Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "fruit industry" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-13 z 13
    Tytuł:
    Ethephon-induced changes in accumulation of carotenoids in red pepper fruit [Capsicum annuum L.]
    Autorzy:
    Perucka, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371528.pdf
    Data publikacji:
    1996
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    red pepper
    pepper
    Capsicum annuum
    carotenoid
    ethephon
    food industry
    fruit
    Opis:
    The effect of ethephon applied at seedling on accumulation of earotenoid pigments in fruit of hot pepper Capsicum annuum L. var Bronowicka Ostra was studied. Ethephon was found to stimulate fruit maturation. The mass of ripe fruit from the second and third harvest increased by more than 44% on average compared to controls. Fruit from the third harvest had higher content of red pigment capsanthin (11% on average) and ß-earotene (14%), and ß-cryptoxanthin-provitamin A (18%) than control fruit. The increase in the level of these pigments was accompanied by a decrease in the amount of zeaxanthin and disappearance of neoxanthin. Supposedly ethephon regulates fruit maturation by stimulating carotenogenesis.
    Badano wpływ etefonu stosowanego w fazie rozsady na akumulację barwników karotenoidowych w owocach papryki ostrej (Capsicum annuum L.) odmiany Bronowicka Ostra. Stwierdzono, że etefon stymulował dojrzewanie owoców. Masa dojrzałych owoców zebranych w drugim i trzecim terminie zwiększyła się średnio o 44% w porównaniu z owocami roślin kontrolnych (tab.1). Owoce pochodzące z trzeciego zbioru charakteryzowały się ponadto większą zawartością czerwonego barwnika — kapsantyny (średnio o 11%) oraz większą akumulacją β-karotenu (14%) i β-kryptoksantyny — prowitaminy A (18%) niż owoce roślin kontrolnych. Wzrostowi poziomu tych barwników towarzyszył spadek ilości zeaksantyny (17%) i zanik neoksantyny. Należy przypuszczać, że etefon reguluje dojrzewanie owoców przez stymulację procesu karotenogenezy.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 4; 61-68
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pressure homogenization in fruit-vegetable processing industry
    Autorzy:
    Komsta, H.
    Popko, R.
    Popko, H.
    Hys, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/24504.pdf
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pressure homogenization
    juice
    processing industry
    vegetable
    fruit
    Źródło:
    International Agrophysics; 1999, 13, 3
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Suszenie konwekcyjne jablek i marchwi wspomagane mikrofalami
    Autorzy:
    Lewicki, P P
    Witrowa-Rajchert, D
    Sawczuk, A
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828692.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    suszenie konwekcyjno-mikrofalowe
    przemysl spozywczy
    suszenie mikrofalowe
    jablka
    marchew
    suszenie konwekcyjne
    owoce
    warzywa
    convectional-microwave drying
    food industry
    microwave drying
    apple
    carrot
    convectional drying
    fruit
    vegetable
    Opis:
    W pracy badano kinetykę suszenia konwekcyjnego, mikrofalowego i konwekcyjno-mikrofalowego jabłek i marchwi. Energia mikrofalowa dostarczana była do materiału suszonego w sposób ciągły lub impulsowy. Uzyskane wyniki pokazały, że dostarczanie tej energii, niezależnie od sposobu, nie jest korzystne w przypadku materiału nieogrzanego. Suszenie mikrofalowe z przepływem powietrza o temperaturze pokojowej trwało dłużej niż suszenie konwekcyjne w temperaturze 70°C. Wspomaganie suszenia konwekcyjnego mikrofalami jest bardzo korzystne. Czas takiego procesu jest znacznie krótszy niż suszenia konwekcyjnego, a dostarczanie energii mikrofal w sposób impulsowy było korzystniejsze od sposobu ciągłego. Wszystkie przeprowadzone doświadczenia wykazały istotny wpływ właściwości materiału na przebieg procesu suszenia.
    Kinetics of convective, microwave and convective-microwave drying was investigated in this work. Material subjected to drying was apple and carrot cut into 1 cm cubes. Microwave energy was supplied either continuously or in pulses. It was shown that drying done solely with microwave energy was not as efficient as convective drying. Microwave energy was supplied to material at room temperature and the drying was longer than convective drying at 70°C. Convective drying assisted with microwaves was fast and the drying time was much shorter than that observed for the sole convective drying. Microwave energy supplied in pulses was more efficient than that supplied continuously. In all experiments the effect of tissue properties on the drying kinetics was very evident.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 2; 28-42
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Gospodarka odpadami w zakładzie produkcji przetworów owocowych
    Waste management at the fruit product manufacturing plant
    Autorzy:
    Jakubowski, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/289676.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    odpady owocowe
    przemysł rolno-spożywczy
    utylizacja odpadów
    fruit discards
    agriculture and food industry
    waste utilization
    Opis:
    W pracy omówiono podstawowe problemy gospodarki odpadami przemysłu rolno-spożywczego na przykładzie zakładu produkcyjnego branży owocowej. Badania prowadzono w latach 2001-2004. Uzyskane informacje w szczególności dotyczą ilości surowca wejściowego (jabłka, czarna porzeczka, agrest, wiśnia i aronia) oraz pojawiających się w trakcie procesu produkcyjnego odpadów. Porównano zależności ilościowe pomiędzy surowcem wejściowym a powstającym odpadem. W opracowaniu uwzględniono również odpady opakowaniowe towarzyszące powstawaniu gotowych produktów owocowych. Na podstawie przeprowadzonych badań ustalono, że zakład zakupił i przerobił w latach 2001-2004 ponad 33 tys. ton owoców co dawało ponad 5,7 tys. ton odpadów poprodukcyjnych (średnio rocznie). Głównymi kierunkami utylizacji powstałych w zakładzie odpadów są odpłatnie przekazywanie ich okolicznym rolnikom z przeznaczeniem do bezpośredniego spasania oraz odsprzedawanie innym zakładom przetwórczym.
    The paper discusses basic problems of waste management in agricultural and food sector on the example of a fruit production plant. The tests were conducted in the period of 2001-2004. The obtained information relates in particular to the quantity of input raw product (apples, black currant, gooseberry, sour cherry and choke berry) and discards generated during the manufacturing process. A comparison of quantitative dependencies was made between input raw product and generated discards. A consideration was also made in the paper for packaging discards associated with production of finished fruit products. Based on the performed tests it was determined that in the years from 2001 to 2004 the factory had purchased and processed over 33 thousand tons of fruit yielding more than 5.7 thousand tons of postproduction waste (on the average annual scale). The main courses of utilization of waste generated at the plant is disposing the waste at a charge to local farmers for its direct grazing and reselling it to other processing plants.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 11(86), 11(86); 147-156
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rynek soków i nektarów owocowych w Polsce
    Market for Fruit Juices and Nectars in Poland
    Рынок фруктовых соков и нектаров в Польше
    Autorzy:
    Paszko, Dariusz
    Pawlak, Joanna
    Woźniak, Katarzyna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562868.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    rynek owoców
    przemysł przetwórczy
    przetwory owocowe
    soki i nektary owocowe
    eksport i import przetworów
    market for fruit
    processing industry
    fruit juices and nectars
    exports and imports of processed products
    рынок фруктов
    перерабатывающая промышленность
    продукты переработки фруктов фруктовые соки и нектары
    экспорт и импорт продуктов переработки
    Opis:
    Celem rozważań jest ukazanie zmian w wielkości i strukturze produkcji oraz eksporcie i spożyciu soków i nektarów owocowych w Polsce w latach 2000-2011. Materiał badawczy stanowiły dane statystyczne z publikacji Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej-PIB: Analizy Rynkowe – Rynek Owoców i Warzyw, stan i perspektywy, za lata 2000-2011. W badanym okresie wzrosła produkcja przetworów owocowych (o 34,4%), w tym soków i nektarów owocowych (o 44,4%). Najszybciej wzrastała produkcja napojów i nektarów owocowych, spadała zaś produkcja soku jabłkowego i z owoców cytrusowych, kosztem wzrostu importu tych produktów.
    The objective of deliberations is to indicate changes in the volume and structure of production, exports and consumption of fruit juices and nectars in Poland in 2000-2011. The research material was the statistical data from publications of the Institute of Agricultural and Food Economics, National Research Institute: Market Analyses. The Market for Fruit and Vegetables: State and Perspectives, for the years 2000-2011. In the period in question, there increased production of processed fruit (by 34.4%), including fruit juices and nectars (by 44.4%). The most quickly was growing production of fruit drinks and nectars, whereas there was decreasing production of apple juice and juice made of citrus fruits at the expense of growth of imports of those products.
    Цель рассуждений – указать изменения в объеме и структуре производства, в экспорте и в потреблении фруктовых соков и нектаров в Польше в 2000-2011 гг. Исследовательский материал представляли собой статистические данные из публикаций Института экономики сельского и пищевого хозяйства, Государственного исследовательского института, «Рыночные анализы. Рынок фруктов и овощей: состояние и перспективы», за 2000-2011 гг. В исследуемом периоде увеличилось производство продуктов переработки фруктов (на 34,4%), в том числе фруктовых соков и нектаров (на 44,4%). Быстрее всего возрастало производство фруктовых напитков и нектаров, снижалось же производство яблочного сока и сока из цитрусовых фруктов за счет увеличения импорта этих продуктов.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2013, 1 (342); 32-40
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wykorzystanie chromatografii membranowej do odzyskiwania białek aktywnych biologicznie z odpadów przemysłu skrobiowego
    Use of Membrane Chromatography for Recovery of Biologically Active Protein from Starch Industry Waste
    Autorzy:
    Markiewicz, M.
    Przewodowska, A.
    Przewodowski, W.
    Stochła, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1818637.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
    Tematy:
    odpady przemysłu skrobiowego
    utylizacja odpadów
    woda sokowa
    wycierka ziemniaczana
    starch industry wastes
    wastes utilization
    potato fruit juice
    potato pulp
    Opis:
    Starch industry generates enormous amount of wastes which contains several valuable components such as minerals, proteins and amino acids. In the past those wastes were released to the environment in unchanged form or used as fertilizers or animal feed. However, economical and ecological functionality of those applications was minor and rather a result of lack of better options than real needs. Currently, due to the urgent necessity of environment pollution prevention as well as for economic reasons, research concerning development of new methods of recovery, bioconversion and utilization of valuable substances present in wastes is being undertaken. This publication aims to describe strategies of starch industry wastes conversion, mainly potato soap, into useful products. Historical, presently used and advanced biotechnological methods were described. In addition, an economical and ecological evaluation of methods was performed. Ion-Exchange chromatography can be an economically profitable technology for the isolation and purification of different native potato proteins. Using membrane adsorption instead of classical chromatography has many advantages. Further availability of filter modules with different shapes and capacities enables the efficient isolation of proteins on an industrial scale. The application of ion-exchange modules for active recovery of proteins from potato juice is confirmed by research. In recent years, Sartorius Stedim Biotech company has designed new modules with polymer spacers and different channel sizes (MA-IEX-modules) enabling processing of crude, particle-containing solutions using a tangential flowthrough the membranes. The great advantage of this solution is the possibility of omitting the first steps of the purification, what saves time and money. The usefulness of such units was confirmed by isolation of valuable potato proteins: patatin and low molecular weight from potato fruit juice from starch factory. In this study a preliminary researches of the possibility of using the membrane ion exchange chromatography as a technique for recovery of biologically active protein from waste material which is potato pulp is also presented.
    Źródło:
    Rocznik Ochrona Środowiska; 2015, Tom 17, cz. 2; 1699-1714
    1506-218X
    Pojawia się w:
    Rocznik Ochrona Środowiska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Application of Constructed Wetlands for Treatment of Wastewater from Fruit and Vegetable Industry
    Autorzy:
    Puchlik, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/123556.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    constructed wetland
    fruit and vegetable industry
    organic matter
    Opis:
    About 2000 plants are involved in fruit and vegetable processing in Poland, they are mostly located in non-urbanized areas and without any access to sewerage and sewage treatment facilities. In 2014, they produced more than 10 hm3 of wastewater requiring treatment, which was discharged directly into surface waters or into the ground. The aim of the study was to evaluate the efficiency of the constructed wetland for treating the sewage from fruit and vegetable industry. The analyzed constructed wetland with vertical flow reveled a reduction in the value of BOD5 to 68.2%, and CODCr to 79.3%. The model was characterized by 60.2% efficiency of total phosphorus removal.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2016, 17, 1; 131-135
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka ścieków surowych z zakładu przetwórstwa owoców i warzyw
    Characteristics of raw wastewater from the fruit and vegetable industry
    Autorzy:
    Puchlik, M.
    Kosińska, K.
    Smyk, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/401899.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    przemysł owocowo-warzywny
    substancja organiczna
    ścieki surowe
    fruit and vegetable industry
    organic compounds
    raw wastewater
    Opis:
    Celem pracy była charakterystyka składu ścieków surowych z zakładu w województwie podlaskim produkującego soki owocowo-warzywne oraz mrożonki. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że ścieki z przemysłu owocowo-warzywnego zawierają duże ilości substancji organicznej wyrażonej w BZT5 (od 900 mg O2/dm3 do 2200 mg O2/dm3) oraz ChZT (od 1320 mg O2/dm3 do 2316 mg O2/dm3) a ubogie są w azot i fosfor. Najwyższe ładunki związków organicznych przypadają na miesiące: sierpień i wrzesień, zaś najniższe na marzec oraz maj.
    The aim of the study was to characterize the raw wastewaters with fruit and vegetable industry (vegetable fruit juices and frozen food) in Podlaskie. Based on the survey, it was found that raw wastewater in the fruit and vegetable industry contain large amounts of organic compound expressed in BOD (900 mg 2/dm3 to 2200 mg O2/dm3) and COD (1320 mg O2/dm3 to 2316 mg O2/dm3) and low in nitrogen and phosphorus. The highest values of organic compounds are of the August and September and the lowest in March and May.
    Źródło:
    Inżynieria Ekologiczna; 2016, 48; 181-185
    2081-139X
    2392-0629
    Pojawia się w:
    Inżynieria Ekologiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pomace in fruit industry and their contemporary potential application
    Autorzy:
    Kruczek, Marek
    Drygaś, Barbara
    Habryka, Celina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1189887.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
    Tematy:
    pomace
    production residues
    biofuels
    economy in the fruit industry
    Opis:
    Food economy plays a major role in world development. A food chain, from an economic point of view, means a long series of interdependent management processes, which have the main goal to providing food to people. It consists of many elements like food production, harvesting, processing, storage, and trade. Fruit processing in Poland is a significant part of the Polish economy. During fruit processing for consumption, by-products are also produced, the largest portion of which is pomace. As pomace is a part of fruit, it has big health beefits and application potential. Pomace could be successfully converted into edible products. At the moment fruit pomace is used as in food stock for animals, or thrown away, which can cause environmental pollution and minimises potential. Fruit pomace is a big potential source of energy biomass for the production of biogas and bioethanol. This paper reviews the literature on the possibility of using selected fruit pomace in industry.
    Źródło:
    World Scientific News; 2016, 48; 259-265
    2392-2192
    Pojawia się w:
    World Scientific News
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego oraz ich zastosowanie w przemyśle spożywczym
    Profile of japanese quince fruit and its application in food industry
    Autorzy:
    Antoniewska, A.
    Rutkowska, J.
    Adamska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825734.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pigwowiec japonski
    wlasciwosci przeciwutleniajace
    sklad chemiczny
    przemysl spozywczy
    owoce
    nasiona
    zwiazki polifenolowe
    Chaenomeles japonica
    wlasciwosci prozdrowotne
    antioxidant property
    chemical composition
    food industry
    fruit
    seed
    polyphenolic compound
    healthy property
    Opis:
    Celem pracy było usystematyzowanie aktualnej wiedzy dotyczącej charakterystyki, składu chemicznego i aktywności biologicznej owoców pigwowca japońskiego (Chaenomeles japonica) oraz przydatności technologicznej owoców i nasion. Wyniki wielu badań potwierdzają właściwości prozdrowotne owoców i ekstraktu Chaenomeles japonica. Owoce pigwowca zawierają związki polifenolowe – flawan-3-ole (katechinę, epikatechinęa, oligomery procyjanidyn). Głównymi związkami fenolowymi w owocach są proantocyjanidyny wykazujące potencjalne właściwości przeciwnowotworowe. Owoce pigwowca zawierają dużo kwasów organicznych, błonnika, pektyn oraz witaminy C. Należą one do grupy owoców o małej zawartości cukrów prostych oraz o dobrych proporcjach fruktozy i glukozy. Owoce pigwowca mogą być wykorzystywane jako naturalny składnik zakwaszający. Ze względu na niskie pH (2,4 ÷ 2,9) nie nadają się do bezpośredniego spożycia. Szczególne cechy sensoryczne owoców warunkują ich szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym jako surowca do produkcji soków, dżemów, przecierów i owoców kandyzowanych. Ponadto są one stosowane jako dodatek do herbat, jogurtów, lemoniad, lodów, twarogu czy wyrobów cukierniczych w celu polepszenia ich właściwości sensorycznych. Z powodzeniem są wykorzystywane jako składnik przetworów wieloskładnikowych, nadając produktom atrakcyjny i oryginalny smak oraz aromat. Wartościowym surowcem odpadowym powstającym w procesie przetwarzania owoców pigwowca japońskiego są nasiona, które mogą być wykorzystywane do pozyskiwania oleju technologią tłoczenia na zimno. Olej z nasion pigwowca charakteryzuje się małą zawartością pierwotnych i wtórnych produktów utleniania oraz składem porównywalnym ze składem powszechnie stosowanych olejów roślinnych.
    The objective of the research study was to systematize the current knowledge on the profile, chemical composition, and biological activity of Japanese quince (Chaenomeles japonica) fruit as well as on the technological application of fruit and seeds. The results of many studies also confirm therapeutic properties of Chaenomeles japonica fruit and extracts. The fruit of Japanese quince contains polyphenolic compounds: flavan-3-ols (catechin, epicatechin, and procyanidin oligomers). The major phenolic compounds in fruit, proanthocyanidins, show potential anticancer properties. The quince fruit has a high amount of organic acids, dietary fibre, pectins, and vitamin C. It belongs to the group of fruits with a low content of monosaccharides and the glucose and fructose proportion therein is good. The quince fruit can be used as a natural acidifying component. Owing to its low pH (2.4 ÷ 2.9) value, it is not suitable for direct consumption. The unique sensory qualities of this fruit cause that it has a wide scope of applications in the food industry, i.e. in producing juices, jams, purees and candied fruits. Moreover, it is added to teas, yogurts, lemonades, ice cream, cottage cheese, and confectionery products in order to improve sensory properties thereof. It is successfully applied as a component of compound food preserves since it gives them an attractive original taste and flavour. The seeds of the Japanese quince fruit are a valuable waste material obtained while processing the fruit; they can be utilized to produce a cold-pressed oil. The Chaenomeles japonica seed oil is characterized by a low content of primary and secondary oxidation products and its composition is comparable to the commonly used oils.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kalkulacja kosztów produkcji wyrobów wytwarzanych z pozostałości poprodukcyjnych na przykładzie przetwórstwa owocowo-warzywnego
    Calculation of production costs of products produced from post-production residues on the example of the fruit and vegetable processing
    Autorzy:
    Rydzewska-Włodarczyk, Marzena
    Drozłowska, Emilia
    Sobieraj, Marcin
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2127643.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Uniwersytetu w Białymstoku
    Tematy:
    kalkulacja kosztów produkcji
    pozostałości poprodukcyjne
    produkty uboczne (odpady użytkowe)
    przemysł spożywczy (przetwórstwo owocowo-warzywne)
    pektyny
    wytłoki jabłek
    calculation of production costs
    post-productionresidues
    food industry
    fruit and vegetable processing
    by-products (functional waste)
    pectins
    apple pomace
    Opis:
    Cel – Celem artykułu jest przedstawienie propozycji i omówienie procedur kalkulacji kosztów produkcji pektyn przy wykorzystaniu odpadów użytkowych powstających przy produkcji soków owocowych. Metodologia badania – W toku badań zastosowano metodę analizy źródeł, w tym dotyczących procesów produkcji bioproduktów oraz kalkulacji kosztów produkcji. W toku badań zastosowano też metody obserwacji, dedukcji i indukcji. Wynik – W opracowaniu przedstawiono wyniki analizy rozwiązań organizacyjnych produkcji pektyn z wytłoków jabłek, które stanowią odpady poprodukcyjne przemysłu spożywczego. Omówiono etapy i procesy produkcji tego rodzaju bioproduktów, nakłady i koszty ich wytworzenia, co umożliwiło sformułowanie propozycji kalkulacji kosztów wytworzenia pektyn. Oryginalność/wartość – Przedstawione w opracowaniu rozważania mogą stanowić podstawę do oceny kosztów i wyników działalności przedsiębiorstw branży owocowo-warzywnej, wytwarzających bioprodukty na bazie pozostałości poprodukcyjnych.
    Goal – The article presents results of studies conducted through the authors regarding determination of costing procedures of pectin production, as the result of reusing functional waste obtained from apple juice production. Research methodology – In the course of the study, the method of analysis of sources was applied, including those concerning processes of bio-products production and the calculation of production costs. In the course of the research, methods of observation, deduction and induction were also applied. Score – The study presents the result of an analysis of organizational solutions for the production of apple pomace pectins, which are post – production waste from the food industry. The stages and processes of production of this type of bio-products, inputs and cost of their production were discussed, which enabled the formulation of proposals for the calculation of the costs of production of pectins. Originality/value – The considerations presented in the study may provide ground for evaluation of business costs and financial results of fruit and vegetable sector companies which produce consumer goods on the basis of post-production residues.
    Źródło:
    Optimum. Economic Studies; 2018, 4(94); 49-61
    1506-7637
    Pojawia się w:
    Optimum. Economic Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Organization of supply chains in the fruit sector in Poland
    Organizacja łańcuchów dostaw w sektorze owoców w Polsce
    Autorzy:
    Klepacki, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1790443.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    logistics
    agriculture
    fruit industry
    processed fruit
    logistyka
    rolnictwo
    przemysł owocowy
    przetwory owocowe
    Opis:
    The aim of the study was to recognize the supply chains used in the marketing of fruit and their products, as well as the trends of changes in this sector. The object of the research was fruit production in the world and Poland. The study presents a diagram of the supply chain in agribusiness. A method of graphic presentation of the flow of raw materials and fruit products from producers of raw materials and means of production for agriculture to the final consumer was also used. Trends of changes in the production of fruit and their preserves are presented. The research used literature on the subject, available mass statistics data and data prepared by the Institute of Economics, Agriculture and Food Economy – the National Research Institute. Based on the research, it was found that the fruit logistics chain includes thousands of farmers, many agri-food processing units, wholesale and retail food trade. It must be very flexible, constantly adapting to the challenges of a changing, globalizing market. In conditions of dispersed fruit production, success is determined by the efficiency of chain management combined with solidarity and mutual trust of all participants in the flow of goods, information and financial resources.
    Celem badań było rozpoznanie łańcuchów dostaw stosowanych w obrocie owocami i ich przetworami, jak również tendencji zmian w tym sektorze. Przedmiotem badań była produkcja owoców na świecie i w Polsce. Zaprezentowano schemat łańcucha dostaw w agrobiznesie. Zastosowano również metodę graficznej prezentacji przepływu surowców oraz przetworów owocowych od producentów surowców i środków produkcji dla rolnictwa do finalnego konsumenta. Przedstawiono tendencje zmian w produkcji owoców i ich przetworów. W badaniach wykorzystano literaturę przedmiotu, dostępne dane statystyki masowej oraz dane przygotowywane przez Instytut Ekonomiki, Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – Państwowy Instytut Badawczy. Na podstawie badań stwierdzono, że owocowy łańcuch logistyczny obejmuje tysiące rolników, wiele jednostek przetwórstwa rolno-spożywczego, hurtowego i detalicznego handlu żywnością. Musi on być bardzo elastyczny, stale dostosowujący się do wyzwań zmiennego i globalizującego się rynku. W warunkach rozproszonej produkcji owoców o sukcesie decyduje sprawność zarządzania łańcuchami, w połączeniu z solidarnością oraz wzajemnym zaufaniem do siebie wszystkich uczestników przepływu towarów, informacji i środków finansowych.
    Źródło:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 3; 191-199
    2657-781X
    2657-7828
    Pojawia się w:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Intensity of internationalization of food industry sectors and their economic and financial results
    Intensywność internacjonalizacji sektorów przemysłu spożywczego a ich wyniki ekonomiczno-finansowe
    Autorzy:
    Domagała, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1789762.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    food industry sector
    economic result
    financial result
    statistical data
    fish processing
    milk processing
    meat processing
    fruit processing
    vegetable processing
    beverage production
    internacjonalizacja
    wyniki ekonomiczno-finansowe
    sektor
    przemysł
    spożywczy
    Polska
    Opis:
    The aim of the article is to determine the relationship between the level of internationalization of food industry sectors and their economic and financial results. Unpublished CSO data for the years 2000-2017 were used. The data concerned the processing of fish, milk, meat, fruit and vegetables, beverage production, bakery and flour products, oils and fats, grain mill products, starches and starch products, ready-made feed and animal feed. To conduct the analysis, the internationalization intensity index calculated for individual food sectors was used. The analyzed sectors of the food industry were divided into 3 groups according to the intensity of internationalization. The most internationalized sectors were fish processing and the production of tobacco products, and the least internationalized sectors were milk and meat processing. In the next step, selected groups were compared in terms of economic and financial indicators. In order to confirm the statistical significance of the diagnosed differences, the Kruskal-Wallis rank sum test was used. The research confirmed that the increase in the internationalization of the food industry sectors mainly affects indicators related to the labor factor, technical progress and asset productivity.
    Celem artykułu jest określenie zależności między poziomem internacjonalizacji sektorów przemysłu spożywczego a ich wynikami ekonomiczno-finansowymi. Wykorzystano niepublikowane dane GUS za lata 2000-2017, dotyczące przetwórstwa mleka, mięsa, owoców i warzyw, ryb oraz produkcji wyrobów tytoniowych, wyrobów piekarskich i mącznych, produktów przemiału zbóż, skrobi i wyrobów skrobiowych, olejów i tłuszczów, napojów, gotowych pasz i karmy dla zwierząt. Do przeprowadzenia analizy wykorzystano wskaźnik intensywności internacjonalizacji wyliczony dla poszczególnych sektorów spożywczych. Badane sektory przemysłu spożywczego podzielono na 3 grupy według intensywności umiędzynarodowienia. Najbardziej umiędzynarodowionym sektorem okazały się sektory przetwórstwa ryb oraz produkcji wyrobów tytoniowych, a najmniej umiędzynarodowionymi –przetwórstwo mleka i mięsa. Następnie porównano wyodrębnione grupy pod względem wskaźników ekonomiczno-finansowych. W celu potwierdzenia istotności statystycznej zdiagnozowanych różnic wykorzystano test sumy rang Kruskala-Wallisa. Badania potwierdziły, że wzrost internacjonalizacji sektorów przemysłu spożywczego wpływa głównie na wskaźniki związane z czynnikiem pracy, postępem technicznym oraz produktywnością majątku.
    Źródło:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2021, 23, 2; 41-50
    2657-781X
    2657-7828
    Pojawia się w:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-13 z 13

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies