Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "suszenie" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 416
Tytuł:
Osmotyczno-konwekcyjne suszenie jablek
Autorzy:
Lisowa, H
Lis, T.
Kasiak, G.
Mulak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/801686.pdf
Data publikacji:
1995
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
suszenie
jablka
suszenie osmotyczno-konwekcyjne
Opis:
Zbadano wpływ rodzaju czynnika osmotycznego na kinetykę odwadniania jabłek, jak również na kinetykę wnikania substancji z uwzględnieniem szybkości procesów, zbadano również wpływ rodzaju czynnika osmotycznego i sposobu jego usunięcia na kinetykę dosuszania konwekcyjnego, a w szczególności na czas procesu suszenia (do wilgotności końcowej, wynoszącej 16%) oraz na cechy jakościowe suszu w porównaniu do uzyskanego w suszarce konwekcyjnej.
The influence of an osmotic factor type on dehydration kinetics of apples and on penetration kinetics of substance, considering the rate of processes, was investigated. The effects of osmotic factor type and the method of its removing on kinetics of convection drying were also studied, especially the impact on the time of drying process (to final moisture content of 16 %) and on qualitative features of dried fruits, as compared to that obtained in convection drier.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1995, 424; 249-254
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Suszenie surowców roślinnych wybranymi sposobami
Plant materials drying by selected methods
Autorzy:
Grzegory, P.
Piotrowski, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227578.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
suszenie
suszenie próżniowe
suszenie kombinowane
suszenie konwekcyjne
surowce roślinne
drying
vacuum drying
combined drying
convection drying
plant materials
Opis:
Struktura surowców roślinnych jest bardzo delikatna i podatna na uszkodzenia w trakcie obróbki technologicznej, co sprawia że nie wszystkie stosowane w technologii żywności metody suszenia gwarantują otrzymanie gotowego produktu o wysokiej jakości. Celem artykułu jest prezentacja wybranych metod suszenia-próżniowe, kombinowane i konwekcyjne, w aspekcie pozytywnych i negatywnych zmian, wynikających z zastosowania wybranych alternatywnych podejść do utrwalania surowców roślinnych.
Structure of the plant material is very delicate and susceptible to damage during a technological process, which causes that not all of drying methods assure high quality of final food product. The purpose of this article is to present some methods of drying: convective, vacuum and combined, in terms of positive and negative changes resulting from the application of the selected alternative approaches to preservation of plant materials.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 1; 92-95
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie suszenia pszenicy w aparatach fluidyzacyjnym i silosowym
Comparison of wheat drying in fluidization and silo equipment
Autorzy:
Ciesielczyk, W.
Kamińska-Pękala, A.
Smolska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073323.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
suszenie fluidalne
suszenie silosowe
fluidized drying
silo drying
Opis:
Przedstawiono badania efektywności suszenia ziarna pszenicy w suszarce fluidyzacyjnej i silosowej. Zastosowano dwie metody wyznaczania zawartości wilgoci w ziarnie. Dokonano oceny jakości pszenicy poprzez oznaczenie zawartości i jakości glutenu w zależności od metody suszenia. Wyznaczono zapotrzebowanie ciepła na przeprowadzenie procesu suszenia silosowego i fluidalnego. Wykazano, że bardziej opłacalne jest prowadzenie procesu w układzie fluidalnym.
The study concerns investigation into effectiveness of drying processes of wheat grains in fluidization and silo dryers. Two methods of drying were appointed and the content of moisture was determined. Evaluation of wheat quality was accomplished through assaying the content and quality of gluten for different drying methods. Moreover, theoretical energy requirement for fluidization and silo drying was estimated. The study showed that conducting of drying process in the fluidized bed configuration was more profitable.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2018, 3; 49--50
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A stand for investigation of vacuum-drying kinetics - short report
Stanowisko do badania kinetyki suszenia prozniowego - komunikat
Autorzy:
Bialobrzewski, I.
Misiak, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1373064.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
nasiona
suszenie
suszenie prozniowe
urzadzenia techniczne
owoce
warzywa
Opis:
The investigation stand consists of a vacuum drying chamber, vacuum pump, and silica gel dehumidifying filter. The stand is equipped with a computer and software to collaborate with sensing units for the measurement of the mass losses, temperature, vacuum level and air relative humidity, and also with control circuits to maintain of the set values for vacuum level and the temperature inside the vacuum chamber. The installed software enables simultaneously process controlling, and monitoring and recording the measured physical values and their errors. The maximal absolute measurement errors for temperature, vacuum, and air relative humidity were: 1.1°C, 0.25 kPa and 3.5%, respectively. The maximal relative error for determination of moisture content was 0.4%.
Dotychczas opublikowane wyniki badań, w których stosowano suszenie próżniowe zachęcają do wykorzystania tej technologii szczególnie do suszenia takich surowców jak owoce, warzywa i nasiona z grubą okrywą nasienną. Dlatego też zaprojektowano i wykonano stanowisko do badania kinetyki suszenia próżniowego. Stanowisko składa się z próżniowej komory suszenia, pompy próżniowej, silikażelowego filtru odwilżającego. Funkcje rejestrująco-sterujące wykonuje komputer, z zainstalowanym odpowiednim oprogramowaniem, współpracujący z układami do pomiaru ubytków masy, temperatury, ciśnienia i wilgotności względnej powietrza, a także z układem do utrzymywania zadanych parametrów ciśnienia i temperatury panujących wewnątrz komory suszenia (rys. 1). Oprogramowanie użytkowe umożliwia także, w sposób ciągły, śledzenie wszystkich mierzonych wielkości fizycznych i ich błędów. Wartość tych błędów uwzględnia złożoność całego toru pomiarowego, tj. uwzględniony jest błąd podstawowy czujnika, wzmocnienia sygnału, karty przetwornika analogowo-cyfrowego i odchylenia standardowego wartości średniej z próbkowanego sygnału. W badaniach przeprowadzonych dotychczas na tym stanowisku, gdzie materiałem były sztucznie nawilżane nasiona bobiku, uzyskano zależność wyraźnie szybszych zmian zawartości wody dla malejących wartości ciśnienia (rys. 2), maksymalne błędy bezwzględne przy pomiarach wyniosły odpowiednio dla temperatury, ciśnienia i wilgotności względnej powietrza 1.1°С, 0.25 kPa i 3.5% (rys. 4 i 5). W doświadczeniu bezpośrednio rejestrowano ubytki masy i końcową masę próbki, natomiast końcową zawartość wody określano metodą suszarkową (zgodnie z PN-79/R-65950). Przy takiej metodyce badań maksymalna wartość błędu względnego zawartości wody została policzona metodą różniczki zupełnej i wyniosła 0.4% (rys. 6).
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 3; 133-138
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Tworzenie oraz aktualny stan teorii konwekcyjnego suszenia produktow rolniczych i kierunki jej rozwoju w Polsce
Autorzy:
Pabis, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/795894.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
suszenie
teoria konwekcyjnego suszenia
produkty rolne
suszenie konwekcyjne
Opis:
Przedstawiono informacje o stanie wiedzy w latach pięćdziesiątych na temat konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych. Formuły empiryczne modelujące procesy suszenia stopniowo zastępują formuły semiempiryczne, nawiązujące do praw wiedzy naukowej. W początku lat siedemdziesiątych zostają wykorzystane prace A.B. Newmana i T.K. Sherwooda a następnie A.W. Łykowa do matematycznego modelowania procesów suszenia ziarna w cienkich warstwach w oparciu o analityczne rozwiązania równań dyfuzji masy (wody) i ciepła. Do początku lat osiemdziesiątych trwa wielokierunkowa weryfikacja tych teoretycznych modeli, prowadzona w różnych krajach, w tym intensywnie również w Polsce. Początek lat osiemdziesiątych to pierwsze w literaturze światowej a opracowane w Polsce sformułowanie teorii konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych, jako sformalizowanej na bazie matematycznej teorii suszenia ciał stałych, teorii ogólnej pełniącej głównie funkcje poznawcze oraz niektórych teorii szczegółowych mających znaczenie utylitarne. Omówiono aktualny stan teorii oraz wskazano kierunki jej rozwoju w Polsce, mające na celu rozszerzenie dziedzin teorii o suszarnictwo warzyw i owoców.
State of knowledge on convection drying of agricultural crops within the period of fiftieth's was presented, Empirical formulas to model tne process of drying were gradually replaced by semi-empirical formulas referring to the laws of scientific knowledge. At the beginning of seventieth's the works by A.B. Newman, T.K. Sherwood, then by A.V. Luikov, were applied to mathematical modelling the process of grain drying in thin layers on the basis of analytical solutions of mass and heat diffusion equations. Until the beginning of eightieth's these theoretical models have been multidirectionally verified in different countries, inclusive of Poland. In early eightieth's the first time in world literature the theory of farm crop convection drying was formulated; it was developed in Poland as a theory of solid body drying formalized on mathematical basis, a general theory accomplishing mostly the cognitive functions and some particular theories of utilitarian importance. Recent stage of the theory as well as its development trends in Poland were pointed out considering the expansion of theory rules on the fruit and vegetable dehydration.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 408; 41-51
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kinetyka suszenia konwekcyjno-mikrofalowego jablek
Autorzy:
Lewicki, P P
Korczak, K
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798729.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
kinetyka suszenia
suszenie konwekcyjno-mikrofalowe
suszenie
jablka
owoce
Opis:
W pracy badano w jaki sposób wspomaganie suszenia konwekcyjnego jabłek mikrofalami wpływa na kinetykę procesu. Stwierdzono, że strumień mikrofal o mocy 360 W dostarczany w sposób ciągły skraca czas suszenia o ponad 60 %. Praktycznie biorąc ta sama ilość energii mikrofalowej dostarczana w sposób skokowo-malejący od 420 do 180 W skraca czas suszenia o 50 % w stosunku do suszenia konwekcyjnego. Dostarczanie mikrofal na początku suszenia skraca ogólny czas procesu, ale nie wpływa lub wpływa niekorzystnie na przebieg konwekcyjnego dosuszania materiału. Skurcz materiału suszonego konwekcyjnie-mikrofalowo jest mniejszy niż suszonego konwekcyjnie, ale różnice względne są w granicach 6 %.
The aim of this work was to investigate the way microwaves affect convective drying of apple. Apple cv. Idared cut in 1 cm cubes was dried at 70°C at air velocity 2 m/s. The tray load was 2,5 kg/m² and cubes were in a single layer. Microwaves supplied at constant power 360 W shortened total drying time by more than 60 %. The same amount of energy assisting the convective process in a decreasing stepwise manner (from 420 to 180 W) shortened total drying time by more than 50 %. Convective drying assisted by microwaves to remove 92 % of water lasts less than 50 % of the time needed to reach that water removal in convection drying. However convective finish drying of a semi-product obtained by that process lasts even longer than that obtained by convection drying. It is concluded that microwaves assisting convective drying of apple at final stages of the process affect its kinetics more than if they would be supplied at initial stages of drying. Shrinkage of apple cubes dried by convection is larger than that in microwave assisted process. However, relative difference does not exceed 6 %.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 199-203
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiana wymiarow ziarna kukurydzy podczas suszenia
Autorzy:
Zdrojewski, Z
Peron, S
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/800950.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
suszarnictwo
kukurydza
wymiary ziarna
suszenie
zboza
ziarno
suszenie konwekcyjne
Opis:
Changes in lenght, width and thickness of maize grain as well in its section area during drying were determined on experimental stands. Substantial differences in dynamics of changes these dimensions during particular drying phases were proved. Changes in dimensions depending on grain moisture content (dry basis) are described by the equations.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1994, 417; 249-258
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wyznaczanie wspolczynnika dyfuzji masy w procesie konwekcyjnego suszenia buraka cwiklowego
Autorzy:
Jaros, M
Sojak, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/796595.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
badania modelowe
suszarnictwo
suszenie
buraki cwiklowe
dyfuzja masy
suszenie konwekcyjne
Opis:
Paper presents the methods for determination of mass diffusion coefficient a m during the second period of red beet dehydration process. Existing models for cereal grains were used, containing a generalized mass diffusion coefficient within their structure: - based on dehydration index, K; - based on the Fourier number. Results of free convection dehydration kinetics tests of 5 and 10 mm cube shaped beet pieces, at five air temperatures: 50°C, 55°C, 60°C, 65°C, and 70°C were used in the calculations. Test results were processed using Microsoft EXCEL spreadsheet and STATISTICA software. It had been previously believed that the coefficient of water diffusion does not depend on the size of dehydrated materiel sample. The calculations presented herein indicate that the values of water diffusion coefficient are approximately 2.5 times greater for the larger size cubes than for the smaller size (under the same drying agent temperature). Therefore, when limits for the application range for am determination are cited, one should consider not only the content of water, temperature and shape, but also the value of characteristic dimension.
W pracy przedstawiono metody wyznaczania współczynnika dyfuzji masy a m w drugim okresie suszenia buraka ćwikłowego. W tym celu posłużono się istniejącymi modelami dla ziarna zbóż. Do obliczeń wykorzystano wyniki pomiarów kinetyki suszenia, w konwekcji swobodnej, cząstek buraków w kształcie sześcianów, o boku 5 oraz 10 mm, w pięciu temperaturach powietrza suszącego: 50, 55, 60, 65, 70°C.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1997, 445; 301-308
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie kinetyki suszenia burakow cwiklowych
Autorzy:
Jaros, M
Zaremba, R
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/799452.pdf
Data publikacji:
1997
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
pomiary temperatury
suszarnictwo
ksztalt bulw
suszenie
buraki cwiklowe
suszenie konwekcyjne
Opis:
Article presents the test results on mass and temperature changes of beet particles in the process of convective dehydration, in relation to drying air temperatures. The rate of dehydration of beet cylinders 38 mm diameter and the 5 and 10 mm height, and 5 and 10 mm cubes under various (from 50°C to 70°C) air temperatures was studied. The study has shown that drying time of the cubes in first drying period is three times shorter than that of cylindrical pieces.
W pracy przedstawiono wyniki pomiarów zmian masy oraz temperatury suszonych cząstek buraka ćwikłowego, w czasie konwekcyjnego suszenia, w zależności od temperatury powietrza suszącego. Porównano przebiegi procesu suszenia cząstek buraków w postaci walców i sześcianów o różnych wymiarach.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1997, 445; 309-315
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie modelu suszenia ziarna zboz w silosach metoda komputerowej symulacji
Autorzy:
Kaleta, A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/810583.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
symulacja komputerowa
suszarnictwo
suszenie
zboza
ziarno
modele matematyczne
silosy
suszenie niskotemperaturowe
Opis:
Mathematical models of low - temperature cereal grain drying in silos with vertical and horizontal (radial) airflow were formulated. The models are structural, derived logically by deduction method on the basis of heat and mass transfer laws. Computer program of proposed models is friendly to user and enables comprehensive analysis of the results with respect to possible steering of results structure. Effect of various parameters of the process on its course may be investigated in simulation experiments.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1994, 417; 201-215
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza procesu konwekcyjnego suszenia burakow cwiklowych
Autorzy:
Markowski, M
Jaros, M
Kaleta, A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/795387.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
kinetyka suszenia
modelowanie matematyczne
suszarnictwo
suszenie
buraki cwiklowe
suszenie konwekcyjne
warzywa
Opis:
W pracy przedstawiono sprawozdanie z realizacji zadania pt. „Analiza procesu konwekcyjnego suszenia buraków ćwikłowych” realizowanego w ramach projektu badawczego KBN nr 5 5514 91 02 pt. „Rozwój energooszczędnych metod suszenia i przechowywania produktów rolniczych spełniających wymagania jakości i ekologii oraz opracowanie systemu ekspertowego”, kierowanego przez prof. dr hab. S. Pabisa. Badano kinetykę suszenia plasterków i prostopadłościanów buraków ćwikłowych w temperaturach 50, 55, 60, 65, 70, 71 oraz 75°C. Okazało się, iż szybkość suszenia cząstek buraków ćwikłowych rośnie wraz ze wzrostem temperatury powietrza w suszarce jedynie dla temperatur z zakresu 50-70°C. W zakresie temperatur 71-75°C szybkość suszenia jest mniejsza niż w temperaturze 70°C. Okres malejącej szybkości suszenia może być podzielony na dwie fazy. Pierwszą, gdy szybkość suszenia zależy od temperatury otoczenia oraz fazę drugą, gdy szybkość suszenia od temperatury nie zależy.
The measurements of the time related changes of moisture content (dry basis) in red beets while drying under natural convection were conducted. The experiments were carried out on red beets samples consisted of the following shapes: slices 0,5 cm and 1 cm thick, prisms ca 5 cm high and 1 cm2 in cross - sectional area. The results od measurements were plotted on diagrams. The drying curves obtained for various shapes of red beets samples dried in various air temperatures were compared. Drying curves for red beets cuboids and slices dried at temperatures 50, 55, 60, 65, 70, 71 and 75°C were analysed. Results obtained from theoretical models of solid body drying were compared with results of measuring the time related changes of moisture content while drying of red beet cuboids and slices. A good coincidence of theoretical models with the results of measurements were stated. An absolute and a relative deviation of calculated values from measured ones were used for the analysis of considered models.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1994, 417; 77-92
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ metody suszenia na zawartość chlorofilu i barwę oregano oraz bazylii
Influence of a drying metod on colour and chlorophyl content of oregano and basil
Autorzy:
Witrowa-Rajchert, D.
Hankus, M.
Pawlak, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070061.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
chlorofil
barwa
suszenie sublimacyjne
suszenie konwekcyjne
suszenie mikrofalowe
chlorophyll
colour
freeze-drying
convective drying
microwave drying
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu różnych metod suszenia: konwekcyjnej, mikrofalowej i sublimacyjnej na zawartość chlorofilu a i b w bazylii i oregano. Suszenie bazylii, niezależnie od zastosowanej metody, spowodowało istotne zmniejszenie zawartości chlorofilu a i 6 w produkcie. W przypadku suszenia oregano degradacja chlorofilu a i 6 była znacznie mniejsza. Suszenie mikrofalowe jest lepszą metodą suszenia ziół niż suszenie konwekcyjne, ponieważ pozwala na zachowanie większej ilości związków biologicznie czynnych i lepszej barwy.
A goal of the work was to examine an influence of convective, microwave and freeze-drying methods on chlorophyll a and b content in basil and oregano. Drying of basil caused a significant decrease in chlorophyll a and 6 content in product, independently of a drying method. Chlorophyll a and b degradation in oregano was considerably smaller. Microwave drying is a better method of herbs drying than convective one, because it allows one to keep better colour and a higher amount of biologically active compounds.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 70-71
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania kinetyki suszenia pojedynczych obiektow marchwi w warunkach konwekcji naturalnej
Autorzy:
Lisiecki, K
Replinska, A
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808993.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
kinetyka suszenia
zawartosc wody
suszarnictwo
suszenie
marchew
suszenie konwekcyjne
warzywa
Opis:
W pracy przedstawiono opis stanowiska badawczego oraz wyniki pomiarów zmian zawartości wody w korzeniach marchwi w zależności od czasu suszenia. Suszone byty całe korzenie oraz pokrojone w plasterki o grubościach: 2, 3, 4 i 5 mm w temperaturach w zakresie 40-90°C.
Paper describes the experimental stand and results of measuring the changes of moisture content (dry basis) in whole and slices carrot toots depending on time of drying. Carrot roots, whale and cut into slices 2, 3, 4, and 5 m thich, were dried at temperatures ranging from 40 to 90°C.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1994, 417; 121-128
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ metody suszenia i temperatury procesu na właściwości higroskopijne suszu jabłkowego
Influence of the method of drying and process temperature on hygroscopic properties of dried apples
Autorzy:
Witrowa-Rajchert, D.
Fabisiak, A.
Stawczyk, J.
Li, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287906.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie konwekcyjne
suszenie sublimacyjne
suszenie niskotemperaturowe
właściwości sorpcyjne
susz jabłkowy
convection drying
sublimation drying
low-temperature drying
sorptive properties
Opis:
Celem badań była analiza właściwości sorpcyjnych jabłek suszonych sublimacyjnie, konwekcyjnie i niskotemperaturowo pod ciśnieniem atmosferycznym. Na właściwości sorpcyjne suszu jabłkowego miała wpływ metoda suszenia. Wyższa temperatura płyty grzejnej w czasie suszenia sublimacyjnego spowodowała wzrost ilości wchłanianej przez materiał pary wodnej. Dla suszu konwekcyjnego nie stwierdzono istotnego wpływu temperatury powietrza na kinetykę adsorpcji pary wodnej. Przebieg kinetyk adsorpcji pary wodnej dla suszy niskotemperaturowych wykazał, że prowadzenie całego procesu w temperaturach ujemnych wpływa na mniejszą zdolność adsorpcji. Zwiększenie temperatury powietrza w drugiej części procesu powodowało znaczne zwiększenie ilości wchłanianej przez susz pary wodnej.
The aim of the study is an analysis of sorptive properties of apples dried by sublimation, convection and in low temperature under atmospheric pressure. The drying method influences sorptive properties of dried apples. Higher temperature of the heating plate during sublimation drying caused an increased of vapour absorbed by material. Air temperature did not have an important influence on kinetics of vapour absorption for convection dried apples. The kinetics of vapour absorption for low-temperature dried apples proved that when the process takes place in negative temperatures the ability to absorb is lower. An increase of air temperature in the second part of the process caused a considerable increase of the amount of vapour absorbed by dried apples.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 457-463
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka suszenia konwekcyjno-mikrofalowego spienionego przecieru jabłkowego
Convection-microwave drying profile of foamed apple pulp
Autorzy:
Jakubczyk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828492.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
barwa
kinetyka suszenia
mikrofale
piana
przecier jablkowy
suszenie konwekcyjno-mikrofalowe
suszenie pianowe
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu mocy generatora mikrofal na kinetykę suszenia konwekcyjno-mikrofalowego i barwę spienionego przecieru jabłkowego oraz zaproponowanie modelu opisującego kinetykę procesu suszenia. Przecier jabłkowy spieniano z dodatkiem 2 % albuminy i 0,5 % metylocelulozy w ciągu 5 min. Uzyskaną pianę suszono w suszarce konwekcyjno mikrofalowej przy prędkości powietrza 1,8 m/s w temperaturze 40 ° C i przy grubości warstwy 4 mm. Moc generatora mikrofal wynosiła odpowiednio: 0, 80, 120, 180, 250 W. Po suszeniu określano zawartość wody oraz barwę powierzchni piany za pomocą chromametru firmy Minolta w systemie CIE L*a*b*. Analiza kinetyki suszenia konwekcyjno-mikrofalowego wykazała brak okresu stałej szybkości suszenia. Obserwowano głównie okres malejącej szybkości suszenia. Moc mikrofal istotnie wpływała na skrócenie czasu suszenia spienionego przecieru. Przy zastosowaniu mocy 250 W czas suszenia był 5-krotnie krótszy w porównaniu z suszeniem wyłącznie konwekcyjnym. Suszenie przy 180 W umożliwia otrzymanie produktu o jaśniejszej barwie, a jednoczenie szybkość suszenia przy zawartości wody 1 kg/kg s.s. jest tylko o 15 % niższa od wartości uzyskanych przy 250 W.
The objective of this study was to determine the effect of output power of a microwave generator on the kinetics of convection-microwave drying process and on the colour of foamed apple pulp, as well as to suggest a model describing the drying process kinetics. The apple pulp was foamed with 2 % albumin and 0.5 % methylcellulose during a 5 minute period. A 4 mm thick layer of the foamed pulp produced was dried in a combined convection-microwave system at 60 °C, at an air speed of 1.8 m/s. The output power of the microwave generator was: 0, 80, 120, 180, and 250 W, respectively. After the drying process was completed, the moisture content and the surface colour of samples were determined in CIEL*a*b* system using a Minolta chromameter. The analysis of kinetics of the convective-drying process showed that there was no period of a constant drying rate. For the most part, only a period of falling drying rate was found. The microwave output power significantly impacted the decrease in the drying period of foamed apple pulp. At a power of 250 W applied, the drying period was 5 times shorter compared to the drying using solely convection. When drying at 180 W, it was possible to obtain a product of a lighter colour, and, at the same time, the drying rate at a water content of 1.0 kg/kg d.m. was 15 % lower than the respective values obtained at 250 W.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 416

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies