaged beans, and also 7.48% and 5.65% of defective beans. The material from Uganda and Laos was of moderately good quality and contained respectively 12.34% and 12.36% of water. It also contained the smallest quantity of defective beans: 3.04% in coffee from Laos and 4.44% in coffee from Uganda. Additionally, the smallest quantity of insect-damaged beans was detected in coffee from Laos - 0.01%, but it contained ca. 4.5% of contaminants of plant and mineral origin (sand).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 101-109
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Główne kryteria klasyfikacji kawy surowej
The main criterious of classification of raw coffee
Autorzy:
Kwiatkowska-Sienkiewicz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228251.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Opis:
Celem artykułu jest prezentacja nowych kryteriów klasyfikacyjnych kawy z uwzględnieniem gatunków botanicznych i handlowych, metod wyłuskiwania ziarna, kształtu, barwy i wad surowca.
The aim of article is the new classifying criteria of botanical variety, trade species and defects of row material. The moisture content in coffee row was reduced to lower values, below 8 %. The criteria of defects exactly are explicit in coffee beans. Now, we found more organic coffee in trade.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2005, T. 15, nr 2, 2; 80-81
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ składu surowcowego na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej
Influence of row-material content on mechanical properties of ground roasted coffee
Autorzy:
Zgódka, A.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290788.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
kawa palona mielona
właściwości mechaniczne
test bezpośredniego ścinania
Robusta
Arabica
ground roasted coffee
mechanical properties
test of direct shearing
Opis:
Przeprowadzono badania wpływu składu surowcowego kawy palonej mielonej na jej właściwości mechaniczne. Oceniano właściwości trzech rodzajów kaw: 100 % Robusta, 100% Arabika oraz mieszanka składająca się w 75% z kawy Robusta i w 25% z kawy Arabika. Analiza właściwości mechanicznych badanych kaw została przeprowadzona w teście bezpośredniego ścinania, który wykonano przy dwóch poziomach naprężenia konsolidującego 8,2 kPa i 15,6 kPa dla kaw różniących się składem surowcowym, sposobem pakowania i czasem przechowywania. Wykazano wpływ wszystkich tych czynników na właściwości mechaniczne kawy palonej mielonej. Kawa Robusta charakteryzuje się lepszymi właściwościami płynięcia niż kawa Arabika. Zaobserwowano także pogorszenie się właściwości mechanicznych kaw palonych mielonych podczas przechowywania, także w zależnie od sposobu pakowania produktu.
The research was carried out in order to examine the influence of ground coffee components on its mechanical factors. There were 3 types of coffee examined: 100% Robusta coffee, 100% Arabica coffee and 100% Compound consisting of 75% Robusta coffee and 25% Arabica coffee. The analysis of mechanical factors was carried out in the shear test that was done at 2 levels of consolidation stress for the types of coffee different in raw materials, packing method and storing time. The influence of the above on mechanical factors of ground coffee was proved. Robusta coffee has got better flowability than Arabica coffee. The worsening of mechanical factors of ground coffee while storing was observed and it depends on packing method as well.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 419-427
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ stężenia na własności reologiczne koncentratów rozpuszczalnej kawy zbożowej
Effect of concentration on rheological properties of instant grain coffee concentrates
Autorzy:
Gawełek, J.
Wesołowski, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/288881.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
koncentrat
kawa zbożowa
reologia
gęstość
lepkość
instant grain coffee
concentrate
rheological properties
density
viscosity
Opis:
W pracy przeprowadzono badania własności fizycznych wysoko-stężonych koncentratów kawy rozpuszczalnej. Wyznaczone zależności opisujące gęstość i dynamiczny współczynnik lepkości wykorzystano do opisu minimalnych nakładów energetycznych na realizację procesu wytwarzania koncentratów w mieszalniku z mechanicznym mieszadłem.
Physical properties of the instant grain coffee concentrates of high concentration were studied. The relationship describing the density and dynamic viscosity coefficient were used to determine minimum energy inputs in the process of preparing the concentrates in a mixer with mechanical agitator.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 109-117
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 128

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies