Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "pomace" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 42
Tytuł:
Effect of apple and rosehip pomaces on colour, total phenolics and antioxidant activity of corn extruded snacks
Autorzy:
Drożdż, W.
Tomaszewska-Ciosk, E.
Zdybel, E.
Boruczkowska, H.
Boruczkowski, T.
Regiec, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/778687.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
apple pomace
rosehip pomace
extrusion
polyphenols
antioxidant activity
Opis:
Extrusion cooking technology was applied for obtaining corn extrudates fortifi ed with various level (10–20%) of rosehip pomace powder or apple pomace powder. The total polyphenols content, antioxidant activities (ABTS), organoleptic properties and colour of the extrudates were determined. Pomace addition increased the level of total polyphenols content and antioxidant activity in obtained corn – pomace extrudates, especially in samples enriched with rosehip pomace. Extrudates with 20% of rosehip pomace addition characterized the highest polyphenols content and antioxidant activity. Only the slight decrease of some quality features – shape and size, taste and fl avour, structure and colour of obtained extrudates was observed. Sample with fruit pomace addition showed increasing consistency evaluation. The extruded products by utilising fruit by-products got good evaluation of panelists and can be an excellent source of bioactive compounds in the daily human diet.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2014, 16, 3; 7-11
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Calorific evaluation and energy potential of grape pomace
Autorzy:
Burg, P.
Ludin, D.
Rutkowski, K.
Krakowiak-Bal, A.
Travnicek, P.
Zemanek, P.
Turan, J.
Visacki, V.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/26344.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
calorific value
calorific evaluation
energy potential
grape pomace
grapevine
pomace
waste product
Źródło:
International Agrophysics; 2016, 30, 2
0236-8722
Pojawia się w:
International Agrophysics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of the Possibility of Heavy Metal Ions Removal from Aqueous Solutions on Fruit Pomace
Autorzy:
Krasowska, Małgorzata
Kowczyk-Sadowy, Małgorzata
Szatyłowicz, Ewa
Obidziński, Sławomir
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24201639.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
fruit pomace
adsorption
heavy metals
Opis:
Pomace from apples, grapes, blackcurrants, and oranges is a waste product of fruit processing, which is formed during the production of juices. Pomace is a rich source of biologically active compounds such as polyphenols, carotenoids, or vitamins. They also contain pectin, cellulose, lignin, proteins, and minerals. All these components, apart from having many beneficial properties for human health, also show sorption properties towards heavy metal ions. Therefore, this study aimed to evaluate the possibility of removing lead (II) and cadmium (II) ions from aqueous solutions by adding apple, grape, black currant, and orange pomace as well as to determine the adsorption efficiency of selected heavy metals. The studies were carried out in model systems. The results of the research showed that lead (II) and cadmium (II) ions are adsorbed on fruit pomace. The highest removal of cadmium (II) ions was observed in orange pomace and of lead (II) ions in apple pomace. The maximum tested cadmium ions absorption capacity was: 0.117235 mg/g in the case of freeze-dried apple pomace; 0.08618 mg/g in the case of freeze-dried currant pomace; 0.21915 m/g in the case of freeze-dried grape pomace and 0.29549 mg/g in the case of freeze-dried orange pomace. On the other hand, the maximum absorption of lead ions was: 0.457 mg/g in the case of freeze-dried apple pomace; 0.442 mg/g in the case of freeze-dried currant pomace; 0.3445 mg/g in the case of freeze-dried grape pomace and 0.421 mg/g in the case of freeze-dried orange pomace. On the basis of the performed measurements, it can be concluded that the tested waste can potentially be used as a cheap biosorbent for removing heavy metal ions from dilute aqueous solutions.
Źródło:
Journal of Ecological Engineering; 2023, 24, 3; 169--177
2299-8993
Pojawia się w:
Journal of Ecological Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The use of fruit bio-waste on the example of apple pomace®
Wykorzystanie bioodpadów owocowych na przykładzie wytłoków jabłkowych®
Autorzy:
Sionek, Barbara
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2173132.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
apple pomace
fruit pomace
waste management
fruit residues
wytłoki jabłkowe
wytłoki owocowe
gospodarka odpadami
pozostałości owoców
Opis:
Apple processing generates a huge amount of bio-waste in the form of pomace, which instead of being managed, contribute to environmental pollution. Apple pomace is formed mainly at the stage of apple processing and food production. It is valuable material that can be reused in a agriculture industry according to the circular economy concept. Unprocessed or slightly processed fruit residues can be converted into animal feed or be used as biofertilizers. Apple pomace contains valuable substances and compounds that can be successfully used in food, cosmetic and pharmaceutical products. Another form of using apple pomace is the extraction of biofuels. According to the idea of sustainable development rational management of bio-waste benefits economically, reduces environmental pollution and contributes to the reduction of greenhouse gas emissions.
Przetwórstwo jabłek generuje ogromną ilość bioodpadów w postaci wytłoków, które zamiast być zagospodarowane, przyczyniają się do zanieczyszczenia środowiska. Wytłoki jabłkowe powstają głównie na etapie przetwarzania jabłek i produkcji żywności. Jest to cenny materiał, który może być ponownie wykorzystany w przemyśle rolniczym zgodnie z koncepcją gospodarki o obiegu zamkniętym. Nieprzetworzone lub lekko przetworzone pozostałości owoców mogą być przekształcane w paszę dla zwierząt lub stosowane jako bionawozy. Wytłoki jabłkowe zawierają cenne substancje i związki, które z powodzeniem mogą być stosowane w produktach spożywczych, kosmetycznych i farmaceutycznych. Inną formą wykorzystania wytłoków jabłkowych jest produkcja biopaliw. Zgodnie z ideą zrównoważonego rozwoju, racjonalne gospodarowanie bioodpadami przynosi korzyści ekonomiczne, zmniejsza zanieczyszczenie środowiska i przyczynia się do redukcji emisji gazów cieplarnianych.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 102--107
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The use of carrot and apple pomace in the production of healthy snack bars
Zastosowanie wytłoków z marchwi i jabłek do produkcji zdrowych batonów
Autorzy:
Łusiak, Patrycja
Mazur, Jacek
Sobczak, Paweł
Zawiślak, Kazimierz
Panasiewicz, Marian
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/21151187.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
fruit pomace
vegetable pomace
aggregation
texture
bar
wytłoki z owoców
wytłoki z warzyw
agregacja
tekstura
baton
Opis:
In recent years, the increasing popularity of healthy eating brought about a significant increase in the consumption of fruit and vegetables in the form of juices, purees and cocktails. In the process of their production, the byproduct is pomace, which is treated by the food processing industry as waste. Assuming that pomace accounts for only 20% of the raw material used, annually up to 630 000 tonnes of pomace are obtained globally. However, numerous studies have demonstrated that fruit pomace is a valuable source of many nutritious substances. The objective of the study was to develop a compressionbased production technology of apple pomace-based bars, and to assess their quality. Based on the analysis of the structure of produced bars, it can be concluded that their hardness and resistance to cutting does not differ significantly from that of commercial bars made with alternative technology and from different ingredients.
W ostatnich latach, na fali popularności zdrowego odżywiania, znacznie wzrosło spożycie owoców, warzyw, soków, przecierów i wszelkiego rodzaju koktajli (smoothies). Ich produkcja jest bezpośrednio związana z powstawaniem wytłoków. Zakładając, że wytłoki powstałe podczas produkcji soków stanowią jedynie 20% wykorzystywanego surowca, przemysł przetwórczy produkuje aż 630 000 ton wytłoków rocznie. Ponowne wykorzystanie tego surowca stanowi poważny problem dla producentów. Liczne badania dowodzą jednak, że wytłoki owocowe są cennym źródłem wielu substancji odżywczych. Celem pracy było opracowanie technologii produkcji batonów na bazie wytłoków jabłkowych wytwarzanych metodą prasowania oraz ocena ich jakości. Wyniki analizy struktury batonów pozwalają stwierdzić, że pod względem twardości i odporności na krojenie parametry tego produktu nie odbiegają istotnie od parametrów komercyjnych batonów wytworzonych inną technologią i z innych składników.
Źródło:
Agricultural Engineering; 2023, 27, 1; 289--300
2083-1587
Pojawia się w:
Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Solid state alcoholic fermentation of apple pomace
Fermentacja alkoholowa wytłoków jabłkowych w stałej fazie
Autorzy:
Jarosz, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399056.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
apple pomace
raw ethanol
solid state fermentation
Opis:
Solid state fermentation of apple pomace for the production of ethanol using the B-4 strain of Saccharomyces cerevisiae baker's yeast and natural microflora is described. Ethanol yield ranged from 78 to 90% of the theoretical yield. Natural fermentation is slower than fermentation with yeast, and the obtained raw ethanol contains more impurities.
Przeprowadzono fermentację alkoholową w stałej fazie 3 próbek wytłoków jabłkowych pobranych w zakładach przemysłowych. Skład chemiczny wytłoków podano w tab. 1. Fermentację prowadzono wykorzystując naturalną mikroflorę oraz dodając 0,5 i 1,0% suchej masy drożdży Saccharomyces cerevisiae rasy B-4 oraz drożdży piekarskich w stosunku do masy fermentowanych wytłoków. Proces prowadzono w temp. 20-23 i 30°C. W temp. 30°C fermentacja alkoholowa jest praktycznie zakończona po 24 h. Otrzymano 78 do 90% etanolu w stosunku do wydajności teoretycznej. Oznacza to, że z 1 t wytłoków jabłkowych można otrzymać ok. 40 dm³ 100° spirytusu. Fermentacja przy wykorzystaniu naturalnej mikroflory wytłoków przebiega znacznie wolniej w porównaniu z fermentacją z dodatkiem drożdży, a otrzymany spirytus zawiera kilkakrotnie więcej aldehydów i estrów (tab. 4).
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 3-4; 139-144
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effects of Mulberry Pomace Addition and Transglutaminase Treatment on the Quality of Pasta Enriched with Antioxidants and Dietary Fiber
Autorzy:
Ta, Thi Minh Ngoc
Hoang, Chi Hieu
Nguyen, Thao Mi
Tran, Thi Thu Tra
Ton, Nu Minh Nguyet
Van Viet Man, Le
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/24024618.pdf
Data publikacji:
2023-10-10
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
antioxidant
dietary fiber
mulberry pomace
pasta
transglutaminase
Opis:
Mulberry pomace powder, a by-product of mulberry juice processing, was added to pasta recipe to make pasta with high dietary fiber and antioxidant contents. The effects of mulberry pomace ratio on the nutritional, textural and cooking properties as well as the sensory overall acceptance of the product were investigated. A significant increment in dietary fiber and total anthocyanin contents as well as decrement in cooking quality, texture and color change were observed. The cooking loss increased with the substitution level of mulberry pomace while the optimal cooking time, swelling index and water absorption index decreased. The quality improvement of 10% mulberry pomace fortified pasta was investigated by adding a transglutaminase preparation with enzyme dosage from 0.25 to 1.00 U/g protein. The fortified pasta treated with transglutaminase at 0.50 U/g protein showed a significant improvement in chewiness, tensile strength and elongation rate but was not significantly affected in terms of the swelling index and water absorption. The use of transglutaminase also improved the overall acceptability of the fortified pasta. Mulberry pomace powder may, therefore, be considered a potential antioxidant-rich and dietary fiber-rich material for incorporation into pasta products.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 4; 301-310
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Selected properties of biodegradable material produced from thermoplastic starch with by-products of food industry addition
Autorzy:
Zdybel, E.
Tomaszewska-Ciosk, E.
Gertchen, E.
Drożdż, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/778120.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
thermoplastic starch
biodegradable material
potato starch
fruit pomace
Opis:
In this work extrusion process were used to create thermoplastic starch and to mix obtained starch with linen, quince and apple pomace at the same time. Obtained starch beads were formed in shapes. In experimental material was determined thermal conductivity, water absorption and the solubility in water. It is possible to get the biodegradable material produced from thermoplastic starch with an addition of fruit pomace. Adding pomace and glycerine to the biodegradable material made from starch change of susceptibility on water action. In the case of materials containing pomace, glycerine addition decreases the susceptibility on water action compared to the material manufactured with pomace addition but without glycerine. In the material containing pomace, glycerine addition caused the increase of the thermal insulation time compared to the material with pomace but no glycerine in it.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2017, 19, 2; 51-55
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pomace in fruit industry and their contemporary potential application
Autorzy:
Kruczek, Marek
Drygaś, Barbara
Habryka, Celina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1189887.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
pomace
production residues
biofuels
economy in the fruit industry
Opis:
Food economy plays a major role in world development. A food chain, from an economic point of view, means a long series of interdependent management processes, which have the main goal to providing food to people. It consists of many elements like food production, harvesting, processing, storage, and trade. Fruit processing in Poland is a significant part of the Polish economy. During fruit processing for consumption, by-products are also produced, the largest portion of which is pomace. As pomace is a part of fruit, it has big health beefits and application potential. Pomace could be successfully converted into edible products. At the moment fruit pomace is used as in food stock for animals, or thrown away, which can cause environmental pollution and minimises potential. Fruit pomace is a big potential source of energy biomass for the production of biogas and bioethanol. This paper reviews the literature on the possibility of using selected fruit pomace in industry.
Źródło:
World Scientific News; 2016, 48; 259-265
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie wytłoków roślinnych jako źródła błonnika pokarmowego i innych bio-składników w kreowaniu właściwości prozdrowotnych, sensorycznych i technologicznych pieczywa®
The application of plant pomace as a source of dietary fiber and other bio-ingredients in the creation of pro-healthy, sensory and technological properties of baking products®
Autorzy:
Masiarz, Ewelina
Kowalska, Hanna
Bednarska, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228193.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
wytłoki jabłkowe
błonnik
pieczywo
apple pomace
fiber
baking products
Opis:
Wytłoki owoców, warzyw i nasion oleistych są bogatym źródłem błonnika pokarmowego, który jest cennym elementem codziennej diety. Dlatego opracowuje się metody pozwalające wzbogacić w ten składnik różne produkty spożywcze, w tym pieczywo. Oprócz korzyści dietetycznych dodatek wytłoków pozwala kształtować właściwości sensoryczne i technologiczne nowych produktów. Poniższy artykuł stanowi przegląd dostępnych źródeł literaturowych, teoretycznych oraz eksperymentalnych, które traktują o tematyce wykorzystania wytłoków i pozostałości roślinnych w celu wzbogacenia pieczywa w błonnik pokarmowy.
Pomace of fruit, vegetables and oilseeds are the rich source of dietary fiber. It also is a valuable element of daily diet. Therefore, methods allowing to enrich various food products in this ingredient, including bread, are developed. In addition to nutritional benefits, this operation also shapes sensory and technological properties of new products. The following article provides an overview of the available literature sources, theoretical and experimental, which focus on the use of pomace and plant residues to enrich food baking with dietary fiber.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 103-107
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ehnergoehffektivnoe ustrojjstvo infrakrasnojj sushki vinogradnojj vyzhimki v nepreryvno dvizhushhemsja sloe
Energy efficiency unit of infrared drying of grape pomace in a continuously moving layer
Autorzy:
Zavalijj, A.
Rutenko, V.
Krivoruchko, C.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/77554.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Tematy:
energy efficiency
pomace
fluid drying
temperature control
belt conveyor system
Źródło:
Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa; 2014, 16, 5
1730-8658
Pojawia się w:
Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sorption of copper, molybdenum, and selenium ions on selected dietary fibre preparations
Badania sorpcji jonów miedzi, molibdenu i selenu na niektórych preparatach błonnikowych
Autorzy:
Stachowiak, J.
Gawęcki, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1399529.pdf
Data publikacji:
1989
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
sorption
copper
selenium
dietary fibre
wheat bran
apple pomace
molybdenum
Opis:
In vitro experiments were performed to determine Cu, Mo, and Se sorption on cellulose, wheat bran, and apple pomace in various temperatures and at various pH of the system. The best sorption of Se in solutions with pH 8.23, and of Mo (regardless of the solutions' pH) was on pomace, while Cu was best absorbed on cellulose preparations with pH 5.02 and 8.23. The effect on sorption of temperature and pH of the system was significant and different for the various elements and preparation types.
Określano wielkość sorpcji miedzi, molibdenu i selenu na celulozie, otrębach pszennych i wytłokach jabłkowych w warunkach zróżnicowanej temperatury i odczynu środowiska. Stwierdzono, że zdolności sorpcyjne badanych preparatów są zróżnicowane i zależą od rodzaju adsorbatu oraz pH i temperatury. Najsilniejsze właściwości sorpcyjne spośród zastosowanych preparatów błonnikowych w stosunku do selenu i molibdenu wykazywały wytłoki jabłkowe (wartości sorpcji w granicach 42,46% do 70,64%). Natomiast miedź najsilniej ulegała sorpcji na preparacie celulozowym (ok. 90%). Sorpcja molibdenu i selenu przez badane preparaty była wyższa w temperaturze 293 K, podczas gdy sorpcja miedzi w temperaturze 310 K. Wpływ odczynu środowiska na wielkość sorpcji był podobny dla otrąb pszennych i celulozy, odmienny zaś dla wytłoków jabłkowych.
Źródło:
Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 107-112
0137-1495
Pojawia się w:
Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Proposed Use of a Polyvinyl Alcohol with Grape Pomace Extract as an Edible Coating for Strawberries
Autorzy:
Kaynarca, Gulce B.
Kamer, Deniz D.
Yucel, Emel
Gümüş, Tuncay
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/16538543.pdf
Data publikacji:
2023-05-25
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
strawberry preservation
PVA
grape pomace extract
edible coating
fungal control
Opis:
Strawberries rich nutrition, flavor, and aroma profiles make them popular. Many studies have tried to extend strawberries shelf life. In the current study, grape pomace extract (GPE) was combined with polyvinyl alcohol (PVA) and used to extend the shelf life of strawberries. Ascorbic acid content, total phenolic content, total anthocyanin content, and antioxidant activity determinations showed that PVA/GPE-coated strawberries were superior to the uncoated fruits during storage. Total mesophilic aerobic bacteria (TMAB) and yeast/mold counts in the uncoated strawberries were 2 and 2.68 log cfu/g at the start of storage, respectively, and 9.8 and 14.00 log cfu/g after 16 days of storage, respectively. Strawberries coated with the PVA solution with 2.5% (w/v) GPE showed 32% and 25% less TMAB and yeast/mold counts, respectively, at the end of storage. The PVA/GPE-coated strawberries showed significantly higher firmness compared to the control fruit. The PVA/GPE coating improved strawberry shelf life and functional properties.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 2; 151-162
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Diet and the Context of Fruit Industry
Zrównoważony rozwój przemysłu owocowego
Autorzy:
KRUCZEK, Marek
GUMUL, Dorota
OLECH, Elżbieta
ARECZUK, Anna
GAMBUŚ, Halina
DRYGAŚ, Barbara
DRYGAŚ, Paweł
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/972308.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Opolski
Tematy:
fruit pomace
waste utilization
fruits
wytłoki owocowe
utylizacja odpadów
owoce
Opis:
Poland is a big world producer of fruits and fruit products. The fruit industry leaves in large scale during fruit processing production waste called fruit pomace. Generally, the fruit pomace is thrown away on the prisms and calling production residues. Fruit pomace after processing still holds high amount of valuable compounds beneficial for human health, like dietary fibre, pectin and minerals. It also contains the broad spectrum of polyphenols which have high antioxidant activity. Therefore, it has big potential for being reutilized into pro-health edible products, not only for animal feed or pectin production as it mostly happens today. Many of the pomace components may be also successfully used in non-food industries like fuel industry; or be bio-transformed in the other way. For that reason, the use of fruit pomace as a raw material should be extended to production of more effective products to ensure sustainable development. Due to the problem of production residues disposal, it is advisable to present the possibility of further utilization of fruit waste and the consequent.
Polska jest znaczącym producentem owoców i produktów owocowych na świecie. Przemysł owocowy wytwarza na szeroką skalę podczas przetwarzania owoców pozostałości poprodukcyjne zwane wytłokami owocowymi. Generalnie wytłoki te są składowane na pryzmach i nazywane odpadem poprodukcyjnym. Wytłoki owocowe po procesie przetwarzania nadal cechują się wysoką zawartością składników prozdrowotnych, takich jak: błonnik pokarmowy, pektyna oraz składniki mineralne. Zawierają również duże ilości polifenoli charakteryzujących się wysoką aktywnością przeciwoksydacyjną. Dlatego też mają one wysoki potencjał do reutylizacji w prozdrowotne produkty spożywcze, nie tylko na pasze dla zwierząt czy do produkcji pektyn jak to miało miejsce na chwilę obecną. Wiele z składników wytłoków może być również z powodzeniem wykorzystywana w przemyśle niespożywczym, takim jak przemysł paliwowym lub ulegać innego rodzaju biotransofrmacjom. Z tego tez powodu wykorzystanie wytłoków owocowych jako surowca w innych procesach powinno być rozszerzone o otrzymywanie bardziej efektywnych produktów zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju. Ze względu na problem utylizacji pozostałości poprodukcyjnych wskazane jest przedstawienie możliwości dalszego wykorzystania odpadów owocowych i wynikających z nich konsekwencji.
Źródło:
Economic and Environmental Studies; 2017, 17, 42; 389-398
1642-2597
2081-8319
Pojawia się w:
Economic and Environmental Studies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physicochemical Properties of Biscuits Enriched with Horseradish (Armoracia rusticana L.) Products and Bioaccessibility of Phenolics after Simulated Human Digestion
Autorzy:
Tomsone, Lolita
Galoburda, Ruta
Kruma, Zanda
Majore, Kristine
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1363311.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
horseradish
pomace
microencapsulated juice
total phenolic content
radical scavenging activity
bioaccessibility
Opis:
Health-conscious consumers are interested in products with an increased bioactive compound content. The nutritional quality is considered both as a stability and bioaccessibility concern. The aim of this study was to investigate the effect of horseradish products (horseradish root pomace, horseradish leaf pomace, microencapsulated horseradish root and leaf juice) on the physicochemical properties of biscuits, as well as to assess in vitro bioavailability and activity of phenolics. The bioactive compounds and antioxidant activity of horseradish products, which were used to replace the flour in biscuit dough, were analysed. Physicochemical parameters (pH, water activity, colour, phenolic compound contents, and antioxidant activities) were determined for the biscuits. Horseradish products compared to other cruciferous vegetables have a high content of phenolic compounds, as well as high antioxidant activity. Higher levels of bioactive compounds were found in microencapsulated horseradish leaf juice, compared to the other horseradish products used in the study. Enriched biscuits had a significantly higher total phenolic content (TPC) and antioxidant activity, compared to the control. After 180-day storage, TPC of biscuits with horseradish root products did not change significantly but in biscuits with horseradish leaf products it decreased by 27–29%. The bioaccessibility index of phenolic compounds after in vitro digestion of enriched biscuits ranged between 2.19 and 2.99. Microencapsulated horseradish leaf juice was more effective in enriching biscuits with bioactive compounds. The developed biscuits enriched with horseradish products could meet consumer expectations for healthy, functional food.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 4; 419-428
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 42

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies