Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "meat market" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    Tendencies in meat production in the Republic of Belarus
    Autorzy:
    Rudenko, D.
    Rudenko, E.
    Pestis, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/573124.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    tendency
    meat production
    Belorussia
    meat
    meat product
    stockbreeding
    efficiency
    pig
    animal breeding
    pork
    farm
    agriculture
    meat market
    market
    Opis:
    Stockbreeding is a fast growing branch of agriculture. But in modern economic conditions Republic of Belarus has many problems with it. On the contrary the countries of Europe achieved big results in meat production. In most of them branch is export oriented. The authors analyze situation in meat production in the Republic of Belarus and give their opinion thereupon. The present conditions are unfavourable and the volume of meat production is falling. It is necessary for the government to assist meat producers.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2006, 14
    2081-6960
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Changes in Self-Sufficiency in Beef and Pork in Selected Central and Eastern Europe Markets
    Zmiany samowystarczalności na rynku mięsa wołowego i wieprzowego w wybranych krajach Europy Środkowo-Wschodniej
    Autorzy:
    Kubala, Sebastian
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1922193.pdf
    Data publikacji:
    2019-08-08
    Wydawca:
    Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwo Naukowe Wydziału Zarządzania
    Tematy:
    meat market
    production
    consumption
    international trade
    rynek mięsa
    produkcja
    konsumpcja
    handel międzynarodowy
    Opis:
    Food self-sufficiency is considered a priority for modern economies. The meat market is among the most developed food markets in the countries of Central and Eastern Europe. Their accession to the European Union opened up new markets to producers, while raising competition levels. The aim of the article is to assess the level of self-sufficiency in beef and pork in selected countries of Central and Eastern Europe in 2005-2017. Simplified indicators of food self-sufficiency were used, with focus on measures of technical and economic self-sufficiency. Technical self-sufficiency was measured on the basis of the volume of foreign trade; the amount of meat produced per capita and the ratio of meat consumption to production were also taken into account. Economic self-sufficiency was assessed on the basis the value of foreign trade. Considerable differences in terms of self-sufficiency have been found among the countries of Central and Eastern European. It turns out that Poland, Lithuania and Estonia have the safest beef policy, while Hungary and Estonia are leaders in terms of pork production policies. Domestic beef production satisfies the demand in the majority of countries of Central and Eastern Europe; when it comes to pork, only Poland is self-sufficient. The lowest degree of beef and pork self-sufficiency has been observed in Bulgaria and Slovakia; Slovenia is least self-sufficient in terms of pork production. JEL: Q13, Q17 null The creation of the English-language version of these publications is fi nanced in the framework of contract No. 607/P-DUN/2018 by the Ministry of Science and Higher Education committed to activities aimed at the promotion of education.
    Samowystarczalność żywnościowa uznawana jest za jeden z podstawowych priorytetów funkcjonowania współczesnych gospodarek żywnościowych. Do jednego z najbardziej rozwiniętych rynków żywnościowych w krajach Europy Środkowo-Wschodniej należy zaliczyć rynek mięsa. Akcesja tych państw do Unii Europejskiej otworzyła przed producentami nowe rynki zbytu, jednocześnie wpływając na podniesienie poziomu konkurencji. Celem napisania artykułu była ocena poziomu samowystarczalności produkcji mięsa wołowego oraz wieprzowego w wybranych krajach Europy Środkowo-Wschodniej w latach 2005–2017. W badaniu posłużono się uproszczonymi wskaźnikami samowystarczalności żywnościowej, gdzie skupiono się na miarach samowystarczalności technicznej oraz ekonomicznej. Samowystarczalność techniczna objęła ujęcie wolumenowe bilansu handlu zagranicznego oraz przeliczenie wskaźników stanowiących relację wielkości produkcji w przeliczeniu na liczbę mieszkańców oraz wielkość spożycia mięsa w relacji do wielkości produkcji. Samowystarczalność ekonomiczna oparta została na badaniu bilansu handlu zagranicznego w ujęciu wartościowym. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, iż kraje Europy Środkowo-Wschodniej charakteryzują się znacznym stopniem zróżnicowania pod względem samowystarczalności. Najbezpieczniejszą politykę żywnościową mięsa wołowego prowadzą takie kraje, jak: Polska, Litwa oraz Estonia, w przypadku mięsa wieprzowego: Węgry i Estonia. Poziom produkcji krajowej wołowiny jest w stanie zaspokoić zapotrzebowanie w większości krajów Europy Środkowo-Wschodniej, wieprzowiny – jedynie w Polsce. Najniższy stopień samowystarczalności produkcji mięsa wołowego oraz wieprzowego występuje w Bułgarii i na Słowacji, dodatkowo mięsa wieprzowego w Słowenii, gdzie odnotowano brak jakichkolwiek pożądanych wielkości wskaźników. JEL: Q13, Q17 null The creation of the English-language version of these publications is fi nanced in the framework of contract No. 607/P-DUN/2018 by the Ministry of Science and Higher Education committed to activities aimed at the promotion of education.
    Źródło:
    Problemy Zarządzania; 2018, 6/2018 (79); 96-107
    1644-9584
    Pojawia się w:
    Problemy Zarządzania
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zależności cenowe w łańcuchach dostaw żywności na przykładzie cen mięsa
    Causal Relationships in Food Supply Chain on the Example of Meat Market
    Autorzy:
    Tłuczak, Agnieszka
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/589153.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
    Tematy:
    Ceny
    Przyczynowość
    Rynek mięsa
    Test Grangera
    Causality
    Granger test
    Meat market
    Prices
    Opis:
    Łańcuch dostaw żywności łączy działania, których podstawowym celem jest zapewnienie zadowolenia nabywców oraz zysku przedsiębiorstwom uczestniczącym w przepływie produktów i usług ze sfery pierwotnej produkcji rolnej (rolnika) aż do konsumenta. Łańcuch dostaw żywności charakteryzuje się dużą różnorodnością podmiotów wchodzących w jego skład. Obejmuje on producentów, dostawców, firmy transportowe, magazyny, sprzedawców hurtowych i detalicznych, organizacje usługowe oraz konsumentów. Zmiany zachodzące na rynku żywności mają zazwyczaj charakter cykliczny. Poziom cen detalicznych na rynku żywności oraz zależności pomiędzy ich poziomem w poszczególnych ogniwach łańcucha dostaw charakteryzują się również cyklicznością. Celem artykułu jest zbadanie na podstawie danych pochodzących z Głównego Urzędu Statystycznego występujących zależności pomiędzy cenami na rynku mięsa w poszczególnych ogniwach łańcucha dostaw produktów mięsnych oraz ustalenie ich kierunku. W badaniach wspomnianych zależności pomocny będzie test przyczynowości Grangera oraz modele VAR, przy których konstrukcji nie wymaga się zgodności modelu z teorią ekonomii. Zakres czasowy analiz obejmuje lata 2010-2014.
    The food supply chain connects the activities whose primary purpose is to ensure the satisfaction of buyers and profit companies participating in the movement of goods and services from the sphere of primary agricultural production (farmer) to the consumer. The food supply chain is characterized by a large variety of entities in its composition. It includes manufacturers, suppliers, transport companies, warehouses, wholesalers and retailers, service organizations, and consumers. Changes occurring in the food market are usually cyclical. The level of retail prices in the food market and the relationship between their level of individual supply chain are also characterized by cyclical. The aim of this article is to examine occurring the relationship between the market prices of meat in each supply chain of meat products and determine their direction. In the studies the Granger causality test will be helpful. The time horizon of the analysis covers the period 2010-2014.
    Źródło:
    Studia Ekonomiczne; 2015, 249; 85-93
    2083-8611
    Pojawia się w:
    Studia Ekonomiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kształtowanie się strategii finansowania w wybranych przedsiębiorstwach mięsnych w Polsce w latach 2007-2013
    Autorzy:
    Zielińska-Chmielewska, Anna
    Kalinowski, Sławomir
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562946.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    agresywna
    umiarkowana
    konserwatywna strategia finansowa
    giełdowe spółki mięsne
    analiza finansowa
    efektywność działania
    rynek mięsa
    Polska
    aggressive
    moderate
    conservative financial strategy
    listed meat companies
    financial analysis
    activity effectiveness
    meat market
    Polska
    агрессивная
    умеренная
    консервативная финансовая стра-
    тегия
    биржевые мясные компании финансовый анализ
    эффективность действий
    рынок мяса
    Польша
    Opis:
    Celem rozważań jest identyfikacja kształtowania się strategii finansowania pięciu giełdowych spółek mięsnych w latach 2007-2013. Wyniki badań uzyskano przy użyciu metody analizy finansowej na podstawie średnich wartości wskaźników sektorowych. Do analizy wykorzystano dane finansowe z rocznych bilansów, rachunków zysków i strat oraz przepływów pieniężnych badanych jednostek dostępnych w Monitorach Polskich „B”. Z badań wynika, że zróżnicowanie realizowanych strategii w obszarze finansowania, płynności finansowej i rentowności działania uzależnione było od poziomu osiągniętej płynności finansowej oraz rentowności kapitału własnego, co miało wpływ na efektywność działania badanych przedsiębiorstw. Wyniki analizy wskazują na zasadność prowadzenia dalszych prac w tym zakresie.
    An aim of considerations is to identify the formation of strategies of financing the five listed meat companies in the years 2007-2013. The research findings were received with the use of the method of financial analysis based on the average values of the sectoral indicators. For the purpose of analysis were used financial data from annual balance sheets, profit and loss accounts, and cash flows of the entities in question available in Monitor Polski B (Official Gazette of the Republic of Poland). The research shows that the diversity of the implemented strategies in the area of financing, liquidity, and profitability of activities depended on the level of achieved liquidity and return on equity, what affected effectiveness of activities of the enterprises surveyed. The analysis findings indicate the validity of carrying out further work in this respect.
    Цель рассуждений – выявить формирование стратегии финансирования пяти биржевых мясных компаний в 2007-2013 гг. Результаты исследований получили, применяя метод финансового анализа на основе средних значений секторных показателей. Для анализа использовали финансовые данные из годовых балансов, отчётов о прибылях и убытках, а также движения кассовой наличности обследуемых единиц, доступных в журнале нормативных актов «Монитор польски Б» (Monitor Polski B). Из исследований вытекает, что дифференцирование осуществляемых стратегий в области финансирования, финансовой ликвидности и рентабельности деятельности зависело от уровня достигнутой финансовой ликвидности и рентабельности собственного капитала, что оказывало влияние на эффективность действия обследуемых предприятий. Результаты анализа указывают закономерность проведения дальнейших работ в этом отношении.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2016, 1 (360); 348-357
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Problems of meat products trading between Poland and Belarus
    Autorzy:
    Pestis, M.
    Rudenko, D.
    Rudenko, A.
    Pestis, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/572172.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    meat
    production
    meat product
    stockbreeding
    export
    import
    trade
    Belorussia
    Polska
    Russia
    market
    problem
    Opis:
    In the article the state of foreign trade in meat products between Belarus and Poland is analyzed. Our countries for long years have been partners in this trade, first of all in pork products. However since March 2007 Belarus has ceased import purchases of Polish meat. In the article problems which have arisen recently are studied. Also the analysis conducted in this article discovers the reasons of the problems and ways of their solution are offered.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2007, 01(16)
    2081-6960
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Jakosc mikrobiologiczna prozniowo pakowanych wedlin plasterkowanych
    Autorzy:
    Leszczynska-Fik, A
    Fik, M
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827432.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przetwory miesne
    rynek miesny
    bezpieczenstwo zywnosciowe
    analiza zywnosci
    pakowanie prozniowe
    wedliny plasterkowane
    Listeria
    Listeria monocytogenes
    Polska
    bakterie
    jakosc mikrobiologiczna
    processed meat
    market market
    food safety
    food analysis
    vacuum packing
    sliced meat product
    Polska
    bacteria
    microbiological quality
    Opis:
    W pracy analizowano jakość mikrobiologiczną dostępnych na rynku, próżniowo pakowanych wędlin plasterkowanych, ze szczególnym uwzględnieniem występowania w nich chorobotwórczych bakteri z rodzaju Listeria. Analizie poddano 27 produktów mięsnych pochodzących od różnych producentów Przeprowadzone badania wykazały, że około 40% analizowanych wyrobów charakteryzowało się wysokim zanieczyszczeniem mikrobiologicznym, które przekraczało poziom 108 jtk/g. Jednocześnie stwier dzono, iż 12 prób (około 44%) było zanieczyszczonych mikroorganizmami Listeria spp., przy czym u siedmiu z nich były obecne bakterie Listeria monocytogenes, a w pozostałych pięciu - Listeria innocua W ośmiu wędlinach występowały również bakterie z grupy coli. Uzyskane wyniki wskazują więc, że( jakość mikrobiologiczna dostępnych na rynku pakowanych próżniowo przetworów mięsnych budzi za strzeżenia ze względu na zbyt częste występowanie w nich Listeria monocytogenes i dużą liczebność bakterii fermentacji mlekowej.
    Microbiological quality of vacuum-packaged sliced meat products, which are available on the marketplace, has been analysed in this paper in terms of Listeria spp. occurrence. 27 samples of meat products from various producers were investigated. Results demonstrated that about 44% of them showed a high level of microbial contamination, exceeding 108 cfu/g. It has also been found that 12 samples (about 44%) were contaminated by Listeria spp. and in seven of them Listeria monocytogenes was determined while in the remaining five Listeria innocua. Coliforms bacteria were isolated from eight of the examined meat products. Obtained results indicate that microbiological quality of commercially purchased vacuum- packaged meat products is disputable due to both a high incidence of Listeria monocytogenes and a high lactic acid bacteria count.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 52-60
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Variability in prices of lamb meat in Austria and Poland
    Zmienność cen mięsa jagnięcego w Austrii i w Polsce
    Autorzy:
    Rokicki, T.
    Ringdorfer, F.
    Perkowska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1789965.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    European Union
    sheep
    lamb market
    lamb carcasses
    meat prices
    Unia Europejska
    owce
    rynek mięsa jagnięcego
    tusze jagnięce
    ceny mięsa
    Opis:
    The main objective of the study was to present the price volatility of lamb carcasses in Austria and Poland and an attempt to indicate existing regularities. The article presents prices of lamb carcasses obtained for heavy lambs (live weight 23-40 kg). The sources of materials are data from the European Commission and EUROSTAT. The research period covered the years 2007-2019. For the analysis and presentation of materials, descriptive, tabular, graphic methods, dynamics indices with a constant and variable basis, Pearson’s linear correlation coefficient and coefficient of variation were used. In Austria, lamb meat prices were definitely higher than in Poland, but also more stable, both on an annual and monthly basis. Seasonal price fluctuations have occurred in both countries. The highest prices occurred in the winter months and the lowest in the summer. The reason was the seasonality of production and consumption. Changes in lamb carcass prices have followed the same direction as changes in the economy. In the case of population, negative correlations were found in Poland, which can be considered consistent with the laws of economics. In Austria, however, positive relationships were found for this parameter.
    Głównym celem badań było przedstawienie zmienności cen tusz jagnięcych w Austrii i w Polsce. Podjęto także próbę wskazania występujących prawidłowości. Przedstawiono ceny tusz jagnięcych otrzymywane za jagnięta ciężkie (w wadze żywej 23-40 kg). Źródła materiałów stanowiły dane Komisji Europejskiej i Eurostat. Okres badawczy obejmował lata 2007-2019. Do analizy i prezentacji materiałów zastosowano metody: opisową, tabelaryczną, graficzną, wskaźniki dynamiki o podstawie stałej i zmiennej, współczynnik korelacji liniowej Pearsona, współczynnik zmienności. W Austrii ceny mięsa jagnięcego były zdecydowanie wyższe niż w Polsce, ale też bardziej stabilne, zarówno w ujęciu rocznym, jak i miesięcznym. W obu krajach występowały sezonowe wahania cen. Najwyższe ceny były w miesiącach zimowych, a najniższe w letnich. Przyczyną tego była sezonowość produkcji i konsumpcji. Zmiany w cenach tusz jagnięcych podążały w tym samym kierunku, co zmiany w gospodarce. W przypadku pogłowia, stwierdzono ujemne zależności w Polsce, co można uznać za zgodne z prawami ekonomii. Natomiast dodatnie zależności odnośnie tego parametru stwierdzono w Austrii.
    Źródło:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2020, 22, 4; 173-182
    2657-781X
    2657-7828
    Pojawia się w:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Perspektywy produkcji rolniczej w Polsce w kontekście podaży i popytu w Europie
    The perspective of agricultural production in Poland in context of supply and demand in Europe
    Autorzy:
    Stańko, Stanisław
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2232314.pdf
    Data publikacji:
    2009-07-20
    Wydawca:
    Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
    Tematy:
    tendencje zmian na rynku zbóż i rzepaku
    rynku mięsa
    rynku mleka
    i przetworów mlecznych
    zmiany popytu
    podaży
    zmiany cen na produkty rolne
    Tendencies of changes on market of cereals and rape
    market of meat
    market of milk and products of milk processing
    changes of demand and
    supply
    changes of prices of agicultural products.
    Opis:
    W artykule przedstawiona została projekcja zmian na podstawowych rynkach produktów rolnych do 2020 roku, przy przyjętych w modelu projekcji AGMEMOND zmianach demograficznych (-2,3%), tempie wzrostu PKB 5-6%, stopie inflacji 2,5 – 3,7 % i kursie walutowym Złoty/Euro na poziomie 3,9. W produkcji zbóż prognozowane jest zwiększenie wolumenu produkcji poprzez wzrost plonów, większy udział pszenicy i kukurydzy w strukturze zasiewów. Wzrost produkcji zbóż wskutek wzrostu przemysłowego zużycia nie pokryje zapotrzebowania (- 0,5 – 0,7 mln ton). Równocześnie przewidywana jest większa zmienność cen zbóż jako rezultat zmniejszenia interwencji na rynku zbóż w UE i większego uzależnienia od sytuacji na rynkach światowych. W produkcji wieprzowiny i mięsa drobiowego w UE występować będzie wzrostowa tendencja. Niewielką tendencją spadkową może charakteryzować się produkcja wołowiny. Zużycie wewnętrzne wieprzowiny i drobiu charakteryzować się będzie niewielką tendencją wzrostową, natomiast tendencja spadkowa może wystąpić w produkcji wołowiny. Przewidywane zmiany w produkcji i zużyciu krajowym mięsa wskazują, że Polska w najbliższych latach dysponować będzie nadwyżkami rynkowymi wołowiny, wieprzowiny i drobiu. Będzie to powodowało konieczność zagospodarowania tych nadwyżek na rynkach zagranicznych. Ceny żywca będą nieznacznie wzrastały. Największy wzrost cen prognozowany jest dla wołowiny ras mięsnych. W produkcji mleka przewidywany jest niewielka tendencja wzrostowa. Zarówno w Polsce jak i w całej UE mogą występować nadwyżki produktów z mleka. Na rynku mleka i jego artykułów zwiększenie kwot produkcji, a potem ich likwidacja powodować będzie zwiększenie podaży rynkowej towarów i ograniczenie potencjalnego wzrostu ich cen w granicach 5,8-8,9%. Możliwości poprawy sytuacji dochodowej rolnictwa poprzez zwiększenie cen surowców rolniczych będą ograniczone. Głównym źródłem polepszenia sytuacji dochodowej producentów pozostanie wzrost wydajności pracy i efektywności produkcji.
    The article presents the perspectives in changes on market of basic agricultural products up to the year of 2020, assuming the level of demographic changes (-2,3%), GDP increase rate (5-6%), inflation rate (2,5-3,7%) and currency exchange rate of Zloty/Euro (3,9) as AGMEMOND projection model. In production of cereals, the increase of production volume as an effect of higher yields and higher contribution of wheat and maze in total crop structure is expected. The increase of production will not cover the demand on cereals due to the increase of industrial utilization (- 0,5-0,7 mil. t.). Simultaneously, the bigger variability of prices of cereals is expected resulting from the decreasing of intervention on the market of cereals in EU and stronger dependence on the situation on the global markets. There will be an increasing tendency in the pork an poultry production in EU. The consumption of pork meat and poultry on the internal market will slightly increase, while the tendencies in the level of beef production can drop. The expected changes in national production and consumption of meat indicate that in next years Poland will have market surplus of beef, pork and poultry meat. It will cause the necessity of utilization of this surplus on foreign markets. The prices of livestock will grow insignificantly. The biggest price increase is foreseen for the beef meat originated from the meat breeds. In milk production, the slightly increasing tendency is expected. Both in Poland as in all over EU, the surplus in milk processing products can be observed. Increasing, and then abolition of production quota on the market of milk and milk-originated articles, will cause increase of market supply and limitation of the potential price increase of about 5,8-8,9 %. Possibilities of income improvement in agriculture resulting from the increase of prices of raw agricultural materials will be limited. The main way for the improvement of the agricultural producers’ income will be the increase of work efficiency and production output.
    Źródło:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2009, 57, 2; 17-42
    1232-3578
    2719-8901
    Pojawia się w:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Comparison of meat performance of fattening bulls and culled cows of Montbeliarde and Polish Holstein-Friesian breeds and their influence on income value from their sale
    Porównanie cech użytkowości mięsnej opasów i wybrakowanych krów rasy montbeliarde oraz polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej oraz ich wpływ na wielkość przychodu z ich sprzedaży
    Autorzy:
    Golebiewski, M.
    Brzozowski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/44898.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    meat performance
    fattening bull
    bull
    culled cow
    cow
    Montbeliarde breed
    Polish Holstein-Friesian breed
    income value
    animal sale
    market price
    EUROP classification
    body weight
    Opis:
    The aim of the researches was to compare meat performance of fattening bulls and culled cows of Montbeliarde and Polish Holstein-Friesian breeds as well as to estimate their influence on income value. In the researches 97 bulls and 68 cows were taken under consideration. Data consisted of: breed, age, live weight, carcass weight and EUROP classification. For calculating income value of cows and fattening bulls market prices from 2010 year were used. Significant influence of the breed on live weight as well as carcass weight were reported. Cow and bulls of montbeliarde breed characterized by heavier live body weight, better dressing rate as well as much better results of EUROP classification. Therefore, average value of cow and bulls of montbeliarde breed was significantly higher if compared to Polish Holstein-Friesian.
    Celem niniejszej pracy było porównanie wyników oceny użytkowości mięsnej opasów i wybrakowanych krów rasy montbeliarde i polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej oraz ustalenie ich wpływu na wielkość przychodu uzyskiwanego z ich sprzedaży. W badaniach wykorzystano dane dotyczące 97 buhajów oraz 68 krów obu ras. Dane uwzględniały: rasę,wiek, kategorię rzeźną,masę żywego zwierzęcia oraz tuszy, klasyfikację EUROP. Do obliczenia przychodu uzyskiwanego z wybrakowanych krów oraz opasów wykorzystano ceny rynkowe z 2010 r. Stwierdzono istotny wpływ rasy zarówno na masę żywą, jak i masę tuszy badanych buhajów oraz wybrakowanych krów. Krowy i buhaje rasy montbeliarde charakteryzowały się zarówno wyższą masą ciał, lepszą wydajnością rzeźną, jak i lepszymi wynikami klasyfikacji EUROP. Dlatego przeciętna cena uzyskiwana za krowy i opasy tej rasy była istotnie wyższa w porównaniu z bydłem rasy phf.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2011, 10, 3
    1644-0714
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena jakosci wybranych kielbas salami na rynku warszawskim
    Autorzy:
    Tyburcy, A
    Kalinowska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826124.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    przetwory miesne
    kielbasy surowe
    ocena jakosci
    zawartosc bialka
    pH
    Warszawa
    aktywnosc wody
    normy polskie
    salami
    rynek
    fat content
    processed meat
    raw sausage
    quality evaluation
    protein content
    Warsaw city
    water activity
    Polish standard
    market
    Opis:
    Celem badań prezentowanych w artykule była ocena jakości wybranych kiełbas salami pochodzących z 5 zakładów mięsnych. Na podstawie oznaczonych wartości pH i obliczonej aktywności wody stwierdzono, że wszystkie oceniane produkty charakteryzowały się trwałością odpowiednią dla tego typu przetworów. Zawartość tłuszczu w kiełbasach była wyraźnie zróżnicowana, co nie miało jednak adekwatnego wpływu na ich cenę. Na 19 przebadanych próbek produktów tylko raz stwierdzono niezgodność zawartości tłuszczu i białka z wymaganiami Polskiej Normy. Zastosowany w pracy do oceny tekstury test penetracji nie pozwala z dostateczną dokładnością przewidywać wyników oceny sensorycznej tego wyróżnika kiełbas.
    The aim of the presented study was to investigate the quality of selected salami sausages originated from 5 meat plants. Water activity and pH of assessed products allow to storage them without refrigeration. Despite distinct differences in fat content similar prices were observed. Among 19 samples of assessed products only one did not fulfil the composition requirements of the Polish Standard. Weak correlation was observed between the results of penetration test and texture sensory scores of sausages.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 1; 65-72
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies