- Tytuł:
-
Nutritional value of edible insects in relation to consumer acceptance®
Wartość odżywcza owadów jadalnych wobec akceptacji konsumentów® - Autorzy:
-
Ignaczak, Anna
Kowalska, Hanna - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2051423.pdf
- Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
unconventional food sources
insect breeding
processing methods
safe consumption
niekonwencjonalne źródła żywności
hodowla owadów
metody przetwarzania
bezpieczeństwo spożywania - Opis:
-
Due to the fact that the world population is constantly growing, it is necessary to provide adequate amount of food. Research is ongoing to find new food sources. The following articles provide an overview of the current literature data on edible insects as an alternative source of ingredients with high nutritional value. The forms of processing insects were analyzed in terms of their safe consumption, consumer acceptance and legal requirements.
Liczba ludności na świecie stale rośnie, istnieje więc konieczność zapewnienia odpowiedniej ilości pożywienia. Badane są nowe źródła żywności. W artykule przedstawiono przegląd aktualnych danych literaturowych dotyczących owadów jadalnych jako alternatywnego źródła składników o wysokiej wartości odżywczej. Analizowano formy przetwarzania owadów pod względem bezpieczeństwa ich spożywania i akceptacji konsumentów oraz wymogów prawnych. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 130-140
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł