Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "process temperature" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 61
Tytuł:
Heat transfer processes in a biogas-reactor
Autorzy:
Zashkova, L.
Penkova, N.
Karamfilova, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1964152.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Politechnika Gdańska
Tematy:
mathematical modeling
bioreactor
stirring process
heat transfer
temperature and velocity fields
Bingham viscosity
Opis:
Visualizations and numerical values are presented of some fluid flow and heat transfer parameters in a biogas reactor with and without a stirring frame. Results obtained through mathematical modeling and computer simulation with ANSYS 8.0/Flotran are used for a heat transfer calculation method for the investigated bioreactor type.
Źródło:
TASK Quarterly. Scientific Bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk; 2005, 9, 4; 427-438
1428-6394
Pojawia się w:
TASK Quarterly. Scientific Bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of modelling phase transformations with the use of LSTM network on the accuracy of computations of residual stresses for the hardening process
Autorzy:
Wróbel, Joanna
Kulawik, Adam
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27311451.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:
hardening process
temperature
phase transformations in the solid state
effective stresses
numerical modelling
RNN
recurrent neural network
proces hartowania
temperatura
przemiany fazowe w stanie stałym
modelowanie numeryczne
rekurencyjna sieć neuronowa
naprężenie efektywne
Opis:
Replacing mathematical models with artificial intelligence tools can play an important role in numerical models. This paper analyses the modeling of the hardening process in terms of temperature, phase transformations in the solid state and stresses in the elastic-plastic range. Currently, the use of artificial intelligence tools is increasing, both to make greater generalizations and to reduce possible errors in the numerical simulation process. It is possible to replace the mathematical model of phase transformations in the solid state with an artificial neural network (ANN). Such a substitution requires an ANN network that converts time series (temperature curves) into shares of phase transformations with a small training error. With an insufficient training level of the network, significant differences in stress values will occur due to the existing couplings. Long-Short-Term Memory (LSTM) networks were chosen for the analysis. The paper compares the differences in stress levels with two coupled models using a macroscopic model based on CCT diagram analysis and using the Johnson-Mehl-Avrami-Kolmogorov (JMAK) and Koistinen-Marburger (KM) equations, against the model memorized by the LSTM network. In addition, two levels of network training accuracy were also compared. Considering the results obtained from the model based on LSTM networks, it can be concluded that it is possible to effectively replace the classical model in modeling the phenomena of the heat treatment process.
Źródło:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2023, 71, 4; art. no. e145681
0239-7528
Pojawia się w:
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis and assessment of technological processes of the Miedwie Lake surface water treatment plant for the city of Szczecin
Analiza i ocena procesów technologicznych stacji uzdatniania wody powierzchniowej z jeziora Miedwie dla miasta Szczecina
Autorzy:
Wira, J.
Wira, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/84845.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Akademia Pomorska w Słupsku
Tematy:
technological process
Lake Miedwie
surface water
water treatment plant
Szczecin city
protection zone
lake water
tributary
raw water
clean water
water parameter
water analysis
water temperature
chloride
chemical oxygen demand
oxidizability
pH reaction
alkalinity
carbon dioxide
Opis:
Miedwie Lake is the biggest post-glacial lake of the West-Pomeranian Voievodship. At the same time it is the fifth of the largest lakes in Poland. As regards the geographical situation, Miedwie Lake is situated centrally between three big agglomerations i.e. Szczecin, Stargard Szczecinski and Pyrzyce (Fig. 1). The lake lies on the territory of three municipalities: Pyrzyce and Warnice in the District of Pyrzyce as well as Stargard Szczecinski in the District of Stargard (Rozmiarek 1983, Szyper 1990). At the moment, the reservoir is characterised with the regular, prolonged shape resembling an ellipse. Banks are shallow, regular and sometime very wet. The lake has the belt of the nearshore reaching locally tens metres far from the lake bank, what is the reason, together with the fact that the wind blows always here, that it is convenient for practising the various kinds of water sports. The lake area amounts to 3 527 ha; maximal depth – 43.8 m; average depth – 19.3 m; water capacity – 681.7 mln m3; shore-line length – 38.8 km; water level datum 14.1 m above sea level; maximal width 3.16 km; maximal length 16.2 km. The lake’s bottom is the lowest situated area on the territory of Poland.
Ujecie wody „Miedwie” powstało w roku 1976. Do tego czasu wody jeziora odpowiadały pierwszej klasie czystości. Jednakże jakość wody zaczęła się pogarszać już po rozpoczęciu eksploatacji ujęcia, dochodząc aż do poziomu trzeciej klasy czystości. Przyczyną był brak oczyszczalni oraz PGR-y. Zanieczyszczenie zbiornika powodowało masowe śniecią ryb (siei miedwiańskiej), przy dnie pojawił się siarkowodór, masowo zakwitały glony. Dalsze pogarszanie się stanu jeziora groziło zamknięciem ujęcia wody oraz wyniszczeniem życia biologicznego w zbiorniku, jak również wokół niego. Spadek jakości wód jeziora spowodowany był kilkoma czynnikami: rolnictwo, baza rosyjska w Kluczewie, turystyka, dopływy jeziora, biomanipulacja wodami Miedwia.
Źródło:
Baltic Coastal Zone. Journal of Ecology and Protection of the Coastline; 2005, 09
1643-0115
Pojawia się w:
Baltic Coastal Zone. Journal of Ecology and Protection of the Coastline
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Roasting conditions and quality coffee: the empirically optimised process
Autorzy:
Vakaryk, Nadiia
Sachko, Anastasiia
Sema, Oksana
Kobasa, Igor
Gubsky, Sergey
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27323586.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
sensory characteristics
Arabica coffee
Robusta coffee
coffee beans
roasting process
temperature
kawa Arabika
kawa Robusta
ziarna kawy
proces palenia
temperatura
cechy sensoryczne
Opis:
The degree of roast, temperature and duration of the roasting phases of the coffee bean directly affect the sensory characteristics of the coffee cup. Therefore, to achieve the best roasting result, it is important to combine the human factor with special software products. To automate the roasting process, the Artisan roasting recording software was used. Automation of roasting allows better reproduction of the process conditions for different coffee samples. However, roasting is a rather complex and multi-stage process, and its automation does not guarantee the full reproduction and disclosure of the taste and aroma properties of the "perfect cup". Therefore, the qualifications, skills and experience of the roaster play a significant role in achieving and further reproducing the desired flavour profile.
Źródło:
Acta Innovations; 2023, 49; 31--38
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Theoretical Analysis of the Influence of Longitudinal Stress Changes on Band Dimensions During Continuous Rolling Process
Autorzy:
Sygut, P.
Klimecka-Tatar, D.
Borkowski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/356263.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
continuous rolling process in grooves
nonuniform temperature distribution
tension and concentration of band
FEM
Opis:
The paper presents the results of studies on the effect of nonuniform temperature distribution over the length of feedstock on the variation of longitudinal stresses in the rolling direction and band dimension change during the continuous rolling process. The studies were performed based on actual engineering data for a 160x160 mm square cross-section feedstock of steel S355J0. Numerical modelling of the rolling process was performed using Forge 2008®, a finite-element based computer program. Thermovision measurements and bars geometrical dimension changes were carried out in a domestic steelworks.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2016, 61, 1; 183-188
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Theoretical Analysis of Unit Friction Force Working on the Metal Contact Surface with the Roll Change during Feedstock with Non-Uniform Temperature Distribution Rolling Process
Autorzy:
Sygut, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/353951.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
continuous rolling process in grooves
non-uniform temperature distribution
unit friction force working on the metal contact surface with the roll
FEM
round bars quality
Opis:
The paper presents the results of theoretical studies influence of non-uniform temperature distribution along the feedstock length to the unit friction force working on the metal contact surface with the roll change during the round bars 70 mm in diameter continuous rolling process. This value is one of the major factors affecting the grooves wear during the rolling process. The studies were carried out based on the actual engineering data for 160 × 160 mm square cross-section feedstock of steel S355J0. Numerical modelling of the rolling process was performed using Forge2008®, a finite-element based computer program.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2016, 61, 2B; 927-932
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie mikroskopu wysokotemperaturowego do badania zachowania się pyłów i osadów kotłowych pochodzących z gazów procesowych
Application of high-temperature microscope to tests the behavior of dust and sludge from the process gases
Autorzy:
Suwak, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/392035.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Ceramiki i Materiałów Budowlanych
Tematy:
badanie mikroskopowe
mikroskop wysokotemperaturowy
proces przemysłowy
odpylanie
atmosfera utleniająca
microscopy
high-temperature microscope
industrial process
dust extraction process
oxidising atmosphere
Opis:
Przedstawiono sposób wykorzystania mikroskopu wysokotemperaturowego do celów poznawczych procesów przemysłowych. Opisano metodę badania pod względem jej zastosowania w wysokiej temperaturze, z uwzględnieniem wpływu atmosfery utleniającej i ochronnej oraz sposobu przygotowania próbki do analizy różnych materiałów. Zaprezentowano wyniki badania w mikroskopie wysokotemperaturowym próbek osadu pyłu odlotowego, pochodzącego z procesu rafinacji kwasu siarkowego, prowadzone w atmosferze powietrza i argonu. Wskazano na możliwość zachodzenia reakcji, których potwierdzenie wymaga przeprowadzenia dodatkowych badań. W wyniku pracy okazał się, że przybliżona ocena procesu i mechanizmu gromadzenia się spieków kotłowych jest możliwa tylko w połączeniu badań w mikroskopie wysokotemperaturowym z badaniami składu chemicznego, fazowego oraz analizą gazów.
The paper presents the advantages of use of high-temperature microscope in order to explain industrial processes. It describes details of test method and application in high temperature including influence of oxidizing as well as protective atmosphere and method of samples preparation, of different materials. It presents the results of tests in high-temperature microscope of samples of dust precipitated from sulfur acid refining process, carried out in atmosphere of air and argon. It remarks on chemical reactions occurrence, leading to sulfates and iron oxide formation, but its confirmation requires of additional tests. Results of work have confirmed fact, that identification of process and mechanism of accumulation of sintered deposit is possible by combination of using high-temperature microscope with chemical, phase and gas analysis.
Źródło:
Prace Instytutu Ceramiki i Materiałów Budowlanych; 2011, R. 4, nr 7, 7; 67-78
1899-3230
Pojawia się w:
Prace Instytutu Ceramiki i Materiałów Budowlanych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Cleaning of process gas from gasification of solid recovered fluid — results of experimental research
Autorzy:
Sobolewski, A.
Szul, M.
Iluk, T.
Ostrowski, W.
Billig, T,
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/175137.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
gasification
SRF
process gas cleaning
high temperature filtration
oil scrubber
Opis:
The paper takes up the topic of energetic utilization of alternative fuels produced from wastes, particularly in case of solid recovered fuel gasification for cogeneration of heat and power in piston engine. Process gas cleaning for its energetic and chemical utilization has been discussed. Presented scope of research concerns technological designs for dry and wet gas cleaning methods developed by Institute for Chemical Processing of Coal. Furthermore identified main operational problems of both gas cleaning units have been presented. Description of the two types of gas cleaning units has been provided together with obtained results from laboratory analysis of moisture, tar and particle content measured in process gas generated from solid recovered fluid.
Źródło:
Transactions of the Institute of Fluid-Flow Machinery; 2017, 137; 59-70
0079-3205
Pojawia się w:
Transactions of the Institute of Fluid-Flow Machinery
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania wykorzystania niskotemperaturowej pirolizy do przetwarzania biomasy odpadowej na biowęgiel w instalacji testowej
Research of using low-temperature pyrolysis for processing of waste biomass to biochar
Autorzy:
Sładeczek, F.
Głodek-Bucyk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/392176.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Ceramiki i Materiałów Budowlanych
Tematy:
piroliza biomasy
biomasa odpadowa
biowęgiel
proces niskotemperaturowy
analiza ekonomiczna
biomass pyrolysis
waste biomass
biochar
low-temperature process
pilot installation
economic analysis
Opis:
W artykule opisano instalację testową do niskotemperaturowej pirolizy biomasy w Oleśnie, bazującą na niemieckiej technologii WSK Anlage GmbH. Wykonano na niej testy wytwarzania biowęgla z biomasy odpadowej, m.in. z obornika kurzego, słomy żytniej oraz komunalnych osadów ściekowych. W wyniku pirolizy uzyskano biowęgiel, olej pirolityczny oraz niewielkie ilości biogazu. Analizy fizykochemiczne uzyskanego biowęgla, wykonane zgodnie z zaleceniami EBC (European Biochar Certificate), wykazały ich przydatność energetyczną w przypadku osadów ściekowych i słomy oraz możliwość zastosowania jako polepszacza gleby lub do rekultywacji terenów leśnych w przypadku obornika kurzego i słomy. Przeprowadzono także ocenę ekonomiczną funkcjonowania instalacji wytwarzania biowęgla z obornika kurzego o wydajności biowęgla 420 ton/rok. Jak wynika z oceny, budowa przemysłowej instalacji niskotemperaturowej pirolizy biomasy odpadowej ma uzasadnienie finansowe tylko w przypadku uzyskania dotacji do danej inwestycji.
The article describes a test installation for the low-temperature pyrolysis of biomass in Olesno, based on German technology WSK Anlage GmbH. ICiMB Division Opole performed the tests of producing biochar from waste biomass, such as chicken manure, straw, rye and municipal sewage sludge. As a result of pyrolysis biochar, pyrolysis oil and small amounts of biogas were obtained. Chemical and physical analysis of obtained biochar in accordance with the recommendations of the ECB (European Biochar Certificate), have shown their energetic usefulness in the case of sewage sludge and straw as well as soil improvers or material for reclamation of forest land in the case of chicken manure and straw. Also an economic assessment of the operation of installations producing biochar from chicken manure with a capacity of 420 tons/year was carried out. This assessment shows that the erection of industrial installations for low temperature pyrolysis of waste biomass makes financial sense only with case of subsidies for the investment.
Źródło:
Prace Instytutu Ceramiki i Materiałów Budowlanych; 2017, R. 10, nr 28, 28; 50-61
1899-3230
Pojawia się w:
Prace Instytutu Ceramiki i Materiałów Budowlanych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Role of filling material on defects of thin-walled tube bending process
Autorzy:
Sedighi, M.
Kahnamouei, J. T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/280734.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Mechaniki Teoretycznej i Stosowanej
Tematy:
thin-walled tube
bending process
low temperature melting metal
Opis:
This paper investigates approaches to avoid common defects such as the wrinkling, cross section distortion and changing in wall thickness in the bending process of a thin-walled tube. A series of experimental tests has been carried out by filling the tube with melted lead and different types of rubbers. Firstly, tubes were filled by several kinds of rubbers and bended, but the wrinkling was observed at the inner side of the tubes. Also the cross section distortions happened to be above the acceptable range. Therefore, rubbers could not be a suitable filling material for steel tubes. As the second case, lead was used as the filling material to avoid the defects. For this purpose, the tubes were filled by liquid lead and it was solidified to form a leady core to support the inner part of the tube bend. After the bending process, lead is melted and removed. This removable leady core was called the ‘Leady Lost Core’. To study the process numerically, a 3D finite element model of the horizontal bending process has been built using a commercial code. Experimental tests have been carried out to verify the simulation results and developed to provide additional insight. To consider the friction coefficient, in this work, “The Barrel Compression Test” method has been used. Comparisons between the experimental and finite element results have shown remarkable agreement. They show that wrinkle initiation and cross section distortion can be avoided with a lost core of low temperature melting metal like lead or tin.
Źródło:
Journal of Theoretical and Applied Mechanics; 2014, 52, 1; 227-233
1429-2955
Pojawia się w:
Journal of Theoretical and Applied Mechanics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Estimation of some chosen physical properties of extrudates obtained from corn semolina and oat bran mixtures
Autorzy:
Rzedzicki, Z.
Szpryngiel, B.
Sobota, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/25803.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
water absorption
physical property
raw material
process temperature
corn semolina
moisture content
extrudate
extrusion-cooking
oat bran
mixture
Źródło:
International Agrophysics; 2000, 14, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of process parameters on the physical properties and microstructure of everlasting pea [Lathyrus sativus] extrudate
Autorzy:
Rzedzicki, Z.
Fornal, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24180.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
Lathyrus sativus
everlasting pea
raw material
Polska
crude fibre
moisture content
pea
process parameter
extrudate microstructure
microstructure
temperature
physical property
extrusion method
Źródło:
International Agrophysics; 1999, 13, 1
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The influence of storage time and drying temperature on sterols content in seeds of rapeseed
Wpływ przechowywania i temperatury suszenia na zawartość steroli w nasionach rzepaku
Autorzy:
Rudzinska, M.
Jelen, H.
Nogala-Kalucka, M.
Gawrysiak-Witulska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/834240.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
storage time
drying temperature
sterol content
seed
rapeseed
phytosterol
drying process
gas chromatography
mass spectrometry
Źródło:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2006, 27, 2
1233-8273
Pojawia się w:
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The analysis of possibility of energy recovery during convective drying of paprika
Analiza mozliwosci odzyskiwania energii w procesie konwekcyjnego suszenia papryki
Autorzy:
Rudy, S.
Krzykowski, A.
Dziki, D.
Kozak, P.
Serwatka, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/793441.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
convective drying
thermal energy
heat flux
energy recovery
enthalpy
pepper
drying process
temperature
water evaporation
Źródło:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2011, 11C
1641-7739
Pojawia się w:
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ warunków wytwarzania ciasta na proces fermentacji i właściwości fizyczne pieczywa pszennego
Influence of dough making conditions on fermentation process and physical properties of wheat bread
Autorzy:
Rozylo, R.
Dziki, D.
Laskowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36524.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
pieczywo pszenne
ciasto pszenne
wlasciwosci fizyczne
procesy fermentacyjne
woda
temperatura
miesienie
wytwarzanie ciasta
wheat bread
wheat dough
physical property
fermentation process
water
temperature
kneading
dough preparation
Opis:
Celem pracy było określenie zmian właściwości fermentacyjnych ciasta i właściwości fizycznych chleba z ciasta wytwarzanego w różnych warunkach. Ciasto wytworzono przez połączenie składników z wodą o różnej temperaturze (10, 20, 30, 40 i 50oC), następnie miesiono przez 5 i 8 minut. Badania wykazały, że wraz ze wzrostem temperatury wody od 10 do 50oC zwiększała się liniowo temperatura ciasta. Wydłużenie czasu miesienia z 5 do 8 minut przy dodatku wody o temperaturze 10oC wpłynęło na wzrost temperatury ciasta o 2oC a przy dodatku wody o temperaturze 50oC uzyskano już tylko wzrost temperatury ciasta o 0,5oC. Zastosowanie wody o zmiennej temperaturze tj.; 10, 20, 30, 40 i 50oC spowodowało istotne zmiany we właściwościach fermentacyjnych ciasta. Zwiększanie temperatury wody od 10 do 40oC wpłynęło na wzrost objętości chleba. Przy niższych temperaturach wody tj od 10 do 30oC zaobserwowano istotny wpływ przedłużonego czasu miesienia na wzrost objętości. Najmniejszą biel i twardość miał miękisz chleba wypiekanego z ciasta z dodatkiem wody o temperaturze 40oC. Miękisz chleba z ciasta miesionego dłużej miał niższą twardość.
The objective of this study was to evaluate the changes of fermentation properties of dough and physical properties of bread from dough made under different conditions. Dough was mixed for 5 and 8 minutes and the used water temperature was on the level of 10, 20, 30, 40 and 50oC. The results show that increasing of water temperature 10 to 50oC caused an increase of dough temperature. Use of water on the 10oC level caused an increase of dough temperature by about 2oC during mixing time extension from 5 to 8 min, however water temperature on the level 50oC caused only 0,5oC growth of dough temperature. The water temperature increase from 10 to 50oC had a significant effect on the fermentation properties of dough. The increasing temperature of water from 10 to 40oC resulted in an increase of bread loaf volume and as well as a reduction of bread crust thickness, bread crumb whiteness and hardness. During prolongation of mixing time the breadcrumb hardness was reduced.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2011, 18, 1[192]
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 61

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies