Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "local food" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-27 z 27
    Tytuł:
    Local food systems, short supply chains and perception of local food by consumers: a review and quantitative research
    Autorzy:
    Radzyminska, M.
    Jakubowska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/44565.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    local food system
    short supply chain
    perception
    local food
    food attribution
    consumer
    Źródło:
    Journal of Agribusiness and Rural Development; 2018, 50, 4
    1899-5241
    Pojawia się w:
    Journal of Agribusiness and Rural Development
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Short food supply chains – benefi ts for consumers and food producers
    Krótkie łańcuchy dostaw żywności – korzyści dla konsumentów i producentów żywności
    Autorzy:
    Kawecka, A.
    Gębarowski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1206728.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    krótkie łańcuchy dostaw
    food supply chains
    short supply chains
    local food
    organic food markets
    Opis:
    In the age of globalization of food markets, short supply chains are the reversion to traditional food distribution systems. A large group of consumers is willing to reach for local food, frequently also buyers of organic food delivered directly from food producers. The paper presents the characteristics of short food supply chains, food distribution systemis shown by: markets, direct purchases from producers and modern forms of providing consumers with local products. Qualitative study was conducted among organic food markets participants – exhibitors (food producers), and visitors (customers). Consumers notice many benefi ts from buying and consuming local food, among others, higher quality of products, favorable price-quality performance ratio, and assurance of purchased products origin. Producers for the most important fi nd greater share in the total price of products and receiving feedback information from consumers. Short supply chains are also resulting signifi cant environmental benefi ts eg. limited transport. A new approach to the subject of local foodsand the benefi ts of shortening the supply chain is refl ected in the policy of the European Union – including through programs on rural development
    W erze globalizacji rynków żywnościowych krótkie łańcuchy dostaw to powrót do tradycyjnych systemów dystrybucji żywności. Znaczna grupa konsumentów coraz chętniej sięga po żywność lokalną, nierzadko też żywność ekologiczną, dostarczaną nabywcom bezpośrednio od producentów. W artykule przedstawiono charakterystykę krótkich łańcuchów dostaw żywności, przedstawiono system jej dystrybucji poprzez: targi, zakupy bezpośrednie u producentów oraz nowoczesne formy dostarczania konsumentom produktów lokalnych. Badanie o charakterze jakościowym, prowadzone metodą indywidualnych wywiadów pogłębionych i częściowo ustrukturyzowane, przeprowadzono wśród uczestników targów żywności ekologicznej – wystawców (producentów) oraz zwiedzających (klientów). Celem prowadzonych badań była identyfikacja ewentualnych korzyści wynikających z takiej formy dystrybucji żywności, cenionych zarówno przez konsumentów, jak i producentów. Konsumenci dostrzegali wiele korzyści płynących z nabywania i spożywania żywności lokalnej, m.in. wysoką jakość produktów, atrakcyjną relację ceny do jakości, a także bezpieczne pochodzenie nabywanych produktów. Producenci za najistotniejszy uważali swój większy udział w cenie końcowej oferowanych produktów i uzyskiwanie informacji zwrotnej od konsumentów. Krótkie łańcuchy dostaw to także znaczne korzyści ekologiczne, wynikające np. z ograniczonego transportu. Nowe podejście do tematyki żywności lokalnej i korzyści płynących ze skrócenia łańcuchów dostaw ma odzwierciedlenie w polityce Unii Europejskiej, między innymi w programach na rzecz rozwoju obszarów wiejskich.
    Źródło:
    Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 37, 3
    1899-5241
    Pojawia się w:
    Journal of Agribusiness and Rural Development
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Attributes influencing responsible tourism consumer choices: Sustainable local food and drink, health-related services, and entertainment
    Autorzy:
    Gallardo Vázquez, Dolores
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/19322774.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Instytut Badań Gospodarczych
    Tematy:
    sustainability
    responsible service
    local food
    health-related service
    entertainment
    responsible consumption
    Opis:
    Research background: This research focused on identifying attributes of tourism services which are guided by a responsible vision and which seek to achieve consumer satisfaction with products that respect sustainability principles. Responsible consumer choices were defined as those formed by an orientation toward sustainable local food and drink, health-related services, and entertainment. Purpose of the article: This research had two aims. The first was to create and validate a measurement scale assessing tourists' motivations with regard to three responsible tourism service dimensions. The second was to evaluate how tourists' responsible choices affect their satisfaction. Methods: The methodology included exploratory factor analysis, confirmatory factor analysis, and structural equation modeling to test the hypothesis developed based on a literature review. The convenience sample was made up of tourism service users. Findings & value added: The results include a broad measurement tool that can be applied in other fields of research to detect which variables influence consumer satisfaction. The proposed model incorporates significant determining factors, namely, key aspects affecting tourism service selection by clients focused on sustainability and responsible consumption. Based on a market orientation (MO) perspective, the findings contribute to the existing literature on stakeholder theory (ST) and dynamic capability theory (DCT). The value added comprises a better understanding of responsible tourism consumers' choices based on a three-part theoretical framework (i.e., MO, ST, and DCT).
    Źródło:
    Oeconomia Copernicana; 2023, 14, 2; 645-686
    2083-1277
    Pojawia się w:
    Oeconomia Copernicana
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Business development inspired by the heritage of the local food product®
    Rozwój przedsiębiorczości inspirowany dziedzictwem lokalnego produktu żywnościowego®
    Autorzy:
    Szymańska, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227528.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    business development
    cultural heritage
    local food
    rozwój przedsiębiorczości
    dziedzictwo kulturowe
    lokalny produkt żywnościowy
    Opis:
    Cultural heritage is a part of the economy that should be successfully used. Traditional food products are becoming a kind of investment for local communities and an incentive to achieve socio-economic benefits. They are part of the heritage, and given the changing trends and the growing demand for local food products, they can contribute to the development of entrepreneurship.
    Dziedzictwo kulturowe jest częścią gospodarki, którą należy z sukcesem wykorzystać. Tradycyjne produkty spożywcze stają się dla lokalnych społeczeństw swoistą inwestycją w przyszłość i stymulatorem do osiągania korzyści społeczno-gospodarczych. Stanowią element dziedzictwa, a uwzględniając zmieniające się trendy i rosnący popyt na lokalne produkty żywnościowe mogą przyczyniać się do rozwoju przedsiębiorczości.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 1; 180-184
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The role of short supply chains and local food systems in the concept of food sovereignty and food democracy
    Autorzy:
    Kapała, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/29981380.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
    Tematy:
    suwerenność żywnościowa
    demokracja żywnościowa
    lokalne systemy żywnościowe
    alternatywne systemy żywnościowe
    food sovereignty
    food democracy
    local food systems
    alternative food systems
    Opis:
    The article discusses the role that short supply chains (SSCs) and local food systems (LFS) play in the implementation of food sovereignty and food democracy. The question asked is whether it is justified to seek alternatives to global and industrial food systems, bearing in mind, on the one hand, their negative effects and, on the other hand, food challenges as well as the objectives and assumptions of the EU policy expressed in the “Farm to Fork” strategy. The conducted analysis has shown that SSCs and LFS play a key role in food sovereignty and food democracy, as they contribute to building sustainable and equitable food systems that provide nations with control over the way they produce, and control of the food self-sufficiency and sovereignty over food supply, social bonds, choice of alternatives to industrial products, as well as information on food and its origin.
    Celem rozważań jest określenie roli krótkich łańcuchów dostaw (KŁD) i lokalnych systemów żywnościowych (LSŻ) w realizacji koncepcji suwerenności żywnościowej i demokracji żywnościowej. Rozważono, czy uzasadnione jest poszukiwanie alternatywy wobec globalnych i przemysłowych systemów żywnościowych, mając na uwadze z jednej strony ich negatywne skutki, a z drugiej – wyzwania żywnościowe oraz cele i założenia unijnej polityki wyrażonej w Strategii „od pola do stołu”. Analiza wykazała, że w suwerenności żywnościowej i demokracji żywnościowej KŁD i LSŻ odgrywają kluczową rolę, ponieważ przyczyniają się do budowania zrównoważonych i sprawiedliwych systemów żywnościowych, zapewniających państwom kontrolę nad sposobem produkcji, samowystarczalność żywnościową i suwerenność nad dostawami żywności, więzi społeczne, możliwość wyboru produktów alternatywnych wobec przemysłowych oraz informację na temat żywności i jej pochodzenia.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Rolnego; 2023, 1(32); 117-138
    1897-7626
    2719-7026
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Rolnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Determinants of spatial concentration of short food supply chains on example of marginal, localized and restricted activities in Poland
    Determinanty przestrzennej koncentracji krótkich łańcuchów dostaw na przykładzie podmiotów marginalnych, lokalnych i ograniczonych w Polsce
    Autorzy:
    Bareja-Wawryszuk, O.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2053126.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    short food supply chains
    spatial concentration
    marginal localized and restricted activities
    nonparametric regression trees
    local food systems
    Opis:
    The article analyses spatial concentration of marginal, localized and restricted activities creating local food systems in Poland regarded as short supply chains. Local food systems in Poland can take the forms of direct sale, direct deliveries, agricultural retail as well as marginal, localized and restricted activities. Short food supply chains play crucial role in case of local economy, environment and society. Thus, article rises issue connected with sustainability, alternatives for mass produced and distributed food, spatial diversity of local activities. Empirical part of the article focus on marginal, localized and restricted activities. The first part of the article contains a characteristic of the analyzed activities and their spatial distribution. The second part identifies factors that have the strongest influence on the formation of marginal, localized and restricted activities with the application of nonparametric models of regression trees. It is reported that spatial and environmental factors occur most frequently in the process of recurrent division of the data set and, thus, constitute the strongest determinant of marginal, localized and restricted activities.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Logistyki; 2020, 5[3]; 45-56
    2450-8055
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Logistyki
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Economic functions of open-air trade in the context of local food system development
    Znaczenie sprzedaży targowiskowej w kontekście rozwoju lokalnych systemów żywnościowych
    Autorzy:
    Bareja-Wawryszuk, O.
    Golebiewski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/869531.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    economic function
    open-air trade
    local food system
    short food supply chain
    market development
    food sector
    consumer need
    trend
    habit
    Opis:
    The food sector is constantly reformulating, adjusting to technological changes, consumer needs, trends and habits. In recent years the local food system approach applied in rural development has gained much popularity.Consuming locally produced food is not only a matter of health care or fashion, but also environmental protection, sustainable rural development or identification with tradition and cultural heritage. In this study, local food systems have been reviewed explaining the significance of short supply chains and direct sale. The main part of the article aims to focus on open-air markets in Poland as the most popular form of direct sale. The arguments presented in this article indicate that open-air trade has a positive effect on the development of local food markets and the local economy as a whole.
    Ukazano znaczenie lokalnych systemów żywnościowych oraz znaczenie sprzedaży bezpośredniej. Analizie poddano formy sprzedaży bezpośredniej w Polsce ze szczególnym uwzględnieniem targowisk. Sektor rolno-spożywczy stale ulega przemianom, dostosowuje się do zmian technologicznych, potrzeb konsumentów, trendów, nawyków żywieniowych. W ostatnim czasie obserwuje się wzrost popularności lokalnych systemów żywnościowych. Produkcja na potrzeby lokalne oraz promocja produktów lokalnych stała się nie tylko przejawem mody, ale także wyrazem dbania o trwały, zrównoważony rozwój, o środowisko, zachowanie dorobku kulturowego oraz unikalności regionów. Z analizy wynika, że sprzedaż targowiskowa pozytywnie oddziałuje na rozwój lokalnych rynków żywnościowych i całej lokalnej gospodarki. Analizując skutki ekonomiczne rozwoju handlu targowiskowego należy podkreślić jego znaczenie w zaopatrzeniu konsumentów, wpływ na dochody producentów żywności, wpływ na zatrudnienie w sektorach produkcji i dystrybucji żywności oraz oddziaływanie na rozwój przedsiębiorczości.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2014, 16, 6
    1508-3535
    2450-7296
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Direct sale as one of the organizational forms of local food systems. The spatial concentration of direct sale entities in Poland
    Sprzedaż bezpośrednia jako jedna z form organizacyjnych lokalnych systemów żywnościowych. Koncentracja przestrzenna podmiotów sprzedaży bezpośredniej w Polsce
    Autorzy:
    Bareja-Wawryszuk, Ola
    Pajewski, Tomasz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2055577.pdf
    Data publikacji:
    2022-01-04
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
    Tematy:
    direct sale
    local food systems
    spatial concentration
    autocorrelation
    sprzedaż bezpośrednia
    lokalne systemy żywnościowe
    koncentracja przestrzenna
    autokorelacja
    Opis:
    Direct selling is one of the most common local activities in the agri-food sector. Contemporary trends in the production and consumption of food indicate a duality of food systems, in which the concept of industrialization of the agri-food sector is simultaneously developing together with a concept of local food systems. In this article, it was noticed that the direct sale of agri-food products is in a line with the contemporary trends in the agri-food sector, and that it is important to analyze its spatial patterns. Taking into account the spatial concentration of direct selling entities, it has been proved that their distribution is random and does not show clustering patterns.
    Sprzedaż bezpośrednia jest jedną z najbardziej powszechnych form prowadzenia działalności lokalnej w sektorze rolno-spożywczym. Współczesne tendencje w produkcji i konsumpcji żywności wskazują na dualizm systemów żywnościowych, w którym równocześnie następuje rozwój koncepcji industrializacji sektora rolno-spożywczego oraz rozwój lokalnych systemów żywnościowych. W artykule scharakteryzowano sprzedaż bezpośrednią w Polsce, a także dostrzeżono, iż sprzedaż bezpośrednia wpisuje się we współczesne tendencje sektora rolno-spożywczego. Głównym celem artykułu była identyfikacja zależności przestrzennych pomiędzy podmiotami sprzedaży bezpośredniej. Konstruując miary autokorelacji przestrzennej dowiedziono, że rozmieszczenie podmiotów sprzedaży bezpośredniej ma charakter losowy i nie wykazuje tendencji do klasteryzacji.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach; 2021, 56, 129; 41-47
    2082-5501
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Status and possibilities of the development of Community Supported Agriculture in Poland as an example of short food supply chain
    Stan i perspektywy rozwoju Rolnictwa Wspieranego przez Społeczność w Polsce jako przykład krótkiego łańcucha dostaw żywności
    Autorzy:
    Sylla, Marta
    Olszewska, Julia
    Świąder, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/952314.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    short food supply chain
    community supported
    agriculture
    local food
    organic food production
    krótki łańcuch dostaw
    rolnictwo wspierane przez społeczność
    żywność lokalna
    żywność ekologiczna
    Opis:
    This article aims to analyse the current state of Community Supported Agriculture (CSA) as an example of a short food supply chain in Poland in terms of the characteristics of the farms, spatial distribution of the producers and consumers of food, and principles of operation of the CSA groups. The analysis is based on the survey data collected through telephone interviews. The results indicate a rapid increase in the number of CSA groups. CSA groups operate mainly in large cities. Their principles of operation vary; however, the common element is that consumers prepay for organic high-quality produce at the beginning of growing season.
    Celem artykułu jest analiza obecnego stanu Rolnictwa Wspieranego przez Społeczność (RWS) jako przykładu krótkiego łańcucha dostaw żywności w Polsce. W artykule dokonano charakterystyki gospodarstw rolnych zaangażowanych w model RWS, oceniono przestrzenne rozmieszczenie producentów i konsumentów żywności oraz omówiono zasady działania grup RWS. Analizy przeprowadzono w oparciu o dane ankietowe zebrane przy wykorzystaniu metody wywiadu telefonicznego. Wyniki badań wskazują na dynamiczny wzrost liczby grup RWS, składających się z grupy konsumentów i rolników w Polsce. Grupy konsumentów funkcjonują przede wszystkim w dużych miastach. Ich zasady działania różnią się, lecz elementem wspólnym są dokonywane przez konsumentów przedpłaty za otrzymywane ekologiczne produkty żywnościowe wysokiej jakości na sezon.
    Źródło:
    Journal of Agribusiness and Rural Development; 2017, 43, 1; 202-207
    1899-5241
    Pojawia się w:
    Journal of Agribusiness and Rural Development
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Promoting local food systems through public procurement in the European Union
    Autorzy:
    Muñoz Gómez, Marta J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/29987803.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
    Tematy:
    local food systems
    food public procurement
    strategic procurement
    alternative food systems
    lokalne systemy żywnościowe
    zamówienia publiczne na żywność
    zamówienia strategiczne
    alternatywne systemy żywnościowe
    Opis:
    An attempt is made in this article to determine the possible role of strategic public procurement in the promotion of local food systems. The question asked is whether the principles of competition law that regulates the EU’s single market, fully applied in the framework of public procurement, stand in confrontation with the promotion of local food systems. It has been shown that local food systems can be a valid strategical clause included in public procurement procedures, as they enhance various social and environmental general interests that provide consumer’s welfare by improving competition. The local food clause should be defined in the public procurement procedures without reference to a specific administrative territory, whether national or regional and be proportional and suitable to secure the attainment of the general interests’ objectives.
    Artykuł omawia wykorzystanie strategicznych zamówień publicznych do promowania lokalnych systemów żywnościowych. Postawiono pytanie, czy zasady prawa konkurencji regulujące jednolity rynek UE i w pełni stosowane w ramach zamówień publicznych są w konfrontacji z promocją lokalnych systemów żywnościowych. Przeprowadzona analiza wykazała, że lokalne systemy żywnościowe mogą być ważną klauzulą strategiczną zawartą w procedurach zamówień publicznych, ponieważ wzmacniają różne, społeczne i środowiskowe, ogólne interesy, które zapewniają dobrobyt konsumentów, poprawiając konkurencję. Lokalna klauzula żywnościowa powinna być zdefiniowana w procedurach zamówień publicznych bez odniesienia do konkretnego obszaru administracyjnego, krajowego lub regionalnego, być proporcjonalna i odpowiednia do zapewnienia osiągnięcia celów interesu ogólnego.
    El artículo analiza el uso de la contratación pública estratégica para promover los sistemas alimentarios locales. La cuestión que se plantea es si los principios del Derecho de la competencia que regulan el mercado único de la UE, y que se aplican plenamente en el marco de la contratación pública, entran en confrontación con la promoción de los sistemas alimentarios locales. El análisis realizado ha demostrado que los sistemas alimentarios locales pueden ser una cláusula estratégica válida incluida en los procedimientos de contratación pública, ya que amparan diversos intereses generales, sociales y medioambientales, que proporcionan bienestar al consumidor, mejorando así la competencia. La cláusula local alimentaria debe definirse en los procedimientos de contratación pública sin referencia a un territorio administrativo específico, ya sea nacional o regional, y también debe ser proporcional y adecuada para garantizar la consecución de los objetivos interés general perseguidos.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Rolnego; 2023, 2(33); 143-157
    1897-7626
    2719-7026
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Rolnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Consumer Ethnocentrism on the Market for Local Products: Determinants of Consumer Behaviors
    Etnocentryzm konsumencki na rynku produktów lokalnych: determinanty zachowań konsumenta
    Autorzy:
    Wojciechowska-Solis, Julia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/43197280.pdf
    Data publikacji:
    2022-12-22
    Wydawca:
    Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy
    Tematy:
    patriotyzm konsumencki
    rynek żywności lokalnej
    zachowania konsumenta
    preferencje
    zakupowe
    locavore
    consumer patriotism
    local food market
    consumer behavior
    purchase preferences
    Opis:
    Celem badania było określenie postaw i zachowań etnocentrycznych konsumentów na rynku żywności lokalnej. Badanie obejmowało także kanały zakupowe konsumentów, które pomogły określić specyfikę dystrybucji produktów lokalnych. Kryterium klasyfikacji respondenta do próby badawczej było wskazanie motywów ekonomicznych etnocentryzmu konsumenckiego, jako czynnika decydującego o zakupie. Do analizy przyjęto 1009 prawidłowo wypełnionych kwestionariuszy. W analizach zastosowano statystyki opisowe oraz test U Manna–Witneya. Uzyskane wyniki pozwoliły określić docenione przez respondentów produkty takie jak: jaja, nabiał czy kasze. Lokalne napoje alkoholowe z kategorii „wina lokalne” i „piwa kraftowe” zostały docenione bardziej przez mężczyzn. Najmniejsze zainteresowanie wśród respondentów miały oleje produkcji lokalnej. Wśród cech, z którymi konsument kojarzy żywność lokalną, jest identyfikacja producenta, jej świeżość, dobry smak i dostępność cenowa. Konsumenci korzystają z krótkich łańcuchów dostaw takich jak zakup bezpośrednio u producenta albo korzystają z okazji zakupu podczas wydarzeń lokalnych, albo wyjazdów tematycznych, np. na szlaku kulinarnym. Konsument jest w stanie zaakceptować wzrost ceny o 10–15%, przy większych podwyżkach zaczyna szukać tańszych zamienników. Rynek produktów lokalnych, jest źródłem wsparcia gospodarki lokalnej, dlatego zadaniem władz jest stworzenie warunków dla jego rozwoju poprzez odpowiednie działania promujące produkty lokalne.
    The aim of the study was to determine the attitudes and ethnocentric behaviors of consumers on the local food market. The survey also included consumers’ purchasing channels, which helped determine the specifics of local product distribution. The criterion for classifying the respondent into the research sample was to indicate the economic motives of consumer ethnocentrism as a factor in the purchase decision. 1,009 correctly completed questionnaires were accepted for analysis. Descriptive statistics and the U Mann–Whitney test were used in the analyses. The results made it possible to determine the products appreciated by respondents, such as eggs, dairy products, and groats. Local alcoholic beverages in the categories “local wines” and “craft beers” were appreciated more by men. The respondents had the lowest interest in oils produced locally. Among the features with which consumers associate local food are producer identification, freshness, good taste, and affordability. Consumers take advantage of short supply chains such as direct sales by the producer or take the opportunity to buy products at local events or thematic trips such as the culinary trail. Consumers are able to accept a price increase of 10–15%, with larger increases they start looking for cheaper substitutes. In conclusion it was stated that the market for local products is a source of support for the local economy, therefore the authorities should create conditions for its development through undertaking appropriate measures promoting local products.
    Źródło:
    Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2022, 373, 4; 75-92
    0044-1600
    2392-3458
    Pojawia się w:
    Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The role of small farms in local food systems
    Rola drobnych gospodarstw rolnych w lokalnych systemach żywnościowych
    Autorzy:
    Żmija, K.
    Czekaj, M.
    Żmija, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1790455.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    small farms
    local food systems
    short supply chains
    stakeholders
    foresight
    drobne gospodarstwa rolne
    lokalne systemy żywnościowe
    krótkie łańcuchy
    dostaw
    interesariusze
    Opis:
    The goal of this paper is to recognize the desired prospective role of small farms in local food systems as well as identify the directions of future-oriented activity for its implementation. The empirical data for the study was provided as a result of workshops hosted in the Rzeszowski subregion in 2019, attended by the stakeholders of the local food system. The methodology of the studies was based on the concept of foresight research, using the backcasting technique. For the purpose of formulating the visions of the desired prospective role of small farms in local food systems, the workshops participants determined their potential future roles in the subsystem of production, processing and consumption of food in the subregion, while, above all, recognizing them in reference to production, processing and providing the consumer with food of the highest quality. The aforementioned roles have been determined as being under-implemented. The recommended areas of activities for increasing the share of small farms in local food systems were identified as: legislation, institutional conditions, consultancy, financial support and farm cooperation, food quality and safety control, promotion of local food products and consumer education.
    Celem artykułu jest wskazanie pożądanej przyszłej roli drobnych gospodarstw rolnych w lokalnych systemach żywnościowych oraz kierunków perspektywicznych działań na rzecz jej realizacji. Materiał empiryczny do badań stanowiły wyniki warsztatów zorganizowanych w 2019 roku w podregionie rzeszowskim, których uczestnikami byli interesariusze lokalnego systemu żywnościowego. Metodyka badań bazowała na koncepcji badań foresightowych, przy zastosowaniu techniki planowania wstecznego. Dla potrzeb sformułowania wizji pożądanej roli drobnych gospodarstw rolnych w lokalnych systemach żywnościowych określono ich potencjalne perspektywiczne role w podsystemie produkcji, przetwórstwa oraz konsumpcji żywności w podregionie, dostrzegając je przede wszystkim w odniesieniu do produkcji, przetwórstwa i dostarczania konsumentowi żywności wysokiej jakości. Zwrócono uwagę na to, że role te aktualnie są realizowane w niewystarczającym zakresie. Jako rekomendowane obszary działań na rzecz zwiększenia udziału drobnych gospodarstw rolnych w lokalnych systemach żywnościowych wskazano działania w zakresie legislacji, uwarunkowań instytucjonalnych, doradztwa, wsparcia finansowego i współpracy gospodarstw, kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności, promowania lokalnych produktów żywnościowych oraz edukacji konsumentów.
    Źródło:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 4; 600-611
    2657-781X
    2657-7828
    Pojawia się w:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Współczesne spółdzielnie spożywcze w Polsce na tle historycznym
    Modern food cooperatives in Poland against the background of history determinants
    Autorzy:
    Florek-Paszkowska, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2055698.pdf
    Data publikacji:
    2016-12-12
    Wydawca:
    Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
    Tematy:
    spółdzielczość
    kooperatywy spożywcze
    lokalna produkcja i dystrybucja żywności
    działalność społeczna
    pionierzy spółdzielczości
    cooperative movement
    food cooperatives
    local food production and distribution
    social activities
    cooperative pioneers
    Opis:
    Tradycja polskiej spółdzielczości sięga II połowy XIX wieku. Spoglądając na naszą historię - ruch spółdzielczy przetrwał okres zaborów, I oraz II wojny światowej. Jednak mało osób zna polskie tradycje spółdzielcze i cele jakie przyświecały ich rozwojowi. Niewiele osób kojarzy także nazwiska prekursorów ruchu spółdzielczego w naszym kraju, w tym kojarzy nazwisko Żeromskiego z nazwą czasopisma „Społem”, którego był twórcą. Czasopismo to powstało wraz z założeniem Towarzystwa Kooperatystów (1906). Propagowało ono spółdzielczość, zwłaszcza spożywców. Jednakże wydarzenia polityczne w naszym kraju po 1945 roku spowodowały przerwanie tradycji spółdzielczości. Dla wielu starszych osób, także dzisiaj, spółdzielczość kojarzy się negatywnie z czasami PRL-u. Od kilku lat pamięć i doświadczenie w organizowaniu spółdzielni powraca w formie kooperatyw spożywczych oraz innych nieformalnych inicjatyw społecznych. W Polsce stanowią one nowy wyraz ruchu społeczno-gospodarczego, w który najbardziej zaangażowane jest młode pokolenie (20-30 latków). Powstaje pytanie: czy jest to tymczasowy trend, głównie spowodowany światowym kryzysem ekonomicznym, który spowodował sięgnięcie i powrót do starych idei spółdzielczych, jak się okazuje pomocnych i aktualnych w rozwiązywaniu wielu problemów zaistniałych w obecnych czasach? Być może ten trend ma szansę się utrwalić? Artykuł ma na celu przyjrzenie się temu zjawisku.
    The tradition of Polish cooperative movement dates back to the second half of the 19th century. Looking at our history – the cooperative movement has survived the Partitioning of Poland, as well as the First and Second World War. However, few people know the Polish cooperative traditions and objectives that lead to their development. Equally few people recognize the names of the cooperative movement precursors in our country and associate Stefan Żeromski›s name with the name of the “Społem”, magazine which he founded. The magazine was created with the establishment of the Cooperative Society (1906). They popularized food cooperatives the most. However, political events in our country after 1945 caused an interruption in cooperative traditions. For many older people, even today cooperatives are associated negatively with the times of communism. For the last several years, the memory and experience in organizing cooperatives has returning in the form of modern food cooperatives and other informal social initiatives. In Poland, they constitute a new form of socio-economic movement, which involves mostly younger generations. The question is whether this is a temporary trend, mainly due to the global economic crisis, which triggered a return to the old idea of cooperative activity, as it turns out to be helpful and relevant in solving many problems encountered in modern times? Perhaps this trend has a chance to persist? This paper aims to examine this phenomenon.
    Źródło:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2016, 85, 3; 61-75
    1232-3578
    2719-8901
    Pojawia się w:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Barriers to the purchase of organic food from local producers
    Autorzy:
    Miś, Teresa
    Zając, Dariusz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/27313644.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
    Tematy:
    organic food
    local organic food product
    local producers
    barriers to purchase
    jedzenie organiczne
    lokalny produkt żywności ekologicznej
    lokalni producenci
    bariery zakupu
    Opis:
    Purpose: The aim of the study is to identify and to assess barriers to the purchase of organic food from local producers in the opinion of consumers. Three groups of barriers were analyzed, i.e. product-related barriers, barriers related to consumers and barriers related to the communication process, depending on such consumer characteristics as: gender, age, education, place of residence and wealth. Design/methodology/approach: The analysis includes the opinions of all surveyed consumers of organic food and, for comparison, the opinions of a selected group of consumers who buy a local product. The empirical material of the work consists of the results of a survey conducted among 850 organic food consumers in Poland. The research was conducted in December 2020 using the CAWI method. Findings: The research shows that, among the barriers to purchasing organic food from local producers analyzed in this paper, barriers related to the product, including its high price, are of the greatest importance for consumers, which especially applies to consumers buying local organic food products. On the other hand, the remaining barriers, i.e. those related to consumers and the communication process, are of little importance for the surveyed consumers. Originality/value: The article presents the barriers to the purchase of organic food from local producers, three groups of barriers were analyzed, i.e. product-related barriers, barriers related to consumers and barriers related to the communication process.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2022, 159; 281--292
    1641-3466
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zainteresowanie żywnością lokalną wśród polskich konsumentów na tle polityki rolnej Unii Europejskiej
    Interest in Local Food among Polish Consumers against the Background of European Union’s Agricultural Policy
    Интерес к местным продуктам питания среди польских потребителей на фоне сельскохозяйственной политики Европейского Союза
    Autorzy:
    Rogala, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563654.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    żywność lokalna
    żywność regionalna
    Wspólna Polityka Rolna
    locavore
    zachowania nabywców
    local food
    regional food
    Common Agricultural Policy
    purchasers’behaviours
    местные продукты питания региональные продукты питания
    Единая сельскохозяйственная политика
    «локаворство»
    поведение покупателей
    Opis:
    Celem rozważań podjętych w artykule była ocena Wspólnej Polityki Rolnej w zakresie wytwarzania lokalnych produktów żywnościowych oraz analiza zagadnień związanych z zainteresowaniem konsumentów tą kategorią produktów. Zaprezentowano wyniki badań ilościowych dotyczących decyzji zakupowych mieszkańców Poznania, Lublina i Szczecina w zakresie żywności lokalnej i regionalnej. Zdecydowane preferencje odnośnie do miejsca pochodzenia żywności ma niecałe 40% respondentów, przy czym większość tej grupy przedkłada produkty krajowe nad zagraniczne. Żywność lokalna największą popularnością cieszy się wśród mieszkańców Lublina i Poznania, a najmniejszą wśród szczecinian. Najczęściej po produkty regionalne sięgają osoby, którym powodzi się przeciętnie lub źle. Takie deklaracje respondentów mogą oznaczać, że żywność pochodzenia lokalnego postrzegana jest jako tańsza. Analiza danych dowodzi, iż konieczne jest podjęcie działań prowadzących do zwiększenia świadomości konsumentów dotyczących wyrobów lokalnych oraz do ułatwienia producentom ich wytwarzania i ujednolicenia procedur kwalifikowania artykułów żywnościowych do tej kategorii. Przede wszystkim należy jednak opracować i konsekwentnie stosować powszechnie obowiązującą definicję „produktu lokalnego”. Artykuł ma charakter badawczy.
    An aim of considerations undertaken in the article was to assess the Common Agricultural Policy as regards manufacturing local food products and to analyse the issues connected with consumers’ interest in this category of products. The author presented findings of quantitative surveys on purchasing decisions made by inhabitants of Poznan, Lublin and Szczecin as regards local and regional foods. The resolute preferences related to the place of food origin are displayed by less than 40% of respondents, while the majority of this group prefers domestic products over foreign ones. Local food is the most popular among inhabitants of Lublin and Poznan, while the least among Szczecin inhabitants. Most often for regional products reach individuals whose financial conditions is average or poor. Such declarations made by respondents may mean that food of the local origin is perceived as cheaper. The data analysis shows that there is the need to undertake measures leading to greater consumer awareness as regards local products and easing manufacturers production thereof and unification of the procedures of qualifying food articles to this category. However, first of all, it is necessary to work out and consistently apply the commonly binding definition of the local product. The article is of the research nature.
    Целью рассуждений в статье были оценка Единой сельскохозяйственной политики в области производства местных продуктов питания и анализ вопросов, связанных с интересом потребителей к этой категории продуктов. Представили результаты количественных исследований, касающихся решений о покупке локальных и региональных продуктов питания жителями Познани, Люблина и Щецина. Четко выраженные предпочтения в отношении места происхождения продуктов питания имеют меньше 40% респондентов, причем большинство этой группы предпочитает отечественные продукты, нежели зарубежные. Местные продукты питания наиболее популярны среди жителей Люблина и Познани, а наименее – Щецина. Чаще всего к региональным продуктам обращаются лица, которых финансовое положение находится на среднем или низком уровне. Такие заявления респондентов могут обозначать, что продукты питания местного происхождения воспринимаются в качестве болеедешевых. Анализ данных доказывает, что необходимо предпринять действия, направленные на повышение сознательности потребителей в отношении местных изделий и облегчения производителям их выпуска, а также унифицирова- ния процедур отнесения продуктов питания к этой категории. Прежде всего, однако, следует разработать и последовательно применять общедействующее определение «местного продукта». Статья имеет исследовательский характер.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2015, 3 (356); 227-238
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Czynniki wpływające na rozwój lokalnej produkcji i dystrybucji żywności w opinii konsumentów
    Factors Determining Production and Distribution of Local Food in the Opinion of Consumers
    Факторы, влияющие на развитие местного производства и распределения продуктов питания по мнению потребителей
    Autorzy:
    Żakowska-Biemans, Sylwia
    Ozimek, Irena
    Szlachciuk, Julita
    Matusiak, Karolina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562776.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    krótkie łańcuchy dostaw
    żywność lokalna
    konceptualizacja
    motywy wyboru
    short supply chains
    local food
    conceptualisation
    choice motives
    короткие цепочки поставок
    местные продукты питания
    концептуализация
    мотивы выбора
    Opis:
    Produkcja i dystrybucja żywności określanej jako „lokalna” przyczynia się do rozwoju terenów wiejskich i odpowiada na potrzeby konsumentów związane ze wspieraniem lokalnej gospodarki. Dotychczas nie opracowano jednolitej definicji pojęcia „żywność lokalna” oraz kryteriów decydujących o uznaniu żywności za pochodzącą z tzw. krótkich łańcuchów dostaw. Stąd też podstawowym celem zrealizowanych badań było określenie sposobu definiowania przez konsumentów terminu „żywność lokalna” oraz czynników wpływających na decyzje nabywcze związane z tą kategorią żywności. Jak wskazują badania własne zrealizowane wśród polskich konsumentów, w konceptualizacji żywności lokalnej najczęściej odwołują się oni do takich atrybutów związanych z produktem, jak jakość interpretowana w odwołaniu do świeżości oraz naturalności, ale przede wszystkim utożsamiają ten rodzaj żywności ze wspieraniem lokalnej gospodarki, co znajduje również odzwierciedlenie w motywach wyboru tej kategorii żywności. Wskazuje to na zasadność dalszego rozwoju i promocji tego rodzaju koncepcji dystrybucji żywności w Polsce, ze względu na możliwość wspierania rozwoju regionalnego z zachowaniem zasad rozwoju zrównoważonego w wymiarze środowiskowym, społecznym i ekonomicznym.
    Production and distribution of food referred to as “local” contributes to the development of rural areas and responds to the needs of consumers in terms of desire to support the local economies. There is no common definition of the term “local food” and there are no criteria for recognition of food as originating from short supply chains. Therefore, the main aim of the research was to determine how consumers define the term “local food” and to identify the factors influencing their purchasing decisions with respect to these food products. The results of own research among Polish consumers show that in the conceptualisation of local food they most often refer to such attributes as quality interpreted in terms of freshness and naturalness, but, first of all, they associate this type of food with the support of the local economy; that is also reflected in the motives to buy local food. This indicates the legitimacy of a further development and promotion of such concepts of food distribution in Poland, since it may support the regional development in the way respecting the principles of sustainable development in environmental, social and economic dimensions.
    Производство и распределение продуктов питания, определяемых термином «местные», способствует развитию сельской местности и отвечает на потребности потребителей, связанные с оказанием поддержки местной экономике. До сих пор не разработали единого определения понятия «местные продукты питания» ни критериев, решающих вопрос о признании продуктов питания, поступающих из так называемых коротких цепочек поставок. И потому основной целью осуществленных исследований было определение способа выражения потребителями термина «местные продукты питания» и факторов, влияющих на покупательские решения, связанные с этой категорией пищи. Как показывают собственные обследования, проведенные среди польских потребителей, в концептуализации местных продуктов питания они чаще всего ссылаются на такие атрибуты, связанные с продуктом, как качество, понимаемое как обращение к свежести и естественности, но прежде всего они отождествляют этот вид продуктов питания с оказанием поддержки местной экономике, что тоже отражается в мотивах выбора этой категории пищевых продуктов. Это указывает целесообразность дальнейшего развития и продвижения такого рода концепции распределения продуктов питания в Польше, имея в виду возможность оказания поддержки регионального развития с сохранением принципов устойчивого развития с точки зрения среды и с социально-экономической точки зрения.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2017, 4 (369) Tom II; 357-369
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Legal instruments to support local food systems: Conclusions de lege ferenda
    Autorzy:
    Kapała, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/47262667.pdf
    Data publikacji:
    2022-05-01
    Wydawca:
    Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego
    Tematy:
    local food systems
    short food supply chains
    direct sales
    farmers’ markets
    EU legislation
    food labelling
    hygiene requirements
    lokalne systemy żywnościowe
    krótkie łańcuchy dostaw żywności
    sprzedaż bezpośrednia
    rynki rolne
    prawodawstwo UE
    etykietowanie żywności
    wymogi higieniczne
    Opis:
    Local food systems (LFS) is not a legal term, although it is used in EU documents, and legal instruments supporting their development can be indicated in EU, and national legal orders. Based on the analysis and comparison of these instruments, extracted from Italian, French, Polish, American, and EU legislation, this study aims to formulate proposals for possible and beneficial solutions to be introduced into national and EU legislation, aimed at supporting LFS. The proposal includes the introduction at the EU level, along with the local food labelling system, of the LFS definition supporting small farmers who run agricultural production with the use of environmentally friendly, sustainable methods. In the field of food law, it is necessary to articulate the LFS requirements more clearly so that they are better understood by farmers. In national legislation, the instruments to be implemented involve the possibility for the farmer to carry out the activity of processing and selling his products directly to consumers and local retailers as part of his privileged agricultural status, at the same time obliging municipalities to create farmers’ markets, and supporting agriculture in the urban and peri-urban areas. Other necessary instruments include the requirement to offer local products in gastronomy by public institutions, hotels, restaurants and agritourism, and implementation of appropriate solutions in the public procurement law encouraging local food supplies.
    Źródło:
    Studia Iuridica; 2021, 89; 151-175
    0137-4346
    Pojawia się w:
    Studia Iuridica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Znaczenie lokalnej żywności oraz krótkich łańcuchów dostaw w kształtowaniu zrównoważonego rozwoju rolnictwa i obszarów wiejskich w Unii Europejskiej
    The importance of local food and short supply chains in shaping sustainable development of agriculture and rural areas in the European Union
    Autorzy:
    Michalczyk, Joanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/646254.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
    Tematy:
    żywność lokalna
    krótkie łańcuchy dostaw
    zrównoważony rozwój rolnictwa i obszarów wiejskich
    Unia Europejska
    local food
    short supply chains
    sustainable development of agriculture and rural areas
    European Union
    Opis:
    The aim of the article is to indicate the importance of local food and short supply chains in the implementation of the concept of the sustainable development of agriculture and rural areas, and to present the European Union’s actions in this field. These actions are concentrated in the Common Agricultural Policy. When preparing the text, the descriptive method and an analysis of the literature were utilised. In the context of diverse challenges facing the economy of the modern world, the development of local food systems, meaning production, processing and trade in a relatively small area, is particularly important. It brings an important contribution to solving the problems arising from progressive globalisation and constitutes a significant element of sustainable development around the world. Focusing attention on the development of local food systems in the agricultural policy of the European Union allows its main objectives to be realized, in particular the preservation of food security and safety, through maintaining local production capacity, ensuring a transparent process of food production and caring for sustainable development of the entire agri-food sector, among others.
    Celem niniejszego opracowania jest określenie znaczenia lokalnej żywności oraz krótkich łańcuchów dostaw we wdrażaniu koncepcji zrównoważonego rozwoju rolnictwa i obszarów wiejskich oraz przedstawienie działań Unii Europejskiej w tym zakresie. Działania te są prowadzone na podstawie Wspólnej Polityki Rolnej. W celu przygotowania tekstu posłużono się metodą opisową oraz analizą literatury. W kontekście różnorodnych wyzwań współczesnej gospodarki światowej, rozwój lokalnych systemów żywności, oznaczających produkcję, przetwórstwo i obrót na stosunkowo małym obszarze, jest szczególnie ważny. Ma on istotny wkład w rozwiązywanie problemów wynikających z postępującej globalizacji i stanowi ważny element zrównoważonego rozwoju na świecie. Przywiązywanie szczególnej wagi w polityce rolnej Unii Europejskiej do rozwoju lokalnych systemów żywności pozwala osiągać jej główne cele, zwłaszcza zachowanie bezpieczeństwa żywnościowego i żywności, m.in. dzięki utrzymaniu lokalnych zdolności wytwórczych, zapewnieniu transparentnego procesu produkcji żywności oraz dbaniu o zrównoważony rozwój całego sektora rolno-spożywczego.
    Źródło:
    Ekonomia Międzynarodowa; 2017, 17
    2082-4440
    2300-6005
    Pojawia się w:
    Ekonomia Międzynarodowa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sprzedaż wina w ramach lokalnych systemów żywnościowych na przykładzie prawa włoskiego
    The sale of wine within local food systems on the example of Italian law
    La vendita del vino nell’ambito dei sistemi alimentari locali sull’esempio della legge italiana
    Autorzy:
    Kapała, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/924128.pdf
    Data publikacji:
    2020-06-29
    Wydawca:
    Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
    Tematy:
    sistemi alimentari locali
    vendita diretta
    filiere corte
    vino
    diritto italiano
    local food systems
    direct sales
    short supply chains
    wine
    Italian law
    lokalne systemy żywnościowe
    sprzedaż bezpośrednia
    krótkie łańcuchy dostaw
    wino
    prawo włoskie
    Opis:
    Celem rozważań jest ustalenie, w jakich formach, spełniających kryteria lokalnych systemów żywnościowych, możliwa jest w świetle prawa włoskiego sprzedaż wina bezpośrednio przez rolnika będącego jego wytwórcą. Pod tym kątem zostały przeanalizowane regulacje dotyczące sprzedaży bezpośredniej, tzw. dróg winnych, agroturystyki, farmers’ markets oraz oznaczeń „produkty rolne z zera kilometrów”. Przeprowadzona analiza pozwala zauważyć, że ustawodawca włoski oferuje możliwość sprzedaży wina we wszystkich omówionych formach krótkich łańcuchów dostaw. Są one przeznaczone dla rolników i wytwarzanych przez nich produktów rolnych nieprzetworzonych i przetworzonych, w tym wina. Co więcej, przewidziany został specjalny instrument wspierający sprzedaż wina w ramach krótkich łańcuchów, tj. „drogi winne”, a ustawa o agroturystyce wprost zezwala na serwowanie wina wyprodukowanego w danym gospodarstwie. Omówione instrumenty są formą realizacji idei lokalnych systemów żywnościowych. Zawierają bowiem warunki bliskiej odległości między miejscem wytworzenia a miejscem sprzedaży, bezpośredniej lub bliskiej relacji społecznej między producentem a konsumentem oraz braku pośredników lub uczestnictwa co najwyżej jednego pośrednika.
    L’articolo si propone di esaminare in quali forme, secondo i criteri dei sistemi alimentari locali e alla luce della legge italiana, sia possibile far vendere vino direttamente all’agricoltore che ne è il produttore. Al riguardo, sono state analizzate le regolazioni relative alla vendita diretta, le cosiddette “strade del vino”, l’ agriturismo, i farmers’ markets e i “prodotti agricoli a chilometro zero”. L’analisi svolta permette di far notare che il legislatore italiano offre la possibilità di vendere vino attraverso tutti i tipi di filiere corte richiamati, le quali riguardano gli agricoltori e i prodotti agricoli, da essi prodotti, trasformati o meno, di cui anche il vino. Inoltre, è stato previsto uno strumento speciale – le c.d. “strade del vino”, che serve a sostenere la vendita del vino all’interno di filiere corte; la legge di disciplina sull’agriturismo consente, in maniera esplicita, di servire il vino prodotto in azienda. Gli strumenti discussi sono una forma di attuazione dell’idea dei sistemi alimentari locali in quanto contengono condizioni di stretta vicinanza tra il luogo di produzione e il luogo di vendita, nonché quelle basate sulle relazioni sociali dirette o strette tra il produttore e il consumatore, come anche l’assenza di intermediari o al limite uno solo.
    The purpose of the considerations is to determine in what forms under Italian law wine producers-farmers may sell wine directly to consumers it it meets the criteria of local food systems. In this respect, the regulations on direct sales, so-called “wine routes,” agro-tourism, and farmers’ markets, as well as the “agricultural products from zero kilometres” indications have been analysed. It has been established that Italian laws allow selling wine in all the forms of the short supply chains analysed in the study. Legal provisions in this respect govern farmers and the agricultural products they produce, both unprocessed and processed, including wine. What is more, there is a special instrument created to support the sale of wine in short supply chains – “wine routes” while the Law on Agritourism explicitly allows the serving of wine produced on a given farm. All these represent a form of implementing the idea of local food systems where the conditions such as close proximity between the place of production and the place of sale, direct or close social relationship between the producer and the consumer, the lack of intermediaries or the participation of only one intermediary, are satisfied.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Rolnego; 2019, 2(25); 203-214
    1897-7626
    2719-7026
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Rolnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Needs vs opportunities to revitalize local agrifood markets, including the development of on-farm processing ®
    Potrzeby a możliwości ożywienia lokalnych rynków rolno-żywnościowych, w tym poprzez rozwój przetwórstwa w gospodarstwach rolnych®
    Autorzy:
    Gruchelski, Marek
    Niemczyk, Józef
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2179772.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    agri-food processing
    local agri-food market
    direct sales of agri-food products
    agricultural retail trade
    management
    przetwórstwo rolno-żywnościowe
    lokalny rynek rolno-żywnościowy
    sprzedaż bezpośrednia produktów rolno-żywnościowych
    rolniczy handel detaliczny
    zarządzanie
    Opis:
    After Poland’s accession to the EU, there have been many unfavorable changes in production and the agri-food market, especially for the local market. Agricultural production is, so to speak, frozen in a large percentage of farms. In order to develop and support forms of direct sales of agricultural products - produced and processed on farms, liberalization of administrative and veterinary regulations and procedures would be required, especially with regard to regulations on the marketing of agricultural products at markets. In addition, to elaborate, the development of local agri-food markets will be conditioned by the necessary measures to increase the interest of large retail chains in commodity supplies from Polish agriculture and the repolonization of the agri-food industry operating in Poland in order to link it more closely to the domestic raw material base.
    Po akcesji Polski do UE nastąpiło wiele niekorzystnych zmian w zakresie produkcji i rynku rolno-żywnościowego, zwłaszcza lokalnego. Produkcja rolna jest niejako zamrożona w dużym odsetku gospodarstw rolnych. W celu rozwinięcia i wsparcia form sprzedaży bezpośredniej produktów rolnych wytworzonych oraz przetworzonych w gospodarstwach rolnych wymagana byłaby liberalizacja przepisów i procedur administracyjno-weterynaryjnych, zwłaszcza w odniesieniu do przepisów dotyczących obrotu produktami rolnymi na targowiskach. Ponadto, w dłuższym okresie, rozwój lokalnych rynków rolno-żywnościowych uwarunkowany będzie niezbędnymi działaniami w zakresie zwiększenia zainteresowania wielkich sieci handlowych dostawami towarowymi z polskiego rolnictwa oraz repolonizacji funkcjonującego w Polsce przemysłu rolno-spożywczego w celu jego większego powiązania z krajową bazą surowcową.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 2; 214--217
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zamówienia publiczne na żywność lokalną w prawie Unii Europejskiej
    Public procurement of local food in European Union law
    Gli appalti pubblici per la fornitura di prodotti alimentari locali nel diritto dell’Unione Europea
    Autorzy:
    Kapała, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2137566.pdf
    Data publikacji:
    2022-06-08
    Wydawca:
    Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
    Tematy:
    appalti pubblici sostenibili e verdi
    fornitura di derrate alimentari
    prodotti alimentari locali
    sistemi alimentari locali
    filiere corte
    sustainable and green public procurement
    food supply
    locally produced food
    local food systems
    short supply chains
    zrównoważone i zielone zamówienia publiczne
    dostawy żywności
    żywność lokalnie wytworzona
    lokalne systemy żywnościowe
    krótkie łańcuchy dostaw
    Opis:
    Celem rozważań jest odpowiedź na pytanie, na ile unijne regulacje zamówień publicznych pozwalają na zastosowanie kryteriów udzielenia zamówienia, które umożliwiałyby dostawy żywności lokalnie wytworzonej lub z krótkich łańcuchów dostaw. Dyrektywa 2014/24/UE w sprawie zamówień publicznych przewiduje stosowanie w zamówieniach kryteriów obejmujących aspekty środowiskowe, jakościowe lub społeczne w celu zapewnienia najkorzystniejszej ekonomicznie oferty pod względem relacji jakości do ceny. Uwzględnienie tych aspektów przesądza o „zielonych” lub „zrównoważonych” zamówieniach. Wśród aspektów jakościowych i środowiskowych możliwe jest określenie kryteriów, takich jak produkty z krótkich łańcuchów lub z bezpośrednich dostaw, dzięki którym żywność lokalna może być przedmiotem „zielonych” i „zrównoważonych” zamówień publicznych.
    L’articolo si propone di rispondere alla domanda in che misura le regolazioni dell’UE relative agli appalti pubblici permettono di applicare i criteri di aggiudicazione, i quali consentirebbero la fornitura di alimenti prodotti localmente e da filiere corte. La direttiva 2014/24/UE sugli appalti pubblici prevede di includere i criteri ambientali, qualitativi oppure sociali al fine di garantire l’offerta economicamente più vantaggiosa in termini di miglior rapporto qualità-prezzo. Tenere conto di questi aspetti è decisivo per gli appalti “verdi” o “sostenibili”. Tra gli aspetti qualitativi e ambientali è possibile definire i criteri quali i prodotti di filiera corta o di provenienza diretta, grazie ai quali i prodotti alimentari locali diventano oggetto di appalti pubblici “verdi” e “sostenibili”.
    The aim of these considerations is to answer the question to what extent EU public procurement regulations allow contract award criteria that would enable the supply of food locally produced or sourced from short supply chains. Directive 2014/24/EU on public procurement provides for the use of criteria that include environmental, quality or social aspects in order to ensure the most cost-effective tenders. The inclusion of these aspects determines “green” or “sustainable” procurements. Among the qualitative and environmental aspects, criteria such as products from short chains or direct supplies may be specified, allowing local food to be the subject of “green” and “sustainable” public procurement.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Rolnego; 2022, 1(30); 93-106
    1897-7626
    2719-7026
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Rolnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Potential of Agroforestry in Supporting Food Security for Peatland Community – A Case Study in the Kalampangan Village, Central Kalimantan
    Autorzy:
    Afentina, -
    Yanarita, -
    Indrayanti, Lies
    Rotinsulu, Johanna Angga
    Hidayat, Nisfiatul
    Sianipar, Jenni
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1955480.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    peatland
    agroforestry
    food security
    local community
    Opis:
    Food security is one of the main problems under the pandemic and climate change condition that we currently face. Managing peatland to fulfill community needs faces several problems including peat fire, GHG emissions and loss of biodiversity. Agroforestry is one of land use systems on peatland that is capable of accommodating different interests while still concerning the conservation purposes. This study aimed to assess the potential of agroforestry for ensuring the food security of local communities. This research was carried out in the Kalampangan Village, Palangka Raya City central Kalimantan for six months. This study used both quantitative and qualitative approaches, including interviews and field observations. Interviews were carried out with 13 farmers in Kalampangan who applied an agroforestry system. The data gathered included all agroforestry components and number of the food production component. The data were analyzed using descriptive statistics. The results showed three agroforestry types were applied by the Village community Kalampangan, namely agrosilviculture, agrosilvopasture, and agrofisheries. The biodiversity of agroforestry in Kalapangan is relatively high, with a total of 58 different species identified. A total of 86% of all agroforestry components are sources of food, including fruits, vegetables, seeds, tubers, spices and livestock. The information above shows that the peatland agroforestry in the Kalampangan Village has the potential to support food security while maintaining the biodiversity. Thus, agroforestry can be recommended as a peatland land use and rehabilitation strategies to accommodate the basic needs of local communities and increasing their prosperity.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2021, 22, 8; 123-130
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Supporting local economic development as a motive for purchasing organic food
    Wspieranie rozwoju lokalnej gospodarki jako motyw zakupu żywności ekologicznej
    Autorzy:
    Czudec, Adam
    Miś, Teresa
    Zając, Dariusz
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2120302.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
    Tematy:
    organic food
    purchase motive
    supporting the local economy
    reflexive localism
    żywność ekologiczna
    motyw zakupu
    wspieranie lokalnej gospodarki
    Opis:
    This paper aims to assess the significance of organic food purchases by consumers in Poland – motivated by supporting the local economy – against the background of other factors shaping consumer behaviour. The empirical material consists of a survey among 850 organic food consumers in Poland. The empirical material was analysed using Pearson’s chi-squared test of independence and the non-parametric Mann–Whitney U test. The study shows that supporting the local economy appears to be an essential motive for its purchase for a large group of organic food consumers. The only factor significantly differentiating the two groups of consumers (motivated or not motivated by supporting the local economy) was the level of family income. The study allowed us to conclude that among consumers motivated by supporting the local economy, attitudes described as reflexive localism (the motive of supporting the local economy associated with concern for the natural environment) predominate.
    Celem pracy jest ocena znaczenia zakupów żywności ekologicznej przez konsumentów w Polsce – motywowanych wspieraniem lokalnej gospodarki – na tle innych czynników kształtujących zachowania konsumentów. Materiał empiryczny stanowią wyniki badań ankietowych wśród 850 konsumentów żywności ekologicznej w Polsce. Analizę materiału empirycznego przeprowadzono z wykorzystaniem testu niezależności chi-kwadrat Pearsona i testu nieparametrycznego U-Manna-Whitneya. Z badań wynika, że dla dużej grupy konsumentów żywności ekologicznej wspieranie lokalnej gospodarki okazuje się ważnym motywem jej zakupu. Jedynym czynnikiem znacząco różnicującym obie grupy konsumentów (motywowani bądź nie wspieraniem lokalnej gospodarki), był poziom dochodów rodziny. Badania pozwoliły stwierdzić, że wśród konsumentów motywowanych wspieraniem lokalnej gospodarki dominują postawy określane jako reflexive localism (motyw wspierania lokalnej gospodarki powiązany z dbałością o środowisko przyrodnicze). Niezależnie jednak od tego jak ważne znaczenie w podejmowaniu decyzji o zakupie żywności ekologicznej miały oba z wymienionych motywów, najważniejszym motywem pozostawała troska o zdrowie, natomiast marginalne oddziaływanie miały moda i opinie znajomych.
    Źródło:
    Ekonomia i Środowisko; 2022, 2; 291--312
    0867-8898
    Pojawia się w:
    Ekonomia i Środowisko
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nowi agenci zmian w rolnictwie. O postawach i znaczeniu konsumentów w rozwoju i zarządzaniu klastrem żywności wysokiej jakości „Kujawsko-Pomorska Spiżarnia”
    New agents of changes in agriculture. The attitudes and importance of consumers in the development and management cluster food quality “Kujawsko-Pomorska Larder”
    Autorzy:
    Goszczyński, Wojciech
    Knieć, Wojciech
    Kamiński, Ryszard
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2054806.pdf
    Data publikacji:
    2017-02-24
    Wydawca:
    Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
    Tematy:
    żywność wysokiej jakości
    postawy konsumentów
    zarządzanie marką lokalną
    klastry producentów żywności lokalnej
    high quality food
    consumers attitudes
    local brands management
    clusters of high quality food products
    Opis:
    W artykule skoncentrowano się na opisie więzi łączących rolników produkujących żywność wysokiej jakości z konsumentami, które kształtują się w formę relatywnie trwałych i żywotnych sieci społecznych. Autorzy bazują na wynikach ilościowych i jakościowych badań terenowych, których metodologię oparto na autorskim modelu sieci rolnicy – konsumenci. Główna uwaga artykułu skupia się na konsumentach, jako nowych aktorach zmian zachodzących na polskiej wsi i w polskim rolnictwie. Zasadnicze pytanie badawcze, na które autorzy starają się odpowiedzieć dotyczy znaczenia konsumentów w stymulowaniu procesów dywersyfikacji gospodarczej polskiego rolnictwa. Przedmiotem analiz jest studium przypadku inicjatywy „Kujawsko – Pomorska Spiżarnia”, której celem było animowanie sieci konsumencko – rolniczych.
    The article focuses on the importance of relationships bonding farmers producing high quality food and consumers into relatively constant, viable and feasible networks. The article is based upon the results of the field study, where both qualitative and quantitive methods were utilised in order to prepare empirical models of farmers – consumers networks. The focus is put mainly on consumers treated here as important new drivers of economic and social change on Polish rural areas. Authors try to answer crucial question about the role of consumers in diversification of farming businesses. The case study of “Kujawsko-Pomorska Spiżarnia” is examined as an interesting and representative example of animation of consumer-farmer networks.
    Źródło:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego; 2017, 87, 1; 15-33
    1232-3578
    2719-8901
    Pojawia się w:
    Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Local products within short food supply chains in Hungary
    Produkty lokalne w ramach krótkich łańcuchów dostaw żywności na Węgrzech
    Autorzy:
    Kacz, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1790394.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    short food supply chains
    local products
    farmer markets
    community supported
    agriculture
    krótkie łańcuchy dostaw żywności
    produkty lokalne
    targi rolne
    rolnictwo wspierane społecznie
    Opis:
    In recent decades, there has been increasing interest in local products which are a major field of short supply chains. A considerable amount of literature has been published on SFSCs, which mainly deal with the benefits and detriments of this kind of cooperation. Being regarded as the aim and focal point of this current scrutiny, SFSCs are especially studied in the context of producing and selling local products and whether they can be viewed as the most favorable way of distributing locally generated (food) products. Within that category major emphasis should be placed on farmer markets and community supported agriculture systems considering both consumers and producers. It has been put forth that the number of such organizations would indicate an increasing tendency in Hungary in line with their growing role in the trade of local products. Relying on data from multiple databases, both traditional and neo-traditional forms of SFSCs have been shown to be viable in Hungary, although, as in other Central and Eastern European countries in terms of numbers, traditional SFSC types play a decisive role, in particular local farmer markets. As a result of the study, besides these forms, the formation and aid of neo-traditional organizations is considered to be useful for stakeholders in order to exploit the potential of short supply chains.
    W ostatnich dekadach obserwuje się zwiększone zainteresowanie produktami lokalnymi, które stanowią główny aspekt krótkich łańcuchów dostaw. Dostępna jest obszerna literatura na temat krótkich łańcuchów dostaw żywności, w której skupiono się przede wszystkim na korzyściach i niekorzyściach płynących z tego rodzaju współpracy. W artykule rozpatrywano krótkie łańcuchy dostaw żywności szczególnie w kontekście produkcji i sprzedaży produktów lokalnych oraz tego, czy mogą być one postrzegane jako najkorzystniejszy sposób dystrybucji lokalnie wytwarzanych produktów żywnościowych. W ramach tej kategorii należy położyć nacisk na rynki rolne i systemy rolnictwa wspieranego społecznie, biorąc pod uwagę zarówno konsumentów, jak i producentów. Wysunięto argument, że liczba takich organizacji na Węgrzech wskazywałaby na występowanie tendencji wzrostowej, co z kolei stanowi odzwierciedlenie coraz ważniejszej roli, jaką odgrywają one w handlu produktami lokalnymi. Opierając się na danych z wielu baz, wykazano, że na Węgrzech tradycyjne i neotradycyjne formy krótkich łańcuchów dostaw żywności można określić mianem rentownych, mimo że – podobnie jak w innych krajach Europy Środkowo-Wschodniej – pod względem liczb tradycyjne krótkie łańcuchy dostaw żywności odgrywają decydującą rolę na poszczególnych lokalnych rynkach rolnych. Z badania wynika również, że oprócz powyższych form, tworzenie się i pomoc neotradycyjnym organizacjom uznawane jest za użyteczne dla interesariuszy w zakresie wykorzystywania potencjału oferowanego przez krótkie łańcuchy dostaw.
    Źródło:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 4; 172-181
    2657-781X
    2657-7828
    Pojawia się w:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Global vs. Local: A Quantitative Study of Factors Influencing Italian Consumers’ Preference in the Purchase of Food Products
    Marki globalne a marki lokalne – ilościowe badanie czynników wpływających na preferencje włoskich konsumentów w zakresie zakupu produktów spożywczych
    Autorzy:
    Aiudi, Alice
    Curina, Ilaria
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/16530392.pdf
    Data publikacji:
    2023-01-10
    Wydawca:
    Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwo Naukowe Wydziału Zarządzania
    Tematy:
    local vs. global brand
    food sector
    Italian consumers
    preference
    cluster analysis
    marka lokalna a marka globalna
    sektor spożywczy
    włoscy konsumenci
    preferencje
    analiza skupień
    Opis:
    Purpose: The study intends to expand the current literature on Italian consumers’ brand preferences between local vs. global alternatives in the specific Italian food sector. Design/methodology/approach: This study draws on concepts largely investigated like cultural identity theory, consumer ethnocentrism, and product category involvement to examine the mechanisms that drive Italian consumers to prefer alternative local or global brands in the food sector. A non-hierarchical cluster analysis represents the core part of the quantitative research that involved 412 participants. Findings: By confirming the validity of existing studies, the present paper contributes to the food consumption literature by testing a conceptual model that integrates previous research concepts, thus deepening the analysis of the factors affecting Italian consumers’ food brand preferences. The cluster analysis allowed for dividing Italian consumers into two distinguished groups with characteristics coherent inside the same group. Research limitations/implications: This study emphasizes the key relevance of the investigated variables in the implementation of positioning and communication strategies aimed at meeting the needs of specific markets in which firms operate, and it highlights the importance of analyzing those variables together. The sample composed of Italian consumers did not allow the generalizability of the results. Furthermore, this study focuses on the narrow category of chocolate bar products. Therefore, this does not permit the results to be generalized to other food products. Originality/value: The novel research is based on signaling theory that contributes to the local and global branding domains from the Italian perspective. This work is also the first to analyze the food sector and the importance that Italians attribute to their food products and traditions through a cluster analysis approach.
    Cel: celem badania jest poszerzenie aktualnej literatury na temat preferencji włoskich konsumentów w zakresie marek lokalnych i globalnych we włoskim sektorze spożywczym. Metodologia: badanie oparto na szeroko przeanalizowanych koncepcjach, takich jak teoria tożsamości kulturowej, etnocentryzm konsumencki i zaangażowanie w kategorię produktową, aby zbadać mechanizmy skłaniające włoskich konsumentów do preferowania lokalnych lub globalnych marek w sektorze spożywczym. Zasadniczą część badania ilościowego, w którym udział wzięło 412 uczestników, stanowi niehierarchiczna analiza skupień. Wyniki: w artykule potwierdzono wartość dotychczasowych badań. Stanowi on wkład w literaturę dotyczącą konsumpcji żywności, polegający na przetestowaniu modelu koncepcyjnego, w którym połączono wcześniejsze koncepcje badawcze, pogłębiając w ten sposób analizę czynników wpływających na preferencje włoskich konsumentów w zakresie marek produktów spożywczych. Analiza skupień pozwoliła na podzielenie włoskich konsumentów na dwie wyodrębnione grupy o cechach spójnych wewnątrz tej samej grupy. Ograniczenia/implikacje badawcze: w opracowaniu zwrócono uwagę na kluczowe znaczenie badanych zmiennych w realizacji strategii pozycjonowania i komunikacji ukierunkowanych na zaspokojenie potrzeb konkretnych rynków, na których działają przedsiębiorstwa, oraz podkreślono istotność łącznej analizy tych zmiennych. Próba złożona z włoskich konsumentów nie pozwoliła na uogólnienie wyników. Ponadto badanie koncentruje się na wąskiej kategorii batonów czekoladowych. Nie jest zatem możliwe uogólnienie wyników na inne produkty spożywcze. Oryginalność/wartość: jest to badanie nowatorskie oparte na teorii sygnalizacji. Przyczynia się ono do rozwoju lokalnych i globalnych marek z perspektywy włoskiej. W opracowaniu również po raz pierwszy przeanalizowano sektor spożywczy i wagę, którą Włosi przywiązują do swoich produktów spożywczych i tradycji, z zastosowaniem podejścia opartego na analizie skupień.
    Źródło:
    Problemy Zarządzania; 2022, 20, 4(98); 4-27
    1644-9584
    Pojawia się w:
    Problemy Zarządzania
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Arcydzieła z ciasta. Toruńskie pierniki w zbiorach muzealnych w Polsce i na świecie
    The pastry masterpieces. Toruń gingerbread in museum collections in Poland and abroad
    Autorzy:
    Jędrzejewska, Anna Kornelia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1201079.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Ludoznawcze
    Tematy:
    piernik
    kolekcja
    piernikarstwo
    dziedzictwo kulinarne
    forma piernikarska
    lokalna społeczność
    piperatologia
    Toruń
    produkty spożywcze w muzeum
    gingerbread
    collection
    gingerbread craft
    culinary heritage
    gingerbread mold
    local community
    piperatology
    food in museum
    Opis:
    Artykuł prezentuje zagadnienie kolekcjonowania toruńskich historycznych pierników figuralnych w muzeach w Polsce i na świecie. Toruńskie pierniki, uznawane za jeden z symboli polskiego dziedzictwa kulinarnego, nabywano do zbiorów i udostępniano na ekspozycjach stałych i czasowych. Najstarsze tego typu obiektu mają blisko sto lat. Niektóre z nich zostały wyciśnięte z drewnianych form piernikarskich, które zaginęły w czasie II wojny światowej. Pierniki z nich odbite są zatem materialnym śladem tego jak wyglądały wspomniane klocki oraz jaki skład miało ciasto użyte do ich produkcji. Twarde trudno jadalne figuralne wypieki pełniły ważną rolę w komunikacji społecznej. Poprzez nadany kształt niosły określone treści i dzięki temu pełniły funkcje m.in. podarunku, ozdoby, gościńca. Zarówno formy jak i pierniki przechowywane w muzeach są świadectwem trwałości, żywotności oraz ciągłości tradycji rzemiosła i przemysłu piernikarskiego w Toruniu, sięgającej co najmniej XIV wieku.  Tym samym toruńskie pierniki są ważnym elementem dziedzictwa kulturowego nie tylko w wymiarze lokalnym, ale i światowym. Ponadto tekst przybliża problematykę opieki nad muzealiami o charakterze spożywczym.
    The article presents the idea of collecting historical, figurative Toruń gingerbread in Poland and abroad. Toruń gingerbread cookies, regarded as one ofthe symbols ofthe Polish culinary heritage, were collected to in museums and exposed on permanent as well as on temporary exhibitions. The oldest ofthose objects are about one hundred years old. Some of them were baked in wooden gingerbread molds, which vanished during WW II. Gingerbread cakes and cookies (made in that way) are the only material trace left of how those molds looked as well as what the composition ofthe dough was. Hard, almost inedible figurative pastries played a significant role in social communication. Gingerbread, as well as gingerbread molds, are examples of durability, vivacity, continuity of gingerbread craft and industry tradition, which dates back to the 14th century. Their shapes were connected with specific functions they had: decorative elements, gifts, souvenirs. Toruń gingerbread cookies and cakes are an important part of cultural heritage, not only locally but also worldwide. The paper also refers to the problem of collecting and preserving food objects in museums.
    Źródło:
    Zbiór Wiadomości do Antropologii Muzealnej; 2020, 7; 61-104
    2391-6869
    Pojawia się w:
    Zbiór Wiadomości do Antropologii Muzealnej
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-27 z 27

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies