Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pluta, M." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów

Dostawca treści

Podbaza

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 31
Tytuł:
Modyfikacja polilaktydu blokowymi kopolimerami na bazie glikolu propylenowego
Modification of polylactide with block copolymers based on propylene glycol
Autorzy:
Pluta, M.
Piórkowska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/946144.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników
Tematy:
glikol propylenowy
polilaktydy
kopolimery blokowe
kopolimery
polypropylene glycol
polylactides
copolymers
Opis:
Polilaktyd (PLA), biodegradowalny poliester produkowany z odnawialnych surowców naturalnych, ma wiele zalet, lecz i wad, do których należy mała zdolność do deformacji plastycznej. W artykule opisano modyfikację właściwości PLA poprzez zmieszanie w stanie stopionym z trójblokowymi kopolimerami PEG-b-PPG-b-PEG o zbliżonej masie molowej i różnej zawartości grup PEG (10 i 40%). Badano mieszaniny PLA z 10% wag. kopolimeru i, dla porównania czysty PLA, o strukturze amorficznej i krystalicznej. Określono wpływ struktury fazowej i krystaliczności na właściwości termiczne, optyczne, barierowe, a w szczególności na właściwości mechaniczne. Uzyskano znaczny wzrost ciągliwości zarówno dla mieszanin amorficznych, jak i krystalicznych, częściowo mieszalnych z separacją faz, w których, w plastyfikowanej matrycy PLA występowały ciekłe wtrącenia. Krystalizacja modyfikowała zarówno strukturę fazową jak i badane właściwości.
Polylactide (PLA), biodegradable polyester produced from renewable raw materials, has many advantages but also disadvantages like weak ability to the plastic deformation. The article describes modification of the physical properties of polylactide (PLA) by melt blending with triblock copolymers of PEG-b-PPG-b-PEG with similar molecular weight (M) and different PEG contents. Amorphous and crystalline blends of PLA with 10 wt% of copolymer and reference PLA samples were studied. The influence of the phase structure and crystallinity on thermal, optical, barrier, and in particular, mechanical properties was determined. Substantial increase in ductility of both amorphous and crystalline blends was achieved, in partially miscible systems with phase separation, in which liquid inclusions were dispersed in plasticized PLA matrix. Crystallization affected both the phase structure and properties of the materials.
Źródło:
Przetwórstwo Tworzyw; 2015, T. 21, Nr 5 (167), 5 (167); 408-418
1429-0472
Pojawia się w:
Przetwórstwo Tworzyw
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza popularności i kierunków rozwoju polskiej woltyżerki
Analysis of popularity and directions of Polish equestrian vaulting development
Autorzy:
Pluta, M.
Janczarek, I.
Trzpil, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2191429.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
konie
jezdziectwo
woltyzerka
popularnosc
kierunki rozwoju
badania ankietowe
Źródło:
Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy; 2017, 35, 3; 15-24
2544-4468
Pojawia się w:
Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prognozy popytu na paliwa i energię w Polsce i na świecie
Forecasts of demand for fuels and energy in Poland and in the world
Autorzy:
Olkuski, T.
Wyrwa, A.
Pluta, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/319310.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Przeróbki Kopalin
Tematy:
energia
paliwa
prognozy
energy
fuels
proposals
Opis:
W artykule zostaną przedstawione prognozy zapotrzebowania na paliwa i energię zarówno w Polsce jak i w świecie. Autorzy przedstawią i porównają różne scenariusze rozwoju opracowane przez uznane zespoły eksperckie oraz pokażą własne prognozy i przewidywania na następne lata. W artykule zostaną pokazane zasoby surowców energetycznych, popyt, podaż oraz możliwości ich wykorzystania w kolejnych latach. Zostanie też zwrócona uwaga na aspekty społeczne. Jak wiadomo same zasoby nie dają gwarancji ich wydobycia i wykorzystania. Silny nacisk ze strony ekologów i lokalnych społeczności może zablokować nawet ekonomiczne bardzo opłacalne inwestycje. Klasycznym przykładem jest węgiel brunatny. Z tego surowca wytwarzana jest najtańsza energia elektryczna w Polsce, ale sprzeciw lokalnych społeczności nie pozwala na udostępnianie nowych odkrywek w kraju, chociaż za naszą zachodnią granicą Niemcy nie napotykają na tego typu problemy. Z drugiej jednak strony, surowce kopalne kiedyś ulegną całkowitemu sczerpaniu i trzeba będzie sięgnąć po alternatywne źródła energii. Słońce, wiatr i woda oraz energia geotermiczna stwarzają możliwości ich wykorzystania dla potrzeb ludzkości, choć nie wszędzie i nie zawsze jest to możliwe, a w większości przypadków jest nieopłacalne. Innym źródłem energii jest energia atomowa. Gdy budowano pierwsze elektrownie atomowe przewidywano, że energia elektryczna będzie tak tania, że będzie można z niej korzystać za darmo. Później jednak okazało się, że choć koszty produkcji nie są wysokie to koszty inwestycyjne są tak ogromne, głównie ze względów bezpieczeństwa, że wielu inwestycji w ogóle nie rozpoczęto, choć były takie plany. Również kilka poważnych awarii, zwłaszcza w Czarnobylu i w Fukushimie nastawiło negatywnie społeczeństwa wielu krajów to tego typu inwestycji. Należy podchodzić bardzo sceptycznie do planów budowy elektrowni jądrowej w Polsce, gdyż przygotowania do jej realizacji trwają już bardzo długo ale żadna konkretna decyzja nie została podjęta. Autorzy z niecierpliwością oczekują obiecywanego od dawna dokumentu rządowego Polityka energetyczna Polski do 2050 roku. Powinien on określić kierunki rozwoju energetyki w Polsce i wytyczyć działania na następne lata. Obserwując działania rządu i słuchając wystąpień ministra i wiceministrów energii oraz znając potencjał górnictwa i energetyki w Polsce można zakładać, że węgiel nadal pozostanie podstawowym surowcem energetycznym w naszym kraju. Działania modernizacyjne, konsolidacja podmiotów wydobywczych oraz rosnące ceny węgla w świecie pozwalają optymistycznie patrzeć w przyszłość. Również prowadzone inwestycje w energetyce, tzn., budowa nowych bloków w elektrowni Kozienice, Opole, Jaworzno oraz plany inwestycji w Ostrołęce umocnią węglowy wizerunek naszej energetyki. Choć przyszłość jest niepewna ze względu na coraz ostrzejsze normy emisji gazów cieplarnianych i nieznane ceny uprawnień do emisji CO2 w ramach EU ETS jak również dążenie Komisji Europejskiej do dekarbonizacji gospodarki unijnej, budowane dziś nowe bloki energetyczne będą pracowały przez wiele lat ale energia elektryczna w nich wytwarzana może być droższa. Niemniej jednak opieranie gospodarki na rodzimych surowcach energetycznych daje gwarancję większego bezpieczeństwa energetycznego niż korzystanie z surowców importowanych. Zwłaszcza gaz, wygodny w użyciu i dający możliwości szybkiej reakcji na zmianę zapotrzebowania na energię elektryczną jest surowcem bardzo zależnym od koniunktury politycznej i zdecydowanie droższy od węgla. Jak widać prognozy popytu na paliwa i energię zależą od bardzo wielu czynników dlatego w artykule zostaną przedstawione różne scenariusze, a który okaże się prawdziwy będzie można sprawdzić dopiero po latach.
The article presents the forecasts of demand for fuels and energy in both Poland and worldwide. The authors present and compare various development scenarios developed by recognized expert teams and original forecasts and predictions for the next years. The article presents the energy resources, the demand and supply for them, and the possibilities of their use in the following years. Special attention is paid to social aspects. As we know, the resources themselves do not guarantee their extraction and use. Strong pressure from environmentalists and local communities can block even the most economically viable investments. A classic example is lignite. The mentioned raw material is the source of the cheapest electricity in Poland, but the opposition of local communities prevents the development of new opencast mines, despite the fact that our neighbor from the West, that is Germany, is not facing such problems. On the other hand, it is inevitable that fossil energy resources will become depleted and alternative sources of energy will have to be used. Solar, wind, and water power, plus geothermal energy can be used for the needs of mankind - but not everywhere and not always; in fact, in most cases their use is not economically viable. Another source of energy is nuclear power. When the first nuclear power plants were built, it was predicted that electricity would be so cheap that it would be possible to use it for free. However, it turned out that although the production costs are not high, the investment costs are so huge, mainly due to security reasons, that many investments were not started at all, even though they were planned. In addition, several major accidents, especially in Chernobyl and Fukushima, are the reason why societies in many countries have developed a negative attitude towards this type of investment. One should be very skeptical about plans to build a nuclear power plant in Poland; while preparations have been going on for a very long time, no decision has been made yet. The authors are waiting for the long-promised government document titled the Energy Policy of Poland until 2050 It should determine the directions of energy development in Poland and determine the actions to be taken in the next years. Looking at the government's actions, listening to the speeches of the minister and deputy ministers of energy, and knowing the potential of mining and energy industry in Poland, it can be assumed that coal will remain the main energy resource in our country. Modernization activities, consolidation of mining entities, and the worldwide increase in coal prices allow for an optimistic outlook. Also, investments in the energy sector, i.e. the new units installed in the Kozienice, Opole, and Jaworzno power plants, and the investments planned at Ostrołęka, will strengthen the future position of coal in the energy sector. Although the future is uncertain due to the increasingly stringent greenhouse gas emission standards, unknown prices of CO2 emission allowances under the EU ETS, and the European Commission's efforts to decarbonize the EU economy, the new energy units will be used for many years. However, the power produced in them may be more expensive. Nevertheless, basing the economy on the domestic energy sources guarantees greater energy security than the imported raw materials. This is particularly evident in the case of natural gas, convenient to use and responsive to electricity demand changes, which is very dependent on the political situation and definitely more expensive than coal. It is clear that the forecasts of demand for fuels and energy depend on a number of factors. Therefore the article presents various scenarios. Which one will turn out to be real? This question will be answered in the future.
Źródło:
Inżynieria Mineralna; 2017, R. 18, nr 2, 2; 145-152
1640-4920
Pojawia się w:
Inżynieria Mineralna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany strategii marketingowych w dobie społeczeństwa informacyjnego
Autorzy:
Pluta-Olearnik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/212698.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Lotnictwa
Tematy:
marketing instytucji naukowych i badawczych
Opis:
Problematyka niniejszego artykułu obejmuje dość szerokie spektrum zagadnień. W części wstępnej dokonano nalizy głównych pojęć stanowiących tło dla rozważań na temat strategii marketingu, w tym zwłaszcza rozumienia: społeczeństwa informacyjnego i społeczeństwa wiedzy, gospodarki opartej na wiedzy i samej wiedzy jako szczególnego zasobu. W dalszej części artykułu zawarto przegląd najważniejszych koncepcji marketingu, jakie rozwinęły się na przełomie XX i XXI wieku jako odpowiedź na zmieniajace się warunki gospodarki i rynku oraz nowe oczekiwania przedsiębiorstw i klientów. Kolejna część artykułu poświęcona jest nowym wyzwaniom dla marketingu tzw. organizacji sieciowych, które rozwinęły się w ostatnich latach jako współczesna forma współpracy przedsiębiorstw i instytucji. Zwrócono zwłaszcza uwagę na rolę komunikacji marketingowej w tych organizacjach, w tym możliwości wykorzystania nowych technologii. Ostatni fragment ma charakter empiryczny, gdyż prezentuje badania bezpośrednie nt. warunków współpracy nauki i biznesu, zrealizowane pod kierunkiem autorki, które unaoczniają zakres barier i wątpliwości ograniczających nadal zakres i efekty takiej współpracy.
Źródło:
Prace Instytutu Lotnictwa; 2010, 6 (208); 11-29
0509-6669
2300-5408
Pojawia się w:
Prace Instytutu Lotnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Orientacja międzynarodowa w strategii instytucji naukowych i badawczych
International orientation in the strategy of scientific and research institutions
Autorzy:
Pluta-Olearnik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/213499.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Lotnictwa
Tematy:
współczesne problemy zarządzania organizacjami
rozwój organizacji międzynarodowych
proces umiędzynarodowienia
contemporary problems of managing organizations
development of international organizations
process of internationalization
Opis:
Tematyka artykułu nawiązuje do współczesnych problemów zarządzania organizacjami w zmiennym, dynamicznym otoczeniu. Formułowanie strategii rozwoju tych organizacji wymaga obecnie od zarządzających stawiania i realizacji takich celów funkcjonowania na konkurencyjnym rynku, które dotyczą perspektywy dłuższej, co najmniej średniookresowej, oraz ukazują nowe możliwości rozwoju organizacji. Celem artykułu jest zatem zwrócenie uwagi na szansę dla rozwoju organizacji, która wynika z przyjęcia opcji umiędzynarodowienia strategii ich działania. Sam proces umiędzynarodowienia (internacjonalizacji) organizacji jest rozumiany różnie, ale może być inicjowany i realizowany nawet w ramach działania organizacji na rynku krajowym, przy czym musi on być świadomie ukierunkowany na aktywności o charakterze międzynarodowym. Szczególnie ważnym wątkiem w badaniach nad internacjonalizacją jest problem zmian, które dokonują się w procesie umiędzynarodowienia, zarówno w samej organizacji, jak i w jej otoczeniu. J. Rymarczyk wyróżnia trzy stopnie procesu umiędzynarodowienia: uświadomienie w organizacji możliwości międzynarodowego oddziaływania, dostosowanie organizacji do międzynarodowego otoczenia, międzynarodowy rozwój polegający na tworzeniu lub przekształcaniu organizacji.
The subject of the article is associated with the issue of management of organizations in a changing, dynamic environment. Formulating strategy of development of these organizations requires from the managers setting and achieving such goals of functioning on a competitive market which involve longer, at least medium perspective and present new possibilities for the development of their organizations. Thus, the goal of this article is to draw attention to the chances for development of organizations, which result from adopting the option of making the strategy of action international in character. The very process of internationalization of an organization can be understood in various ways, but can be initiated and earned out even within the framework of functioning of an organization on the domestic market, however, it has to be consciously aimed at activities with an international character.
Źródło:
Prace Instytutu Lotnictwa; 2012, 4 (225); 41-53
0509-6669
2300-5408
Pojawia się w:
Prace Instytutu Lotnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wdrażanie nowych strategii marketingowych w instytucjach badawczych
Implementing new marketing strategies in scientific and research institutions
Autorzy:
Pluta-Olearnik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/213056.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Lotnictwa
Tematy:
nowe strategie marketingowe
koncepcje marketingu
organizacje sieciowe
komunikacja marketingowa
badania bezpośrednie nt. warunków współpracy nauki i biznesu
new marketing strategies
marketing concepts
network organizations
marketing communication
Opis:
Problematyka niniejszego artykułu obejmuje dość szerokie spektrum zagadnień. W części wstępnej dokonano analizy głównych pojęć stanowiących tło dla rozważań na temat strategii marketingu, w tym zwłaszcza rozumienia: społeczeństwa informacyjnego i społeczeństwa wiedzy, gospodarki opartej na wiedzy i samej wiedzy jako szczególnego zasobu. W dalszej części artykułu zawarto przegląd najważniejszych koncepcji marketingu, jakie rozwinęły się na przełomie XX i XXI wieku jako odpowiedź na zmieniające się warunki gospodarki i rynku oraz nowe oczekiwania przedsiębiorstw i klientów. Kolejna część artykułu poświęcona jest nowym wyzwaniom dla marketingu tzw. organizacji sieciowych, które rozwinęły się w ostatnich latach jako współczesna forma współpracy przedsiębiorstw i instytucji. Szczególną uwagę zwrócono zwłaszcza na rolę komunikacji marketingowej w tych organizacjach, w tym możliwości wykorzystania nowych technologii. Ostatni fragment ma charakter empiryczny, gdyż prezentuje badania bezpośrednie nt. warunków współpracy nauki i biznesu, zrealizowane pod kierunkiem autorki, które unaoczniają rozmiar barier i wątpliwości ograniczających nadal zakres i efekty takiej współpracy.
The goal of the work is to show the character and dynamics of changes in the environment of companies and market institutions and highlight the directions in which marketing strategies are going as a response to the new challenges. A detailed area of analysis is the R&D sector. Institutions from this sector have to adapt their activities to the requirements of the environment by using the concept of relationship marketing and the concept of customer value management. In the work secondary sources of information in form of specialist publications, research results of specialized agencies and the results of the author's own research were used. Moreover, the work includes two examples presenting the models of functioning on the R&D market, based on modern organization and marketing solutions.
Źródło:
Prace Instytutu Lotnictwa; 2012, 1 (222); 17-30
0509-6669
2300-5408
Pojawia się w:
Prace Instytutu Lotnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Recenzja książki pt. "Komunikacja międzykulturowa w biznesie" autorstwa Grażyny Rosy, Izabeli Ostrowskiej, Kamili Słupińskiej, Leszka Gracza
Autorzy:
Pluta-Olearnik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1195235.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
recenzje
Rosa Grazyna
Ostrowska Izabela
Slupinska Kamila
Gracz Leszek
monografie naukowe
biznes
komunikacja miedzykulturowa
Źródło:
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2018, 1(28)
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:
Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wyniki wstępnych badań nad długookresowym rozwojem krajowego systemu wytwarzania energii elektrycznej w Polsce
Results of preliminary studies on the long-term development of the power system in Poland
Autorzy:
Pluta, M.
Wyrwa, A.
Mirowski, T.
Zyśk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/282363.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią PAN
Tematy:
system elektroenergetyczny
modelowanie matematyczne
badanie długookresowe
prognoza do 2050
National Power System
mathematical modeling
long-term study
forecast to 2050
Opis:
W artykule przedstawiono wyniki wstępnych badań nad długookresowym rozwojem Krajowego Systemu Elektroenergetycznego (KSE) w Polsce. W szczególności zbadano wpływ cen uprawnień do emisji CO2 (EUA) wynikających z dwóch scenariuszy Energetycznej Mapy Drogowej 2050 na zmiany w strukturze mocy wytwórczych oraz produkcji w KSE. Głównym narzędziem analitycznym wykorzystanym w pracy był generator modeli systemów energetycznych - TIMES. W artykule zaprezentowano zbudowany i wykorzystany do analizy referencyjny model krajowego systemu wytwarzania energii elektrycznej w Polsce. Przedstawiono podstawowe założenia obliczeniowe obejmujące prognozy: cen i poda nośników energii pierwotnej, cen uprawnień do emisji CO2 zapotrzebowania na energię elektryczną oraz parametrów techniczno-ekonomicznych stosowanych technologii energetycznych. Otrzymane wyniki wskazują na istotne zmiany w strukturze paliwowej i technologicznej KSE do roku 2050 spowodowane polityką dekarbonizacyjną. Zmiany te pogłębia wzrost ceny EUA. Znacząco wzrośnie rola źródeł niskoemisyjnych: odnawialnych, głównie elektrowni wiatrowych i elektrociepłowni opalanych biomasą, elektrowni jądrowych, elektrowni opalanych węglem brunatnym wyposażonych w technologie CCS.
This paper presents the results of preliminary studies on the long-term development of the power system in Poland. In particular, it analyzes the impact of the price of CO2 emission allowances resulting from the two scenarios of the Energy Roadmap 2050 on the change in the structure of generating capacity and production. The main analytical tool used in the examination was the TIMES model generator. The paper further describes the Reference Energy System developed and used. The main computational assumptions include predictions of the following: prices and supply of primary energy sources, prices of CO2 emission allowances (EUA), the demand for electricity, the technical and economic parameters of energy technologies. The results revealed significant changes in the structure of fuels and technologies up to 2050 caused by the decarbonization policy. These changes deepen with the increase in the EUA price. The role of low carbon technologies such as: renewables, mainly wind turbines and biomass CHPs, nuclear power plants, brown coal power plants equipped with CCS will significantly increase.
Źródło:
Polityka Energetyczna; 2012, 15, 4; 85-96
1429-6675
Pojawia się w:
Polityka Energetyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ciepłooporność Mycobacterium avium subsp. Paratuberculosis
Thermal resistance of Mycobacterium avium subsp. Paratuberculosis
Autorzy:
Berthold-Pluta, A.
Pluta, A.
Olkowski, M.
Ostrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827205.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
W latach 90. XX w. ukazały się pierwsze publikacje wskazujące, że Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) są bardziej ciepłooporne niż M. bovis i przeżywają pasteryzację mleka HTST. Od tego czasu ukazało się wiele prac potwierdzających obecność Map w produktach mlecznych. Obecność żywych komórek tych drobnoustrojów stwierdzono w próbkach rynkowego mleka pasteryzowanego, a także w serach. Badania nad ciepłoopornością Map są niełatwe ze względu na uciążliwość hodowli, a porównanie i interpretacja danych literaturowych z tego zakresu są utrudnione z uwagi na różnice w stosowanych metodach eksperymentalnych. W badaniach przeprowadzanych z użyciem mleka ogrzewanego w probówkach, kapilarach lub w pasteryzatorach laboratoryjnych wykazano, że pasteryzacja w temp. 63 ºC/30 min, jak i HTST zmniejszają liczbę Map o 4 - 7 rzędów logarytmicznych. Rozbieżne wyniki otrzymywano w doświadczeniach prowadzonych w warunkach pasteryzacji przemysłowej. Istnieje kilka hipotez oporności cieplnej Map w mleku, m.in. tworzenie skupisk komórek, adaptacja fizjologiczna prowadząca do nabycia ciepłooporności oraz fizykochemiczne zmiany we wnętrzu komórki.
In the 1990s, first publications appeared where it was indicated that Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) was more heat resistant than M. bovis and it could survive the HTST pasteurization of milk. Since then, there were many research studies published to confirm the presence of Map in dairy products. It was found that live cells of those micro-organisms were present in samples of marketed pasteurized milk and, also, in cheeses. It is not easy to study the thermal resistance of Map, because the cultivation of Map is an arduous process, and comparing and interpreting the data contained in the reference literature is impeded for reasons attributable to differences among experimental methods applied. The analyses performed with the use of milk heated in tubes, capillary tubes, or in laboratory pasteurizers proved that the pasteurization at a temperature of 63 ºC/30 minutes as well as HTST caused the count of Map cells to decrease by 4 to 7 logarithmic orders. When the experiments were carried out under the conditions of industrial pasteurization, the results obtained were divergent. There are several hypotheses on the thermal resistance of Map in milk, among other things, the formation of clusters of bacteria, physiological adaptation of bacteria that allows them to acquire heat resistance, and physical-chemical changes inside the cells.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metody przyspieszania dojrzewania serów
Methods of accelerated cheese ripening
Autorzy:
Garbowska, M.
Pluta, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798051.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Dojrzewanie sera to powolny, a w konsekwencji kosztowny proces. Zatem korzyści ekonomiczne i gospodarcze wynikające z przyspieszenia procesu dojrzewania sera są bardzo istotne. W celu przyspieszenia dojrzewania sera wykorzystywane są enzymy takie jak proteinazy, peptydazy i lipazy, jednak ich dodatek może prowadzić do powstawania niekontrolowanych reakcji biochemicznych, czego następstwem może być uzyskanie nowych cech sensorycznych sera. Od wielu lat podejmowano próby wykorzystania różnych technik do przyspieszenia dojrzewania serów. Dodatek do mleka serowarskiego enzymów mikrokapsułkowanych lub dodatek kultur bakteryjnych kwasu mlekowego o obniżonej zdolności fermentacyjnej metodami termicznymi albo modyfi kowanych genetycznie starterów wydaje się być dobrym rozwiązaniem. W pracy opisano metody dotyczące przyspieszania dojrzewania serów, do których należą: zastosowanie podwyższonej temperatury dojrzewania, stosowanie wysokich ciśnień, dodatek preparatów enzymatycznych, zastosowanie dodatkowej populacji wyselekcjonowanych drobnoustrojów, dodatek genetycznie modyfi kowanych starterów, dodatek, oprócz typowego startera, osłabionych kultur bakterii kwasu mlekowego. Scharakteryzowano wpływ wybranych metod przyspieszania dojrzewania serów na cechy smakowo-zapachowe, teksturalne i skrócenie czasu dojrzewania różnych gatunków sera.
Cheese ripening has been defi ned as the controlled decomposition of a rennet coagulum of milk constituents. The ripening process of cheese is very complex and involves microbiological and biochemical changes to the curd resulting in the fl avour and texture characteristic of the particular variety. Maturation time of cheeses are very different and ripened periods ranging from about one weeks to two or more years, depending on the type of cheese. In the case of soft cheese ripening lasts from several days to two months, of hard and semi-hard cheeses from 2 to 6 months, and very hard cheeses from 1 to more than 2 years. The ripening of cheese is a slow, and consequently an expensive process. Thus, economic benefi ts of accelerating the process of cheese ripening are very important. Lactic acid bacteria play a key role during ripening and can therefore be used as accelerating agents. In order to accelerate the ripening of cheese are used enzymes such as proteases, peptidases and lipases, but, their additive can lead to uncontrolled biochemical reactions which may result in values to achieve a completely new fl avour of cheese. For many years, new approaches have been attempted to accelerate the cheese ripening. The addition to milk of encapsulated enzymes or lactic acid bacteria with thermal reduced ability to fermentation or genetically modifi ed starters it seems to be a good solution. In this paper discusses methods of accelerated cheese ripening which include: the use of elevated ripening temperature, high-pressure processing, addition of enzymes, the use of selected increased microbial populations adjuncts, addition of genetically modifi ed starters, addition of attenuated lactic acid bacteria cultures besides typical starter. Characterized the impact of selected methods accelerating cheese ripening on the characteristics of fl avour, textural and shorten the maturation of different types of cheese. Among the many methods of accelerating cheese ripening, it seems that the beside application of ready to use enzymes the increasing importance will had receive appropriate additional starters of LAB with reduced ability to fermentation by different methods, while maintaining a controlled proteolytic activity. These methods can both accelerate the maturation of the cheese and create new original fl avors of cheese.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 578
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ pakowania w modyfikowanej atmosferze (MAP) na cechy jakościowe plasterkowanego sera typu szwajcarskiego
Effects of modified atmosphere packaging (MAP) on the chosen quality parameters of sliced swiss-type cheeses
Autorzy:
Pluta, A.
Bertold-Pluta, A.
Olkowski, M.
Kozicki, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/799137.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
W pracy badano wpływ składu modyfi kowanej atmosfery i grubości folii na jakość plasterkowanego sera typu szwajcarskiego w czasie 75-dniowego przechowywania w temperaturze 10°C. Opakowania dla serów składały się z folii górnej (o grubości 97 lub 105 μm) oraz folii dolnej (o grubości 350 lub 400 μm) z zastosowaniem atmosfery gazów CO2 i N2 w następujących wariantach odpowiednio: 80/20%, 70/30%, 60/40% i 50/50%. Zakres badań obejmował: ocenę ogólną opakowań, określenie składu atmosfery modyfi - kowanej, ocenę organoleptyczną serów i określenie liczebności bakterii z grupy coli oraz pleśni i drożdży. Analizy wykonywano po 1, 30, 60 i 75 dniach przechowywania serów. Nie stwierdzono wpływu grubości folii i składu modyfi kowanej atmosfery na liczbę bakterii z grupy coli oraz pleśni i drożdży. Pod względem jakości organoleptycznej najlepiej oceniono sery zapakowane w atmosferze modyfi kowanej 70% CO2 i 30% N2 przy zastosowaniu folii górnej o grubości 97 μm i dolnej o grubości 350 μm.
The effects of the modifi ed atmosphere composition as well as packaging foil thickness on the microbial and organoleptic quality of sliced Swiss-Type-Cheese were examined. Cheeses were produced in a commercial scale and subsequently analyzed after 75-day storage period in 10°C. Cheeses packages consisted of upper part foil (97 or 105 μm thick) and lower part foil (350 or 400 μm thick). The CO2/N2 ratio in package atmosphere variants were as follows: 80/20%, 70/30%, 60/40% and 50/50%. General packaging, determination of modifi ed atmosphere composition, sensory value of cheeses were evaluated. Microbial status aimed at: total count of coliform bacteria as well as yeasts and moulds. All analyses were performed after: 1, 30, 60 and 75 days of storage. There were no signifi cant effects of foil type and atmosphere composition on microbial status. Sensory evaluation revealed that simultaneously packaging of cheeses in 97 μm (lower) / 350 μm (upper) foils and in atmosphere 70% CO2 and 30% N2 resulted in the greatest scoring.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 572
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis – występowanie w mleku surowym i w produktach mlecznych
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis – the occurrence in raw milk and in dairy products
Autorzy:
Berthold-Pluta, A.
Pluta, A.
Olkowski, M.
Ostrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828639.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Bakterie Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) są etiologicznym czynnikiem choroby Johnego u przeżuwaczy, a także wpływają prawdopodobnie na występowanie choroby Crohna i cukrzycy typu I u ludzi. Drobnoustroje te przeżywają warunki krótkotrwałej pasteryzacji mleka (71,7 ºC/15 s. Mleko od krów z paratuberkulozą zawiera komórki Map, natomiast do zanieczyszczenia mleka może dojść także przez jego styczność z kałem lub na kolejnych etapach przetwarzania. Odsetek próbek mleka zbiorczego zawierającego Map waha się od 2 do 70 %. Obecność Map stwierdzono w 6,5 ÷ 12,0 % próbek mleka pasteryzowanego, w około 20 % próbek śmietanki, w 12 ÷ 50 % serów oraz w 35 % próbek mleka w proszku. Nie ma doniesień o wyizolowaniu Map z rynkowych mlecznych napojów fermentowanych, ale stwierdzono, że mikroorganizmy te przeżywają w czasie chłodniczego przechowywania jogurtów. W mleku fermentowanym z dodatkiem szczepów probiotycznych liczba Map zmniejsza się o 1,2 do > 3,8 rzędów logarytmicznych, w zależności od szczepu Map oraz probiotyku.
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) bacteria are an etiological agent of the Johne’s disease in ruminants and they have, likely, their role in the occurrence of the Crohn's disease and type I diabetes in humans. Those microorganisms are able to survive under the conditions of milk pasteurization of short duration (71.7℃/15 s). Milk from cows infected with paratuberculosis contains Map cells, however, milk could also be contaminated by contacting faeces or in the successive phases of milk processing. The sample percentage of cumulative milk with Map ranges between 2 and 70 %. It was reported that the Map cells were present in 6.5 to 12.0 % of pasteurized milk samples, in ca. 20 % of cream samples, in more than 12 to 50 % of cheese samples, and in 35 % of milk powder samples. There are no reports regarding the Map cells isolated from fermented milk beverages in the market, but those microorganisms were found to survive in the cold stored yoghurts. In the fermented milk with added probiotic strains of bacteria, the count of Map decreased from 1.2 to more than 3.8 log depending on both the Map strain and the probiotic.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aspekty motywacyjno-emocjonalne uprawiania turystyki
Motivational and emotional aspects of tourism
Autorzy:
Kasperczyk, M.
Pilis, T.
Gabrys, T.
Pluta, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/5018.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy im. Jana Długosza w Częstochowie. Wydawnictwo Uczelniane
Opis:
The purpose of the investigation was to characterize motives of tourist outings and description of emotions that are connected with those outings among students. The survey was made by means of questioning a group of 117 people. The survey revealed that the initiation of tourist outings usually takes place in one’s childhood, with one’s family. The number of family outings diminishes with age in favour of outings in the company of teachers, tutors, guides and friends. The number of lone trekking also grows. The dominant motives inspiring students to engage in tourism are: an opportunity to be with friends in conditions that are different from the usual ones, the need for new experiences, visiting museums and monuments of history, getting away from problems of everyday life, re-experiencing beauty of the mountains, the sea, beautiful landscapes. Emotions most frequently experienced by students during their tourist outings are the extraordinary feelings connected with admiration of beauty of nature, the feeling of freedom and joy, feeling of contentment in spite of tiredness, unusual sensation resulting from watching the starry sky at night. It has been established that most students (about 61%) display positive attitudes towards the natural and cultural environments, whereas their opinions of mass tourism are negative. Students recognize the need of environmental education starting in the early years of life, so that habits of appropriate behavior in natural environment can be formed and consolidated
Źródło:
Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna; 2005, 06
1895-8680
Pojawia się w:
Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konsekwencje wypadków turystycznych i rekreacyjnych
Consequences of touristic and recreational accidents
Autorzy:
Pilis, W.
Nowak, B.
Pilis, K.
Michalik, A.
Pilis, T.
Czochara, M.
Pluta, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/4814.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy im. Jana Długosza w Częstochowie. Wydawnictwo Uczelniane
Opis:
The purpose of the present study was to examine the consciousness of tourists within the scope of an organizational, economical and law situation of institutions giving first aid to injured people in touristic and recreational accidents. In order to complete the task, 151 adults taking part in tourism and recreation were examined by using survey. The study showed that outdoor form of recreation are more popular than traditional (indoor) kinds of sports. Moreover, the tourists condemn risky and reckless behaviours during these kinds of spending free time. The people inquired think, that tourists should participate in the costs of providing first aid for injured in this kind of accidents. In their opinion, financial situation of organizations which give first aid in touristic accidents is not satisfactory and they do not know any offer of insurance in this scope.
Źródło:
Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna; 2007, 07
1895-8680
Pojawia się w:
Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Kultura Fizyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 31

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies