Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "winemaking" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-8 z 8
    Tytuł:
    Gentrification in a Post-Socialist Rural Context – The Case of Polish Vineyards
    Autorzy:
    Drozda, Łukasz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2192919.pdf
    Data publikacji:
    2023-05
    Wydawca:
    Uniwersytet Warszawski. Instytut Ameryk i Europy. Centrum Europejskich Studiów Regionalnych i Lokalnych (EUROREG)
    Tematy:
    gentrification
    rural gentrification
    Polska
    rural areas
    winemaking
    wine
    vineyard
    Opis:
    This article aims to present the rarely examined process of rural gentrification in Poland via the example of the vineyard sector, which is a new and dynamically growing segment in the local agriculture. This paper uses quantitative data collected from public statistics, a spatial analysis conducted by GIS, and an authorial survey conducted among vineyard owners. The research findings have revealed that ‘vineyard gentrification’ does not match the classic rent gap theory; furthermore, being a non-socially severe preliminary rural gentrification performed mostly by high-class representatives, it differs significantly from the traditional pattern in Polish farming.
    Źródło:
    Studia Regionalne i Lokalne; 2023, 91, 1; 43-55
    1509-4995
    Pojawia się w:
    Studia Regionalne i Lokalne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Conventional or organic wine production? Establishing the hierarchy of values in the producers decision-making model
    Autorzy:
    Pink, Małgorzata
    Wojnarowska, Magdalena
    Szarek, Joanna
    Rudziński, Krzysztof
    Varese, Erica
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27313625.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
    Tematy:
    organic wine
    decision-making process
    Analytical Hierarchical Process
    AHP
    value hierarchy
    winemaking
    organic production
    Polish wines
    wino ekologiczne
    proces decyzyjny
    analityczny proces hierarchiczny
    hierarchia wartości
    winiarstwo
    produkcja organiczna
    polskie wina
    Opis:
    Purpose: The aim of this article is to understand how Polish winemakers make decisions about the type of production; to identify barriers of implementation of organic practices organic, to understand the values that are behind the decision-making process in the context of the three areas of sustainable development and present recommendations in relation to the conclusions. Design/methodology/approach: Methodological approach is based on Analytical Hierarchical Process (AHP). The study included 18 values grouped according to belonging to the environmental, social and economic area. The importance of each value was compared by the respondents with the other values, which allowed to understand the course of the decision-making process in the context of the goals and importance of environmental, social and economic values represented by organic and conventional winemakers. Findings: The research revealed significant differences in the approach to the environmental and economic values. Conventional and organic winemakers differ in the hierarchy of values in the context of the triad of sustainable development (economy, society, environment), and the key values taken into account by conventional winemakers are pecuniary values, in contrast to organic winemakers, for whom non-economic values are key, in particular from the area of environmental issues. Organic production is perceived by the surveyed winemakers in ideological rather than business terms. Conventional winemakers see the organic production as more complicated and problematic. Practical implications: This is a significant problem showing the lack of education and awareness in relation to the theory and practice of an organic production. This situation should be alarming for agricultural advisory institutions and the entities of administration responsible for the implementation of sustainable development assumptions. Originality/value: This paper fills a gap in literature science, by the Authors' knowledge, this is the first article to use the AHP method to determine how winemakers make decisions about the type of production.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2022, 156; 347--373
    1641-3466
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przemiany na rynku wina w Polsce
    Autorzy:
    Wójcik, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2120243.pdf
    Data publikacji:
    2022-09-30
    Wydawca:
    Wydawnictwo Adam Marszałek
    Tematy:
    wine
    wine market in Poland
    wine production
    wine consumption
    wine sales
    Polish wine
    winemaking in Poland
    segmentation of wine consumers
    Opis:
    Recent years saw significant changes on the wine market in Poland, not only in terms of production and consumption but also sales. It can be mostly contributed to domestic legislation changes and consumers readiness to grasp Western European culture prompted by the accession of Poland to the European Union. The aim of the article is to show the changes in the Polish wine sector and to present the main determinants of wine production, such as legal and geographical conditions. The work also presents the characteristics of the supply and demand sides of the domestic wine market. It also identifies the factors that have mostly contributed to the improvement of the situation of producers and shows the impact of the COVID-19 pandemic on the level of wine sales in Poland. Critical analysis of literature and statistical data allowed the obtainment of detailed information on the topic under study and for a detailed presentation of systematized facts related to the production and trade of wine in Poland over the last several years. An important element of this article is the account of the segmentation of Polish wine consumers, in which six main groups of people imbibing the drink in question have been proposed and described.
    Źródło:
    Krakowskie Studia Małopolskie; 2022, 3(35); 149-174
    1643-6911
    Pojawia się w:
    Krakowskie Studia Małopolskie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Investigation of Enzymatic Degradation of Solid Winemaking Wastes
    Autorzy:
    Krusir, Galyna
    Sagdeeva, Olga
    Malovanyy, Myroslav
    Shunko, Hanna
    Gnizdovskyi, Oleksandr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/123929.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    winemaking waste
    grape extract
    enzymatic degradation
    bioconversion
    cellulose
    cellulase
    environmental safety
    Opis:
    The work is devoted to the research of the enzymatic destruction process of solid waste of the primary winemaking enterprises the introduction of advanced technology of their utilization and creation of optimally balanced feed additive. The processing of grapes produces waste, the storage and accumulation of which in environmental components leads to the loss of valuable resource in the composition of waste and leads to the creation of increased levels of environmental hazards. Enzymatic degradation of cellulose in the composition of waste by the cellulase enzyme through the microorganisms’ action is the basis of the biotechnological process. To implement this process, it is necessary to determine the main parameters and modes of the bioconversion process, investigation of which the study is devoted. The basic characteristics of the enzymatic degradation process were determined and data were obtained for the technology improvement of solid waste utilization of the wine industry enterprises. Comparative analysis of bioconversion of different types of waste proves that the cellulose enzymatic degradation is the most effective for the grape pomace in the waste, allows us to obtain valuable feed additive and reduce the environmental danger level.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2020, 21, 2; 72-79
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Examination of adapting the contractual system in the Hungarian wine sector
    Ocena wdrożenia systemu kontraktacji w węgierskim sektorze wina
    Autorzy:
    Kispal, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/862583.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    cooperation
    contractual system
    Hungary
    winemaking
    cluster
    Opis:
    On a world scale, a huge concentration could be observed in viticulture and wine production during the last few decades. According to Kym Anderson [2003] the development of global wine market may be put at the 1990s. In the traditional European wine producing countries collaborations and integrations, as conditions for the safe operation of the sector, had been formed some decades before. Cooperation is necessary, because in many cases, only it can solve or mitigate the issues from global challenges. In our times assertion of interests and minimizing costs are becoming increasingly important, in which different forms of cooperation can provide great help. This study is intended to show what kind of collaborations can be noticed in the wine production of Hungary, and which form of cooperation could be the best one to manage the current professional issues. It examines how to adapt the basic principles of integrations that have achieved success abroad. The topicality of this matter is strengthened by the fact that Zsolt Feldman [2016] ranks the elaboration of inter-trade agreements, which can be the first step of cooperation by all means, amongst the most important tasks of the sector based on the FM-HNT partnership.
    Celem artykułu jest ocena różnych form współpracy na przykładzie węgierskiego sektora uprawy winogron i produkcji wina. Analizie poddano współpracę na zasadzie integracji w oparciu o ideę klastra, którą porównano z systemem kontraktacji. Stwierdzono, że klastry przynoszą wiele korzyści, jednak forma ta nie jest jeszcze dostatecznie rozwinięta, głównie z uwagi na ograniczone zaufanie uczestników i brak jasnych celów o charakterze długookresowym. Stąd bardziej dominująca jest kontraktacja.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2017, 19, 2
    1508-3535
    2450-7296
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw dodatku autolizatu drozdzy na sklad chemiczny i cechy sensoryczne win musujacych
    Autorzy:
    Wzorek, W
    Bugajewska, A
    Majewski, B
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827925.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wzbogacanie zywnosci
    sklad chemiczny
    wina musujace
    autolizaty drozdzy
    cechy sensoryczne
    winiarstwo
    food enrichment
    chemical composition
    sparkling wine
    yeast autolysate
    sensory characteristics
    winemaking
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu dodatku autolizatu drożdży na proces szampanizacji oraz cechy uzyskanych win musujących. Przedmiotem badań było przemysłowe białe, wytrawne wino gronowe o zawartości cukrów 30 g/dm3, suszone drożdże Saccharomyces cerevisiae (bayanus) DV 10 oraz dodatek autolizatu 5 i 10 cm3/dm3. Wtórną fermentację prób o objętości ok. 14 dm3 prowadzono 4 tygodnie (tanki ciśnieniowe), w temperaturze 22°C. Stwierdzono m.in. zmiany zawartości azotu ogólnego i aminokwasowego, lepsze wiązanie CO2 przez wina wzbogacone w autolizat oraz wyższą zawartość dwutlenku węgla po rozlaniu do butelek. Uzyskane wina musujące, kontrolne i szampanizowane z dodatkiem autolizatu, charakteryzowały się poprawnymi, zbliżonymi cechami sensorycznymi. Celowe wydaje się stosowanie przed szampanizacją dodatku autolizatu w ilości 5-10 cm3/dm3 nastawu.
    The influence of autolysed yeast extract addition to second fermentation process on properties of obtained sparkling wines was studied. White grape industrial still wine contained 30 g/dm3 sugar, dried yeast Saccharomyces cerevisiae (former bayanus) DV 10 and autolysed yeast extract (5 and 10 cm3/dm3) were used in the experiment. Secondary fermentation was carried out for 4 weeks (in pressure tanks) at 22°C. The change of total nitrogen and amino acid nitrogen content, better C02 absorption by wine with the addition of autolysed yeast extract and higher C02 content after pouring to the bottles were stated. There was no difference in the sensory properties of obtained wines. Therefore the addition of autolysed yeast extract (5-10 cm3/dm3) to wine before second fermentation seems purposeful.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 3; 75-85
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie drozdzy immobilizowanych na szkle piankowym w ciaglej fermentacji winiarskiej
    Autorzy:
    Wzorek, W
    Bugajewska, A.
    Mateusiak, S.
    Bonin, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827064.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    immobilizacja drozdzy
    szklo piankowe
    wykorzystanie
    winiarstwo
    drozdze immobilizowane
    fermentacja ciagla
    yeast immobilization
    foam glass
    utilization
    winemaking
    immobilized yeast
    continuous fermentation
    Opis:
    Celem pracy było określenie możliwości wykorzystania szkła piankowego do immobilizacji komórek drożdży w procesie ciągłej fermentacji winiarskiej. Drożdże z gatunku Saccharomyces cerevisiae rasy S.o./1AD dodawano tylko w momencie uruchamiania fermentorów. Fermentacje ciągłą prowadzono 33 dni, przy czym czas przepływu przez 3 kolumny wypełnione kostkami szkła piankowego wynosił 3 - 4 dni. Stwierdzono prawidłowy przebieg ciągłej fermentacji winiarskiej w ciągu trzydziestu trzech dni badanego okresu. Prognoza statystyczna wykazała prawdopodobieństwo dalszego prawidłowego przebiegu procesu przez następne sześć dni. Białe szkło piankowe okazało się przydatne do unieruchamiania komórek drożdży.
    Wine continuous fermentation by yeast cells immobilized on foam glass was inwestigated. Saccharomyces cerevisiae strain S.o./1AD was added only at the moment when the fermentors were started. Continuous fermentation was carried out for 33 days. The time of pass through 3 columns with cube of foam glass was 3 - 4 days. The process of continuous fermentation was correct during 33 days. Statistical analy- sis showed that the next 6 days of process would be also correct. This research has shown that foam glass can be used to immobilization of Saccharomyces cerevisiae cells in continuous wine – making.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 1; 102-108
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Proba zastosowania szkla piankowego jako nosnika drozdzy w oksydacji biologicznej win owocowych
    Autorzy:
    Rostkowska-Demner, E
    Wzorek, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826676.pdf
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    analiza zywnosci
    szklo piankowe
    szeryzacja
    wina owocowe
    winiarstwo
    ocena organoleptyczna
    Saccharomyces cerevisiae
    drozdze
    food analysis
    foam glass
    fruit wine
    winemaking
    organoleptic evaluation
    brewery yeast
    Opis:
    Celem pracy było porównanie efektów szeryzacji win owocowych przeprowadzonej przy użyciu drożdży immobilizowanych na białym szkle piankowym z metodą napowietrzania i metodą rozprysku wina nad powierzchnią cieczy. Szeryzację prowadzono w skali laboratoryjnej, stosując przemysłowo otrzymane wina jabłkowe i truskawkowe. Stosowano drożdże Saccharomyces cerevisiae rasy Bratysława. Badano podstawowy skład win przed i po szeryzacji; wykonano analizy zawartości składników wpływających na cechy smakowo-zapachowe i zawartości wybranych metali oraz przeprowadzono ocenę organoleptyczną. Wszystkie zastosowane metody pozwoliły na uzyskanie cech typowych dla szeryzowanych win owocowych. Najwyższej jakości produkty otrzymano stosując metodę z drożdżami immobilizowanymi na szkle piankowym. Białe szkło piankowe dzięki porowatej, stałej strukturze zatrzymywało na powierzchni duże ilości komórek drożdży, nie przekazywało winom obcych posmaków, łatwo można było też nośnik regenerować i myć. Wykazano, że badane szkło piankowe może być wykorzystane do immobilizowania drożdży w procesie szeryzacji win.
    The main pourpose of the work was the comparison of the effects of fruit-wine biologic oxidation process (sherrysation) caried out using yeat immobilized on white foam-glass and the submersion film method (air admission and splash). The sherrysation was carried on laboratory scale. Industrial wines such as: apple and strawberry wine were studied. Saccharomyces cerevisiae yeast Bratysława variety were applied. The basic chemical composition of wine before and after sherrysation was analized, components influencing the taste and smell and the content of given metals. The organoleptic test was also carried out. All applied methods have given typical properties for sherry fruit wines. Products of the highest quality were obtained using yeast immobilized on white foam-glass. White foam-glass, due to its porous, solid structure retained on its surface most of the yeast cells, did not give alien taste, it was easy to wash and regenerate it and thus it can be successfully applied to immobilized yeast in fruit-wine biologic oxidation.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 3; 121-129
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-8 z 8

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies