Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "quality of food" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 23
Tytuł:
Evaluation of microbial hazards during creamy cream cheese processing
Autorzy:
Żukowska, J.
Nowak, D.
Nowacka, J.
Miarka, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/111712.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:
food safety
quality of food
microbiological hazard
bezpieczeństwo żywności
jakość żywności
zagrożenie mikrobiologiczne
Opis:
The purpose of the work was to identify the potential microbial hazards that may occur during the manufacturing process of creamy cream cheese, and to present the means of their elimination or minimization. The analysis demonstrated that among the most crucial stages that should be particularly monitored are: the quality of raw materials, the control of pasteurization and souring parameters as well as temperature of product packaging, ensuring proper storage conditions of the finished product and hygiene throughout the production. Of these, the most critical step in the entire process (critical control points - CCP) is a heat treatment process which is pasteurization. On the basis of the analysis, it can be concluded that the monitoring of such a process and consistent adherence to Operational Pre-Condition Programs at the thermisation and centrifuging and later packaging, can help guarantee a safe product and its long shelf life.
Źródło:
Production Engineering Archives; 2015, 7, 2; 33-36
2353-5156
2353-7779
Pojawia się w:
Production Engineering Archives
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Microbial hazards reduction during creamy cream cheese production
Autorzy:
Miarka, D.
Żukowska, J.
Siwek, A.
Nowacka, J.
Nowak, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/111684.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:
food safety
quality of food
microbiological hazard
bezpieczeństwo żywności
jakość żywności
zagrożenie mikrobiologiczne
Opis:
The purpose of the work was to identify the hazards relevant to the production of safe food and to assess the effects of a possible infection. The paper presents the microbiological hazards that can occur throughout the production of creamy cream cheese and indicates the means to their minimization or elimination. The analysis of microbiological hazards showed that in the manufacturing process of the type of cheese mentioned, there are a few critical steps that should be specifically overseen. In order to acquire a high quality product it is important to monitor a quality of raw material, the parameters of pasteurization and souring, temperature of product packaging, storage conditions of the finished product and maintain hygiene throughout the production. The process of heat treatment, which is pasteurization, is a critical step (critical control points - CCP) for the whole process. Monitoring this stage and consistent adherence to Operational Pre-Condition Programs at the thermisation and centrifuging and later packaging, guarantees a safe product and its long shelf life.
Źródło:
Production Engineering Archives; 2015, 6, 1; 39-44
2353-5156
2353-7779
Pojawia się w:
Production Engineering Archives
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie diagramu Ishikawy jako narzędzia doskonalenia jakości produktów spożywczych
Application of Ishikawa diagram as quality improvement tool of food products
Autorzy:
Kowalska, M.
Paździor, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228690.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
diagram Ishikawy
jakość produktów spożywczych
susz jabłkowy
Ishikawa diagram
quality of food product
dried apple
Opis:
Zastosowanie diagramu Ishikawy jako narzędzia doskonalenia jakości produktów spożywczych Application of Ishikawa diagram as quality improvement tool of food products W artykule zaprezentowano możliwość zastosowania diagramu przyczynowo skutkowego Ishikawy do rozwiązywania problemów doskonalenia jakości podczas wytwarzania wyrobów spożywczych na przykładzie produkcji suszu jabłkowego. Zdefiniowano kategorie przyczyn oraz przyczyny główne i podprzyczyny dla konkretnego skutku, rozumianego jako wada wyrobu. Wskazano na fakt, że doskonalenie jakości suszu w procesie jego produkcji powinno skupić się na usuwaniu czynników, które składają się na zidentyfikowane główne kategorie ich przyczyn.
In this work the possibility of use of causality Ishikawa diagram to solve problems of quality improvement during manufacturing of food products on the example of the production of dried apple was presented. The categories of causes and main reasons for the specific effect, recognized as a defect of the product were shown. It was pointed that the improvement of the quality of dried apple production during its management should be focused on eliminating factors that make up the main categories identified their causes.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015, 1; 136-139
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena działania urzędowej kontroli żywności - propozycje zmian w systemie
Evaluation of Official Food Control – Proposals for Changes in the System
Autorzy:
Kotynia, Zofia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2141247.pdf
Data publikacji:
2022-02
Wydawca:
Najwyższa Izba Kontroli
Tematy:
bezpieczeństwo żywności
urzędowa kontrola żywności
jakość zdrowotna żywności
jakość handlowa produktów spożywczych
system kontroli żywności
food safety
official food control
healthful quality of food
trade quality of produce
food control system
Opis:
Przeprowadzone przez Najwyższą Izbę Kontroli w ostatnich latach badania dotyczące szeroko ujętej problematyki bezpieczeństwa żywności oraz audyty Komisji Europejskiej w Polsce ujawniły problemy organizacji urzędowej kontroli żywności. Nakładanie się kompetencji poszczególnych inspekcji, niedostateczna współpraca i koordynacja działań, brak skutecznych mechanizmów służących ujawnianiu nielegalnej działalności podmiotów zajmujących się produkcją żywności, nieskuteczny nadzór nad ubojem zwierząt, niesprawny system kontroli sprzedaży internetowej, to tylko niektóre z wad istniejącego systemu. Taki stan potwierdziły też opinie naukowców. Mając to na uwadze, Izba przedstawiła analizę problemów systemu kontroli bezpieczeństwa żywności oraz rekomendacje działań służących podniesieniu jego sprawności. Propozycje kierunkowych rozwiązań ujęto w czterech obszarach tematycznych.
The systemic analysis (so called mega-pronouncement) elaborated by the Supreme Audit Office entitled “Food Safety System in Poland – Present State and Desired Directions for Changes” has been based on the results of nine NIK audits conducted in the years 2016–2021 and on five audits of the European Commission of the years 2018–2019. An in-depth assessment of the findings in particular audited areas, together with an analysis of systemic conclusions and de lege feranda proposals formulated as a result of those audits, allowed NIK to diagnose the problems of the food safety system in Poland. With a view to developing an appropriate model for cooperation of public services, and simultaneously considering the importance of food safety, the Supreme Audit Office elaborated a set of recommendations aimed at increasing the effectiveness of the organised official food control in Poland.
Źródło:
Kontrola Państwowa; 2022, 67, 1 (402); 13-26
0452-5027
Pojawia się w:
Kontrola Państwowa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość posiłków podawanych w mazowieckich szpitalach w ocenie pacjentów®
Meals quality served in Mazovia hospitals in the evaluation of patients®
Autorzy:
Bilska, Beata
Tul-Krzyszczuk, Agnieszka
Świstak, Ewa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2051366.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
jakość posiłków
żywienie w szpitalu
ocena pacjentów
jakość potraw
quality of meals
nutrition in the hospital
evaluation by patients
quality of food
Opis:
Leczenie żywieniowe w szpitalach jest równie ważne jak leczenie farmakologiczne. Racjonalnie zbilansowana dieta może stanowić „element terapii”. Odpowiednia jakość i ilość posiłków, powinna być ściśle kontrolowana w czasie leczenia pacjentów. W celu zredukowania występowania niedożywienia, należy brać pod uwagę walory sensoryczne i odżywcze żywności. Celem badań była ocena przez pacjentów wybranych elementów jakości posiłków serwowanych w szpitalach. Badanie przeprowadzono w 2014 r. w pięciu szpitalach zlokalizowanych w województwie mazowieckim, wśród 300 pacjentów hospitalizowanych na 11 oddziałach. Wykorzystanym narzędziem badawczym był kwestionariusz wywiadu. Zdecydowana większość ankietowanych pacjentów szpitali oceniła pozytywnie zarówno ogólną jakość posiłków, jak też ich smak, estetykę podania i temperaturę. Osoby przebywające dłużej na oddziałach szpitalnych gorzej oceniały jakość posiłków. Ponad połowa respondentów korzystała z dodatkowego żywienia we własnym zakresie. Dwie powyższe obserwacje mogą świadczyć o tym, że oferowane w szpitalach wyżywienie nie w pełni satysfakcjonuje wszystkich pacjentów pod względem jakości, jak i ilości.
Nutritional treatment in hospitals should be considered on the same level as the pharmacological treatment. Reasonably balanced diet may be an „element of therapy. „The quality and quantity of meals, should be closely monitored during treatment of patients. In order to reduce the prevalence of malnutrition, should take into account the sensory qualities and nutritional food. The aim of the study was for patients to assess selected elements of the quality of meals served in hospitals. The survey was conducted in 2014, in five hospitals located in the Mazovian Province, among 300 patients hospitalized at 11 wards. Deployed research tool was a questionnaire. The vast majority of respondents hospital patients evaluated positively both the overall quality of the meals, as well as their taste, aesthetics and temperature. Persons staying longer in hospital wards worse evaluated the meals quality. More than half of the respondents made use of supplementary feeding on their own. The above two observations may indicate that offered in hospitals is not fully satisfied all patients in terms of quality and quantity.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 41-47
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bromatological, analytical and chemometric assessment of animal and plant foods based on mineral composition
Autorzy:
Szefer, Piotr
Grembecka, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2203256.pdf
Data publikacji:
2022-05-31
Wydawca:
Gdański Uniwersytet Medyczny
Tematy:
Assessment of food quality
Analytics
Chemometrics
Bromatology
Opis:
There are several examples of numerous applications of analytical and multivariate techniques useful in investigations of varied assortment of food products. The successful use of chemometrics in study of food such as meat and its products, fish, seafood, milk and dairy products, honey, cereal products, oils, oilseeds and nuts, vegetables, fruits, mushrooms, tea, coffee, confectionary products, mineral waters and alcoholic beverages deserves attention. RDA indicated exceeded its normative values for Se, Cu, Mn, Fe and Cr in some groups of animal food and Cr, Mn, P and Fe in some assortment of plant food. Based on PTWI values for Pb, Cd and Hg, there is no threat to human health resulting from the consumption of the investigated food products. It is concluded that the proper use of analytical and chemometric tools is useful for assessing nutritive and health quality of animal and plant foods. They play an important role in quality control, and their classification in view of geographical origin, confection and degree of environmental pollution. Both, instrumental and multivariate techniques would be useable in differentiating unprocessed and technologically processed food as well as detecting fraud to preserve the brand name of the original product. The aim of this study is to give an overview of the crucial issues associated with the implementation of chemometrics in food research and development.
Źródło:
European Journal of Translational and Clinical Medicine; 2022, 5, 1; 77-106
2657-3148
2657-3156
Pojawia się w:
European Journal of Translational and Clinical Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bezpieczeństwo żywności i żywienia - istotny czynnik utrzymania dobrego stanu zdrowia żołnierzy pełniących służbę w Siłach Zbrojnych RP
Food and nutrition safety - a significant factor for maintaining a good state of health of soldiers serving in the Polish Armed Forces
Autorzy:
Bertrandt, Jerzy
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1385461.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
Tematy:
żywność
jakość żywności
bezpieczeństwo żywności
bezpieczeństwo żywienia
nadzór nad żywnością
nadzór nad żywieniem
żywienie żołnierzy
food
quality of food
food safety
nutrition safety
supervision of food
supervision of nutrition
nutrition of soldiers
Opis:
W oparciu o analizę literatury omówiono zagadnienie bezpieczeństwa żywności i żywienia. Celem pracy jest przedstawienie definicji bezpieczeństwa żywności i żywienia oraz omówienie czynników wpływających na to bezpieczeństwo, a także unormowań prawnych w tym zakresie. W pracy, w oparciu o dane literaturowe i obowiązujące akty prawne dotyczące bezpieczeństwa żywności i żywienia, scharakteryzowano czynniki stanowiące zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności, a także obowiązujące w Unii Europejskiej i w Polsce, systemy nadzoru nad bezpieczeństwem żywności z uwzględnieniem żywienia żołnierzy Sił Zbrojnych RP.
Based on the analysis of literature, the issue of food safety and nutrition was discussed. The aim of the work is to present the definition of food safety and discuss the factors affecting this safety, as well as legal regulations in this area. At work, based on literature data and binding legal acts regarding food safety and nutrition, factors posing a threat to food safety as well as food safety surveillance systems in place in the European Union and Poland have been characterized. Systems for the supervision of food and nutrition safety including nutrition of soldiers of the Polish Armed Forces have also been described.
Źródło:
Gospodarka Materiałowa i Logistyka; 2019, 5; 50-78
1231-2037
Pojawia się w:
Gospodarka Materiałowa i Logistyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Teoria sieciowych zachowań konsumentów na rynku żywności wysokiej jakości
Theory of consumer’s network behaviours at quality food market
Autorzy:
Goszczyński, Wojciech
Knieć, Wojciech
Kamiński, Ryszard
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2055699.pdf
Data publikacji:
2016-12-12
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
żywność wysokiej jakości
postawy konsumentów
alternatywne sieci żywieniowe
klastry producentów żywności lokalnej
high quality food
consumers attitudes
alternative food networks
clusters of high quality food products
Opis:
Celem artykułu jest przedstawienie znaczenia sieciowych zachowań konsumentów na rynku żywności. Praca ma charakter teoretyczny i bazuje na koncepcjach: zwrotu jakościowego, alternatywnych sieci żywieniowych, klastrów. Rynek szeroko rozumianej żywności wysokiej jakości jest społecznie specyczny. Bazuje on na krótszych sieciach łączących producentów i konsumentów, ważną rolę pełni zaufanie oraz nieformalne sposoby zapewniania jakości produktów. Poza samą żywnością istotne mogą być na nim: sposoby produkcji, odwołania do tradycji, ochrony środowiska czy społeczna sprawiedliwość handlu. Jednocześnie rynek tej żywności może stanowić ciekawą alternatywę dla niewielkich, indywidualnych gospodarstw rolnych oraz nowych ruchów konsumenckich. Wymaga to jednak przekongurowania relacji wiążących producenta, przetwórcę i konsumenta. W artykule przedstawione zostały teoretyczne modele usieciowienia rynku żywności wysokiej jakości.
The purpose of this article is to present the importance of online consumer behavior on food market. The work is theoretical and based on the concepts of: quality turn, alternative food networks, clusters. The market for the broadly understood high-quality food is socially specific. It is based on shorter networks connecting producers and consumers, trust and informal ways play an important role quality assurance of products. In addition to the food itself, the following may be important: ways production, references to tradition, environmental protection or social trade fairness. At the same time, the market of this food can be an interesting alternative for small, individual farms and new consumer movements. Requires it is, however, the conviction that the relationship between the producer, the processor and the consumer is established. The article presents theoretical models of cross-linking the high-quality food market.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2016, 85, 3; 47-60
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Próba oceny bezpieczeństwa żywnościowego w Polsce
Attempt of the evaluation of the food security in Poland
Проба оценки продовольственной безопасности в Польше
Autorzy:
Batko, Natalia
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/506943.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Państwowa Uczelnia Stanisława Staszica w Pile
Tematy:
bezpieczeństwo żywnościowe
samowystarczalność
dostępność ekonomiczna
jakość zdrowotna żywności
przemysł spożywczy
food security
self-sufficiency
economic availability
health quality of the,food
food industry
продовольственная безопасность
экономическая независимость
экономическая доступность
оздоровительное качество пищи
Opis:
Bezpieczeństwo żywnościowe należy do grupy potrzeb, które są odczuwalne przez człowieka. Może być rozpatrywane z punktu widzenia gospodarstw domowych, krajowego, regionalnego i międzynarodowego. Współcześnie boryka się z różnymi zagrożeniami wynikającymi m.in. ze wzrostu liczby ludności na świecie, zapotrzebowania na żywność, ograniczeniu zasobów wodnych, zmian klimatu, rosnących cen oraz marnotrawienia artykułów spożywczych. Według FAO około 805 milionów ludzi jest niedożywionych. W opracowaniu skoncentrowano się na określeniu dostępności fizycznej, ekonomicznej oraz odpowiedniej jakości żywności na polskim rynku w latach 2011-2013. Z przeprowadzonych badań wynika, że Polska była samowystarczalna w dostarczaniu podstawowych artykułów rolno‑spożywczych, wydatki na żywność gospodarstw domowych utrzymywały się na stabilnym poziomie oraz najmniej uchybień stwierdzono w krajowym i unijnym jedzeniu dostępnym na naszym terytorium. Analiza wartości Globalnego Indeksu Bezpieczeństwa Żywności w 2014 roku pozwoliła stwierdzić, że Polska znajduje się wśród trzydziestu najlepszych państw zapewniających odpowiednią dostępność, przystępność oraz jakość żywności w kraju.
The food security belongs to the group of needs which are perceptible by the man. It can be analyzed at the household, national, regional and global levels. In our times it is contending with different threats resulting among others from the population increase in the world, demand for the food, reducing aquatic resources, climate change, soaring prices and wasting food products. According to the FAO about 805 million people are undernourished. The study focused on determining the physical, economic availability and appropriate food quality on the Polish market from 2011 to 2013. The conducted examinations shows that Poland was self‑sufficient in supplying agri-food commodity, food expenditure of households remained stable and least failings stated in national and EU food available on our territory. The value engineering of the Global Index Food Security in 2014 was allowed to say that Poland is among a thirty of the best states ensuring the appropriate availability, the accessibility and the food quality in the country.
Продовольственная безопасность принадлежит группе потребностей, которые ощутимые через человека. Может быть imN в разрезе домашних хозяйств, отечественного, областного и международного. По-современному борется с разными угрозами вытекающими между прочим из роста числа населения в мире, затребования на пищу, ограничить гидроресурсов, изменений климата, растущих цен и расточание продовольственных товаров. По ФАО примерно 805 миллионов люди истощить. Целью статьи было познакомление продовольственной безопасности в Польше и в мире по случаю осуществления с общественную функцией пищевой промышленности. В разработке сосредоточились на определить доступности физического, экономического и соответствующего качества пищи на польском рынке в годы 2011-2013. Из проведенных изучение вытекает, что Польша довлела себе в доставлянии основных статей рольно пищевой, расходы по пище домашних хозяйств удерживались на стабильном уровне и наиболее мало погрешности констатировали в отечественной и союза доступной еде на нашей территории. Анализ стоимости Глобального Индекса Безопасности Пище в 2014 году позволил констатировать, что Польша расположен среди тридцати наиболее хороших уверяющих государств соответствующую доступность, сходность и качество пищи на родине.
Źródło:
Progress in Economic Sciences; 2016, 3; 145-157
2300-4088
Pojawia się w:
Progress in Economic Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nowi agenci zmian w rolnictwie. O postawach i znaczeniu konsumentów w rozwoju i zarządzaniu klastrem żywności wysokiej jakości „Kujawsko-Pomorska Spiżarnia”
New agents of changes in agriculture. The attitudes and importance of consumers in the development and management cluster food quality “Kujawsko-Pomorska Larder”
Autorzy:
Goszczyński, Wojciech
Knieć, Wojciech
Kamiński, Ryszard
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2054806.pdf
Data publikacji:
2017-02-24
Wydawca:
Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
Tematy:
żywność wysokiej jakości
postawy konsumentów
zarządzanie marką lokalną
klastry producentów żywności lokalnej
high quality food
consumers attitudes
local brands management
clusters of high quality food products
Opis:
W artykule skoncentrowano się na opisie więzi łączących rolników produkujących żywność wysokiej jakości z konsumentami, które kształtują się w formę relatywnie trwałych i żywotnych sieci społecznych. Autorzy bazują na wynikach ilościowych i jakościowych badań terenowych, których metodologię oparto na autorskim modelu sieci rolnicy – konsumenci. Główna uwaga artykułu skupia się na konsumentach, jako nowych aktorach zmian zachodzących na polskiej wsi i w polskim rolnictwie. Zasadnicze pytanie badawcze, na które autorzy starają się odpowiedzieć dotyczy znaczenia konsumentów w stymulowaniu procesów dywersyfikacji gospodarczej polskiego rolnictwa. Przedmiotem analiz jest studium przypadku inicjatywy „Kujawsko – Pomorska Spiżarnia”, której celem było animowanie sieci konsumencko – rolniczych.
The article focuses on the importance of relationships bonding farmers producing high quality food and consumers into relatively constant, viable and feasible networks. The article is based upon the results of the field study, where both qualitative and quantitive methods were utilised in order to prepare empirical models of farmers – consumers networks. The focus is put mainly on consumers treated here as important new drivers of economic and social change on Polish rural areas. Authors try to answer crucial question about the role of consumers in diversification of farming businesses. The case study of “Kujawsko-Pomorska Spiżarnia” is examined as an interesting and representative example of animation of consumer-farmer networks.
Źródło:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2017, 87, 1; 15-33
1232-3578
2719-8901
Pojawia się w:
Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Consumption of Milk and Milk Products from 1990 to 2003
Spożycie mleka i jego przetworów w latach 1990-2003
Autorzy:
Adamczyk, Grażyna
Senkus, Piotr
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2033458.pdf
Data publikacji:
2004-12-31
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
Milk
Consumption
Quality of milk
Milk market
Food consumption
Opis:
This paper presents quantity and structural changes in milk and their products consumption during last years. It was shows, among others, that in spite of great oscillations and changes in consumption, milk is still a very popular food product and also is valued by consumers as a very important nutritive component. In connection with a lot of positive and negative conditions of consumption, milk and its derivatives are comming back to consumer?s tables in more and more ranges. 
Mleko odgrywa bardzo ważną rolę w życiu człowieka, przede wszystkim jako źródło doskonałego pożywienia. Ze względu na bardzo dobrą przyswajalność i właściwości buforowe mleko i jego pochodne zawsze zajmowały znaczącą pozycję w polskim modelu wyżywienia. W ciągu ostatnich kilkunastu lat spożycie mleka znacznie się zmieniało. Czynnikiem, który wydatnie wpływał na ograniczony popyt na mleko i jego przetwory, był wzrost cen mleka i przetworów przy jednoczesnym głębokim obniżeniu dochodów realnych ludności. Wraz ze zmianami ilościowymi nastąpiły także znaczące zmiany, jeśli chodzi o rodzaj spożywanych produktów mleczarskich. Zróżnicowane uwarunkowania konsumpcji wpłynęły też istotnie na różnice w modelu spożycia pomiędzy poszczególnymi grupami społeczno-ekonomicznymi gospodarstw domowych.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2004, 3, 359; 3-11
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evolution of Standardization and Quality Management Systems in the World Food Sector in the Context of Globalization
Ewolucja standaryzacji i zarządzania jakością w sektorze gospodarki żywnościowej na świecie a proces globalizacji
Autorzy:
Wysokińska-Senkus, Aneta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2033490.pdf
Data publikacji:
2006-12-31
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
Standarization
Quality management
Food economy
Globalization
Globalization of markets
Opis:
The paper gathers and organizes the key events of the evolution of standardization and quality management systems in the global food sector with the special focus on the dairy industry. The quality is one of more important elements of modern business strategies - quality of products and services, but also the quality of administration, organization, work and environment. 
Współcześnie w działalności gospodarczej na świecie zauważalny jest wzrost zainteresowania problematyką jakości. Zarządzanie przez jakość zaczyna być działaniem powszednim w polskich przedsiębiorstwach oraz perspektywą przetrwania w XXI wieku. Systemy zarządzania jakością oraz zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności są jednym z aspektów nowoczesnego zarządzania i coraz szerzej są wdrażane w przemyśle spożywczym. Od połowy XX wieku mamy do czynienia z postępującą globalizacją gospodarki. Międzynarodowa wymiana dóbr jest coraz powszechniejsza i szybsza dzięki nowym możliwościom technicznym. Przepływ towarów i usług napotyka wciąż jednak szereg barier. Należą do nich bariery techniczne, z których znaczna część wynika z odmienności norm technicznych stosowanych w poszczególnych krajach. Niezbędne staje się więc ujednolicanie tych norm na szczeblu ponadnarodowym. Cel ten realizują międzynarodowe i regionalne organizacje normalizacyjne zrzeszające krajowe jednostki normalizacyjne z poszczególnych państw. 
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2006, 5, 377; 239-248
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Evolución del concepto de evocación en la protección de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas en la jurisprudencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea
Evolution of the concept of invocation as regards protected designations of origin and protected geographical indications in the case law of the Court of Justice of the European Union
Autorzy:
Sánchez Jaraba, José Ramón
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29989005.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
Tematy:
protection of protected geographical indications and protected designations of origin
quality of agri-food products
evocation
Court of Justice of the European Union
ochrona chronionych oznaczeń geograficznych oraz chronionych nazw pochodzenia
jakość produktów rolno-spożywczych
przywołanie
Trybunał Sprawiedliwości Unii Europejskiej
Opis:
Las Denominaciones de Origen Protegidas y las Indicaciones Geográficas Protegidas constituyen las principales figuras de protección a nivel de la Unión Europea de los productos agroalimentarios de calidad vinculados a un origen geográfico determinado. Pese a estar integrados en dos cuerpos normativos diferentes, la Unión Europea pretende crear un marco regulador lo más unificado posible que dé una respuesta uniforme a estas figuras de calidad, aproximando ambos reglamentos. Con este propósito, el reciente Reglamento (UE) núm. 2117/2021, de 2 de diciembre de 2021 del Parlamento Europeo y del Consejo, modifica los Reglamentos 1151/2012 y 1308/2013 para, entre otras cuestiones, aproximar las definiciones de “denominación de origen” y de “indicación geográfica” contenidas en ambos bloques normativos. Ambas normativas protegen estas figuras, frente, entre otras acciones prohibidas, a cualquier uso indebido, imitación o evocación que de las mismas se pudiera realizar. Concretamente, el concepto de evocación ha sufrido una evolución interpretativa por parte del Tribunal de Justicia de la Unión Europea desde la sentencia más antigua, que data de marzo de 1999, hasta la más reciente, de septiembre de 2021. El objetivo de este trabajo es poner de manifiesto la evolución de este concepto para entender mejor su alcance e importancia.
Chronione Nazwy Pochodzenia i Chronione Oznaczenia Geograficzne stanowią na poziomie Unii Europejskiej główne formy ochrony wysokiej jakości produktów rolnych związanych z określonym pochodzeniem geograficznym. Pomimo tego, iż należą one do dwóch różnych zbiorów przepisów, Unia Europejska zmierza do ustanowienia możliwie najbardziej ujednoliconych ram prawnych, które udzielałyby jednolitej odpowiedzi w związku z tymi kategoriami jakości. Najnowsze rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 2117/2021 z 2 grudnia 2021 r. zmienia rozporządzenia (UE) 1151/2012 i 1308/2013 między innymi po to, aby zbliżyć definicje nazwy pochodzenia i oznaczenia geograficznego zawarte w tych aktach. Oba teksty chronią wymienione kategorie jakości, obok innych zakazanych działań, przed jakimkolwiek niewłaściwym stosowaniem, imitacją czy przywołaniem, jakim mogłyby podlegać. W szczególności pojęcie przywołania ewoluowało na poziomie wykładni Trybunału Sprawiedliwości Unii Europejskiej w przedziale między najstarszym wyrokiem z marca 1999 r. a tym najnowszym z września 2021 r. Celem niniejszej pracy jest ukazanie ewolucji tego pojęcia dla lepszego rozumienia jego zakresu oraz wagi.
Protected Designations of Origin and Protected Geographical Indications are, at the European Union level, the main forms of protection afforded to high-quality agricultural products linked to a specific geographical origin. Despite the fact that they belong to two different sets of rules, the European Union seeks to establish a most harmonised legal framework that would provide a uniform response in relation to these quality categories. The latest Regulation (EU) No 2117/2021 of the European Parliament and of the Council of 2 December 2021 amends Regulations (EU) 1151/2012 and 1308/2013 in order, inter alia, to approximate the definitions of the “designation of origin” and “geographical indication” contained in these acts. Both texts protect the aforementioned quality categories, alongside other prohibited activities, from any misuse, imitation or invocation to which they could be subject. The concept of reference arose in particular at the interpretative level of the Court of Justice of the European Union between the oldest judgment of March 1999 and this most recent one of September 2021. The aim of this paper is to show the evolution of this concept for a better understanding of its scope and importance.
Źródło:
Przegląd Prawa Rolnego; 2023, 2(33); 125-141
1897-7626
2719-7026
Pojawia się w:
Przegląd Prawa Rolnego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Potencjalne źródła skażenia mleka wpływające na jego jakość spożywczą
Potential sources of milk contamination influencing its quality for consumption
Autorzy:
Czerwińska, E.
Piotrowski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1819589.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
skażenie mleka
jakość spożywcza
czynniki mikrobiologiczne
contamination of milk
food quality
microbiological
Opis:
Celem niniejszej pracy była analiza jakości spożywczej mleka surowego pozyskiwanego prosto od krowy w gospodarstwie, a także technologicznych aspektów produkcji mleka pasteryzowanego w mleczarni. W mleku surowym liczba drobnoustrojów zależy od stanu zdrowotnego krów, warunków higienicznych gospodarstwa, higieny udoju oraz temperatury przechowywania mleka. Obecność mikroflory w mleku pasteryzowanym jest następstwem jego zanieczyszczenia po procesie obróbki cieplnej, nieskutecznej pasteryzacja bądź obecności w mleku surowym form bakterii przetrwalnych lub ciepłoopornych.
The paper presents analysis of quality for consumption of a raw milk received on a farm as well as technological aspects of pasteurized milk production in a dairy. For that purpose a microbial purity of a fodder, of a "directly from a cow" milk, of raw, chilled milk, of pasteurized milk from a dairy, of water and air in diary was investigated. The investigations were carried out for occurrence of bacteria and fungi. Results of investigations show that during production of pasteurized milk critical points of control are located at following production stages: reception of raw material, pasteurization and chilling and packing. Those are the stages of a production process which essentially influence the quality of final product. From a consumer perspective of cow's milk is a natural source of high-value proteins, minerals and vitamins. It has to be tasty and safe, which means free from physical, chemical and biological threats. Microbiologists task is to indicate the locations which are particularly vulnerable to the possibility of microbial contamination. Food producers, taking into account the results of research and consumer expectations, are required to create products of the highest quality, free from pathogenic microorganisms, which reduce their durability.
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2011, Tom 13; 633-651
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Quality management and safety of food in HACCP system aspect
Autorzy:
Rosak-Szyrocka, Joanna
Abbase, Ali Abdulhassan
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1839492.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Stowarzyszenie Menedżerów Jakości i Produkcji
Tematy:
quality
HACCP system
safety of food
quality systems
competition
jakość
system HACCP
bezpieczeństwo żywności
systemy jakości
konkurencja
Opis:
The practical implementation of hazard analysis and critical control point (HACCP) and in particular the definition of the critical control points (CCPs) in the food industry is usually a complex structured task. This is particularly the case of food enterprise, where quality/safety manager ability, knowledge of the production processes and ‘‘sensitiveness’’ is usually the discriminate for the proper identification and prioritization of risks. The same applies for the definition of causes which may lead to food safety hazards. This paper addresses the issues of how quality/safety managers can objectively and automatically implement the HACCP principles of hazard analysis in the application of HACCP, which is the identification of risk priorities and of the related CCPs. The proposed methodology combines decision tree analysis approach for the analytical decomposition of the relevant steps in the manufacturing process of ice cream.
Źródło:
Production Engineering Archives; 2020, 26, 2; 50-53
2353-5156
2353-7779
Pojawia się w:
Production Engineering Archives
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 23

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies