Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "sponge" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 37
Tytuł:
Siliceous sponges from the Upper Cretaceous of Poland. Part 1. Tetraxonia
Gąbki krzemionkowe z górnej kredy Polski. Część I. Tetraxonia
Verkhnemelovye kremnevye gubki Pol'shi. Chast' I. Tetraxonia
Autorzy:
Hurcewicz, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/21993.pdf
Data publikacji:
1966
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Paleobiologii PAN
Tematy:
siliceous sponge
Upper Cretaceous
Polska
Tetraxonia
new species
paleontology
fossil animal
Źródło:
Acta Palaeontologica Polonica; 1966, 11, 1
0567-7920
Pojawia się w:
Acta Palaeontologica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw warunkow przechowywania na wlasciwosci mechaniczne ciastek biszkoptowych
Autorzy:
Marzec, A
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828090.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
wlasciwosci mechaniczne
czas przechowywania
przechowywanie
zywnosc
aktywnosc wody
ciastka biszkoptowe
wilgotnosc wzgledna
mechanical property
storage time
storage
water activity
sponge cake
relative humidity
Opis:
Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych ciastek biszkoptowych w czasie przechowywania. Wykazano zmiany odporności ciastek biszkoptowych na działanie siły ściskającej w zależności od wilgotności względnej środowiska i czasu przechowywania. Stwierdzono znaczące zmiany właściwości mechanicznych ciastek przy niewielkich zmianach ich aktywności wody.
The aim of this work was determination of mechanical properties of sponge-cakes during storage. It was found that environmental water activity as well as storage time have significant influence on resistance to compressive force. It was showed that essential changes of sponge-cake mechanical properties appeared parallely with small changes of their water activity.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 3; 89-97
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Comparative analysis of different methodological approaches to the in vitro study of tumour cells chemosensitivity
Autorzy:
Paduch, R
Slotwinska, M.
Stachura, A.
Rzeski, W.
Zdzisinska, B.
Kandefer-Szerszen, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/961243.pdf
Data publikacji:
2001
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Tematy:
chemosensitivity
etoposide
tumour cell
drug sensitivity
cisplatin
gelatin sponge
growth
in vitro
Opis:
Drug sensitivity assay was performed using two human tumour celi lines: HeLa and Hep-2 cultivated in two-dimensional monolayer celi cultures and three-dimensional cultures on gelatine sponge SpongostanK. Two cytostatics with different mechanisms of anti-tumour action were used: cisplatin and etoposide. Chemosensitivity of tumour cells was assessed by counting the number of viable and nonviable cells (cytostatic and cytotoxic activity of drugs), by counting the number of apoptotic cells and by clonogenic assay of viable cells. We found that the clonogenic assay was morę sensitive than the other tests used, especially after long-term (7 days) treatment of tumour cells with cytostatics. A short (24h) treatment with cytostatics gave false results which were not confirmed after prolonged treatment with cytostatics. We suppose that short treatment tests should not be used for examination of the chemosensitivity of tumour cells isolated from patients. Tumour cells growing on SpongostanH were viable for a longer time than in monolayer cultures and exhibited chemosensitivity comparable to monolayer celi cultures despite of their multilayer growth on gelatine sponge.
Do badań wrażliwości na cytostatyki użyto dwie ludzkie linie nowotworowe: HeLa i Hep-2, hodowane w formie murawy dwuwymiarowej (płaskiej) oraz w formie przestrzennej, trójwymiarowej, na gąbce żelatynowej Spongostan". W badaniach użyto cytostatyki posiadające różny mechanizm działania przeciwnowotworowego, a mianowicie cisplatynę i etopozyd. Wrażliwość komórek nowotworowych na chemioterapeutyki określano ilością komórek przeżywających i martwych (cytostatyczne i cytotoksyczne właściwości leków), ilością komórek apoptotycznych oraz oceniano klonogenne właściwości komórek przeżywających. Stwierdzono, że ocena klonogennych właściwości komórek jest metodą bardziej czułą w porównaniu z innymi testami, szczególnie po długim (7-dniowym) kontakcie komórek z cytostatykami. Ocena krótkotrwałego (24-godz.) kontaktu komórek nowotworowych z cytostatykami dawała fałszywe wyniki, nie potwierdzone po długotrwałej inkubacji komórek z cytostatykami. Uważamy, że testy polegające na ocenie efektu krótkotrwałej inkubacji komórek z lekami nie powinny być stosowane do oceny wrażliwości na chemioterapeutyki komórek nowotworowych izolowanych od pacjenta. Komórki nowotworowe rosnące na Spongostanie” były żywe dłużej niż rosnące w hodowlach płaskich i pomimo wielowarstwowego wzrostu na gąbce żelatynowej wykazywały wrażliwość na leki porównywalną z hodowlami płaskimi.
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio C – Biologia; 2001, 56
2083-3563
0066-2232
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, sectio C – Biologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Krawędzie bioherm mikrobialitowo-gąbkowych miejscem znacznego nagromadzenia płytek szkarłupni
Autorzy:
Ostrowski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2061397.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
szkarłupnie
megafacja gąbkowa
biohermy
sponge megafacies
echinoderms
biohermal
Źródło:
Volumina Jurassica; 2003, 1, 1; 59-62
1896-7876
1731-3708
Pojawia się w:
Volumina Jurassica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Autocykliczny rozwój oksfordzkich bioherm gąbkowo-mikrobialitowych centralnej i południowej Polski
Autocyclic development of Oxfordian sponge-microbial bioherms from Central and Southern Poland
Autorzy:
Ostrowski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2077309.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
biohermy gąbkowo-mikrobialitowe
Polska
sponge-microbial bioherms
Oxfordian
Polska
Opis:
A study of Upper Jurassic sponge-microbial bioherms in Poland allow to recognise successive changes in bioherm facies. No-time related character of these changes proved for different bioherms excludes external mechanism of facies development. The existance of ecological co-dependence between sponge and cynaobacteria may be treated as main reason of facies changes.
Źródło:
Volumina Jurassica; 2005, 3, 1; 45-53
1896-7876
1731-3708
Pojawia się w:
Volumina Jurassica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Parametry tekstury bezglutenowego ciasta biszkoptowego z dodatkiem wybranych środków spulchniających
Texture parameters of non-glutene sponge cake with addition of chosen raising agents
Autorzy:
Kusińska, E.
Grzegorczyk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290780.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
biszkopt
żywność dietetyczna
środki spulchniające
tekstura
wilgotność
ocena organoleptyczna
sponge cake
dietetic food
raising agents
texture
moistness
organoleptic assessment
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań parametrów tekstury (twardości, spójności, sprężystości i żujności) oraz wilgotności bezglutenowego biszkoptu z mąki kukurydzianej z dodatkiem ksylitolu i różnych środków spulchniających. Przeprowadzono ocenę organoleptyczną. Wyniki badań umożliwiły wybór najlepszego środka spulchniającego.
The study presents the results of analysis of texture parameters (hardness, connectivity, elasticity and chewability) and moistness of non-gluten sponge cake of maize wheat with xylitol and various raising agents. Organoleptic assessment was done. The results of the research allowed to choose the best raising agent.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 285-292
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Skeletonized microfossils from the Lower-Middle Cambrian transition of the Cantabrian Mountains, Northern Spain
Autorzy:
Clausen, S
Alvaro, J.J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/21794.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Paleobiologii PAN
Tematy:
hyolith
cambroclavid
benthic replacement
microfossil
skeletonized microfossil
Spain
hyoliththelminth
sponge
chancelloriid
Cambrian
paleontology
Cantabrian Mountains
Lower-Middle Cambrian
Opis:
Two different assemblages of skeletonized microfossils are recorded in bioclastic shoals that cross the Lower–Middle Cambrian boundary in the Esla nappe, Cantabrian Mountains. The uppermost Lower Cambrian sedimentary rocks represent a ramp with ooid−bioclastic shoals that allowed development of protected archaeocyathan−microbial reefs. The shoals yield abundant debris of tube−shelled microfossils, such as hyoliths and hyolithelminths (Torellella), and trilobites. The overlying erosive unconformity marks the disappearance of archaeocyaths and the Iberian Lower–Middle Cambrian boundary. A different assemblage occurs in the overlying glauconitic limestone associated with development of widespread low−relief bioclastic shoals. Their lowermost part is rich in hyoliths, hexactinellid, and heteractinid sponge spicules (Eiffelia), chancelloriid sclerites (at least six form species of Allonnia, Archiasterella, and Chancelloria), cambroclaves (Parazhijinites), probable eoconchariids (Cantabria labyrinthica gen. et sp. nov.), sclerites of uncertain affinity (Holoplicatella margarita gen. et sp. nov.), echinoderm ossicles and trilobites. Although both bioclastic shoal complexes represent similar high−energy conditions, the unconformity at the Lower–Middle Cambrian boundary marks a drastic replacement of microfossil assemblages. This change may represent a real community replacement from hyolithelminth−phosphatic tubular shells to CES (chancelloriid−echinoderm−sponge) meadows. This replacement coincides with the immigration event based on trilobites previously reported across the boundary, although the partial information available from originally carbonate skeletons is also affected by taphonomic bias.
Źródło:
Acta Palaeontologica Polonica; 2006, 51, 2
0567-7920
Pojawia się w:
Acta Palaeontologica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Temporal variations in coral reef health at a coastal industrial site on the Gulf of Aqaba, Red Sea
Autorzy:
Al-Zibdah, M.K.
Damhoureyeh, S.A.
Badran, M.I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/47429.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
Aqaba Gulf
coral reef
sponge
hydrozoan
macrobenthos
echinoderm
temporal variation
coral
macroalga
bivalve
Red Sea
Opis:
A detailed ecological study was conducted for three years (2001–03) on a 5 km stretch of well-developed coral reef facing an industrial site in the southernmost section of the Jordanian coast of the Gulf of Aqaba, Red Sea. The degree of modification associated with the prevailing ecological factors was assessed with respect to species diversity and abundance of the major groups of the macrobenthic community: corals, bivalves, hydrozoans, echinoderms, sponges and macroalgae. Three locations of two depths each – 6 and 12 m – were selected and surveyed using the visual census point-intercept method. The actual area of the survey covered about 2250 m2. Macrobenthic communities occurring close to the industrial jetty were characterized by low diversity and the obvious dominance of soft coral (16–30% cover). In the deep transects (12 m) hard coral cover was higher than that in the shallow transects (30–55%). Correlation analyses indicated that species richness increased with increasing distance from the industrial jetty. Species richness of other macrobenthos was also higher as depth increased. The results revealed that the distribution and abundance of coral, echinoderms, hydrozoans and macroalgae were correlated with the relative importance of bottom modification within the various locations in the entire study area. However, no distinct influence of location or depth on the identities of most macrobenthic species was indicated.
Źródło:
Oceanologia; 2007, 49, 4
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Development of the Mid-Polish Troughversus Late Jurassic evolution in the Carpathian Foredeep area
Autorzy:
Matyja, B. A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2059116.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
Mid-Polish Trough
Late Jurassic
northern Tethys shelf
sponge megafacies
Štramberk-type coral reefs
Opis:
Late Jurassic is the key epoch for an idea of the existence of the southeastern segment of the Mid-Polish Trough. New data on the evolution of Upper Jurassic deposits in the Carpathian Foredeep substrate provide information that there is a complete Oxfordian through Valanginian succession in the area of thick Oxfordian and Kimmeridgian deposits, proving the occurrence of the trough. Thickness of the Oxfordian and Kimmeridgian succession is twice to three times smaller than previously assumed. The facies development patterndistinguishes this area from the rest of the Late Jurassic basin. The sponge megafacies ranges up into the lower most Tithonian in this region.Tithonian Štramberk-type reefs occur near the Carpathian thrust front and alongside. The Late Jurassic and earliest Cretaceous facies are latitudinally arranged. Starting from the latest Middle Jurassic, the study area showed strong structural and facies relations to the Tethys do main. The collected data contradict the hypothesis that the Mid-Pol ish Trough continues in the Carpathian Foredeep substrate.
Źródło:
Geological Quarterly; 2009, 53, 1; 49-49
1641-7291
Pojawia się w:
Geological Quarterly
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Reefal environments and sedimentary processes of the Anisian Karchowice Beds in Upper Silesia, southern Poland
Autorzy:
Matysik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/191930.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Geologiczne
Tematy:
Middle Triassic
palaeoenvironments
sponge-coral reefs
Upper Silesia
Opis:
The Anisian shallow-marine Karchowice Beds of the Upper Silesia represent reefal habitats and circum-reefal environments, where biological-mechanical interactions determine sedimentary processes and facies pattern. The purpose of this study was recognition of the interaction between biological and mechanical controls of carbonate deposition. Such interdependence resulted in considerable lateral variability of thickness and lithological features, observed at a distance of 25 km. The western part of the basin is dominated by proximal facies (reefal facies), whereas the eastern one represents distal facies (fore-reef). Sedimentary succession in the western area is twice as thick than the eastern one. It resulted from different rate of subsidence owing to block tectonics, controlled by reactivated ancestral Silesian-Moravian Fault. Small-scale synsedimentary faults confirm syndepositional tectonic activity in the region. Palaeogeographical position caused that the Upper Silesia was strongly affected by monsoon climate, generating storms. These storms contributed to episodic deposition, prevailing during the sedimentation of Karchowice Beds. However, most of time was represented by prolonged non-deposition periods, recorded as interstratal hiatuses, but also by forming of firmgrounds, micritization and coating of bioclasts or substrate recolonisation by organisms.
Źródło:
Annales Societatis Geologorum Poloniae; 2010, 80, No 2; 123-145
0208-9068
Pojawia się w:
Annales Societatis Geologorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technical and economic aspects of industrial laundry wastewater treatment
Techniczne i ekonomiczne aspekty oczyszczania ścieków pralniczych
Autorzy:
Bering, S.
Mazur, J.
Tarnowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/395838.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Uniwersytet Zielonogórski. Oficyna Wydawnicza
Tematy:
pralnia
ścieki pralnicze
biologiczne oczyszczanie ścieków
laundry
wastewater
membrane biological reactor
rotating biological contactor
sponge activated sludge reactor
Opis:
Three biological methods of laundry wastewater purification were tested, in pilot scale, in Fliegel Textilservice laundry in Nowe Czarnowo. Among tested methods, rotating biological contactor, membrane bioreactor and sponge activated sludge reactor, the last one has been pointed out as optimal for laundry wastewater treatment. Biological treatment of laundry wastewater, assisted by nitrogen addition, phosphorus chemical precipitation and neutralisation, generated purified wastewater with satisfactory quality. Case study of industrial laundry shows that total costs of wastewater utilization may be reduced by 39% and payback period of total investment costs is estimated at 7-8 years.
Wiele zakładów przemysłowych doświadcza problemu wysokich kosztów odprowadzania ścieków. Szczególnie dotyka to zakłady, w których prowadzone są procesy o wysokim zapotrzebowaniu na wodę. Jako alternatywę do odprowadzania surowych lub podczyszczonych ścieków, do komunalnych systemów kanalizacyjnych, należy rozważać budowę własnego systemu oczyszczania ścieków i ich zrzut do wód powierzchniowych. W przemysłowej pralni Fliegel Textilservice, w Nowym Czarnowie, przetestowano trzy metody biologicznego oczyszczania ścieków pralniczych. Wśród testowanych metod: biologiczne złoże obrotowe, bioreaktor membranowy i osad czynny utwierdzony na gąbkach, ostatnia z wymienionych wskazana została jako optymalna do oczyszczania ścieków pralniczych. Biologiczne oczyszczanie ścieków pralniczych, wspomagane dozowaniem azotu, chemicznym strącaniem fosforu i neutralizacją, generowało ścieki oczyszczone o satysfakcjonującej jakości. Analizowany przypadek wskazuje na możliwość redukcji kosztów gospodarki ściekowej o 39% oraz okres zwrotu nakładów inwestycyjnych rzędu 7-8 lat.
Źródło:
Civil and Environmental Engineering Reports; 2011, 7; 129-137
2080-5187
2450-8594
Pojawia się w:
Civil and Environmental Engineering Reports
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmiany hydrolityczne i oksydacyjne zachodzące we frakcji lipidowej podczas wypieku i przechowywania wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych
Hydrolytic and oxidative changes occurring in the lipid fraction during baking and storage of sponge-fat products
Autorzy:
Maszewska, M.
Zbikowska, A.
Matysiak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36649.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
pieczywo cukiernicze
wypiek pieczywa
ciasta biszkoptowo-tluszczowe
przechowywanie
frakcja lipidowa
zmiany hydrolityczne
zmiany oksydacyjne
olej rzepakowy utwardzony
bread made with sugar
bread baking
sponge-fatty cake
storage
lipid fraction
hydrolytic change
oxidative change
rapeseed oil
Opis:
Celem pracy było sprawdzenie wpływu wypieku i warunków przechowywania na jakość chemiczną frakcji lipidowej wyrobów biszkoptowo-tłuszczowych. Stwierdzono, że temperatura wypieku (185ºC) i warunki przechowywania (temperatura 23ºC, w papierze pergaminowym, bez dostępu światła) produktów biszkoptowo-tłuszczowych spowodowały istotny wzrost ilości produktów hydrolizy i pierwotnych produktów utleniania w tłuszczu. Olej palmowy zawierający naturalny przeciwutleniacz (β-karoten) cechował się największą odpornością na zmiany oksydacyjne powstałe podczas wypieku ciast biszkoptowo-tłuszczowych. W ciągu 3-miesięcznego przechowywania wyrobów następował stały wzrost wartości liczby nadtlenkowej niezależnie od rodzaju użytego tłuszczu. W przypadku zmian hydrolitycznych, we wszystkich wariantach, po trzecim miesiącu przechowywania następował spadek tempa przyrostu wartości liczby kwasowej.
The aim of this study was to examine the effect of baking and storage conditions on chemical quality of the lipid fraction of sponge-fat products. It was found that the baking temperature (185ºC) and storage conditions (temperature 23ºC in parchment paper, no light) of sponge-fat caused a significant increase in the quantities of primary products of hydrolysis and oxidation of fat. Palm oil, containing natural antioxidant (β-Carotene), was characterised by the highest resistance to oxidative changes produced during the baking of sponge-fat cakes. Throughout the three-month storage there was a continuous and steady increase in the peroxide value, regardless of the type of fatty additive. In the case of hydrolytic changes, in all variants, after the third month a decline was observed in the increase of the acid value.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2011, 18, 1[192]
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Comparative characteristics for postoperative bone wounds healing after «Dental adgesive paste Solkoseryl» and collagenous sponge «Gelopack» application in treatment
Autorzy:
Avdeeva, E.A.
Savitzkaya, E. V.
Pohodenko-Chudakova, I. O.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/285234.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Polskie Towarzystwo Biominerałów
Tematy:
dentistry
collageneous sponge
bones
Źródło:
Engineering of Biomaterials; 2012, 15, no. 116-117 spec. iss.; 4
1429-7248
Pojawia się w:
Engineering of Biomaterials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dodatku sacharyny na właściwości fizyczne ciasta biszkoptowo-tłuszczowego
Influence of saccharin additive on physical properties of sponge-fat dough
Autorzy:
Kusińska, E.
Starek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/288271.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
właściwości fizykochemiczne
ocena sensoryczna
ciasto biszkoptowo-tłuszczowe
substancja słodząca
physical properties
chemical properties
sensory assessment
sponge-fat dough
sweetener
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań właściwości fizykochemicznych ciast biszkoptowo-tłuszczowych. Wypieki poddano ocenie, na którą składały się następujące cechy: upiek, upiek całkowity, wydajność ciasta, wydajność wypieku, gęstość, porowatość oraz kwasowość i wilgotność. Doświadczeniem objęto ciasta, w których zastosowano różne ilości środka słodzącego w postaci sacharyny oraz cukier. Przeprowadzono też ocenę sensoryczną. Wyniki badań umożliwiły dobór optymalnych ilości środka słodzącego i najbardziej odpowiednich właściwości fizykochemicznych. Badania organoleptyczne dowodzą, iż najlepsze właściwości posiadało ciasto, w którym środkiem słodzącym był cukier (I poziom jakości). Wartość upieku i upieku całkowitego wynosiły odpowiednio 5,65% i 8,97%, wydajność ciasta - 240,8%, wydajność ciasta - 219,2%, porowatość - 33,33%, gęstość - 0,81g*cm-3, kwasowość - 2,6°kw., wilgotność - 31,8%. Niewiele gorszym okazało się ciasto z dodatkiem sacharyny w ilości 0,8g (które również osiągnęło I poziom jakości). Upiek - 7,03%, upiek całkowity - 9,76%, wydajność ciasta - 293,76% oraz wydajność wypieku - 265,1%, porowatość - 53,23%, gęstość - 0,73g*cm-3, kwasowość - 1,5°kw., wilgotność - 38,9%. Cukier w cieście biszkoptowo-tłuszczowym można zastąpić sacharyną bez obniżenia jakości wyrobu.
The study presents the results of the research on physical and chemical properties of sponge-fat dough. Baking products were subjected to assessment consisting in the following properties: batch, total batch, efficiency of a baking product, density, porosity as well as acidity and humidity. Doughs, with different amounts of sweetener in the form of saccharin and sugar, were covered by the experiment. Moreover, sensory evaluation was carried out. Research results allowed selection of optimal amounts of sweetener and the most appropriate physical and chemical properties. Organoleptic research prove that dough, in which sugar was used as sweetener (I degree quality), had the best properties. The batch value and the total batch value were respectively 5.65% and 8.97%, dough efficiency - 240.8%, dough efficiency - 219.2%, porosity - 33.33%, density -0.81g*cm-3, acidity- 2,6°kw, humidity - 31.8%. Dough with saccharine in the amount of 0.8 g (which also reached the I degree quality) proved to be only a slightly worse. Batch - 7.03%, total batch - 9.76%, dough efficiency - 293.76% and baking product efficiency - 265.1%, porosity - 53.23%, density - 0.73g*cm-3, acidity - 1.5°kw, humidity - 38.9%. Sugar in sponge-fat dough may be replaced with saccharin without lowering the quality of the product.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2012, R. 16, nr 3, 3; 89-99
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessing exposure to 3-MCPD from bakery products based on monitoring studies undertaken throughout Poland
Autorzy:
Starski, A.
Jedra, M.
Gawarska, H.
Postupolski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875170.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
exposure assessment
3-MCPD zob.3-monochloropropane-1,2-diol
3-monochloropropane-1,2-diol
baked product
biscuit
sponge cake
food contaminant
monitoring
Polska
Opis:
Background. The compound 3-monochloropropano-1,2-diol, (3-MCPD) is a contaminant found in foodstuffs that arises during food processing and storage. Conditions condusive to the former are low pH and a high temperature and it can also be formed during manufacturing, ie. food processing. Those favouring the latter are dampness, raised temperatures, packaging conditions and storage duration. For the first time, high levels of 3-MCPD have been reported in soy sauces and hydrolysate products of vegetable protein manufactured through using acid hydrolysis. Animal studies on rats and mice have found that 3-MCPD is a carcinogen, however it is not genotoxic. Objectives. To determine 3-MCPD levels in bakery products currently on the market and to estimate the resulting exposure to the those consumer groups most vulnerable. Results from a two year assessment of this contaminant are so presented. Material and methods. Concentrations of 3-MCPD were measured in 244 samples of bakery foodstuff products found on the market which included; sponge cake, biscuits, cakes, crackers, breadsticks and rusks. Sampling was undertaken by the State Sanitary Inspectorate and analyses were performed by an accredited Gas Chromatography Mass Spectrometry (GC/MS) method. The exposure was assessed by comparing the accepted Tolerable Daily Intake (TDI) for 3-MCPD with the different conditions it occurred in, the consumption of 3-MCPD in the aforementioned foodstuffs and the various consumer groups. Results. Levels of 3-MCPD that exceeded the limits of quantification in the studied foodstuffs were found in 91 out of 244 samples, (ie. 37.3%). These samples included 11 sponge cakes (11.3%), 27 biscuits (55.2%), 10 crackers (8.33%), 17 bread- sticks (8.93%), 21 rusks (63.6%) and 5 cakes (3.13%). The highest numbers of samples containing more than 10 (>10) pg/ kg of 3-MCPD were successively found in the following; breadsticks (79%), biscuits (75%), rusks (33%), crackers (33%), cakes (31%), biscuits (24%) and sponge cakes (4%). In 60 samples (24.6%), levels of 3- MCPD were higher than 10 pg/ kg. It was estimated that the mean daily adult exposure to 3-MCPD is 0.008 - 0.013 pg/kg body weight/day ie. 0.4 - 0.65% of the TDI, however at high exposures this became 6% of the TDI. In the children’s group, the mean exposure was 0.022 - 0.036 pg/kgbodyweight/dayie. 1.1 - 1.8%ofthe TDIwhilstathighexposureitbecame 16.4%ofthe TDI. Conclusions. The results demonstrated that sample levels of 3- MCPD in bakery products do not constitute a significant health risk to consumers.
Wprowadzenie. 3-monochloropropano-1,2-diol (3-MCPD)jest zanieczyszczeniem chemicznym żywności powstającym w procesie jej wytwarzania i przechowywania. Na tworzenie się zanieczyszczenia mają wpływ: niskie pH, wysoka temperatura oraz proces technologiczny, natomiast podczas przechowywania: wilgoć, podwyższona temperatura, opakowania oraz okres przechowywania. Po raz pierwszy 3-MCPD w wysokich zawartościach stwierdzono w sosach sojowych i hydrolizatach białek roślinnych produkowanych metodą kwaśnej hydrolizy. Badania na szczurach i myszach wykazały, że 3-MCPD posiada działanie kancerogenne, nie jest natomiast substancją genotoksyczną. Cel badań. Ocena zawartości 3-MCPD w wyrobach piekarskich znajdujących się w obrocie oraz oszacowanie narażenia konsumenta na to zanieczyszczenie. W pracy omówiono wyniki 2 letnich badań produktów piekarski pochodzących z obrotu. Materiał i metody. Analizie chemicznej pod kątem zawartości 3-MCPD poddano 244 próbki wyrobów piekarskich: biszkopty, herbatniki, ciastka, krakersy, paluszki i suchary. Próbki do badań były pobierane z obrotu przez pracowników Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Zawartość zanieczyszczenia analizowano akredytowanymi metodami chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC/MS). Oceny narażenia dokonano porównując wartości pobrania z TDI ustalonym dla 3-MCPD, przyjęto scenariusze obejmujące zróżnicowane występowanie zanieczyszczenia, spożycie omawianych środków spożywczych oraz grupy konsumentów. Wyniki. Zawartość 3-MCPD w badanych produktach spożywczych powyżej granicy oznaczalności stwierdzono w 91 z 244 próbek (37,3%), w tym w 11,3% próbek biszkoptów (11), 55,2% herbatników (27), 83,3% sucharów (10), 89,5% paluszków (17), 63,6% krakersów (21) oraz w 31,3% ciastek różnych (5). Największą liczbę próbek o zawartości 3-MCPD powyżej 10 pg/kg (>10) stwierdzano kolejno w: paluszkach (79%), sucharach (75%), krakersach (33%), ciastkach (31%), herbatnikach (24%) i biszkoptach (4%). Ogółem w przypadku 60 próbek (24,6% badanej populacji) poziom zanieczyszczenia wynosił powyżej 10 pg/kg. Oszacowane średnie narażenie na 3-MCPD w grupie dorosłych wynosiło 0,008-0,013 pg/kg m.c./dzień tj. 0,4-0,65% wartości Tolerowanego Dziennego Pobrania (Tolerable Daily Intake, TDI), natomiast narażenie wysokie 6,1% wartości TDI. W grupie dzieci średnie narażenie wynosiło 0,022-0,036 pg/kg m.c./dzień tj. 1,1-1,8% wartości TDI, a w przypadku wysokiego narażenia do 16,4% TDI. Wnioski. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że zawartości 3-MCPD w badanych wyrobach piekarskich nie stanowią istotnego zagrożenia dla zdrowia konsumenta.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2013, 64, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 37

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies