Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "natural colour" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Barwa modelowych przetworów mięsnych z dodatkiem preparatów zawierających barwniki naturalne i o zmniejszonej zawartości azotanu(III) sodowego
    Colour of model processed meat with the addition of preparations with natural dyes and reduced nitrate(III) sodium content
    Autorzy:
    Tabaka, K.
    Cierach, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/804092.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    przetwory miesne
    barwa miesa
    dodatki do zywnosci
    barwniki naturalne
    zawartosc azotanow
    azotan sodu
    wplyw nastepczy
    meat product
    meat colour
    food additive
    natural colour
    nitrate content
    sodium nitrate
    residual effect
    Opis:
    Barwa i jej stabilność są podstawowymi wyróżnikami jakości i bardzo ważnymi kryteriami pożądalności konsumenckiej przetworów mięsnych. W produkcji powszechnie stosuje się proces peklowania azotanem(III) sodowym, zapewniający różowoczerwoną barwę, zwiększający trwałość oraz nadający pożądane cechy smakowo-zapachowe. Azotan(III) sodowy jest jednak substancją toksyczną i dąży się do obniżania stosowanych ilości tego związku. Celem pracy było określenie wpływu dodatku preparatów zawierających barwniki naturalne przy jednoczesnym obniżeniu dodatku azotanu(III) sodowego na barwę modelowych przetworów mięsnych i jej trwałość. Materiałem badawczym były drobno rozdrobnione przetwory z mięsa wieprzowego typu mielonka blokowa z dodatkiem preparatów roślinnych zawierających różne barwniki naturalne. Zastosowano preparaty z dzikiej róży, jagód acai, papryki słodkiej, pieprzy cayenne, pestek winogron oraz żurawiny. Oznaczono wartość pH surowca mięsnego oraz gotowego wyrobu. Parametry barwy: jasność (L*), „czerwoność” (a*) oraz „żółtość” (b*) mierzono na przekroju produktów za pomocą kolorymetru po przekrojeniu (czas 0) oraz po upływie 15, 30, 60, 120, 240 oraz 360 minut przy jednoczesnym oświetlaniu źródłem światła o natężeniu 1600 luksów (odpowiadającemu warunkom panującym w ladach chłodniczych). Na ich podstawie obliczono nasycenie barwy (C*) oraz współczynnik stabilności barwy (ΔE*). Początkowa jasność (L*) barwy wyrobów modelowych mieściła się w granicach od 56,86 do 65,62, „czerwoność” barwy (a*) – 7,18–12,87, a „żółtość” (b*) – 6,20–14,90. W zależności od rodzaju dodanego preparatu zaobserwowano statystyczne różnice w jasności, „czerwoności” oraz „żółtości” barwy pomiędzy poszczególnymi próbkami dla tych samych czasów naświetlania. Zastosowane preparaty barwników zapewniły większe nasycenie i stabilność barwy wyrobów modelowych.
    Colour and its stability is a basic hallmark of quality and a very important criterion for consumer desirability of processed meat. Curing process of nitrate(III) sodium is commonly used in the production, which provides a red-pink colour, and enhances the stability of the desired flavor characteristics. However the nitrate(III) sodium is toxic therefore the trend is to reduce the amount of this compound. The aim of this study was to determine the effect of preparations containing natural dyes on the colour of model meat and its durability reducing additive nitrate(III) sodium. The research material was finely comminuted processed pork meat type block luncheon meat with the addition of a variety of natural colours. Preparations of briar, acai berry, sweet pepper, cayenne peppers, grapes and cranberries were used. The pH values of the meat raw material and the finished product were determined. Colour parameters: lightness (L*), „redness” (a*), and „yellowness” (b*) was measured on a cross section after cutting (time 0), 15 min, 30 min, 60 min, 120 min, 240 min and 360 min with the colorimeter. The sample was illuminated by light 1600 lux (corresponding to the conditions in refrigerated counters). On this basis the saturation (C*) and colour stability factor (ΔE*) were calculated. Initial colour lightness (L*) of model products ranged from 56.86 to 65.62, „redness” (a*) 7.18–12.87 and „yellowness” (b*) 6.20–14.90. Statistical differences in „redness” and „yellowness” of colour between individual samples were observed for the same exposure times depending on the type of added preparations. Used dye preparations provided higher saturation and colour stability of model products.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 576
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ferric Oxyhydroxide as Fouling Prevention Reagent for Low-Pressure Membranes
    Autorzy:
    Litynska, Marta
    Antoniuk, Roman
    Tolstopalova, Nataliia
    Astrelin, Igor
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/124881.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    microfiltration
    adsorption
    hybrid technology
    natural organic matter
    colour
    Opis:
    Membrane technologies are very popular both in drinking water and wastewater treatment due to their significant advantages. However, colloidal fouling is one of the main disadvantages of low-pressure membranes. Fine particle ferric oxyhydroxide effectively protected membrane and adsorb humates, phosphates, arsenates, etc. Dividing of adsorption and microfiltration into two stages was the recommended regime. Mixing with adsorbent was the first one and separation on the membrane was the second stage. The adsorbent with immobilized impurities formed protective layer on the membrane surface. The non-adsorbed organic matter was left on this thickness. During backwash, water flow removed the adsorbent with immobilized pollutants. Afterwards, membrane was as clean as before filtration.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2019, 20, 3; 77-84
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Middle Color: A History of a Problem in Thirteenth Century Oxford Commentaries on De sensu et sensato
    Autorzy:
    Mansfeld, Monika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1621445.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Uniwersytet Szczeciński. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego
    Tematy:
    theory of colour
    Aristotle
    medieval natural philosophy
    Adam of Buckfield
    Geoffrey of Aspall
    De sensu et sensato
    teoria koloru
    Arystoteles
    średniowieczna filozofia przyrody
    Adam z Buckfield
    Geoffrey z Aspall
    Opis:
    The intersections between philology and philosophy are visible in the interpre tations of passages of Aristotle’s De sensu et sensato devoted to the so-called middle color (color medius) by several philosophers active in Oxford in the mid dle of the thirteenth century, such as Adam of Buckfield, Adam of Whitby and Geof frey of Aspall. In their work, they had to struggle not only with problems originating from De sensu et sensato itself, but also with others caused by the poor quality of its only translation available at that time. They also discussed a new philosophical problem emerging from Aristotle’s text: if there is a sequence of colors stretched between white and black, where middle colors are evenly distributed throughout it according to the ratio of whiteness and blackness in each of them, there must be a color in which the ratio is perfectly even and, therefore, it has to occupy the position in the very middle of the sequence. My paper presents their search for the middle color par excellence and intense discussions on the nature of the middle color.
    Źródło:
    Analiza i Egzystencja; 2021, 54; 127-154
    1734-9923
    2300-7621
    Pojawia się w:
    Analiza i Egzystencja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of pepper (Capsicum annuum L.) and rosemary (Rosmarinus officinalis L.) on pork quality
    Wpływ dodatku papryki (Capsicum annuum L.) I rozmarynu Rosmarinus officinalis L.) na jakość mięsa wieprzowego
    Autorzy:
    Smiecińska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/3131493.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    ground pork
    meat quality
    natural antioxidant
    oleoresin
    rosemary extract
    thiobarbituric acid reactive substance
    colour parameter
    sensory property
    mieso wieprzowe
    mieso mielone
    jakosc miesa
    przeciwutleniacze naturalne
    oleorezyna
    ekstrakt z rozmarynu
    barwa miesa
    wlasciwosci sensoryczne
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2021, 20, 2; 39-45
    1644-0714
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    TLC of selected sesquiterpenoids of the Asteraceae family
    Autorzy:
    Nowak, G.
    Dawid-Pac, R.
    Urbanska, M.
    Nawrot, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/57425.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Botaniczne
    Tematy:
    sesquiterpene lactone
    Compositae
    identification
    natural compound
    chemical composition
    colour
    Centaurea bella
    Centaurea crocodylium
    Centaurea lusitanica
    Stizolophus balsamita
    Zoegea baldschuanica
    Santolina pinnata ssp.neapolitana
    Hymenoxys hoopesii
    Dugaldia hoopesii zob.Hymenoxys hoopesii
    Helenium hoopesii zob.Hymenoxys hoopesii
    Opis:
    Visual chromatography has been employed for a preliminary identification of natural compound of a group of sesquiterpene lactones – Centaurea bella Trautv., C. crocodylium L., C. lusitanica Boiss. et Reuter, Helenium hoopesii A. Gray = Dugaldia hoopesii (A. Gray) Rydb., Stizolophus balsamita (Lam.) Cass., Zoegea baldschuanica C. Winkl., germacranes – Santolina pinnata Viv. subsp. neapolitana (Jord. et Fourr.) Guinea = S. neapolitana Jord. et Fourr. A dependence of the colour of the spots, induced by anisaldehyde reagent, on the presence of several substituents in the germacranolide ring – derivatives of partnenolide and salonitenolide – has been identified. The structures of the skeleton in the ring of sesquiterpene lactones in Helenium hoopesii can also be established by thin layer chromatography (TLC). The analysis of the chromatograms of extracts from dry and fresh Centaurea crocodylium herb has shown significant differences as for the chemical composition. Two sorts of germacranes of Santolina pinnata subsp. neapolitana display a characteristic colour of the spots.
    Źródło:
    Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2011, 80, 3
    0001-6977
    2083-9480
    Pojawia się w:
    Acta Societatis Botanicorum Poloniae
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies