Temat: szczepy bakteryjne - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Porównanie metod wykrywania pałeczek salmonella w makaronach
Comparison of methods of salmonella detection in spaghetti
Autorzy:: Burzynska, H.
Maciejska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875658.pdf
Data publikacji:: 1978
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zanieczyszczenia zywnosci
makarony
Salmonella
szczepy bakteryjne
wykrywanie
podloza bakteriologiczne
metody oznaczania
badania epidemiologiczne
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Bakterie fermentacji mlekowej w tym szczepy probiotyczne jako rezerwuar genów oporności na antybiotyki
Lactic acid bacteria including probiotic strains as a reservoir of antibiotic resistance genes
Autorzy:: Chajecka-Wierzchowska, W.
Zadernowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2129997.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: mikrobiologia
opornosc na antybiotyki
bakterie kwasu mlekowego
Lactobacillus
Lactococcus
szczepy bakteryjne
probiotyki
geny opornosci
geny kodujace antybiotykoopornosc
horyzontalny transfer genow
opornosc nabyta
Opis:: Antybiotykooporność stała się jednym z głównych problemów dotyczących bezpieczeństwa zdrowia publicznego. Przez długi czas zjawisko oporności bakterii na antybiotyki wiązano jedynie z presją selek- cyjną w środowisku szpitalnym. Dopiero wzrastająca wiedza na temat genetycznych podstaw oporności oraz mechanizmów, jakie towarzyszą jej przekazywaniu, ukierunkowała badaczy na kompleksowe spoj- rzenie w jej epidemiologię. Bakterie fermentacji mlekowej (LAB) zostały uznane za bezpieczne ze statu- sem GRAS (Generally Recognized as Safe) i QPS (Qualified Presumption of Safety), nadanym przez władze FDA i EFSA. Jednakże badania ostatnich lat wskazują, że zarówno wśród szczepów wchodzących w skład kultur starterowych, jak i probiotycznych, występują także oporne na antybiotyki, które mogą przekazać tę oporność innym drobnoustrojom. Jeśli oporność ta jest cechą wrodzoną, związaną z informa- cją zakodowaną w chromosomie, nie ma powodu do niepokoju. Niestety coraz częściej obserwowane są szczepy z opornością tzw. nabytą na skutek mutacji punktowych lub transferu genów. Oba te zjawiska prowadzą w konsekwencji do trwałego dziedziczenia oporności, a także do jej rozprzestrzeniania drogą transferu horyzontalnego (HGT). Wskutek transferu w komórkach pojawiają się nowe geny oporności, przenoszone na ruchomych elementach genetycznych, takich jak plazmidy, transpozony, sekwencje inser- cyjne. Coraz częściej pojawiają się niepokojące doniesienia wskazujące, że LAB, w tym szczepy probio- tyczne, wykazują oporność nabytą na coraz więcej grup antybiotyków, zwłaszcza na tetracykliny, makro- lidy, glikopeptydy czy amfenikole. U wielu z tych szczepów stwierdza się obecność determinant oporności na ruchomych elementach genetycznych, a także potwierdza się ich zdolność do przekazywania genów na drodze HGT do innych bakterii, w tym patogennych.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 22 - 35
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Przydatność technologiczna zakwasów mezofilnych paciorkowców mlekowych w zależności od warunków propagacji
The technological usefulness of mesophilic lactic streptococci starters depending on the propagation conditions
Autorzy:: Cichosz, G.
Szpendowski, J.
Kosek, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1201236.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przetwory mleczne
sery twarogowe
sery podpuszczkowe
maslo
smietana
napoje fermentowane
paciorkowce
przydatnosc technologiczna
zakwasy mezofilne
bakterie kwasu mlekowego
szczepy bakteryjne
cytryniany
diacetyl
dwutlenek wegla
jakosc sensoryczna
wzrost mikroorganizmow
dairy product
cottage cheese
rennet cheese
butter
cream
fermented beverage
Streptococcus
technological suitability
mesophilic sourdough
lactic acid bacteria
bacterial strain
citrate
carbon dioxide
sensory quality
production increase
Opis:: Oceniono przydatność technologiczną zakwasów mezofilnych paciorkowców mlekowych namnażanych w mleku odtłuszczonym oraz w dwóch różnych podłożach wzrostowych w temp. 24 i 30°C . Badano wpływ rodzaju podłoża oraz temperatury inkubacji na liczebność bakterii fermentacji mlekowej z uwzględnieniem udziału szczepów fermentujących cytryniany. Przydatność technologiczną zakwasów oceniano dwuetapowo. Porównano zawartość diacetylu i CO2 w mleku ukwaszonym do pH 5,2, przy zastosowaniu badanych zakwasów. Zakwasy namnażane w temp. 24°C zastosowano w technologii sera gouda. Sery po 4 i 6 tygodniach dojrzewania poddano ocenie sensorycznej. Zastosowanie podłoży wzrostowych umożliwiło – zwłaszcza przy inkubacji w temp. 24°C – otrzymanie zakwasów o większej liczebności bakterii fermentacji mlekowej oraz większym odsetku szczepów fermentujących cytryniany, a w konsekwencji większej aktywności aromato- i gazotwórczej. Sery wyprodukowane z zastosowaniem zakwasów z badanych podłoży charakteryzowały się korzystniejszym smakiem i zapachem (wyraźnie orzechowy) oraz zdecydowanie lepszym oczkowaniem niż sery wyprodukowane z zakwasem namnażanym w mleku odtłuszczonym.
The technological usefulness of mesophilic lactic streptococci starters propagated in skimmed milk and in two different growth media at 24 and 30°C was evaluated. The effect of medium type and incubation temperatures on the number of lactic acid bacteria were studied including the percentage rate of the citrate-fermenting bacteria. The evaluation of the starters’ technological usefulness comprised two phases. There were compared contents of diacetyl and of CO2 in milk that was acidified to pH 5.2 using experimental starters. Starters that propagated at 24°C were used to produce Gouda cheese. After a 4 and 6 week ripening period, sensory properties of the cheese were evaluated. Owing to the growth media used, it was possible, especially when the incubation took place at 24°C , to obtain starters with higher numbers of lactic acid bacteria, and a higher percentage of citrate-fermenting bacteria; consequently, the aroma- and gas-forming activity of the starters was higher, too. Cheeses produced with starters, which propagated on the experimental media, had a more advantageous flavour and smell (a clearly nutty smell) and a significantly better eye structure than cheeses produced with a starter propagated on skimmed milk.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 1; 71-83
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Badania nad obecnością galaktohydrolazy beta-D-galaktozydów (beta-galaktozydazy) w szczepach Bacillus larvae White
Studies on occurrence of beta-galactosidase in Bacillus larvae White
Autorzy:: Furowicz, A.
Urbańska, L.
Zahaczewska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2189841.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
Tematy:: mikroorganizmy
Bacillus larvae
beta-galaktozydaza
szczepy bakteryjne
wlasciwosci biochemiczne
diagnostyka laboratoryjna
Źródło:: Diagnostyka Laboratoryjna; 1969, 05, 3; 289-294
0867-4043
Pojawia się w:: Diagnostyka Laboratoryjna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Charakterystyka czterech celulolitycznych szczepów bakterii z rodzaju Bacillus wyizolowanych z gleby
Characteristics of four cellulolytic strains of Bacillus sp. isolated from soil
Autorzy:: Gorska, E.
El-Haj, K.O.
Russel, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/794168.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: bakterie glebowe
szczepy bakteryjne
Bacillus
bakterie celulolityczne
charakterystyka morfologiczna
charakterystyka fizjologiczna
charakterystyka biochemiczna
aktywnosc celulolityczna
aktywnosc pektynolityczna
aktywnosc ksylanolityczna
Opis:: In present paper four cellulolytic mesophilic bacteria were isolated from the soil. On the base of morphology, physiology and biochemical properties the isolated strains were classified to genera Bacillus. The isolated strains of bacteria produce endo-β-glucanase aerobically and during growth under anaerobic conditions. The highest cellulolytic activity was observed in strains Nr 1 culture medium with filter paper under aerobic condition. It was also possible to measure the xylanolytic and pectinolytic activity of investigated strain of Bacillus. The highest xylanolytic activity was found in strains Nr 4 growing under aerobic condition. Under anaerobiosis the most active was strain Nr 1. All investigated strains of bacteria were showing quite low pectinolytic activity.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1997, 439
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Aktywność mutagenna propoksuru, karbarylu oraz produktów ich nitrozowania: indukcja rewersji mutacyjnej u Salmonella typhimurium
Mutagennaja aktivnost propoksura, karbarila i produktov ih nitrozirovanija: indukcija mutacionnoj reversii u Salmonella typhimurium
Mutagenic activity or propoxur, carbaryl and their nitroso derivatives: induction of reversion in Salmonella typhimurium
Autorzy:: Jaszczuk, E.
Syrowatka, T.
Cybulski, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876122.pdf
Data publikacji:: 1979
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: Salmonella typhimurium
drobnoustroje
bakterie
szczepy bakteryjne
pestycydy karbaminianowe
propoksur
karbaryl
prekursory nitrozoamin
mutacje genowe
aktywnosc mutagenna
badania doswiadczalne
wyniki badan
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Diagnostyka szczepow Salmonella Choleraesuis i Salmonella Enteritidis wyizolowanych od zwierzat
Diagnostics of Salmonella Choleraesuis and Salmonella Enteritidis strains isolated from animals
Autorzy:: Karakulska, J
Kopron, K.
Nawrotek, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/44830.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: choroby bakteryjne
salmoneloza
czynniki chorobotworcze
bakterie
Salmonella
szczepy bakteryjne
Salmonella choleraesuis
Salmonella enteritidis
patogennosc
wlasciwosci biochemiczne
diagnostyka
lancuchowa reakcja polimerazy
markery genetyczne
markery fenotypowe
bacterial disease
salmonellosis
pathogenic agent
bacteria
bacterial strain
pathogenicity
biochemical property
diagnostics
genetic marker
phenotypic marker
polymerase chain reaction
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2008, 07, 1; 19-32
1644-0714
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wpływ ochrony biologicznej i tradycyjnej na plonowanie i zdrowotność dwóch odmian pszenicy
The effect of biological and conventional method of plant protection on the yield and healthiness of two wheat cultivars
Autorzy:: Kita, W.
Pietr, S.J.
Nowak, W.
Sowiński, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/9707799.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: opryski
zaprawy nasienne
fungicydy
szczepy bakteryjne
zdrowotnosc roslin
pszenica Zyta
plonowanie
pszenica Kobra
chemiczne srodki ochrony roslin
ochrona biologiczna
odmiany roslin
Pseudomonas fluorescens
ochrona roslin
uprawa roslin
pszenica ozima
srodki ochrony roslin
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2004, 59, 4; 1747-1754
0365-1118
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wystepowanie bakterii z rodzaju Yersinia w wodach powierzchniowych
Autorzy:: Krogulska, B
Maleszewska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874247.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: wystepowanie
Yersinia
szczepy bakteryjne
wody powierzchniowe
czystosc
bakterie
nadzor sanitarny
zanieczyszczenia wod
occurrence
bacterial strain
surface water
water purity
bacteria
sanitary control
water contamination
Opis:: Przebadano 42 próbki wód powierzchniowych należących do różnych klas czystości. Pałeczki Yersinia wykryto w 15 zbiornikach wodnych. Wśród 27 wyizolowanych szczepów dominował gatunek Y. intermedia oraz Y. enterocolitica.
The aim of the study was determination of the frequency of occurence of Yersinia genus bacteria in surface waters polluted to various degrees with bacteria of the coliforme and of fecal coli. For detection of Yersinia rods the previously elaborated medium Endo MLCe and the membrane filter method were applied. Samples of 42 surface waters were examined, including 26 from rivers and 16 from lakes, ponds and clay-pits. On the basis of sanitary bacteriological analysis 16 surface waters were classified to class I purity, 10 to class II, the remaining ones to class III or beyond classification. Yersinia rods were detected in 15 water bodies that is 35.7% of the examined waters. A total of 27 Yersinia strains were identified with dominance of Y. intermedia (14 strains) and Y. enterocolitica (10 strains). Three strains represented by the species Yersinia frederiksenii. Most of the Y. enterocolitica strains belonged to biotype 1, the particukular strains being represented by various serotypes. Hence their different origin may be concluded. The pathogenic serotypes 0:3 and 0:9 of Yersinia enterocolitica were not detected.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 295-300
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ wybranych szczepów bakterii kwasu mlekowego na przydatność technologiczną i jakość mikrobiologiczną mięsa drobiowego oddzielonego mechanicznie
Effect of selected lactic acid bacteria on physicochemical characteristics and microbiological quality of mechanically separated poultry meat
Autorzy:: Laszkiewicz, B.
Szymanski, P.
Kolozyn-Krajewska, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2130211.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: mieso drobiowe
mieso odkostnione mechanicznie
bakterie kwasu mlekowego
szczepy bakteryjne
Lactobacillus plantarum SCH1
Lactobacillus brevis KL5
Lactobacillus plantarum S21
wartosc technologiczna
jakosc mikrobiologiczna
Opis:: Celem pracy była ocena wpływu wybranych szczepów bakterii kwasu mlekowego na przydatność technologiczną i trwałość mikrobiologiczną mięsa drobiowego oddzielonego mechanicznie (MDOM). Materiał doświadczalny stanowiło mięso drobiowe MDOM, do którego dodano trzy szczepy bakterii kwasu mlekowego na poziomie 10 7 jtk/g – Lactobacillus plantarum SCH1 i Lactobacillus brevis KL5 wyizolowane z surowych wędlin dojrzewających oraz Lactobacillus plantarum S21 wyizolowany z ser- watki kwasowej. Wariant kontrolny nie zawierał dodatku bakterii. Farsze z MDOM przechowywano w warunkach chłodniczych i badano po 1, 4 i 7 dniach przechowywania. Zakres badań obejmował ozna- czenie: ogólnej liczby drobnoustrojów, liczby mezofilnych bakterii fermentacji mlekowej, liczby Escheri- chia coli, liczby Enterobacteriaceae, obecności Salmonella spp., obecności Campylobacter spp. i liczby gronkowców koagulazododatnich oraz oznaczenie cech fizykochemicznych, tj. pH i potencjału oksyda- cyjno-redukcyjnego, zawartości azotanów (III) i (V) oraz ocenę barwy w systemie CIE L*a*b*. Zastoso- wanie szczepów bakterii kwasu mlekowego w farszach z mięsa drobiowego oddzielonego mechanicznie nie wpłynęło negatywnie na ich przydatność technologiczną. Zaobserwowano pozytywny wpływ Lacto- bacillus brevis KL5 na kształtowanie barwy surowych farszów z MDOM. Wykazano hamujący wpływ Lactobacillus plantarum SCH1 na bakterie Escherichia coli oraz Enterobacteriaceae w surowych farszach z MDOM po 4 dniach chłodniczego przechowywania. Przeprowadzone badania umożliwiają stwierdzenie, że wybrane szczepy LAB wyizolowane z produktów pochodzenia zwierzęcego wpływają hamująco na wzrost drobnoustrojów w MDOM.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 122 - 134
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Insektobójcza aktywność niektórych szczepów Bacillus wobec larw muchy domowej (Musca domestica)
Insecticidal activity of some Bacillus strains against house fly larvae of Musca domestica
Autorzy:: Lonc, E.
Lachowicz, T.M.
Jedryka, U.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/838737.pdf
Data publikacji:: 1991
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:: Bacillus
Bacillus thuringiensis
Bacillus sphaericus
szczepy bakteryjne
aktywnosc owadobojcza
larwy
mucha domowa
Musca domestica
badania laboratoryjne
Opis:: Insecticidal activity of B. thuringiensis subsp. morrisoni and B. thuringiensis subsp. darmstadiensis as well as B. sphaericus 2362 and 2297 was evaluated against larvae of the house fly (Musca domestica) under laboratory condition. The activity of all tested strains was similar, LC₅₀ ranges from 4 x 10⁷ to 1 x 10⁸ spores/ml. The higher spores conentration (2 x 10⁹) caused ca 70 per cent mortality. The relative low sensitivity of house fly larvae could results from weakly alcalic pH of the gut (7.6-7.8).
Źródło:: Annals of Parasitology; 1991, 37, 3
0043-5163
Pojawia się w:: Annals of Parasitology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Insektobójcza aktywność niektórych szczepów Bacillus wobec larw muchy domowej (Musca domestica)
Insecticidal activity of some Bacillus strains against house fly larvae of Musca domestica
Autorzy:: Lonc, E.
Lachowicz, T.M.
Jędryka, U.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2152385.pdf
Data publikacji:: 1991
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:: Bacillus
Bacillus thuringiensis
Bacillus sphaericus
szczepy bakteryjne
aktywnosc owadobojcza
larwy
mucha domowa
Musca domestica
badania laboratoryjne
Opis:: Insecticidal activity of B. thuringiensis subsp. morrisoni and B. thuringiensis subsp. darmstadiensis as well as B. sphaericus 2362 and 2297 was evaluated against larvae of the house fly (Musca domestica) under laboratory condition. The activity of all tested strains was similar, LC₅₀ ranges from 4 x 10⁷ to 1 x 10⁸ spores/ml. The higher spores conentration (2 x 10⁹) caused ca 70 per cent mortality. The relative low sensitivity of house fly larvae could results from weakly alcalic pH of the gut (7.6-7.8).
Źródło:: Wiadomości Parazytologiczne; 1991, 37, 3; 357-365
0043-5163
Pojawia się w:: Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Występowanie drobnoustrojów chorobotwórczych w serach twarogowych
Occurance of pathogenic micro-organisms in cottage cheese
Autorzy:: Maleszewski, J.
Bachryj, F.
Bawlik, I.
Borowiak, M.
Czarnowska, W.
Chybowski, J.
Dziurowik, Z.
Frasunkiewicz, B.
Glowacki, M.
Jedrzejowska, H.
Klos, J.
Koc, T.
Krzeminska, B.
Lewicka, J.
Lichocinska, H.
Maciaszek, A.
Smykal, B.
Wilczynska-Stelmach, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872142.pdf
Data publikacji:: 1976
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: mikroorganizmy chorobotworcze
badania mikrobiologiczne
badania sanitarne
bakterie
szczepy bakteryjne
oznaczanie
oznaczanie zawartosci
zanieczyszczenia bakteryjne
zanieczyszczenia zywnosci
sery twarogowe
wyniki badan
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1976, 27, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Wykrywanie szczepów Clostridium difficile i oznaczanie toksynotwórczości
Obnaruzhivanie shtammov Clostridium difficile i oboznachenie sozdanija toksinov
Detection of Clostridium difficile strains and designation of toxinogenic activity
Autorzy:: Meisel-Mikołajczyk, F.
Sokół, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2187444.pdf
Data publikacji:: 1988
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
Tematy:: diagnostyka laboratoryjna
badania kalu
Clostridium difficile
wykrywanie
szczepy bakteryjne
identyfikacja
toksynotworczosc
Źródło:: Diagnostyka Laboratoryjna; 1988, 24, 6; 318-323
0867-4043
Pojawia się w:: Diagnostyka Laboratoryjna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Mozliwosci zastosowania bakterii probiotycznych w dojrzewajacych produktach miesnych
Potential uses of probiotic bacteria in ripening meat products
Autorzy:: Neffe, K
Kolozyn-Krajewska, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826909.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przetwory miesne
dojrzewanie miesa
poledwica wieprzowa
probiotyki
dodatki do zywnosci
wedliny dojrzewajace
szczepy bakteryjne
przezywalnosc mikroorganizmow
Lactobacillus casei
bakterie kwasu mlekowego
wlasciwosci prozdrowotne
Lactobacillus casei LOCK 0900
Lactobacillus casei LOCK 0908
Opis:: Celem podjętych badań była ocena możliwości wzrostu i przeżywalności wybranych szczepów bakterii probiotycznych w produktach mięsnych surowo dojrzewających, na przykładzie polędwicy. Materiał do badań stanowiły surowe polędwice wieprzowe oraz dwa szczepy bakterii probiotycznych: Lactobacillus casei ŁOCK 0900 (zgłoszenie patentowe nr P-382760) oraz Lactobacillus casei ŁOCK 0908 (zgłoszenie patentowe nr P-382761). W układzie doświadczenia zaplanowano trzy rodzaje badanych prób polędwic: dwie próby kontrolne (polędwice z dodatkiem 0,2 % glukozy i bez tego dodatku), dwie próby z dodatkiem samego szczepu probiotycznego Lactobacillus casei ŁOCK 0900 i ŁOCK 0908, próby z dodatkiem szczepu probiotycznego i 0,2 % glukozy. Tak przygotowane polędwice poddano procesowi dojrzewania przez 3 tygodnie w temperaturze 16 ºC. Następnie badane produkty został zapakowane próżniowo i poddane przechowywaniu w temperaturze 4 ºC przez 6 miesięcy. Wykonano trzy serie doświadczenia. Analizy mikrobiologiczne, polegające na oznaczeniu liczby bakterii kwasu mlekowego (LAB), przeprowadzono bezpośrednio po zakończeniu 3-tygodniowego procesu dojrzewania mięsa oraz po 6-miesięcznym okresie przechowywania zapakowanych próżniowo prób polędwic, z zastosowaniem automatycznego systemu pomiaru liczby drobnoustrojów – TEMPO® (Biomerieux, Francja). Stwierdzono, że szczepy bakterii probiotycznych Lactobacillus casei ŁOCK 0900 i Lactobacillus casei ŁOCK 0908, wprowadzone do zapeklowanych polędwic wieprzowych, rozmnażają się do liczby 10⁷ jtk/g, a w przypadku dodatku 0,2 % glukozy do 10⁸ jtk/g. Liczba bakterii probiotycznych w polędwicach przechowywanych przez 6 miesięcy była niższa o 1 – 2 rzędy logarytmiczne w porównaniu z produktami po dojrzewaniu, lecz nadal wystarczająca do uznania produktów za probiotyczne.
The objective of the research conducted was to assess the potential growth and survival of selected probiotic strains in ripening meat products using an example of pork loins. The research material comprised raw pork loins and two probiotic strains Lactobacillus casei ŁOCK 0900 (Patent No.: P-382760) and Lactobacillus casei ŁOCK 0908 (Patent No.: P-382760). Three kinds of loin samples were analyzed in the experiment: two control samples (loins with and without 0.2% glucose additive), two samples with only Lactobacillus casei ŁOCK 0900 and ŁOCK 0908 probiotic strains added, and the samples with the probiotic strain and 0.2% glucose added. The loin samples prepared in this way ripened for 3 weeks at a temperature of 16ºC. Then, the products analyzed were vacuum-packed and stored at 4ºC during a period of 6 months. Three series of experiment were performed. Micro-biological analyses had to determine the count of lactic acid bacteria (LAB). They were made 3 weeks after the completion of the 3-week meat ripening process and 6 months after the storage of the vacuum-packed loins using TEMPO® (Biomerieux, France), i.e. an automated system of measuring the count of micro-organisms. It was found that the probiotic strains of Lactobacillus casei ŁOCK 0900 and ŁOCK 0908, added to the cured pork loins, grew and achieved a count of 10⁷ log cfu/g, and in the samples with the additive of 0.2% glucose, their count was 10⁸ log cfu/g. The count of probiotic bacteria in loins stored during a period of 6 months was by 1 to 2 log levels lower compared to the products after the ripening process, but this count was still high enough to consider those products to be probiotic.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 5; 167-177
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "szczepy bakteryjne" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język