Porównanie właściwości fizyko-chemicznych mleka krów żywionych systemem TMR w wybranych gospodarstwach regionu zachodniopomorskiego Comparison of physicochemical properties of milk from cows fed the TMR system in the selected farms of West Pomeranian region
Przeprowadzone badania miały na celu porównanie, w okresie całego roku, cech fizyko-chemicznych
mleka zbiorczego pozyskanego od krów żywionych systemem TMR w trzech dużych
gospodarstwach regionu zachodniopomorskiego. W analizowanym surowcu oznaczono zawartość
tłuszczu, białka ogólnego, kazeiny, suchej masy i suchej masy beztłuszczowej, a także określono
jego gęstość i kwasowość miareczkową. Wykonano dodatkowe testy określające stabilność
alkoholową mleka (próba alkoholowa pojedyncza i podwójna) oraz w przybliżeniu liczbę
komórek somatycznych (próba Whiteside’a). Mleko poddano także ocenie organoleptycznej.
Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że we wszystkich próbkach ocenianego
mleka gęstość i zawartość białka były zgodne z rozporządzeniem MRiRW z dn. 18.08.2004 r.,
a kwasowość z normą PN-A-86002. Ponadto stwierdzono istotny jednoczesny wpływ miejsca
pochodzenia i czasu pozyskania mleka na zawartość tłuszczu, suchej masy i suchej masy beztłuszczowej.
Oceniane mleko pozyskane z trzech gospodarstw charakteryzowało się właściwymi
cechami organoleptycznymi oraz odpowiednią stabilnością alkoholową.
This study aimed to compare, over the period of a year, physicochemical properties of bulk milk
obtained from TMR fed cows in three large-scale farms in the West Pomeranian region, Poland.
Parameters determined in the examined milk were fat, total protein, casein, dry matter, solids-not-fat,
density and titratable acidity. Moreover, the additional tests were conducted to estimate the milk’s
alcohol stability (single and double ethanol test) and approximately, the somatic cell count (Whiteside
test). The milk was also subjected to sensory evaluation. This study has revealed that in all samples
of the examined milk, density and total protein were in conformity with the regulation of the Polish
Ministry of Agriculture and Rural Development of August 18th, 2004, while milk acidity conformed to
the Polish Standard PN-A-86002. Moreover, both the place and time of milk collection were found to
significantly affect the content of fat, dry matter and solids-not-fat. The milk collected from all three
farms had proper sensory characteristics and alcohol stability.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00