- Tytuł:
-
Izolacja i identyfikacja szczepów bakterii kwasu octowego o potencjalnych właściwościach prozdrowotnych
Isolation and identification of acetic acid bacteria with potential prohealth properties - Autorzy:
-
Neffe-Skocinska, K.
Dybka-Stepien, K.
Antolak, H. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2130189.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
surowce roslinne
owoce
porzeczka czarna
kombucza
bakterie kwasu octowego
izolacja
identyfikacja
szczepy bakteryjne
wlasciwosci prozdrowotne
przezywalnosc
badania in vitro - Opis:
- Celem pracy była izolacja i identyfikacja szczepów bakterii kwasu octowego (AAB) w systemie poli- fazowym oraz wstępne zdefiniowanie in vitro ich potencjalnych właściwości probiotycznych w warun- kach laboratoryjnych. Materiał do izolacji bakterii kwasu octowego stanowiły owoce sezonowe pochodzące z lokalnych upraw z województwa mazowieckiego i łódzkiego oraz kultura startowa do produkcji Kombuchy. Identy- fikację szczepów przeprowadzono z zastosowaniem systemu polifazowego bazującego na charakterystyce morfologicznej, uzdolnieniach biochemicznych i identyfikacji genetycznej. Na podstawie otrzymanych wyników utworzono kolekcję szczepów AAB bezpiecznych dla zdrowia ludzi, następnie określono anty- biotykowrażliwość na 12 wybranych substancji bakteriobójczych i wykonano testy in vitro przeżywalno- ści wyselekcjonowanych szczepów w warunkach modelowego przewodu pokarmowego człowieka. Na podstawie analizy fenotypu i sekwencjonowania genu 16S rRNA spośród 9 izolatów bakterii kwasu octo- wego do badań wybrano 3 szczepy należące do gatunku Gluconobacter oxydans: H31 wyizolowany z czarnej porzeczki oraz H30 i H32 – z kultury startowej do produkcji herbaty Kombucha. Stwierdzono, że 2 szczepy: G. oxydans H30 wyizolowany z Kombuchy i G. oxydans H31 pochodzący z czarnej porzeczki charakteryzują się dobrą przeżywalnością średnio na poziomie 6 log jtk/ml podczas pasażu przez modelo- wy układ pokarmowy człowieka i tym samym spełniają jedno z podstawowych kryteriów dla bakterii potencjalnie probiotycznych. Wszystkie badane szczepy wykazywały zbliżoną antybiotykowrażliwość. Przeprowadzona diagnostyka wyselekcjonowanych szczepów bakterii kwasu octowego stanowi podstawę do dalszych badań tych mikroorganizmów w kierunku potwierdzenia pozostałych cech probiotycznych.
- Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 183 - 195
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł