Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "kombucha" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Porównanie wybranych parametrów mikrobiologicznych i biochemicznych napojów kombucha
    Comparison of selected microbiological and biochemical parameters of kombucha drinks
    Autorzy:
    Modrzejewska, K.
    Boguslawska-Was, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2129640.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    kombucha
    fermentacja
    kultura SCOBY
    właściwości przeciwutleniające
    Opis:
    Celem niniejszej pracy było określenie poziomu wybranych mikroorganizmów, porównanie zawarto- ści polifenoli i antocyjanów oraz zdolności przeciwutleniającej napojów kombucha dostępnych w handlu detalicznym z napojem wytworzonym doświadczalnie metodą tradycyjną. Badania objęły 12 napojów komercyjnych oraz jeden uzyskany doświadczalnie, którego bazą była zielona herbata z 10-procentowym dodatkiem sacharozy. W badanych produktach oznaczono: liczbę bakterii Acetobacter sp., Gluconobacter sp., LAB i drożdży, pH, ogólną zawartość antocyjanów, ogólną zawartość polifenoli oraz aktywność przeciwutleniającą. Aktywność przeciwdrobnoustrojową napojów kombucha oceniono metodą dyfuzyjną, z zastosowaniem kolumienek, w stosunku do szczepów wzorcowych: Escherichia coli ATCC 35218, Listeria monocytogenes serotyp 1/2a (KMSiFŻC), Yersinia entercolitica (PCM 1919), Salmonella enteri- tidis (ATCC 130764), Bacillus cereus (PCM 2019), Enterococcus faecalis (ATTC 29212), Staphylococcus aureus (ATTC 25923), Saccharomyces cerevisiae (ŁOCK 14), Candida albicans (KMSiFŻC). Stwierdzo- no, że napoje deklarowane jako pasteryzowane (K7 - K12) były pozbawione mikroorganizmów z analizo- wanych grup. W pozostałych produktach komercyjnych dominującym mikroorganizmem były bakterie Acetobacter sp., których liczba zawierała się w przedziale 6 × 10 6 ÷ 1,1 × 10 7 jtk/ml. W napoju doświad- czalnym wykazano drożdże w ilości 6,5 × 10 5 jtk/ml. Odczyn pH produktów był charakterystyczny i nie przekraczał 4,3. Zawartość antocyjanów we wszystkich napojach pochodzących z handlu wahała się mię- dzy 0,2 ÷ 0,3 mg/dl, natomiast w próbie doświadczalnej było ich ponad dwa razy więcej. Zawartość poli- fenoli oraz zdolność przeciwutleniająca prób były zróżnicowane i nie stwierdzono ich korelacji z pocho- dzeniem produktu. Głównym czynnikiem warunkującym zdolność napojów kombucha do inhibicji bakterii potencjalnie chorobotwórczych dla człowieka jest obecność kwasów organicznych. Żaden z bada- nych napojów nie wykazywał antagonizmu w stosunku do testowanych drożdży.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2020, 27, 4; 39 - 51
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Bacterial cellulose synthesis by Kombucha microorganisms on a medium with a variable composition of nutrients
    Autorzy:
    Betlej, Izabela
    Krajewski, Krzysztof
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/24072065.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    bacterial cellulose
    Kombucha
    carbon and nitrogen sources
    Opis:
    Bacterial cellulose synthesis by Kombucha microorganisms on a medium with a variable composition of nutrients. The paper presents the results of the assessment of the impact of various sucrose contents and the presence of various sources of nitrogen compounds in the growth medium of Kombucha microorganisms on the synthesis efficiency and the obtained bacterial cellulose mass. The analysis of obtained research results revealed that the efficiency of cellulose synthesis by Kombucha microorganisms depends on the quantity and quality of nutrients available in the growth medium.
    Synteza celulozy bakteryjnej przez mikroorganizmy Kombucha na podłożu przy zmiennym udziale składników pokarmowych. W pracy przedstawiono wyniki oceny wpływu różnych zawartości sacharozy oraz obecności różnych źródeł związków azotu w podłożu wzrostu mikroorganizmów Kombucha na wydajność syntezy oraz uzyskaną masę celulozy bakteryjnej. Analizując uzyskane wyniki badań, stwierdzono, że wydajność syntezy celulozy przez mikroorganizmy Kombucha jest zależna od ilości i jakości składników pokarmowych dostępnych w podłożu wzrostu.
    Źródło:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2019, 108; 53--57
    1898-5912
    Pojawia się w:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Studies on the diversity of substrate composition in the culture medium of Kombucha microorganisms and its influence on the quality of synthesized cellulose
    Autorzy:
    Betlej, Izabela
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/24072016.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    bacterial cellulose
    Kombucha
    carbon and nitrogen source
    Opis:
    Studies on the diversity of substrate composition in the culture medium of Kombucha microorganisms and its influence on the quality of synthesized cellulose. The paper presents the results of the assessment of the effect of nutrients, specifically different nitrogen concentrations in the growth medium of Kombucha microorganisms, on the morphology of cellulose produced and its sorption capacity. Analyzing the obtained research results, we found that polymers formed in different growth environments differ in morphological structure and swelling index. The polymers synthesized on a nitrogen-rich substrate were characterized by a multilayer structure and a lower swelling index than the polymers obtained on a nutrient-poor substrate.
    Ocena zróżnicowania składu podłoża w hodowli mikroorganizmów Kombucha i jego wpływ na jakość syntetyzowanej celulozy. W pracy przedstawiono wyniki oceny wpływu składników pokarmowych, a dokładnie różnych stężeń azotu w podłożu wzrostu mikroorganizmów Kombucha, na morfologię oraz zdolność do pochłaniania wody celulozy syntetyzowanej przez te mikroorganizmy. Analizując uzyskane wyniki badań, stwierdzono, że polimery powstałe w różnych środowiskach wzrostu różnią się pod względem struktury morfologicznej i zdolności do pochłaniania wody, wyrażonej wskaźnikiem spęcznienia. Polimer syntetyzowany na podłożu zasobnym w azot odznaczał się wyraźną wielowarstwową strukturą i mniejszym wskaźnikiem spęcznienia niż polimer otrzymany na podłożu ubogim w składniki odżywcze.
    Źródło:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2019, 108; 21--25
    1898-5912
    Pojawia się w:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    An assessment of the susceptibility of bacterial cellulose films to fouling by mold fungi
    Autorzy:
    Betlej, Izabela
    Krajewski, Krzysztof
    Borysiuk, Piotr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2200174.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    bacterial cellulose
    degree of fouling
    kombucha
    mold fungi
    Opis:
    An assessment of susceptibility of bacterial cellulose films to fouling by mold fungi. The article presents the results of research on the degree of fouling of films made of bacterial cellulose by selected mold fungi. The degree of fouling of the cellulose film was compared with the degree of fouling of pine wood samples. On the basis of the obtained results, it was found that the cellulose film is covered by mold fungi. At the same time, it was found that T. viride grows on wood much faster than bacterial cellulose.
    W artykule przedstawiono wyniki badań stopnia porastania folii wytworzonych z celulozy bakteryjnej przez wybrane grzyby pleśniowe. Stopień porastania folii celulozowej porównano ze stopniem porastania próbek drewna sosny. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że folia celulozowa ulega porastaniu przez grzyby pleśniowe. Jednocześnie ustalono, że grzyb T. viride znacznie szybciej porasta drewno niż celulozę bakteryjną.
    Źródło:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2020, 110; 103--109
    1898-5912
    Pojawia się w:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The possibility of using bacterial cellulose in particleboard technology
    Autorzy:
    Wacikowski, Błażej
    Michałowski, Michał
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2200213.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    particleboard
    low density
    bacterial cellulose
    Kombucha
    physical and mechanical properties
    Opis:
    The possibility of using bacterial cellulose in particleboard technology. The paper presents the results of the influence of bacterial cellulose multiplication on industrial pine particles (used in wood materials technology), and then the use of the obtained biomass in the production of particleboards with reduced density LP1 type. Based on previous preliminary studies it was determined that the most effective growth of bacterial cellulose occurs using 5% wood particles in the breeding mixture. Two series of particleboards were produced: control and containing bacterial cellulose. Selected mechanical properties of produced particleboards (modulus of rupture, modulus of elasticity and internal bond) and selected physical properties (swelling and water absorption after 2 and 24 hours of soaking in water) were determined in turn. The boards made with bacterial cellulose had lower MOR and MOE values. Swelling after 2 and 24 hours was lower for boards with bacterial cellulose. The presented tests allow to state that bacterial cellulose can be a potential raw material ingredient in the production of particleboard while meeting the minimum requirements of the technical specification for boards with reduced density LP1.
    Możliwość wykorzystania celulozy bakteryjnej w technologii płyt wiórowych. W pracy przedstawiono wyniki wpływu namnażania celulozy bakteryjnej na przemysłowych wiórach sosnowych (wykorzystywanych w technologii tworzyw drzewnych), a następnie wykorzystanie otrzymanej biomasy przy produkcji płyt wiórowych o obniżonej gęstości typu LP1. Na podstawie wcześniejszych badań wstępnych określono, że najefektywniejszy przyrost celulozy bakteryjnej następuje przy zastosowaniu 5% zawartości wiórów drzewnych w mieszaninie hodowlanej. Wyprodukowano dwie serie płyt wiórowych: kontrolną oraz zawierających celulozę bakteryjną. Kolejno określono wybrane właściwości mechaniczne wytworzonych płyt wiórowych (wytrzymałość na zginanie statyczne, moduł sprężystości przy zginaniu statycznym oraz wytrzymałość na rozciąganie w kierunku prostopadłym do płaszczyzn płyty) oraz wybrane właściwości fizyczne (spęcznienie i nasiąkliwość po 2 i 24 h moczenia w wodzie). Płyty wykonane z udziałem celulozy bakteryjnej charakteryzowały się niższymi wartościami MOR oraz MOE. Spęcznienie po 2 i 24 godzinach było niższe w przypadku płyt z udziałem celulozy bakteryjnej. Przedstawione badania pozwalają stwierdzić, iż celuloza bakteryjna może stanowić potencjalny ingredient surowcowy w produkcji płyt wiórowych spełniając przy tym minimalne wymagania specyfikacji technicznej dla płyt o obniżonej gęstości typu LP1.
    Źródło:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology; 2020, 109; 16--23
    1898-5912
    Pojawia się w:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies