- Tytuł:
-
Zawartość kazeiny w mleku krowim z regionu wschodniej Polski i jej zmiany w okresie 5 lat
Casein content in milk from Eastern Poland and its changes over 5 years - Autorzy:
-
Barlowska, J.
Brodziak, A.
Krol, J.
Kedzierska-Matysek, M.
Litwinczuk, Z. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/843644.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Zootechniczne
- Tematy:
-
Polska Wschodnia
produkcja mleka
mleko krowie
kazeina
zawartosc kazeiny
zmiany zawartosci - Opis:
-
Badaniami objęto 8850 próbek mleka pobranych w okresie 5 lat (rok 2006 – 1688, 2007 – 1512,
2008 – 2942, 2009 – 1984 i 2010 – 724) od około 900 krów utrzymywanych w 50 gospodarstwach
wschodniej Polski. Przy ocenie zmienności zawartości kazeiny wyznaczono pięć przedziałów: I –
≤2,00; II – 2,01-2,40; III – 2,41-2,80; IV – 2,81-3,20 i V – powyżej 3,20%. Zawartość kazeiny w
ocenianych próbkach mleka zawierała się w przedziale od 1,57 do 4%. Najniższą średnią zawartość,
wynoszącą 2,51% (P≤0,01), uzyskano w pierwszym roku badań, a najwyższą (2,68%)
w trzecim. Przeciętny udział kazeiny w białku ogólnym dla całego ocenianego materiału wynosił
74,78%, z wahaniami w poszczególnych latach od 74,33 do 75,41% (P≤0,01). W okresie
5 analizowanych lat zmniejszał się systematycznie udział próbek mleka o zawartości kazeiny
poniżej 2%, a od drugiego roku badań także próbek o najwyższej zawartości (powyżej 3,20%).
The study included 8,850 milk samples collected over a 5-year period from about 900 cows kept on 50 farms in Eastern Poland. The number of samples collected in each successive year from 2006 to 2010 was 1,688, 1,512, 2,942, 1,984 and 724. Five intervals were used in evaluating the variability in casein content: I – ≤2.00%; II – 2.01-2.40%; III – 2.41-2.80%; IV – 2.81-3.20% and V – over 3.20%. Casein content ranged from 1.57% to 4.00% in the milk samples evaluated. The lowest average casein content, 2.51% (P≤0.01), was obtained in the first year of the study, and the highest average percentage (2.68%) in the third year. For all the material evaluated the average percentage share of casein in total protein was 74.78%, ranging from 74.33% to 75.41% in different years (P≤0.01). The percentage of milk samples containing less than 2% casein decreased systematically during five years analysed, and from the second year the percentage of samples with content in the highest range (over 3.20%) decreased as well. - Źródło:
-
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2014, 10, 1
1733-7305 - Pojawia się w:
- Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł