Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Jakubczyk, D." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-18 z 18
    Tytuł:
    Some Exact Results in the One-Dimensional Attractive Hubbard Model
    Autorzy:
    Jakubczyk, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1402562.pdf
    Data publikacji:
    2015-08
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    75.10.Pq
    03.65.Aa
    03.65.Fd
    Opis:
    The one-dimensional attractive Hubbard model (Ułl 0) is discussed for the chains of N nodes and the same number of electrons, where N-1 of them have the same spin projection, assuming periodic boundary conditions and the half-filling case. Based on the analysis of the eigenvalue problem we provided the general analytical expression for the eigenvalues, for any number N. This formula implies the existence of two elementary particles with mutually dependent momenta on the ring with N sites the same number of electrons including N-1 of the same spin projection.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2015, 128, 2; 170-172
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    System Size Dependence of Entanglement in Quantum One-Dimensional Models
    Autorzy:
    Jakubczyk, D.
    Jakubczyk, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1032462.pdf
    Data publikacji:
    2017-07
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    03.67.Bg
    03.67.Lx
    03.65.Ud
    Opis:
    We show that entanglement in one-dimensional spin and electron systems, with one excitation, depends only on the system size and has very simple form in both multipartite and bipartite case. Regarding the multipartite case, we present very simple expressions for global entanglement and N-concurrence, and show that they are mutually related. In the bipartite case, we give expressions for I-concurrence and negativity, and show that they are also dependent on each other.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2017, 132, 1; 158-160
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Hilbert Space and the Exact Solution of the Spin-Electron Double-Tetrahedral Chain
    Autorzy:
    Jakubczyk, D.
    Gálisová, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1402563.pdf
    Data publikacji:
    2015-08
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    02.20.-a
    05.30.-d
    75.10.Pq
    05.50.+q
    Opis:
    We discuss an exactly solvable double-tetrahedral chain, in which the localized Ising spins regularly alternate with triangular clusters - each available for one mobile electron. We give an exact solution for the considered hybrid system by the construction of the N-th tensor power of the Fourier transformation and using the generalized decoration-iteration mapping tranformation.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2015, 128, 2; 173-175
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evolution of Laser Light Induced Sodium Clusters
    Autorzy:
    Kolwas, M.
    Kolwas, K.
    Jakubczyk, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1931531.pdf
    Data publikacji:
    1994-07
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    64.70.-p
    31.70.Hq
    36.40.+d
    Opis:
    We investigated the growing sodium clusters, induced by the laser light resonant with a sodium dimer transition. We observed the intensity of light scattered by clusters. The clusters were produced in the stainless steel cell containing sodium vapor and helium. We obtained data on cluster mean size and dynamics from fitting the theoretical formulas to the experimental data. The model of clusters' evolution basing on the thermodynamics of the vapor-liquid transition was applied.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 1994, 86, 1; 257-266
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Size Evolution of the Light Induced Sodium Clusters
    Autorzy:
    Hnat, B.
    Jakubczyk, D.
    Kolwas, K.
    Kolwas, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1920745.pdf
    Data publikacji:
    1992-06
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    36.40.+d
    31.70.Hq
    64.70.-p
    Opis:
    We report the observation of the size evolution of the laser light formed clusters. A cell containing sodium vapor and the buffer gas (He) under high pressure was used in the experiment. Changes of the radius and of the density of transient clusters were observed via the time evolution of the intensity of right-angle scattered light. The rate of the cluster radius growth was found to vary from 0.012 to 0.1 μm/s.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 1992, 81, 6; 629-637
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Collective Scattering of Light on Gold Nanospheres Dispersed in Diethylene Glycol Microdroplet
    Autorzy:
    Kolwas, M.
    Kolwas, K.
    Jakubczyk, D.
    Derkachov, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1033431.pdf
    Data publikacji:
    2017-02
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    whispering gallery modes
    Fano profile
    plasmon
    micro-cavities
    collective scattering
    droplet with inclusions
    Opis:
    Light scattering on a freely suspended, evaporating droplet of suspension of gold nanospheres (125 nm radius) in diethylene glycol is studied, revealing both local and nonlocal properties of the system. When the average distance between the nanospheres at the droplet surface matches the wavelength of light, a (broad) maximum, associated with the collective scattering on them, is observed. The number of nanospheres at the droplet surface can be found then. A fine modulation of the maximum is associated with the whispering gallery modes of the composite droplet. The Fano profile identified in the modulation is interpreted as an interference of collective scattering and whispering gallery modes. The ultra narrow enhancement-and-quench structure recognizable in the modulation is interpreted as associated with the creation and destruction of collective oscillation of plasmons of individual nanospheres. It is proposed that this phenomenon can be perceived as whispering gallery modes-assisted creation and destruction of a global plasmon.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2017, 131, 2; 288-293
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaporation of Micro-Droplets: the "Radius-Square-Law" Revisited
    Autorzy:
    Jakubczyk, D.
    Kolwas, M.
    Derkachov, G.
    Kolwas, K.
    Zientara, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1418268.pdf
    Data publikacji:
    2012-10
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    64.70.F-
    64.70.fm
    68.03.Fg
    68.03.Hj
    05.70.Ln
    Opis:
    The range of applicability of a fundamental tool for studying the evolution of droplets, the "radius-square-law", was investigated both analytically and numerically, on the basis of the experimental results of our own as well as of other authors. Standard issues were briefly discussed. Departures from the "radius-square-law" caused by the influence of impurities encountered in non-ideal liquids, by the kinetic and surface tension effects encountered for small droplets or by thermal imbalance encountered in light-absorbing droplets were analysed. The entanglement between the kinetic and impurities effects was studied numerically yielding a possible explanation to evaporation coefficient discrepancies found in the literature. An unexpected "radius-square-law" persistence in case of non-isothermal evolutions of very small droplets in atmosphere nearly saturated with vapour was analysed. The coexistence of the kinetic effects and the strong effects of surface tension was found responsible for this effect.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2012, 122, 4; 709-716
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Masculinities in Old Norse Literature. Eds. Gareth Lloyd Evans, Jessica Clare Hancock. Cambridge, D.S. Brewer, 2020, ss. 285
    Autorzy:
    Jakubczyk, Radosław
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1955641.pdf
    Data publikacji:
    2021-12-03
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego
    Opis:
    Masculinities in Old Norse Literature. Eds. Gareth Lloyd Evans, Jessica Clare Hancock. Cambridge, D.S. Brewer, 2020, ss. 285
    Źródło:
    Średniowiecze Polskie i Powszechne; 2021, 13; 256-262
    2080-492X
    2353-9720
    Pojawia się w:
    Średniowiecze Polskie i Powszechne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Impact of Complementarity and Heterogeneity on Health Related Utility of Life
    Autorzy:
    Jakubczyk, Michał
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/483335.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    health related quality of life
    QALY
    EQ-5D
    complementarity
    heterogeneity
    Opis:
    This study aims at identifying determinants of health related quality of life in Poland, and in particular at verifying whether health domains are complements or substitutes and what the impact of heterogeneity of population on the health state valuation is. The paper uses data in panel structure coming from a survey conducted in Poland and consisting of 6700 valuations (after data cleaning) of EQ-5D health states with time trade-off method. Several econometric models are built in order to detect the impact of complementarity and heterogeneity. Random effects models as well as random parameters models estimated using Bayesian approach are used. The results show that health domains are complementary goods. Especially the lack of pain/discomfort is a complement to other health domains. Demographic factors influence how health state change impacts utility. These factors encompass sex, education, respondent's health state and even belief in life after death.
    Źródło:
    Central European Journal of Economic Modelling and Econometrics; 2009, 1, 2; 139-156
    2080-0886
    2080-119X
    Pojawia się w:
    Central European Journal of Economic Modelling and Econometrics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optical Study of ZnTe-Based 2D and 0D Photonic Structures Containing CdTe/ZnTe Quantum Dots
    Autorzy:
    Jakubczyk, T.
    Kazimierczuk, T.
    Golnik, A.
    Bienias, P.
    Pacuski, W.
    Kruse, C.
    Hommel, D.
    Kłopotowski, Ł.
    Wojtowicz, T.
    Gaj, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1791336.pdf
    Data publikacji:
    2009-11
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    78.67.Pt
    Opis:
    We report on an optical study of ZnTe-based microcavity and micropillars. Angle-resolved reflectivity studies confirm a high quality of the investigated structure by setting the lower bound on the quality factor Q ≥ 1000, determined from normal-incidence reflection spectra. In a microphotoluminescence study, micropillar modes are observed at temperatures of the order of tens of kelvins. For structures grown by a complex growth procedure at two different MBE facilities, an enhancement of photoluminescence in the cavity mode is observed.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2009, 116, 5; 888-889
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pierwszy w historii europejskiej leksykografi i dwujęzyczny słownik francusko-polski: Nomenklatura F.D. Duchênebillot [1699]
    The first bilingual French-Polish dictionary in the history of European lexicography: Nomenklatura (Nomenclature) by F.D. Duchênebillot [1699]
    Autorzy:
    Jakubczyk, Marcin
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2170451.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Towarzystwo Kultury Języka
    Opis:
    This paper discusses a bilingual French-Polish thematic dictionary titled Nomenclature ou Recueil de mots des plus usites & très nécessaires à savoir (Nomenclature or collection of the most common and useful words) by F.D. Duchênebillot, which was fi rst published in 1699 in Warsaw as one of several parts of the manual titled Nouvelle méthode très facile pour apprendre à lire, écrire et parler français (A new way to learn how to read, write and speak French easily and quickly) (both titles are provided also in Polish). This first dictionary juxtaposing French and Polish without intermediation of other languages (e.g. Latin) in the history of European lexicography is a signifi cant although still a little-known evidence of old Polish-French linguistic and cultural relationships. It was reissued as many as twelve times over the 18th century, which proves its high popularity among the then-recipients in Poland. The described nomenclator was examined in the paper in light of two research methodologies: metalexicography, based on which the macro- and microstructure of the dictionary was analysed, and history of language, which served as a perspective for looking chiefl y into borrowings from French in the Polish language of those times. This study contains the fi rst analysis of this work in the relevant literature (it was merely mentioned before).
    Źródło:
    Poradnik Językowy; 2018, 756, 7; 59-74
    0551-5343
    Pojawia się w:
    Poradnik Językowy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Toward Better Light-Confinement in Micropillar Cavities
    Autorzy:
    Ściesiek, M.
    Gietka, K.
    Golnik, A.
    Kossacki, P.
    Jakubczyk, T.
    Pacuski, W.
    Kruse, C.
    Hommel, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1492873.pdf
    Data publikacji:
    2011-11
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    78.67.Pt
    42.70.Qs
    42.79.Fm
    78.66.Hf
    Opis:
    We report on a two-step etching of ZnTe based micropillars. We demonstrate applicability of the technology and we analyze the optical properties of obtained structures. Microphotoluminescence spectra of individual micropillars show a typical mode pattern that confirms a successful growth of photonic structures. The reflectivity and photoluminescence spectra of a planar microcavity measured for various incident angles show that additional side distributed Bragg reflectors will be important for the further enhancement of photon confinement in micropillar cavity.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2011, 120, 5; 877-879
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optical Properties of CdTe QDs Formed Using Zn Induced Reorganization
    Autorzy:
    Kobak, J.
    Pacuski, W.
    Jakubczyk, T.
    Kazimierczuk, T.
    Golnik, A.
    Frank, K.
    Rosenauer, A.
    Kruse, C.
    Hommel, D.
    Gaj, J. A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2048054.pdf
    Data publikacji:
    2011-05
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    81.07.Ta
    78.67.Hc
    Opis:
    In this paper we present optical studies of CdTe quantum dots formed using Zn-induced reorganization. The pattern of quantum dot photoluminescence lines is found to be similar to typical results reported for quantum dots grown with other techniques, although the positively charged exciton line is relatively more pronounced. Also the energy spacing between biexciton and exciton lines is found to be larger than in typical results. Zn-induced reorganization results in quantum dots density higher by an order of magnitude than in Te-induced quantum dots.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2011, 119, 5; 627-629
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Fluoride content in the hair in dependence of the place of residence, sex, dietary habits and anthropometric data
    Autorzy:
    Lukomska, A.
    Stachowska, E.
    Rebacz-Maron, E.
    Maciejewska, D.
    Jakubczyk, K.
    Baranowska-Bosiacka, I.
    Ryterska, K.
    Czerwinska, M.
    Banaszczak, M.
    Budrewicz, S.
    Skowronek, M.
    Stachowski, A.
    Dec, K.
    Chlubek, D.
    Gutowska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/15514.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2018, 23, 3
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka instrumentalnych metod badania właściwości mechanicznych wybranych owoców i warzyw
    Characteristics of instrumental methods for testing mechanical properties of selected fruits and vegetables
    Autorzy:
    Jakubczyk, E.
    Uziak, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289440.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    właściwości instrumentalne
    właściwości mechaniczne
    tkanka roślinna
    mechanical properties
    instrumental tests
    plant tissues
    Opis:
    Celem pracy jest scharakteryzowanie wybranych metod badań właściwości mechanicznych owoców i warzyw oraz wskazanie parametrów opisujących cechy reologiczne badanych materiałów. Badano właściwości mechaniczne jabłek, bananów, buraków ziemniaków w testach ściskania, relaksacji i cięcia. Stwierdzono, że testy wytrzymałościowe, m.in. ściskania i cięcia, odnoszące się bezpośrednio do właściwości takich jak twardość były bardzo dobrym wskaźnikiem tekstury. Uzyskane wartości naprężenia maksymalnego oraz sił cięcia oraz obrazy krzywych ściskania i cięcia wskazywały na wysoką twardość buraków i ziemniaków. Owoce takie jak jabłka i banany charakteryzowały się niższą odpornością na ściskanie i cięcie co wskazywało na większą miękkość tkanki. Materiały, takie jak, jabłko i ziemniak możemy opisać jako lepkosprężyste, ze szczególnym udziałem cech elastycznych w przypadku buraka, zaś banan wykazuje tendencje płynięcia.
    The study aimed to characterize some methods used for testing mechanical properties of selected fruits and vegetables as well as to define the parameters describing rheological properties of tested materials. Mechanical properties of the apples, bananas, beet roots and potato tubers were tested by compression, relaxation and cutting tests. It was found that the strength tests, i.e. compression and cutting, related directly to the properties such as hardness, were adequate texture indicators. Obtained maximum stress and cutting force values as well as the compression and cutting curves showed high hardness of the beets and potatoes. The fruits such as apples and bananas were characterized by lower compression and cutting resistance what indicated higher softness of the tissues. The materials such as an apple or potato may be described at the viscoelastic ones, with particular share of elastic properties on case of the beet rots, whereas the bananas showed some tendencies to flowing.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 181-189
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wysokobłonnikowe przekąski zbożowo-warzywne - analiza wybranych właściwości fizycznych i funkcjonalnych
    The high-fibre vegetable and cereal based snacks - analysis of selected physical and functional properties
    Autorzy:
    Gondek, E.
    Gauze, J.
    Jakubczyk, E.
    Janczar-Smuga, M.
    Nowak, D.
    Stasiak, M.
    Kaminska-Dworznicka, A.
    Samborska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/803053.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Celem pracy było wyprodukowanie wysokobłonnikowych przekąsek zbożowo-warzywnych oraz ocena wybranych ich cech fizycznych i funkcjonalnych. Chrupki zostały wyprodukowane w zakładzie produkcyjno-handlowym WITPOL sp. z o.o. w Radomiu. Receptury chrupek opracowano z uwzględnieniem aktualnych zaleceń IŻŻ dotyczących zwiększenia udziału w diecie warzyw i owoców oraz błonnika pokarmowego. W pracy badano: aktywność (Rotronic-Hygrolab) i zawartość wody, gęstość, porowatość (piknometr helowy Quantachrome Instruments, USA) barwę w systemie CIE L*a*b*, właściwości mechaniczne podczas testu penetracji (teksturometr TA-HDplus, Stable Micro System) oraz współczynniki: adsorpcji wody (WAI) oraz rozpuszczalności w wodzie (WSI). Aktywność wody chrupek była niska (0,368–0,393), typowa dla kruchych przekąsek zbożowych. Uzyskane chrupki cechowały się porowatością na średnim poziomie ok. 85%. Gęstość geometryczna przekąsek była dość zróżnicowana, chrupki zbożowo-cukiniowo-brokułowe miały istotnie statystycznie niższą gęstość geometryczną i wyższą porowatość. W teście penetracji stwierdzono w tych próbkach więcej pików siły (26 pików w porównaniu do 15 pików dla krzywych penetracji chrupek z dodatkiem dyni) oraz wyższe siły przy założonym odkształceniu. Skład chrupek w dużym stopniu wpływał na ich barwę, dodatek czosnku do chrupek cukiniowo-brokułowych powodował wzrost jasności, wzrost dodatku imbiru spadek jasności chrupek zbożowo-dyniowych. Współczynnik rozpuszczalności w wodzie (WSI) zawierał się w przedziale od 11,47 do 14,01%, a współczynnik adsorpcji od 4,81 do 7,43 g·g⁻¹.
    The aim of this work was to produce vegetable and cereals snacks with high content of fibre as well as to evaluate their selected physical and functional properties. Snacks were produced by the manufacturing plant WITPOL Ltd in Radom. The recipes were prepared taking into consideration recommendations of the National Food and Nutrition Institute in order to the increase fruit, vegetable and dietary fibre intake. The selected properties were studied: water activity (Hygrolab, Rotronic), water content, geometric and apparent density, porosity (helium pycnometer Quantachrome Instruments), color using CIE L*a*b* system (Konica Minolta), the mechanical properties during penetration test (texture analyser TA-HDplus, Stable Micro System), water adsorption index WAI, water solubility index WSI. Water activity of snacks was low but typical for crispy cereal snacks (0.368-0.393). The average porosity of obtained snacks was about 85%. The geometric density of materials was differentiated, cereal-zucchini-broccoli snacks characterised statistically lower geometric density and higher porosity than cereal-pumpkin products. The results of the penetration test showed that samples with addition of zucchini generated higher number of force peaks than snacks with pumpkin. The composition of snacks significantly affected the colour. The addition of garlic to zucchini-broccoli snacks caused the increase of brightness parameter, but the incorporation of ginger to cereal- pumpkin material leaded to the decrease of brightness parameter. Water solubility index WSI was in the range from 11.47 to 14.01%. Water absorption index WAI varied from 4.81 to 7.43 g·g⁻¹. The obtained snacks characterised the satisfactory physical and functional properties. The water content and water activity were in the range of values which guarantee the appropriate textural features and storage stability. The values of mechanical descriptors of texture as well as density and porosity indicated the porous structure of snacks which can be linked with favourably perceived texture of product by consumers. The addition of spices (ginger, cinnamon, garlic) considerably affected the color of cereal and vegetable snacks. The presence of spices did not modify the density, mechanical properties and digestibility of snacks. The higher values of force at selected strain were obtained for samples with zucchini and broccoli than for snacks pumpkin which indicated their higher hardness.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 590
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Weryfikacja możliwości zastosowania przyspieszonych testów przechowalniczych do oceny stabilności suszonych owoców wiśni i borówki
    Verification of the applicability of the use of accelerated shelf life tests for evaluating the stability of dried cherry and blueberry fruit
    Autorzy:
    Tryzno, E.
    Sledz, M.
    Jakubczyk, E.
    Witrowa-Rajchert, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/804540.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Celem badań było oszacowanie możliwości zastosowania metody przyspieszonych testów przechowalniczych na podstawie zmian zawartości antocyjanów, co umożliwia przewidywanie terminu przydatności owoców wiśni i borówek brusznic suszonych sublimacyjnie. Otrzymane susze przechowywano w temperaturze 25, 35 i 45°C przez 4, 8, 24 i 39 tygodni w opakowaniach barierowych. Podczas przechowywania suszonych owoców wiśni i borówki brusznicy wyznaczono zawartość suchej substancji i antocyjanów ogółem spektrofotometryczną metodą różnicową. Możliwość zastosowania testów ASLT dla owoców suszonych została weryfikowana na podstawie wyznaczonej empirycznie energii aktywacji degradacji barwników antocyjanowych każdego suszu i wyliczeniu czasu przechowywania danych suszy w temperaturze podwyższonej. Stwierdzono, że testy przechowalnicze ASLT dla suszonej sublimacyjnie wiśni i borówki brusznicy pomimo wyznaczenia energii aktywacji degradacji barwników antocyjanowych każdego suszu nie znajdują zastosowania jako metoda przyspieszająca wyznaczanie terminu przydatności suszy.
    The aim of this study was to estimate the possibility, how the method of accelerated shelf life tests (ASLT), based on changes in the content of anthocyanins, allows to predict a shelf-life of the freeze-dried fruits: cherry and blueberry. Frozen fruits (-18°C) purchased at local market were placed in a shock freezer at the temperature of -40°C for time required to obtain the fruit temperature of -38°C. Samples were then dried at the temperature of 20°C and at the pressure of 63 Pa for 24 h, after drying the fruits was packed in the opaque PET/Met/PE plastic bags with removing 95% of air. Samples were packed and stored without light exposure at temperatures: 25, 35 and 45°C. After storage during 0, 4, 8, 24 and 39 weeks, dry mater and anthocyanins content by pH-differential methods were examined. Verification of ASLT was based on the experiments which enabled to determine an activation energy for the degradation of anthocyanins in dried fruits. Also the storage time of dried fruits at increased temperature was calculated. Analysis of storage times showed that the same quality changes were observed for dried cherry stored at 35°C for 3.6 weeks as well as for dried ones stored for 8 weeks at 25°C. The storage of dried cherries at 45°C for 8.4 weeks should also result in similar qualitative changes as in material stored at 25°C for 39 weeks. The times chosen to compare the changes in the quality of dried blueberries are 8.5 and 3.2 weeks for storage temperatures of 35 and 45°C, respectively. These times correspond to 24 weeks of storage at 25°C. There was a statistically significant difference in anthocyanin content at selected storage times. It was observed that anthocyanins were very unstable compounds at high temperatures. After 39 weeks of storage at 35 and 45°C almost all of anthocyanins in freeze-dried fruits were degraded. Anthocyanins were the most stable at 25°C, and their content did not decrease during the 8 weeks of storage. Both temperature and storage time had a significant impact on the content of plant pigments in the dried fruits. It was found that despite obtaining an activation energy for the degradation of anthocyanins in dried materials, the storage tests cannot be used as a method of accelerating the determination of the shelf-life of dried cherries and blueberries.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2015, 583
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-18 z 18

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies