Temat: przetwórstwo ziemniaka - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wymagania jakościowe stawiane ziemniakom przeznaczonym do produkcji frytek
Quality requirements for potatoes intended for french fries
Autorzy:: Felczak, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2135435.pdf
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: ziemniaki
przetworstwo ziemniaka
frytki
bulwy
wymagania jakosciowe
sklad chemiczny
Opis:: Pożądane cechy zewnętrzne: bulwy owalne do podłużnych, regularne, wielkości powyżej 5,5 cm, oczka bardzo płytkie do płytkich, miąższ barwy białej do ciemnożółtej, typ konsumpcyjny ogólnoużyt- kowy do lekko mączystego (B-BC); cechy wewnętrzne: zawartość skrobi 14-17%, cukrów redukują- cych 0,25%, sumy cukrów <1%, możliwie najmniejsze ciemnienie miąższu bulw surowych i słabe po ugotowaniu, mała podatność na ciemną plamistość pouderzeniową, dobra smakowitość.
Źródło:: Ziemniak Polski; 2021, 31, 1; 41-49
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Surowiec do produkcji frytek i czipsow
Autorzy:: Frydecka-Mazurczyk, A
Zgorska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835739.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
ziemniaki
chipsy
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
potato
crisp
potato processing
food processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 8-13
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Ziemniaki jadalne i do przetworstwa - temat glowny VII Krajowych Dni Ziemniaka
Autorzy:: Chotkowski, J
Jablonski, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834922.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: surowce roslinne
Krajowe Dni Ziemniaka
przetworstwo ziemniaka
ziemniaki jadalne
plant raw material
National Potato Day
potato processing
edible potato
Źródło:: Ziemniak Polski; 2000, 4; 36-38
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zaleznosc oplacalnosci produkcji i przetworstwa ziemniaka od jego jakosci
Autorzy:: Rembeza, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/804197.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: oplacalnosc produkcji
ziemniaki
jakosc
efektywnosc produkcji
przetworstwo ziemniaka
production profitability
potato
quality
production effectiveness
potato processing
Opis:: Paper presented - on selected examples - relationships between the quality and economic effectiveness of potato production. An important role in this relation play the costs of quality. These costs are strongly differentiated depending on the direction of potato production and utilization. The highest are the costs in case of seed potato production whereas the lowest in case of starchy potatoes. Insufficient predictability of the market is a factor limiting the effectiveness of activities improving the quality of produced potatoes. Consequently, the connection of potato price with their quality is relatively slight.
W pracy przedstawiono na wybranych przykładach powiązania pomiędzy jakością a ekonomiczną efektywnością produkcji ziemniaka. Zasadnicze znaczenie w tym związku mają koszty jakości. Wykazują one bardzo duże zróżnicowanie w zależności od kierunku produkcji i użytkowania ziemniaków. Zdecydowanie najwyższe są w przypadku produkcji nasiennej ziemniaka, najniższe w przypadku ziemniaka skrobiowego. Czynnikiem ograniczającym efektywność działań zwiększających jakość produkowanych ziemniaków jest mała przejrzystość rynku. W konsekwencji powiązanie ceny ziemniaków z ich jakością jest stosunkowo słabe.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 1; 105-113
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Przetwory spozywcze z ziemniaka
Autorzy:: Zgorska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/834494.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
ziemniaki
chipsy
susz ziemniaczany
przetworstwo ziemniaka
przetworstwo spozywcze
potato chips
potato
crisp
dried potato
potato processing
food processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1993, 3; 3-8
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Polski sektor skrobi ziemniaczanej po 1 maja 2004 roku
Autorzy:: Kieronczyk, A
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/836015.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: integracja europejska
ziemniaki
limity produkcyjne
skrobia ziemniaczana
produkcja
przetworstwo ziemniaka
European integration
potato
production limit
potato starch
production
potato processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 2004, 14, 2; 39-40
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Mozliwosci ograniczenia zawartosci cukrow redukujacych w bulwach ziemniaka
Autorzy:: Zgorska, K
Frydecka-Mazurczyk, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/835700.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: ziemniaki
zawartosc cukrow redukujacych
bulwy
cukry redukujace
przetworstwo ziemniaka
potato
reducing sugar content
tuber
reducing sugar
potato processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1994, 2; 27-30
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Przykladowe linie technologiczne w przetworstwie ziemniakow na frytki i czipsy
Autorzy:: Maczynski, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/836069.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: frytki ziemniaczane
ziemniaki
linie technologiczne
chipsy
technologia produkcji
przetworstwo ziemniaka
potato chips
potato
technological line
crisp
production technology
potato processing
Źródło:: Ziemniak Polski; 1994, 3; 43-48
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wplyw nawozenia na plon i cechy jakosciowe ziemniaka przeznaczonego na czipsy
Autorzy:: Bogucka, B
Wrobel, E
Sienkiewicz, S
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/800920.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: ziemniaki
plony
nawozenie
cechy jakosciowe
chipsy
przetworstwo ziemniaka
odmiany roslin
potato
yield
fertilization
qualitative trait
crisp
potato processing
plant cultivar
Opis:: The effects of different nitrogen fertilization rates (100, 125 kg N·ha⁻¹) on the yield and qualitative characters of one German (Romula) and two Dutch (Lady Claire, Saturna) chip potato cultivars were studied. Field experiment was conducted within 2003-2005 in NE Poland, by using the randomized block and split-plot method, in four replications. The total tuber yield, yield structure, starch content, starch yield, concentration of reducing sugars, suitability of potato tubers for frying, as well as gross and marginal fertilization efficiency, were determined. The growing seasons 2003 and 2005 were classified as dry and warm, whereas the year 2004 was described as wet and warm. The highest total and marketable tuber yields and the highest starch yield were attained in case of the medium-early cultivar Romula. Romula cv. was also characterized by the lowest proportion of small tubers (< 40 mm) and the highest proportion of large tubers (> 60 mm). This cultivar responded to an increase in nitrogen rate by the highest gross productivity. The medium-late Saturna cultivar showed the highest starch content, at highest proportion of small tubers (< 40 mm), lowest proportion of large tubers, and the lowest marketable tuber yield. The early Lady Claire cultivar provided the lowest total tuber yield as well as the lowest yield and content of starch. Both, the concentration of reducing sugars and suitability for frying were satisfactory in all tested potato cultivars. The effect of nitrogen fertilization on total and marketable tuber yield, and starch yield was not confirmed by statistical analysis. Only in 2004 the higher nitrogen rate (125 kg N·ha⁻¹) significantly increased the starch content in tubers.
Określono wpływ zróżnicowanego nawożenia doglebowego, azotowego 100, 125 kg N·ha⁻¹ na plonowanie i cechy jakościowe jednej niemieckiej (Romula) i dwóch holenderskich (Lady Claire, Saturna) odmian ziemniaka na czipsy w latach 2003-2005 w północno-wschodniej Polsce. Doświadczenie polowe założono metodą losowanych bloków i podbloków w czterech powtórzeniach. Zakres badań obejmował plon ogólny bulw i jego strukturę, zawartość i plon skrobi, zawartość glukozy, ocenę przydatności bulw ziemniaka do wysmażania oraz efektywność nawożenia brutto i krańcową. Sezon wegetacyjny 2003 i 2005 roku zakwalifikowano jako suchy i ciepły, natomiast rok 2004 określono z kolei jako mokry i ciepły. Najwyższy plon ogólny i handlowy bulw oraz plon skrobi uzyskano z uprawy średnio wczesnej odmiany Romula. Odmiana Romula wyróżniała się najmniejszym udziałem bulw drobnych < 40 mm i największym udziałem bulw dużych > 60 mm. Odmiana ta zareagowała na wzrost dawki azotu najwyższą produktywnością brutto. Odmianę średnio późną Saturna cechowała najwyższa zawartość skrobi, największy udział bulw drobnych < 40 mm, a zarazem najmniejszy udział bulw dużych oraz najniższy plon handlowy bulw. Z wczesnej odmiany Lady Claire uzyskano najniższy plon ogólny bulw, najniższą zawartość i plon skrobi. Zarówno zawartość glukozy, jak i przydatność do wysmażania u wszystkich odmian ziemniaka była na wymaganym poziomie. Nie udowodniono statystycznie wpływu nawożenia azotowego na plon ogólny i handlowy bulw oraz plon skrobi. Jedynie w 2004 r. wyższe nawożenie azotem 125 kg·ha⁻¹ istotnie zwiększyło zawartość skrobi w bulwach. Nie stwierdzono wpływu zróżnicowanego nawożenia N na barwę czipsów.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 511, 1; 197-208
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Desykacja plantacji ziemniaka
Desiccation on potato plantations
Autorzy:: Urbanowicz, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2135421.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: ochrona roslin
ziemniaki
desykacja
metody desykacji
metody mechaniczne
metody mechaniczno-chemiczne
metody chemiczne
plantacje nasienne
plantacje towarowe
przetworstwo ziemniaka
desykanty
Opis:: Desykacja, czyli zabieg niszczenia naci, przygotowuje plantację do zbioru oraz chroni bulwy przed porażeniem zarazą ziemniaka, rizoktoniozą i alternariozą, a na plantacjach nasiennych pełni rolę ochrony bulw przed infekcjami wirusowymi. Nać można niszczyć metodą mechaniczną, chemiczną i mechaniczno-chemiczną. Najkorzystniejsza jest mechaniczno-chemiczna, która zapewnia równomier- ne zasychanie naci, nie powodując jej odrostów. Obecnie zarejestrowane są cztery desykanty do sto- sowania w ziemniaku, oparte na trzech substancjach aktywnych.
Źródło:: Ziemniak Polski; 2020, 30, 3; 16-22
1425-4263
Pojawia się w:: Ziemniak Polski
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki