Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę ""Gastronomia"" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów

Dostawca treści

Podbaza

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 66
Tytuł:
Sieci franczyzowe w usługach gastronomicznych
Franchise Chains Catering Services
Autorzy:
Gheribi, Edyta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/587888.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
Tematy:
Gastronomia
Placówki gastronomiczne
Przedsiębiorstwo franchisingowe
Sieci franczyzowe
Opis:
In recent years, Poland has witnessed the development of enterprises operating in services across the board. This is shown by the growth of GUS income from catering in one year because, inter alia, many new entrepreneurs decide to start a business in this industry. Many entrepreneurs decide to open a business on the basis of a franchise agreement. It can be seen that this business model is becoming increasingly popular in Poland. The market contains nearly a thousand franchise systems, including more than 140 in the catering industry.
Źródło:
Studia Ekonomiczne; 2014, 202; 160-169
2083-8611
Pojawia się w:
Studia Ekonomiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Produkt gastronomiczny w hotelach w Łodzi
Autorzy:
Kozłowska, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/627288.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
produkt gastronomiczny hotelu
restauracja hotelowa
gastronomia hotelowa
Łódź
Opis:
Restauracje oraz inne obiekty świadczące usługi gastronomiczne stanowią istotną część hoteli, mogą być ich wizytówką lub decydować o ich niepowtarzalności. Zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie gestorzy mają obowiązek świadczenia usług gastronomicznych w hotelu. Jednak mimo dynamicznego rozwoju gastronomii w XXI w. prowadzenie obiektów znajdujących się w hotelach jest często dla gestorów obowiązkiem, a nie źródłem dodatkowego dochodu. W niniejszym artykule został zaprezentowany produkt gastronomiczny w łódzkich hotelach, rozumiany jako wszystkie usługi w hotelu związane z gastronomią. Analiza została przeprowadzona pod kątem marki obiektów, oferty związanej z lokalną kuchnią oraz dostępności gastronomii hotelowej dla potencjalnych gości. Ponadto wyróżniono czynniki, które mogą ułatwić dostęp do gastronomii hotelowej, przełamując jej stereotyp jako uznawanej za dostępną tylko dla osób korzystających z noclegu, oraz przedstawiono zalety dobrego wykorzystania możliwości produktu gastronomicznego hotelu.
Źródło:
Turyzm; 2019, 29, 1; 37-45
0867-5856
2080-6922
Pojawia się w:
Turyzm
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zagrożenia biologiczne w placówkach gastronomicznych
Biological hazard in eateries
Autorzy:
Zapór, L.
Gołofit-Szymczak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/180191.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Centralny Instytut Ochrony Pracy
Tematy:
zagrożenia biologiczne
gastronomia
biological hazards
gastronomy
Opis:
Prace w zakładach produkujących żywność należą do narażających pracownikow na działanie szkodliwych czynników biologicznych. W artykule omówiono niektore czynniki biologiczne stwarzające zagrożenia zdrowia - bakterie, grzyby, wirusy, pasożyty wewnętrzne i szkodniki oraz zasady zapobiegania zagrożeniom biologicznym w zakładach gastronomicznych.
Workers in eateries belong to a high risk occupational group; they have contact with biological agents. This paper presents selected biological hazards, such as bacteria, molds and viruses, their sources, health effects of exposure to them, and prevention methods.
Źródło:
Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka; 2009, 2; 6-9
0137-7043
Pojawia się w:
Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Świadomość pracowników gastronomii na temat zarządzania alergenami
Autorzy:
Król, Jolanta
Stobiecka, Magdalena
Brodziak, Aneta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/624528.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:
gastronomy, employees, allergens
gastronomia, pracownicy, alergeny
Opis:
The aim of the research was to assess the awareness of catering staff about allergen management. The research tool was a questionnaire consisting of 25 questions, addressed to employees of catering establishments of the nutritional type (restaurant) and supplementary (cafeteria) and closed network (school canteen). It was shown that many employees, regardless of the type of plant, did not have even elementary knowledge about the allergens present in the dishes and did not know the applicable procedures and provisions concerning the provision of information on allergens to consumers.
Celem badań była ocena świadomości pracowników gastronomii na temat zarządzania alergenami. Narzędziem badawczym była ankieta składająca się z 25 pytań, skierowana do pracowników zakładów gastronomicznych typu żywieniowego (restauracja) i uzupełniającego (kawiarnia) oraz sieci zamkniętej (stołówka szkolna). Wykazano, że wielu pracowników, niezależnie od typu zakładu, nie posiadało nawet elementarnej wiedzy na temat alergenów obecnych w potrawach i nie znało obowiązujących procedur i przepisów dotyczących przekazywania konsumentom informacji o alergenach.
Źródło:
Teka Komisji Politologii i Stosunków Międzynarodowych; 2019, 14, 1
1896-8279
Pojawia się w:
Teka Komisji Politologii i Stosunków Międzynarodowych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
KUCHNIA MODERNISTYCZNA W GASTRONOMII
MODERNIST CUISINE IN CATERING ESTABLISHMENTS
Autorzy:
Głuchowski, Artur
Czarniecka-Skubina, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/476047.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
Tematy:
gastronomia
kuchnia molekularna
note by note
foodparing
food service
molecular cuisine
Opis:
Celem niniejszej pracy jest przedstawienie nowych trendów technologicznych w zakładach gastronomicznych na świecie. Współczesna gastronomia wyróżnia się bowiem wieloma innowacjami w zakresie stosowanych technologii. Wśród takich innowacji wyróżnić można: kuchnię molekularną, note by note czy foodpairing. Przy zastosowaniu tych technologii tworzy się niespotykane dotychczas dania i napoje. Mają one zarówno zwolenników, jak i przeciwników, niemniej jednak zwykle budzą zainteresowanie konsumentów.
The aim of this paper is to present a new technological trends in the catering establishments on the world. Modern gastronomy stands out by for many innovations in the field of applied technology. Among such innovations it can be distinguished: molecular cuisine, Note by Note cuisine, as well as Foodpairing. Using these technologies unusual food and beverages are created. This trends have both supporters and opponents, but usually arouse the interest of consumers.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2016, 1(17); 193-206
1899-7228
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 66

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies