- Tytuł:
-
Higienizacja komór wędzarniczo-parzelniczych; problemy i rozwiązania
Higienization of the smoke dry chambers; problems and solutions - Autorzy:
-
Kubiak, M. S.
Piepiórka-Stepuk, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227395.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
komora wędzarnicza
zanieczyszczenia
higiena
mycie
dezynfekcja
smoke-dry chamber
contaminants
hygiene
cleaning
disinfection - Opis:
-
Komory wędzarnicze, to urządzenia, w których podczas procesu
wędzenia powstają trudne do usunięcia zanieczyszczenia
w postaci smółki i sadzy. W artykule zwrócono uwagę na
zagrożenia związane z występowaniem tych zanieczyszczeń
oraz trudności związane z ich usuwaniem podczas procesu
mycia. Zaprezentowano nowoczesne rozwiązania i aplikacje
technik mycia przeznaczonych do higienizacji komór wędzarniczych
oraz realizowane w nich programy mycia.
The article presents smoking chambers are shown as a tools in which during its work difficult to clean substances are build up. Those are meconium and smoke black. At the risks associated with their occurrence and the difficulties associated with their removal during the cleaning process attention has been paid. Modern solutions and applications of cleaning techniques intended to hygienisation of the smoking chambers are presented as well as realized cleaning programs. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 51-55
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł