Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "witamina C" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 106
Tytuł:
Effect of 1-methylcyclopropene and ULO conditions on bioactive composition and organoleptic properties of apples during storage
Autorzy:
Wichrowska, Dorota
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27323039.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
vitamin C
chlorogenic acid
total polyphenols
FRAP oxidative capacity
storage
witamina C
kwas chlorogenowy
polifenole
przechowywanie
Opis:
The aim of this study was to analyze the effect of the use of an agent inhibiting ethylene release - 1-Methylcyclopropene in the storage of selected apple varieties ‘Szampion’, ‘Gloster’, ‘Elstar’, ‘Ligol’, ‘Idared’, ‘Jonagold’, and ‘Honeygold’ originating from orchards of the Fruit Plant in Wtelno and stored in chambers with a controlled atmosphere. Laboratory analyzes were performed immediately after harvest and after 6 months of storage in chambers under ULO conditions (<2% O2, <2%CO2) at a temperature of 1.5-2.0°C and relative air humidity of 95-96%. Fruits treated with 1-MCP were characterized by significantly lower losses of bioactive compounds, especially vitamin C, compared to untreated apples. The contents of total polyphenols and chlorogenic acid remained at a similar level as after harvest in untreated apple samples. After the storage period, the ‘Szampion’ variety contained significantly the most polyphenolic compounds, and the least - the ‘Honeygold’ variety, where the highest decrease was also recorded during storage (26.7%) in fruits not treated with 1-MCP. After storage, the ‘Ligol’ and ‘Elstar’ cultivars had the significantly highest content of chlorogenic acid. The highest losses of chlorogenic acid during apple storage (32.4%) were observed in the ‘Honeygold’ variety. The lowest loss of ascorbic acid during apple storage ((34.9%) was observed in the ‘Idared’ variety, and the highest loss in the ‘Honeygold’ variety (66.8%).
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2023, I/1; 221--239
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Objawowe leczenie infekcji górnych dróg oddechowych
Symptomatic treatment of upper respiratory tract infections
Autorzy:
Liczner, Grzegorz
Wiciński, Michał
Malinowski, Bartosz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2189931.pdf
Data publikacji:
2023-03-01
Wydawca:
Wydawnictwo Naukowe Medyk sp. z o.o.
Tematy:
infekcje górnych dróg oddechowych
witamina D
witamina C
aloes drzewiasty
jeżówka purpurowa
upper respiratory tract infections
vitamin D
vitamin C
aloe arborescens
echinacea purpurea
Opis:
Mimo wysokiej dostępności i skuteczności leków syntetycznych, zainteresowanie suplementami diety, w tym preparatami witaminowymi i roślinnymi rośnie. Nawracające zakażenia dróg oddechowych i narastająca lekooporność drobnoustrojów sprawiają, że coraz chętniej po nie sięgamy, szczególnie w czasie sezonowych zachorowań na infekcje dróg oddechowych. W okresie zimowym dużą popularnością cieszą się środki poprawiające funkcje układu immunologicznego, zawierające witaminę D i C, preparaty jeżówki purpurowej czy aloesu drzewiastego.
Despite the high availability and effectiveness of synthetic drugs, the interest in dietary supplements, including vitamin and plant preparations, is growing. Recurring respiratory tract infections, increasing drug resistance of microorganisms cause that we are more and more eager to choose them, especially during seasonal respiratory tract infections. In the winter, agents that improve the function of the immune system, containing vitamin D and C, preparations of echinacea purpurea or aloe arborescens are very popular.
Źródło:
Lek w Polsce; 2023, 382, 03; 40-44
2353-8597
Pojawia się w:
Lek w Polsce
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Planowanie wspomagania terapii przeciwnowotworowej przez suplementację witaminą C w oparciu o nowy model jej homeostazy w komórce
Planning the support for cancer pharmacotherapy using vitamin C supplementation based on the new model of its homeostasis in cell
Autorzy:
Langner, Marek
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2159080.pdf
Data publikacji:
2022-12
Wydawca:
Wydawnictwo Naukowe Medyk sp. z o.o.
Tematy:
witamina C
homeostaza
suplementacja
biodystrybucja
vitamin C
homeostasis
supplementation
biodistribution
Opis:
Witamina C jest od lat przedmiotem dyskusji i kontrowersji spowodowanych brakiem wiedzy dotyczącej mechanizmów jej działania. W rezultacie wszelkie wskazaniaodnoszące się do suplementacji witaminą C spotykały się z dużą dozą nieufności. W przedstawionym opracowaniu pokazano aktualny stan wiedzy dotyczący metabolicznej roli witaminy C oraz mechanizmy odpowiedzialne za jej homeostazę na poziomie organizmu i komórki. W oparciu o tę wiedzę zaproponowano model opisujący homeostazę witaminy C, pozwalający na wyciągnięcie praktycznych wniosków dotyczących jej suplementacji. Na potrzeby prezentowanego omówienia przyjmujemy, że witamina C to biologicznie aktywna postać askorbinianu (anion kwasu L-askorbinowego). Anion ten powstaje w wodzie w wyniku dysocjacji soli lub kwasu askorbinowego, a fizjologiczna aktywność witaminy C skorelowana jest z jej ilością w organizmie, którą ocenia się na podstawie stężenia w surowicy krwi. Przyjmuje się, że dwa stężenia witaminy C w surowicy są ważne z punktu widzenia diagnostycznego. Pierwsze stężenie to 50 μM. Jest to stężenie witaminy C w surowicy, powyżej której zapotrzebowanie organizmu na witaminę C jest zaspokojone. Drugie stężenie to 20 μM. Gdy stężenie witaminy C w surowicy krwi jest poniżej tego poziomu, to pojawia się zagrożenie wystąpienia szkorbutu.
Vitamin C has been the subject of discussion and controversy for years due to the lack of knowledge about its mechanisms of action. As a result, all indications regarding vitamin C supplementation are met with a high degree of distrust. The presented study shows the current state of knowledge regarding the metabolic role of vitamin C and the mechanisms responsible for its homeostasis at the organism and cellular level. Based on this knowledge, a model describing vitamin C homeostasis was proposed, allowing for drawing many practical conclusions regarding its supplementation
Źródło:
Lek w Polsce; 2022, 378, 11; 31-40
2353-8597
Pojawia się w:
Lek w Polsce
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stability of vitamin C and beta-carotene during the tomato paste lyophilization process
Autorzy:
Kosmala, Monika
Ulańska, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2057994.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
Tematy:
freeze-drying
vitamin C
vitamin A
drying
liofilizacja
witamina C
witamina A
suszenie
Opis:
The aim of the study was to evaluate the stability of vitamin C and beta-carotene in the freeze-drying process compared to other thermal drying methods. Tomato puree was selected as a model product for testing the stability of vitamin C and vitamin A in drying processes, due to its properties, such as: appropriate consistency, which was favorable for the analyzes performed, and the presence of the above-mentioned vitamins. Model studies were performed on the stability of vitamin C and betacarotene under the conditions of air-drying at 105°C, drying under reduced pressure at 70°C and freeze-drying on a tomato puree matrix. Results proved that freeze-drying is superior to other drying methods with the lowest losses of both vitamin C (losses of 4%) and beta-carotene (losses of 25%) in tomato purée. In the case of drying at 70°C under reduced pressure, the loss of beta-carotene is 55%, and vitamin C - 78%. In the case of air-drying at 105°C, vitamin C is 100% degraded, and the loss of beta-carotene is 91%. Moreover, it can be concluded that vitamin C in a higher dose has a protective effect on carotenoids.
Źródło:
Biotechnology and Food Science; 2022, 84, 1; 33--40
2084-0136
2299-6818
Pojawia się w:
Biotechnology and Food Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Witamina C w żywieniu krów
Vitamin C in cow nutrition
Autorzy:
Mirowski, Adam
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/22324935.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:
krowy
krowy mleczne
witaminy
witamina C
kwas askorbinowy
suplementacja
bydło
żywienie zwierząt
składniki pokarmowe
nutrition
vitamin C
ascorbic acid
cow
Opis:
Nutrition is one of the most important factors influencing animal health and performance. Vitamin C - a water-soluble vitamin - is a potent dietary antioxidant that protects tissues against oxidative damage. Cattle can synthesize ascorbic acid from glucose, but vitamin C supplementation is beneficial in certain situations. Low blood concentration of ascorbic acid has been found especially in cows with mastitis. Cow’s milk is a poor source of vitamin C in the human diet. The aim of this paper was to present the aspects connected with vitamin C in cow nutrition.
Źródło:
Życie Weterynaryjne; 2022, 97, 03; 165-167
0137-6810
Pojawia się w:
Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Witamina C w żywieniu trzody chlewnej
Vitamin C in pig nutrition
Autorzy:
Mirowski, Adam
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/22412783.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:
trzoda chlewna
witaminy
witamina C
kwas askorbinowy
znaczenie
suplementacja
żywienie zwierząt
nutrition
vitamin C
ascorbic acid
pig
Opis:
Nutrition is one of the most important factors influencing animal health and performance. Vitamin C belongs to water-soluble vitamins. Ascorbic acid is a potent antioxidant and plays a critical role in collagen formation. Pigs are capable to synthesize ascorbic acid. Nevertheless, vitamin C supplementation can be justified, especially during stressful situations. Adding ascorbic acid to swine diets may ameliorate oxidative stress that occurs commonly in farm animals. The aim of this paper was to present the aspects connected with vitamin C in pig nutrition.
Źródło:
Życie Weterynaryjne; 2022, 97, 08; 537-539
0137-6810
Pojawia się w:
Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena stężenia witamin antyoksydacyjnych u osób z zespołem metabolicznym pracujących w rolnictwie
An assessment of the antioxidant vitamins concentration in people with metabolic syndrome working in agriculture
Autorzy:
Godala, Małgorzata
Gaszyńska, Ewelina
Moczulski, Dariusz
Materek-Kuśmierkiewicz, Izabela
Krzyżak, Michalina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2082666.pdf
Data publikacji:
2021-04-09
Wydawca:
Instytut Medycyny Pracy im. prof. dra Jerzego Nofera w Łodzi
Tematy:
zespół metaboliczny
niedobór
rolnictwo
witamina A
witamina C
witamina E
metabolic syndrome
deficiency
agriculture
vitamin A
vitamin C
vitamin E
Opis:
Wstęp: Witaminy A, C i E stanowią ważną barierę antyoksydacyjną. Danych dotyczących stanu odżywienia populacji polskiej witaminami antyoksydacyjnymi jest niewiele, a szczególnie mało dotyczy osób aktywnych fizycznie z zaburzeniami metabolicznymi. Celem badania była ocena stężenia witamin A, C i E w surowicy krwi i częstości ich niedoborów u osób z zespołem metabolicznym (ZM) pracujących w rolnictwie oraz zależności między stężeniem witamin antyoksydacyjnych w surowicy a tradycyjnymi biomarkerami chorób sercowo-naczyniowych. Materiał i metody: W badaniu wzięło udział 332 mieszkańców województwa łódzkiego pracujących w rolnictwie: 231 osób z ZM i 101 osób zdrowych. Stężenie witamin A, C i E w surowicy krwi badano za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej, a spożycie witamin z dietą oceniano za pomocą programu Dieta 5.0 na podstawie 24-godzinnych wywiadów żywieniowych. Wyniki: Średnie stężenia witamin A, C i E w surowicy krwi osób z ZM były istotnie mniejsze niż w grupie bez ZM. Stężenie nie korelowało ze spożyciem witamin z dietą, ale korelowało ze stężeniem cholesterolu HDL. Stwierdzono korelację między stężeniem w surowicy witamin A i C oraz A i E u pracowników z ZM. Wnioski: Stężenie witamin antyoksydacyjnych w surowicy pracowników z ZM było istotnie mniejsze niż w grupie osób zdrowych, mimo podobnego poziomu aktywności fizycznej. Wysokie spożycie witamin z dietą nie różnicowało ich stężenia w surowicy osób z ZM zatrudnionych w rolnictwie. Stężenie cholesterolu HDL u osób z ZM korelowało ze stężeniem wszystkich witamin antyoksydacyjnych.
Background: Vitamins A, C and E are important parts of the antioxidant barrier. Polish data on antioxidant vitamins deficiency in the population are rare, especially among physically active people with metabolic disorders. The aim of this study was to evaluate the serum concentrations of vitamins A, C and E in people with metabolic syndrome (MS) working in agriculture, the prevalence of their deficiency in these workers, and the correlation between antioxidant vitamins concentration and traditional biomarkers of cardiovascular diseases. Material and Methods: The study included 332 residents of the Łódź Voivodeship working in agriculture: 231 people with MS and 101 healthy ones. The serum concentrations of vitamins A, C and E were assessed using the chemiluminescent immunoassay technology. The antioxidant vitamins intake was assessed by means of a 24-h recall questionnaire using Diet 5.0 software. Results: The mean serum concentrations of vitamins A, C and E were significantly lower in the MS workers than in the healthy ones No correlation was found between the antioxidant vitamins concentration and the dietary intake but there was a correlation between the antioxidant vitamins concentration and high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C). A correlation was found between the serum concentrations of vitamins A and C, and vitamins A and E, in the MS workers. Conclusions: The serum concentrations of antioxidant vitamins in the MS workers were significantly lower than in the healthy controls, despite the similar physical activity level. The dietary intake had no impact on the serum concentrations of these vitamins. The HDL-C concentration in the MS workers correlated with the concentrations of all antioxidant vitamins.
Źródło:
Medycyna Pracy; 2021, 72, 2; 123-129
0465-5893
2353-1339
Pojawia się w:
Medycyna Pracy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Skład chemiczny i wartość biologiczna jarmużu średniowysokiego w zależności od zróżnicowanego nawożenia mineralnego
Chemical composition and biological value of kale depending on the varied mineral fertilization
Autorzy:
Pitura, K.
Jarosz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13094050.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
jarmuz
Brassica oleracea var.acephala
nawozenie mineralne
sklad chemiczny
wartosc biologiczna
potas
swieza masa
sucha masa
bialko
witamina C
Źródło:
Agronomy Science; 2020, 75, 4; 97-107
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Camino de Santiago jako naturalna terapia
Camino de Santiago as a Naturally Therapeutic Treatment
Autorzy:
Seryczyńska, Berenika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/558529.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Gdańskie Seminarium Duchowne
Tematy:
Camino de Santiago
witamina C
zdrowie
terapia
vitamin C
health
therapy
Opis:
Punktem wyjścia niniejszego opracowania jest teza o skuteczności naturalnych środków terapeutycznych, do których grona zaliczono pielgrzymowanie Camino de Santiago drogą św. Jakuba. W pierwszej kolejności wśród wybranych naturalnych metod terapeutycznych nastąpi omówienie pozytywnych efektów kuracji za pomocą witaminy C. Następnie zostaną ukazane korelacje z Camino de Santiago pod względem dwóch zasadniczych elementów zapewniających skuteczność terapii witaminą C: użytej dawki oraz częstotliwość jej podawania. Całość rozważań doprowadzi do konkluzji o wciąż niedocenianej wartości naturalnych i prostych środków terapeutycznych.
The starting point of this study is the hypothesis of the effectiveness of natural therapeutic measures, which include making the Camino de Santiago pilgrimage following the way of St. James. First of all, among the selected natural therapeutic methods, the positive effects of treatment with vitamin C will be discussed. Next, the correlations with Camino de Santiago will be shown in terms of two essential elements of vitamin C therapy: the dose used and the frequency of its administration. The whole discussion will lead to conclusions about the still underestimated value of simple and natural therapeutic means.
Źródło:
Studia Gdańskie; 2018, 43; 285-293
0137-4338
Pojawia się w:
Studia Gdańskie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The evaluation of the content of biologically active compounds in the old and the new plum cultivars
Ocena zawartości związków biologicznie czynnych w dawnych i nowych odmianach śliw
Autorzy:
Hallmann, E.
Kazimierczak, R.
Średnicka-Tober, D.
Rembiałkowska, E.
Rozpara, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/337405.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
plums
new cultivars
old cultivars
polyphenols
vitamin C
anthocyanins
flavonoids
śliwka
nowa odmiana
dawna odmiana
polifenole
witamina C
antocyjan
flawonoidy
Opis:
The fruits of the old cultivars are valuable because of the taste and their culinary usefulness. The old cultivars of plants increase biodiversity in organic farms. Plum fruits are characterized by high healthy potential because they are rich in numerous biologically active compounds (polyphenols, especially phenolic acids, flavonoids and anthocyans), as well as vitamin C. In the presented work the plums of the old cultivars contained more vitamin C, phenolic acids and flavonols in comparison with new varieties of fruits. In the modern literature research on the comparison of the pro-healthy value of the new and the old plum cultivars is lacking. The experiment was carried out in 2017 using four varieties of the old and the new plums: Cacańska Rana, Opal, Ruth Gerstheter, Węgierka Wczesna (a gro up of the old cultivars) and Fryga, Kalipso, Katinka, Silvia (a group of the new cultivars). The content of dry matter (by scale method), vitamin C as well as polyphenols (by HPLC method) were determined in fruits. The obtained results were subject to statistical elaboration using Duncan's post-hoc test (ɑ = 0.05). The obtained results indicate that plums of the old varieties contained slightly more vitamin C, total phenolic acids (including caffeic, ferulic, p-coumaric and chlorogenic acids) and flavonols compared to plums of the new cultivars. The Cacańska Rana cv. fruits were characterized by the highest content of identified and measured biologically active compounds in comparison with the fruits of the other tested plum cultivars.
Owoce dawnych odmian śliw są cenione ze względu na walory smakowe oraz ich przydatność kulinarną. Wzbogacają bioróżnorodność w gospodarstwach ekologicznych. Śliwki charakteryzują się wysokim potencjałem zdrowotnym, ponieważ są zasobne w liczne związki biologicznie czynne (polifenole, szczególnie kwasy fenolowe, flawonoidy i antocyjany), jak również witaminę C. W prezentowanej pracy owoce dawnych odmian śliw zawierały więcej witaminy C, kwasów fenolowych oraz flawonoli w porównaniu z owocami odmian nowych. W najnowszej literaturze brakuje badań dotyczących porównania wartości prozdrowotnej nowych i dawnych odmian owoców śliw. Doświadczenie przeprowadzono w roku 2017 z użyciem czterech odmian śliw dawnych i nowych: Cacańska Rana, Opal, Ruth Gerstheter, Węgierka Wczesna (grupa dawnych odmian) oraz Fryga, Kalipso, Katinka, Silvia (grupa nowych odmian). W owocach oznaczono zawartość suchej masy (metodą wagową), witaminy C, jak też polifenoli (metoda HPLC). Otrzymane wyniki poddano analizie statystycznej z zastosowaniem testu post-hoc Duncana (ɑ=0,05). Otrzymane wyniki wskazują, że śliwki dawnych odmian zawierały nieznacznie więcej witaminy C, kwasów fenolowych ogółem (w tym kawowego, ferulowego, p-kumarynowego i chlorogenowego) oraz flawonoli w porównaniu z śliwkami odmian nowych. Owoce odmiany Cacańska Rana charakteryzowały się najwyższą zawartością zidentyfikowanych i zmierzonych związków biologicznie czynnych w porównaniu z owocami pozostałych badanych odmian śliw.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 2; 86-91
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena zawartości składników bioaktywnych i właściwości przeciwutleniających proszków wyprodukowanych metodą liofilizacji z wybranych surowców roślinnych
Assessing contents of bioactive constituents and antioxidant properties of powders produced from selected plant materials by freeze-drying method
Autorzy:
Sadowska, A.
Dybkowska, E.
Rakowska, R.
Hallmann, E.
Swiderski, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826371.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
liofilizacja
aktywnosc przeciwutleniajaca
wlasciwosci przeciwutleniajace
surowce roslinne
witamina C
polifenole
karotenoidy
zywnosc funkcjonalna
suplementy diety
Opis:
Celem pracy była ocena zawartości witaminy C, polifenoli i karotenoidów oraz określenie aktywności przeciwutleniającej proszków wyprodukowanych w warunkach przemysłowych z wybranych surowców roślinnych w procesie liofilizacji, a następnie poddanych mikronizacji. Zbadano 12 proszków: owocowych, warzywnych, z pokrzywy i trawy jęczmiennej, cieszących się coraz większym zainteresowaniem konsumentów. Zawartość witaminy C, frakcji polifenoli i karotenoidów w proszkach oznaczono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC, aktywność przeciwutleniającą – metodą spektrofotometryczną z zastosowaniem syntetycznego kationorodnika ABTS˙⁺. W zależności od rodzaju badanych surowców roślinnych wytworzone proszki charakteryzowały się zróżnicowaną, dość dużą zawartością badanych substancji bioaktywnych oraz aktywnością przeciwutleniającą. Najwięcej witaminy C zawierały proszki z owoców rokitnika i z jarmużu (odpowiednio: 333 i 348 mg/100 g) oraz proszki z mieszanki czerwonych owoców i warzyw (średnio 486 mg/100 g). Największą zawartością polifenoli ogółem oraz najwyższą aktywnością przeciwutleniającą charakteryzowały się proszki z aronii i borówki czernicy. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że otrzymane proszki, w zależności od ich rodzaju, mogą być wykorzystywane do produkcji żywności funkcjonalnej, żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego i suplementów diety nie tylko ze względu na swoje walory sensoryczne, ale także z uwagi na zawartość cennych składników: naturalnej witaminy C, polifenoli i karotenoidów.
The objective of the research study was to assess the contents of vitamin C, polyphenols, and carotenoids, and to determine the antioxidant properties of industrially produced powders from selected plant materials using a freeze-drying method followed by micronisation. Twelve powders were analyzed: fruit & vegetable powders, nettle powder and barley grass powder; all of them enjoy a growing consumer interest. The contents of vitamin C, various polyphenol fractions, and carotenoids were determined by a highperformance liquid chromatography (HPLC) and the antioxidant properties by a spectrophotometric method using synthetic ABTS˙⁺ cation radicals. Depending on the type of plant materials analyzed, the powders produced were characterized by a diversified, rather high content of bioactive substances tested and by the antioxidant activity. The highest content of vitamin C was found in powders from sea buckthorn and kale fruits (333 and 348 mg / 100 g, respectively) and in powders from a mixture of red fruits and vegetables (486 mg / 100 g). The chokeberry and blueberry powders were characterized by the highest content of total polyphenols and the highest antioxidant activity. Based on the research results obtained, it was found that, depending on the nature of the powders produced, they can be applied to make functional food, food for particular nutritional uses, and dietary supplements; those powders can be applied not only for their sensory qualities but, also, because they contain valuable constituents: natural vitamin C, polyphenols, and carotenoids.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena zawartości witaminy C w ziemniaku poddanym procesom technologicznym
Autorzy:
Wyka, Joanna
Tajner-Czopek, Agnieszka
Godyla, Michaela
Witek, Paulina
Wilczek, Wojciech
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/583608.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
ziemniaki
obróbka żywności
witamina C
Opis:
Czynnikami sprzyjającymi procesowi rozkładu witaminy C są: podwyższona temperatura, obecność tlenu, środowisko obojętne lub zasadowe, obecność enzymów utleniających, obecność jonów metali, takich jak żelazo, miedź i srebro. Żywność przetworzona jest uboga w naturalne składniki odżywcze, w tym witaminy, których ilości są znacznie redukowane w stosowanych powszechnie procesach technologicznych przetwarzania żywności. W badaniach oznaczono metodą miareczkową Tillmansa zawartość witaminy C w ziemniaku (Solanum tuberosum) odmiany Bryza z wykorzystaniem różnych procesów technologicznych stosowanych w gastronomii i gospodarstwach domowych przy produkcji potraw. Wykazano, że najniższą zawartość witaminy C oznaczono w plackach ziemniaczanych. Największą zawartość witaminy C miały ziemniaki surowe, następnie wrzucone i gotowane we wrzącej wodzie oraz gotowane w łupinie.
Źródło:
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2017, 494; 227-233
1899-3192
Pojawia się w:
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of lyophilization on selected biologically active components (vitamin C, catalase, lysozyme), total antioxidant capacity and lipid oxidation in human milk
Wpływ liofilizacji mleka ludzkiego na wybrane biologicznie aktywne składniki (witamina C, katalaza, lizozym), ogólną zdolność przeciwutleniającą oraz utlenianie lipidów
Autorzy:
Martysiak-Zurowska, D.
Puta, M.
Rodzik, A.
Malinowska-Panczyk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828083.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
liofilizacja
witamina C
katalaza
lizozym
mleko kobiety
utlenienie lipidow
human milk
lyophilization
vitamin C
catalase
lysozyme
lipid oxidation
Opis:
Human milk is rich in polyunsaturated fatty acids, as well as lysozyme, vitamin C and other bioactive compounds. The effect of lyophilization on the content of antioxidants (vitamin C and catalase CAT), bactericidal compounds (lysozyme), total antioxidant capacity (TAC) and lipid peroxidation in human milk was investigated in this study. Samples of mature human milk were collected from five healthy women who gave birth on the scheduled date and without complications. Freeze drying resulted in the removal of 88.2 % of the initial water content from milk. The human milk lyophilizate was readily soluble in water. Lyophilization had no effect on the content of primary (lipid peroxides LP) and secondary (thiobarbituric acid reactive substances TBARS) products of lipid oxidation. Freeze-drying led to a significant decrease in the vitamin C content and TAC values of milk (by 31 % and 16.5 %, respectively). Catalase and lysozyme were resistant to freeze-drying. Lyophilization induced a decrease in lysozyme content (9 %) and catalase activity (11 %) but these changes were not statistically significant. Low-temperature dehydration and rehydration of human milk lyophilizates promote satisfactory retention of biologically active ingredients and prevent the oxidation of human milk lipids. The results of this study indicate that lyophilization can be considered as an effective method for prolonging the shelf life of human milk.
Mleko ludzkie zawiera znaczące ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, lizozymu, witaminy C oraz innych bioaktywnych składników. W niniejszej pracy zbadano wpływ procesu liofilizacji na zawartość przeciwutleniaczy (witamina C i katalaza CAT), związków bakteriobójczych (lizozym), całkowitą zdolności przeciwutleniającą (TAC) oraz na utlenianie lipidów mleka ludzkiego. Próbki do badań stanowiło dojrzałe mleko ludzkie uzyskane od pięciu zdrowych kobiet, które urodziły o czasie i bez komplikacji. Suszenia sublimacyjne spowodowało usuniecie z mleka 88,2 % wody. Uzyskany liofilizat mleka ludzkiego łatwo rozpuszczał się wodzie. Liofilizacja nie miała wpływu na zawartość pierwszorzędowych (nadtlenki lipidów LP) i drugorzędowych (substancje reagujące w kwasem tiobarbiturowym) produktów utleniania lipidów. Liofilizacja powodowała natomiast znaczący spadek zawartości witaminy C oraz TAC mleka (odpowiednio o 31 % i 16,5 %). Katalaza i lizozym okazały się enzymami odpornymi na suszenie sublimacyjne. Liofilizacja wywołała zmniejszenie zawartości lizozymu (o ok. 9 %) i aktywności katalazy (o ok. 11 %), zmiany te nie były jednak statystycznie istotne. Odwodnienie prowadzone w niskich temperaturach oraz rehydratacja liofilizatów mleka ludzkiego pozwala na zadowalającą retencję biologicznie aktywnych składników i zapobiegają utlenianiu lipidów mleka ludzkiego. Wyniki uzyskane w niniejszej pracy wskazują, że liofilizacja może być brana pod uwagę jako metoda wydłużająca okres przydatności do spożycia mleka kobiecego.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The estimation of bioactive compounds content in organic and conventional sweet cherry (Prunus avium L.)
Oznaczenie zawartości związków biologicznie czynnych w owocach czereśni ekologicznych i konwencjonalnych (Prunus avium L.)
Autorzy:
Hallmann, E.
Rozpara, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/336048.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
organic sweet cherry
conventional sweet cherry
polyphenols
dry matter
nutritive value
vitamin C
czereśnie ekologiczne
czereśnie konwencjonalne
polifenole
sucha masa
wartość odżywcza
witamina C
Opis:
The rules of organic fruit production are a very strict. Only natural fertilizers and plant protection products are allowed. Fruit produced by organically way are characterized by a higher content of biologically active compounds in comparison with conventional one. The consumer prefer sweet cherry fruits due to their pleasant taste and the pro-healthy properties. Sweet cherry fruits are a very good source of phenolic compounds in our diet. In cherries, especially those with dark colour you can find also the anthocyanins valuable for the health. In the experiment four varieties of cherries were used: Regina cv, Kordia cv, Hedelfińska cv, Bütnera Red cv. from organic and conventional production. In the fruit dry matter content and phenolic compounds were measured. The obtained results showed that organic sweet cherry fruits contained significantly more total sugars including glucose and fructose, total anthocyanins, especially cyanidin-3.5-di-O-rutinozide, as well as two identified flavonoids: luteolin and quercetin. Conventional sweet cherry fruits were characterized by significantly higher amount of dry matter, organic acids including citric and malic acids, and quercetin-3-O-glucoside, kaempferol content. Sweet cherry fruits are a very good diversification of our diet, it's a good idea to consume, especially those from organic farming.
W ekologicznym sadownictwie wymagane są bardzo restrykcyjne metody. Tylko naturalne nawozy i środki ochrony roślin są dozwolone. Owoce wyprodukowane metodami ekologicznymi charakteryzują się wyższą zawartością związków biologicznie czynnych w porównaniu z owocami konwencjonalnymi. Owoce czereśni są cenione przez konsumentów ze względu na przyjemny smak oraz wartości prozdrowotne. Są bardzo dobrym źródłem związków polifenolowych w naszej diecie. W owocach czereśni, szczególnie tych o ciemnym zabarwieniu można znaleźć tez cenne dla zdrowia antocyjany. W doświadczeniu użyto cztery odmiany czereśni: Regina cv, Kordia cv, Hedelfińska cv, Bütnera Red cv. z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. W owocach zmierzono zawartość suchej masy oraz związków polifenolowych. Otrzymane wyniki wskazują, że czereśnie ekologiczne charakteryzowały się istotnie większą zawartością cukrów ogółem w tym glukozy i fruktozy, antocyjanów ogółem, szczególnie rutynozydu-3,5-di-O-cyjanidyny, jak tez zidentyfikowanych flawonoidów: luteoliny i kwercetyny. Owoce czereśni konwencjonalnych charakteryzowały się istotnie wyższa zawartością suchej masy, kwasów organicznych, szczególnie kwasu cytrynowego i jabłkowego, ale też glikozydu-3-O-kwercetyny i kempferolu. Owoce czereśnie są bardzo dobrym urozmaiceniem naszej diety, dlatego warto spożywać, szczególne te z upraw ekologicznych.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2017, 62, 3; 141-145
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ systemu produkcji na zawartość wybranych związków bioaktywnych w przyprawach ziołowych ®
The impact of production systems on the content of selected bioactive compounds in the herbal spices ®
Autorzy:
Kazimierczak, R.
Hallmann, E.
Zduńska, U.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227717.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
przyprawy ziołowe
produkcja ekologiczna
produkcja konwencjonalna
flawonoidy
kwasy fenolowe
witamina C
herbal spices
organic production
conventional production
flavonoids
phenolic acids
vitamin C
Opis:
Celem pracy przedstawionej w artykule było porównanie zawartości związków o właściwościach przeciwutleniających w przyprawach ziołowych pochodzących z ekologicznego i konwencjonalnego systemu produkcji. Materiał do badań stanowiły dostępne na polskim rynku suszone przyprawy ziołowe: majeranek, oregano, lubczyk i kmin rzymski, w których oznaczono zawartość suchej masy metodą wagową, witaminy C metodą miareczkowania oraz związków fenolowych metodą HPLC. Uzyskane wyniki potwierdziły wyższą zawartość suchej masy, witaminy C i sumy kwasów fenolowych w certyfikowanych przyprawach pochodzących z produkcji ekologicznej w porównaniu do przypraw konwencjonalnych. Przyprawy konwencjonalne natomiast zawierały większą sumę flawonoidów. Ze względu na wysoką zawartość ważnych dla zdrowia związków bioaktywnych zioła z upraw ekologicznych powinny stanowić element wzbogacający dietę i być polecane w profilaktyce zdrowotnej.
The aim of this article was to compare the antioxidant substances content in the herbal spices coming from organic and conventional production. The analyzes were done on four kind of dry spices available on the Polish market: marjoram, oregano, lovage and cumin. The following parameters were determined in herbs: dry matter by drying at 105 oC, vitamin C by the titration method and phenols content by the HPLC method. The results showed that the organic spices contained significantly more of dry matter, total phenolic acids, and vitamin C. Conventional spices contained more of total flavonoids. Herbal spices coming from the organic production create a valuable source of bioactive compounds and should be recommended as a preventive treatment.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 46-50
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 106

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies