Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "orkisz" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 49
Tytuł:
Reakcja roślin pszenicy orkisz (Triticum aestivum ssp. spelta L.) na zróżnicowane dawki herbicydu
The reaction of spelt wheat plants (Triticum aestivum ssp. spelta L.) to different doses of herbicide
Autorzy:
Haliniarz, M.
Chojnacka, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13094307.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica orkisz
herbicydy
dawki herbicydow
tifensulfuron metylu
chlorosulfuron
zachwaszczenie
ziarno
plon ziarna
jakosc plonu
Źródło:
Agronomy Science; 2020, 75, 4; 51-62
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Spelt vs common wheat: potential advantages and benefits
Autorzy:
Bodroža Solarov, Marija
Filipčev, Bojana
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1430075.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:
spelt
common wheat
advantages
food safety
orkisz
pszenica zwyczajna
zalety
bezpieczeństwo żywności
Opis:
This work gives a brief review of existing studies that compares spelt and modern wheat from various aspects of quality including technological, nutritional, functional and safety performance. Spelt shows acceptable bread-making performances. It can be used for bread, cookie, cracker and pasta manufacture with some adaptations in processing. Regarding nutritional quality, spelt is very similar to wheat and represents richer source of selenium, folates, phytosterols and alkilresorcinols than modern wheats. From the aspect of food safety, spelt shows advantages as being a hulled wheat.
Źródło:
Acta Innovations; 2020, 35; 57-64
2300-5599
Pojawia się w:
Acta Innovations
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ preparatów biologicznych na plonowanie, zachwaszczenie i jakość ziarna pszenicy orkisz
Effect of biological preparations on yield, weed infestation and grain quality of spring spelt wheat
Autorzy:
Chojnacka, S.
Haliniarz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13094257.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica orkisz
biopreparaty
plonowanie
zachwaszczenie
ziarno
jakosc plonu
biostymulatory
Źródło:
Agronomy Science; 2020, 75, 4; 63-74
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Spuścizny pracowników nauki w zbiorach Biblioteki Głównej Uniwersytetu Pedagogicznego
Legacies and special collections held by the Main Library of the Pedagogical University of Cracow
Autorzy:
Błach, Marzena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/555089.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
Tematy:
spuścizny
kolekcje specjalne
Biblioteka Główna Uniwersytetu Pedagogicznego
biblioteki uniwersyteckie
Tadeusz Banachiewicz
Wincenty Danek
Mieczysława Romankówna
Lucjan Orkisz
Zofia Krygowska
legacy
special collections
university libraries
Main Library of the Pedagogical University of Cracow
Opis:
W zbiorach Biblioteki Głównej Uniwersytetu Pedagogicznego (BG UP) znajduje się kilka cennych kolekcji specjalnych, wśród których wyróżniają się spuścizny pracowników nauki. Z uwagi na ich specyficzny – archiwalny – charakter stanowią wyzwanie dla biblioteki w zakresie ich opracowania, przechowywania i udostępniania. Celem niniejszego artykułu jest zasygnalizowane obecności tych cennych zasobów w zbiorach BG UP poprzez krótkie ich opisanie oraz zwrócenie uwagi na tkwiący w nich potencjał badawczy. W artykule wspomniano przechowywane w magazynach BG UP spuścizny: po astronomie dr. Lucjanie Orkiszu, po matematyczce, profesor Zofii Krygowskiej oraz opisano dwa zespoły archiwaliów związanych z pracownikami uczelni, rektorem WSP w latach 1956-1971 - profesorem Wincentym Dankiem i profesor Mieczysławą Romankówną. Scharakteryzowano ponadto spuściznę profesora Tadeusza Banachiewicza włączoną do zbiorów BG UP za sprawą profesora Jerzego M. Kreinera, którego zainteresowania badawcze obracają się m. in. wokół działalności zawodowej i życia słynnego astronoma – twórcy krakowianów.
Among its’ unique collections, the Main Library of the Pedagogical University of Cracow (MLPU) holds legacies of former faculty members and academic staff and researchers. Due to the specific nature of much of this material - mostly archive documents - cataloging, storing and allowing access to it presents a challenge for the library. The main aim of this article is to make the wider public - and researchers in particular - aware that the library holds such collections. To illustrate this, the article provides a brief description of three individual collections: the legacy of a former dean (1956-1971) of the Pedagogical University, Professor Wincenty Danek, as well as a legacy from another of the University's Professors, Mieczysława Romankówna, and also a collection of materials acquired by the University at the behest of Professor Jerzy M. Kreiner belonging or relating to the celebrated astronomer and professor of the Jagiellonian University, Tadeusz Banachiewicz. The article also makes mention of two other collections stored, but not yet indexed in the card catalogue, which both belonged to researchers associated to the Pedagogical University, Lucjan Orkisz (doctor, astronomer), and Zofia Krygowska (professor, mathematician).
Źródło:
Biblioteka i Edukacja; 2019, 15; 123-153
2299-565X
Pojawia się w:
Biblioteka i Edukacja
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of fertilization of winter spelt wheat with micronutrients and amino acid preparations on phytophagous insects
Wpływ nawożenia mikroelementami i preparatami aminokwasowymi pszenicy ozimej orkisz na fitofagi owadzie
Autorzy:
Lamparski, Robert
Knapowski, Tomasz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2223274.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:
grain aphid
cereal leaf beetles
spelt wheat
fertilization of plants
heavy metals
mszyca zbożowa
nawożenie roślin
pszenica ozima orkisz
skrzypionki zbożowe
metale ciężkie
Opis:
Background. In Poland there is a growing interest in winter spelt wheat cultivation. There are not many detailed studies on phytophagous entomofauna. Cereal leaf beetles and grain aphids are major pests of cereal crops. Material and methods. The numbers of the aphid Sitobion avenae and larvae of Oulema spp. were analyzed on the winter spelt wheat cv. ‘Rokosz’ treated with micronutrient fertilizers and amino acid preparations. The percentage of wheat leaf blade damage caused by foraging of Oulema spp. larvae was also calculated, as well as correlation coefficients between the number of insects and the magnitude of damage and the yield of wheat grain. Results. The use of microelement fertilization resulted in a smaller number of Oulema spp. larvae. Wheat on which Zn or a combination of all microelements (Cu + Zn + Mn) were applied was characterized by the lowest abundance of grain aphid as compared with the control and other combinations of micronutrient fertilization application. Oulema spp. larvae caused damage to the surface of wheat blades at the level of 10%. Conclusion. Fertilization of winter spelt wheat with micronutrients results in a smaller number of both phytophages feeding on it and damage caused by them.
Badano wpływ traktowania nawozami mikroelementowymi i preparatami aminokwasowymi pszenicy ozimej orkisz ‘Rokosz’ na ważniejsze fitofagi owadzie (skrzypionki zbożowe, mszycę zbożową). Eksperyment wykonano w RZD Minikowo w latach 2016–2017. Stosowano mikroskładniki (Cu, Zn oraz Mn) w formie soli technicznych oraz trzy preparaty handlowe (dolistne nawozy biostymulujące). Nawożenie pszenicy mikroelementami spowodowało zmniejszenie liczebności larw Oulema spp. w porównaniu z obiektem kontrolnym. Działanie odwrotne wykazano w stosunku do preparatów aminokwasowych. Pszenica, na której aplikowano Zn lub kombinację mikroelementów (Cu + Zn + Mn), zasiedlana była przez istotnie mniejszą liczbę osobników mszycy zbożowej w porównaniu z obiektem kontrolnym oraz pozostałymi kombinacjami stosowania nawożenia mikroelementami. W fazie początek kwitnienia pszenicy ozimej orkisz (BBCH 61–62) na 25 źdźbłach występowało średnio 7 larw skrzypionek zbożowych oraz 29 mszyc zbożowych. W fazie dojrzałości mlecznej (BBCH 73–75) pszenica ozima orkisz była atakowana przez bardzo nieliczne owady. W tym okresie liście pszenicy były uszkodzone przez larwy Oulema spp. od 5 do 20%. Otrzymane współczynniki korelacji pomiędzy liczebnością larw skrzypionek zbożowych, poziomem uszkodzeń powodowanych przez te fitofagi oraz liczbą mszyc zbożowych na pszenicy a plonem ziarna były nieistotne.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2018, 17, 1; 47-56
1644-0625
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość i proces starzenia się chlebów z razowych mąk pszennych: z pszenicy zwyczajnej i orkisz oraz z żyta
Quality and aging of bread from wholemeal common wheat and spelt flours, and from wholemeal rye flour
Autorzy:
Litwinek, D.
Gambus, H.
Buksa, K.
Makarewicz, M.
Ziec, G.
Gambus, F.
Kowalczyk, M.
Boreczek, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828723.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
maka pszenna
maka zytnia
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
sklad chemiczny
wodochlonnosc
produkty zbozowe
zywienie czlowieka
skladniki odzywcze
pieczywo
pieczywo razowe
jakosc pieczywa
zakwas piekarski
czerstwienie pieczywa
ocena organoleptyczna
Opis:
Celem pracy była ocena jakości chlebów z razowej mąki pszennej z pszenicy zwyczajnej i orkiszowej oraz z żyta, uzyskanych na zakwasie spontanicznym z mąki razowej z danego zboża oraz określenie procesu starzenia się tego pieczywa w trakcie przechowywania. W piekarni „Vini” sporządzono z wymienionych trzech mąk razowych zakwasy spontaniczne i dodano je w odpowiedniej proporcji do sporządzenia ciasta. Z 600-gramowych kęsów ciasta wypieczono chleby i po ochłodzeniu oznaczono ich masę, zmierzono objętość, wyliczono stratę wypiekową całkowitą oraz wykonano ocenę organoleptyczną. We wszystkich chlebach oznaczono zawartość: wody, białka ogółem, błonnika pokarmowego (frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej), popiołu (wybranych makro- i mikroelementów), tłuszczu surowego, wybranych mikotoksyn, fosforanów mio-inozytolu, substancji kształtujących smak i zapach oraz akryloamidu. Wykonano również pomiary profilu tekstury miękiszu w dniu wypieku oraz podczas 7-dobowego przechowywania. Oznaczono liczbę tlenowych bakterii amylolitycznych (OLBA), liczbę tlenowych przetrwalnikujących bakterii amylolitycznych (OLBAP), liczbę drożdży i pleśni (OLG) w 1 g pieczywa oraz trwałość termostatową pieczywa po 1., 2., 5. i 7. dobie przechowywania. Największą objętością wyróżniały się chleby z mąki z pszenicy zwyczajnej graham i one też uzyskały najlepszą akceptację konsumentów w ocenie organoleptycznej, zwłaszcza za smak i zapach. Chleby żytnie i z mąki z pszenicy orkisz cechowały się podobną objętością bochenków, przy czym chleby żytnie w większym stopniu niż orkiszowe były akceptowane przez konsumentów. W chlebach z mąki pszennej, zarówno graham, jak i orkiszowej oznaczono zbliżony stosunek zawartości kwasu mlekowego do octowego – średnio 78 : 22, natomiast w chlebie żytnim udział kwasu mlekowego był mniejszy, octowego – większy niż w pieczywie pszennym, a stosunek zawartości kwasu mlekowego do octowego wynosił średnio 68 : 32. W chlebie razowym żytnim oznaczono największą zawartość glukozy. W chlebach razowych pszennych, zarówno orkiszowych, jak i graham, w odróżnieniu od chlebów żytnich, oznaczono zarówno niższe fosforany mio-inozytolu (IP₃ i IP₂), jak i wyższe fosforany tego związku – IP₅ i IP₄. W razowych chlebach orkiszowych nie oznaczono nawet śladowych zawartości akryloamidu, a w pozostałych chlebach ilości tego związku były śladowe. Badane chleby wykazały dużą trwałość mikrobiologiczną. W dniu wypieku największą wilgotnością miękiszu odznaczały się chleby żytnie (ok. 50 %), natomiast średnia wilgotność miękiszu chlebów pszennych (orkiszowych i graham) wynosiła ok. 47,5 %. Po 7 dobach przechowywania wilgotność miękiszu wszystkich chlebów zmniejszyła się w bardzo małym stopniu – o 0,5 ÷ 1 p.p., mimo to zaobserwowano postępujący wzrost jego twardości podczas przechowywania, najmniejszy w chlebach żytnich.
The objective of the research study was to assess the quality of bread baked from wholemeal common wheat and spelt wheat wholemeal flours, and from a rye wholemeal flour using a spontaneous sourdough based on the respective wholemeal flour derived from a given cereal, and to determine the aging process of this bread during storage. In a conventional bakery, spontaneous sourdough starters were made from the above named three types of flour and added to the dough in an appropriate proportion. The 600 g pieces of the dough were baked and, after cooling, their weight was determined, their volume was measured, a baking loss was calculated, and an organoleptic assessment was performed. In all the bread loaves, there were determined the contents of: water, total protein, dietary fibre (soluble and insoluble fractions), ash (of the selected macro- and microelements), raw fat, some selected micotoxins, myoinositol phospates, substances that give bread its taste and aroma, and acrylamid. Also, the texture profile of bread crumb was measured on the day of baking and during a 7 day period of storage. Moreover, in 1 g of bread, the count of aerobic amylolytic bacteria (OLBA) was determined as were the counts of sporeforming aerobic amylolytic bacteria (OLBAP), yeasts and moulds (OLG); the thermostatic stability of bread was determined after the 1st, 2nd, 5th, and 7th day of storage. Bread baked from the common wheat Graham flour was characterized by the highest volume and the samples of this bread received, especially for its smell and taste, the highest acceptance of the consumers, who assessed them organoleptically. The rye and spelt bread loaves were characterized by a comparable loaf volume; however, the rye bread was accepted higher by the consumers than the spelt bread. In the bread made from both the common wheat and spelt wheat flour, a similar ratio was determined of lactic to acetic acid (68/32, on average). The highest level of glucose was measured in the rye bread. In contrast to the rye bread, in the bread produced from common and spelt wholemeal flours, there were determined lower contents of myo-inositol phosphates (IP₃ and IP₂) and higher contents of phosphates of that compound (IP₅ and IP₄). In the bread from spelt wholemeal flour, even trace contents of acrylamide were not found, and in the other bread loaves, trace amounts of this compound were determined. The bread analysed had a high microbiological stability. On the day of baking, the highest moisture content was reported in the rye bread loaves (approx. 50 %) while the average content of moisture was 47.5 % in the crumb of wheat bread (from common Graham and spelt wheat flour). After 7 days of storage, the moisture content in all the bread loaves decreased to a very low degree: 0.5 to 1 p.p., although their crumbs progressively hardened during storage; the rye bread crumb hardened the slowest.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Podatność na choroby grzybowe wybranych genotypów pszenicy ozimej w zależności od poziomu agrotechniki
Susceptibility of selected winter wheat genotypes to fungal diseases in relation to the level of cultivation technology
Autorzy:
Rachoń, L.
Szumiło, G.
Bobryk-Mamczarz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13110006.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
pszenica ozima
agrotechnika
choroby grzybowe
genotyp
pszenica zwyczajna
pszenica twarda
pszenica orkisz
pszenica jednoziarnista
technologia uprawy
Źródło:
Agronomy Science; 2018, 73, 1; 29-39
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie produkcyjności oplewionych i nagoziarnistych gatunków pszenicy jarej w zależności od intensywności technologii uprawy
Comparison of productivity of hulled and naked spring wheat cultivars in relation to intensification of cultivation technology
Autorzy:
Rachoń, Leszek
Szumiło, Grzegorz
Bobryk-Mamczarz, Aneta
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2147396.pdf
Data publikacji:
2018-12-30
Wydawca:
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
common wheat
durum wheat
spelt wheat
emmer wheat
grain yield
cultivation technology
pszenica zwyczajna
pszenica twarda
orkisz
płaskurka
plon ziarna
Opis:
W ostatnich latach obserwuje się spadek udziału zbóż w strukturze zasiewów w ujęciu województw, celem badań było więc rozpoznanie przestrzennej koncentracji ich uprawy. Do jej analizy względem powierzchni zasiewu w latach 2010 i 2016 wy-korzystano dane statystyczne GUS oraz metodę współczynnika koncentracji Lorenza. W latach 2010–2016, mimo nieznacznego spadku liczby go-spodarstw uprawiających zboża (o 11%) nastąpiła specjalizacja w obrębie tego kierunku produkcji w gospodarstwach o po-wierzchni powyżej 50 ha UR oraz skali produkcji przekraczającej 20 ha na gospodarstwo. Najniższą wartość wskaźnika koncentracji Lorenza w oby-dwu analizowanych latach uzyskano w przypadku uprawy zbóż ogółem oraz zbóż podstawowych (KL = 0,03–0,05), co wskazy-wało na równomierny rozkład ich uprawy w ujęciu województw. Natomiast najwyższym poziomem koncentracji (wysokim) w obydwu latach charakteryzowała się uprawa prosa (KL = 0,61–0,65).
e share of cereals in the in the total cropped land over the voivodships, which has been decreasing in recent years, has become the reason for recognizing the spatial concentration of their cultivation. For analysis of the spatial concentration of particular cereals in relation to the total area sown to cereals in 2010 and 2016, statistical data from the Statistic poland (GUS) and the method using the Lorenz concentration index (KL) were used. In 2010–2016, despite a slight decrease in the number of farms cultivating cereals for grain (by 11%), there was specialization within this kind of production in farms with an area exceeding 50 ha of agricultural land and a production scale exceeding 20 ha per farm. the lowest value of the Lorenz concentration index in both analyzed years was ob-served in the total area under cereals and in the area cropped to principal cereals (KL = 0.03–0.05), which indicated an even distribution of their crop areas at the voivodship level. However, the cultivation of millet was characterized by the highest concentration level (high) in both years (KL = 0.61–0.65).
Źródło:
Polish Journal of Agronomy; 2018, 35; 65-71
2081-2787
Pojawia się w:
Polish Journal of Agronomy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie wartości wypiekowej mąki z pszenicy orkiszowej z mąką z pszenicy zwyczajnej
Comparison of baking value of spelt wheat flour with common wheat flour
Autorzy:
Gambus, H.
Ziec, G.
Litwinek, D.
Druzkowska, M.
Gambus, F.
Mickowska, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828699.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
maka pszenna
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
sklad chemiczny
wodochlonnosc
produkty zbozowe
zywienie czlowieka
skladniki odzywcze
pieczywo
jakosc pieczywa
Opis:
Celem pracy było porównanie składu chemicznego i wartości wypiekowej mąki typu 500 z pszenicy zwyczajnej z mąką z pszenicy orkiszowej uzyskanych podczas przemiału laboratoryjnego ziarna uprawianego w gospodarstwach ekologicznych. Materiałem doświadczalnym były mąki i chleby pszenne wypieczone z tych mąk. Oceniono wartość technologiczną mąki, w tym wodochłonność metodą AACC oraz skład chemiczny mąk metodami AOAC. Wypieczone chleby metodą bezpośrednią oceniono organoleptycznie, a następnie zmierzono ich objętość, wilgotność i parametry tekstury miękiszu w dniu wypieku, jak również podczas trzydobowego przechowywania. Mąka pszenna orkiszowa odznaczała się dużą wodochłonnością i zawartością glutenu o słabej jakości, co potwierdziły wypieki, gdyż objętość chlebów z mąki orkiszowej była istotnie mniejsza w porównaniu z objętością chleba pszennego z mąki handlowej. Mąka z trzech odmian pszenicy orkiszowej odznaczała się istotnie większą zawartością białka ogółem w porównaniu z mąką z pszenicy zwyczajnej, natomiast pod względem zawartości pozostałych składników chemicznych, tj. skrobi, włókna pokarmowego, tłuszczu i popiołu, mąki orkiszowe nie różniły się istotnie od mąki z pszenicy zwyczajnej tego samego typu 500 zakupionej w młynie przemysłowym. Zawartość aminokwasów egzogennych oraz wskaźniki: aminokwasu ograniczającego – CS i aminokwasów egzogennych EAA w mące orkiszowej i mące z pszenicy zwyczajnej były porównywalne. Na podstawie wyników wilgotności miękiszu i jego profilu tekstury (analiza TPA) nie można autorytatywnie stwierdzić, że pieczywo wyprodukowane z mąki orkiszowej ulega szybkiemu starzeniu się, jak również nie można potwierdzić doniesień o dłuższym zachowaniu świeżości przez to pieczywo w porównaniu z chlebami z mąki z pszenicy zwyczajnej.
The objective of the research study was to compare the chemical composition and baking value of a common wheat flour type 500 with spelt flour; the two flour types were produced by milling, in a laboratory, relevant grains grown in organic farms. The material for analyses consisted of flours and wheat bread baked using those flours. The technological quality of the flour, including its water binding capacity, was assessed using an AACC method, and the chemical composition of the flours was assessed by AOAC methods. The bread loaves baked using a straight method were assessed organoleptically and, next, on the day of baking and on the 3rd day of storing them, their parameters were measured, i.e.: volume, moisture content, and texture parameters of the crumb. The spelt flour was characterized by a high water binding capacity and by a poor quality of gluten contained therein; this was confirmed by the baked samples as the volume of the spelt loaves was significantly smaller as compared to the volume of the wheat bread from the commercial flour. The flour made from the three varieties of spelt was characterized by a significantly higher amount of total proteins as compared to the common wheat flour; however, as regards the contents of other chemical constituents, i.e. starch, dietary fibre, fat and ash, the spelt flours did not differ significantly from the common wheat flour type 500 bought in an industrial mill. In the spelt and common wheat flours, the contents of exogenic amino acids and the indices: CS – a limiting amino acid index and EAA – essential amino acids were comparable. Based on the results of moisture analysis and the texture profile (analysis TPA) of the bread crumb, it cannot be authoritatively stated that the breadstuffs made from the spelt flour age faster; either, the reports cannot be authoritatively confirmed that they stay fresh longer than the breadstuffs made from common wheat flour.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zmienność wskaźnika powierzchni liści (LAI) i promieniowania fotosyntetycznie aktywnego (PAR) w zależności od genotypu pszenicy i intensyfikacji technologii uprawy
Variability of leaf area index (LAI) and photosynthetic active radiation (PAR) depending on the wheat genotype and the intensification of cultivation technology
Autorzy:
Rachoń, L.
Szumiło, G.
Michałek, W.
Bobryk-Mamczarz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13110372.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
uprawa roslin
technologia uprawy
intensyfikacja uprawy
pszenica
genotyp
pszenica zwyczajna
pszenica twarda
pszenica orkisz
pszenica plaskurka
wskaznik powierzchni lisciowej
Źródło:
Agronomy Science; 2018, 73, 1; 63-71
2544-4476
2544-798X
Pojawia się w:
Agronomy Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakości handlowych mąk całoziarnowych – pszennej orkiszowej, pszennej zwyczajnej i żytniej oraz uzyskanych z nich zakwasów spontanicznych
Quality assessment of commercial wholegrain flours produced from spelt wheat, common wheat and rye, and of spontaneous sourdough prepared with them
Autorzy:
Litwinek, D.
Buksa, K.
Gambus, H.
Kowalczyk, M.
Boreczek, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826216.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
maka pelnoziarnista
maka orkiszowa
pszenica orkisz
pszenica zwyczajna
maka zytnia
sklad chemiczny
mikotoksyny
zakwas piekarski
wypiek chleba
indeks glikemiczny
gluten
zawartosc blonnika
Opis:
Celem pracy była próba wyprodukowania zakwasów spontanicznych z całoziarnowej mąki z pszenicy zwyczajnej, pszenicy orkisz oraz z mąki żytniej. W badanych mąkach oznaczono zawartość: wody, popiołu, wybranych składników mineralnych, białka ogółem, tłuszczu surowego, błonnika pokarmowego, wybranych mikotoksyn oraz fosforanów mio-inozytolu. Oznaczono ponadto kwasowość tłuszczową, kwasowość potencjalną, liczbę opadania (LO) oraz ilość glutenu i indeks glutenowy. Ze wszystkich całoziarnowych mąk sporządzono zakwasy, które kontrolowano przez 4 dni poprzez oznaczanie kwasowości czynnej (pH) i kwasowości potencjalnej. Całoziarnowe mąki z pszenicy orkisz odznaczały się większą zawartością białka, związków tłuszczowych i związków mineralnych, ale mniejszą zawartością błonnika całkowitego w porównaniu z mąkami uzyskanymi z pszenicy zwyczajnej i żyta. Wszystkie mąki całoziarnowe (z wyjątkiem orkiszowej MO1) charakteryzowały się podobną zawartością fosforanów mio-inozytolu w formie IP⁶ i IP², jedynie mąka żytnia odznaczała się dodatkowo formami IP⁵ i IP³. W żadnej z badanych mąk pszennych nie oznaczono zawartości mikotoksyn, tj. DON i zearalenonu, z wyjątkiem mąki z pszenicy orkisz MO1, w której zidentyfikowano śladowe jego ilości. Zakwasy otrzymane z mąk całoziarnowych z pszenicy orkisz po 72 h fermentacji w temp. 30 ºC charakteryzowały się większą kwasowością w porównaniu z zakwasami z mąki z pszenicy zwyczajnej, a bardziej zbliżoną do zakwasów żytnich. Zatem wszystkie otrzymane zakwasy można stosować do produkcji chlebów ze 100-procentowej mąki całoziarnowej z żyta, pszenicy orkisz i pszenicy zwyczajnej, w miejsce stosowanego dotychczas w praktyce zakwasu żytniego.
The objective of the study was an attempt to produce spontaneous sourdoughs from wholegrain flours made from common wheat, spelt wheat, and rye. In the flours analyzed, the following was determined: water content, ash, selected mineral components, total protein, raw fat, dietary fibre, selected mycotoxins, and myo-inositol phosphates. Moreover, there were determined fat acidity, potential acidity, falling number as well as the content of gluten and gluten index. Using every type of the wholegrain flours tested, sourdoughs were produced; they were, further, monitored for 4 days by determining the active acidity (pH) and titratable acidity. In comparison to flours made from common wheat and rye, the wholegrain spelt wheat flours were distinguished by higher contents of protein, fat, and mineral compounds; however, they had less total fibre. All the wholegrain flours (except MO1 spelt flour) were characterized by a similar content of myoinositol phosphates in the form of IP⁶ and IP², but only the rye flour was additionally distinguished by the IP⁵ and IP³ forms. Mycotoxins, i.e. DON and zearalenone, were not found in any wheat flours except for the MO1 spelt flour, in which trace amounts of zearalenone were identified. Sourdoughs produced from the wholegrain spelt flour after the 72 h fermentation at 30 ºC were characterized by a greater acidity compared to those produced from the wheat flour and their acidity was more similar to that of the rye sourdoughs. Thus, all the types of sourdough obtained can be used to produce bread from 100 % wholegrain flour made from rye, spelt, and common wheat.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza zawartości składników mineralnych w ziarnie orkiszu ozimego (Triticum aestivum ssp spelta l.) w zależności od systemu uprawy, nawożenia azotowego i odmiany
Analysis of the content of mineral components in grain of winter spelt (Triticum aestivum ssp spelled l.) depending on: tillage system, fertilization nitrogen and variety
Autorzy:
Stankowski, S.
Hury, G.
Makrewicz, A.
Jurgiel-Małecka, G.
Gibczyńska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/401066.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Tematy:
orkisz pszenny
system uprawy
nawożenie azotowe
odmiany
winter spelt
tillage system
fertilization nitrogen
variety
Opis:
Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu dwóch systemów uprawy i dawek nawożenia azotem na zawartość składników mineralnych (azotu, fosforu, potasu, wapnia, magnezu, manganu) w ziarnie trzech odmian/ rodów, ozimego orkiszu pszennego (Triticum aestivum ssp spelta L.) Doświadczenie polowe przeprowadzono w latach 2009–2011 w Rolniczej Stacji Doświadczalnej w Lipniku (53º42’N, 14º97’S), należącej do Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. Doświadczenie założono na glebie brunatnej wytworzonej z piasku gliniastego lekkiego, o odczynie lekko kwaśnym – pH w 1 mol KCl – 6,5. Materiał do analizy stanowiło ziarno orkiszu pszennego ozimego. W badaniach analizowno wpływ trzech czynników: dwie metody uprawy gleby: uproszczona i konwencjonalna (I. czynnik), cztery dawki azotu: 0, 50, 100 i 150 kg N·ha-1 (II. czynnik) i 3 odmiany/rody: Franckenkorn, Oberkulmer Rotkorn, STH 12 (III. czynnik). Ziarno orkiszu pszennego (Triticum spelta L.) uprawianego w systemie bezorkowym charakteryzowało się większą zawartością każdego z badanych pierwiastków analizowanych w doświadczeniu, jednakże istotne zróżnicowanie, dotyczyło tylko potasu i manganu. Wzrastające nawożenie azotowe spowodowało istotne, proporcjonalne do dawki, zwiększenie zawartości azotu oraz obniżenie potasu i magnezu i nie miało wpływu na zawartość fosforu, wapnia i magnezu w ziarnie badanych roślin. Ilość składników mineralnych (azotu, fosforu, potasu, wapnia, magnezu, manganu) w ziarnie orkiszu zależała od odmiany. Najwyższą zasobnością badanych pierwiastków, charakteryzowało się ziarno odmiany Franckernkorn a najniższą rodu STH 12.
The aim of the study was the assessment of the influence of two cultivation systems and doses of nitrogen fertilization on the content of mineral elements (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium and manganese) in grain of three varieties of winter spelt (Triticum asetivum ssp spelta L.). The field experiment was conducted in the period 2009–2011 in the Agricultural Experimental Station in Lipnik (53º42’N, 14º97’S), administered by West Pomeranian University of Technology in Szczecin. The experiment was set up on brown earth composed of loamy sands of slightly acidic pH – 6.5 in 1 mol KCl. The material for the analysis was the grain of winter spelt. Three factors were compared in the analysis: two methods of soil cultivation – simplified and conventional – (I factor), four doses of nitrogen: 0, 50, 100 and 150 kg N·ha-1 (II factor) and three varieties: Franckenkorn, Oberkulmer Rotkorn, STH 12 (III factor). The grain of spelt (Triticum spelta L.) cultivated according to the simplified system was marked by increased content of mineral elements, yet it varied significantly only for two the elements: potassium and manganese. Depending on the analyzed element, the effect of nitrogen fertilization varied. The increase in the dose resulted in a significant linear increase in nitrogen content in spelt grain, and a proportional decrease in potassium and magnesium content with no differences in the content of phosphorus, calcium and manganese. The content of mineral elements (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, manganese) in spelt grain varied according to a given variety. The highest content of the analyzed elements was found in grain of Franckernkorn variety, and the lowest in STH12.
Źródło:
Inżynieria Ekologiczna; 2016, 49; 227-232
2081-139X
2392-0629
Pojawia się w:
Inżynieria Ekologiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Białkowe markery gatunkowe jako potencjalne narzędzie molekularne do kontroli autentyczności produktów orkiszowych
Species-specific protein markers as potential molecular tool for authenticity control of spelt products
Autorzy:
Kononiuk, A.
Bocian, A.
Karwowska, M.
Drzazga, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828383.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
pszenica zwyczajna
pszenica orkisz
bialka roslinne
elektroforeza
zafalszowania zywnosci
markery bialkowe
identyfikacja
zywnosc ekologiczna
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ nawożenia azotem i gęstości siewu na plon i wartość wypiekową pszenicy orkisz (Triticum aestivum. ssp. spelta) odmiany Rokosz
Effect of nitrogen levels and sowing density on the yield and banking quality of spelt wheat (Triticum aestivum. ssp. spelta ) cv. Rokosz
Autorzy:
Podolska, G.
Rothkaehl, J.
Górniak, W.
Stępniewska, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236667.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
nawozenie azotem
azot
siew
plony
gestosc siewu
pszenica orkisz
Triticum aestivum ssp.spelta
pszenica Rokosz
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2015, 70, 1; 93-103
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wstępne badania składu aminokwasowego białka ziarna orkiszu nawożonego azotem i mikroelementami
Initial research on amino acid composition of spelt grain protein fertilized with nitrogen and microelements
Autorzy:
Nowak, K.
Spychaj-Fabisiak, E.
Barczak, B.
Knapowski, T.
Kozera, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073161.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
orkisz
białko
aminokwasy
nawożenie azotem
nawożenie mikroelementami
spelt
protein
amino acids
nitrogen fertilization
fertilization with microelements
Opis:
Materiał do badań stanowiło ziarno orkiszu ozimego zebranego ze ścisłego dwuczynnikowego doświadczenia polowego. Czynnikiem I. rzędu było nawożenie azotem, a czynnik II. rzędu stanowiło nawożenie mikroelementami. Badania wykazały, że skład aminokwasowy białka ziarna orkiszu zmieniał się pod wpływem badanych czynników nawozowych - zwłaszcza azotu. Zastosowane mikroelementy: miedź, mangan i cynk, nie wpływały istotnie na skład aminokwasowy białka ziarna orkiszu.
Material for the study comprised grain of winter spelt harvested in a strict two-factorial field experiment. A first order factor was the fertilization with nitrogen and the second order factor was fertilization with microelements. The study indicated that amino acid composition of spelt grain protein changed under the influence of studied fertilization factors - especially nitrogen. The applied microelements: copper, manganese and zinc, did not affect significantly amino acid composition of spelt grain protein.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 5; 265--266
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 49

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies