Wszystkie pola: "Żywność" - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Czy żywność ekologiczna rzeczywiście jest najlepsza?
Is organic food really the best?
Autorzy:: Góralczyk, Katarzyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/470456.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
Tematy:: żywność ekologiczna
żywność konwencjonalna
bezpieczeństwo żywności
zanieczyszczenia
wartości odżywcze
organic food
conventional food
food safety
contaminants
nutritional values
Opis:: Awareness of environmental pollution, and consequently its adverse impact on everyday human life, is increasing. As a result, the search for food of the best quality has become fashionable. It is therefore important that consumers’ knowledge of food production is the best. Conventional food is generally considered to be less valuable or even dangerous due to the presence of various chemicals within it. Meanwhile, organic food is considered healthier and more valuable. However, numerous scientific studies show that there are no significant differences between organic and conventional foods, both in terms of the presence of contaminants and nutritional values.
W świetle wzrastającej świadomości o zanieczyszczeniu środowiska i w konsekwencji jego niekorzystnego wpływu na codzienne życia człowieka pojawiła się moda na poszukiwanie żywności o jak najlepszej jakości. Dlatego ważne jest, aby wiedza konsumentów na temat produkcji żywności była jak najlepsza. Żywność konwencjonalna powszechnie uważana jest za mniej wartościową lub wręcz niebezpieczną ze względu na obecność rożnych substancji chemicznych. Z kolei żywność ekologiczna traktowana jest jako ta zdrowsza i bardziej wartościowa. Natomiast z licznych badań naukowych wynika, że nie ma znaczących różnic między żywnością ekologiczną i konwencjonalną, zarówno pod względem obecności zanieczyszczeń jak i wartości odżywczych.
Źródło:: Studia Ecologiae et Bioethicae; 2018, 16, 4; 51-56
1733-1218
Pojawia się w:: Studia Ecologiae et Bioethicae
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Żywność z upraw ekologicznych i konwencjonalnych oraz sposoby jej znakowania
The organic and conventional food and ways of its marking
Autorzy:: Malinowski, Łukasz
Kowczyk-Sadowy, Małgorzata
Obidziński, Sławomir
Krasowska, Małgorzata
Dołżyńska, Magdalena
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/883709.pdf
Data publikacji:: 2019-11-21
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: produkcja zywnosci
zywnosc ekologiczna
zywnosc konwencjonalna
oznakowanie
organic food
conventional food
food marking
Opis:: W artykule podjęto próbę odpowiedzi na pytanie, czy żywność ekologiczna oznacza lepszą i zdrowszą. Omówiono wpływ metody produkcji żywności na środowisko naturalne, a także wyjaśniono, czy etykieta żywności ekologicznej zapewnia bezpieczeństwo otrzymania takiego produktu.
The paper consists a comparison of ecological and conventional food and ways of its marking. The question was answered: does ecological food is better and healthier? The impact of the food production method on the environment was discussed and there was explained whether the label of ecological food ensures safe receipt of such a product. It was found that the labeling of packaging for organic bio and some organic food is subject to strict European Union guidelines.
Źródło:: Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna; 2019, 4; 17-20
1732-1719
2719-4221
Pojawia się w:: Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Czynniki kształtujące podaż na żywność ekologiczną
Factors to cause supply organic food market
Autorzy:: Szymańska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227381.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: żywność ekologiczna
rynek żywności ekologicznej
rentowność produkcji
analiza Portera
organic food
organic food market
export
import
Opis:: Rynek żywności ekologicznej jest najbardziej dynamicznym sektorem produkcji żywności na świecie. Od początku lat dziewięćdziesiątych wzrasta około 20% rocznie. Rozwojowi tego rynku towarzyszy wzrost zamożności społeczeństwa i świadomości konsumentów na temat zdrowego stylu życia, wzrost zainteresowania produkcją tej żywności. Artykuł charakteryzuje czynniki kształtujące podaż na żywność ekologiczną.
The organic food market is the most dynamical sector of food product on the world. The organic food production increase from the beginning ninety's years about 20% for each year. Growth of organic food market depends for society's affluence and ecological awareness about health life style. Conventional food and scandals connected with their productions to intensify consumers needs on safe and health food. The article describe factors to evolutions the organic food market.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 2; 125-130
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Żywność ekologiczna - wybrane regulacje prawne
The organic food - principles
Autorzy:: Szymańska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228780.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: żywność ekologiczna
certyfikacja żywności ekologicznej
znakowanie żywności ekologicznej
kontrola
organic food
organic certification
organic production
ecolabels
Opis:: Rynek żywności ekologicznej jest najbardziej dynamicznym sektorem produkcji żywności na świecie. Wzrost zamożności społeczeństwa oraz zwiększenie świadomości konsumenta na temat jakości żywności, bezpieczeństwa i jej wpływu na zdrowie wywołują jego rozwój. Aby rynek żywności ekologicznej był bezpieczny i działał sprawnie, musi być uregulowany prawnie.
The organic food market is the most dynamical sector of food product on the world. All food sold as "organic" must be produced according to European laws on organic production. These laws require food sold as "organic" to come from growers, processors and importers who are registered and approved by organic certification bodies. All organic food must have a labels.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 121-124
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Paradoksy wyboru sposobów odżywiania się człowieka
Paradoxes of Choosing Human Diet
Autorzy:: Góralczyk, Katarzyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/954155.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
Tematy:: żywność konwencjonalna
żywność ekologiczna
dieta zróżnicowana
dieta wegetariańska
zanieczyszczenia żywności
conventional food
organic food
varied diet
vegetarian diet
food contamination
Opis:: People deal with food from the first days of their lives; therefore, it seems that they know all about it, and that they are specialists in this field. However, is that really the case? The aim of this study is to highlight the advantages and disadvantages of various types of diet, to enable the reader to make conscious decisions about which one to choose. Man is evolutionarily, and biologically, adapted to a varied diet, namely, food of animal and vegetable origins. However, more and more people are choosing and promoting vegetarianism, but if that trend were followed by most of the population, crop diversity would suffer, because the demand would be mainly for legumes. Loss of biodiversity would, in turn, lead to the extinction of beneficial insects. Similarly, the decision whether to choose food from conventional or organic production has many implications. It would appear that organic food is always healthier and safer for humans. However, while organic food is certainly free from pesticide contamination, the content of harmful metals in both types of food is similar. Moreover, organic foods can be, to a greater extent, infected with pathogens or susceptible to biological contaminants. Human diet should take into account individual demand for energy, all essential nutrients, including water, but it should also provide pleasure, and reflect the culture of a given region.
Od pierwszych dni życia człowiek ma styczność z żywnością. Dlatego wydaje się, że o żywności wie wszystko i jest specjalistą w tej dziedzinie. Jednak czy naprawdę tak jest? Celem pracy jest próba przybliżenia wiedzy na temat zalet i wad różnego typu sposobów odżywiania się tak, aby każdy człowiek mógł w pełni świadomie podejmować decyzję o wyborze diety. Człowiek ewolucyjnie i biologicznie przystosowany jest do diety zróżnicowanej, czyli do żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Coraz więcej jest jednak osób wybierających i propagujących wegetarianizm, ale gdyby większość społeczeństwa podjęła taką decyzję, to ucierpiałaby różnorodność upraw, byłoby głównie zapotrzebowanie na rośliny strączkowe. Zanik bioróżnorodności miałby wpływ na wymieranie owadów pożytecznych. Podobnie jest z decyzją o wyborze żywności z produkcji konwencjonalnej czy ekologicznej. Wydaje się, że żywność ekologiczna jest zawsze zdrowsza i bezpieczniejsza dla człowieka. Żywność ekologiczna na pewno jest wolna od zanieczyszczeń pestycydami, ale obecność metali szkodliwych dla zdrowia w obu typach żywności jest już podobna. Natomiast żywność ekologiczna może być bardziej zainfekowana patogenami i w większym stopniu podatna na zanieczyszczenia biologiczne. Niezbędne jest, aby dieta człowieka uwzględniała indywidualne zapotrzebowanie energetyczne, zapotrzebowanie na wszystkie podstawowe składniki odżywcze, w tym wodę, ale także powinna stanowić przyjemność i być wyrazem kultury danego regionu.
Źródło:: Studia Ecologiae et Bioethicae; 2020, 18, 2
1733-1218
Pojawia się w:: Studia Ecologiae et Bioethicae
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Organic food in consumer awareness of the Ostroleka County
Żywność ekologiczna w świadomości konsumentów powiatu ostrołęckiego
Autorzy:: Borusiewicz, A.
Malaga-Toboła, U.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/336718.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: organic food
consumer
awareness
żywność ekologiczna
świadomość
konsument
Opis:: The level of consumer awareness related to organic farming among the residents of Ostroleka County is presented in the study. The research material consists of the survey data.120 people were surveyed in 2015. The questionnaire consisted of two parts. The first part concerned the information related to organic farming while the second one related to the information about a person interviewed. The obtained results of the research allow to conclude that 93% of the respondents have heard of the concept of organic food before. The vast majority of the people (84%) declared that they would start buying organic food if it were cheaper or if their income was higher. More than one quarter of the respondents buy organic food. The main reasons of buying organic food result from the fact that it is healthier than conventional food (88% of the respondents), organic food does not contain harmful substances such as preservatives or fertilizers (81% of the respondents), organic food tastes better (75% of the respondents) organic food is not genetically modified (50% of the respondents).
Przedstawiono poziom świadomości mieszkańców powiatu ostrołęckiego dotyczący żywności ekologicznej. Materiał badawczy stanowiły dane pochodzące z badań ankietowych przeprowadzonych wśród 120 mieszkańców powiatu w 2015 r. Kwestionariusz ankiety składał się z dwóch części. Pierwsza dotyczyła informacji na temat żywności ekologicznej, druga zaś składała się z informacji o osobie ankietowanej. Uzyskane wyniki badań pozwalają stwierdzić, że 93% spotkało się wcześniej z pojęciem żywność ekologiczna. Zdecydowana większość badanych (84%) zadeklarowała, że zaczęłaby kupować żywność ekologiczną, jeżeli byłaby tańsza lub jeżeli mieliby wyższe dochody. Spośród badanych, ponad jedna czwarta kupuje żywność ekologiczną. Główne powody jej zakupu to przekonanie, że jest ona zdrowsza od żywności konwencjonalnej (88%), nie zawiera szkodliwych substancji, takich jak konserwanty czy nawozy (81%), ma lepszy smak (75%) i nie jest modyfikowana genetycznie (50%).
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 3; 43-47
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Rynek żywności ekologicznej w Niemczech
Market of organic food in Germany
Autorzy:: Koreleska, E.
Łętkowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/336351.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: rynek
żywność ekologiczna
Niemcy
market
organic food
Germany
Opis:: Rozwój rynku żywności ekologicznej w Niemczech od kilku ostatnich lat określa się jako tzw. ,,Bio-boom". Obserwuje się stały wzrost liczby gospodarstw ekologicznych i powierzchni upraw ekologicznych oraz liczby przedsiębiorców zajmujących się branżą ekologiczną. W 2007 roku zarejestrowanych było ogółem 26 820 podmiotów gospodarczych. Wśród nich największą grupę stanowią zakłady produkcyjne i przetwórcze. Wytworzona na rynku niemieckim żywność ekologiczna stanowi bardzo bogaty i różnorodny asortyment produktów. Oznaczone są one państwowym logiem ekologicznym ,,Bio-Siegiel", a ich rejestrację prowadzi Krajowy Urząd Rolnictwa i Żywności (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung BLE) Do końca września 2008 roku 2 980 podmiotów zarejestrowało ogółem 50 288 produktów ekologicznych. Żywność ekologiczna w Niemczech oferowana jest głównie w sprzedaży detalicznej pod określonymi markami handlowymi np. BioBio, bio, BIONESS, ener BIO, a także logami zrzeszeń ekologicznych np. Demeter, Bioland, BIOPARK oraz poprzez specjalistyczne sieci sklepów np. Alnatura. Największa sprzedaż produktów ekologicznych (53%) występuje w dużych supermarketach. Ogółem obrót produktami ekologicznymi w Niemczech w 2007 roku wyniósł 5,3 mld euro.
The development of the organic food market in Germany for the last few years is defined as ,,Bio-Boom". There is a continuous increase in the number of organic farms and organic farming area and the number of enterprises involved in the organic industry. In 2007 it was registered a total of 26 820 operators. The largest group of factories and processing are among them. There is very rich and diverse range of products produced for the German organic food market. They are marked with the logo of the state ecological "Bio-Siegiel" and their registration is lead by the National Authority for Agriculture and Food (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung BLE). Till the end of September 2008 2 980 entities have registered in total 50 288 organic products. Organic food in Germany is mainly offered at retail under certain brand names such as BioBio, bio, BIONESS, ener BIO and environmental associations such as logos Demeter, Bioland, BIOPARK and through specialty retail chains such as Alnatura. The biggest sales of organic products (53%) occurs in large supermarkets. Total turnover of organic products in Germany in 2007 amounted to 5.3 billion.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2010, 55, 3; 187-190
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wybrane problemy autentyczności i identyfikowalności żywności ekologicznej
Selected problems of authentication and traceability of organic food
Autorzy:: Śmiechowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/337207.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: żywność ekologiczna
autentyczność
identyfikowalność
organic food
authentication
traceability
Opis:: W artykule omówiono zagadnienie autentyczności i identyfikowalności żywności, ze szczególnym uwzględnieniem żywności ekologicznej. Przedstawiono obecny stan uwarunkowań prawnych do badania autentyczności i identyfikowalności żywności. Dokonano przeglądu metod analitycznych i aparatury stosowanej w badaniach autentyczności i identyfikowalności żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Zwrócono uwagę na fakt, że metody te nie mogą zastąpić dotychczasowych systemów w zakresie certyfikacji i nadzoru ekologicznego, ale mogą jedynie pełnić funkcje pomocnicze w kwestiach spornych i arbitrażu.
The paper describes the issues of authenticity and traceability of food, with particular reference to organic food. The current state of legal regulations in the area of food authenticity and traceability is presented. The analytical methods and apparatus used for authenticity and traceability of food of animal and plant origin are reviewed. The particularly important conclusion is that the described methods cannot replace the existing systems of certification and ecological inspections, but can only serve a supplementary role in questionable issues and arbitrage.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2007, 52, 4; 80-88
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Agile management in Polish organic food processing enterprise
Autorzy:: Dziuba, Szymon
Szczyrba, Anna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/23966855.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:: żywność ekologiczna
zwinne zarządzanie
przetwórstwo żywności ekologicznej
organic food
agile management
organic food processing
Opis:: With expanding local, national, and international markets and changing customer expectations, enterprises are faced with the need to implement solutions to compete effectively. It is expected that agile management allows enterprises to achieve this objective. Therefore, many organizations, including those in the food sector, are taking advantage of agile management solutions and see changes in consumer behavior as an opportunity for growth. The present study has a theoretical and empirical character. The basis of the theoretical considerations is a critical analysis of the scientific literature on the concept of agility and its relevance to organizations. The diversity of perspectives on the problems of agility, highlighted in many publications, provided the basis for identifying a research gap and formulating a research objective and conducting an empirical study. The study describes the agile management of enterprises, indicates the characteristics and mechanisms applicable to organic food production, and characterizes organic food processing enterprises in Poland. The survey was conducted in 2021-2022 and allowed the authors to analyze the location, size, type of production, or capital in the enterprises. This was possible with a properly designed questionnaire and statistical analysis.
Źródło:: Production Engineering Archives; 2023, 29, 1; 101--107
2353-5156
2353-7779
Pojawia się w:: Production Engineering Archives
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Effectiveness of organic food marketing
Skuteczność marketingu żywności ekologicznej
Autorzy:: Chrobocińska, Katarzyna
Lotkowska, Aleksandra
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/24201153.pdf
Data publikacji:: 2023
Wydawca:: Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:: organic food
organic food marketing
marketing effectiveness
żywność ekologiczna
marketing ekożywności
skuteczność marketingu
Opis:: : The principal aim of this study was to assess the economic results and marketing effectiveness of selected companies dealing with the production and distribution of organic food. The diagnostic survey method was applied in the study. It was conducted on popular social media in 2021 with 686 respondents. The study findings show that the marketing strategy has been ineffective so far. This means that there exists an informationally excluded area, which must be filled in. Therefore, effective product marketing should be developed based on personalised advertisements on social media and online trade. The study findings can contribute to the popularisation and broadening of knowledge regarding the behaviour of organic food buyers. Determining the factors affecting the buying process and motivations will aid stakeholders in building an effective marketing strategy for organic food. This may have a beneficial effect on the development and diversification of the organic food market, whose production may contribute to an improvement of the natural environment condition and the quality of life, as well as the promotion of local food producers.
Głównym celem opracowania była ocena uzyskiwanych wyników ekonomicznych oraz skuteczności marketingu w wybranych spółkach zajmujących się produkcją i dystrybucją żywności ekologicznej. W badaniach posłużono się metodą sondażu diagnostycznego. Badanie przeprowadzono w popularnych social mediach w 2021 r. Wzięło w nim udział 686 respondentów. Wyniki badań wskazują, że dotychczasowa strategia marketingowa nie była skuteczna. A zatem istnieje jeszcze pewien obszar wykluczony informacyjnie, który należy uzupełnić. Wobec tego należałoby skonstruować skuteczny marketing produktów, który mógłby opierać się o spersonalizowaną reklamę w social mediach i cyfrowy handel. Wyniki badań mogą przyczynić się do spopularyzowania i pogłębiania wiedzy na temat zachowań nabywców żywności ekologicznej. Określenie uwarunkowań procesu zakupowego i motywacji zakupowych wspomoże interesariuszy w budowaniu skutecznej strategii marketingowej ekożywności. A to może pozytywnie wpłynąć na rozwój i dywersyfikację na rynku żywności ekologicznej, której produkcja może przyczynić się do poprawy stanu środowiska naturalnego oraz jakości życia, a także promocji lokalnych producentów żywności.
Źródło:: Ekonomia i Środowisko; 2023, 2; 255--270
0867-8898
Pojawia się w:: Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Analysis of carrot juices assortment from the organic and conventional production and consumer sensory evaluation of selected products
Analiza asortymentu soków z marchwi z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej oraz konsumencka ocena sensoryczna wybranych produktów
Autorzy:: Kazimierczak, R.
Średnicka-Tober, D.
Kowalczyk, D.
Rembiałkowska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/337617.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: organic food
conventional foods
carrot juices
assortment
consumer evaluation
żywność ekologiczna
żywność konwencjonalna
sok marchwiowy
asortyment
ocena konsumencka
Opis:: The level of consumer interest in a healthy lifestyle and the quality of food increased in recent years. At the same time, the increase of interest in healthy lifestyle and environmental attitudes lead to consumer’s search for the organic food as an alternative to conventional mass-produced food. These prerequisites prompt organic producers to look for new solutions and bring an increasingly broad range of products, including fruit juices, fruit and vegetables juices, and vegetables juices to the market. The aim of this study was to analyse the assortment of carrot juices from organic and conventional production in Warsaw stores, and to carry out consumer sensory evaluation of selected products. It has been shown that there is a large diversity of carrot juice assortment in the Polish market. The market is strongly dominated by juices from conventional production, which is associated with large scale advertising campaigns. Consumer sensory evaluation of selected organic and conventional juices showed significantly higher sensory notes in terms of taste, smell, colour, texture and overall palatability for conventional products. In order to improve the acceptance and consumption of organic juices, actions aimed at increase of consumer awareness, allowing for a conscious choice of high quality products, are necessary. Moreover, organic producers should improve the sensory quality of their products, which may be reflected in an increase of interest from the buyers’ site.
Na przestrzeni ostatnich lat rośnie poziom zainteresowania zdrowym stylem życia i żywnością, która ma pozytywny wpływ na ludzki organizm. Jednocześnie wzrost ten oraz promowanie postaw proekologicznych skłania konsumentów w kierunku żywności ekologicznej, jako alternatywy dla masowo produkowanej żywności konwencjonalnej. Przesłanki te powodują, że producenci żywnosci ekologicznej poszukują nowych rozwiązań, wprowadzając na rynek coraz szerszy asortyment produktów, w tym soków owocowych, owocowo-warzywnych i warzywnych. Celem niniejszej pracy było podjęcie badań z zakresu analizy rynku soków z marchwi pochodzącej z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej w sklepach warszawskich, jak również przeprowadzenie konsumenckiej analizy sensorycznej wybranych produktów. Wykazano, że na polskim rynku istnieje duża różnorodność asortymentowa soków marchwiowych. Szczególnie popularne są te z produkcji konwencjonalnej, co związane jest z dużą dostepnością oraz aktywnością reklamową produkujących je firm. Analiza konsumencka wybranych pięciu par soków ekologicznych i konwencjonalnych wykazała, że istotnie wyższymi notami sensorycznymi w zakresie smaku, zapachu, barwy, konsystencji i pożądalności ogólnej odznaczały się soki z produkcji konwencjonalnej. W celu zwiększenia spożycia soków ekologicznych niezbędne są działania mające na celu wzrost świadomości konsumentów w zakresie żywności ekologicznej, co pozwoli na świadomy wybór wysokiej jakości produktów. Niezbędna jest również wymiana opinii konsumenckich z producentami soków ekologicznych w celu poprawy jakosci sensorycznej ich produktów, co może przełożyć się na wzrost zainteresowania ze strony odbiorców.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2015, 60, 3; 136-141
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Poziomy metali szkodliwych dla zdrowia w różnych typach żywności
Levels of Metals Harmful to Health in Various Types of Food
Autorzy:: Góralczyk, Katarzyna
Dziubak, Anita
Kręźlewicz, Adrianna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1065177.pdf
Data publikacji:: 2021-03-08
Wydawca:: Uniwersytet Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie
Tematy:: metale szkodliwe dla zdrowia
mikro- i makroelementy
żywność konwencjonalna
żywność ekologiczna
bezpieczeństwo żywności
metals harmful to health
micro-elements and macro-nutrients
conventional food
organic food
food safety
Opis:: Zdrowie człowieka w dużym stopniu zależy od jego przyzwyczajeń żywieniowych. Dlatego tak istotne jest, aby spożywać żywność o odpowiedniej jakości zarówno pod względem odpowiedniej zawartości w niej składników odżywczych, jak i dopuszczalnej obecności różnych zanieczyszczeń. Jeśli chodzi o te ostatnie, to w żywności powszechnie występują metale i ich związki, których zawartość w głównej mierze wynika z powszechnej ich obecności w różnych elementach środowiska. O jakości zdrowotnej żywności świadczą przede wszystkim poziomy mikro- i makroelementów. Materiał i metody: Materiał do badań stanowiły próbki żywności z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Do badań wytypowano najpopularniejsze w diecie w naszym kraju owoce i warzywa, odpowiednio: jabłka i marchew. W próbkach tych oznaczano metodą spektrometrii emisyjnej ze wzbudzeniem plazmowym (ICP-OES) poziomy metali szkodliwych dla zdrowia: kadm (Cd), ołów (Pb), arsen (As) i rtęć (Hg), a także wybrane mikro- i makroelementy: wapń (Ca), potas (K), magnez (Mg), fosfor (P), żelazo (Fe), mangan (Mn), cynk (Zn) i glin (Al). Próbki były poddawane mineralizacji mikrofalowej. Wyniki: Zawartość metali szkodliwych dla zdrowia (Pb, Cd, Hg, As) w badanych próbkach jabłek i marchwi były znacznie niższe od najwyższych dopuszczalnych poziomów ustalonych w ustawodawstwie unijnym i nie różniły się istotnie w uprawach konwencjonalnych vs. ekologicznych. Podobne rezultaty wykazano w przypadku mikro- i makroelementów.
Top-level human health depends on people’s eating habits. That is why, it is important to consume good quality food, both in terms of the presence of various contaminants, and the content of nutrients. Food contaminants, metals, and their compounds, are commonly found, since their presence in food, results from their common presence in various elements of the environment. The levels of micro-elements and macro-nutrients also testify to the health quality of food. Materials and methods: The materials for the study were food samples from organic and conventional production. The most popular fruit and vegetables in the diet in Poland, i.e., apples and carrots, were selected for research. The method of plasma excitation spectrometry (ICP-OES) was used to study the levels of metals harmful to health: cadmium (Cd), lead (Pb), arsenic (As), and mercury (Hg), as well as selected micro-elements and macro-nutrients: calcium (Ca), potassium (K), magnesium (Mg), phosphorus (P), iron (Fe), manganese (Mn), zinc (Zn), and aluminium (Al), in selected food products. Samples were mineralised by microwave techniques. Results: The content of harmful metals (Pb, Cd, Hg, As) in the tested apple and carrot samples were significantly lower than the maximum levels set in EU legislation, and did not differ, significantly, in conventional food vs. ecological. Similar results were also shown for micro-elements and macro-nutrients.
Źródło:: Studia Ecologiae et Bioethicae; 2021, 19, 1; 115-122
1733-1218
Pojawia się w:: Studia Ecologiae et Bioethicae
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Właściwości funkcjonalne żywności ekologicznej
Functional properties of organic food
Autorzy:: Szołtysek, K.
Dziuba, Sz.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335755.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: żywność ekologiczna
właściwości funkcjonalne
substancje bioaktywne
organic food
functional properties
bioactive substances
Opis:: W prezentowanej pracy scharakteryzowano niektóre właściwości żywności ekologicznej, które pozwalają zaliczyć ją do żywności funkcjonalnej w rozumieniu światowych definicji tej żywności. Z wielu doświadczeń, także krajowych, wynika, że żywność ekologiczna (głównie zaś owoce i warzywa) zawiera o wiele więcej substancji, determinujących właściwości funkcjonalne, jak substancje bioaktywne (flawonoidy antocyjany), witaminy, substancje mineralne niż żywność konwencjonalna.
Some functional properties of organic food in this work were presented. Not only is organic food of high quality, it is also perceived by the consumers as safer and tastier than conventional food. There are some investigations which explain, that organic food, especially organic fruits and vegetables, may contain much more substances determining its functional properties as bioactive substances (flawonoids, anthocyanins), vitamins and mineral compounds in comparison to conventional ones.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2006, 51, 2; 186-189
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Young Polish consumers on the organic food market
Młodzi polscy konsumenci na rynku żywności ekologicznej
Autorzy:: Escher, Iwona
Petrykowska, Joanna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/435391.pdf
Data publikacji:: 2015-06
Wydawca:: Uniwersytet Opolski
Tematy:: organic food
young Polish consumers
żywność ekologiczna
młodzi polscy konsumenci
Opis:: In this paper the authors show how organic food is perceived by Polish young consumers as well as the frequency with which it is purchased by them. The article also identifies the major reasons why young Polish consumers decide to buy organic food and the factors that limit them in purchasing such food products (both in terms of quantity and frequency of purchase). While preparing this study, the authors referred to literature in the field of ecology, consumer behaviour marketing and data obtained from the primary research conducted by the authors in the time period February-March 2014 by means of an auditorium survey based on a sample of 617 respondents (young Polish consumers).
W opracowaniu autorki ukazują, w jaki sposób żywność ekologiczna postrzegana jest przez polskich młodych konsumentów, a także z jaką częstotliwością jest ona przez nich kupowana. W artykule wskazano również główne powody, dla których młodzi polscy konsumenci decydują się na zakup żywności ekologicznej oraz czynniki ograniczające ich w realizacji zakupów takiej żywności (zarówno, jeśli mowa o ilości, jak i częstotliwości dokonywania zakupu). Przy tworzeniu opracowania wykorzystano literaturę z zakresu ekologii, zachowań nabywców, marketingu oraz dane pozyskane z badania pierwotnego przeprowadzonego przez autorki w okresie luty-marzec 2014 r. metodą ankiety audytoryjnej na próbie 617 respondentów (młodych polskich konsumentów).
Źródło:: Economic and Environmental Studies; 2015, 15, 2(34); 167-187
1642-2597
2081-8319
Pojawia się w:: Economic and Environmental Studies
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Organic food market and growing needs and awareness of the contemporary consumer
Autorzy:: Kacprzak, Marzena
Wielewska, Izabela
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/324447.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:: organic food
consumer
economy
agriculture
żywność organiczna
konsument
gospodarka
rolnictwo
Opis:: The aim of the study is to determine the factors that influence the organic food consumers’ shopping decisions. In 2019, research in this area was conducted among 113 organic food consumers, using the diagnostic survey method with the application of the poll technique and a questionnaire form as a research tool. The research has revealed that organic products have become a target for more and more consumers, who, in their choices, are guided by both rational and emotional arguments. The development of pro-ecological attitudes clearly indicates certain changes in the way of life, thinking and nutrition of contemporary consumers. Universal access to information, the level of awareness and education of people means that people want to know what they eat and know the sources of their food. Therefore, the organic food sector is currently one of the most dynamically developing areas of the Polish economy.
Źródło:: Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2019, 139; 179-191
1641-3466
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę ""Żywność"" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język