Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę ""Żywność"" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 33
Tytuł:
Food enriched with dietary supplements®
Żywność wzbogacana w suplementy diety®
Autorzy:
Szwedziak, Katarzyna
Šustova, Kvêtoslava
Doleżal, Petr
Kotysz, Dominika
Podsędek, Sebastian
Ozimek, Barbara
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051412.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
dietary supplements
low-temperature plasma
food
nanowater
health risks
functional food
suplementy diety
niskotemperaturowa plazma
żywność
nanowoda
zagrożenia zdrowotne
żywność funkcjonalna
Opis:
The article deals with the subject of fortified foods and dietary supplements. Methods of food enrichment, their forms and doses, examples of fortification and its effects on health were discussed. Then, the subject of dietary supplements was introduced, their basic chemical composition, health risks resulting from inept use of supplementation were presented, and a criterion for the division of dietary supplements was created. Dietary supplements can be divided according to their composition and chemical structure, function and form. An example of a dietary supplement was a drink with green tea extract based on nano-water, which was created in lowtemperature plasma.
W artykule zajęto się tematem żywności wzbogacanej oraz suplementów diety. Omówiono metody wzbogacania żywności, ich formy oraz dawki, przykłady fortyfikacji i jej skutki dla zdrowia. Następnie przybliżono temat suplementów diety, przedstawiono ich podstawowy skład chemiczny, zagrożenia zdrowotne będące następstwem nieumiejętnego korzystania z suplementacji oraz stworzono kryterium podziału suplementów diety. Suplementy diety można podzielić ze względu na skład oraz budowę chemiczną, spełnianą funkcję oraz formę. Za przykład suplementu diety posłużył napój z ekstraktem z zielonej herbaty na bazie nanowody, która powstała w niskotemperaturowej plaźmie.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 106-111
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Czynniki kształtujące podaż na żywność ekologiczną
Factors to cause supply organic food market
Autorzy:
Szymańska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227381.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność ekologiczna
rynek żywności ekologicznej
rentowność produkcji
analiza Portera
organic food
organic food market
export
import
Opis:
Rynek żywności ekologicznej jest najbardziej dynamicznym sektorem produkcji żywności na świecie. Od początku lat dziewięćdziesiątych wzrasta około 20% rocznie. Rozwojowi tego rynku towarzyszy wzrost zamożności społeczeństwa i świadomości konsumentów na temat zdrowego stylu życia, wzrost zainteresowania produkcją tej żywności. Artykuł charakteryzuje czynniki kształtujące podaż na żywność ekologiczną.
The organic food market is the most dynamical sector of food product on the world. The organic food production increase from the beginning ninety's years about 20% for each year. Growth of organic food market depends for society's affluence and ecological awareness about health life style. Conventional food and scandals connected with their productions to intensify consumers needs on safe and health food. The article describe factors to evolutions the organic food market.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 2; 125-130
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Żywność ekologiczna - wybrane regulacje prawne
The organic food - principles
Autorzy:
Szymańska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228780.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność ekologiczna
certyfikacja żywności ekologicznej
znakowanie żywności ekologicznej
kontrola
organic food
organic certification
organic production
ecolabels
Opis:
Rynek żywności ekologicznej jest najbardziej dynamicznym sektorem produkcji żywności na świecie. Wzrost zamożności społeczeństwa oraz zwiększenie świadomości konsumenta na temat jakości żywności, bezpieczeństwa i jej wpływu na zdrowie wywołują jego rozwój. Aby rynek żywności ekologicznej był bezpieczny i działał sprawnie, musi być uregulowany prawnie.
The organic food market is the most dynamical sector of food product on the world. All food sold as "organic" must be produced according to European laws on organic production. These laws require food sold as "organic" to come from growers, processors and importers who are registered and approved by organic certification bodies. All organic food must have a labels.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 121-124
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wirusy przenoszone przez żywność
Viruses transmitted via foods
Autorzy:
Berthold, A.
Żukowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228937.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
wirusy
żywność
HAV
HEV
Coxackie
ECHO
wirus kleszczowego zapalenia mózgu
pathogenic viruses
food
tick-borne encephalitis
Opis:
W artykule scharakteryzowano wirusy występujące w żywności i powodujące zatrucia pokarmowe. Należą one do tzw. wirusów RNA. Omówiono najważniejsze czynniki sprzyjające ich występowaniu i rozprzestrzenianiu się w środowisku i surowcach spożywczych oraz przedostawania się do żywności. Scharakteryzowano wrażliwość wirusów na czynniki fizyczne i chemiczne, w tym też w aspekcie wykorzystania tych czynników do zwalczania wirusów. Bardziej szczegółowo scharakteryzowano wirusy: zapalenia wątroby typu A (HAV), zapalenia wątroby typu E (HEV), Coxackie, ECHO oraz kleszczowego zapalenia mózgu. Przedstawiono także charakterystyę źródeł zakażeń wirusowych oraz drogi ich przenoszenia i szerzenia wśród ludzi.
This work describes viruses occurring in food and causing food poisoning. They belong to the RNA viruses. The study discusses the main factors favourable for their presence and spread in food products and environment, as well as the conditions favourable for transfer of the viruses to food. Virus sensitivity to physical and chemical factors was also characterized, along with the application of these factors in virus control. A more detailed description was formulated for the following viruses: hepatitis type A (HAV), hepatitis type E (HEV), Coxackie, ECHO and tick-borne encephalitis virus. The characteristics of the sources of virus infections, their ways of transfer and spread among people were also presented.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2008, 2; 75-79
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Żywność ekologiczna – postęp w żywieniu
Organic food-progress in nutrition
Autorzy:
Kazimierczak, R.
Rembiałkowska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/229024.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Opis:
Rynek żywności ekologicznej rozwija się dynamicznie w wielu krajach europejskich i w USA. Żywność ekologiczna jest postrzegana przez konsumentów jako bardziej bezpieczna i korzystna pod względem wartości smakowej i odżywczej. Celem artykułu jest przedstawienie specyficznych cech żywności ekologicznej, wyprodukowanej według ściśle określonych zasad, oraz sposobu jej oznakowania, pozwalającego na właściwą identyfikację przez konsumenta, poszukującego tego typu żywności.
Organic food market develops dynamically in many European countries and in the USA. Organic food is perceived by the consumers as safer and tastier and more nutritive. The aim of work this was to presentation the specific characteristics of organic food. Mentioned characteristics suggest specific branding and labelling style whitch simplifies organic food identification desired by consumers.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 1; 70-73
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evaluation of the Addition of Prebiotics on the Quality of Probiotic Coconut Desserts ®
Ocena wpływu dodatku prebiotyków na jakość probiotycznych deserów kokosowych®
Autorzy:
Sionek, Barbara
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2161414.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
prebiotics
synbiotics
functional foods
Lactobacillus
fermented foods
prebiotyki
synbiotyki
żywność funkcjonalna
żywność fermentowana
Opis:
The aim of this study presented in the article was to develop a synbiotic coconut dessert with the satisfactory sensory quality without sugar, with the addition of probiotic bacteria and prebiotics. A selected strain of probiotic bacteria and the following prebiotics were added to the coconut desserts: inulin, maltodextrin, guar gum, β-glucan. Coconut drink was fermented at 37oC for 24 hours and stored at 4oC for 7 days. The dessert with Lactobacillus plantarum 299v had the best sensory quality and was selected for the study with using prebiotics. In the dessert with the addition of prebiotics, the survivability of the Lactobacillus plantarum 299v strain was high (>8 log CFU/mL) both after fermentation and during storage. The overall quality of the coconut dessert with Lactobacillus plantarum 299v and prebiotics was high after fermentation and during storage. At the end of the storage period, the highest overall quality has a coconut dessert with inulin and control sample. Coconut desserts have the required minimum number of cells of the Lactobacillus plantarum 299v strain and they can be considered as probiotic products.
Celem pracy przedstawionej w artykule było opracowanie synbiotycznego deseru kokosowego bez dodatku cukru o zadowalającej jakości sensorycznej, z dodatkiem bakterii probiotycznych i prebiotyków. Do deseru kokosowego dodano wyselekcjonowany szczep bakterii probiotycznych oraz następujące związki prebiotyczne: inulinę, maltodekstrynę, gume guar, β-glukan. Napój kokosowy fermentowany był w temperaturze 37oC przez 24 godziny i przechowywany w 4oC przez 7 dni. Jako kulturę startową zastosowano szczepy bakterii probiotycznych i potencjalnie probiotycznych. Deser ze szczepem Lactobacillus plantarum 299v miał najlepszą jakość sensoryczną i został wybrany do badania z zastosowaniem prebiotyków. W deserze z dodatkiem prebiotyków przeżywalność szczepu Lactobacillus plantarum 299v była wysoka (>8 log jtk/mL) zarówno po fermentacji, jak i podczas przechowywania. Ogólna jakość deseru kokosowego z Lactobacillus plantarum 299v i prebiotykami była wysoka po fermentacji i podczas przechowywania. Pod koniec okresu przechowywania najwyższą ogólną jakość miał deser kokosowy z inuliną i próba kontrolna. Desery kokosowe zawierały wymaganą minimalną liczbę komórek Lactobacillus plantarum 299v, tym samym mogą być uznane za produkty probiotyczne.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 67--75
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Transport żywności a środowisko®
Food transport and the environment®
Autorzy:
Komsta, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227901.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność
transport żywności
środowisko
Opis:
Coraz szybsza urbanizacja, powstawanie coraz większych aglomeracji miejskich skutkuje m.in. zwiększaniem drogi przebytej przez surowce i produkty rolnicze oraz artykuły żywnościowe od miejsca wytwarzania do miejsca ich konsumpcji. Zwiększa się rola transportu tych materiałów i produktów do punktów ich dystrybucji (sklepów, centr handlowych). W artykule przeanalizowane zostały zagadnienia transportu do domu żywności zakupionej przez indywidualnego klienta jako jednego z czynników wpływających na stan środowiska. Powszechne wykorzystywanie samochodów osobowych, zwłaszcza przy zakupach realizowanych w centrach handlowych, usytuowanych na obrzeżach osiedli mieszkaniowych, przyczynia się do wzrostu emisji spalin i cząstek stałych. Jednym ze sposobów ograniczania tego zjawiska może być tworzenie systemów sieci kurierskich dostarczających do domu zamówionych przez klienta (np. drogą internetową, telefoniczną itp.), produktów spożywczych. Należy kontynuować działania mające na celu zwiększenie takich metod dostaw artykułów spożywczych do klienta.
The ever-increasing urbanization and the subsequent development of metropolitan areas result, amongst others, in the increased distance between the place of production of raw materials, agricultural products, and foodstuffs and the place of consumption. The role of transportation between these materials and product to distribution points (shops, shopping centres) is also increased. The article examines the process of transporting food by individual customers to their households as one of the factors that have a significant environmental effect. The widespread use of cars, particularly regarding the purchases made in shopping centres situated in the suburban areas, contributes to the increase of vehicle emissions and solid particles in vehicle exhaust. In order to reduce this process, a system of interconnected courier services should be established, based on delivering food products purchased online or by phone. It is suggested that such methods of food transportation should be effectively implemented and assisted in broadening their range.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 136-139
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przegląd produktów spożywczych wzbogaconych w kwas foliowy dostępnych na rynku polskim
Autorzy:
Gientka, I.
Pawłowska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227405.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność wzbogacona
kwas foliowy
foliany
enriched food
folic acid
folates
Opis:
W artykule omówiono zawartości witamin z grupy B ze szczególnym uwzględnieniem kwasu foliowego w produktach dostępnych na rynku polskim. Produkty spożywcze wzbogacane tylko w kwas foliowy to mąki pszenne. Inne produkty są wzbogacane kompleksem witamin z grupy B. Najbardziej zróżnicowany pod względem ilości dodatku kwasu foliowego jest asortyment płatków śniadaniowych a najmniej napojów typu multiwitamina.
This paper contain a list of food products enriched in folic acid available in the place and the time of investigation. According to producer information folic acid and vitamins B group content in these products is presented. Food products fortified with folic acid only is wheat flour. Other products are enriched with folic acid addition to a complex of vitamins from group B. The most diversified in quantities of added folic acid is a range of breakfast cereals and the least multivitamin drinks.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 2; 80-84
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wizerunek tradycyjnej żywności regionalnej w oczach mieszkańców Podkarpacia : ocena w świetle badań własnych
The image of the traditional and region food products in the eyes of the Podkarpackie Province citizens : the assessment based on the author’s own research
Autorzy:
Oleniuch, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/229151.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność tradycyjna
żywność regionalna
wizerunek żywności
województwo podkarpackie
postawy konsumentów
traditional food
regional food
food image
Podkarpackie Province
consumer attitudes
Opis:
Ostatnia dekada przyniosła w Polsce wzrost zainteresowania kategoriami żywności tradycyjnej i regionalnej. Jest ono widoczne zarówno po stronie popytu, jak i podaży. W konsekwencji władze i organizacje pozarządowe poszukują dróg wsparcia i rozwoju tego sektora. Barierą ograniczającą efektywność ich działań jest m.in. brak badań statystycznych odnoszących się do tej kategorii towarowej. Tradycyjna żywność regionalna charakteryzuje się pozytywnym wizerunkiem w oczach mieszkańców województwa podkarpackiego. Jest postrzegana podobnie do żywności ekologicznej.
The last decade has brought in Poland an increased interest in traditional and regional foods. It is noticeable both in the demand and the supply. As a result, government and non-governmental organizations are looking for methods of support and development of this sector. One of the barriers to the effectiveness of their activities is the lack of surveys relating to this category of goods. Traditional food products with the regional character have a positive image in the eyes of citizens of the Podkarpackie Province. This type of food is considered as similar to the organic one.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 61-64
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Marketing żywności w ramach krótkich łańcuchów dostaw®
Food marketing as part of short supply chains®
Autorzy:
Szymańska, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227719.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
krótkie łańcuchy dostaw
żywność
marketing
reklama
media społecznościowe
short supply chains
food
advertising
social media
Opis:
Konsumenci coraz częściej zastanawiają się nad tym, co chcą zjeść i jakie produkty chcą mieć na swoich stołach. Wzrost świadomości wśród konsumentów przekłada się na większe zainteresowanie żywnością pochodzącą z krótkich łańcuchów dostaw. Obserwujemy coraz większe zapotrzebowanie na żywność produkowaną w ramach rolniczego handlu detalicznego. Producenci żywności za pomocą reklamy, jako najprostszego sposobu komunikacji starają się zainteresować konsumentów swoją ofertą. Rozwój technologii wychodzi naprzeciw oczekiwaniom. konsumentów jak i producentów. Coraz większe znaczenie odgrywa marketing w social mediach.
Consumers are increasingly thinking about what they want to eat and what products they want to have on their tables. Increased awareness among consumers translates into greater interest in food from short supply chains. We are observing an increasing demand for food produced as part of agricultural retail trade. Food producers, using advertising as the easiest way of communication, try to interest consumers in their offer. The development of technology meets the expectations of consumers and producers. Marketing in social media is becoming increasingly important.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 2; 133-136
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wymiana masy w procesie smażenia frytek
Mass transfer in french fries frying process
Autorzy:
Drejarz, A.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228178.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność
zawartość tłuszczu
metody ograniczania wnikania tłuszczu
produkty smażone
obróbka osmotyczna
Opis:
Ważnym zagadnieniem w dobie epidemii otyłości jest ograniczenie zawartości tłuszczu w żywności. Badano różne metody ograniczenia wnikania tłuszczu do smażonych produktów, w tym również frytek. Analizowano wpływ wstępnej obróbki osmotycznej, powlekania, powlekania poprzedzonego blanszowaniem, nasycania chlorkiem sodu, i podsuszania. Wszystkie metody okazały się skuteczne w ograniczeniu zawartości tłuszczu we frytkach przy jednoczesnym zachowaniu pożądanej jakości.
It is very important to decrease fat content in food because of the epidemic character of obesity. The aim of researches was influence of different kind of pre-treatments (osmotic dehydration, coating with edible films, pre-drying, NaCl soaking) for decrease oil absorption in fried potatoes. All of this methods cause decrease of oil absorption infrenchfries.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2006, T. 16, nr 1, 1; 13-17
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zasady przetwórstwa żywności ekologicznej
Legal principles of organic food processing
Autorzy:
Średnicka, D.
Kazimierczak, R.
Rembiałkowska, M.E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228425.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność ekologiczna
przetwórstwo żywności ekologicznej
regulacje prawne
organic food
organic processing
regulations
Opis:
W artykule przedstawiono krótki przegląd zasad przetwórstwa spożywczego obowiązujących w ekologicznym łańcuchu produkcji żywności, opracowanych na podstawie aktualnie obowiązujących wspólnotowych aktów prawnych. Omówiono zagadnienia dotyczące stosowanych i zabronionych w przetwórstwie produktów ekologicznych metod przetwarzania, substancji dodatkowych oraz surowców, a także kwestie składowania, transportu oraz znakowania ekologicznych produktów spożywczych.
This article presents a short review of the main principles of food processing in organic food chain, on the basis of the actual EU legislation. Issues concerning processing methods, raw materials and additives used in organic food processing as well as the principles regarding storage, transport and labeling of organic products have been described.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 2; 89-93
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka wybranej żywności o obniżonej kaloryczności
Characteristic of energy-reduced functional foods
Autorzy:
Derewiaka, D.
Sobiecka, A.
Ciecierska, M.
Drużyńska, B.
Majewska, E.
Kowalska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228113.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność
obniżona kaloryczność
cukier
tłuszcz
food
reduced calorific
sugar
fat
Opis:
Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) Nr 1924/2006 określenie „o obniżonej zawartości”, również kaloryczności, może być stosowane w stosunku do produktów, w których obniżenie zawartości danego składnika wyniosło co najmniej 30% w porównaniu z podobnym produktem. W 78 spośród 150 badanych produktów obniżono zawartość tłuszczu i/lub zastosowano jego zamienniki, natomiast w 54 produktach obniżono zawartość cukru i/lub zastosowano środki słodzące. Spośród wszystkich produktów 1/4 posiadała na opakowaniu oświadczenie o obniżonej kaloryczności i faktycznie spełniała jego warunki.
Introduction: In accordance with Regulation EC No 1924/2006 the term „low in” including calories, it can be applied to products in which the decrease of the component was at least 30% compared to a similar product. In 78 products fat content was reduced and/or it replacement have been used, while in the 54 products, the energy-reduction was achieved by reducing sugar content and/or sweeteners were used. ¼ of all the products held on the package declaration about energy-reduction and actually meet the declaration conditions.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 70-74
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka żywności wzbogaconej w magnez, dostępnej na polskim rynku
Charakteristics of food fortified with magnesium, availabe on the Polish market
Autorzy:
Czerwińska, D.
Grzeszczak, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228261.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
magnez
spożycie
niedobory
żywność wzbogacona
magnesium
intake
deficiencies
fortified food
Opis:
Asortyment produktów żywnościowych wzbogacanych w magnez jest niewielki. Najczęściej wzbogaca się napoje gazowane i kawy, dlatego stosowanie produktów wzbogacanych ma nieznaczny wpływ na całkowite spożycie magnezu z dietą i nie może być skutecznym środkiem w zapobieganiu niedoborom tego pierwiastka. Potrzebne jest powiększenie asortymentu żywności wzbogaconej w magnez, szczególnie o produkty zbożowe i mleczne.
Range of fortified food products is small, most fortified products are carbonated drinks and coffee. However, fortified products have a negligible effect on total intake of magnesium from food ration and may not be an effective means to prevent deficiency of this element. There is a need to produce an enlarged range of food enriched in magnesium, especially cereals and milk products.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 118-122
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Żywność bezglutenowa – legislacja i aspekty technologiczne jej produkcji
Gluten – free food – legislation and technological aspects of production
Autorzy:
Hoffmann, M.
Jędrzejczyk, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/229020.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
gluten
surowce bezglutenowe
produkty bezglutenowe
amarantus
gluten-free materials
gluten-free products
amaranthus
Opis:
W artykule dokonano przeglądu zagadnień prawnych dotyczących żywności bezglutenowej oraz składników recepturowych tego typu produktów. Podstawowymi surowcami wykorzystywanymi do produkcji żywności bezglutenowej są skrobie oraz mąki bezglutenowe - pszenna bezglutenowa, kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana. Jako dodatki wzbogacające używane są ziarna (siemię lniane, ziarna dyni, sezamu, gryki, prosa), płatki zbożowe oraz orzechy. Częstym składnikiem jest też amarantus występujący w postaci surowego ziarna, poppingu i płatków.
This work was carried out to analyse the composition of gluten-free products and legislation aspects concerning those group of food. Gluten-free wheaten and flours of corn, rice, potato are the most often used materials in production of his type of food. Natural enriching additives such as pumpkin grains, sesame, buckwheat, millet, also cereals and nuts are also used as well as amaranthus as raw grain, popping or flakes.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 1; 67-69
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 33

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies