- Tytuł:
-
Modelowe porównanie właściwości sorpcyjnych kawy zbożowej i orkiszowej
Model comparison of sorption properties of coffees from roasted cereal grains and spelt - Autorzy:
- Ruszkowska, M.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2071612.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
izoterma sorpcji
aktywność wody
BET
GAB
sorption isotherm
water activity - Opis:
-
Celem pracy było modelowe porównanie właściwości sorpcyjnych kawy zbożowej i orkiszowej. Przeprowadzone badania dowiodły, że różnice w właściwościach sorpcyjnych badanych kaw, określone na podstawie kształtu i położenia wyznaczonych izoterm oraz kinetyki i szybkości procesu sorpcji pary wodnej, determinowane były różnicą wilgotności między próbkami i ich otoczeniem oraz różnorodnym składem surowcowym i zastosowaną technologią produkcji.
The aim of this study was to compare the sorption properties of coffees from roasted cereal grains and spelt. The studies proved that differences in coffee sorption properties, evaluated on basis of shape and position of designated isotherms and kinetics and rate of water vapor sorption process were caused by humidity difference between samples and their surroundings and composition of raw material and production technology used. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 2; 32-33
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki