- Tytuł:
-
Wpływ systemu produkcji na zawartość wybranych związków bioaktywnych w przyprawach ziołowych ®
The impact of production systems on the content of selected bioactive compounds in the herbal spices ® - Autorzy:
-
Kazimierczak, R.
Hallmann, E.
Zduńska, U. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227717.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
przyprawy ziołowe
produkcja ekologiczna
produkcja konwencjonalna
flawonoidy
kwasy fenolowe
witamina C
herbal spices
organic production
conventional production
flavonoids
phenolic acids
vitamin C - Opis:
-
Celem pracy przedstawionej w artykule było porównanie
zawartości związków o właściwościach przeciwutleniających
w przyprawach ziołowych pochodzących z ekologicznego
i konwencjonalnego systemu produkcji. Materiał do badań
stanowiły dostępne na polskim rynku suszone przyprawy
ziołowe: majeranek, oregano, lubczyk i kmin rzymski, w
których oznaczono zawartość suchej masy metodą wagową,
witaminy C metodą miareczkowania oraz związków fenolowych
metodą HPLC. Uzyskane wyniki potwierdziły wyższą
zawartość suchej masy, witaminy C i sumy kwasów fenolowych
w certyfikowanych przyprawach pochodzących z produkcji
ekologicznej w porównaniu do przypraw konwencjonalnych.
Przyprawy konwencjonalne natomiast zawierały
większą sumę flawonoidów. Ze względu na wysoką zawartość
ważnych dla zdrowia związków bioaktywnych zioła z upraw
ekologicznych powinny stanowić element wzbogacający dietę
i być polecane w profilaktyce zdrowotnej.
The aim of this article was to compare the antioxidant substances content in the herbal spices coming from organic and conventional production. The analyzes were done on four kind of dry spices available on the Polish market: marjoram, oregano, lovage and cumin. The following parameters were determined in herbs: dry matter by drying at 105 oC, vitamin C by the titration method and phenols content by the HPLC method. The results showed that the organic spices contained significantly more of dry matter, total phenolic acids, and vitamin C. Conventional spices contained more of total flavonoids. Herbal spices coming from the organic production create a valuable source of bioactive compounds and should be recommended as a preventive treatment. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 1; 46-50
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł