Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "właściwości fizykochemiczne" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 241
Tytuł:
Zastosowanie polikarboksylanowych związków kompleksowych w tworzeniu sieci metaloorganicznych typu MOF
Application of polycarboxylate comlexes in the formation of metal-organic frameworks
Autorzy:
Zych, Dominika
Drzeżdżon, Joanna
Jacewicz, Dagmara
Chmurzyński, Lech
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/171746.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Chemiczne
Tematy:
związki metaloorganiczne typu MOF
trójwymiarowa struktura
fizykochemiczne właściwości związków typu MOF
zastosowanie związków typu MOF
Metal–Organic Frameworks
MOF
three-dimensional framework structure
physicochemical properties of MOF
applications MOFs
Opis:
The first research on Coordination Polymers began at the beginning of the 20th century. Wider understanding of their structure has enabled the development of crystallography. Since then compounds, which belong to this group, have been the subject of broad-spectrum scientific research. A particular class of these compounds, known relatively recently, are Metal–Organic Frameworks (MOF). The MOF structure is based on negatively charged organic linkers, e.g. polycarboxylic anions connected to various metal cations or metal clusters. MOFs are mainly built up from metal cations: transition, alkaline earth, main groups of the periodic table, as well as rare earth metals. Moreover, organic ligands used in the construction of MOF materials should contain electron donors. A characteristic bond, that allows the formation of hybrids, through the interactions of nodes and bridges is the coordination bond. It allows to synthesize a three-dimensional framework structure. Modern synthesis leads to the generation of porous materials with a very large surface area of pores and unique properties. Considering their synthesis, crystalline structures and physicochemical properties of MOF, as well as broad MOFs applications including gas storage, separation, catalysts, luminescence, magnetism and others, it is reasonable to state that MOFs can be used in many areas, not only in science, but also in environmental protection and in industry, for example, energy industry, chemical and biochemical industry.
Źródło:
Wiadomości Chemiczne; 2019, 73, 5-6; 401-423
0043-5104
2300-0295
Pojawia się w:
Wiadomości Chemiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany właściwości fizykochemicznych mięsa źrebiąt podczas procesu dojrzewania chłodniczego
Changes of physicochemical properties of foal meat during the process of cooling maturation
Autorzy:
Znamirowski, A.
Słowik, W.
Budzyński, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2197732.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
przechowywanie
dojrzewanie miesa
chlodnie
wlasciwosci fizykochemiczne
mieso zrebiat
zmiany wlasciwosci
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2006, 24; 307-312
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie koncentratu i izolatu białek serwatkowych do produkcji mleka fermentowanego przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12
Application of whey protein concentrate and isolate in the production of milk fermented by Bifidobacterium animalis ssp. Lactis Bb-12
Autorzy:
Znamirowska, A.
Buniowska, M.
Szajnar, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2129984.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
mleko fermentowane
mleko fermentowane o zwiekszonej zawartosci bialka
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci sensoryczne
tekstura
produkcja
bialka serwatkowe
koncentraty bialek serwatkowych
izolaty bialek serwatkowych
Bifidobacterium animalis ssp.lactis
Opis:
Mleko fermentowane o zwiększonej zawartości białka może być atrakcyjnym produktem w żywieniu człowieka. Uważa się, że wzrost zapotrzebowania konsumentów na produkty o zwiększonej zawartości białka, w tym napoje, będzie dostrzegalny. Napoje takie mogą być korzystne w dietach o obniżonej warto- ści energetycznej, ponieważ spożycie energii z białka wydaje się mieć większy wpływ na uczucie sytości niż spożycie tłuszczów lub sacharydów. Celem pracy było określenie wpływu zagęszczenia mleka do ok. 6 % białka koncentratem (WPC80) lub izolatem białek serwatkowych (WPI) na właściwości fizykochemiczne, sensoryczne, teksturę oraz wzrost Bifidobacterium animals ssp. lactis Bb-12 podczas fermentacji. Próbę kontrolną stanowiło mleko zagęszczone odtłuszczonym mlekiem w proszku (OMP). Mleko zagęszczono do zawartości 6 % białka przy użyciu OMP, WPC80 lub WPI. Po 10-godzinnej fermentacji (37 ºC) istotnie niższe pH oraz wyższą kwasowość ogólną i zawartość kwasu mlekowego stwierdzono w mleku z dodatkiem WPI i WPC80 w porównaniu do mleka OMP. Zagęszczanie mleka przez dodatek OMP skutkowało istotnym wzrostem twardości, adhezyjności i kleistości. Próbki mleka fermentowanego o zwiększonej zawartości białka (OMP, WPI, WPC80) spełniały kryterium minimum terapeutycznego, tj. zawierały ponad 6 log jtk Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12 w 1 g produktu. Najlepszym stymulatorem wzrostu Bifidobacterium okazał się koncentrat białek serwatkowych (WPC80). Zwiększając zawartość białka w mleku fermentowanym poprzez stosowanie WPI, WPC80, OMP można świadomie kształtować profil smakowy. Zagęszczenie mleka WPC80 skutkowało intensywniejszą fermen- tacją, wyższą liczbą komórek bakterii (10,52 log jtk·g-1 ) i zawartością kwasu mlekowego (0,78 g/l), co w konsekwencji zintensyfikowało smak kwaśny i zapach fermentacji oraz zmniejszyło odczucie słodkości. Za najkorzystniejszy zamiennik OMP ze względu na cechy sensoryczne mleka fermentowanego uznano izolat białek serwatkowych (WPI).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 4; 77 - 88
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zróżnicowanie mikrosiedlisk makrobezkręgowców dennych w obrębie łachy bocznej potoku górskiego
Differential types of community structures of benthic macro-invertebrates within the region of the mountainous stream point bar
Autorzy:
Zasepa, P.
Radecki-Pawlik, A.
Klonowska-Olejnik, M.
Przybyla, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/61330.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:
potoki gorskie
potok Jalowiecki
lachy boczno-korytowe
mikrosiedliska
makrobezkregowce denne
jetki
muchowki
widelnice
chrusciki
skaposzczety
chrzaszcze
wystepowanie
czynniki siedliska
sklad granulometryczny
woda
wlasciwosci fizykochemiczne
przeplyw wody
Opis:
W pracy wykonano analizę, polegająca na sprawdzeniu, czy wybrane czynniki abiotyczne, to jest: rodzaj granulacji dna cieku i przepływy wpływają na różnice w różnorodności, liczebności i strukturę dominacji w zgrupowaniach makrobezkręgowców dennych. Ma to związek z faktem, że w ostatnim okresie w Polsce rozpoczęły się intensywne prace nad stanem potoków i rzek górskich w świetle Ramowej Dyrektywy Wodnej. Coraz trudniej zaprzeczyć faktowi, że rzeka to nie tylko masa płynącej wody pod wpływem siły ciężkości, lecz także skomplikowany system powiązań hydrologiczno-biologicznych. Biologiczna organizacja rzeki tworzy pewien ciągły system – continuum rzeczne, mający ścisły związek z warunkami geomorfologicznymi, hydrologicznymi i fizykochemicznymi cieku. Badania nad zasiedleniem mikorosiedlisk prowadzono w rejonie łachy bocznej w dolnym biegu potoku Jałowieckiego w Beskidzie Makowskim. Na podstawie przeprowadzonych pomiarów granulometrycznych oraz hydrologicznych w różnych punktach badawczych w obrębie łachy korytowej, tworzącej się na dnie potoku wyróżniono różne typy siedlisk. Stwierdzono m.in., że w obrębie badanej łachy dominantami w ciągu całego roku były jętki (43,77 %), muchówki (28,10 %) oraz widelnice (15,78 %). Chruściki (8,47 %), skąposzczety (2,27 %), chrząszcze (1,44 %) były subdominantami. Zaobserwowano również różnice w strukturze dominacji makrofauny poszczególnych punktach badawczych. We wszystkich punktach dominowały 3 grupy owadów: jętki, muchówki i widelnice.
The aim of this study is the examination of the effect of condition texture, substrate type and stream flows on the colonization of stream invertebrates, resulting in community structure and their abundance within the bar. The researcher carried out in the 8 meter - long section of the Jalowiecki stream, behind the bar after obstacle (Pic. 1). Within the bar 7 measurements points were located: 1A, 1B, 1C, 2A, 2B, 2C and 3. The research section of the stream was divided into tree transects: initial, middle and final. In each transect measurement points were located. In the points mentioned above biological samples were taken and granulometric measurements were done (measurements of water depth, flow rate and stone size). During the research also chemical measures were taken. The macroinvertebrate samples were taken 5 times a year: November 1999, April 2000, June 2000, August 2000 and October 2000. Granulometric measurements were done only once in June 2000. Rivers are dynamic physical, chemical and biological entities. The article describes research on settlement of benthic macroinvertebrates. The community structure of benthos was studied in the bar of the Jałowiecki stream in the Makowski Beskid Mountains.Basing on geomorphologic (granulometric) and hydrologic measurements in research points of the sandbank different habitats types of benthic invertebrate were selected. Type 1 – located on top of (bystrzyki), type 2 – located close to proximal part of the bar, type 3 – located opposite to the bank river to the bars and type – 4 located in the shadow of rocks. Within the, bar the stream flow was from 1.04 m3/s to 0.19 m3/s. Grains were of quite different shape. The shapes were by far most common – 54-57 %. On the second place were ellipsis – 41 % and the balls were last common. It was turned out that point bar has a significant influence on benthos community structure and their abundance. Research results suggest that a thorough understanding of the structure of benthic invertebrates requires knowledge of disturbance history, as well as more readily measured habitat parameters such as shear stress, shear velocity, Froude’s and Reynolds numbers.
Źródło:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2006, 2/2
1732-5587
Pojawia się w:
Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preliminary Assesment of the Quality of Herbhoneys and Chokeberry Syrups Used for their Production
Wstępna ocena jakości ziołomiodów aroniowych i pożytków wykorzystanych do ich produkcji
Autorzy:
Żak, N.
Wilczyńska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/342352.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
Tematy:
herbhoneys
physicochemical properties
antioxidant activity
ziołomiody
fizykochemiczne właściwości
aktywność antyoksydacyjna
Opis:
This study presents results of research on the quality of chokeberry herbhoneys and syrups used to produce them. The study included evaluation of the content of water, sugars, free acids and electrical conductivity. In addition, the antiradical activity against free radicals DPPH and total phenolic content were evaluated. Also color parameters L *, a *, b * were determined in the CIE system. Study results revealed that herbhoneys have met all quality requirements specified for the honey in the Regulation of the Minister of Agriculture. The processing of chokeberry syrup by bees to honey results in changes in: water content, sugars, and total polyphenol content. Herbhoney has a much higher ability of scavenge DPPH radicals, than chokeberry syrup.
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących jakości ziołomiodów aroniowych oraz pożytków wykorzystanych do ich produkcji. Badania obejmowały oznaczenie zawartości: wody, cukrów, wolnych kwasów oraz przewodności elektrycznej właściwej. Dodatkowo oznaczono aktywność przeciwutleniającą jako siłę zmiatania wolnych rodników DPPH oraz ogólną zawartość związków fenolowych. W badanych próbkach oznaczono również parametry barwy L*, a*, b* w systemie CIE. Uzyskane wyniki pozwoliły stwierdzić, że ziołomiody aroniowe spełniają wymagania jakościowe określone dla miodów pszczelich w rozporządzeniu MRiRW. Przetwarzanie pożytku aroniowego przez pszczoły na ziołomiody ma istotny wpływ na: zawartość wody, cukrów oraz ogólną zawartość polifenoli. Ziołomiody aroniowe charakteryzują się znacznie wyższą średnią zdolnością zmiatania wolnych rodników DPPH niż pożytki aroniowe, z których powstają.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 101; 73-80
1644-1818
2451-2486
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physico-chemical characteristics of faba bean [ Vicia faba ] fats
Charakterystyka fizykochemiczna tluszczu bobiku
Autorzy:
Zadernowski, R.
Borowska, J.
Kozlowska, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372372.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
surowce roslinne
utlenianie
nasiona
rosliny straczkowe
chromatografia cienkowarstwowa
chromatografia kolumnowa
tluszcze
wlasciwosci fizykochemiczne
bobik
Opis:
Faba bean lipids and their autooxidative stability were characterized. lt was shown that unsaturated fatty acids made up to B3.2% of faba bean lipids in this polyunsaturated fatty acids such as linolenic ancl linoleic 2/3. Phospholipids and glycolipids dominated in the chromatographically isolated oil fractions. Using the stability test, the phospholipid fraction was shown the most susceptible to autooxidation, while the neutral fraction the least. Hydrothermal treatment accelerated oil oxidation. The stability test was confirmed by the changes in lipids of the flour stored for 24 weeks which were quicker in the case of steamed seed-flour.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 2; 31-38
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wlasciwosci biochemiczne i fizykochemiczne gleby zanieczyszczonej metalami ciezkimi
Autorzy:
Wyszkowska, J
Kucharski, J
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/801309.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
wlasciwosci biochemiczne
olow
rtec
chrom
nikiel
metale ciezkie
gleby zanieczyszczone
cynk
zanieczyszczenia gleb
wlasciwosci fizykochemiczne
kadm
miedz
Opis:
Celem badań było określenie wpływu zanieczyszczenia gleby miedzią, cynkiem, niklem, ołowiem, chromem(III), chromem(VI), kadmem i rtęcią na aktywność dehydrogenaz glebowych, ureazy, fosfatazy kwaśnej i fosfatazy alkalicznej oraz stan zakwaszenia gleby, sumę wymiennych kationów zasadowych, kwasowość hydrolityczną, pojemność wymienną kationów i zawartość węgla organicznego. W wyniku badań stwierdzono, że gleba zanieczyszczona: miedzią, cynkiem, niklem, chromem(III), chromem(VI), kadmem, rtęcią i ołowiem charakteryzowała się niższą aktywnością enzymatyczną niż gleba niezanieczyszczona. Pod względem siły negatywnego oddziaływania metali ciężkich na aktywność poszczególnych enzymów można je uszeregować następująco: na dehydrogenazy - Cu > Zn > Cr(VI) > Hg > Ni > Cd > Cr(III), na ureazę - Cu > Hg > Zn > Ni > Cd > Cr(III) >Cr(VI) > Hg, na fosfatazę kwaśną - Cu > Ni > Zn > Cd > Cr(III) > Cr(VI) > Hg, na fosfatazę alkaliczną - Zn > Cu > Ni > Hg > Cr(VI). Zmiany w aktywności enzymatycznej związane były nie tylko z działaniem bezpośrednim poszczególnych metali ciężkich na enzymy, ale między innymi także z negatywnym ich wpływem na odczyn gleby. Szczególnie silnie zakwaszały glebę: miedź, cynk i nikiel.
The studies aimed at determination of the effects of soil contamination with copper, zinc, lead, nickel, chromium(III), chromium(VI), cadmium and mercury, on the activities of following soil enzymes: dehydogenases, urease, acid and basic phosphatases as well as on soil reaction, base exchange capacity, hydrolytic acidity, cation exchangeable capacity (CEC) and content of organic carbon. Generally, it was found that the contamination of soil with any of tested metals i.e. copper, zinc, lead, nickel, chromium(III); chromium(VI); cadmium and mercury, resulted in decrease of soil enzymes activity comparing to uncontaminated soil. Relative negative effects on given enzymes can be ranked as follows: dehydrogenases Cu > Zn > Cr(VI) > Hg > Ni >Cd > Cr(III), urease - Cu > Hg > Zn > Ni > Cd > Cr(III) > Cr(VI) > Hg, acid phosphatase - Cu > Ni > Zn > Cd > Cr(III) > Cr(VI) > Hg, basic phosphatase - Zn > Cu > Ni > Hg > Cr(VI). Modifications in enzyme activities can be not only contributed to direct effects of given metal on enzyme activity but also to indirect metal impact on soil pH. Particularly pronounced effects on soil acidification were found for copper, zinc and nickel.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2003, 492; 435-442
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw zanieczyszczen chromem na niektore drobnoustroje i wlasciwosci fizykochemiczne gleby
Autorzy:
Wyszkowska, j
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/801822.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
ochrona srodowiska
chrom
mikroorganizmy glebowe
gleby
metale ciezkie
zanieczyszczenia gleb
wlasciwosci fizykochemiczne
zagrozenia srodowiska
Opis:
Celem przeprowadzonych badań było określenie współzależności między występowaniem mikroorganizmów w glebie, właściwościami fizykochemicznymi a stopniem jej zanieczyszczenia chromem sześciowartościowym (od 10 do 150 mg‧kg⁻¹ gleby). Ponadto sprawdzono przydatność szczepionki zawierającej Bradyrhizobium sp. (lupini) w ograniczaniu niekorzystnego wpływu chromu. Doświadczenie przeprowadzono na glebie brunatnej wyługowanej wytworzonej z piasku gliniastego lekkiego pylastego o pH w 1 mol KCl‧dm⁻³ - 5,80. W wyniku badań stwierdzono, że zanieczyszczenie gleby Cr (VI) zarówno w obiektach szczepionych jak i nieszczepionych Bradyrhizobium sp. (lupini) naruszyło częściowo równowagę mikrobiologiczną gleby. Działało bowiem z reguły hamująco na namnażanie się bakterii oligotroficznych, Azotobacter sp., promieniowców i grzybów oraz stymulująco na rozwój bakterii kopiotroficznych. Szczepionka złożona z Bradyrhizobium sp. (lupini) okazała się nieskuteczna w detoksykacji gleby zanieczyszczonej chromem. Występujący w glebie w nadmiernej ilości chrom sześciowartościowy w niewielkim stopniu modyfikował jej podstawowe właściwości fizykochemiczne. Kwasowość wymienna była ujemnie skorelowana z zawartością chromu w glebie, a kwasowość hydrolityczna i całkowita pojemność wymienna dodatnio.
The aim of the studies was to determine the interrelations among soil phy- sicochemical properties, microbe occurrence and the level of soil contamination with sexavalent chromium (in rates of 10 to 150 mg‧kg⁻¹ soil). The suitability of soil inoculation with Bradyrhizobium sp. (lupini) as a soil remediation treatment was also studied. The experiment was performed on brown leached soil originated from loamy sand of pH (in 1 mol KCl‧dm⁻³) 5.80. It was found that contamination with Cr(VI), irrespective of Bradyrhizobium sp. (lupini) inoculation, affected microbiological balance of the soil. The inhibition of proliferation of oligotrophic bacteria, Azotobacter sp., actinomycetes and fungi, at stimulated development of copiotrophic bacteria were notified. Inoculation of the soil by Bradyrhizobium sp. (lupini) appeared to be ineffective in detoxication of chromium polluted soil. Excess amount of chromium in the soil modified its physicochemical properties. Exchangeable acidity was negatively correlated with chromium content in the soil whereas the hydrolytical acidity and total exchange capacity were correlated positively.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2001, 476; 341-349
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka wybranych olejow tloczonych na zimno
Characteristc of selected cold pressed oils
Autorzy:
Wroniak, M
Kwiatkowska, M
Krygier, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828411.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
liczba anizydynowa
barwa
ocena jakosci
liczba kwasowa
oleje roslinne
zawartosc pierwiastkow
cechy sensoryczne
oleje tloczone na zimno
stabilnosc oksydatywna
wlasciwosci fizykochemiczne
liczba nadtlenkowa
tloczenie na zimno
Opis:
Celem pracy było określenie jakości olejów tłoczonych na zimno, pochodzących z rynku warszawskiego. Uwzględniając cechy sensoryczne oraz fizykochemiczne ocenę jakości olejów przeprowadzono.. Oznaczono: barwę spektrofotometrycznie, liczbę kwasową, l. nadtlenkową i l. anizydynową, wyliczając wskaźnik Totox, oznaczając stabilność oksydatywną w teście Rancimat oraz zawartość następujących pierwiastków: Fe, Cu, Cd, Pb, As, Hg i Zn. Badane oleje, tłoczone na zimno, charakteryzowały się dobrą jakością sensoryczną. Smakowitość olejów i oliw była charakterystyczna dla poszczególnych gatunków tego typu produktów. Stwierdzono, że pożądalność konsumencka olejów była wyższa niż oliw extra virgin. Barwa olejów była zróżnicowana ze względu na gatunek surowca, z którego je otrzymano. Oliwy extra virgin zawierały mniej wolnych kwasów tłuszczowych, w porównaniu z olejami z nasion, ale więcej nadtlenków i aldehydów. Duże wartości liczby nadtlenkowej i anizydynowej badanych olejów wpłynęły na wysokie wartości wskaźnika Totox, przekraczające wartość 10, wyznaczającą dobrą jakość oleju jadalnego. Najwyższą stabilność oksydatywną w teście Rancimat stwierdzono w oliwach extra virgin i w oleju z pestek dyni, a najniższą w oleju słonecznikowym. Zawartość pierwiastków oznaczonych w olejach była niska i nie przekraczała wymaganych wartości normatywnych dla tego typu olejów, z wyjątkiem zawartości miedzi w oleju z pestek z dyni.
The aim of this study was to investigate quality of cold-pressed oils coming from Warsaw market. In each oil sensory and physicochemical quality were examined: spectrofotometric colour, acid value, peroxide value, anisidine value, Totox index, oxidative stability in Rancimat test and content of following elements such as: Fe, Cu, Cd, Pb, As, Hg and Zn. The cold pressed oils characterized of good sensory quality. The flavours of oils and olives were characteristic for each species of types of these products. The consumer desirable for cold pressed seeds oils was higher then for extra virgin olive oils. The colour of cold-pressed oils was different, considering to oil species. Extra virgin olive oil contented less free fatty acids in comparison to cold-pressed seeds oils while more peroxides and aldehydes. Large peroxide and anisidine value of examined oils finally give high value of Totox index 10, which fix good quality of consumption oils. The highest oxidative stability in Rancimat test was stated for extra virgin olive oils and pumpkin seeds oil. The lowest oxidative stability had sunflower oil. Content of marked elements was low in all oils and didn't exceed the set up standards for these types of oils, except cooper content in pumpkin oil.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 2; 46-58
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ obłuskiwania nasion na jakość sensoryczną i fizykochemiczną oraz wartość żywieniową oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
Effect of seed dehulling on sensory and physical-chemical quality and nutritional value of cold-pressed rapeseed oil
Autorzy:
Wroniak, M.
Anders, A.
Szterk, A.
Szymczak, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826989.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
olej rzepakowy
tloczenie na zimno
wartosc zywieniowa
wlasciwosci fizykochemiczne
jakosc sensoryczna
sklad kwasow tluszczowych
tokoferole
rzepak
nasiona
obluskiwanie
Opis:
Rzepak odmian ‘00’ jest głównym surowcem oleistym w Polsce, przetwarzanym na skalę przemysłową. Nasiona rzepaku zawierają około 40 - 45 % tłuszczu oraz 20 - 25 % białka. Zawartość łuski w nasionach waha się w zależności od odmiany od 10,5 do 20 %. Obłuskiwanie nasion wpływa na zwiększenie zawartości białka i zmniejszenie zawartości błonnika w śrucie poekstrakcyjnej, a jednocześnie powoduje poprawę barwy i jakości wydobywanego oleju. Celem pracy było określenie wpływu obłuskiwania nasion rzepaku na wydajność procesu tłoczenia na zimno oleju rzepakowego oraz na jego jakość sensoryczną, fizykochemiczną i wartość żywieniową. Materiałem do badań były nasiona hodowlane rzepaku odmian ‘Monolit’ i ‘Bojan’. Obłuskanie nasion wykonano w obłuskiwaczu tarczowym. Oleje wytłoczono w prasie ślimakowej firmy Farmet. Wykazano wpływ obłuskiwania nasion rzepaku na poprawę jakości sensorycznej i barwy uzyskanych olejów, zmniejszenie ich wartości żywieniowej oraz wzrost wydajności tłoczenia. Stwierdzono statystycznie istotne różnice pod względem podstawowych parametrów jakości tj. liczby kwasowej i nadtlenkowej w olejach z całych i obłuskanych nasion odmiany ‘Monolit’. Nie stwierdzono jednak takich różnic w przypadku olejów z nasion ‘Bojan’. Oleje otrzymane z całych i obłuskanych nasion rzepaku obu odmian nie różniły się statystycznie istotnie pod względem liczby anizydynowej, absorbancji w świetle UV (K232 i K268) oraz stabilności oksydatywnej oznaczonej w teście Rancimat. W olejach z nasion obłuskanych zaobserwowano nieznacznie mniejszy udział nasyconych i polienowych kwasów tłuszczowych, a większy kwasów monoenowych. Istotnie mniejsza była natomiast zawartość tokoferoli ogółem w olejach zarówno z odmiany ‘Monolit’ (z nasion obłuskanych – 54,6, a z całych – 59,2 mg/100 g), jak i ‘Bojan’ (odpowiednio 56,9 i 62,7 mg/100 g).
Rapeseed of ‘00’ cultivars is the main oleaginous material processed on an industrial scale in Poland. Rapeseed contains about 40 - 45 % of fat and 20 - 25 % of protein. The content of hulls in the seeds varies from 10.5 % to 20 % depending on the cultivar. The dehulling of seeds causes the content of proteins to increase and the content of fibre to decrease in the rapeseed meal, and, at the same time, the colour and quality of the extracted oil to improve. The objective of this research study was to determine the effect of dehulling rape seeds on the efficiency of cold pressing process of rapeseed oil as well as on its sensory and physical-chemical quality and nutritional value. The experimental material consisted of cultivated rape seeds of ‘Monolit’ and ‘Bojan’ cultivars. The dehulling of seeds was carried out in a disk hulling machine. Oils were pressed using a ‘Farmet’ oil expeller for cold pressing. It was proved that the dehulling of rape seeds impacted the sensory quality and colour of oils produced, decreased their nutritional value, and increased of pressing efficiency. Statistically significant differences were reported in the basic quality parameters, i.e. acid and peroxide values of oils from the dehulled and whole seeds of the ‘Monolit’ cultivar. However, no such differences were reported in the case of oils from the ‘Bojan’ seeds. The oils produced from the whole and dehulled seeds of the two cultivars did not statistically significantly differ as regards the anisidine value, UV absorbance (K232 and K268), and oxidative stability measured using the Rancimat test. In the oils from dehulled seeds, it was found that the percentage content of saturated and polyunsaturated fatty acids was slightly lower and the percentage content of monounsaturated fatty acids was higher. On the other hand, the content of total tocopherols was significantly lower in the oils from the seeds of both the ‘Monolit’ cultivar (54.6 from the dehulled seeds and 59.2 mg/100 g from the whole seeds) and the ‘Bojan’ cultivar (56.9 and 62.7 mg/100 g, respectively).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena owocow ogorka z uprawy na roznych keramzytach
Autorzy:
Wozniak, W
Gapinski, M.
Kossowska, I.
Pirog, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/805013.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
uprawa roslin pod oslonami
ogorki
uprawa szklarniowa
keramzyt
wlasciwosci organoleptyczne
wlasciwosci fizykochemiczne
cechy morfologiczne
podloza uprawowe
warzywa
Opis:
Celem badań było określenie cech morfologicznych, fizykochemicznych i organoleptycznych owoców ogórka z upraw w zależności od pochodzenia keramzytu i jego granulacji. Ogórki uprawiane były w szklarni nieogrzewanej, w cyklu wiosennym na podłożach o różnej granulacji keramzytu, z dwóch wytwórni, a mianowicie: polskiej firmy Embra Gniew Sp. z o. o. o granulacji 8 - 16 mm i 4 - 8 mm, oznakowane odpowiednio (G 8 - 16 mm) i (G 4 - 8 mm) oraz duńskiej firmy Fibo Exclary Polska o takiej samej granulacji 4 - 8 mm i 8 - 16 mm, oznakowane (F 4 - 8 mm) i (F 8 - 16 mm). Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że według większości badanych wyróżników ogórki charakteryzowały się lepszą jakością z uprawy na podłożach o granulacji 4 - 8 mm niż 8 - 16 mm i to niezależnie od pochodzenia keramzytu. Ogórki z uprawy na keramzycie firmy duńskiej Fibo były gorsze w smaku w porównaniu do ogórków z uprawy na polskim keramzycie firmy Gniew.
The purpose of experiments was to determine the morphological, physicochemical and organoleptic features of cucumber fruits depending on the origin of keramsit and its granulation. The results showed that according to the majority of tested discriminants the cucumbers grown on the substrate of 4 - 8 mm granulation showed better quality than on that of 8 - 16 mm granulation irrespective of the keramsit origin. The taste of cucumbers grown on Danish Fibo co. keramist was worse comparing to the cucumbers grown on Polish keramsit from Gniew Co.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1999, 466; 529-535
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena owocow pomidorow drobnoowocowych z uprawy na welnie mineralnej
Autorzy:
Wozniak, W
Gapinski, M
Muras, U
Korzeniewska, A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/801978.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
pomidory
warzywa psiankowate
warzywnictwo
welna mineralna
podloze Flormin
wlasciwosci sensoryczne
wlasciwosci fizykochemiczne
pomidory drobnoowocowe
podloze Agroban
podloza uprawowe
Opis:
Oceniano w pełnej dojrzałości konsumpcyjnej owoce pomidora drobnoowo- cowego uprawianego na podłożach Agroban i Flormin. Badania dotyczyły oceny jakości sensorycznej i fizykochemicznej owoców następujących odmian: ‘Conchita’, ‘DRC 1021’, ‘Evita’, ‘Favorita’, ‘Flaworino’, ‘Goldita’, ‘Picolino’ i ‘Piko’. Wykonano oznaczenia zawartości: ekstraktu, suchej substancji, cukrów redukujących, sacharozy, kwasowości ogólnej, kwasowości czynnej, kwasu askorbinowego, witaminy C. Przeprowadzono także analizę sensoryczną metodą 5-cio punktową, uwzględniając cechy określone jako charakterystyczne dla poszczególnych odmian. Stwierdzono, iż badane wyróżniki jakości owoców zależały od odmiany w większym stopniu niż od podłoża na którym były uprawiane. Wpływ podłoża obserwowano tylko dla niektórych oznaczeń i odmian. Na podłożu Agroban stwierdzono minimalnie większe zawartości witaminy C, suchej substancji i cukrów u niektórych odmian uprawianych, natomiast na podłożu Flormin minimalnie większe zawartości kwasów ogółem.
The fruits of cherry tomatoes at the stage of full consumption maturity cultivated on Agroban and Flormin were evaluated. The studies referred to organoleptical and physicochemical quality of the following varieties: ‘Conchita’, ‘DRC 1021’, ‘Evita’, ‘Favorita’, ‘Flaworina’, ‘Goldita’, ‘Pikolino’ and ‘Piko’. The following determinations were assayed: extract, dry matter, reducing sugar, sucrose, total acidity, active acidity, ascorbic acid, vitamin C. The sensorial analysis was done by 5-point method including features determined as characteristic for individual varieties. It was found that tested quality factors of the fruits depended more on variety than on the basis in which they were cultivated. The influence of basis was observed only in case of several determinations and varieties. A little higher contents of vitamin C, dry matter and sugar matter were observed in several cultivars cultivated on Agroban. Tomatoes cultivated on Floramin had a higher acidity content.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2002, 485; 285-395
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fizyczne i fizykochemiczne wlasciwosci gleb lesnych na powierzchniach badawczych Augustow, Krzystkowice, Lobez i Szklarska Poreba
Autorzy:
Wojcik, J
Szoltyk, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/53478.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Instytut Badawczy Leśnictwa
Tematy:
gleby lesne
Nadlesnictwo Szklarska Poreba
Nadlesnictwo Augustow
powierzchnie badawcze
zakwaszenie gleby
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci fizyczne
Nadlesnictwo Krzystkowice
Nadlesnictwo Lobez
lesnictwo
Źródło:
Prace Instytutu Badawczego Leśnictwa. Seria A; 1998, 863-865; 59-73
0369-9870
Pojawia się w:
Prace Instytutu Badawczego Leśnictwa. Seria A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie wybranych cech środowiskowych pola uprawnego i odłogowanego
Comparison of the chosen environmental features of the arable land and fallow
Autorzy:
Włodek, S.
Sienkiewicz-Cholewa, U.
Biskupski, A.
Sekutowski, T. R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/399883.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
odłóg
pole uprawne
właściwości fizykochemiczne gleby
zachwaszczenie
fallow
arable land
physic-chemical soil properties
weed infestation
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki oznaczeń wybranych właściwości chemiczno-fizycznych gleby oraz zachwaszczenia na polu odłogowanym, od siedmiu lat wyłączonym z produkcji rolnej oraz na polu uprawnym będącym w bliskim sąsiedztwie odłogu. Gleba na polu uprawnym była wilgotniejsza i bardziej zagęszczona niż na odłogu. Po kilkuletnim wyłączenie pola z produkcji rolnej zanotowano wzrost zawartości w glebie C org. P, K i Mg. Na polu uprawnym występowały typowe gatunki segetalne, natomiast na odłogu również gatunki ruderalne. Pomimo bliskiego sąsiedztwa odłogu zdominowanego przez nawłoć olbrzymią (Solidago gigantea) nie stwierdzono występowania tego gatunku na polu uprawnym.
The results and analysis of the chosen physico-chemical soil properties of the fallow, which was not cultivated for 7 years and of the arable land, situated close to it, are presented in this work. Soil moisture content was higher and the weed infestation rate was bigger on the arable land in comparison to fallow. Significant increase of C.org. as well as P, K and Mg availability for plant was noticed on the fallow. On the arable land segetal species were common, whereas on the fallow ruderal species occurred as well. In spite of the close neighborhood of fallow with Solidago gigantea and Solidago canadensis species domination, this species was not reported on the arable land
Źródło:
Inżynieria Ekologiczna; 2014, 38; 51-59
2081-139X
2392-0629
Pojawia się w:
Inżynieria Ekologiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ aglomeratów popiołowo-gnojowicowych na niektóre fizykochemiczne i biologiczne właściwości gleb
Autorzy:
Wisniewski, W.
Hermann, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/802007.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
aglomeraty popiolowo-gnojowicowe
gleby
wlasciwosci fizykochemiczne
wlasciwosci biologiczne
popiol
gnojowica
procesy produkcyjne
plonowanie
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1989, 380
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 241

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies