Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "slaughter animal" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów

Dostawca treści

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 47
Tytuł:
Influence of feeding with non-greased feed mixtures during the first weeks of young slaughter turkeys lives on their performance under subsequent extensive rearing conditions
Wpływ natłuszczania mieszanek paszowych na wyniki produkcyjne indyków rzeźnych odchowywanych ekstensywnie od 9 tygodnia życia
Autorzy:
Batkowska, J.
Brodacki, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44832.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
animal breeding
animal feeding
turkey
slaughter animal
feed
feed fat
animal production
production effect
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2015, 14, 3
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Neoplastic lesions in slaughter animals in Warminsko-Mazurskie voivodship (Poland) area during the years 2001-2007
Autorzy:
Radkowski, M.
Siemionek, J.
Zdrodowska, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/30241.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
slaughter animal
Polska
Warmia-Mazury voivodship
cattle
pig
post-slaughter examination
Polish Veterinary Inspection
animal disease
oncology
cancer
Opis:
During the period of 7 years, 2001-2007, 110,273 heads of cattle and 3,055,654 heads of pigs were examined by veterinarians of the Polish Veterinary Inspection in Warmińsko-Mazurskie voivodship. As a result of pre- and post-slaughter examination, 311 heads of cattle and 23 heads of pigs representing 0.279% and 0.00075% of the population respectively were considered unsuitable due to neoplastic lesions. The most frequently found lesions in cattle were fibroneuromas, neuromas and liposarcomas while in case of pigs those were various types of sarcomas, fibromas, cancers, nephromas and melanomas.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2010, 13, 4
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of addition of Ca, Cu, Fe, Zn and lactic acid to drinking water on content of these elements in muscles of slaughter turkeys
Wplyw dodatku Ca, Cu, Fe i Zn oraz kwasu mlekowego do wody pitnej na zawartosc tych pierwaistkow w miesniach indorow rzeznych
Autorzy:
Makarski, B
Makarska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/14165.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
element addition
calcium
copper
iron
zinc
lactic acid
drinking water
element content
muscle
slaughter animal
turkey
breast muscle
leg muscle
Opis:
The study was conducted on 300 turkey cocks type BUT-9, grown under optimal conditions for this kind of poultry. The feed was a typical commercial full-dose mix for turkeys. The birds were divided into 5 experimental groups. From the 3rd week of their life, they were given preparations with their drinking water. Group I was the control group, while drinking water for the test groups was enriched as follows: lactic acid (0.4%) for group II, CuSO4 in the amount of 30 mg Cu·dm-3 H2O for group III, CuSO4 (30 mg Cu-dm-3) and 0.4% of lactic acid for group IV and CuSO4 in the amount of 50 mg Cu·dm-3 for group V. Application of the preparations was terminated after 3 days, when symptoms of poisoning were observed in turkey cocks of groups II and IV, alongside increased mortality rate. Samples of drinking water were taken for analyses, and from each group 10 birds were selected for slaughter to take tissue samples (breast and leg muscles). The objective of the experiments was to determine the concentration of Ca, Mg, Zn, Cu and Fe in the consumable tissues of turkey cocks. The study showed that the highest rate of mortality of turkey cocks was observed in the group that was given lactic acid with their drinking water, and these turkeys had increased levels of Ca, Cu, Zn and Fe. In none of the groups, the content of Zn in the breast muscle exceeded 20 mg kg-1, while the concentration of copper in all experimental groups (except the control) was above the level of 10 mg kg-1. Increased doses of copper caused an increase in the concentration of magnesium in the leg muscles, while a combination of copper supplementation with lactic acid resulted in increased accumulation of Cu in both the breast and leg muscles.
Badania przeprowadzono na 300 indorach typu BUT-9, odchowywanych w optymalnych warunkach przewidzianych dla tego typu ptaków. Paszą była typowa komercyjna mieszanka pełnoporcjowa dla indyków. Ptaki podzielone na 5 grup doświadczalnych, od 3. tygodnia życia otrzymywały preparaty do wody pitnej. Grupa I była grupą kontrolną, grupa II otrzymywała do picia wodę z kwasem mlekowym (0,4%), grupa III otrzymywała do wody pitnej dodatek CuSO4 w ilości 30 mg Cu·dm-3 H2O, grupa IV — dodatek CuSO4 (30 mg Cu-dm-3) i 0,4% kwasu mlekowego, grupa V — dodatek CuSO4 w ilości 50 mg Cu·dm—3. Podawanie preparatów zakończono po 3 dniach, ponieważ w grupach II i IV zaobserwowano u ptaków objawy zatrucia i zwiększoną liczbę padnięć. Pobrano próbki wody pitnej do analiz oraz wybrano z każdej grupy po 10 ptaków do uboju, w celu pobrania prób z tkanek (mięsień piersiowy i mięsień udowy). Celem badań było określenie kumulacji Ca, Mg, Zn, Cu i Fe w tkankach konsumpcyjnych indorów. W badaniach stwierdzono, że najwięcej padnięć indorów zaobserwowano w grupie otrzymującej dodatek kwasu mlekowego do wody pitnej, w której stwierdzono zwiększone ilości Ca, Cu, Zn i Fe. W mięśniu piersiowym indorów ze wszystkich grup zawartość Zn nie przekraczała 20 mg kg-1, natomiast kumulacja miedzi we wszystkich grupach doświadczalnych, oprócz kontrolnej, przekraczała 10 mg kg-1. Zwiększone dawki miedzi wpłynęły na podwyższenie koncentracji magnezu w mięśniu udowym, a suplementacja miedzi z kwasem mlekowym spowodowała wzrost kumulacji Cu w mięśniach piersiowym i udowym.
Źródło:
Journal of Elementology; 2010, 15, 1; 119-129
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rola kalpain w procesie kruszenia miesa
The role of calpains in the meat tenderization process
Autorzy:
Nowak, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825716.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
kruszenie miesa zob.tenderyzacja
tenderyzacja
kalpainy
kruchosc miesa
zwierzeta rzezne
czynniki przyzyciowe
czynniki poubojowe
jakosc miesa
tenderization process
calpain
meat fragility
slaughter animal
intravital factor
post-slaughter factor
meat quality
Opis:
Kruchość mięsa oraz czynniki na nią wpływające od dawna są przedmiotem badań. Istnieje kilka teorii wyjaśniających proces kruszenia mięsa. Za najbardziej prawdopodobną uznana została kalpainowa teoria tenderyzacji. Kalpainy spełniają podstawowe kryteria stawiane czynnikom wpływającym na proces kruszenia mięsa. Enzymy te są obecne w komórce mięśniowej, a w doświadczeniach przeprowadzanych in vitro prowadzą do tych samych produktów degradacji białek, jakie wykrywane są w mięsie po okresie dojrzewania. Mają one dostęp do miofibryli w komórce. Aktywność kalpain oraz stosunek aktywności kalpainy do aktywnocśi kalpastatyny są skorelowane z twardością mięsa. Im wyższa jest aktywność kalpain i im wyższy stosunek kalpaina/kalpastatyna, tym bardziej kruche mięso otrzymuje się. Warunki w jakich enzymy te wykazują aktywności zbliżone do warunków panujących w tkance mięśniowej po śmierci zwierzęcia. Na aktywność kalpain w mięsie działają zarówno czynniki przyżyciowe, w tym genetyczne, jak i pośmiertne. Mimo, że mechanizm działania kalpain nie jest całkowicie wyjaśniony, na podstawie wyników licznych doświadczeń można stwierdzić, że kalpainy pełnią ważną rolę w procesie tenderyzacji mięsa. W artykule scharakteryzowano kalpainy i opisano niektóre z czynników wpływających na ich aktywność.
Meat tenderness and factors influencing it have been investigated for a long time. There are several theories explaining the process of meat tenderization. The calpain theory of tenderization has been accepted as the most feasible one. Calpains meet the basic criteria defined for factors that impact meat tenderization. These enzymes are present in a muscle cell, and in vitro experiments, when calpains are used, there are detected the same protein degradation products as in the meat after its raping. Calpains have access to myofibrils in cells. The activeness of calpains and the ratio between it and the calpastatin are correlated with the meat hardness. The higher the hardness of meat and the higher the ratio: calpain to calpastatin, the more tender meat can be obtained. Conditions under which these enzymes are active are close to conditions in the meat tissue after the death of animal. The calpain activity depends both on the survival, including genetic, and the post-mortem factors. Although the mechanism of calpain activity has not been satisfactorily explained so far, but on the basis of results obtained, it can be concluded that they play an important role in the meat tenderization process. In this paper, calpains are characterized and some factors influencing their activeness are described.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 1; 5-17
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Истребление живого как зеркало человеческой души (на материале произведений Валентина Распутина)
Attitude towards Animal Slaughter as the Reflection of Human Personality Portrayed in Valentine Rasputin’s Works
Autorzy:
Urban-Podolan, Aleksandra
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/691971.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego
Tematy:
Walentin Rasputin, śmierć zwierzęcia, polowanie, degradacja osobowości, zoopsychologia, antropomorfizm
Valentine Rasputin, animal slaughter, hunting, personality degradation, animal psychology, anthropomorphism
Opis:
Attitude towards Animal Slaughter as the Reflection of Human PersonalityPortrayed in Valentine Rasputin’s Works In this article, the focus in placed on the works of Valentine Rasputin in which the attitude that the characters have towards animal slaughter, of which they are both witnesses and executers, constitutes to some extent the determiner of their human quality. Above all, Selling Bear’s Skin and Live and Remember are analyzed. The former deals, on the one hand, with the humanization of an animal that seeks revenge and its consistent pursuit while following the hunter. On the other hand, the evolution of the main character’s attitudes from thoughtless animal slaughter for the sake of material profiteering to the holistic perception of the world and nature, in which every being has the right to live, is observable. The latter work, in turn, depicts just the reverse process, mainly the moral degradation of the human being, evidenced by unwarranted slaughter of a defenseless animal. In the context of the perspective on the sacred dimension of nature, the attitude of the main character might be interpreted as an antireligious mode of human behavior.
Stosunek do śmierci zwierząt jako miernik człowieczeństwa(na podstawie utworów Walentina Rasputina) W tekście przeanalizowano utwory Walentina Rasputina, w których stosunek bohaterów do śmierci zwierząt, śmierci, której są zarówno świadkami, jak i sprawcami, stanowi niejako miernik ich człowieczeństwa. Uwaga skupiona została przede wszystkim na utworach Продается медвежья шкура oraz Живи и помни. W pierwszym z nich mamy do czynienia z jednej strony z „uczłowieczeniem” zwierzęcia, który, tropiąc myśliwego, przejawia niespotykaną chęć zemsty oraz konsekwencję w dążeniu do celu, z drugiej – możemy zaobserwować ewolucję charakteru głównego bohatera od bezrefleksyjnego uśmiercania zwierząt w celach zarobkowych do całościowego postrzegania świata i przyrody, w którym każda żywa istota ma prawo do życia. Z kolei w drugim z utworów obserwujemy proces wprost przeciwny – moralną degradację człowieka, której świadectwo stanowi między innymi nieuzasadnione zabicie bezbronnego zwierzęcia. W kontekście rozważań o sakralnym charakterze przyrody obraz głównego bohatera można odczytywać także jako antyreligijny model zachowania człowieka.
Źródło:
Zoophilologica. Polish Journal of Animal Studies; 2019, 5
2719-2687
2451-3849
Pojawia się w:
Zoophilologica. Polish Journal of Animal Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
RELIGIOUS SLAUGHTER OF ANIMALS IN POLAND
UBÓJ RELIGIJNY ZWIERZĄT RZEŹNYCH W POLSCE
Autorzy:
Mroczek, Robert A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2130628.pdf
Data publikacji:
2021-03-15
Wydawca:
Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
ubój zwierząt
bydło
drób
religia
handel zagraniczny
animal slaughter
cattle
poultry
religion
foreign trade
Opis:
The aim of this study is to show various aspects related to the slaughter of cattle and poultry in Poland for religious purposes and attempt to estimate the scale of this slaughter and possible economic losses for companies in the meat and poultry industry if a ban on religious slaughter was introduced. The slaughter of animals for slaughter in Poland for religious purposes is carried out on an industrial scale and mainly concerns two species of animals, i.e.cattle and poultry. Its size can be determined only on the basis of estimates, which in the case of cattle and poultry may be 20-40% and 35-55% of the export volume, which in absolute values would correspond to 75-150 thousand tons and 500-800 thousand tons (in hot carcass weight) of beef and poultry meat, respectively. Thus, these are not small amounts. The possible introduction of a ban on the slaughter of animals for slaughter for religious purposes in Poland (with the exception of religious communities) would mean measurable financial losses for the meat and poultry industries, as well as for slaughter cattle and poultry producers. Appropriate indicators were used to determine changes over time. Descriptive and graphical analysis of statistical data was performed and a simulation calculation was made.
Celem niniejszego opracowania jest pokazanie różnych aspektów związanych z ubojem bydła i drobiu w Polsce na potrzeby religijne oraz próba oszacowania skali tych ubojów i ewentualnych strat ekonomicznych dla firm przemysłu mięsnego i drobiarskiego, gdyby został wprowadzony zakaz uboju religijnego. Ubój zwierząt rzeźnych w Polsce na potrzeby religijne odbywa się na skalę przemysłową i dotyczy przede wszystkim dwóch gatunków zwierząt, tj. bydła oraz drobiu. Jego wielkość można określić tylko na podstawie szacunków, które w przypadku bydła mogą wynosić 20-40%, a drobiu 35-55% wolumenu eksportu, co w wartościach bezwzględnych odpowiadałoby 75-150 tys. ton mięsa wołowego i 500-800 tys. ton (w wadze bitej ciepłej) mięsa drobiowego. Nie są to więc małe ilości. Ewentualne wprowadzenie zakazu uboju zwierząt rzeźnych na potrzeby religijne w Polsce (z wyjątkiem gmin wyznaniowych) oznaczałoby wymierne straty finansowe dla branży mięsnej i drobiarskiej oraz producentów bydła rzeźnego i drobiu. Do określenia zmian w czasie posłużono się odpowiednimi wskaźnikami. Przeprowadzono analizę opisową i graficzną danych statystycznych oraz wykonano rachunek symulacyjny.
Źródło:
Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2021, 366, 1; 91-112
0044-1600
2392-3458
Pojawia się w:
Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Specyfika regulacji prawnych dotyczących postępowania ze zwierzętami gospodarskimi podczas uboju
Autorzy:
Siuiva, Iryna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/697014.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Fundacja Inicjatyw Akademickich
Tematy:
farm animals
welfare of animals
animal slaughter
legal liability
zwierzęta gospodarskie
dobrostan zwierząt
ubój zwierząt
odpowiedzialność prawna
Opis:
The article deals with the peculiarities of legal regulation of handling of farm animals during slaughter. On the basis of the analysis of Ukrainian legislation and international legislation, the requirements for the transportation of animals have been determined, taking into account their biological, species and individual characteristics, as well as the primary processing of animals and products obtained by slaughter. In the article particular attention is paid to the subject composition of the studied legal relations, the problems of applying humane methods of slaughter of farm animals and certain issues of legal responsibility in the sphere of handling animals during slaughter in Ukraine. The state of development of slaughter economy of producers of agrarian sector of Ukraine was studied. An estimation of the current state of functioning of slaughter points in Ukraine was carried out. Based on the generalization of the world and domestic experience, the directions of their development were proposed as a component of the market infrastructure. The conclusion was made about the need for the development of slaughter stations as an alternative to home slaughter of livestock intended for sale. The advantages and disadvantages of the prohibition of selling meat from home slaughter of livestock were analyzed. The ways of improving the system of state control in the field of food safety were proposed taking into account the requirements of the European Union and the socio-economic situation in Ukraine.
W artykule została opisana specyfia regulacji prawnych dotyczących postępowania ze zwierzętami gospodarskimi podczas uboju. Po przeprowadzeniu analizy prawodawstwa ukraińskiego i międzynarodowego określono także wymagania dotyczące transportu żywych zwierząt, co w każdym przypadku musi przebiegać z uwzględnieniem ich biologicznych, gatunkowych i indywidualnych cech. Ponadto przybliżono problemy związane z zastosowaniem humanitarnych metod uboju zwierząt gospodarskich, wymagania w zakresie pierwotnego przetwarzania zwierząt i produktów uzyskanych w wyniku uboju oraz niektóre kwestie dotyczące odpowiedzialności prawnej z tytułu niewłaściwego traktowania zwierząt przeznaczonych do uboju. Opracowanie zawiera również ocenę obecnego stanu funkcjonowania punktów uboju na ukrainie. Na podstawie doświadczeń krajowych i międzynarodowych zaproponowano kierunki rozwoju punktów uboju (ubój przemysłowy) jako elementu infrastruktury rynkowej. Na tle podjętych rozważań sformułowano wnioski dotyczące potrzeby rozwoju punktów uboju jako alternatywy uboju domowego (uboju gospodarczego) w celu pozyskania mięsa do sprzedaży. W artykule przeanalizowano też wady i zalety zakazu sprzedaży mięsa po uboju domowym oraz zaproponowano sposoby poprawy systemu kontroli państwowej w zakresie bezpieczeństwa produktów spożywczych z uwzględnieniem prawa UE i sytuacji społeczno-gospodarczej na Ukrainie.
Źródło:
Przegląd Prawa Administracyjnego; 2018, 1
2545-2525
2657-8832
Pojawia się w:
Przegląd Prawa Administracyjnego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of cereal grain type used in diets on the fattening performance and slaughter value of pigs
Wpływ rodzaju zastosowanego zboża w mieszankach na wyniki tuczu oraz wartość poubojową tuczników
Autorzy:
Banaszkiewicz, T.
Kaszperuk, K.
Bombik, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44751.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
animal farming
animal feeding
pig
fattener
feed mixture
cereal mixture
triticale
fattening
slaughter performance
slaughter trait
meat quality
animal production
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2015, 14, 3
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
LEGAL DETERMINANTS FOR ANIMAL SLAUGHTERING, WITH THE PARTICULAR FOCUS ON RITUAL SLAUGHTER, UNDER THE POLISH AND ESTONIAN LEGISLATIONS
Autorzy:
Spasowska-Czarny, Hanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/915837.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II
Tematy:
prawa zwierząt
ubój rytualny
ogłuszanie
uśmiercanie
animal rights
ritual slaughter
stunning
slaughter
Opis:
The so-called ritual slaughter is one of the basic religious rules for adherents of Judaism and Islam. An important dimension of religious freedom is the freedom to perform acts of prayer and worship privately and publicly as well. Therefore, this also includes offering sacrifices and acquiring meat in accordance with tradition, which, in the case of adherents of Judaism and Islam, entails the practice of ritual slaughter. In European Union Member States, Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009 on the protection of animals at killing has been effective since 1 January 2013.  Under this regulation, animals are to be killed only after prior stunning, in accordance with the methods and detailed requirements related to the use of these methods as set out in Annex 1. The analysis of international law provisions indicates that although international law allows free practice of religious worship and related rites, the national legislature individually regulates the content of this legislation, taking into account the customary rules, principles and values applicable in a given country, as well as the legislation aimed at protection of animals.
Tzw. ubój rytualny należy do podstawowych zasad religijnych wyznawców judaizmu oraz islamu. Istotnym wymiarem wolności religijnej jest swoboda wypełniania aktów modlitewnych i kultycznych w wymiarze prywatnym i publicznym. A więc, jest to także składanie ofiar i pozyskiwanie mięsa zgodnie z tradycją, co w przypadku wyznawców judaizmu (szchita) i islamu (halal) wiąże się z praktyką uboju rytualnego.  W państwach członkowskich Unii Europejskiej od 1 stycznia 2013 r. obowiązuje rozporządzenie Rady (WE) nr 1099/2009 z 24 września 2009 r. w sprawie ochrony zwierząt podczas uśmiercania. Na jego podstawie zwierzęta mają być uśmiercane wyłącznie po uprzednim ogłuszeniu, zgodnie z metodami i szczegółowymi wymogami związanymi ze stosowaniem tych metod określonych w załączniku nr 1. Analiza przepisów prawa międzynarodowego wskazuje, że choć prawo międzynarodowe zezwala na swobodne praktykowanie kultu religijnego i związanych z nim obrzędów, to ustawodawca krajowy samodzielnie i indywidualnie reguluje treść tego prawa przy uwzględnieniu panujących w danym państwie obyczajów, zasad i wartości, a także ustawodawstwa mającego na celu ochronę zwierząt.
Źródło:
Review of European and Comparative Law; 2019, 36, 1; 57-92
2545-384X
Pojawia się w:
Review of European and Comparative Law
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Szacowanie składu tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad stosowanych w Unii Europejskiej
Assessment of the tissue composition of pig carcasses dissected according to methods as indicated by the EU regulations
Autorzy:
Winiarski, R.
Wajda, S.
Borzuta, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1201238.pdf
Data publikacji:
2004
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zawartosc tluszczu
Unia Europejska
wymagania
klasyfikacja EUROP
trzoda chlewna
zawartosc miesa
sklad tkankowy
rozbior tuszy
zwierzeta rzezne
dysekcja
tusze wieprzowe
fat content
European Union
requirement
EUROP classification
pig
meat content
tissue composition
carcass partition
slaughter animal
dissection
boar carcass
Opis:
Materiał doświadczalny stanowiło 287 tusz tuczników, pochodzących z zaplecza surowcowego zakładów mięsnych "Łmeat" w Łukowie, "Morliny" koło Ostródy i "Prime Food" w Przechlewie. Lewe półtusze poddawano podziałowi na elementy zasadnicze, a następnie prowadzono dysekcję czterech elementów wg metodyki Walstry i Merkusa. W badaniach wykazano, że największy procentowy udział mięsa, spośród elementów poddawanych dysekcji, występował w szynce (67,67%) i łopatce (63,32%), a mniejszy w polędwicy (54,16%) i boczku (49,86%). Największy udział tłuszczu zewnętrznego ze skórą stwierdzono w polędwicy (28,13%) oraz boczku (24,99%), natomiast najwięcej tłuszczu międzymięśniowego zawierał boczek (18,48%) i łopatka (9,11%). Udział kości był najwyższy w polędwicy (10,82%) i łopatce (9,32%), a najmniejszy w szynce (7,55%) oraz w boczku (6,01%). Uzyskano bardzo wysokie współczynniki korelacji między zawartością mięsa w szynce i polędwicy, a udziałem mięsa w sumie czterech elementów dysekowanych (r = 0,974 i r = 0,976). Stwierdzono, że w oparciu o dysekcję pojedynczego elementu można dokładniej oszacować procentowy udział w tuszy tłuszczu zewnętrznego ze skórą aniżeli tłuszczu śródmięśniowego. Najwyższe wartości współczynników korelacji pomiędzy udziałem kości w pojedynczym elemencie a zawartością kości w sumie czterech elementów dysekowanych uzyskano w przypadku polędwicy (r = 0,888) oraz szynki (r = 0,842), a niższe łopatki (r = 0,767) i boczku (r = 0,592). W ocenie umięśnienia tusz wieprzowych proponuje się dysekcję szynki, która charakteryzuje się dużym udziałem w tuszy oraz ma łatwe do wypreparowania mięśnie. W przypadku szacowania zawartości kości w tuszy w oparciu o udział kości w polędwicy należy szczególną uwagę zwracać na prawidłowe przepoławianie tusz na półtusze.
The investigations were conducted using 283 pig carcasses slaughtered in three meat plants: 'Łmeat' Łuków, 'Morliny' near Ostróda, and 'Prime Food' Przechlewo. The left half-carcasses were divided into main joints and, subsequently, four joints were dissected according to a method of Walstra and Merkus. The investigation showed that among the four dissected joints under analysis the highest percentage of meat was found in leg (67.67%) and shoulder (63.32%), whereas the lower percentage of meat was in loin (54.16%) and belly (49.86%). The highest percentage of subcutaneous fat with skin was found in loin (28.13%) and belly (24.99%), whereas the highest percentage of inter-muscular fat was found in belly (18.48%) and shoulder (9.11%). As for bones, the highest percentage of this component was detected in loin (10.82%) and shoulder (9.32%), and the lowest in leg (7.55%) and belly (6.01%). There were obtained very high correlation coefficients between the meat percentage levels in leg and loin, and the percentage level of this tissue component in the sum of four dissected joints (r = 0.974 and r = 0.976). It was stated that on the basis of the dissection of a single joint, it is possible to more precisely asses the percentage of subcutaneous fat with skin in carcass than the percentage of inter-muscular fat. The highest correlation coefficients between bones percentage of meat in the single joint and the percentage level of this tissue component in the sum of four dissected joints were achieved for the loin (r = 0.888) and leg (r = 0.842), whereas lower coefficients were determined for shoulder (r = 0.767) and belly (r = 0.592). Thus, it is suggested a dissection of leg in order to estimate the muscularity of pig carcass because its percentage in carcass is high and its muscles are easy to separate. It is accentuated the importance of correct splitting carcasses in half-carcasses for the purpose of assessing the percentage level of bones in carcass on the basis of the loin's bones.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2004, 11, 3; 24-31
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Stosunek hodowców do zimnokrwistych koni rzeźnych na przykładzie gminy Tykocin. Komunikat z badań
Attitude of horse breeders towards coldblood horses destined for slaughter on the basis of the municipality of Tykocin. Research statement
Autorzy:
Gąsienica-Mracielnik, Hubert
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1810297.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Stowarzyszenie Antropologiczne Archipelagi Kultury
Tematy:
Horses for slaughter
Sokólski Horse
Rationalization of horse slaughter
human-animal relationship
Opis:
This article is a result of research carried out in the municipality of Tykocin during a research internship. It touches upon the subject of the relation of horse breeders towards these animals. In his analysis, the author proceeds from evoking a common conceptualization of the horse to examining the rationalization of breeding it as an animal for slaughter. The author points out discontinuities and contradictions in the interlocutors’ narrations. Horses are noble, useful, friendly, gregarious and have diverse characters; however, as further argumentation shows, behind these anthropomorphic features there are strong, anthropocentric assumptions which lead to how the economic dimension of breeding affects the secondary rationalization of the postulated relationship between humans and animals. The author analyses a narrative model of talking about horses. Examining the statements of his interlocutors from a narrative perspective, the author comes to a conclusion that they recognise the inappropriateness of breeding horses for slaughter. The narrative schemes that enable its rationalisation are: transferring blame onto consumers and butchers, referring to unrelated elements of scientific theories, especially to the theory of Evolution, and evoking the “family tradition” while ignoring historical changeability. The whole article contains a historical context, and is also located within the contemporary political context. It shows ways of adapting to the policy of protecting cultural heritage, while showing its paradoxical consequences: mechanization of horse breeding and objectification of the Sokólski horse.
Źródło:
Barbarzyńca. Pismo Antropologiczne; 2018, 23; 120-135
1643-9708
Pojawia się w:
Barbarzyńca. Pismo Antropologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kilkanaście sekund. Z Konstantym Gebertem rozmawiają Joanna Tokarska-Bakir, Elżbieta Janicka i Anna Zawadzka
Autorzy:
Tokarska-Bakir, Joanna
Janicka, Elżbieta
Zawadzka, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/643779.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Slawistyki PAN
Tematy:
ritual slaughter
animal rights
meat
kosher
halal
anti-Semitism
Opis:
A few seconds. Konstanty Gebert in a conversation with Joanna Tokarska-Bakir, Elżbieta Janicka and Anna ZawadzkaIn 2012–2013, Poland was discussing ritual slaughter. Its adversaries claimed that the kind of animal slaughtering that makes the animal meat kosher and halal, causes extra suffering to animals and therefore should be banned. However, the postulate of banning ritual slaughter in Poland is not new and it goes back to the pre-war period. In the Studia Litteraria et Historica’s interview Konstanty Gebert talks about the history of Polish debate on the ritual slaughter, its anti-Semitic applications and about not anti-Semitic arguments risen in the discussion. He describes legal solutions for the ritual slaughter in other countries and addresses the issue of animal killing as a moral problem in Judaism. He also discusses the contemporary debate on the ritual slaughter: is it really in the name of the animal rights? Kilkanaście sekund. Z Konstantym Gebertem rozmawiają Joanna Tokarska-Bakir, Elżbieta Janicka i Anna ZawadzkaW latach 2012–2013 przez Polskę przetoczyła się dyskusja o uboju rytualnym. Jego przeciwnicy argumentowali, że taki sposób zabijania zwierząt, by mięso z ich ciał było koszerne i halal, przysparza zwierzętom dodatkowych cierpień, dlatego powinien być zakazany. Jednak postulat, by zakazać uboju rytualnego, nie jest w Polsce niczym nowym. Jego tradycja sięga okresu przedwojennego. W wywiadzie dla czasopisma „Studia Litteraria et Historica” Konstanty Gebert opowiada m.in. o historii polskiej debaty na temat uboju rytualnego, o antysemickich z niej użytkach i o nieantysemickich argumentach w niej podnoszonych, o rozwiązaniach prawnych dotyczących uboju rytualnego w innych krajach, a także o zabijaniu zwierząt jako problemie moralnym w obrębie judaizmu. Zastanawia się także, czy współczesna debata o uboju rytualnym jest faktycznie w interesie zwierząt.
Źródło:
Studia Litteraria et Historica; 2015, 3–4
2299-7571
Pojawia się w:
Studia Litteraria et Historica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Performance of young boars depending on the litter size
Ocena użytkowości młodych knurów mieszańców w zależności od wielkości miotu
Autorzy:
Kawecka, M.
Jacyno, E.
Matysiak, B.
Kolodziej-Skalska, A.
Kamyczek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44961.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
litter size
semen
slaughter trait
testicular size
young animal
boar
animal breed
Opis:
The material consisted of 60 hybrid boars, from line 990 (female) and Pietrain breeds (male), divided into two groups depending on the litter size in which they were born and reared - group: 7-10 piglets (average 8.8) per litter; group: 11-17 piglets (average 12.5) per litter. The mean body weight of 21 day of live piglets born and reared in larger litters was significantly (P < 0.05) lower than among boars reared in smaller litters. This difference gradually diminished and at day 63 of life both groups had the same average body weight. In the period from 63 to 180 day of life, the boars from smaller litters had a slightly lower rate of growth (statistically insignificant). Boars reared in larger litters at 180 day of life were on average 3 kg heavier. There were no significant differences in fat thickness, lean meat and testicular volume between the assessed groups of young boars. From boars reared in smaller litters ejaculates had a significantly higher (P < 0.05) sperm concentration and total sperm volume.
Materiał badawczy stanowiło 60 knurków mieszańców linii 990 (♀) i rasy pietrain (♂), podzielonych na dwie grupy w zależności od wielkości miotu, w którym się urodziły i odchowywały, grupa: (średnio 8,8 prosiąt w miocie); grupa: (średnio 12,5 prosiąt w miocie). Średnia masa ciała w 21. dniu życia knurków, urodzonych i odchowywanych w miotach większych była istotnie (P ≤ 0,05) mniejsza od knurków odchowywanych w miotach mniejszych. Ta różnica zmniejszała się w trakcie ich wzrostu i w 63. dniu życia knurki osiągnęły taką samą średnią masę ciała w obu grupach. W okresie od 63. do 180. dnia życia knurki pochodzące z mniej licznych miotów charakteryzowały się nieco niższym ale statystycznie nieistotnym tempem wzrostu. Knurki odchowywane w miotach większych w 180. dniu życia ważyły średnio 3 kg więcej. Nie wykazano istotnych różnic w zakresie grubości słoniny, mię- sności oraz wielkości jąder pomiędzy ocenianymi grupami knurków. Od knurów odchowywanych w miotach mniejszych uzyskiwano jednak ejakulaty o istotnie wyższej (P ≤ 0,05) koncentracji nasienia i ogólnej liczbie plemników.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2013, 12, 3
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The need of supervision and control over transport of slaughter animals as the part of growing awareness of animal rights and sustainable development
Autorzy:
Budzik, Anna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27313643.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
sustainability
animal welfare
animal transport
slaughter animals
zrównoważony rozwój
dobrostan zwierząt
transport zwierząt
zwierzęta rzeźne
Opis:
Purpose: The article presents issues related to the transport of slaughter animals in terms of sustainable development and during the time of increased interest in animal rights. The aim of the article is to analyze the functioning of transport companies involved in the transport of animals. The first part of the article presents issues related to animal welfare, which is part of the concept of sustainable development. Particular attention was paid to the issue of welfare during the transport of farm animals to the slaughterhouse. Methodology: The article presents the results of the Supreme Audit Office on the transport of animals, which were carried out in 1998, 2003, 2005 and 2017, and the results of inspections belonging to the tasks of the Veterinary Inspection in the Silesian Voivodeship in 2019 and 2020.Then the author presents her research results. The survey was conducted among the owners of enterprises handling the transport of slaughter animals in the Silesian Voivodeship and among drivers and guards of these enterprises. 94 business owners and 92 drivers transporting animals participated in the study. Chi-square tests were used to show the relationship between the variables Findings: On the basis of the conducted research, it was found that the control system is conducive to the enforcement of the law in the field of transport of animals for slaughter in enterprises. Originality/value: In the context of sustainable development, the subject of animal welfare is being increasingly regarded as essential. Ensuring animal welfare is now the key issue for public opinion, livestock farmers, animal rights organizations, entrepreneurs, transport companies and slaughterhouses. The awareness of people related to publicizing animal abuse is increasing, and we as consumers also have a right to know how animals were treated on farms and during transport.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2022, 158; 95--119
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Quantitative and qualitative analysis of live sheep production from mass breeding system. Part II. Slaughter value of live sheep and the analysis of conditions of the functioning of the sheep breeding sector
Ilościowa i jakościowa analiza produkcji owczego żywca rzeźnego z chowu masowego. Cz.II. Wartość rzeźna żywca owczego i analiza uwarunkowań funkcjonowania sektora owczarskiego
Autorzy:
Liśkiewicz, M.J.
Gruszecki, T.M.
Greguła-Kania, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2196921.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
quantitative analysis
qualitative analysis
sheep
lamb
animal production
breeding system
slaughter value
animal condition
animal breeding
SWOT analysis
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2013, 31, 3; 18-26
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 47

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies