Temat: gluten- - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wpływ jakości białka na gospodarkę witaminą A w niektórych narządach szczura. Cz. II. Wpływ uzupełniania glutenu aminokwasami na zawartość witaminy A w wątrobie, nerkach i surowicy krwi szczura
Vlijanie kachestva belka na raspredelenie vitamina A v nekotorykh organakh belykh krys
Effects of dietary protein quality on vitamin A metabolism in some tissues of rat. II. Effects of amino acid supplementation of wheat gluten on vitamin A contents of the liver, kidney and blood serum of rat
Autorzy:: Dietl, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875142.pdf
Data publikacji:: 1963
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: gospodarka witaminowa
witamina A
bialko
jakosc
gluten
uzupelnianie niedoborow
sklad aminokwasowy
dieta
zawartosc witaminy A
watroba
nerki
surowica krwi
szczury
vitamin management
vitamin A
protein
quality
vitamin deficiency
amino acid composition
diet
vitamin A content
liver
kidney
blood serum
rat
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 3
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Optymalny i czas wzbogacania w lizynę glutenu, jako wyłącznego źródła białka w diecie szczurów
Optimal time for enriching with lysine gluten used as a sole source of protein in diet of rats
Autorzy:: Jablonski, P.
Ponomarienko, W.
Switoniak, T.
Rafalski, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872255.pdf
Data publikacji:: 1975
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: dieta
szczury
zwierzeta doswiadczalne
zwierzeta laboratoryjne
badania naukowe
gluten
lizyna
zrodlo bialka
bialko
zawartosc bialka
sklad chemiczny
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1975, 26, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wzajemne uzupełnianie się białek kazeiny i glutenu spożywanych w różnym czasie
Mutaal complementing of proteins from casein and gluten ingested at different times
Autorzy:: Ponomarenko, W.
Switoniak, T.
Jablonski, E.
Rafalski, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874406.pdf
Data publikacji:: 1977
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: szczury
kazeina
gluten
bialka kazeinowe
zywienie zwierzat
zwierzeta doswiadczalne
badania naukowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ tłuszczów na spożycie diety i tempo wzrostu szczurów
Effect of fats on diet consumption and grow th rate in rats
Autorzy:: Kluszczynska, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875610.pdf
Data publikacji:: 1979
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zwierzeta doswiadczalne
szczury
szczury Wistar
zywienie zwierzat
dieta
tluszcze zwierzece
tluszcze roslinne
gluten
kazeina
wzrost zwierzat
tempo wzrostu
przyrost masy ciala
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1979, 30, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Immunological method of wheat gluten detection in food products designed for celiac disease patients
Immunologiczna metoda wykrywania glutenu w produktach żywnościowych przeznaczonych dla chorych na celiakię
Autorzy:: Kaczkowski, J.
Kurowska, E.
Moskal, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1398376.pdf
Data publikacji:: 1985
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: celiac disease
immunodiffusion method
gliadlns
gluten proteins
Opis:: By means of rabit immunication using the albumin-like gliadin, isolated from wheat gluten, the immune serum was obtained, containing specific antibodies. The immunisation technique allowed to obtain the precipitation zones in place of meeting of antibody with the antigen, as well as with unfractioned gliadin and wheat gluten. Using the adequate concentrations of immune serum and wheat proteins, the method was elaborated for semi-quantitative estimation of the wheat flour impurities in food products and nutrients designed for celiac disease patients.
Podjęto próbę immunologicznego, półilościowego badania poziomu białka glutenu w środkach żywności dla chorych wykazujących brak tolerancji na gluten pszenny i żytni. Króliki immunizowano 4-krotnie w ciągu 65 dni gliadyną i niektórymi jej frakcjami (gliadyną albuminopodobną i α-gliadyną), uzyskanymi przez frakcjonowanie na żelu Sephadex G 100 (rys. 1). Najbardziej czułą surowicę uzyskano po immunizacji królików gliadyną albuminopodobną; miała ona miano = 2, co uznano za stosunkowo niską wartość spowodowaną zbyt krótką immunizacją zwierząt. Stosując tę surowicę opracowano metodę opartą na immunodyfuzji, za pomocą której odpowiednio przygotowany ekstrakt z materiału sypkiego (po usunięciu albunmin i globulin) w buforze octanowym badano na obecność antygenu (gliadyny). Stwierdzono łuki precypitacyjne przy odpowiednim doborze stężeń, z udziałem nie tylko czystego antygenu użytego do immunizacji (rys. 2), ale również gliadyny ekstrahowanej z trzech różnych odmian pszenicy (rys. 3) oraz glutenu ekstrahowanego z nich. Świadczy to, że reakcja immunologiczna nie wykazuje specyficzności odmianowej i że daje wynik pozytywny nie tylko w stosunku do wolnego antygenu, ale również do występującego w mieszaninie lub kompleksie. Z dwóch zaproponowanych technik immunodyfuzji, opracowana przez Ouchterlony'ego jest bardziej oszczędna w odniesieniu do zużycia surowicy, ale wg Gawriluk i in. wykazuje ponad dwukrotnie wyższą czułość. W stosowanych warunkach i przy użyciu uzyskanej surowicy, wyraźne łuki precypitacyjne można otrzymać przy 2,5% zanieczyszczeniu próby mąką pszenną, a zanieczyszczenie dające się jeszcze wykryć tą metodą może wynosić nawet 1-1,5%.
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 2; 177-183
0137-1495
Pojawia się w:: Acta Alimentaria Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Oznaczanie gliadyny w niektorych produktach bezglutenowych metoda Elisa
Gliadine determination in some gluten-free products by Elisa methods
Autorzy:: Maslowska, J
Leszczynska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/871921.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: surowce roslinne
prolaminy
zywnosc
gliadyna
zboza
peptydy
oznaczanie
metody immunoenzymatyczne
gluten
produkty bezglutenowe
plant raw material
prolamin
food
gliadin
cereal
peptide
determination
immunoenzymatic method
gluten-free product
Opis:: Zastosowano z pomyślnym rezultatem metodę immunoenzymatyczną z wykorzystaniem króliczych przeciwciał przeciwko gliadynie i koniugatów przeciwciał z peroksydazą do oznaczania gliadyny w bezglutenowej żywności. Otrzymane wyniki oznaczania gliadyny wskazują, że zawartość gliadyny jest w nich niska i nie przekracza 0,1%.
Immunoenzymatic method with rabbit antibodies against gliadine and antibodies conjugates with peroxidase for gliadine determination in gluten-free food using polipropylene and polistyrene was succesfully used. Results of gliadine determination indicate that content of gliadine in investigated samples was low - about 0,1%.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 1; 61-66
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Associated cultures of lactic acid bacteria and yeast as starters in gluten-free bakers leavens
Autorzy:: Wlodarczyk, M.
Jezynska, B.
Warzywoda, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371629.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: yeast
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus sanfrancisco
starter
leaven
food
Saccharomyces cerevisiae
fermentation
lactic acid bacteria
microorganism
symbiosis
gluten-free starter
Lactobacillus brevis
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 1; 83-91
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Lyophilized associated cultures of lactic acid bacteria and yeasts in gluten-free bread starters
Autorzy:: Wlodarczyk, M.
Jezynska, B.
Warzywoda, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371710.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: yeast
Lactobacillus sanfrancisco
Lactobacillus plantarum
fermentation process
lactic acid bacteria
symbiosis
microorganism
lyophilization
Lactobacillus brevis
gluten-free bread starter
bread production
Saccharomyces cerevisiae
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 33-41
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wheat flour proteins: composition, structure and functionality in breadmaking
Autorzy:: Bushuk, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371605.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: flour
wheat flour
food science
structure
breadmaking
food technology
gluten
protein
bread
composition
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 4; 5-23
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Effects of magnetic biostimulation of wheat seeds on germination, yield and proteins
Autorzy:: Pietruszewski, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25132.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: albumin
wheat
yield
gluten
protein
magnetic biostimulation
germination
seed
Źródło:: International Agrophysics; 1996, 10, 1
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Reaction of starch with vital gluten on heating
Autorzy:: Sychowska, B.
Tomasik, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371503.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: macrostructure
heating
temperature
starch
starch complex
vital gluten
gluten
carbohydrate technology
Opis:: The temperature-induced reaction between potato starch and vital gluten was studied. IR absorption spectra showed that the reaction is due to the changes in the gluten macro structure induced by a removal of water molecules co-constituting the original structure of vital gluten. Elevated temperature caused complexation of both components of the blend. The complex was stable up to 245°C. Above this temperature the Maillard-type reaction took place. It was manifested by the evolution of volatile products of the rotten onion stench. Starch can complex up to about 30% (w/w) of gluten. The temperature-dependent aqueous solubility and water binding capacity of starch-gluten complexes showed that both indices increase and decrease, respectively, in nonlinear manner.
Analiza widm w podczerwieni (rys. 1), badania derywatograficzne (tab. 1), charakterystyka kleikowania (tab. 3), rozpuszczalność w wodzie (rys. 2), zdolność wiązania wody w zakresie 25 do 90°C (rys. 3) i pH wodnych zawiesin mieszanek witalnego glutenu ze skrobią ziemniaczaną oraz produktów ich termolizy w powietrzu w 160,180 i 200°C przez 1 do 4 godz. (tab. 2) wskazują, że składniki te tworzą kompleksy. Skrobia może tworzyć kompleksy skrobia:gluten o składzie maksymalnie około 3:1. W tworzeniu kompleksów uczestniczą grupy NH glutenu i grupy fosforanowe skrobi. Rola temperatury przy kompleksowaniu polega na usuwaniu cząsteczek wody, które działały jako mostki usztywniające cząsteczki glutenu czyniąc go niezdolnym do kompleksowania.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 4; 53-60
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Use of selected improvers in triticale flour breadmaking
Autorzy:: Achremowicz, B.
Gambus, H.
Kolodziej, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372715.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: triticale flour
baking improver
breadmaking
dry gluten
bread
carbohydrate technology
Opis:: The suitabilty of the baking improver A (the mixture of full-fat milk powder and vitamin C), AKO, Artisan, Magimix 35 and soybean flour was studied for improving bread from Malno triticale flour of poor baking quality (the wet gluten content 132 g/kg). The flour was fortified with vital wheat gluten at the rate of 10 g/kg or 20 g/kg. Due to the fortification, baking loss decreased by 23 g/kg to 30 g/kg, on average, and the bread yield increased by 53 g/kg, on average. The organolepti-cally tested bread quality did not improve and the bread staling rate was not affected. The improver AKO (20 g/kg) and Artisan (40 g/kg) increased the crumb elasticity and volume (by 64 mL) of the bread from the fortified triticale flour. The staling rate of breads with improvers was more rapid than breads without improvers.
Mąkę pszenżytnią z odmiany Malno uzyskaną z przemiału laboratoryjnego i wzbogaconą dodatkiem glutenu witalnego w ilości 10 lub 20 g na 1 kg mąki, w celu poprawienia jej wartości wypiekowej (Tabela 1), użyto do wypieku chleba. Wypiek laboratoryjny przeprowadzono metodą jednofazową. W celu polepszenia jakości pieczywa do wypieków dodawano także następujące polepszacze piekarskie: polepszacz A czyli mieszaninę mleka pełnego w proszku i witaminy C, AKO, Artisan, Magimix 35, mąkę sojową. Dodatek glutenu witalnego do mąki pszenżytniej zmniejszał straty piekarskie i zwiększał wydajność pieczywa (Tabela 2) ale nie poprawiał jakości chlebów. Spośród zastosowanych polepszaczy najbardziej efektywnie na jakość chleba pszenżytniego wpłynęły Artisan, AKO, Magimix 35 oraz polepszacz A (Tabela 3). Podobnie korzystny wpływ na objętość i elastyczność miękiszu zaobserwowano w przypadku dodatku 10 g glutenu witalnego na 1 kg mąki i zastosowaniu polepszaczy Artisan oraz AKO. Proces starzenia się, oceniany na podstawie zmian wilgotności miękiszu w czasie 3 dni przechowywania w temperaturze pokojowej, przebiegał szybciej w chlebach z dodatkiem polepszaczy, a dodatek glutenu nie miał większego wpływu na tę cechę (Tabela 4).
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 1; 73-81
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Influence of nitrogen fertilization of winter wheat on its gluten quality
Autorzy:: Borkowska, H.
Grundas, S.
Styk, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/25568.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: wheat
nitrogen fertilization
protein
gluten quality
winter wheat
gluten index
Źródło:: International Agrophysics; 1999, 13, 3
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Podstawy klasyfikacji i syntezy bialek glutenowych ziarna pszenicy
Autorzy:: Majewska, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/825836.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: interakcje
biosynteza
gliadyna
wartosc wypiekowa
ekspresja genow
klasyfikacja bialek
bialka glutenowe
zywnosc transgeniczna
ziarno
struktura molekularna
biotechnologia
pszenica
gluten
prolaminy
glutenina
interaction
biosynthesis
gliadin
baking value
gene expression
classification
protein
gluten protein
transgenic food
seed
molecular structure
Opis:: Postęp w metodach frakcjonowania i badania struktury molekularnej białek glutenowych oraz rozszerzenie wiedzy na ich temat z zakresu genetyki, umożliwiły opracowanie nowej klasyfikacji. Klasyfikacja ta jest oparta bardziej na składzie i strukturze niż różnicach w rozpuszczalności. Zarówno gliadyny jak i gluteniny nazwano prolaminami. Tak zdefiniowane prolaminy podzielono na 3 grupy w oparciu o sekwencję aminokwasów występujących w białkach i chromosomową lokalizację strukturalnych genów kodujących syntezę odpowiednich białek. Należą do nich prolaminy HMW (o wysokiej masie cząsteczkowej), prolaminy ubogie w siarkę i bogate w siarkę. Badania wykazały, że zmienność lokalizacji genów strukturalnych kodujących syntezę białek glutenowych pszenicy ma wpływ na zmiany jej wartości wypiekowej. Próby genetycznej kontroli syntezy tych białek poprzez manipulowanie ekspresją odpowiednich genów mogą służyć polepszeniu wartości wypiekowej pszenicy.
Progress in fractionation methods, studies on the molecular structure of gluten proteins and enlargement of knowledge about them in the field of genetics enabled the elaboration of their new classification. The new classification of gluten proteins is based on their composition and structure rather than on differences in solubility. According to this classification, gliadins as well as glutenins are called prolamins. Such defined prolamins are divided into 3 groups based on the amino acid sequence and chromosomal location of the structural genes coding the synthesis of the adequate proteins. There are: HMW prolamins, poor in sulfur and rich in sulfur prolamins. The studies proved that variability in location of the stuctural genes controlling the synthesis of gluten proteins have influence on changes in breadmaking quality of wheat. Trials on genetic control of their synthesis by manipulation and expression of adequate gene may be useful in improving breadmaking quality of wheat.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 1999, 06, 2; 15-25
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Some methodological aspects of determining wet gluten quality by the glutomatic method
Autorzy:: Mis, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/24910.pdf
Data publikacji:: 2000
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: wheat flour
wet gluten
wheat
glutomatic method
quality
gluten quality
starch granule
Źródło:: International Agrophysics; 2000, 14, 2
0236-8722
Pojawia się w:: International Agrophysics
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "gluten-" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język