Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "technology value" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 26
Tytuł:
Optimization of Technology of Canned Meat Products
Autorzy:
BAL’-PRYLYPKO, L.
SLOBODIANIUK, N.
BRONA, G.
MOROZIUK, R.
AL’ RAVASHDEKH, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/457897.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski
Tematy:
canned mince meat products
technology
protein
consistency
nutritional value
juiciness
viscosity
and holding of water
nutritional fibers
Opis:
It was determined the parameters of quality of functional canned mince meat productsoptimized by adding of preparations of proteins of blood plasma (2%) and cellular tissues (2.5%), and developed the optimized technology of their production.
Źródło:
Edukacja-Technika-Informatyka; 2017, 8, 4; 220-223
2080-9069
Pojawia się w:
Edukacja-Technika-Informatyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of the internal door technological process
Autorzy:
Czerwińska, Karolina
Pacana, Andrzej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/111753.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:
process technology
quality management
added value
proces technologiczny
zarządzanie jakością
wartość dodana
Opis:
Designing and proper implementation of effective processes and providing the customer with high quality products undoubtedly determines the stable position on the market. The aim of the study was to analyse the cost and value of the technological process of doors in the context of creating added value and to identify unnecessary processes (not creating added value) in relation to which appropriate corrective actions could contribute to their elimination. Thanks to the application of remedial measures, consistent with the lean manufacturing concept, the study eliminated, among other things, operations related to unnecessary transport and storage of products, which resulted in both the reduction of time and costs of process implementation.
Źródło:
Production Engineering Archives; 2020, 26; 25-29
2353-5156
2353-7779
Pojawia się w:
Production Engineering Archives
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technical Debt and Customer Value Added as the Parameters of Technology Innovation Based Strategies
Dług techniczny i wartości dodana dla klienta jako parametry strategii opartych na innowacji technologicznej
Autorzy:
Filipowicz, Paweł
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/529780.pdf
Data publikacji:
2015-12-31
Wydawca:
Wyższa Szkoła Bankowa we Wrocławiu
Tematy:
technology management
value creation
innovation
technical debt
Opis:
Market introduction of technologically innovative products or services is based around a desire to create offerings with superior customer value. This perceived customer value creation process has to be divided into segments to provide a diagnostic tool which can usefully assist managers create new superior value technology based products or services by including customer participation in the development process. The use of such a tool, based on customer value and technical debt as parameters, will allow company decision makers to analyze and measure the nature of customer perceptions and the innovativeness of a proposed offering enabling them to define concrete marketing strategies as a result and minimizing the risk of market failure of an innovation based product. The importance of technical debt and customer value added as the parameters of technology innovation based strategies is discussed in this article.
Źródło:
Central and Eastern European Journal of Management and Economics (CEEJME); 2015, 4; 255-269
2353-9119
Pojawia się w:
Central and Eastern European Journal of Management and Economics (CEEJME)
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zamienniki białka zwierzęcego - technologia, wartość odżywcza, możliwości wykorzystania. Część I. Nietradycyjne źródła białka - produkty sojowe fermentowane
Animal protein substitutes - technology, nutrition value, usage. Part I. Non-traditional sources of protein - fermented soybean products
Autorzy:
Hoffmann, M.
Górnicka, M.
Jędrzejczyk, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227789.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
zamienniki białka zwierzęcego
technologia
wartość odżywcza
produkty sojowe fermentowane
Animal protein substitutes
technology
nutrition value
sources of protein
fermented soybean products
Opis:
Soja jest najczęściej wykorzystywanym substytutem białka zwierzęcego na świecie, cechuje ją wysoka wartość odżywcza i wszechstronne możliwości zastosowania. Fermentowane produkty otrzymywane z soi, od setek lat spożywane w krajach azjatyckich, w Europie i Ameryce stopniowo zyskują uznanie ze względu na wyrazisty i charakterystyczny smak, który umożliwia urozmaicenie posiłków oraz ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, w tym białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także składników bioaktywnych o prozdrowotnym oddziaływaniu.
Soybean is the most commonly used animal protein substitute globally. It has high nutrition value and can be made into a variety of foods. Fermented soybean products, traditionally consumed in Asia, gradually become popular in Europe and America, as a result of their rich and specific flavor and high content of protein, unsaturated fatty acids and bioactive compounds beneficial for health.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 75-80
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Hierarchy of influence of modern technical solutions used in agricultural tractors on the effectiveness of their work
Hierarchia wplywu nowoczesnych rozwiazan technicznych stosowanych w ciagnikach rolniczych na skutecznosc ich pracy
Autorzy:
Izdebski, W.
Skudlarski, J.
Zajac, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/793026.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
tractor
agricultural tractor
efficiency
organizational factor
technical solution
technological value
exploitation parameter
operating parameter
modern technology
work effectiveness
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 2
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Modelling of Technology Valuation in the Process of its Commercialization
Autorzy:
Kaczmarska, Bożena
Gierulski, Wacław
Zajac, Josef
Bittner, Anton
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1841428.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
model
commercialization process
technology value
product life cycle
Opis:
Commercialization processes are modeled and analyzed from the point of view of the implementation of activities under particular stages. These issues are the subject of many studies and analyzes, which is why the extensive literature is available on this subject. Technology valuation at various stages of the commercialization process is a separate issue. Such valuation is prepared in most cases by consulting companies for determining the price in the buying and selling processes. These valuations use known methods also used in other cases, e.g., real estate valuation. The work carried out presents the author’s concept of the commercialization process model, taking into account the costs and value of the technology at various stages of the product life cycle. The model uses a stochastic approach to determine future revenues and costs, which allows estimating the value of the technology by or in determining the probability of assessment validity. The proposed stochastic approach greatly increases the chances of using the presented solutions in practical activities related to technology valuation for the purposes of purchase and sale transactions.
Źródło:
Management and Production Engineering Review; 2021, 12, 1; 85-93
2080-8208
2082-1344
Pojawia się w:
Management and Production Engineering Review
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sklad aminokwasowy wybranych odmian jeczmienia
Autorzy:
Kawka, A
Gasiorowski, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825930.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
technologia zywnosci
jeczmien
kwas glutaminowy
masa 1000 ziaren
dieta
sklad aminokwasowy
wartosc odzywcza
zawartosc bialka
prolina
zywienie czlowieka
odmiany roslin
food technology
barley
glutamic acid
1000 grain weight
diet
amino acid composition
nutritional value
proline
human nutrition
plant cultivar
Opis:
W pracy oceniano masę 1000 ziaren, zawartość białka i skład aminokwasowy w 9 próbach jęczmienia: 8 odmian jęczmienia oplewionego i 1 ród jęczmienia nieoplewionego. Ziarno jęczmienia oplewionego cechowało się mniejszą masą 1000 ziaren i mniejszą zawartością białka w porównaniu z ziarnem nieoplewionym. Badane próby jęczmienia wykazują podobny skład aminokwasowy. Jęczmień nieoplewiony zawierał więcej kwasu glutaminowego i proliny oraz mniejsze ilości pozostałych aminokwasów w porównaniu z ziarnem oplewionym. Białka jęczmienia oplewionego cechowały się wyższą wartością odżywczą niż białka jęczmienia nieoplewionego.
Kernel weight, protein content and amino acid composition were determined in 9 grain samples of barley, including 8 covered and 1 naked types. The covered samples were lower in kernel weight and in protein content than the naked type. In all barley samples there are identical patterns of amino acid composition. The naked barley contained more glutamic acid and proline and less of most of other amino acids than covered barley. A comparison with the FAO amino acid pattern indicates the high contents of essential amino acids in covered barley. Nutritionally the proteins of covered barley were better than naked barley.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 3; 39-47
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany potencjału ekonomicznego wybranych korporacji informatycznych w warunkach kryzysu gospodarczego
Changes in the economic potential of selected information technology corporations in a context of economic crisis
Autorzy:
Kilar, Wioletta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/438492.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
Tematy:
korporacje informatyczne
kryzys
potencjał ekonomiczny
wartość aktywów
wartość rynkowa
wartość sprzedaży
wartość zysków
information technology corporations
crisis
economic potential
assets
market value
sales
profits
Opis:
Korporacje informatyczne w okresie kryzysu, podobnie jak firmy innych branż, reagowały na zmieniające się warunki w zróżnicowany sposób. Przeprowadzone badania wskazują, że w latach 2003–2011 można wyróżnić trzy okresy rozwoju korporacji informatycznych: lata wzrostu gospodarczego (2003–2007), lata kryzysu (2007–2009) oraz okres ponownego wzrostu (2009–2011). Przedmiotem niniejszych rozważań będą wybrane korporacje informatyczne reprezentujące zróżnicowane rodzaje działalności informatycznej. Szczegółową analizą objęto dziewięć korporacji: Amazon. com, Apple, Ericsson, Google, IBM, Microsoft, Motorola, Nokia oraz Panasonic. W badaniach zmierzano do analizy i oceny zmian potencjału ekonomicznego tych wybranych korporacji.
During the economic crisis, similarly to companies from other sectors, IT corporations varied in terms of their reactions to the transforming environment. According to research, between 2003 and 2011, 3 different phases of development in the sector can be identified: the economic growth (2003–2007), the crisis (2007–2009) and the phase of repeated growth (2009–2011). The paper focuses on a pool of IT corporations operating in different areas of IT. The author chose to focus on 9 corporations (Amazon.com, Apple, Ericsson, Google, IBM, Microsoft, Motorola, Nokia, Panasonic) to analyse and assess changes in their economic potential.
Źródło:
Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego; 2014, 27; 57-71
2080-1653
Pojawia się w:
Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mobile Technology as Part of Banks’ Business Model
Technologia mobilna w modelach biznesowych banków
Autorzy:
Klimontowicz, Monika
Harasim, Janina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/656570.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
model biznesowy banku
technologia mobilna
wartość dla klienta
innowacje bankowe
bank business model
mobile technology
customer‑value
banking innovations
Opis:
Zmiany, które dokonały się na rynku bankowym na przestrzeni ostatnich kilku dekad, stanowią dla banków źródło nowych wyzwań. Rozwój technologii mobilnych ma znaczący wpływ na wiele obszarów ludzkich działań, w tym zachowania na rynku usług bankowych. Upowszechnienie technologii mobilnej zmieniło zarówno sposób przekazywania informacji i komunikacji, jak i zachowania nabywcze klientów. Wszystkie te zmiany powinny być uwzględnianie w procesie poszukiwania źródeł przewagi konkurencyjnej i projektowania modelu biznesowego banku. Celem artykułu jest zaproponowanie założeń modelu biznesowego banku uwzględniających technologię mobilną jako narzędzie dostarczania wartości dla klientów i źródło przewagi konkurencyjnej. Założenia te zostały opracowane na podstawie studiów literaturowych. W artykule przedstawiono analizę modeli biznesowych wykorzystywanych przez banki, dostarczanych w ramach tych modeli propozycji wartości dla klientów oraz ich dopasowania do potrzeb i oczekiwań odbiorców. Analizę podsumowują przesłanki dotyczące wykorzystania technologii mobilnej do dalszego rozwoju modeli biznesowych banków, sformułowane z perspektywy kreowania i dostarczania wartości dla klientów.
During the last few decades, the banking market has changed significantly making banks face new challenges. Mobile technology development has had a powerful impact on all human activities including banking. Mobile technology has changed both the information and communication sharing, as well as customers’ market behaviour. All these changes should be taken into account in the process of searching for competitive advantage factors and designing banks’ business models. The purpose of the paper is to propose the framework for banks’ business model that incorporates using mobile technology and creating a competitive advantage. The foundation of this framework is based on theoretical considerations. The paper analyses contemporary business models used by banks, their value proposals and their relation to customers’ needs and expectations. The research highlights the routes for using mobile technology in the further development of banks’ business models from the perspective of the process of creating and delivering value for customers.
Źródło:
Acta Universitatis Lodziensis. Folia Oeconomica; 2019, 1, 340; 73-90
0208-6018
2353-7663
Pojawia się w:
Acta Universitatis Lodziensis. Folia Oeconomica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tynki szlachetne w architekturze z początku XX wieku – problematyka konserwatorska
Stuccoes in architecture of the beginning of the 20th century – conservation issues
Autorzy:
Korpała, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/161249.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polski Związek Inżynierów i Techników Budownictwa
Tematy:
architektura XX w.
tynk elewacyjny
technologia tradycyjna
tynk szlachetny
wartość historyczna
wartość estetyczna
autentyczność
problem konserwatorski
XX-century architecture
facade render
traditional technology
stucco
historic value
aesthetic value
authenticity aspect
conservatory problem
Opis:
Elewacje XX-wiecznych budynków pokrytych tynkami szlachetnymi wciąż są traktowane z dużą nonszalancją, na skutek czego tynki te są wymieniane lub znikają pod warstwą termoizolacji. Problemem jest niezrozumienie historycznych i estetycznych wartości wypraw tynkarskich, a także brak wiedzy o sposobach ich wykonywania. Wartość materii XX-wiecznej nie jest mniejsza niż tej pochodzącej z epok starszych, a upływ czasu sprawia, że traktowanie jej jako współczesnej staje się całkowicie nieuzasadnione. Podczas modernizacji budynków należy respektować ideowe założenia stylu i dążyć do zachowania w możliwie największym stopniu oryginalnej substancji.
Elevations of 20th century buildings covered with stuccoes are still treated with great nonchalance, as a result of which these stuccoes are replaced or disappear under a layer of thermal insulation. The problem lies in lack of understanding of historical and aesthetic values of plaster coatings as well as lack of knowledge about the methods of their creation. The value of the 20th century matter is not lesser than value of the matter dating from earlier periods, and because the flow of time treating it as contemporary becomes completely unjustified. During modernization of buildings, one should respect ideological assumptions of the style and strive to maintain the original substance to the highest possible degree.
Źródło:
Przegląd Budowlany; 2017, 88, 11; 56-61
0033-2038
Pojawia się w:
Przegląd Budowlany
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw dodatku ledzwianu siewnego [Lathyrus sativus L.] na wybrane cechy pieczywa mieszanego
Autorzy:
Korus, J
Achremowicz, B
Grzesik, W
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827524.pdf
Data publikacji:
2002
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
wzbogacanie zywnosci
pieczywo mieszane
bialko
dodatki do zywnosci
piekarstwo
sklad aminokwasowy
wartosc odzywcza
Lathyrus sativus
technologia produkcji
ledzwian siewny
food enrichment
mixed bread
protein
food additive
baking
amino acid composition
nutritional value
production technology
chickling vetch
Opis:
Pieczywo jest produktem powszechnie spożywanym w naszym regionie świata. Jednym ze sposobów podniesienia jego wartości odżywczej jest stosowanie dodatków wzbogacających skład aminokwasowy białka zbóż. Jednym z takich dodatków może być lędźwian siewny (Lathyrus sativus L.). Od 1997 roku w rejestrze COBORU wpisane są dwie polskie odmiany tej rośliny - Krab i Derek. Lędźwian zawiera m.in. 20-36% białka o dużej zawartości lizyny, która jest w zbożach aminokwasem ograniczającym. W pracy podjęto próbę zastosowania całych i zmielonych nasion obu form lędźwianu siewnego (drobno- i grubonasiennej) w celu urozmaicenia asortymentu pieczywa mieszanego żytnio-pszennego. Stwierdzono, że zarówno całe nasiona, jak i w postaci mąki mogą być stosowane jako dodatek do tego rodzaju pieczywa. Nieco korzystniejsze ze względu na jakość chlebów jest stosowanie mąki z lędźwianu, gdyż całe nasiona wpływają na nieznaczne obniżenie objętości chlebów i pogorszenie elastyczności.
Bakery products are commonly consumed in our part of the world. One of the methods to improvi their nutritional value is the usage of additives enriching cereal proteins with necessery aminoacids. Ai that additive grass pea may be used. It contains about 20-36% of protein, especially rich in lysine. The aim of the study was to investigate the effect of supplementation of rye-wheat bread with seed and wholemeal of grass pea. Both of them are good enriching additives in breadbaking. Wholemeal proved to be a slightly bette additive to rye-wheat breads, because the supplementation of bread with unprocessed seeds lowered somi quality features (for example the volume or elasticity).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 2; 88-98
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rational technology assessment in need of a philosophical framework
O potrzebie dostarczenia ram filozoficznych dla racjonalnej oceny techniki
Autorzy:
Lekka-Kowalik, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/326584.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
rational technology assessment
rationality cognitive-practical-evaluative
value-judgments
normative structure of reality
rational justification of value-judgments
racjonalna ocena techniki
racjonalność kognitywna-praktyczna-ocenna
sądy wartościujące
normatywna struktura rzeczywistości
racjonalne uzasadnienie wartościowań
Opis:
Armin Grunwald sketched a program of rational technology assessment (RTA) which binds TA and ethics of technology in order to secure both an empirical dimension and a normative dimension of judgments evaluating technology. The paper suggests a way of radicalizing that program. Against the background of basic presuppositions of TA, first Grunwald's program is presented, and then it is argued that in order to fullfil its task of issuing value-judgments and recommendation for decision-makers, RTA needs to be imbedded in a philosophy which grasps a normative structure of reality. Only the those value-judgments obtain rational justification. Seeing value-judgments as judgments optimizing various values involved in technology or as “if-then” judgments (thus, ultimately descriptive judgments value-neutral) does not respect cognitive, practical and evaluative rationality which Grunwald required for his RTA. At the end a hypothesis is posed that classical philosophy developed by the Lublin School of Philosophy is a promising paradigm for RTA.
Armin Grunwald zaproponował program racjonalnej oceny techniki (RTA), łączący etykę techniki i TA, tak by zapewnić zarówno empiryczny, jak i normatywny wymiar sądów wartościujących technikę. Niniejszy artykuł przedstawia sposób radykalizacji tego programu. Na tle podstawowych założeń TA zostaje naszkicowana propozycja Grunwalda, a następnie pokazane, że zrealizowanie celów RTA – formułowanie ocen i rekomendacji dla decydentów – wymaga osadzenia RTA w filozofii, która uznaje normatywną strukturę rzeczywistości. Dopiero wtedy sądy wartościujące i płynące z nich rekomendacje RTA uzyskają racjonalne uzasadnienie. Traktowanie tych sądów albo jako sądów optymalizujących rozmaite wartości obecne w technice, albo jako sądów typu “jeżeli-to” (a więc ostatecznie jako sądów opisowych aksjologicznie neutralnych) nie respektuje wskazanych przez Grunwalda wymiarów racjonalności (kognitywnego, praktycznego i ocennego). Zostaje postawiona hipoteza, że filozofia klasyczna, rozwijana przez lubelską szkołę filozoficzna jest dla RTA obiecującym paradygmatem.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2018, 115; 221-233
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technology Analysis and the Need of a Value Framework
Autorzy:
Lekka-Kowalik, Agnieszka
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2064609.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
STE GROUP
Tematy:
value-ladenness of technology
technology assessment
value sensitive design
axiometrics
formative value framework
Opis:
The idea that technology is only a value-neutral instrument that can be used for good and bad purposes is not tenable anymore. Technology shapes our human life in all its dimensions and determines the direction of social changes. In the paper, I first show a few arguments in favor of the value-ladenness of technology and then approaches developed in response to that fact. I will argue that none of those responses is satisfactory, for they lack a formative value framework that would serve for decisions and their justification in the realm of technology development. Building such a framework requires a transdisciplinary and cooperative effort.
Źródło:
Multidisciplinary Aspects of Production Engineering; 2021, 4, 1; 421--430
2545-2827
Pojawia się w:
Multidisciplinary Aspects of Production Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
On the Relation Between Human and Technology
Autorzy:
Lizut, Rafał A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/507402.pdf
Data publikacji:
2016-03-30
Wydawca:
International Étienne Gilson Society
Tematy:
man
technology
aim
function
morality
value
intentionality
artifact
Krąpiec
Lublin School of Philosophy
Opis:
According to the author, we live in the world which requires us to better understand the relationship between humans and technology, and especially technological artifacts. The author claims that this relationship, at least partially, can be explained in the framework of philosophy cultivated by the Lublin School of Philosophy represented by Mieczysław A. Krąpiec and his concepts of two intentionalites. However, in order to do justice to the human–artifact relationship two concepts of intentionality as elaborated by Krąpiec seem to be insufficient. The author then proposes to supplement Krąpiec’s concepts of the first intentionality present in the maker’s design and the second intentionality present in the artifact as an embodiment of that design with a concept of the third intentionality which is the inventive contribution of a user.
Źródło:
Studia Gilsoniana; 2016, 5, 1; 95-108
2300-0066
Pojawia się w:
Studia Gilsoniana
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Obtaining a fat substitute by microcoagulation of a whey protein isolate and a whey protein concentrate
Autorzy:
Mleko, S.
Achremowicz, B.,
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372614.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
food technology
microcoagulation
food
pH value
protein isolate
low energy food
protein concentrate
whey concentrate
whey protein
fat substitute
Opis:
Our objective was to evaluate the influence of pH values on the microcoagulation process of whey protein concentrate and whey protein isolate, and obtaining a solid fat mimetics. Such substances were obtained in a precise pH condition. Differences in pH values at which fat mimetics can be obtained are caused by differences in composition of the WPC and the WPI, and particularly, by different lactose content. Protein in the WPC with high a content of lactose was more resistant to denaturation. At pH >3.3 for the WPI 200 g protein/kg dispersion and at pH >3.7 for the WPC 220 g protein/kg dispersion, a decrease in the stability of whey protein structure was observed. Light and transmission electron micrographs show, that at pH lower than mentioned above, microcoagulates are composed of small particles (several micrometers). Aggregation is probably restricted due to electrostatic repulsions of positively charged protein molecules.
Celem pracy było przebadanie wpływu pH na proces mikrokoagulacji koncentratu i izolatu białek serwatkowych i otrzymanie substancji imitujących stały tłuszcz. Substancje takie otrzymano w ściśle określonych wartościach pH. Różnice w wartościach pH przy których otrzymano imitacje tłuszczu wynikały z różnic w składzie stosowanego koncentratu i izolatu, a zwłaszcza w zawartości laktozy. Białko w badanym koncentracie zawierającym dużą ilość laktozy było bardziej odporne na denaturację niż białko badanego izolatu. Przy wartościach pH powyżej 3,3 w przypadku zawiesiny badanego izolatu o zawartości białka 200 g/kg oraz pH 3,7 w przypadku zawiesiny badanego koncentratu o zawartości białka 220 g/kg następowało drastyczne zmniejszenie się stabilności struktury białek serwatkowych. Mikrografie wykonane za pomocą mikroskopu optycznego oraz elektronowego mikroskopu transmisyjnego pokazują, iż w niższych od podanych wartościach pH powstają mikrokoagulaty złożone ze stosunkowo małych cząstek (kilka mikrometrów) prawdopodobnie na skutek odpychania się dodatnio naładowanych łańcuchów białek.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 13-24
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 26

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies