Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "lecithin" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-11 z 11
Tytuł:
Effect of Lecithin and Mono- and Di-Glyceride on Quality and Shelf Life of Hazelnut Butter: Chemometric Approach
Autorzy:
Pourfarzad, Amir
Shokouhi Kisomi, Rezvaneh
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1363308.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
texture analysis
sensory evaluation
lecithin
hazelnut
mono- and di-glyceride
Opis:
Nut butter can be recognized as a functional food substitute for the animal butter. This study aimed to investigate the effects of mono- and diglycerides and lecithin on the physicochemical properties and sensory characteristics of hazelnut butter. For this purpose, mono- and di-glycerides, and lecithin were employed in the hazelnut butter formulation at 0, 1, and 2 g/100 g addition levels. The proximate composition, acidity, peroxide value, and texture parameters were evaluated. Although adding mono- and di-glycerides and lecithin to the hazelnut butter formulation did not significantly change the adhesiveness, it increased their hardness. The sensory analysis revealed that lecithin and mono- and di-glycerides did not significantly affect the color, taste, and flavor of the butters. The highest texture, spreadability, and overall acceptance scores were observed when lecithin was used at the level of 2 g/100 g. The lowest acidity had butter containing mono- and di-glycerides at the level of 1 g/100 g. The peroxide values showed no significant changes during the 90-day storage. The principal component analysis (PCA) allowed discriminating among the features. The partial least squares regression (PLSR) models were applied to find the relationship between sensory and instrumental data. Thus, chemometric approach appears to be a promising technique for the analysis of hazelnut butter.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 4; 399-408
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Quality parameters and fertility of ram semen cryopreserved in egg yolk and soybean lecithin supplemented extenders
Autorzy:
Gogol, P.
Bryła, M.
Trzcińska, M.
Bochenek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2087594.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
ram semen
cryopreservation
soybean lecithin
sperm quality
fertility
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2019, 1; 177-179
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie metody ChZT do oznaczania stężenia lecytyny w syntetycznym hydroksyapatycie
Application of the Chemical Oxygen Demand (COD) method for determining the amount of lecithin in synthetic hydroxyapatite
Autorzy:
Latocha, J.
Wojasiński, M.
Jeżak, J.
Matusiak, K.
Ciach, T.
Sobieszczuk, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073354.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
hydroksyapatyt
lecytyna
precypitacja
ChZT
hydroxyapatite
lecithin
precipitation
COD
Opis:
Badania dotyczyły zastosowania metody Chemicznego Zapotrzebowania Tlenu (ChZT) do oznaczenia ilości lecytyny związanej z hydroksyapatytem (HAp-LE), otrzymanym w procesie chemicznej precypitacji. Dokładność metody zweryfikowano wykonując bilans tlenu zużytego do całkowitego utlenienia lecytyny zawartej w mieszanie poreakcyjnej, osadzie oraz supematancie. Zawartość lecytyny w proszkach mieściła się w granicach od 1% do 30%. Zaproponowana metoda analityczna może być wykorzystywana do oznaczenia innych dodatków organicznych związanych z syntetycznym HAp.
The research concerned the application of the Chemical Oxygen Demand (COD) method lor determining the amount of lecithin bonded with hydroxyapatite (HAp-LE) obtained in the wet chemical precipitation process. The accuracy of method was verified using a balance of oxygen consumed to completely oxidize the lecithin contained in post-reaction mixture, precipitate and supernatant. The content of lecithin in obtained powders ranged from 1% to 30%. The proposed analytical method can be used in the determination of other organie additives bonded with synthetic HAp.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2018, 3; 67--68
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ temperatury na właściwości nanocząstek hydroksyapatytu otrzymywanych w precypitacji z lecytyną
Temperature influence on properties of hydroxyapatite nanoparticles synthesized in lecithin-based wet chemical precipitation
Autorzy:
Wojasiński, M.
Latocha, J.
Sobieszuk, P.
Ciach, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073283.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
nanocząstki
hydroksyapatyt
precypitacja
lecytyna
nanoparticles
hydroxyapatite
precipitation
lecithin
Opis:
Badania dotyczyły otrzymywania nanocząstek hydroksyapatytu metodą chemicznej precypitacji w obecności lecytyny w różnych temperaturach procesu w reaktorze półokresowym. Otrzymano kuliste cząstki o rozmiarze 100 nm i powierzchniowym potencjale zeta około 0 mV. Te właściwości nie zależą od temperatury. Analiza chemiczna produktu wykazała natomiast wpływ temperatury na obecność lecytyny w produkcie precypitacji. Zjawisko to będzie przedmiotem dalszych badań, w celu określenia dokładnego stężenia lecytyny w nanocząstkach hydroksyapatytu modyfikowanego lecytyną.
Hydroxyapatite nanopaiticles preparation using lecithin-based wet chemical precipitation process in different temperatures in a semi-batch reactor was investigated. Particles characterized by spherical shape of about 100 nm size and surface zeta potential of about 0 mV were obtained. Precipitation temperature did not affect these properties of nanopaiticles. Chemical analysis showed the influence of precipitation temperature on lecithin presence in precipitation products. The phenomenon of lecithin presence and concentration in hydroxyapatite nanopaiticles will be investigated in further research.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2017, 4; 148--149
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of polylactide modification with β-TCP and lecithin on the properties of the material as a substrate for osteoblasts
Autorzy:
Olkowski, R.
Stefanek, A.
Kaszczewski, P.
Ciach, T.
Lewandowska-Szumieł, M.
Kalaszczyńska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/285423.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Polskie Towarzystwo Biominerałów
Tematy:
polylactide
lecithin
osteoblasts
scaffold
bone tissue engineering
Opis:
Polylactide (PLLA) containing β-TCP is biodegradable composite and an attractive biomaterial for bone tissue engineering, however, hydrophobicity of PLLA based composites is major limitation for their use as scaffolds for cell culture. In our study lecithin was used to improve hydrophilicity and cytocompatibility of PLLA/ β-TCP composite. Thin films of PLLA, PLLA/ β-TCP and PLLA/β-TCP/lecithin were manufactured by solvent-casting technique. Comparative analysis of all types of films was performed. Addition of β-TCP did not change hydrophilicity of PLLA. The hydrophilicity of PLLA/β-TCP/lecithin increased in comparison to PLLA and PLLA/β-TCP. Degradation of PLLA/β-TCP composite surpassed the degradation of PLLA while addition of lecithin diminished the degradation of composite. The cytocompatibility of composites were studied in 7 day long in vitro assay. Human bone derived cells were seeded on all tested surfaces. Cell viability was estimated by Live/Dead fluorescent staining and Alamar Blue test. Surprisingly, although lecithin addition improved hydrophilicity of the PLLA-based composite, adhesion and proliferation of human bone derived cells were markedly hampered on PLLA/β-TCP/lecithin in comparison to PLLA and PLLA/β-TCP. Despite positive effect we found of lecithin addition on hydrophilicity and stability of PLLA-based composite, its effect on cell attachment and proliferation is negative. Hence, incorporation of lecithin did not improve properties of PLLA/β-TCP/lecithin composite intended for bone tissue regeneration.
Źródło:
Engineering of Biomaterials; 2015, 18, 131; 8-11
1429-7248
Pojawia się w:
Engineering of Biomaterials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wytwarzanie emulsji wielokrotnej z zastosowaniem emulgatora naturalnego
Production of multiple emulsion with the use of natural emulsifier
Autorzy:
Major-Godlewska, M.
Draus, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2073092.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
emulsja O/W/O
lecytyna sojowa
rozmiar kropli
emulsion O/W/O
soya lecithin
drop size
Opis:
Badania miały na celu wytworzenie emulsji wielokrotnej z użyciem lecytyny sojowej jako emulgatora. Do wytworzenia emulsji wielokrotnej zastosowano mieszadło magnetyczne. Zdjęcia uzyskanej emulsji wykonywano za pomocą diagnostycznego mikroskopu odwróconego OPTATECH MW-100, z oprogramowaniem i kamerą cyfrową OPTATECH 5 MP. Na podstawie otrzymanych zdjęć, korzystając z oprogramowania OptaView, wyznaczono powierzchnie poszczególnych kropel emulsji i obliczono średnice zastępczych kropel.
The aim of this study was to obtain experimentally multiple emulsion with soya lecithin as the emulsifier. A magnetic stirrer was used for the production of multiple emulsion. The pictures of emulsion were made using the diagnostic microscope OPTA-TECH MW-100 with software and digital camera OPTA-TECH. On the basis of obtained pictures, using the software OptaView, the surface areas of individual emulsion drops were determined and drop diameters were calculated.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2015, 6; 336--337
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Antihyperlipidemic and antiatherogenic activity of simvastatin may involve modulation of the expression of lecithin:cholesterol acyl transferase
Autorzy:
Adekunle, Adeniran
Fatoki, John
Adelusi, Temitope
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1039447.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:
atherogenicity
statin
lipids
lipoproteins
lecithin : cholesterol acyl transferase
Opis:
Introduction: The statin-induced effects on high density lipoprotein (HDL) are relatively small compared with those of low density lipoprotein (LDL) and, as a result, most clinical trials of statins are underpowered with respect to HDL parameters. This study experimentally investigated, the effects of statin on serum lipids, atherogenic index and examined the possibility of a relationship amongst serum concentrations of HDL-C, atherogenic index and activity of lecithin:cholesterol acyl transferase. Method: Thirty albino rats equally divided into 2 groups were used for the study. Group 1 was given 0.05mg/g of statin daily for 28 days, while group 2 served as control. HDL concentration was determined as a measure of HDL-C. Total cholesterol (TC), triglyceride (TG) and HDL-C were determined spectrophotometrically while LDL-C was calculated using the Frieldwald formula. Effect on the activity of lecithin:cholesterol acyl transferase was determined by the difference between the amount of free cholesterol converted to cholesteryl ester in the two experimental groups. Effects on body and relative organs weights were also determined. Results: The administration of statin caused a significant increase in serum concentration of HDL-C, while levels of LDL-C, triglyceride and total cholesterol were reduced. Simvastatin caused a significant reduction in the atherogenic index (TC/HDL-C; LDLC/HDL-C). The administration of statin significantly induced the activity of lecithin:cholesterol acyl transferase (LCAT) as evident by reduced serum concentration of free cholesterol when compared with control. The administration of statin caused reduced body and relative organs weights. Conclusion: The study showed that serum antihyperlipidemic and antiatherogenic activity of statin may involve the induction of LCAT.
Źródło:
Acta Biochimica Polonica; 2013, 60, 4; 579-583
0001-527X
Pojawia się w:
Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Application of electromagnetic treatment for degumming process in high phosphorus content of sunflower oil
Application of electromagnetic treatment in degumming process of sunflower oil with high phosphorus content
Autorzy:
Taradaichenko, M
Gladkii, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2072184.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
hydratacja
lecytyna
olej słonecznikowy
pole elektromagnetyczne
degumming
lecithin
sunflower oil
electromagnetic field
Opis:
W pracy rozpatrywano możliwości udoskonalenia procesu hydratacji oleju słonecznikowego. Zastosowano obróbkę w polu elektromagnetycznym w procesie hydratacji oleju słonecznikowego z wysoką zawartością fosforu. Nowa metoda hydratacji, w porównaniu do klasycznej hydratacji wodą, ma następne zalety: skrócenie czasu trwania procesu oraz polepszenie jakości produktu końcowego.
The improvement of sunflower oils degumming process was analyzed in the paper. The electromagnetic field treatment was applied for degumming of sunflower oil with high phosphorus content. The new method of degumming compared with the standard water degumming reveals the following advantages: reduction of process duration time and improvement of final product quality.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 5; 490--491
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Lecytyna i jej rola w farmaceutycznych emulsjach suchych
Lecithin and its role in dry pharmaceutical emulsions
Autorzy:
Kulawik, A.
Tal-Figiel, B.
Warżel, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2071507.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
lecytyna
sucha emulsja farmaceutyczna
liofilizacja
lecithin
dry pharmaceutical emulsion
lyophylization
Opis:
Praca zawiera wyniki badań właściwości farmaceutycznych emulsji pierwotnych, do receptury których wprowadzono lecytynę. Na podstawie badań wykazano, że istnieje możliwość zmiany wartości lepkości emulsji pierwotnej bez konieczności zmiany jej składu. Ma to ogromne znaczenie ze względu na fakt, iż lepkość emulsji determinuje porowatość struktury emulsji suchej, a ta jej najważniejszą cechę - czas rozpadu. Dla badanego zakresu stężeń nic udało się uzyskać stabilnych emulsji suchych metodą liofilizacji.
The aim of this work was to describe properties of primary pharmaceutical emulsions containing lccithin. The studies have shown that it was possible to change viscosity of primary emulsion without changing its composition. This is important due to the fact that viscosity of emulsion determines dry emulsion porosity and its most important feature disintegration time. For this recipe of emulsion it was not possible to obtain stable lyophilized dry emulsion.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 5; 62-63
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sezonowe zmiany liczebności bakterii mineralizujących lecytynę i rozpuszczających fosforan trójwapniowy w wodzie, glebie i na powierzchni roślinności śródleśnych mokradeł w okolicy Olsztyna
Seasonal changes in the number of lecithin-mineralizing and tribasic calcium phosphate-solubilizing bacteria in water, soil and on plant surface of mid-forest wetlands near Olsztyn
Autorzy:
Niewolak, S.
Brzozowska, R.
Korzeniewska, E.
Filipkowska, Z.
Czechowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/338826.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:
bakterie
gleba
mineralizacja lecytyny
mokradło
rośliny
rozpuszczanie fosforanu trójwapniowego
woda
bacteria
lecithin-mineralization
plants
soil
tribasic calcium phosphate-solubilization
water
wetland
Opis:
Badano sezonowe zmiany liczebności bakterii mineralizujących lecytynę i rozpuszczających fosforan trójwapniowy w wodzie, glebie ryzosferowej turzycy błotnej (Carex acutiformis Ehrh.), na powierzchni zanurzonych w wodzie i wynurzonych częściach tej rośliny oraz jej korzeniach (obumarłych i żywych). Badania przeprowadzono w dwóch kolejnych cyklach rocznych (w latach 1993 i 1994). Stwierdzono małą liczebność badanych grup drobnoustrojów w wodzie, większą na zanurzonych w niej częściach rośliny, największą w glebie ryzosferowej i poza ryzosferą. W cyklu rocznym większa liczba drobnoustrojów występowała w miesiącach letnich, wyjątkowo jesienią. Obie badane grupy drobnoustrojów stanowiły znikomy procent ogólnej liczby bakterii heterotroficznych, oznaczanych na podłożu z tryptonem, glukozą i ekstraktem drożdżowym. Stosunek liczbowy bakterii mineralizujących lecytynę na korzeniach turzycy błotnej i bakterii występujących w glebie ryzosferowej wynosił od 0,05 do 4,5, a bakterii rozpuszczających fosforan trójwapniowy w obu tych ekosystemach od 0,2 do 4,4.
Seasonal changes in the numbers of lecithin-mineralizing and tricalcium phosphate-dissolving bacteria in water, soil, on the sedge (Carex acutiformis Ehrh.) surfaces immersed in water, on its leaves and roots (dead and alive) were studied. The study was carried out in two annual cycles (in 1993 and 1994). Low numbers of studied groups of microorganisms were found in water, higher on the surface of submerged parts of plants and the highest in the soil in and outside the rhizosphere. In the annual cycle, bacteria were most numerous in summer and present only exceptionally in the autumn months. Both studied groups of bacteria constituted negligible part of the total number of heterotrophic bacteria. The ratio of lecithin-mineralizing bacteria in the rhizosphere to those oustside the plant rhizosphere ranged from 0.05 to 4.5. Respective proportion of tribasic calcium phosphatesolubilizing bacteria in both sites ranged from 0.2 to 4.4.
Źródło:
Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie; 2008, T. 8, z. 2a; 135-149
1642-8145
Pojawia się w:
Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ całoziarnowej mąki jęczmiennej i wybranych dodatków technologicznych na jakość pieczywa pszenno-jęczmiennego
The effects of wholegrain barley flour and selected technological additives on the quality of wheat-barley bread
Autorzy:
Kawka, A.
Liczbańska, A.
Łapa, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1201234.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
dodatki do zywnosci
pieczywo pszenno-jeczmienne
piekarstwo
pieczywo
maka pelnoziarnista
lecytyna sojowa
jakosc
technologia produkcji
gluten
maka jeczmienna
food additive
wheat-barley bread
baking
bread
wholemeal flour
soy lecithin
quality
production technology
barley flour
Opis:
W pracy określono wpływ całoziarnowej mąki jęczmiennej na jakość pieczywa otrzymanego przy zastosowaniu różnych metod prowadzenia ciasta pszenno-jęczmiennego. Oceniano też wpływ dodatków glutenu witalnego lub/i lecytyny sojowej na cechy jakościowe pieczywa zawierającego do 40% całoziarnowej mąki jęczmiennej. Pieczywo z 20–30% udziałem całoziarnowej mąki jęczmiennej, otrzymane metodą z fazą wstępnego rozmiękczania mąki jęczmiennej, odznaczało się najlepszą jakością. Pieczywo zawierające tylko 20% mąki jęczmiennej charakteryzowało się również dobrą jakością przy zastosowaniu metod: jedno- i trójfazowej. Całoziarnowa mąka jęczmienna stosowana jako zamiennik mąki pszennej, w ilości do 40%, wpływała na zmniejszenie objętości pieczywa i pogorszenie struktury jego miękiszu, a zwiększenie jego wilgotności i kwasowości. Stwierdzono, że dodatki glutenu witalnego lub/i lecytyny sojowej wprowadzone do ciasta z 20–40% udziałem całoziarnowej mąki jęczmiennej, przygotowanego metodą jednofazową, polepszają zarówno cechy ciasta, jak i jakość pieczywa. Dodatek kompleksowy (7% glutenu witalnego i 0,5% lecytyny sojowej) uznano za najbardziej efektywny przy produkcji pieczywa zawierającego do 40% całoziarnowej mąki jęczmiennej.
The objective of the study was to determine effects of wholegrain barley flour on the quality of wheatbarley bread manufactured using different dough making methods. Additionally, it was assessed the effect of vital gluten or/and soy lecithin additives on the quality of bread containing up to 40% of the wholegrain barley flour. The study proved that the best quality had breads containing 20% to 30% of the wholegrain barley flour, and produced using a method with an initial phase of soaking barley flour. The comparably good quality had breads containing 20% of barley flour and made using one- and three-phase methods. When wholegrain barley flour was added, and its amount replaced 40% of the wheat four in the breads, the results were: a reduced bread volume, and a deteriorated crumb structure of the breads. Furthermore, it was stated that vital gluten or/and soy lecithin additives, added to a bread dough containing 20% to 40% of whole barley flour, and made using a single-phase method, improved the quality of both the dough and the bread features. A complex additive (7% of vital gluten and 0.5% of soy lecithin) was found and assessed as the most effective agent if applied in the production of breads with up to 40% of wholegrain barley flour.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 2; 33-46
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-11 z 11

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies