- Tytuł:
-
Zagrożenia zdrowotne związane ze stosowaniem syropu wysokofruktozowego w produkcji żywności
Health risks associated with the high fructose corn syrup use in food manufacturing - Autorzy:
-
Biernacka, K.
Hoffman, M.
Piotrowska, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227502.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
syrop wysokofruktozowy
fruktoza
dieta
metabolizm węglowodanów
high fructose corn syrup
fructose
diet
carbohydrate metabolism - Opis:
-
Syrop wysokofruktozowy jest powszechnie stosowany w wielu
produktach spożywczych, głównie w napojach i słodyczach,
czy nawet produktach mięsnych i przetworach mlecznych,
częściowo wypierając sacharozę. Pełni w nich funkcję
teksturotwórczą, nadaje smak i aromat, a także przedłuża
trwałość. Wyniki badań wskazują, że powszechne stosowanie
syropu fruktozowego i związane z tym wysokie spożycie fruktozy
zwiększa ryzyko rozwoju wielu chorób. Długoterminowe
negatywne skutki mogą obejmować zmiany poziomu hormonów
insuliny i leptyny, zmiany apetytu oraz metabolizmu
wątrobowego, prowadząc do rozwoju insulinooporności, cukrzycy,
otyłości i chorób układu sercowo-naczyniowego.
High fructose corn syrup is commonly used in many food products, such as beverages, sweets or even meat and milk products, partially replacing sucrose. It functions as the firming factor, provides taste and aroma as well as increases shelf-life of products. According to current studies it has an influence on the development of many diet related diseases. Long-term adverse consequences of the high fructose corn syrup consumption may include changes in hormone level insulin and leptin, changes in appetite and liver metabolism, leading to the development of insulin resistance, diabetes, obesity and cardiovascular diseases. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2016, 2; 89-96
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł