Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "warzywa i owoce" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-9 z 9
    Tytuł:
    Wpływ obróbki cieplnej na strukturę wybranych warzyw i owoców ®
    Effect of heat treatment on structure of selected vegetables and fruits®
    Autorzy:
    Komolka, P.
    Górecka, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227869.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    warzywa i owoce
    ściana komórkowa
    procesy technologiczne
    vegetables and fruits
    cell wall
    technological processes
    structure
    Opis:
    Podczas obróbki cieplnej warzyw i owoców zachodzą zróżnicowane zmiany w strukturze ich ściany komórkowej. Na podstawie przeprowadzonych badań własnych w artykule opisano zmiany w strukturze ściany komórkowej kapusty białej, czerwonej, włoskiej, marchwi, ziemniaków oraz jabłek, które zachodzą podczas ich obróbki cieplnej w wodzie, parze wodnej i podczas pieczenia. Polegają one na pogrubieniu ścian komórkowych, rozluźnieniu upakowania komórek, a tym samym powiększeniu przestrzeni międzykomórkowych.
    During the heat treatment of vegetables and fruits there are varied changes in the structure of their cell wall. This article describes changes in cell structure of white cabbage, red cabbage, savoy cabbage, carrots, potatoes and apples during boiling, steaming and baking. They consisted of thickening of cell walls, loosening of cellular packing, and thus enlargement of intercellular spaces.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 67-73
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dieta chłopów galicyjskich w drugiej połowie XIX w. i na początku XX w.
    Autorzy:
    Franaszek, Piotr
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/602984.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Historii im. Tadeusza Manteuffla PAN w Warszawie
    Tematy:
    Galicja
    chłopi
    dieta
    warzywa i owoce
    produkty zbożowe
    mięso i nabiał
    tłuszcze
    przyprawy
    napoje
    Opis:
    Od początku XIX w. chłopi galicyjscy, niezależnie od stopnia zamożności, najczęściej spożywali ziemniaki. Konsumowano także produkty zbożowe, a przede wszystkim chleb. Białka dostarczały rośliny strączkowe, a witamin – kapusta. Stosunkowo mało spożywano mięsa, nabiału i jaj. Podstawowym napojem chłopów galicyjskich była woda, a spośród napojów alkoholowych najwięcej spożywano wódki, co w dużej mierze było skutkiem długo obowiązującego przymusu propinacyjnego. Na przełomie XIX i XX w. większość ludności chłopskiej w Galicji żyła w stanie permanentnego niedożywienia. Ilość i jakość konsumowanych pokarmów zaspokajała niewiele ponad 50% zapotrzebowania energetycznego pracującego mężczyzny.
    Źródło:
    Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych; 2016, 76
    0080-3634
    Pojawia się w:
    Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Microbiological safety of fruit and vegetables at the primary production stage®
    Bezpieczeństwo mikrobiologiczne warzyw i owoców na etapie produkcji pierwotnej®
    Autorzy:
    Polak-Śliwińska, Magdalena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051444.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    fresh vegetables and fruit
    microbial contamination
    produce outbreaks
    świeże warzywa i owoce
    zanieczyszczenie mikrobiologiczne
    ogniska chorób
    Opis:
    Consumers are increasingly interested in healthy lifestyles, leading to increased consumption of fresh produce. This may contribute to their exposure to an increased risk of foodborne illness. Before consumption, fresh produce does not undergo processing steps each time that ensure effective removal or inactivation of pathogenic microorganisms. This problem has resulted in a significant increase in reports of disease outbreaks associated with ready-to-eat fruits and vegetables in recent years. In addition, the nature and sources of microbial contamination of these products is critical to the development of appropriate countermeasures with the potential for implementation by food manufacturers. The objective of this review was to characterize the foods most susceptible to microbial contamination and the microorganisms responsible for outbreaks based on information available in scientific publications. Pathogenic strains of Escherichia coli and Salmonella and norovirus accounted for the majority of cases. There is a need for standardized data sets on all aspects of outbreaks. Providing knowledge to food entrepreneurs will allow them to implement better strategies to improve safety of fresh produce.
    Konsumenci są coraz bardziej zainteresowani zdrowym stylem życia, co prowadzi do zwiększonego spożycia świeżych produktów. Może to przyczynić się do narażenia na zwiększone ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową. Przed spożyciem świeże produkty nie są za każdym razem poddawane etapom przetwarzania, zapewniającym skuteczne usunięcie lub inaktywację mikroorganizmów chorobotwórczych. Spowodowało to w ostatnich latach znaczny wzrost liczby zgłoszeń ognisk chorób związanych z owocami i warzywami gotowymi do spożycia. Charakter i źródła mikrobiologicznego zanieczyszczenia tych produktów są kluczowe dla opracowania odpowiednich środków zaradczych, które mogą być wdrożone przez producentów żywności. Celem tego przeglądu jest omówienie żywności najbardziej podatnej na zanieczyszczenia mikrobiologiczne oraz mikroorganizmów odpowiedzialnych za powstawanie ognisk chorób w oparciu o informacje dostępne w publikacjach naukowych. Większość przypadków stanowiły patogenne szczepy Escherichia coli i Salmonella oraz norowirusy. Istnieje potrzeba standaryzacji zestawów danych dotyczących wszystkich aspektów ognisk chorobowych. Dostarczenie wiedzy przedsiębiorcom branży spożywczej pozwoli na wdrożenie lepszych strategii w celu poprawy bezpieczeństwa świeżych produktów.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 175-185
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Etnocentryzm konsumencki wśród nabywców owoców i warzyw w Zakopanem
    Consumer Ethnocentrism among Purchasers of Fruit and Vegetables in Zakopane
    Потребительский этноцентризм среди покупателей фруктов и овощей в Закопане
    Autorzy:
    Wróblewska, Wioletta
    Kwiatkowska, Katarzyna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562925.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    etnocentryzm
    owoce i warzywa
    ethnocentrism
    fruit and vegetables
    этноцентризм
    фрукты и овощи
    Opis:
    Cel: charakterystyka rynku owoców i warzyw w Zakopanem z uwzględnieniem zjawiska etnocentryzmu konsumenckiego. Podejście badawcze: badania przeprowadzono w formie wywiadu kwestionariuszowego wśród 150 dorosłych mieszkańców Zakopanego w lipcu/sierpniu 2013 roku. Określono postawy konsumentów względem owoców oraz warzyw krajowych i importowanych w zależności od wybranych czynników demograficznych i ekonomicznych. Główne wyniki badań: analiza wykazała obecność etnocentryzmu konsumenckiego, który jednak istnieje głównie w sferze deklaracji. Informacja o kraju pochodzenia produktu jest ważna dla około 63% badanych, ale poszukuje jej jedynie 46%. Mieszkańcy wyżej oceniają krajowe żywnościowe produkty ogrodnicze w konfrontacji z importowanymi. Produkt polski kojarzony jest przede wszystkim z takimi cechami jak smak, świeżość, aromat. Jednak większość badanych nie jest w stanie wymienić krajowej marki owoców i warzyw. Implikacje praktyczne: większość badanych na rynku owoców i warzyw w Zakopanem wykazywała postawę kosmopolityczną kierując się w wyborach rynkowych głównie czynnikami konkurencyjności oferty.
    Aim: characteristics of the market for fruit and vegetables in Zakopane taking into account the phenomenon of consumer ethnocentrism. Research approach: the research was carried out in the form of questionnairebased interview among 150 adult inhabitants of Zakopane in July-August 2013. There were determined consumers’ attitudes towards domestic and imported fruit and vegetables depending on the selected demographic and economic factors. Main research findings: the analysis indicated that presence of consumer ethnocentrism which, however, exists mainly in the sphere of declarations. Information about the country of origin of the product is important for some 63% of respondents, though it is searched for only by 46%. Dwellers better assess domestic garden food products in confrontation with imported ones. The Polish product is associated primarily with such features as taste, freshness, flavour. However, the majority of the individuals surveyed are not able to specify the national brands of fruit and vegetables. Practical implications: the majority of the people interviewed in the market for fruit and vegetables in Zakopane demonstrated their cosmopolitan attitude being guided in their market choices mainly by the factors of offer competitiveness.
    Цель: характеристика рынка фруктов и овощей в Закопане с учетом явления потребительского этноцентризма. Исследовательский подход: обследования провели в форме опроса среди 150 взрослых жителей Закопане в июле-августе 2013 г. Определили отношение потребителей к отечественным и импортным фруктам и овощам в зависимости от избранных демографических и экономических факторов. Основные результаты исследований: анализ показал выступление потребительского этноцентризма, который однако существует в основном в сфере деклараций. Информация о стране происхождения продукта важна для около 63% опрошенных, но ее ищут лишь 46%. Жители более высоко оценивают отечественные огородничие продукты питания в конфронтации с импортными. Польский продукт ассоциируется прежде всего с такими свойствами, как вкус, свежесть, аромат. Однако большинство опрошенных не в состоянии указать отечественную марку фруктов и овощей. Практические импликации: большинство опрошенных на рынке ово- шей и фруктов в Закопане демонстрировало космополитическое отношение, руководствуясь в рыночных выборах, в основном, факторами конкурентоспособности предложения.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2015, 5 (358); 425-433
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Transport świeżych owoców i warzyw w kontrolowanej atmosferze
    Transport of fresh fruit and vegetables in controlled atmosphere
    Autorzy:
    Górecka-Orzechowska, J.
    Raczek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/316742.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM"
    Tematy:
    transport
    przechowalnictwo
    kontrolowana atmosfera
    owoce i warzywa
    storage
    controlled atmosphere
    fruits and vegetables
    Opis:
    W artykule omówiono technologię transportu świeżych owoców i warzyw w warunkach kontrolowanej atmosfery.
    Paper discussed transport of fresh fruit and vegetables in controlled atmosphere technology.
    Źródło:
    Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe; 2012, 13, 5; 192-198
    1509-5878
    2450-7725
    Pojawia się w:
    Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Content of Polyphenolic Compounds in Raw Materials and in Processed Food – a Review®
    Zawartość związków polifenolowych w surowcach i żywności przetworzonej – przegląd®
    Autorzy:
    Waszkiewicz-Robak, Bożena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051140.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    polyphenolic compounds
    sources
    fruits and vegetables
    processed food
    the intake of polyphenols
    związki polifenolowe
    źródła
    owoce i warzywa
    żywność przetworzona
    spożycie
    Opis:
    The purpose of this paper is to compare the content of polyphenolic compounds in raw materials and in processed food and to compare the consumption of these compounds in different countries based on published literature data. Polyphenolic compounds are widespread in the plant world, but their content is very diverse and depends on many factors. The majority of polyphenolic compounds in the diet come from vegetables and fruits (over 50%), followed by bread, tea, wine, coffee and chocolate. The sources of polyphenolic compounds, apart fruits and vegetables, also include cereals (oats, wheat, rye, barley, buckwheat). Polyphenolic compounds can also be found in many food products processed to various degrees (cereal products, soy products, honey, jams, chocolate, coffee, tea, wine, juices), but their content varies and depends primarily on the processing applied and on the share of plant raw materials in the product.
    Celem artykułu jest porównanie zawartości związków polifenolowych w surowcach oraz żywności przetworzonej a także porównanie spożycia tych związków w różnych krajach w oparciu o opublikowane dane literaturowe. Związki polifenolowe są szeroko rozpowszechnione w świecie roślin, ale ich zawartość jest bardzo zróżnicowana i zależy od wielu czynników. Najwięcej tych związków w diecie pochodzi z warzyw i owoców (ponad 50%), a następnie z pieczywa, herbaty, wina, kawy oraz czekolady. Źródłem związków polifenolowych, poza owocami i warzywami są także zboża (owies, pszenica, żyto, jęczmień, gryka), a także wiele produktów spożywczych o różnym stopniu przetworzenia (produkty zbożowe, produkty sojowe, miody, dżemy, czekolada, kawa, herbata, wino, soki). Ich zawartość jest zróżnicowana i uzależniona przede wszystkim od zastosowanego procesu przetworzenia oraz udziału surowców roślinnych w produkcie.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 155-166
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Działania grup producentów owoców i warzyw poprawiające konkurencyjność w łańcuchu dostaw żywności
    Chain food activities to improve competitiveness in fruit and vegetables groups
    Autorzy:
    Pawlewicz, A.
    Szamrowski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/43982.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    grupy producentow owocow i warzyw
    producenci rolni
    produkcja ogrodnicza
    owoce
    warzywa
    produkty rolne
    lancuch dostaw
    marketing
    konkurencyjnosc
    dzialalnosc zespolowa
    dzialalnosc produkcyjna
    dzialalnosc handlowa
    Źródło:
    Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 36, 2
    1899-5241
    Pojawia się w:
    Journal of Agribusiness and Rural Development
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Grupy producentów owoców i warzyw w Polsce
    Producers groups of fruit and vegetables in Poland
    Autorzy:
    Filipiak, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/863303.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    Polska
    grupy producentow owocow i warzyw
    producenci rolni
    ogrodnictwo
    ogrodnicy
    produkcja ogrodnicza
    produkcja owocow
    produkcja warzyw
    owoce
    warzywa
    rozwoj ogrodnictwa
    pomoc finansowa
    dotacje unijne
    rynek wspolnotowy
    dzialalnosc zespolowa
    dzialalnosc produkcyjna
    Opis:
    Celem badań była ocena funkcjonowania grup i organizacji producentów owoców i warzyw w Polsce. Sektor owoców i warzyw odgrywa duże znaczenie w UE i w Polsce. Stopień zrzeszania się producentów owoców i warzyw jest zróżnicowany w poszczególnych krajach. W latach 2004-2012 powstało 78 uznanych organizacji producentów owoców i warzyw oraz 237 wstępnie uznanych grup producentów owoców i warzyw. Łączna pomoc finansowa wsparcia dla grup i organizacji wyniosła ok. 4,3 mld zł, głównie została przeznaczona na cele inwestycyjne dla wstępnie uznanych grup producentów owoców i warzyw. Niestety wsparcie dla wstępnie uznanych grup producentów owoców i warzyw od 5 kwietnia 2012 r. zostało ograniczone. Może to spowolnić w dalszej perspektywie procesy integracji w sektorze owoców i warzyw.
    The paper aims to present the process of creation and formation of producers’ groups of fruit and vegetables in Poland. It was found that the fruit and vegetable sector plays an important role in Poland and the European Union. The share of this sector in the global agricultural production and the degree of association of producers in different countries varies. Groups and organizations of fruit and vegetables in Poland to 14 April 2013, received a total of about 4.3 billion PLN of financial assistance, mainly for pre-established groups of fruit and vegetables intended for investments (almost 95% of the financial support). Unfortunately, on 5 April 2012, the European Commission adopted a regulation implementing mitigation assistance to pre-established groups of fruit and vegetables to the amount of 10 million EUR per year for the new Member States, which in real abolishes the financing of new investments in the sector.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2013, 15, 6
    1508-3535
    2450-7296
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Specyfika funkcjonowania grup producentów owoców i warzyw w Polsce
    The specificity of producer groups of fruits and vegetables in Poland
    Autorzy:
    Mickiewicz, A.
    Mickiewicz, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/869447.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    grupy producentow owocow i warzyw
    producenci rolni
    ogrodnictwo
    ogrodnicy
    produkcja owocow
    produkcja warzyw
    owoce
    warzywa
    rynek wspolnotowy
    organizacja rynku
    rynek owocow
    rynek warzyw
    zasady dzialania
    wsparcie finansowe
    dotacje unijne
    wysokosc dotacji
    rozwoj ogrodnictwa
    dzialalnosc zespolowa
    dzialalnosc produkcyjna
    Opis:
    Analizie poddano postawanie i rozwój grup producentów owoców i warzyw, które zaczęły funkcjonować na podstawie o ustawy z 2003 roku. Grupy przechodziły fazę grup wstępnie uznanych, aby po 5 latach dojść do fazy pełnego uznania. Wdrożenie mechanizmów pomocy finansowej w ramach wspólnej organizacji rynków owoców i warzyw, miało istotny wpływ na wzrost liczby grup, przyczyniając się do stabilizacji sektora ogrodniczego. Jednak poziom zorganizowania tego rynku stał na relatywnie niskim poziomie, wynoszącym około 12% przy średniej dla całej UE-27 na poziomie 43%.
    The study analyzed the formation and development of groups of fruit and vegetable producers, which began functioning under the Act of 2003. Group passed through a phase of groups initially accepted and after 5 years to approach to full recognition phase. The implementation of the financial assistance mechanisms under the common organization of markets od fruit and vegetable had a significant impact on the increase in the number of groups, contributing to the stabilization of the horticultural sector. However, the organization of this market was relatively low at around 12%, with the average for the EU-27 at 43%.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2015, 17, 6
    1508-3535
    2450-7296
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-9 z 9

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies