Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "free water content" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Właściwości fizyczne bezglutenowego pieczywa chrupkiego
    Physical properties of gluten-free crisp bread
    Autorzy:
    Gondek, E.
    Jakubczyk, E.
    Wieczorek, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/796175.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    pieczywo chrupkie
    pieczywo bezglutenowe
    wlasciwosci fizyczne
    wlasciwosci sorpcyjne
    zawartosc wody
    wspolczynnik dyfuzji wody
    pieczywo kukurydziane
    pieczywo ekstrudowane
    maka ryzowa
    maka gryczana
    maka z szarlatu
    crisp bread
    gluten-free bread
    physical property
    sorption property
    water content
    water diffusivity coefficient
    corn bread
    extruded bread
    rice flour
    buckwheat flour
    amaranth flour
    Opis:
    W pracy badano wpływ składu pieczywa bezglutenowego na jego wybrane właściwości fizyczne. Przedmiotem badań było pieczywo ekstrudowane wyprodukowane na bazie kaszki kukurydzianej bez dodatków oraz pieczywo kukurydziane z dodatkiem mąki ryżowej, gryczanej oraz mąki z nasion amarantusa. Wykazano, że skład ekstrudowanej mieszanki w niewielkim stopniu wpływał na zawartość i aktywność wody uzyskanego pieczywa, jak również na współczynnik ekspansji, który wynosił średnio 152%. Dodatek mąki gryczanej spowodował istotny, prawie dwukrotny, wzrost współczynnika adsorpcji wody. Wskaźnik rozpuszczalności skrobi w wodzie wahał się w przedziale 18,56–24,57% i był najniższy w pieczywie z dodatkiem amarantusa. Pieczywo wzbogacone o dodatek mąki z amarantusa cechowało się też najniższą gęstością pozorną (0,144 g·cm–3) i najwyższą porowatością (94%). Pomiary dynamiki adsorpcji pary wodnej wykazały, że pieczywo kukurydziano-gryczane chłonie wodę najintensywniej spośród badanych. Współczynnik dyfuzji wody pieczywa wyznaczony na podstawie równania Ficka wynosił 4,12–7,02·10–9 m2·s–1 a wilgotność równowagowa wyznaczona z tego równania 18,23–24,24 gH2O·(100 g s.s.)–1.
    In this work, the effect of composition of gluten-free bread on its selected physical properties was investigated. The extruded bread of corn grits without additives, the corn crisp bread with addition of rice fl our, buckwheat fl our or amaranth fl our were evaluated. The composition of extrusion blend affected the water content and water activity to a small extent. The similar tendency was observed for expansion index (with its average value of 152%). Water solubility index of starch was in the range from 18.56 to 24.57%, the highest value of WSI was observed for amaranth-corn bread. The bread supplemented with amaranth fl our characterised the lowest apparent density (0.144 g·cm–3) and the highest porosity (94%). The measurements of the water vapour sorption dynamics showed that the moisture absorption ability of buckwheat – corn bread was more intense than observed for other breads. The moisture diffusion coeffi cient determined by solving Fick’s equation was within the range of 4.12–7.02·10–9 m2·s–1 and the equilibrium moisture content (calculated from the same equation) ranged from 18.23 to 24.24 g H2O·(100 g s.s.)–1.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 574
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Surface NMR survey on Hansbreen Glacier, Hornsund, SW Spitsbergen (Norway)
    Autorzy:
    Turu, V.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/295114.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Geomorfologów Polskich
    Tematy:
    Polythermal glacier
    Surface nuclear magnetic resonance sounding (MRS)
    GPR (Ground Penetrating Radar)
    englacial water content
    subglacial meltwater
    subglacial aquifers
    free water content
    Opis:
    Glaciers are widely spread on polar and sub-polar regions but also on middle latitude mountains, where cold-dry type glaciers, polythermal glaciers and temperate-wet glaciers are respectively present. Polythermal glaciers have a cold-ice layer (temperature below the pressure melting point) overriding a temperate-ice layer. Nineteen magneticc resonance soundings were done following a 3 Kmprofile on Hansbreen front. Resistivity on the glacier surface, magnetic susceptibility of rocks, electromagnetic noise and total earth's magnetic field measurements confirm that the MRS survey took place in the best conditions. MRS data show different signals amplitudes at the Larmor frequency according to the loop dimension. In a very high electrical resistive context (greater than 2 Mega Ohms meter for glacier ice) the surveyed depth is directly related to the loop area. For small loops (30msquare loop) amplitudes around 50 nV are common as well as some decay time (T*2) above 300 ms. Enlarging the loop size (60 m square loop) it is possible to observe a decrease of the signal amplitude at the Larmor frequency (E0 less than 20 nV) but also the time decay (100 ms greater than =T*2 greater than 40 ms). Increasing loop sizes (90 and 120msquare loops), a slight increase in amplitude at the Larmor frequency, close to 30 nV, is observed with very high time decays (T*2 greater than 500 ms). Ground Penetrating Radar surveys were carried out in Hansbreen at the same location as theMRSsurveyed zone. Available GPR data show a water content of 2,5% on the cold-ice layer (the first 35 m depth) and 2% of water content on the temperate- ice layer but a 4%of water content can also be detected. Both geophysical methods are not convergent because some water content on ice has too short relaxation times being undetectable with conventionalMRSdevices. In that sense the low T*2 time decays data from large MRS loops elucidates that at the temperate-ice layer water flows by seepage through veins and microfractures at a very low rate toward the glacier bottom and a large amount of free water is close to the cold/temperate transition surface. In the cold-ice layer large T*2 time decays are common because water flows through fissures or karstic like conduits. In summary, combining the MRS and GPR techniques gives glaciologists a powerful toolkit to elucidate water flow-paths on glaciers, supercooled meltwater content and subglacial water or aquifers.
    Źródło:
    Landform Analysis; 2012, 21; 57-74
    1429-799X
    Pojawia się w:
    Landform Analysis
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of deuterium content of water on the growth of plant embryo and free radical producing processes
    Autorzy:
    Kiss, S A
    Varga, I.S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/14566.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    seedling mass
    natural water
    plant seed
    producing process
    free radical formation
    plant growth
    water
    plant embryo
    seedling length
    deuterium content
    Opis:
    In the course of germinating plant seeds - if the deuterium (D) concentration in the germinating medium (water) is lower or higher than in natural water (150 ppm) - the length and mass of seedlings (coleoptil, epicotyl, root) proportionally decrease. The cause of the decrease owing to the changed D concentration is explained partly on energetic - partly on free radical basis and proved by measuring. In waters with lower or higher than natural D concentration the energy supply decreases while the free radical formation increases. Free radicals exert their influence by inactivating the bios substances (e.g. auxin) through oxidation. This seems to explain the mechanism of the ensuing changes.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2007, 12, 2
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of technological parameters on the quality of agglomerated whole milk powder. II. Physico-chemical properties
    Autorzy:
    Zbikowski, Z.
    Zbikowska, A.
    Ziajka, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371707.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    milk powder
    technological parameter
    bulk density
    physicochemical property
    dairy industry
    food
    free fat content
    quality
    whey protein
    fat content
    water content
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 2; 25-32
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies