Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "słodki" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Grandeur de la petitesse et étendue de la douceur – les adjectifs petit et doux dans les écrits de Thérèse de Lisieux et leurs traductions en polonais
    The Greatness of the Littleness and the Depth of the Gentleness: Adjectives petit and doux in the Writings of Saint Therese of Lisieux and Their Polish Translations
    Wielkość małości i obszar łagodności – przymiotniki mały i łagodny w pismach Teresy z Lisieux i ich tłumaczenie na polski
    Autorzy:
    Cataldi, Annick
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1933366.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II. Towarzystwo Naukowe KUL
    Tematy:
    mały
    łagodny
    słodki
    rękopisy
    ptaszek
    small
    gentle
    sweet
    manuscripts
    little bird
    Opis:
    Chociaż kult św. Teresy z Lisieux jest w Polsce dość rozpowszechniony, to doktryna „największej świętej czasów współczesnych” jest jednak źle rozumiana. Szukając przyczyn tego stanu, możemy zastanawiać się nad tłumaczeniem na polski pism św. Teresy. W artykule autorka zatrzymuje się w szczególności nad dwoma przymiotnikami, które często powracają pod piórem Teresy : mały i łagodny. Pozwala to rozeznać, w jakiej mierze polskie tłumaczenie mogłoby przeszkadzać w dobrym zrozumieniu przesłania Teresy.
    Even though the cult of Saint Therese of Lisieux is quite widespread in Poland, the doctrine of “the greatest saint of modern times” still remains largely unknown in the country. When probing into the reasons of such circumstance, we may raise some questions concerning the Polish translation of the writings of Saint Therese of the Child Jesus. In this paper, we will focus in particular on two specific adjectives which frequently emerge under the pen of Therese, i.e. petit [small] and doux [gentle]. This will give us some necessary insight, which will help us determine to what extent the Polish translation could serve the right understanding of the Teresian message.
    Źródło:
    Roczniki Humanistyczne; 2011, 59, 8; 177-189
    0035-7707
    Pojawia się w:
    Roczniki Humanistyczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Struktura, właściwości i przykłady zastosowań syntetycznych substancji słodzących
    Structure, properties, and examples of applying synthetic sweeteners
    Autorzy:
    Swierczek, U.
    Borowiecka, A.
    Feder-Kubis, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828171.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    dodatki do zywnosci
    substancje slodzace
    wlasciwosci fizykochemiczne
    stabilnosc chemiczna
    smak slodki
    srodki slodzace syntetyczne
    aktywnosc przeciwnowotworowa
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie warzyw jako źródła smaku słodkiego w produkcji ciast z ograniczonym dodatkiem sacharozy®
    The usage of vegetables as a source of sweetness in the production of cakes with limited addition of sucrose®
    Autorzy:
    Biller, Elżbieta
    Waszkiewicz-Robak, Bożena
    Boselli, Emanuele
    Obiedziński, Mieczysław
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1534655.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    ciasta ucierane
    warzywa
    smak słodki
    jakość ogólna
    barwa ciast
    grated cakes
    vegetables
    sweetness
    total quality
    colour of the cakes
    Opis:
    Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena wybranych cech jakościowych ciast, w których zmodyfikowano podstawową recepturę zamieniając sacharozę i część mąki pszennej warzywami o naturalnym smaku słodkim. Materiałem do badań było siedem rodzajów ciast: ciasto kontrolne zawierające pełną zawartość cukru, trzy rodzaje ciast bez dodatku cukru, w których cukier i część mąki zastąpiono równoważną masą rozdrobnionych warzyw (marchwi, słodkich ziemniaków i dyni) oraz trzy rodzaje ciast o składzie podobnym do poprzednio wymienionych, ale z dodatkiem połowy cukru przewidzianego w recepturze podstawowej (kontrolnej). Dla każdej próbki ciasta po upieczeniu dokonano instrumentalnego pomiaru barwy, oznaczono refraktometrycznie zawartość ekstraktu ogółem oraz dokonano oceny sensorycznej wybranych cech organoleptycznych (jakość ogólną, intensywność smaku słodkiego, barwę na przekroju i powierzchni ciast). Wyniki wykazały, że wszystkie ciasta bez dodatku cukru oceniane były gorzej niż próba kontrolna, jednak uzyskane wartości dla badanych cech jakościowych nie były dyskwalifikujące, a w przypadku 50% dodatku cukru przewidzianego recepturą podstawową były nawet zadowalające. Najmniej przydatna do produkcji ciasta bez lub z ograniczoną ilością cukru okazała się dynia, natomiast najbardziej smakowite było ciasto z dodatkiem słodkich ziemniaków. Wykazano, że poprzez zastosowanie szybkiego, refraktometrycznego pomiaru ekstraktu gotowych ciast można przewidzieć pożądalność smaku słodkiego tych ciast, która w istotny sposób wpływa na ich jakość ogólną
    The aim of the study presented in the article was the assessment of selected quality features of cakes, in which the basic formula was modified by replacing of some quantity of sucrose and wheat flour with natural sweet vegetables. As the research material were used seven types of cakes: a control cake that contains entire amount of sucrose, three types of cakes without sucrose addition in which sucros and some amount of wheat flour were replaced with the equal mass of grated vegetables (carrot, sweet potatoes or pumpkin) and three types of cakes containing the analogue ingredients as mentioned above, though, with addition of half quantity of sucros that was listed in the control formula. In each cake sample, after thermal heating, the colour was measured instrumentally, total extract refractometrycally as well as sensory features were measured of selected organoleptic attributes (total quality, intensity of sweetness, colour of cross-section and colour of the cakes’ surface). The results of investigations have shown that all cakes without addition of sucrose were lower estimated than the control cake sample, but the achieved values of the assessed quality features weren’t disqualifying, and in the case of cakes containing 50% of sucrose, determined by the basic formula, were even satisfying. Nevertheless, the least suitable for the production of cakes without or with limited amount of sugar, was the pumpkin, but the most delicious was the cake with the addition of sweet potatoes. It was proven that thanks to applying of fast, refractometry measurement of the extract of ready-made cakes, it is possible to predict the desirable sweetness of these cakes that significantly influences their total quality.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 57-63
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The econimic efficiency of growing sweet potato (Ipomoea batatas L.{Lam.}) in Polish soil and climate conditions
    Efektywność uprawy batata (Ipomoea batatas L.{Lam.}) w warunkach glebowo-klimatycznych Polski
    Autorzy:
    Krochmal-Marczak, B.
    Sawicka, B.
    Bienia, B.
    Górka, M.
    Otekunrin, O.A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1790058.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    sweet potato
    cultivation technologies
    marketable yield
    cultivars
    direct costs
    profitability index
    słodki ziemniak
    technologie uprawy
    plon handlowy
    odmiany
    koszty
    bezpośrednie
    wskaźniki opłacalności
    Opis:
    The aim of this research was to determine the economic efficiency of sweet potato production in Polish conditions (49°49′ N, 21°50′ E). The study was based on the results of a 3-year (2017-2019) field experiment conducted in slightly acidic brown earth. The experiment used the random subblocks method, in which the main experimental factors were cultivation technologies: A) traditional, with no cover, B) with the use of PP spunbond nonwoven. Secondary factors included 5 cultivars of sweet potato of all earliness classes (Goldstar, Carmen Rubin, Satsumo Imo, Beauregard, White Triumph). Constant organic and mineral fertilization was used, and cultivation was carried out in accordance with normal agricultural practice. The propagating material included rooted cuttings of sweet potato from in vitro propagation, planted with 50 x 75 cm spacing. The economic effect of production was determined by all experimental factors. The profitability of production was increased by the use of PP spunbond nonwoven. The most beneficial economic factors were achieved when growing the Beauregard cultivar, and the least – when growing White Triumph. The largest cost of sweet potato commercial production were sweet potato cuttings, which amounted to 56%, and the smallest – plant protection products – 1% of direct costs per 1 ha of crops. Sweet potato production in Polish soil and climate conditions between 2017–2019 turned out to be cost-effective.
    Celem badań było określenie opłacalności produkcji batata w warunkach Polski (49°49′ N, 21°50′ E). Badania oparto na wynikach trzyletniego (2017-2019) doświadczenia polowego przeprowadzonego na glebie brunatnej, lekko kwaśnej. Eksperyment założono metodą losowanych podbloków, w których czynnikami I rzędu były technologie uprawy: A) tradycyjna, bez okryw i B) z zastosowaniem agrowłókniny polipropylenowej. Czynnik II rzędu stanowiło 5 odmian batata: Goldstar, Carmen Rubin, Satsumo Imo, Beauregard, White Triumph. Stosowano stałe nawożenie organiczne i mineralne, a zabiegi pielęgnacyjne prowadzono według zasad dobrej praktyki rolniczej. Materiałem rozmnożeniowym były ukorzenione sadzonki batata, pochodzące z rozmnożenia in vitro, wysadzone w rozstawie 50 x 75 cm. Efekt ekonomiczny produkcji różnicowały wszystkie czynniki eksperymentu. Opłacalność produkcji zwiększało stosowanie włókniny polipropylenowej. Najkorzystniejsze wskaźniki ekonomicznie uzyskano uprawiając odmianę Beuregard, a najmniej korzystne – w uprawie odmiany White Triumph. Największym kosztem w produkcji towarowej były sadzonki batata, które stanowiły ponad 56% tych kosztów, najmniejszym zaś – środki ochrony roślin i wynosiły 1% kosztów bezpośrednich poniesionych na 1 ha uprawy tego gatunku. Produkcja batata w warunkach glebowo-klimatycznych Polski w latach 2017-2019, okazała się opłacalna.
    Źródło:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2020, 22, 2; 99-110
    2657-781X
    2657-7828
    Pojawia się w:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Odbiór smaku słonego, słodkiego i umami oraz preferencje pokarmowe dzieci z cukrzycą typu 1 – doniesienie wstępne
    Salty, sweet and umami taste perception and food preferences in children with diabetes mellitus type 1 – preliminary report
    Autorzy:
    Hartman, Magdalena
    Deja, Grażyna
    Klimacka-Nawrot, Ewa
    Bobrowska, Weronika
    Suchecka, Wanda
    Ejsmond, Agata
    Małecka-Tendera, Ewa
    Błońska-Fajfrowska, Barbara
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1038836.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach
    Tematy:
    cukrzyca typu 1
    smak słony
    smak słodki
    smak umami
    preferencje pokarmowe
    gustometria
    diabetes mellitus type 1
    salty taste
    sweet taste
    umami taste
    food
    Opis:
    INTRODUCTION Nutrition is a key factor affecting the health of diabetics. The study is an attempt to determine if there are differences in salty, sweet and umami taste perception as well as in food preferences between children with diabetes mellitus type 1, treated for years or more, and their healthy peers. MATERIAL AND METHODS Group C (19 children aged 10–18, average age 15, suffering from diabetes mellitus type 1 with at least a five-year medical history, mean 7.2 ± 2.2 years) and Group K1 (42 healthy children of sex, age and BMI corresponding to those of the children from Group C) were examined for their taste perception of sodium chloride, sucrose and monosodium glutamate by means of specific gustometry. Their food preferences were also studied. The number of healthy children whose food preferences were examined was increased to include 105 participants (Group K2). RESULTS In Group C as compared to Group K1, the percentage of correct taste recognition of sodium chloride was lower (p < 0.05) whereas the percentage of incorrect recognition was higher (p < 0.01). The intensity of sucrose taste perception was lower in Group C than in Group K1 (p < 0.01). Group C as compared to Group K2 liked more the taste of: farinaceous dishes (p < 0.01), pasta (p < 0.05), beef, veal and pork (p < 0.01) and salty snacks (p < 0.01). CONCLUSIONS Children and teenagers affected with diabetes mellitus type 1, display disturbances in their perception of salty and sweet taste. Moreover, their food preferences differ from those of healthy children. It seems reasonable to expand the research program in order to confirm the observed relations. Understanding the relation between taste perception and food preferences in young patients with diabetes mellitus may contribute to composing a tastier and more attractive diet, which is a significant element in therapy.
    WSTĘP Sposób odżywiania jest głównym czynnikiem wpływającym na zdrowie osób z cukrzycą. W niniejszej pracy podjęto próbę odpowiedzi na pytanie: czy dzieci i młodzież z cukrzycą typu 1, chorujące przez co najmniej 5 lat, różnią się odbiorem smaku słonego, słodkiego i umami oraz preferencjami pokarmowymi od swoich zdrowych rówieśników. MATERIAŁ I METODY W grupie C (19 dzieci w wieku 10–18 lat, średnio 15 lat, z cukrzycą typu 1, z co najmniej 5-letnią historią choroby, średnio 7,2 ± 2,2 roku) oraz w grupie K1 (42 dzieci zdrowych o odpowiednio dobranej płci, wieku i BMI) wykonano badania odbioru smaku chlorku sodu, sacharozy i glutaminianu sodu metodą gustometrii swoistej oraz zbadano preferencje pokarmowe. Liczbę osób zdrowych objętych badaniem preferencji pokarmowych zwiększono do 105 dzieci (grupa K2). WYNIKI W grupie C, w porównaniu z grupą K1, odsetek prawidłowych rozpoznań smaku chlorku sodu był niższy (p < 0,05), natomiast błędnych rozpoznań wyższy (p < 0,01). Intensywność odbioru smaku sacharozy była niższa w grupie C niż w grupie K1 (p < 0,01). W grupie C bardziej niż w grupie K2 były lubiane: potrawy mączne (p < 0,01), makarony (p < 0,05), wołowina, wieprzowina i cielęcina (p < 0,01) oraz słone przekąski (p < 0,01). WNIOSKI U dzieci i młodzieży chorujących na cukrzycę typu 1 występują zaburzenia percepcji smaków słonego i słodkiego. Również preferencje pokarmowe tych dzieci są nieco inne niż dzieci zdrowych. Zasadne wydaje się rozszerzenie badań w celu potwierdzenia zaobserwowanych zależności. Zrozumienie relacji między percepcją smaku a preferencjami pokarmowymi młodych osób chorych na cukrzycę może przyczynić się do uatrakcyjnienia ich diety, stanowiącej istotny element terapeutyczny.
    Źródło:
    Annales Academiae Medicae Silesiensis; 2012, 66, 4; 7-16
    1734-025X
    Pojawia się w:
    Annales Academiae Medicae Silesiensis
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mozliwosc zastosowania oscylatora zawierajacego kationowy surfaktant do rozpoznawania czasteczek substancji smakowych
    Autorzy:
    Plocharska-Jankowska, E
    Szpakowska, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826506.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zywnosc
    smak slony
    zapach
    oscylatory
    smak kwasny
    analiza zywnosci
    nos elektroniczny
    membrany ciekle
    potencjometria
    sensory smaku
    oznaczanie
    smak gorzki
    substancje smakowe
    surfaktanty kationowe
    smak slodki
    zywienie czlowieka
    sensory chemiczne
    food
    salty taste
    smell
    oscillator
    sour taste
    food analysis
    electronic nose
    liquid membrane
    potentiometry
    taste sensor
    determination
    bitter taste
    human nutrition
    chemical sensor
    Opis:
    Zbadano wpływ substancji wywołujących wrażenia smakowe na przebieg oscylacji różnicy potencjału elektrochemicznego w oscylatorze z grubowarstwową membraną ciekłą, zawierającym kationowy surfaktant. Wyniki przeanalizowano sporządzając histogramy obrazujące zależność między częstotliwością a liczbą pików występujących na krzywych oscylacyjnych. Stwierdzono, że otrzymane charakterystyki oscylacyjne różnią się od siebie w zależności od rodzaju substancji odpowiedzialnej za wrażenia smakowe, należącej do jednego z czterech podstawowych rodzajów smaku (słodki, kwaśny, słony, gorzki).
    In this paper, it was investigated an impact of taste inducing substances on the oscillation progress of electrochemical potential difference in a liquid membrane oscillator containing cationic surfactant. While analyzing the results obtained, there were applied histograms showing a correlation between the frequency and the number of peaks appearing on the oscillation curves. It was stated that the oscillation characteristics of systems with taste substances belonging to four basic taste classes (sweetness, sourness, saltiness, and bitterness) significantly differ from each other. The final conclusion is that the taste inducing substances have different impact on the oscillation characteristics depending on the taste class (one of four basic taste classes: sweetness, sourness, saltiness, and bitterness) they belong to.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 4; 115-121
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies