Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "thermal property" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów

Dostawca treści

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 37
Tytuł:
Influence of temperature and variety on the thermal properties of apples
Autorzy:
Lisowa, H.
Wujec, M.
Lis, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24055.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
temperature
thermal property
apple
impulse method
Źródło:
International Agrophysics; 2002, 16, 1
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physical properties of Mexican sunflower seed
Autorzy:
Ilori, T.
Oradugba, O.
Raji, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26524.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
physical property
Mexican sunflower
seed
thermal property
moisture content
sunflower
Źródło:
International Agrophysics; 2011, 25, 3
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preparation and Properties of Poly(3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate) and Polypropylene Grafting Maleic Anhydride Two-Component Materials
Przygotowanie i właściwości materiałów dwuskładnikowych z poli (3-hydroksymaślanuco-3-hydroksywalerianianu) i polipropylenu szczepionych bezwodnikiem maleinowym
Autorzy:
Sun, X.
Ge, Y.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/232648.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:
PHBV
PP-g-MAH
crystallisation property
thermal property
rheology
krystalizacja
własność cieplna
reologia
Opis:
In order to provide a theoretical basis for the preparation and spinnability of two-component materials, poly(3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate)(PHBV) and polypropylene grafting maleic anhydride (PP-g-MAH) blends were prepared by melt mixing with different ratios (100/0, 75/25, 50/50, 25/75, 0/100). Properties of the blends system were investigated by means of a mixed rheometer, scanning electron microscope, simultaneous thermal analyser, differential scanning calorimetry and X-ray diffraction. The results demonstrate that PHBV/PP-g-MAH blends exhibit different morphology of the sea-island with a change in the mix ratio. The initial thermal decomposition temperature of PHBV in the blending system is over 250 °C, which means the thermal stability of PHBV is markedly improved. The crystallisation of PHBV varied according to the blending process parameter. When the cooling velocity increases, the crystallisation peak becomes wide, the temperature of crystallisation decreases, and the crystallisation temperature of PHBV increases significantly. PHBV has a high sensitivity to variation in the shear rate, and PHBV/PP-g-MAH blends have the mixing characteristic of shear thinned liquid. There is no diffraction peak at 2θ = 22.8°, and this result certifies that PP-g-MAH changes the crystal form of PHBV. and that PP-g-MAH addition is beneficial to the spinnability of PHBV. Results show that the interplay between PHBV and PP-g-MAH is of great significance and universal for both plastics and fibres.
Celem pracy było zapewnienia teoretycznych podstaw przygotowania i przędzenia materiałów dwuskładnikowych z mieszaniny poli (3-hydroksymaślan-co-3-hydroksywalerianian) (PHBV) i polipropylenu przy użyciu szczepów bezwodnika maleinowego (PP-g-MAH). Przygotowano mieszanki o różnych stosunkach: 100/0, 75/25, 50/50, 25/75, 0/100. Właściwości układu mieszanin badano za pomocą reometru, skaningowego mikroskopu elektronowego, analizatora termicznego, różnicowej kalorymetrii skaningowej i dyfrakcji rentgenowskiej. Wyniki wykazały, że mieszanki PHBV/PP-g-MAH wykazują różną morfologię typu „wyspa morska” wraz ze zmianą proporcji mieszania. Początkowa temperatura rozkładu termicznego PHBV w układzie mieszania wynosiła ponad 250 °C, co oznacza, że stabilność termiczna PHBV została znacznie poprawiona. Krystalizacja PHBV zmieniała się zgodnie z parametrem procesu mieszania. Gdy prędkość chłodzenia wzrastała, pik krystalizacji stawał się szeroki, temperatura krystalizacji zmniejszałą się, a temperatura krystalizacji PHBV znacząco wzrastała. PHBV ma wysoką czułość na zmienność szybkości ścinania, a mieszanki PHBV/PP-g-MAH mają charakterystykę mieszania ścinanej cieczy. Nie wykryto piku dyfrakcyjnego przy 2θ = 22,8°, co poświadcza, że PP-g-MAH zmienia postać krystaliczną PHBV i że dodatek PP-g-MAH jest korzystny dla zdolności przędzenia PHBV. Wyniki pokazują, że wzajemne oddziaływanie pomiędzy PHBV i PP-g-MAH ma ogromne znaczenie i jest uniwersalne zarówno dla tworzyw sztucznych, jak i włókien.
Źródło:
Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2018, 3 (129); 17-22
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:
Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Comparison of soil thermal properties in cultivated fields determined using soil water content measured by two methods
Autorzy:
Usowicz, B.
Kossowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24750.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
soil
reflectometric method
gravimetric method
thermal property
soil moisture
water content
Źródło:
International Agrophysics; 1999, 13, 3
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Effects of Epoxidized Acrylated Castor Oil (EACO) on Soft Poly (vinyl chloride) Films as a Main Plasticizer
Autorzy:
Song, F.
Xia, H.
Jia, P.
Zhang, M.
Hu, L.
Zhou, Y.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/777906.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
Castor Oil
Poly(vinyl chloride)
Epoxy Plasticizer
Thermal Property
Migration Resistance
Opis:
In this work, an environmentally friendly type plasticizer was introduced. The synthesis consisted of two steps. In the first step, castor oil (CO) was acrylated and then the acrylated castor oil (ACO) was epoxidized with the presence of formic acid and hydrogen peroxide in the second step. The epoxidized acrylated castor oil (EACO) was characterized by FTIR and  1H-NMR techniques. The EACO was used as a main plasticizer to obtain plasticized PVC materials and compared with DOP. The results showed that EACO improved polyvinyl-chloride (PVC) plasticization performance and reduced Tg from 81.06°C to 1.40°C. Plasticized PVC materials with EACO showed similar mechanical properties and better thermal stability than DOP. EACO had better volatility stabilities, migration and solvent extraction in PVC than DOP. EACO can be used to replace DOP to prepare soft films.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2018, 20, 4; 13-19
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Synthesis and Characterization of Metal Derivatives of 1,1,2,2-Tetranitraminoethane (TNAE)
Autorzy:
Zhu, C.
Meng, Z.
Xu, Z.
Liu, W.
Liu, Y.
Shi, X.
Xie, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/358571.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Przemysłu Organicznego
Tematy:
Ionic compound
1,1,2,2-tetranitraminoethane
thermal property
safety performance
thermal decomposition kinetics
Opis:
The introduction of anions and cations into energetic materials can significantly improve their physicochemical and energetic properties. The K, Zn, Ba, Cu and Pb salts of 1,1,2,2-tetranitraminoethane (TNAE) were synthesized using TNAE as the starting material, and were characterized by IR spectroscopy, NMR spectroscopy and elemental analysis. All of the energetic salts exhibited relatively high thermal stabilities (decomposition temperatures ranging from 195.1 °C to 279.3 °C) and high densities (ranging from 2.1 g·cm–3 to 3.7 g·cm–3). It was demonstrated that the introduction of metal ions conveys better thermal stability than covalent TNAE itself. More importantly, the Zn, Ba and Cu salts exhibited good thermal stability, high density, low sensitivity, and therefore have the potential to be a new class of insensitive, highly energetic explosives for practical applications.
Źródło:
Central European Journal of Energetic Materials; 2018, 15, 3; 435-444
1733-7178
Pojawia się w:
Central European Journal of Energetic Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Soil moisture and thermal properties state under plant crops
Autorzy:
Usowicz, B.
Kossowski, J.
Hurtalova, T.
Matejka, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1402604.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
plant crop
bulk density
thermal conductivity
thermal property
canopy
heat capacity
soil moisture
plant
water content
Źródło:
Acta Agrophysica; 2001, 53; 189-200
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preparation and Characterisation of PSA/CNT Composites and Fibres
Wytwarzanie i charakteryzacja kompozytów polisulfonamidowych z udziałem nanorurek węglowych oraz wytworzonych z nich włókien
Autorzy:
Chen, Z.
Xin, B.
Wu, X.
Wang, X.
Du, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/232490.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Tematy:
polysulfonamide
nanorurki węglowe
nanokompozyty
własności termiczne
przewodność elektryczna
carbon nanotube
nanocomposites
thermal property
electrical conductivity
Opis:
In this paper, polysulfonamide/carbon nanotube (PSA/CNT) composite solutions with different CNT contents were prepared using the physical blending method. Corresponding composite fibers were extruded and fabricated through a set of wet spinning units, and composite membranes were prepared by the spin-coating method. The PSA/CNT composite fibers and membranes were characterised by means of SEM, FTIR and XRD among others. The mechanical, thermal and electrical properties were also analysed in this study. The experimental results show that CNT at low contents can be distributed homogeneously in the PSA matrix. Furthermore the molecular structure and chemical composition of PSA does not undergo an obvious change. Crystallisation in the PSA can be promoted at low CNT contents because the nano-particles can act as a nucleation agent. Moreover the electrical conductivity of PSA can be improved significantly by the blending of CNT.
Przygotowano szereg zestawów polisulfonamidu i różnej ilości nanorurek węglowych. Z przygotowanego kompozytu wyprodukowano włókna i folie, które zostały scharakteryzowane przez skaningową mikroskopię elektronową, spektroskopię w podczerwieni i dyfrakcję rentgenowską. Analizowano również właściwości mechaniczne, przewodność cieplną i elektryczną otrzymanych próbek. Wyniki wskazują, że przy małym stężeniu nanorurek węglowych mogą one być rozprowadzone jednorodnie w całej matrycy; struktura molekularna i właściwości matrycy PSA nie ulegają zmianie; krystalizacja w matrycy PSA inicjowana jest przez nanorurki; przewodność elektryczna kompozytu zależy w dużym stopniu od ilości dodanych nanorurek.
Źródło:
Fibres & Textiles in Eastern Europe; 2012, 5 (94); 21-25
1230-3666
2300-7354
Pojawia się w:
Fibres & Textiles in Eastern Europe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of atmospheric circulation on water temperature along the Southern Baltic Sea coast
Autorzy:
Girjatowicz, J.P.
Swiatek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48210.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
atmospheric circulation
water temperature
surface temperature
thermal property
air mass
correlation
Baltic Sea
coastal zone
Źródło:
Oceanologia; 2019, 61, 1
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Integration of experimental and computational methods for identifying geometric, thermal and diffusive properties of biomaterials
Autorzy:
Weres, J.
Kujawa, S.
Olek, W.
Czajkowski, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25176.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
experimental method
computational method
identification
geometrical property
thermal property
diffusive property
biomaterial
heat transport
water transport
agro-food product
forest product
Źródło:
International Agrophysics; 2016, 30, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wlasciwosci reologiczne, termiczne i funkcjonalne masy jajowej poddanej ultrapasteryzacji
Autorzy:
Oziemblowski, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827272.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
pasty jajeczne
wlasciwosci reologiczne
wlasciwosci cieplne
wlasciwosci funkcjonalne
ultrapasteryzacja
jajczarstwo
ciecze pseudoplastyczne
egg pasta
rheological property
thermal property
functional property
ultrapasteurization
egg production
thermoplastic liquid
Opis:
W pracy analizowano wpływ ultrapasteryzacji na właściwości reologiczne, termiczne i funkcjonalne masy jajowej. W specjalnie skonstruowanym do tego celu stanowisku badawczym, z wbudowanym pasteryzatorem rurowym, przeprowadzono ultrapasteryzację masy jajowej w temperaturze 68°C przez 180 sekund przy szybkości ogrzewania 3°C/min. Analizowano cechy uzyskanej masy jajowej i porównywano z masą niepasteryzowaną celem ustalenia efektu ultrapasteryzacji. Stwierdzono, że dla badanych wyróżników po obróbce cieplnej kluczową rolę odgrywa proporcja żółtka do białka jak również wiek jaj. Nie można jednakże wskazać określonego wariantu, w którym wszystkie analizowane parametry osiągają najkorzystniejsze wartości. W charakterystyce reologicznej wykazano, że masę jajową można traktować jako ciecz o właściwościach najbardziej zbliżonych do cieczy pseudoplastycznych.
Effect of pasteurisation on rheological, thermal and functional properties of liquid whole egg (LWE) was studied. Process of ultrapasteurisation was carried out in constructed tubular pasteurisator in following conditions: temperature 68°C, time of thermal treatment 180 s, heating rate 3°C/min. Pasteurised LWE was compared with control LWE to investigate effect of ultrapasteurisation. It was concluded that the most important factors were yolk-albumen ratio and age of eggs. It is not possible to indicate only one variant where all investigated parameters are characterized with the best values. Rheological studies showed that LWE could be treated as shear-thinning fluid.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 3; 29-46
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw impulsow silnego pola elektrycznego na wlasciwosci reologiczne, termiczne oraz barwe masy jajowej
Autorzy:
Oziemblowski, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826057.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
barwa
masa jajowa
wlasciwosci reologiczne
pole elektryczne
nowe technologie
wlasciwosci cieplne
przemysl spozywczy
colour
egg mass
rheological property
electrical field
new technology
thermal property
food industry
Opis:
Masa jajowa poddana była oddziaływaniom impulsów silnego pola elektrycznego (26, 44, 66 kV), a następnie analizowano jej właściwości reologiczne, termiczne i barwę. Stwierdzono, że oddziaływanie silnych pól elektrycznych wpływa w mniejszym stopniu na charakterystykę badanych wyróżników, aniżeli cieplna pasteryzacja masy jajowej. Silne pola elektryczne mogłyby być alternatywą cieplnej pasteryzacji, jednak pod warunkiem uzyskania wymaganej skuteczności mikrobiologicznej. Z tego też względu metoda wymaga dalszych intensywnych badań nad stopniem redukcji mikroflory patogennej.
Effect of high voltage treatment (26, 46, 66 kV) on Theological and thermal properties and colour of liquid whole egg (LWE) was studied. High voltage treatment influenced less on investigated parameters of LWE in compare to thermal pasteurization. High voltage treatment could be alternative way for traditional thermal pasteurization only when product is safe according microbiological standards. Microbiological aspects should be taken into account during next investigations on influence of high voltage treatments on food products.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 2; 65-77
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Beton zwykły jako materiał do akumulacji ciepła w budownictwie energooszczędnym
Regular concrete as a material used to accumulate heat in energy-saving building
Autorzy:
Rutkowska, G.
Zaradkiewicz, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/40581.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
materialy budowlane
beton
wlasciwosci cieplne
pojemnosc cieplna
przewodnosc cieplna
pomiary
sonda TP01
akumulacja ciepla
budownictwo energooszczedne
building material
concrete
thermal property
heat capacity
thermal conduction
measurement
TP01 probe
heat accumulation
energy-saving building
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura; 2011, 10, 4
1644-0633
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Architectura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The quantitative analysis of the effect of the porosity, the volume of fraction of reinforcing phase and the thermal spraying methods, on corrosion properties of composite coatings in marine environment
Autorzy:
Starosta, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/244816.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Instytut Techniczny Wojsk Lotniczych
Tematy:
thermal spraying
corrosion property
composite coating
Opis:
In the paper an assessment of the impact of the thermal spray methods, porosity and the volume fraction of reinforcing phase (aluminium oxide) on the corrosion properties (corrosion current density and corrosion potential) of Ni-5%Al alloy coatings and Ni-5%Al-Al2O3 composite coatings reinforced by particle dispersion was presented. The volume fraction of reinforcing phase in the coatings was 15, 30 and 45%. These materials would potentially be used in the shipbuilding industry as regenerative coatings for repair of marine pump shafts. The samples (substrates) were made of carbon C45 (0.45%C) steel. For thermal spray of coatings, two oxy-acetylene (Casto-Dyn DS 8000 and Roto-Tec 80) torches and one plasma gun (PN120) were deployed. The two distances 100 mm and 150 mm from the nozzle onto the substrate were used. In addition, the two substrate temperatures 150°C or 250°C were applied. Corrosion properties of the coatings were tested in a replacement seawater (3.5% NaCl) by polarization curves method. It has been found that among the independent variables considered: a method of thermal spraying, fraction of reinforcing phase and porosity, the last mentioned has the greatest influence on the corrosion properties of thermally sprayed coatings on the matrix of Ni-5% Al. The value of the corrosion potential of coatings depended on the used thermal spray method. It has been found that the more modern method of producing coatings of the higher velocity of the coating material in a sprayed stream has a significant positive effect on the porosity of the coatings. The presence of the reinforcing phase (Al2O3) in composite coatings contributes to a reduction of value of the corrosion current density and increase of the corrosion potential value.
Źródło:
Journal of KONES; 2016, 23, 1; 321-327
1231-4005
2354-0133
Pojawia się w:
Journal of KONES
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości i strawność in vitro skrobi gryczanej w porównaniu ze skrobią pszenną
Properties and in vitro digestibility of buckwheat starch compared to wheat starch
Autorzy:
Piecyk, M.
Worobiej, E.
Turos, J.
Ostrowska-Ligeza, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827478.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
maka gryczana
skrobia gryczana
skrobia pszenna
skrobia oporna
wartosc odzywcza
sklad chemiczny
wlasciwosci termiczne
pecznienie
rozpuszczalnosc amylozy
strawnosc
buckwheat flour
wheat starch
resistant starch
RS4 starch
swelling power
nutritional value
chemical composition
thermal property
baking
amylose solubility
digestibility
Opis:
Produkty z udziałem mąki gryczanej charakteryzują się dobrą wartością odżywczą i obecnością składników o działaniu prozdrowotnym, w tym niskim indeksem glikemicznym. Cechy te mogą być przydatne w projektowaniu nowych produktów z udziałem ziarniaków gryki. Celem pracy było porównanie wybranych właściwości wyizolowanej skrobi z gryki z właściwościami mąki gryczanej oraz skrobi pszennej. Wykazano, że ze względu na ponad 10-krotnie mniejszą wielkość ziarenek skrobi gryczanej w stosunku do skrobi pszennej ich właściwości znacznie się różnią, pomimo że obie mają ten sam typ struktury polimorficznej i podobną zawartość amylozy. Skrobia gryczana charakteryzowała się większą temperaturą i entalpią przemiany kleikowania niż skrobia pszenna. W przypadku mąki gryczanej obserwowano jeszcze większe wartości temperatury przemiany kleikowania oraz niskie wartości siły pęcznienia i zdolności rozpuszczania amylozy, co wynika prawdopodobnie z obecności białek na powierzchni ziarenek skrobi. Te właściwości wpłynęły na podatność skrobi na trawienie. Skrobia w mące gryczanej (surowej) charakteryzowała się dużym udziałem frakcji opornej (RS), ale po wyizolowaniu skrobi z mąki udział RS był znikomy – mniejszy niż w skrobi pszennej. Po gotowaniu udział skrobi szybko trawionej w mące i w wyizolowanej skrobi był na zbliżonym poziomie. Po skleikowaniu udział RS był większy w skrobi gryczanej niż w pszennej, co wskazuje na większą podatność tej skrobi na retrogradację.
Products containing buckwheat flour are characterized by a good nutritional value and pro-health substances contained therein as well as by a low glycemic index. Those features can be useful when designing new products containing buckwheat grains. The objective of the research study was to compare some selected properties of starch isolated from buckwheat with the features of buckwheat flour and wheat starch. It has been proved that, because the size of buckwheat starch granules is more than 10 times smaller than that of wheat starch, their properties vary widely, although the two starches have the same type of polymorphic structure and a similar content of amylose. The buckwheat starch had a higher gelatinization temperature and its enthalpy of gelatinization transition was higher than that of the wheat starch. In the case of the buckwheat flour, even higher values of gelatinization transition temperatures were recorded as were low values of swelling power and amylose leaching ability, which, likely, resulted from the presence of proteins on the surface of starch granules. Those properties affected the digestibility of starch. The starch in the buckwheat (raw) flour was characterized by a high content of resistant starch (RS); however, after it was isolated from the flour, the content of RS was insignificant and lower than that in the wheat starch. After cooking, the percentage contents of rapidly digested starch in the flour and in the isolated starch were at a similar level. After gelatinization, the content of RS was higher in the buckwheat than in the wheat starch; this fact indicated that the susceptibility of buckwheat starch to retrogradation was higher than that of the wheat starch.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 37

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies