Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "rosliny zbozowe" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Zmiany w zachwaszczeniu roślin zbożowych spowodowane wieloletnią uprawą zerową na glebie lekkiej
    Izmenenija v zasorenii zernovykh kultur vyzvannye mnogoletnejj nulevojj obrabotkojj legkojj pochvy
    Changes of weediness of central plants caused by many-year zero tillage on light soil
    Autorzy:
    Radecki, A.
    Witkowski, F.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/809461.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    zachwaszczenie
    rosliny zbozowe
    uprawa zerowa
    gleba lekka
    weed infestation
    cereal plant
    no-tillage system
    light soil
    Opis:
    На легкой супеси в 1976 - 1982 гг. проводился опыт учитывающий следующие варианты: 1) традиционная обработка и гербициды, 2) нулевая обработка и гербицида, 3) традиционная обработка без гербицидов, 4) нулевая обработка без гербицидов. С 1978 г. наблюдалось засорение очередных культур севооборота. В озимий пшенице и овсе не установлено существенных изменений популяции сорняков из-за отсутствия обработки. В яровой пшенице наблюдалось сильное засорение необработанных объектов пыреем. Применение Раундана после пшеницы перед посевом ржи привело к этимированию Agropyron repens, который, однако, появился вновь на следующий год в овсе. Наблюдалась компенсация Apera spica-venti под влиянием зернового севооборота и минимальной обработки. Нулевая обработка при отсутствии гербицидов привела к очень сильному засорению и резкому росту числа многолетних сорняков, особенно Agropyron repens.
    The experiment with the treatments of 1) traditional tillage and herbicides, 2) zero tillage and herbicides, 3) traditional tillage without herbicides, 4) zero tillage without herbicides, was carried out on light loamy sand in the period 1976 - 1982. Weediness on subsequently cultivated cereal plants was observed since 1978. In winter wheat and oats no distinct changes in the population of weeds due to abandonment of tillage were found. In summer wheat considerable infestation *iith common quackgrass in the zero tillage treatments was observed. The Roundup application after wheat before sowing of winter rye eliminated Agropyron repens, rfhich, however, appeared against the next year in oats. Compensation of Apera spica-venti caused by the cereal crop rotation and minimum tillage took place. The zero tillage without herbicides resulted in a very heavy infestation with needs at a rapid growth of the number of perennial weed species, particularly of Agropyron repens.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1990, 376
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Plant extracts and their influence on some properties of seeds of cultivated plants - grain plants
    Wyciągi roślinne i ich oddziaływanie na niektóre cechy nasion roślin uprawnych - rośliny zbożowe
    Autorzy:
    Sas-Piotrowska, B.
    Piotrowski, W.
    Kaczmarek-Cichosz, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1826173.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    wyciągi roślinne
    rośliny uprawne
    rośliny zbożowe
    Opis:
    Plants are one of the oldest inhabitants of the planet. Among 400 thousands of plant species occurring in the world, about 10% show a therapeutic action. Only a small part from those is exactly described and investigated in respect of their chemical composition. In a process of synthesis these plants produce organic compounds with a different composition and action. In order to use their exceptional properties broad investigations should be carried out. It will indicate a proper preparation and application and the factors influenced a therapeutic value of these plants. It has a special significance in view of an increased need of an environment protection and the use of plant extracts means taking of advantage of that what is created by nature. They could be used as preventive or therapeutic means in protection of cultivated plants. But before their use in a practice, for instance as alternative seed dressing, their toxicity in relation to the protected plant should be examined. The aim of presented experiments was the examination of an antibiotic action of the plant extracts determined by seed vitality and plant sprouts development, as well as their impact on plant healthiness. Results of investigations carried out may be useful for selection of some "producers" of chemical compounds which may find its application in decreasing of harmfulness of some phytopathogens and replace in some extent fungicides used in plant protection.
    W pracy analizowano wpływ wyciągów wodnych sporządzonych z 20 gatunków roślin: Sambucus nigra L.; Betula verrucosa Ehrh.; Artemisia vulgaris L.; Allium sativum L.; Aesculus hippocastanum L.; A. hippocastanum L.; Mentha piperita L.; Saponaria officinalis L.; Urtica dioica L.; Equisetum arvense L.; Marrubium vulgare L.; Acorus calamus L.; Crataegus oxyacantha L.; Frangula alnus Mill.; Zea mays L.; Melissa officinalis L.; Taraxacum officinale Web.; Inula helenium L.; Matricaria chamomilla L.; Rosa canina L. na zdrowotność i żywotność nasion: Triticum aestivum L; Secale cereale L; Triticosecale Wittm. Wykazano, że wyciągi sporządzone z poszczególnych gatunków roślin, a także przygotowane wg odmiennych procedur, istotnie różnicowały energię i zdolność kiełkowania oraz zdrowotność nasion Triticum aestivum, Secale cereale i Triticosecale. Energię kiełkowania nasion T.aestivum stymulowały najsilniej napary z kwiatów A.hippocastanum (+10,6%), korzeni S.officinalis (+9,4%) i liści M.piperita (+9,1%); S. cereale - napary z kwiatostanu C.oxyacantha (+8,7%) i znamion Z.mays (+7,3%); Triticosecale - napary ze znamion Z.mays i liści M.officinalis (po +22,1%) oraz kory F.alnus (+19,3%). Wpływ wyciągów na energię i zdolność kiełkowania nasion zbóż był ze sobą pozytywnie skorelowany. Wartości współczynników korelacji wynosiły 0,919** dla T.aestivum; 0,975** - S.cereale i 0,902** - Triticosecale. Również zmienność (V%) reakcji roślin zbożowych na testowane wyciągi była niewielka i do siebie zbliżona (od 15,2% do 22,5%). Najkorzystniej na zdolność kiełkowania nasion T.aestivum działały napary z kwiatu i kory A.hippocastanum (+21,0; +19,4%), cebul A.sativum (+19,4%) i liści M.piperita (+19,4%), podczas gdy w przypadku Triticosecale były to napary z liści M.officinalis (+26,1%) i z kory F.alnus (+25,3%). Kiełkowanie nasion S.cereale stymulowały natomiast macerat z korzenia T.officinale (+8,1%), napar z kwiatostanu C.oxyacantha (+8,1%) oraz macerat z kory F. alnus (+7,0%) i napar ze znamion Z.mays (+7,0%). Oddziaływanie wyciągów na zdrowotność nasion zbóż było bardziej zróżnicowane aniżeli na energię i zdolność kiełkowania. Współczynniki zmienności (V%) wynosiły 65,7% (pszenica); 91,1% (żyto) i 58,5% (pszenżyto). Ich wpływ na liczbę porażonych nasion oraz na energię i zdolność kiełkowania był ujemnie skorelowany. Współczynniki korelacji wynosiły -0,720** i -0,907** dla T.aestivum; -0,774** i -0,771** dla S.cereale oraz -0,572** i -0,528** dla Triticosecale. Oznacza to, że im silniej badane wyciągi ograniczały porażenie nasion roślin zbożowych przez mikroorganizmy, tym większa była ich żywotność. Liczbę chorych nasion T.aestivum ograniczały zatem napary z korzeni S.officinalis (-83,9%) i kwiatu A.hippocastanum (-71,3%), macerat z liści M. piperita (-70,1%) i B.verrucosa (-66,7%), podczas gdy w przypadku S. cereale był to macerat z korzenia T.officinale (-81,4%) i napar kory F.alnus (-56,6%); a Triticosecale - maceraty z korzeni T.officinale (-82,6%), kwiatostanu C. oxyacantha (-68,0%), macerat i napar z korzeni I.helenium (-74,4; -63,4%).
    Źródło:
    Rocznik Ochrona Środowiska; 2004, Tom 6; 77-89
    1506-218X
    Pojawia się w:
    Rocznik Ochrona Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optymalizacja wstępnych doświadczeń hodowlanych z jęczmieniem jarym
    Optimization of preliminary plant breeding trials with spring barley
    Autorzy:
    Pilarczyk, Wiesław
    Bakinowska, Ewa
    Bocianowski, Jan
    Zawieja, Bogna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/42926629.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    doświadczenie wstępne
    rośliny zbożowe
    jęczmień jary
    pojemność bloków
    optymalizacja
    waloryzacja miejscowości
    wielkość poletek
    assessment of trial locations
    block size
    optimization
    plot size
    preliminary cereal trials
    spring barley
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących metodyki oceny rodów hodowlanych na etapie doświadczeń wstępnych z jęczmieniem jarym. Celem było ustalenie optymalnej pojemności bloków niekompletnych w jakich powinno być zakładane doświadczenie w danej lokalizacji, ustalenie optymalnej wielkości poletek doświadczalnych oraz waloryzacja lokalizacji (ocena przydatności miejscowości), w których wykonuje się doświadczenia z punktu widzenia ich udziału w tworzeniu interakcji genotypowo-środowiskowej.
    The results are presented of methodological research analysis on preliminary breeding trials with spring barley. Establishing optimal incomplete block size, plot size and assessment of trial locations for the considered trials were the main aims of the research.
    Źródło:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2010, 255; 13-26
    0373-7837
    2657-8913
    Pojawia się w:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Żywotność i zdrowotność ziarna roślin zbożowych traktowanych wywarami roślinnymi
    Vitality and healthiness of cereal grains treated with plant decoctions
    Autorzy:
    Sas-Piotrowska, B.
    Piotrowski, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1819615.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    rośliny zbożowe
    wywary roślinne
    rozwój zrównoważony
    fruit and vegetable
    decoctions Plants
    sustainable development
    Opis:
    Celem badań było określenie przydatności wywarów sporządzonych z różnych części morfologicznych 40 gatunków roślin zielarskich użytych do zaprawiania ziarniaków kilku gatunków zbóż. W doświadczeniu oceniano aktywność działania ekstraktów wodnych na żywotność i zdrowotność ziarna 4 gatunków roślin zbożowych. Badany materiał stanowiły: Nie dezynfekowane ziarniaki Triticum aestivum L. odmiany 'Almary', Triticosecale Wittm. odmiany 'Marko', Secale cereale L. - odmiany 'Dańkowskie Złote', Avena sativa L. - oplewionej odmiany 'Bajka', Hordeum vulgare L. - jęczmienia browarnego odmiany 'Rudzik' i siewnego odmiany 'Stratus'. Ekstrakty wodne (wywary) przygotowane z różnych części morfologicznych 40 gatunków roślin, a mianowicie: 1. Acorus calamus L. - kłącza; 2. Aesculus hippocastanum L. - kora; 3. Aesculus hippocastanum L. - kwiaty; 4. Allium sativum L. - cebule; 5. Archangelica officinalis Hoffm. - korzenie; 6. Arctium lappa L. - korzenie; 7. Artemisia absinthium L. - ziele; 8. Artemisia vulgaris L. - ziele; 9. Betula verrucosa Ehrh. - liście; 10. Calendula officinalis L. - kwiaty; 11. Camellia sinensis Kuntze - liście; 12. Carum carvi L. - owoce; 13. Coriandrum sativum L. - owoce; 14. Crataegus oxyacantha L. - kwiaty; 15. Equisetum arvense L. - ziele; 16. Frangula alnus Mill. - kora; 17. Hyssopus officinalis L. - ziele; 18. Inula helenium L. - korzenie; 19. Juglans regia L. - liście; 20. Juniperus communis L. - owoce; 21. Lavandula vera L. - kwiaty; 22. Levisticum officinale Koch. - korzenie; 23. Linum usitatissimum L. - nasiona; 24. Marrubium vulgare L. - ziele; 25. Matricaria chamomilla L. - koszyczki; 26. Melissa officinalis L. - liście; 27. Mentha piperita L. - liście; 28. Origanum majorana L. - ziele; 29. Pinus sylvestris L. - młode pędy; 30. Quercus robur L. - kora; 31. Ribes nigrum L. - liście; 32. Rosa canina L. - owoce; 33. Salix alba i S. purpurea L. - kora; 34. Sambucus nigra L. - kwiaty; 35. Saponaria officinalis L. - korzenie; 36. Satureja hortensis L. - ziele; 37. Taraxacum officinale Web. - korzenie; 38. Urtica dioica L. - liście; 39. Verbascum thapsiforme Schrad. - kwiaty; 40. Zea mays L. - znamiona. Przyjętą numerację przyjęto także w tabelach i na wykresach.
    In experiment, the activity of decoctions on the vitality and healthiness of five cereal species: Triticum aestivum L., Triticosecale Wittm., Secale cereale L., Avena sativa L. and two forms of Hordeum vulgare L.: brewing barley and common barley, was examined. The materials under investigation were: water extracts (decoction) made from different morphological parts of 40 plant species: 1. Acorus calamus L. - rhizomes; 2. Aesculus hippocastanum L. - bark; 3. Aesculus hippocastanum L. - flowers; 4. Allium sativum L. - bulbs; 5. Archangelica officinalis Hoffm. - roots; 6. Arctium lappa L. - roots; 7. Artemisia absinthium L. - herb; 8. Artemisia vulgaris L. - herb; 9. Betula verrucosa Ehrh. - leaves; 10. Calendula officinalis L. - flowers; 11. Camellia sinensis Kuntze - leaves; 12. Carum carvi L. - fruits; 13. Coriandrum sativum L. - fruits; 14. Crataegus oxyacantha L. - flowers; 15. Equisetum arvense L. - herb; 16. Frangula alnus Mill. - bark; 17. Hyssopus officinalis L. - herb; 18. Inula helenium L. - roots; 19. Juglans regia L. - leaves; 20. Juniperus communis L. - fruit; 21. Lavandula vera L. - flowers; 22. Levisticum officinale Koch. - roots; 23. Linum usitatissimum L. - seeds; 24. Marrubium vulgare L. - herb; 25. Matricaria chamomilla L. - inflorescence; 26. Melissa officinalis L. - leaves; 27. Mentha piperita L. - leaves; 28. Origanum majorana L. - herb; 29. Pinus sylvestris L. - young sprouts; 30. Quercus robur L. - bark; 31. Ribes nigrum L. - leaves; 32. Rosa canina L. - fruit; 33. Salix alba and S. purpurea L. - bark; 34. Sambucus nigra L. - flowers; 35. Saponaria officinalis L. - roots; 36. Satureja hortensis L. - herb; 37. Taraxacum officinale Web. - roots; 38. Urtica dioica L. - leaves; 39. Verbascum thapsiforme Schrad. - flowers; 40. Zea mays L. - stigmas. The decoctions were prepared as follows (Tyszyńska-Kownacka, Starek 1989): 8.75 g of dried material was inundated in 1000 ml of distilled water, remained under covering for 24 hours and boiled for 15 min. After filtration, the extracts were used for dressing of non-desinfected seeds. The grains were dressed by wetting and shaking for 10 min. in a dressing device. They remained for 20 hours in the ambient temperature. The grains treated with sterile and distilled water constituted the control object. The experiment was performed as a filter paper test (ISTA 2007) with the purpose of the estimation of the following parameters: the germination viability (date I) and the germination capacity (date II). In the above mentioned periods, the evaluation criteria were the number of normally germinated grains; not normally germinated; not germinated and grains contaminated by bacteria and fungi. The paper covers only the data concerning the impact of substances contained in plant extracts on the number of normally germinated and emerged grains and their healthiness (contamination by microflora). The results obtained were subjected to a statistical analysis with the method of an analysis of the variance with a single classification (P=95%), separately for each cultivar, the research date and the evaluation criterion. For the comparison of the results obtained for the evaluated cultivars, the date and criteria of the evaluation, correlation (r) and variability (V%) coefficients were used. The results presented in the figures were calculated in percents in relation to the control object. Carried out experiments have shown that the vitality and healthiness of examined cereal grains treated with the plant decoctions differed significantly in both stages of examination. Regardless of a cereal species, stimulating action on grain germination in the examination date I of bioactive substances from decoctions of a herb of S. hortensis, of seeds of L. usitatissimum and of leaves of J. regia was revealed. In date II there were the decoctions from flowers of S. nigra, from bulbs of A. sativum, from leaves of B. verrucosa, from bark of A. hippocastanum, from herb of A. absinthium. Fungal and bacterial contamination of cereal grains was reduced in stage I by decoctions from leaves of R. nigrum, from flowers of V. thapsiforme, from herb of O. majorana, from bark of S. alba and S. purpurea and in stage II by decoctions from herb of O. majorana from herb of A. absinthum, from fruits of C. carvi and from herb of H. officinalis. Regardless of the derivation of the decoction used for grain dressing in examination date I, the vitality of Avena sativa and Triticosecale grains was strongly stimulated, and in date II there were the grains of Hordeum vulgare - brewing b. and Hordeum vulgare - common b. In date I the decoctions most effectively reduced the contamination of the grains of Hordeum vulgare (brewing b.) and Hordeum vulgare (common b.), and in date II - grains of Hordeum vulgare (brewing b.) and of Avena sativa. The response of the examined cereal grains to the decoctions used was in general different. The decoctions most strongly stimulating a cereal grains germination in the second date were as follows: Triticum aestivum - A. absinthium, A. hippocastanum, S. alba and S. purpurea; Triticosecale - S. alba and S. purpurea, J. regia, C. officinalis; Secale cereal - A. absinthium, O. majorana, A. hippocastanum Hordeum vulgare (common b.) - S. nigra, B. verrucosa, A. sativum; Hordeum vulgare (brewing b.) - O. majorana, M. vulgare, C.officinalis, A. hippocastanum; and respectively the grains contamination was strongly reduced as follows: Triticum aestivum - A. sativum, S. nigra, A. hippocastanum; Triticosecale - S. nigra, J. regia, O. majorana; Secale cereal - T. officinale, A. absinthium, O. majorana; Avena sativa - C. carvi, A. hippocastanum, V. thapsiforme; Hordeum vulgare (common b.) - H. officinalis, O. majorana, A. lappa; Hordeum vulgare (breving b.) - T. officinale, I. helenium, O. majorana, H. officinalis. It was observed as well, that the more the examined decoctions reduced a cereal seed contamination, the highest vitality occurred. The correlation coefficients were as follows: Triticum aestivum: r = -0.967**; Triticosecale: r = -0.746**; Secale ce-reale: r = -0.892**; Hordeum vulgare (common b.): r = -0.324*; Hordeum vul-gare (brewing b.): r = -0.169.
    Źródło:
    Rocznik Ochrona Środowiska; 2011, Tom 13; 571-595
    1506-218X
    Pojawia się w:
    Rocznik Ochrona Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość składników pokarmowych w mieszankach łubinu wąskolistnego z żytem jarym uprawianych na zieloną masę
    Nutrients content in mixtures of narrow-leafed lupine and spring rye mixtures cultivated for green matter
    Autorzy:
    Makarewicz, A.
    Płaza, A.
    Gąsiorowska, B.
    Cybulska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/11236657.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    skladniki pokarmowe
    zyto jare
    odmiany roslin
    uprawa roslin
    lubin waskolistny
    zielona masa
    rosliny straczkowe
    rosliny zbozowe
    gleby
    termin zbioru
    sklad mieszanek paszowych
    lubin Zeus
    zyto Bojko
    makroelementy
    zawartosc bialka ogolnego
    zawartosc tluszczu surowego
    zawartosc wlokna surowego
    zawartosc popiolu
    zawartosc skladnikow pokarmowych
    Źródło:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2015, 70, 3; 73-83
    0365-1118
    Pojawia się w:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ udziału nasion wybranych roślin oleistych na jakość chleba pszenżytniego
    Effect of selected oil-bearing plant seeds contained in triticale bread on its quality
    Autorzy:
    Kaszuba, J.
    Pycia, K.
    Wisniewski, R.
    Jaworska, G.
    Kuzniar, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826577.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pszenzyto
    rosliny oleiste
    dynia
    len
    slonecznik
    nasiona
    polifenole
    chleb
    jakosc pieczywa
    wypiek pieczywa
    wyroby piekarnicze
    przetwory zbozowe
    wlasciwosci fizykochemiczne
    wartosc odzywcza
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    Opis:
    Celem pracy była ocena wpływu udziału nasion roślin oleistych w mieszance z mąką pszenżytnią na jakość otrzymanego z niej chleba. Udział nasion dyni, lnu oraz słonecznika w mieszance wypiekowej wyniósł 10 % w stosunku do masy mąki. Pieczywo uzyskano metodą bezpośrednią z dodatkiem drożdży. Obliczono wydajność ciasta, upiek, stratę wypiekową całkowitą i wydajność pieczywa. Oznaczono objętość chleba i oceniono jego miękisz, w tym porowatość, barwę w systemie CIE L*a*b* oraz teksturę. Ponadto oznaczono zawartość podstawowych składników odżywczych (białka ogólnego, tłuszczu surowego, skrobi, błonnika surowego oraz związków mineralnych w postaci popiołu całkowitego). Określono także właściwości przeciwutleniające (metodą ABTS˙⁺, DPPH˙ oraz FRAP) chleba i ogólną zawartość związków polifenolowych. Stwierdzono, że udział nasion roślin oleistych w chlebie wpłynął na jego właściwości fizykochemiczne i wartość odżywczą. Wykazano wzrost wydajności ciasta oraz pieczywa, a także zmniejszenie upieku w porównaniu z pieczywem pszenżytnim bez dodatku nasion. Najmniejszą objętością charakteryzował się chleb pszenżytni z udziałem nasion słonecznika, a równocześnie wyróżniał się on najlepszą porowatością miękiszu. Ponadto stwierdzono, że obecność nasion roślin oleistych w układach doświadczalnych wpłynęła na wzrost wartości odżywczej, właściwości przeciwutleniających oraz ogólnej zawartości związków polifenolowych.
    The objective of the research study was to assess the effect of oil-bearing plant seeds contained in the flour blend with triticale flour on the quality of breads made thereof. The content of pumpkin, flax, and sunflower seeds in the flour blend was 10 % per weight of the flour. Breads were made using a straight dough method with yeast added. The following was calculated: yield of dough, oven loss, total baking loss, and yield of bread. The volume of the breads produced was measured and the porosity of their crumb, colour (CIE L* a* b*), and texture were assessed. In addition, the content of basic nutrients (total protein, crude fat, starch, crude fibre, and mineral compounds in the form of total ash) was determined. Antioxidant properties (using ABTS˙⁺, DPPH˙, and FRAP methods) were determined as was the content of total poliphenols. It was found that the content of oil-bearing plant seeds in bread had an effect on its physicochemical properties and nutritional value. An increase was reported in the yield of dough and bread as well as a decrease in the value of oven loss compared to the bread without seeds added. The triticale bread with sunflower seeds added was characterized by the smallest volume and, at the same time, it was distinguished by the best porosity of its crumb. Moreover, it was found that the presence of oil-bearing plant seeds in the experimental material caused the nutritional value, antioxidant properties, and content of total poliphenols to increase.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies