Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Malicki, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 25
Tytuł:
Zmiany ilosciowe mikroflory w trakcie przechowywania frytek mrozonych
Quantitative changes of microflora during the storage of frozen chips
Autorzy:
Malicki, A
Bruzewicz, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828781.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
frytki ziemniaczane
przechowywanie
zywnosc
zmiany ilosciowe
zmiany przechowalnicze
mrozenie
frytki mrozone
jakosc mikrobiologiczna
mikroflora
Opis:
Celem pracy było określenie czy w trakcie przechowywania w stanie zamrożonym następują zmiany ilościowe mikroflory frytek wyprodukowanych w warunkach przemysłowych. Badaniem objęto 250 próbek frytek mrożonych. Frytki, zapakowane w oryginalne woreczki foliowe, przechowywano przez 4 miesiące w temperaturze -20ºC. Bezpośrednio po zamrożeniu oraz po 1, 2, 3 i 4 miesiącach przechowywania w badanym materiale oznaczano ogólną liczbę bakterii tlenowych, liczbę bakterii z grupy coli, gronkowców koagulazo-dodatnich, pleśni i drożdży oraz obecność pałeczek Salmonella i Listeria monocytogenes. Bezpośrednio po zamrożeniu ogólna liczba bakterii tlenowych mieściła się w zakresie od 1,30 do 3,15 log jtk x g-1. W 18% próbek stwierdzono obecność bakterii z grupy coli (średnio 1,67±0,30 log jtk x g-1), a w 58% próbek – pleśni i drożdży (1,74±0,31 log jtk x g-1). W żadnej z badanych próbek nie stwierdzono natomiast obecności gronkowców chorobotwórczych, pałeczek z rodzaju Salmonella oraz Listeria monocytogenes. Po upływie jednego miesiąca przechowywania w stanie zamrożonym obniżenie wartości parametrów mikrobiologicznych nie było statystycznie istotne. W kolejnych miesiącach składowania stwierdzono dalszą stabilizację liczby oznaczanych drobnoustrojów. Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że poziom zanieczyszczenia poprodukcyjnego jest głównym czynnikiem determinującym trwałość mikrobiologiczną frytek przechowywanych w stanie zamrożonym.
The purpose of this study was to assess if the number of microorganisms present in industrially manufactured chips changed during their frozen storage. Two-hundred and fifty samples of frozen chips were subjected to a study. Chips, wrapped in original plastic bags, were stored at -20ºC for 4 months. Total plate count, the numbers of coliforms, coagulase-positive staphylococci, moulds and yeasts and the presence of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes were determined directly post production (freezing) and after 1, 2, 3 and 4 months of storage. Initial total plate count ranged from 1.30 to 3.15 log CFU x g-1. Coliforms were detected in 18% (mean 1.67±0.30 CFU x g-1), whereas moulds and yeasts - in 58% (mean 1.74±0.31 log CFU x g-1) of samples tested. Neither coagulase-positive staphylococci nor Salmonella spp. nor Listeria monocytogenes were found in material studied. After 1 month of storage all the microbiological parameters decreased; the changes were insignificant, however. The stabilization of all microbiological counts was noted during consecutive months. Consequently, the level of post-production contamination seems to be the main determinant of the shelf life of frozen chips.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 120-125
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stan mikrobiologiczny wybranych przypraw i przezywalnosc w nich drobnoustrojow
Microbiological status of selected seasonings and the survival of microorganisms in them
Autorzy:
Bruzewicz, S
Malicki, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828143.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
trwalosc przechowalnicza
przechowywanie
stan mikrobiologiczny
przyprawy
zywnosc
przezywalnosc mikroorganizmow
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
Opis:
Celem pracy było określenie stanu mikrobiologicznego dostępnych na rynku przypraw oraz ocena przeżywalności obecnych w nich drobnoustrojów w trakcie półrocznego przechowywania prób. Badaniem objęto 380 próbek przypraw dostępnych na rynku krajowym: pieprz mielony, czosnek w proszku, cebula w proszku, kolendra, pietruszka suszona, papryka w proszku, pomidory w proszku, kurkuma, bazylia, gałka muszkatołowa. Przyprawy przechowywano przez 6 miesięcy w temperaturze 20ºC. Przed rozpoczęciem składowania, oraz w kolejnych 2-miesięcznych odstępach, wykonywano oznaczenia mikrobiologiczne: ogólną liczbę bakterii tlenowych, liczbę bakterii z grupy coli oraz pleśni i drożdży, obecność Escherichia coli, pałeczek Salmonella i gronkowców koagulazo-dodatnich. Przed rozpoczęciem przechowywania ogólna liczba bakterii tlenowych w badanym materiale zawierała się w zakresie od 1,30 do 3,91 log jtk×g-1. Większe zanieczyszczenie dotyczyło przypraw poddanych większej liczbie operacji technologicznych. W takich przyprawach częściej stwierdzano też zanieczyszczenie bakteriami z grupy coli. Na podstawie zmian liczby drobnoustrojów, zachodzących w czasie przechowywania, wśród przypraw wyróżniono produkty, których poziom zanieczyszczenia mikrobiologicznego: 1) pozostawał niezmieniony (pieprz, gałka muszkatołowa, bazylia), 2) ulegał obniżeniu (czosnek, cebula, kolendra, pietruszka, papryka, kurkuma) lub 3) wzrastał (pomidor). Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że stan mikrobiologiczny badanych przypraw, choć dobry, był wyraźnie zróżnicowany w zależności od sortymentu. Sortyment wpływał również na dynamikę przemian ilościowych mikroflory zachodzących a w trakcie przechowywania przypraw.
The purpose of this study was to analyze the microbiological status of selected seasonings and to assess how their environments affect the survival of microorganisms during 6-month storage. Three-hundred and eighty samples of commercially available seasonings (powdered pepper, powdered garlic, powdered onion, coriander, dried parsley, powdered paprika, powdered tomatoes, turmeric, basil and nutmeg) were subjected to a study. The seasonings were stored at 20ºC for 6 months. Their microbiological parameters (total plate count, the counts of coliforms and moulds and yeasts, the presence of Escherichia coli, Salmonella spp. and coagulase-positive staphylococci) were determined prior the storage and after consecutive 2-month intervals. The initial total plate count of material studied ranged from 1.30 to 3.91 log CFU x g-1. Higher contamination was characteristic for the seasonings which have undergone higher number of technological processes during production. Moreover, coliforms were isolated more frequently from such a material. The following groups were distinguished among the seasonings tested on the basis of storagerelated changes: 1) with unaltered microbial levels (pepper, nutmeg, basil), 2) with decreased counts (garlic, onion, coriander, parsley, paprika, turmeric), and 3) with increased contamination (tomato). Concluding, the microbiological status of seasonings studied, although good, was evidently assortment-specific. Moreover, the assortment markedly affected the changes of microbial counts occurring with the storage of the material.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 4; 99-108
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stan mikrobiologiczny wyrobow ziemniaczanych o roznym stopniu przetworzenia
Autorzy:
Malicki, A
Bruzewicz, S
Kita, A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/803024.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
mikrobiologia zywnosci
przetwory ziemniaczane
ziemniaki
frytki
chipsy
susz ziemniaczany
food microbiology
potato product
potato
potato chips
potato crisp
dried potato
Opis:
The study evaluated the post-production microbiological status of potato products at various degree of processing. Tests included three hundred samples of potato products, divided into 3 categories: 1) chips, 2) French fried 3) dried potatoes. Total plate counts, the numbers of coliforms, coagulase-positive staphylococci, yeasts and moulds and the presence of Salmonella spp. were determined in the material analyzed. Frozen (chips) were additionally tested for Listeria monocytogenes. Total plate counts varied significantly among the groups. The lowest values of that parameter were found in chips, whereas the highest ones - in high cut-up degree products. Coliforms were detected in 18% and 8% samples of French fried and high cut-up degree products, respectively, whereas the yeasts and moulds were found in 58% and 32% samples, respectively. Neither coagulase-positive staphylococci nor Salmonella spp. were detected in any samples tested. Similarly, no Listeria monocytogenes were determined in any frozen French fried analyzed. The microbiological status of all assortments tested was in accordance with the compulsory standard. The level of post-production contamination of potato products was affected by the number of technological operations and the type of thermal treatment they were exposed to.
Dokonano oceny stanu mikrobiologicznego produktów ziemniaczanych o różnym stopniu przetworzenia bezpośrednio po zakończonym procesie produkcyjnym. Badaniem objęto 300 próbek produktów ziemniaczanych, które podzielono na 3 grupy: 1) czipsy, 2) frytki mrożone i 3) susz ziemniaczany. W badanym materiale oznaczano ogólną liczbę bakterii tlenowych, liczbę bakterii z grupy coli, gronkowców koagulazo-dodatnich, pleśni i drożdży oraz obecność pałeczek z rodzaju Salmonella. W przypadku frytek mrożonych wykonywano dodatkowo badanie w kierunku obecności Listeria monocytogenes. Ogólna liczba bakterii tlenowych różniła się znamiennie pomiędzy badanymi grupami, przy czym najniższe jej wartości stwierdzono w przypadku czipsów ziemniaczanych, a najwyższe - w przetworach o dużym stopniu rozdrobnienia. Obecność bakterii z grupy coli stwierdzono w 18% próbek frytek i w 8% próbek przetworów suszonych. Obecność pleśni i drożdży wykazano natomiast w 58% próbek frytek oraz w 32% próbek wyrobów o dużym stopniu rozdrobnienia. W żadnej z badanych próbek nie stwierdzono obecności gronkowców chorobotwórczych i pałeczek z rodzaju Salmonella, a w przypadku frytek mrożonych - także Listeria monocytogenes. Stan mikrobiologiczny wszystkich badanych produktów był zgodny z wymogami prawnymi stawianymi wyrobom tej grupy. Na poziom zanieczyszczenia poprodukcyjnego produktów ziemniaczanych wpływała liczba przeprowadzonych operacji technologicznych oraz rodzaj zastosowanej obróbki termicznej.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 2; 611-616
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metodyczne zagadnienia monitoringu statusu wody w wybranych materialach biologicznych
Methodical questions of monitoring of water status in selected biological materials
Autorzy:
Malicki, M A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1630378.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
agrofizyka
materialy biologiczne
zboza
ziarno
drewno
gleby
woda glebowa
wilgotnosc gleby
wilgotnosc ziarna
wilgotnosc drewna
temperatura
zasolenie gleb
potencjal wodny gleby
pomiary wilgotnosci
natlenienie
monitoring
agrophysics
biological material
cereal
grain
wood
soil
soil water
soil moisture
grain moisture
wood moisture
temperature
soil salinity
soil water potential
moisture measurement
oxygenation
Opis:
Methodical questions of monitoring of water status in soil, cereals grain and wood are discused ( where monitoring is understood as registration of time and spatial variability of selected properties). Amount of viariables which is necessary in order to determine water status depends on the complexion of the considered phenomena and is, so far, the matter of arbitrary choice. In most practical cases the water status is expressed only by moisture of the considered material ( like the building timber). In practical terms, two variables suffice to express water status in cereal grain: moisture and temperature. To describe water status in the soil not less then five variables are needed: amount of water (the soil moisture) soil water potential, salinity, oxygenation and temperature. The only sensors that can be integrated in modern data acquisition system must be read electrically. Therefore electroresistance and electrocapacitance methods were considered. Dielectric sensors were recognized as the proper choice.Soil is a complex material having instable characteristics. For this reason it is the most difficult task to monitor soil water status, particularly to determine the soil moisture. Therefore it has been assumed that measuring methods verified for the soil will be also suitable for other, less complex materials. Thus, monitoring of soil water status was mainly discussed. Special attention was focused to the time domain reflectometry, TDR, as the semi selective method for the soil moisture and salinity determination.
Źródło:
Acta Agrophysica; 1999, 19; 1-108
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw fizycznych wlasciwosci gleby na elektryczne parametry ukladu elektrody-gleba w aspekcie pomiaru jej wilgotnosci i zasolenia
Influence of soil physical properties on electrical parameters of electrodesisoil system in aspect of the determination of soil moisture and salinity
Autorzy:
Malicki, M A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1628320.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
agrofizyka
gleby
wilgotnosc
zasolenie
badania gleboznawcze
pomiary elektryczne
wlasciwosci fizyczne
elektrody
agrophysics
soil
moisture
soil salinity
soil research
electrical measurement
physical property
electrode
Opis:
Możliwość monitoringu parametrów wody glebowej jest warunkiem koniecznym kontrolowania oraz matematycznego modelowania procesów zachodzących w kontinuum gleba-roślina-atmosfera, a więc i prognozowania ich następstw. Biorąc pod uwagę, żc integrowalne we współczesnych cyfrowych systemach akwizycji danych są wyłącznie czujniki "czytane" elektrycznie, należy dysponować elektrycznymi czujnikami agrofizycznych parametrów wody (patr2 część l). Istotne spośród tych parametrów -wilgotność gleby oraz jej zasolenie, łatwe do bezpośredniego zmierzenia w laboratorium, są zarazem najtrudniejsze do odczytu elektrycznego. Niniejsza rozprawa dotyczy poszukiwań metody pomiaru elektrycznych parametrów gleby oraz sposobu ich interpretacji w kategoriach wilgotności i zasolenia. Dla ułatwienia identyfikacji dyskutowanych zmiennych ich symbole, oddzielone przecinkami, są wtrącane w tekst. Np.: "względna elektryczna przenikalność gleby, e, decydująca o elektrycznej pojemności układu elektrodyigleba..,", "elektryczna konduktywność gleby, ekG, zależna od wilgotności gleby, 6, oraz od elektrycznej konduktywności elektrolitu (wody glebowej), ekG,..." itp. Dla zaznaczenia granic faz występujących w szeregu elektrochemicznym tworzonym przez układ dwu elektrod w glebie, przyjęto stosowany w elektrochemii sposób dzielenia nazw tych faz pionową kreską. Np.: "układ elektrodyigleba...", "granica elektrodiroztwór..." itp. Ten sposób podkreśla występowanie bezpośredniego kontaktu elektrycznego pomiędzy dyskutowanymi fazami.Trzon rozprawy tworzą cztery zasadnicze części: 2,3,4, i 5 w skrócie omówione niżej.
The possibility to monitor soil water status is an indispensable condition to control as well as to model processes occuring in the soil-plant-atmosphere continuum. Taking into consideration that only these sensors can be integrated in modern data acquisition systems that are read electrically, it becomes clear that the sensors for soil moisture and salinity must be electrical. Continuously undertaken since the end of the previous century attempts to evaluate soil moisture from soil electrical conductivity or electrical permittivity as derived from the measurements of an ElectrodeslSoil System (ESS ) impedace has not brought electrical methods sufficiently reliable to be widely applied. Calibration curves, i.e. the soil moisture-electrical resistance or moisture-electrical capacitance relationships have proved to be strongly affected by frequency of the applied electrical field as well as by the soil temperature, salinity, texture and bulk density. The theory of dielectrics when applied lo soil cannot explain such phenomena as: enormous rise of electrical resistance and capacitance of the ESS with the frequency decrease, excessive influence of temperature and salinity on electrical capacitance of the ESS, and also a particularly strange phenomenon that: at the same geometry of the system and the same frequency of the applied electrical field, ESS with pure solution can reveal smaller electrical capacitance than that with saturated soil. Because of increasing interest in utilization of electrical properties of soil in order to gain information on the soil moisture and salinity, a search for a model explaining behavior of the HSS, when applied as a sensor for soil moisture and/or salinity, was undertaken. Part 2 of the presented dissertation describes an attempt to find a qualitative model of such a sensor, i.e. a model of the ESS (Electrodes\Soil System). The HSS under consideration is a system consisting of two bare electrodes and soil within their electrical field. The proposed model follows equivalent electrical circuits of impedance of the electrodelsolution interface like that applied in electrochemistry for considering kinetics of electrode processes. The model is based on clectrical polarization phenomena, including the interfacial one. It was shown that the ESS should be considered as an electrolytic cell where the soil pore water is the electrolyte. Its electrical impcdance is the resultant of several component subimpedances arising from a diversity of phenomena causing the sensor electrical polarization. It was shown that within the range of commonly applied frequencies below 108 Hz, readings of electrical capacitance, C, of the sensor (i.e. the ESS) were totally masked by interfacial pseudocapacitance while readings of the sensor electrical resistance, R, were affected by interfacial phenomena unless a special impedance bridge was applied which compensates for capacitive component of the sensor impedance. Numerical solution of the model was verified by comparison of its computer generated impedance-frequency characteristics with experimental data. The data concerned measurements of the C and R in-parallel equivalents of the ESS impedance, read within the frequency band ranged from 5*101-105 Hz. Then the numerical model was solved for a wide band of frequencies lOMO14 Hz. The solution brought to the conclusion that for the electrocapacitive measurements of the soil moisture the applied frequency should fall within the range of 108—1010 Hz, whereas for the electroresistive measurements of the soil moisture and/or salinity the frequency should fall within the range of HJ3-107 Hz, Recent advances in generation of fast rising pulses has resulted in the application of Time Domain Reflectometry (TDR) for measurements of soil electrical permittivity (thus also moisture) and electrical conductivity (thus also salinity). Ihis technology is particularly suitable for the determination of electrical permittivity of conducting media, like the soil, because it operates with a pulse having its leading edge composed of frequencies from the range 10s— ] 010 Hz, recommended for readings of electrical permittivity of the soil. The technology of TDR is continuously developed in The Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences and brought to a TDR apparatus for simultaneous measurements of the soil electrical permittivity, conductivity and temperature, from which the soil moisture and salinity can be determined, as discussed below in part 3 and 4. Part 3 of the dissertation concerns reduction of influence of soil matrix on dielectric readings of the soil moisture. Samples of soils, soil-like, and also other capillary-porous materials were analysed using TDR with the aim of determining the contribution of material bulk density, thus also porosity, to the electrical permittivity-water content conversion function. The study showed that bulk density, thus also porosity, substantially affects the permittivity-moisture relationship. Two equivalent, empirical, normalized conversion functions were found - one accounting for bulk density and the other for porosity effect. Each of them, when applied to the dielectric TDR determinations of moisture, doubled precision of the determinations, independent of the material bulk density, thus also porosity. Part 4 of the dissertation concerns the possibility of interpretation of simultaneous readings of soil electrical permittivity and conductivity in terms of the soil salinity. When analyzing relationships between soil bulk clectrical conductivity, ecG, and its bulk relative electrical permittivity, e, it was found (for the investigated mineral soils) that within the range of volume water content, 6, from about 0.2 up to saturation the derivative 3ecG/3e is moisture independent and is directly proportional to the soil salinity. It was found that the variable SX=3eeG/5e, determined from in situ measurements of ecG(Q>0.2) and e(6>0.2), can be considered as an index of relative salinity of the soil. It was shown that knowing the salinity index, SX, and also sand content, it was possible to calculate electrical conductivity of soil pore water which is a widely accepted measure of the soil salinity. This way the possibility for nondestructive monitoring of salt migration in the soil became realistic. This possibility was experimentally verified in a column experiment by recording time and spatial variability of non-steady salt flow parameters (break-through curves). Original methodical solutions of the measurements and their experimental embodiments are described in part 5 of the dissertation. It contains detailed description of: a variable ratio arm impedance bridge for the determination of the capacitive-resistive impedance of the ESS, a programme for numerical solution of the frequency dispersion of the ESS impedance, TDR in application for the determination of electrical permittivity and conductivity of soil.
Źródło:
Acta Agrophysica; 1993, 0; 107
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Elektryczny pomiar wilgotnosci i zasolenia gleby z zastosowaniem techniki reflektometrycznej [TDR]
Autorzy:
Malicki, M A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/799333.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
wilgotnosc gleby
zasolenie
technika reflektometryczna
gleby
sondy TDR
pomiary
Opis:
W pracy przedstawiono: - zasadę oraz wyniki elektrycznych pomiarów objętościowej wilgotności gleby z zastosowaniem TDR (Time Domain Reflectometry). Wielkością wyjściową jest skorelowana z wilgotnością prędkość propagacji impulsu elektromagnetycznego w glebie. Metoda, poza korektą na gęstość, nie wymaga kalibracji specyficznej dla poszczególnych gleb; - zasadę oraz wyniki elektrycznych pomiarów zasolenia gleby z zastosowaniem TDR. Wielkościami wyjściowymi są stała dielektryczna oraz elektryczna konduktywność gleby. Pochodna konduktywności po stałej dielektrycznej jest skorelowana z zasoleniem gleby i z zawartością frakcji piasku. Metoda, poza korektą na zawartość piasku, nie wymaga kalibracji specyficznej dla poszczególnych gleb.
The paper presents: - principle and results of electric measurement of volumetric soil moisture using TDR (Time Domain Reflectometry). The basic variable is velocity of propagation of electromagnetic pulse in soil, which is related to the soil moisture. The method needs no calibration specific to each particular soil except for the accounting for the soil bulk density; - principle and results of electric measurement of soil salinity using TDR. The basic variables are dielectric constant and bulk electric conductivity of the soil. Derivative of the bulk electric conductivity to dielectric constant is related to soil salinity and sand content. The method needs no calibration specific to each particular soil except for the accounting for sand content.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 429; 215-221
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane wyróżniki jakościowe polędwic sopockich zapakowanych w stanie niewychłodzonym (badania modelowe)
Chosen quality factors of Sopocka Tenderloins packaged unchilled (model research)
Autorzy:
Szmanko, T.
Gorecka, J.
Niedzwiedz, J.
Malicki, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826663.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
mieso wieprzowe
przetwory miesne
wedliny
poledwica sopocka
wyrozniki jakosci
jakosc
pakowanie w stanie niewychlodzonym
przechowywanie zywnosci
dzialanie bakteriostatyczne
powloki antybakteryjne
Opis:
W celu zwiększenia trwałości peklowane elementy przeznaczone do produkcji polędwic sopockich pokryto substancjami bakteriostatycznymi: mleczanem sodu, sorbinianem potasu, mieszaniną mleczanu sodu i sorbinianu potasu, cystatyną oraz karagenem lub żelatyną. Po zakończonej obróbce cieplnej wędzonki w stanie gorącym zapakowano próżniowo w folię termokurczliwą, schłodzono szokowo w temperaturze 0 °C i przechowywano w temperaturze bliskiej krioskopowej (-3 °C) przez 42 doby. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że zapakowanie wędzonek w stanie gorącym, bezpośrednio po zakończonym procesie produkcyjnym, a następnie szokowe ich schłodzenie i dalsze przechowywanie w temperaturze bliskiej krioskopowej korzystnie wpływa na ich jakość.
In order to increase their shelf life, cured meat elements to be use for the production of Sopocka Tenderloins were coated with bacteriostatic substances: sodium lactate, potassium sorbate, mixture of sodium lactate and potassium sorbate, cystatin, and carrageenan or gelatine. After the heat treatment completed, the hot smoked meat products were vacuum packed in a heat-shrink wrap, shock-cooled at 0 °C, and stored at a near cryoscopic temperature (-3 °C) for 42 days. Based on the tests performed, it was found that packaging hot smoked meat products directly upon the completion of the production process, as well as subsequent shock-cooling and storing them at a near cryoscopic temperature had a beneficial effect on their quality.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Proba eliminacji elektrody porownawczej w woltamperometrycznej metodzie pomiaru gestosci strumienia tlenu [OFD]
Reference electrode elimination in the woltammetric measurement of the oxygen flux density
Autorzy:
Bieganowski, A
Malicki, M.A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1630395.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
gleby
gestosc strumienia tlenu
natlenienie
woltamperometria
soil
oxygen flux density
oxygenation
voltammetry
Opis:
Przedstawiono wyniki badań dotyczące pomiarów gęstości strumienia tlenu (OFD) w dwuelektrodowym symetrycznym układzie elektrod platynowych i stalowych. Krzywe woltamperometryczne uzyskane w różnie natlenionych roztworach wskazują na możliwość eliminacji elektrody porównawczej.
Results of measurements of the oxygen flux density (OFD) using symmetric two electrode (platinum or steel) system are presented.Current - voltage curves obtained in differently oxygenated solutions indicate possibility of elimination of reference electrode.
Źródło:
Acta Agrophysica; 1999, 22; 25-30
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Chronovoltammetric determination of oxygen flux density in the soil
Autorzy:
Malicki, M.A.
Bieganowski, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26357.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
oxygen diffusion
soil
amperometry
oxygen flux density
voltammetry
chronovoltammetry
Źródło:
International Agrophysics; 1999, 13, 3
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dielectric determination of moisture of wood using time domain reflectometry
Autorzy:
Malicki, M A
Kotlinski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26096.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
moisture
determination
wood industry
wood
time domain reflectometry
drying process
Źródło:
International Agrophysics; 1998, 12, 3
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dielectric determination of moisture of cereals grain using time domain reflectometry
Autorzy:
Malicki, M A
Kotlinski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24294.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
moisture
determination
cereal grain
time domain reflectometry
Źródło:
International Agrophysics; 1998, 12, 3
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zagadnienie doboru czestotliwosci pola elektrycznego w dielektrycznym pomiarze wilgotnosci gleb zasolonych
Autorzy:
Malicki, M A
Skierucha, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1402584.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
gleby
gleby zasolone
zasolenie gleb
wilgotnosc gleby
pomiary wilgotnosci
pole elektryczne
metody dielektryczne
soil
salty soil
soil salinity
soil moisture
moisture measurement
electrical field
dielectric method
Źródło:
Acta Agrophysica; 2001, 53; 109-115
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Reflektometryczny miernik wilgotnosci gleby z pasywnym regulatorem opoznienia impulsu strobujacego
Autorzy:
Malicki, M A
Kotlinski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1630445.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
gleby
woda glebowa
wilgotnosc gleby
pomiary wilgotnosci
mierniki wilgotnosci gleby
technika reflektometryczna
soil
soil water
soil moisture
moisture measurement
soil moisture meter
time domain reflectometry technique
Opis:
W pracy opisano konstrukcję miernika wilgotności gleby z zastosowaniem techniki refie kto metrycznej TDR (Time Domain Reflectometry) z pasywną linią opóźniającą fazę impulsu strobującego. Opóźnienie impulsu jest regulowane mechanicznie. Omawiany układ miernika jest wolny od błędów wywołanych długo- i krótkoterminowym dryftem aktywnych, elektronicznych komponentów aparatu.
Principle of the TDR soil moisture meter with passive strobe delay control is described. The strobe delay is adjusted mechanically. The discussed setup is free of long-and short time drift errors of the meter components
Źródło:
Acta Agrophysica; 1999, 22; 143-149
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie psychrometru Peltiera do pomiaru potencjalu wody - prototyp przyrzadu pomiarowego
Autorzy:
Skierucha, W
Sobczuk, H.
Malicki, M.A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1402592.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
woda glebowa
potencjal wodny
przyrzady pomiarowe
termozlacza
psychrometr Peltiera
water soil
water potential
measurement device
thermocouple
Peltier psychrometer
Źródło:
Acta Agrophysica; 2001, 53; 125-134
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determining bulk electrical conductivity of soil from attenuation of electromagnetic pulse
Autorzy:
Malicki, M.A.
Kokot, J.
Skierucha, W.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26177.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
electromagnetic pulse
electrical conductivity
soil
soil salinity
Źródło:
International Agrophysics; 1998, 12, 3
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 25

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies